گروه آشپزی بانو قری

???

1397/05/18 12:50

عزیزم شکلات رو با یکم شیر بریز بزار ذوب شه بعد دیگ سفت نمیشه

1397/05/18 12:55

سخته اصلا خمیرشو

1397/05/18 12:56

من نمیدونم چه مقدار ارد بریزم

1397/05/18 12:56

یه بار میخواستم درس کنم خیلی بد شد

1397/05/18 12:56

دوستان اگه مرحله ای اشپزی کنیدوباعکس توضیح بدین عالی میشه

1397/05/18 13:41

اینجوری

1397/05/18 13:50

غذای شامی

1397/05/18 13:50

1397/05/18 13:51

1397/05/18 13:52

اره

1397/05/18 13:59

اینم ذرت مکزیکی من ???

1397/05/18 14:30

نوش جان

1397/05/18 14:30

یه لیوان کنسرو ذرت.نصف لیوان قارچ نگینی خرد شده.یه قاشق سس مایونز.کره.نمک.فلفل سیاه.آویشن.پنیر پیتزا
اول بیست گرم کره رو تو تابه میزارید اب بشه بعد ذرت وقارچ با یکمی اب درشو میزارید ده دقیقه بپزه بعد نمک وفلفلو اویشنو اضافه میکنین میزارین آبش کامل تبخیرشه بعد ازرواجاق برمیدارین همونطور داغ سس رو اضافه میکنین حالا میتونین توی پیاله سروش کنین یه لایه از مواد یه لایه هم پنیر بریزید داخلش که با گرمای مواد پنیرم آب بشه بعدم مخلوطش میکنی روشم باز یکم اویشن میپاشی?

1397/05/18 14:30

پاسخ به

یه لیوان کنسرو ذرت.نصف لیوان قارچ نگینی خرد شده.یه قاشق سس مایونز.کره.نمک.فلفل سیاه.آویشن.پنیر پیتزا...

مرحله ای توضیح بده

1397/05/18 14:31

پاسخ به

مرحله ای توضیح بده

تموم شد دیگ انشاءالله دفعه بعد

1397/05/18 14:31

‌ خورشت_قورمه_سبزی

???????1

✨مواد لازم✨

گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله 700 گرم
سبزی قورمه سبزی یک و نیم کیلو
لوبیا قرمز دو سوم لیوان
لیموعمانی 7 عدد
پیاز 1 عدد
نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان کافی
روغن به میزان لازم
رب انار به میزان لازم
آبغوره /درصورت تمایل

✨طرزتهیه✨

گوشت و پیاز چهار قاچ درشت را سرخ و در نهایت کمی زردچوبه زده و لوبیا قرمزه از قبل خیس خورده را به مواد اضافه کرده و اجازه بدهید همه مواد کمی با هم تفت بخورد و در نهایت ، پیاز اش را خارج کنید.
سبزی را پاک کرده و بشویید و بگذارید کامل آبش برود سپس ریز خرد کرده و بگذارید با پیاز سرخ شود.
قبل از سرخ سبزی باید 1 عدد پیاز را ریز کرده تو روغن تف بدهیم ، سپس سبزی را اضافه کرده و باهم سرخ کنید در حدی که آبش کشیده شده و صدای سرخ شدن سبزی به گوش برسد .حدود 45تا 1 ساعت با حرارت متوسط و در روغن فراوان.
گوشت و لوبیا قرمز و لیموعمانی ( لینو عمانی را 15 دقیقه در آب جوش گذاشته تا تلخی اش گرفته شود سپس 2.3 تا سوراخ کنید و همراه سبزی سرخ شده بار گذاشته تا همه مواد با هم بپزند.

وقتی که گوشت نیم پز شد ،نمک آن را اندازه کرده وبگذارید تا خورش جا بیفتد. چاشنی آن را اندازه کنید.

✨نکات ریز (سبزی)✨

1 ـ سبزی قورمه شامل تره 500 گرم ، جعفری 600 گرم ، گشنیز150 گرم ، اسفناج 150 گرم و شنبلیله 50 گرم است. یک قاشق غذا خوری شنبلیه خشک
2 ـ بهتر است سبزی خورش قورمه سبزی ریز خرد شود چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد.
3 ـ حتی الامکان از سبزی تازه استفاده کنید. چرا که خورش خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود و صد البته ویتامین های موجود در سبزی بهتر حفظ می شود.
4 ـ شنبلیله تازه خورش نباید زیاد باشد چون خورش تلخ می شود.
5-در انتهای سرخ سبزی کمی شنبلیه خشک اضافه کنید که طعم و عطر بی نظیری به خورشت میبخشه.
6ـ اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد.

7 ـ در بعضی از نواحی شمال کشور، سبزی های محلی خود را نیز به قورمه سبزی اضافه می کنند که بسیار خوش عطر و طعم میشه.
8 ـ سرخ کردن زیاد سبزی که در تهران و در میان بعضی از خانواده ها مرسوم است باعث می شود رنگ آن تیره

1397/05/18 14:32

مجلسی شود.
9 ـ نسبت سبزی های مختلف در قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده دارد. ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند می شود. اسفناج زیاد به خورش ، مزه خورش آلو اسفناج می دهد. شنبلیله زیاد خورش را تلخ می کند و بوی گشنیز هم در خورش قورمه سبزی نباید خیلی محسوس باشد.
10 - برای یک خورشت قرمه سبزی هیئتی و مجلسی باید سبزی را در روغن فراوان و به طور کامل سرخ کنید.
11 ـ هنگام سرخ کردن ، روغن سبزی را اول به آن اضافه کنید و به اصطلاح نگذارید آب سبزی خشک شود بعد روغن بریزید چون رنگ روغن روی خورش جا افتاده و سبزی سبز و خوش رنگ می شود.

✨نکات ریز (گوشت)✨

1 ـ گوشت قورمه نباید خیلی ریز باشد. در اندازه گردو درشت مطلوب است و می تواند با استخوان یا بدون استخوان باشد.
2 ـ ازمغز ران گوسفند یا گوساله میتوان استفاده کرد که بسیار لذیذ هست و همچنین از گوشت راسته نیز می توان برای این خورشت استفاده کرد.
3 ـ استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند بستگی به ذائقه خانواده دارد ولی این خورش باگوشت گوسفند بدون چربی خوشمزه تر است .

✨نکات✨

1 ـ به عنوان چاشنی معمولا فقط از لیموعمانی استفاده می کنند.
2 ـ لیموعمانی همراه با رب انار و یا آبغوره استفاده می شود.
3- از گرد لیموعمانی استفاده می شود که البته رنگ خورش را تیره می کند.
4 ـ برخی نیز از چاشنی آب نارنج استفاده می کنند.
5- شنبلیه خشک بهنگام سرخ کردن هم یک چاشنی این خورش محسوب میشود.

در نهایت در انتهای پخت خورش برای بهتر جا افتادن چند تکه یخ داخل خورش بیاندازید و 2.3 قاشق چای خوری ارد برنج لعاب بی نظیری به خورشت تون میده
این خورش باید ترش و خوش نمک باشد!

1397/05/18 14:32

???

1397/05/18 14:35

#چیکارکنیم_کیک_خمیری_نشه

وبه کف قالب نچسبه و چیکار کنیم که کیک مطلوبی داشته باشید. بعضی از دوستان پیام دادن که همیشه کیک هاشون خمیری میشه و پف نمیکنه‌ . و گفتن که تمام نکات رو رعایت میکنن که مطمعنم رعایت نمیکنن?.

?لطفا به تمام نکات زیر توجه کنید.

برای درست کردن ی کیک خوب ابتدا فر رو از بیست دقیقه قبل گرم کنید. سپس قالب مورد نظرتون رو با ارده یا روغن جدا کننده چرب کنید و کنار بگذارید. کیک درست کردن باید سریع انجام شه نه اینکه اول تخم مرغ رو هم بزنی بعد یادت بیاد ارد رو الک کنی بعد یادت بیاد قالبت رو چرب کنی. نه اصلا....... پس چی شد؟؟ اول فر داغ میشه. بعد قالب چرب میشه کنار دستت، بعد ارد و بکینگ پودر رو سه بار الک میکنی کنار دستت و بعد تخم مرغ رو از یخچال در میاری و بعد ماست و وانیل و .... خلاصه همشون باید نزدیک دستت باشن‌. قبلا هم گفتم من کیک هامو یا با ماست یا با آب ولرم یا با شیر ولرم درست میکنم هیچ وقت با شیر خنک کیک درست نمیکنم چون کیکم خمیر میشه( البته این تجربه منه) . تخم مرغ رو هم به دمای محیط میرسونم . ماست هم اگه استفاده میکنید به دمای محیط برسه. مواد کنار دستته کاسه مناسب که بهتره استیل با ارتفاع بلند باشه یا اگه نداری یه سطل پلاستیکی با ارتفاع بلند . این خیییییلی مهمه ها ظرف حتما باید یه چیزی مثل سطل ماستی یا کاسه استیل با ارتفاع بلند باشه. تخم مرغ رو با دور تند اول میرنی ک کف کنه بعد شکر رو میریزی با دور تند و پنج دقیقه میزنی . شیر یا اب ولرم رو کم کم میریزی همینجور ک همزن روشنه و فقط دو دقیقه با دور تند و بعد روغن میریزی و فقط و فقط شش ثانیه با دور کند و مرحله آخر هم آرد رو طی سه مرحله هر مرحله هفت ثانیه فقط هفت ثانیه . پس تمام مراحل با هم زن اما مدت هم زدن مهمه که گفتم. قالب رو چرب کردی مواد رو میریزی و میزاری طبقه وسط دمای صد و هشتاد ب مدت چهل تا پنجاه دقیقه تا چهل دقیقه اول اصلا درب فر رو باز نمیکنی‌. دوستان این کیک کیک زعفرونی هست که کف قالب رو با ارده چرب کردم و کنجد پاشی کردم این کیک رو توی قابلمه پختم روی گاز . یعنی قالب رو گذاشتم تو قابلمه. لطفا نکاتی رو که گفتم فراموش نشه ی کیک درست کردن وقتی تمام وسایل کنارته نباید بیشتر از یه رب طول بکشه که مواد اماده شه .

1397/05/18 14:35

آشپزی بانو قری

آشپزی بانو قری

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور