✿آشپزی مامانای مشهدی.🍔⚘

108 عضو

?ممنونم دخترا???

1401/01/29 04:29

مواد لازم شله زرد
برنج نیم دانه ایرانی 1 پیمانه
شکر 2 پیمانه
کره 50 گرم
گلاب 1/2 پیمانه
دارچین به میزان لازم
خلال بادام نصف لیوان
نمک 1/2 قاشق چایخوری
زعفران 1 قاشق چایخوری
عرق هل یا هل دم کرده 3 ق غذا خوری
دستور پخت

طرز تهیه شله زرد
مرحله اول:آماده سازی برنج
برای تهیه شله زرد خوشمزه ابتدا برنج را پاک می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و با کمی گلاب و زعفران از شب قبل بدون ریختن نمک خیس می کنیم ریختن زعفران در هنگام خیس کردن باعث خوش رنگ شدن دانه ای برنج می شود، بادام ها را نیز 1 ساعت جلوتر از شروع پخت شله زرد در کاسه ای از آب و گلاب می ریزیم تا خیس بخورند و نرم بشوند

مرحله دوم:پخت برنج
سپس یک قابلمه بزرگ را روی حرارت می گذاریم 6 الی 7 لیوان آب داخل آن می ریزیم و می گذاریم تا آب به جوش بیاید و بعد زمان جوش آب برنج را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا مجددا آب مواد به جوش بیاید. کف های سطح آب را با کفتگیر چوبی می گیریم و نمک را اضافه می کنیم صبر کنید تا برنج کاملا پخته و شکفته شود اگر آب برنج تمام شد ولی نرم نشده بود می توانید مجدد آب بریزید.



طرز تهیه شیر برنج خوشمزه مثل نذری
طرز تهیه شیر برنج خوشمزه مثل نذری
مرحله سوم: افزودن شکر و گلاب


وقتی برنج خوب شکفته و نرم شد باید زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزند تا خوب رنگ بگیرید سپس کره را افزوده و هم بزنید در ادامه نوبت افزودن شکر می باشد شکر اضافه کرده و هم بزنید تا دانه های شکر ذوب شود صبر کنید تا شله زرد غلیظ بشه و بعد خلال بادامی که از قبل در کمی گلاب خیس کردید رو بهش اضافه کنید. چند جوش که زد و پخت شله زرد رو به اتمام بود گلاب و عرق هل رو اضافه و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه روی حررات بماند دقت کنید بعد افزودن گلاب دیگر مراحل پخت تمام شده و نباید زیرا روی حرارت باشد تا عطر و بو گلاب را از بین نبرد.

مرحله چهارم: پخت شله زرد
وقتی شله زرد آماده شد زیر قابلمه شعله پخش کن بذارید و حرارت رو کاملا کم کنید و دمکنی بذارید و 15 تا 20 دقیقه شله زرد رو دم کنید. بعد از این مدت حرارت را خاموش کرده ولی دمکنی رو برای 20 دقیقه دیگه روی قابلمه نگه دارید شله زرد خوشمزه ما حاضر است می توانید داخل کاسه ریخته و با دارچین و گل محمدی تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شله زرد دو نفره
می توانید تا 3 پیمانه شکر بریزید ولی 1.5 تا 2 پیمانه بهترین مزه برای شیرینی شله زرد دارد.
افزودن روغن مایع مانع آب انداختن شله زرد

1401/01/29 18:04

پاسخ به

مرسی فداتشم از یکی دیگ پرسیدم گفت بد جوشیدن امادس بخور تعجب کردم فک کردم لازم نیس دم کنم

نه .ذائقه ماایرانی ها اینجوریه که ماکارونی رو دم میکنیم

1401/01/29 19:05

ممنونم دخترا. قبول باشه?? نماز و روزتون... زودتر سفره رو انداختم.. برنامه زندگی پس از زندگی رو ببینم

1401/01/29 19:26

پاسخ به

داییم چندسال پیش اینطوری گولش زدن بردن همه چیشوگرفته بودن نمیدونم اونجاچه بلایی سرش اوردن اومدقشنگ 2...

????میگم ک... کو گوش شنوا

1401/01/29 20:47

پاسخ به

طرز تهیه اش و بگو بعدا

#این سوپ رشتس
اول برنج و ماش و با جعفری و مرغ میزاری پخته بشه بعد مرغ که پخته شد برمیداری ریش میکنی و می‌ریزی داخلش بعدشم پیاز داغو ادویه و نمک و رب میزنی و از آخر رشته فرنگی می‌ریزی داخلش

1401/01/29 23:59

پاسخ به

نوش جونت

فداتم?جاتون سبز

1401/01/30 01:31

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#پلو مرغ

1401/01/30 04:18

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#کوفته
سبزی دلمه و گوشت چرخ کرده و لپه ک کامل پخته و له شده باشه و برنج ابکش شده و نمک و فلفل و زردچوبه
همه رو باهم مخلوط کن و ورز بده ب حدی وز بده مگک منسجم بشه و چندین بار بلند کن بزن کف ظرفت سه ربع ورز بده بعدم گرد کن وسطش الو بزار و بزار فریز خودش و بگیره 1ساعت
موادی ک اول گفتما بریز قابلمه ک بجوش بیاد تا بجوش اومد کوفته هارو بزار اروم توش و درش و نیم ساعت نبند حرارتم متوسط
اب تا نصفه بیشتری کوفته ها بیاد..
1ساعت ع باید بزاریم بپزه و نیم ساعت اول درش باز باشه زیرشم متوسط..

1401/01/30 16:12

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#کوکو سبزی
یه پیاز و دو حبه سیر رنده کن.. ابشو بگیر بریز تو سبزیات.. بهش زردچوبه و نمک و فلفل و دارچین بزن بعد 3تا تخم مرغ اضافه کن و خوب هم بزن.. موادت آمادس.. بعضیا گردو خرشدع و زرشکم میزنن من زرشکو دوس ندارم.. اوه دوس داشتی بریز.. و داخل روغن داغ سرخ کن.. نوش جووووووون ??

1401/01/30 17:55

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

قارچ

1401/01/30 18:54

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

گوشت چرخکرده و پیاز داغ و ادویه و نمک

1401/01/30 18:54

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

کالباس

1401/01/30 18:54

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

گوشت مرغ

1401/01/30 18:54

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

خمیر و پهن‌کردم‌ سس قرمز و روش کشیدم

1401/01/30 18:54

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

یکم پنیراول ریختم

1401/01/30 18:55

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

بعد کالباس و پنیر

1401/01/30 18:55

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

گوشت مرغ و پنیر

1401/01/30 18:55

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

اینم گوشت چرخکرده

1401/01/30 18:56

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

قارچ و‌پنیر

1401/01/30 18:55

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

اینم امادش?

1401/01/30 18:56

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

اینم فرنی دو رنگ من??‍?#فرنی_سه_رنگ?‍?

مواد لازم
شیر سه لیوان
شکر سه قاشق غذاخوری
آرد برنج سه قاشق غذاخوری
گلاب سه قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
زعفران غلیظ دو تا سه قاشق مرباخوری
پودر کاکائو یک قاشق چایخوری

و به سه قسمت تقسیم کنید
به قسمت اول وانیل
به قسمت دوم زعفران
و به قسمت سوم پودر کاکائو

شیر رو ریختم داخل ظرف
شکر رو اضافه کردم و هم زدم
آرد برنج رو اضافه کردم و مدام هم زدم تا گوله نشه
گلاب رو اضافه کردم و زیرش رو کم کردم تا به غلظت برسه
ولی یکم غلیظ شد خاموشش کردم چون فرنی سرد بشه سفت تر میشه
و بعدشم به سه قسمت تقسیم کردم
دلخواهیه
به هرقسمتش زعفرون دم کرده و و یا پودر کاکائو و وانیل اضافه کردم و هم زدم

1401/01/30 19:05

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#دلمه برگ مو
توش گوشت چرخ کرده هست و برنج ابکش شده و لپه پخته شده و سبزی دلمه و ادویه
مامانم الوچم گزاشته ک مزش ملس بشه.ترش و شیرین
میپیچه بعد برای مواد روشم اب جوش و شیره خرما و‌کمی سرکه سیب و روغن و ادویه قاطی میکنه میریزه روش
روشم حتما ی بشقاب گزاشته بشه ک دلمه ها بازنشه و بعد درش و‌میزاریم?
بعد یساعت ونیم حاضره

نوش جووووووون ??

1401/01/30 20:36

سلام عزیزم.. کلم رو نازک برش بزن... بعد تو آب سردو نمک خیس کن یکساعتی بعد آبکش کن.بعد که آبش خوب کشیده شد.. . تو یه دبه کلمارو بریز توشم سیرو و تخم شوید بریز بعدشم سرکه.. یا سرکه و آب نمک.. بزار یه هفته بعدشم استفاده کن.. البته از دوروز بعدشم میتونی استفاده کنی توی سرکه تنها باشع ولی بهتره یه هفته بمونه.. بعضیا مواد و با سرکه یه جوش میدم که زودتر جا بیفته.. ولی من اینجوری بیشتر دوس دارم رنگش و تردیش حفظ میشه.. نوش جووووووون ??

1401/01/31 11:22

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#ترشی کلم بنفش

کلم رو نازک برش بزن... بعد تو آب سردو نمک خیس کن یکساعتی بعد آبکش کن.بعد که آبش خوب کشیده شد.. . تو یه دبه کلمارو بریز توشم سیرو و تخم شوید بریز بعدشم سرکه.. یا سرکه و آب نمک.. بزار یه هفته بعدشم استفاده کن.. البته از دوروز بعدشم میتونی استفاده کنی توی سرکه تنها باشع ولی بهتره یه هفته بمونه.. بعضیا مواد و با سرکه یه جوش میدم که زودتر جا بیفته.. ولی من اینجوری بیشتر دوس دارم رنگش و تردیش حفظ میشه.. نوش جووووووون ??

1401/01/31 11:27