جاتون خالی اومدیم باغ?
دیگه سفره افطار سادس

سحری من ، غذا مونده ها ?

#آبگوشت مرزه
گوشت و یک تیکه دنبه ونخود وپیاز درسته و سیب زمینی پوست شده و رب و فلفل سیاه و زردچوبه و دارچین و نمک رو میریزم داخل زود پز جادویی بعد دو ساعت هم سرشو باز میکنم مرزه خشک میریزم و دنبه و پیاز رو هم باهم میکوبیم میریزم داخلش چند تا قل بزنه و آماده است
نخود رو هم از شب نم میکنم چند بار آبشو عوض میکنم

دونات کاکائویی و شکری من
#دونات

این خمیر دونات عالیه به شرطی که همه نکات رعایت بشه ،بسته به قطر دونات هم حدود 20 عدد دونات متوسط میشه
واما دستور:

تخم مرغ 2عدد
شیرولرم 3/4پیمانه
خمیرمایه یا مخمر 1ق غ یا 7گرم
کره نرم شده یاروغن جامد 60گرم
ارد500گرم یا 3و1/3پیمانه
شکر 40گرم یا4 ق غ
نمک نصف ق چ
اب ولرم 1/4پیمانه

اب ولرم _داغ یاسرد نباشد_رابه همراه یک ق چ ازشکروخمیرمایه مخلوط کرده درب ان رابه مدت 10دقیقه گذاشته واجازه دهیدتاعمل اید،درون ظرفی دیگر تخم مرغهارا باچنگال بزنیدتاازلختی درایندشکرونمک رابیفزاییدوهم بزنید،کره یاروغن_مایع هم میشه_رانیز اضافه کرده وهم بزنید،سپس شیرولرم ومایه خمیرعمل امده رابریزید و هم بزنید درنهایت اردالک شده را کم کم اضافه کنیدوابتداباقاشق ودست اخربادست خوب هم بزنیدو ده دقیقه ورزدهید(تاجایی ارداضافه کنیدکه خمیرلطیف ویکدستی به دست اید که به دست نچسبد بسته به جنس اردممکن است اردکمتریابیشتری نیازباشد ولی بیش ازاندازه ارداضافه نشود چون خمیرسفت وسنگین خواهدشد ودوناتهای پوکی نخواهید داشت )درحدی که خمیر بدست نچسبد افزودن اردکافیست،خمیررادرظرف چرب شده قراردهیدوروی ان را بپوشانیدودردمای اتاق 45دقیقه تایک ساعت استراحت دهید تا حجم ان دوبرابرشود،بعدازاستراحت کمی ورزدهیدتاپف ان گرفته شود، سپس ازخمیرچانه های 80گرمی بگیریدباکف دست چانه ها راپهن کنیدتا ضخامت 1سانت پیداکنندوسط انهارا باکاترگرددراورید(یا با قالب دونات قالب بزنید)و هرکدام ازچانه هارا بروی کاغذروغنی ای که به شکل مربع 15بریده وچرب کرده ایدبگذاریدتاانداختن انها درون روغن راحت ترباشدوموقع برداشتن وانداختن درون روغن دوناتهاشکل خودراازدست ندهند،

روی خمیرها رابه مدت حداقل 10دقیقه دیگربانایلون بپوشانیدتا پف دوم کنند اگرروی انهاخوب پوشانده نشودوهوابخورندسطح انها خشک شده وموقع سرخ شدن ترک میخورند،بعدازاستراحت دوم دوناتهارایکی یکی داخل ظرفی که حدودپنج سانتی مترروغن ریخته ایدوروغن راباحرارت ملااایم داغ کرده ایدبه کمک کاغذروغنی ارام بیندازیدوباحرارت بسیارملایم ابتدایک طرف وسپس طرف دیگر ان راسرخ کنید،حرارت به حدی ملایم است که سرخ شدن هردونات 6_5 دقیقه طول می کشددراین صورت مغزدوناتها پخته خواهند شد،
پس از سرخ وسرد شدن به دلخواه تزیین کنید،با پودر قند یا سس شکلات میتونید تزیین کنید،یا شکلات تخته ای بن ماری کنید،اب شد،بریزید رو دونات،با ترافل های رنگی تزیین کنید

?کیک خیس شکلاتی

مواد لازم برای تهيه كيك
تخم مرغ 6 عدد
شير 6/5 ليوان
آرد 8 ليوان
روغن مايع 8/7 ليوان
شكر 6/5 ليوان
پودر كاكائو نصف لیوان
بكينگ پودر یک و نیم قاشق چايخوری
وانيل 8/5 قاشق چايخوری
میتونید پودر کاکائو کمتری استفاده کنید ولی باید همون اندازه آرد جایگزینش کنید، مثلا یک و یک چهارم لیوان آرد استفاده کنید و یک چهارم لیوان پودر کاکائو
همه مواد باید هم دمای محیط باشن

مواد لازم براي تهيه سس
شير 6/5 ليوان
خامه صبحانه 7 قاشق غذاخوری پر
پودر كاكائو 7 قاشق چايخوری
روغن مايع 7 قاشق چايخوری
آرد سفيد 8/7 قاشق چايخوری
نشاسته ذرت 8 قاشق چايخوری
شكر 7 قاشق چايخوری (اختياری)
شكلات تخته ای 49 گرم

?حتما شعله گاز کم باشه اگه شعله زیاد باشه سس زود غلیظ میشه و خامی آرد و نشاسته گرفته نمیشه.

?میتونید آرد سس رو حذف کنید تا رقیقتر باشه وقتی که رقیقتر باشه بیشتر جذب کیک میشه.

افطار ساده ما؛خورش کرفس

قیمه برای سحری..
پیازو تفت بدین ادویه بزنین بعد گوشت رو اضافه کنین بعد 2 الی 3 دقیقه لپه رو اضافه کنین

رب زدم به مواد?

اینم سحری من
#رشته پلو
وقتی آب برنج جوش اومد برنج و میریزیم چن دقیقه ی آخر که یکم جوش داش رشته پلویی اضافه میکنیم 2 3 تا قل زد برمی‌داریم برنج و آبکش میکنیم
قبلش پیاز داغ کردم با زردچوبه
برنج و تو قابلمه میریزیم و پیاز داغم روی برنج و دم میکنیم بعد میزاری دم بکشه نوشجون

#کشک و بادمجان
پنج عدد بادمجان رو سرخ کردم و با دو تا پیاز خردشده ی ریز و سیر رنده شده ک از قبل تفت دادم مخلوط و با یک و نیم پیمانه آب جوشیده و نمک و فلفل باحرارت ملایم گذاشتم تا خوب بپزه و درحین پخت هم با قاشق چوبی بادمجونارو خوب پوره کردم البته میتونین از گوشتکوب برقی هم استفاده کنین
در اثنای پخت نصف پیمانه گردوی خرد شده هم اضافه کردم و نهایتا نصف پیمانه کشک ک باکمی آب رقیق شده داخلش میریزم و اجازه میدیم آب اضافیش کشیده بشه
درصورت تمایل میتونین دو ق غ نعناع خشک رو هم تفت بدین و همراه گردو داخل کشک بادمجون بریزین ( من نریختم میشه بجای سرخ کردن بادمجونا رو کبابی کرد تا رژیمی تر باشه
من برای تزیین همیشه مقداری روغن و زردچوبه رو با همون دو قاشق نعنا خشک تف میدم و روش میریزم و با گردو پیاز سرخ شده و سیر سرخ شده تزیین میکنم

بفرماین عزیزان ?

#فرنی
نشاسته 4قاشق غذا خوری
شیر3لیوان فرانسوی
شکر 5قاشق غذا خوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
هل نوک قاشق چایخوری
گلاب 3قاشق غذا خوردی
زعفران و کاکائو هم به مقدار لازم
ابتدا نشاسته رو داخل قابلمه میریزم وکمی آب سرد میریزم تا نشاسته کامل باز بشه بعد شیر و شکر رو اضافه میکنیم و میزاریم روی گاز زیرش باید کم باشه یکسره هم می‌زنیم تا گوله نشه بعد که خوب پخت و بوی خامی نشاسته رفت گلاب وهل و وانیل رو اضافه میکنیم وخوب هم می‌زنیم تا غلظت کافی برسه
بعد هم میکشیم داخل ظرف.....پودر کاکائو رو با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم و از فرنی ها یک ملاقه داخل یک پیاله میریزیم وخوب هم می‌زنیم و زعفران هم همینطور طور البته بدون شکر و بعد هم که روی فرنی ها بست فرنی زعفرانی و کاکائویی رو می ریزیم و تمام

ارسال شده از

جاتون خالی شام
مهمون شهرستان داشتم دیگه افطار نداشتیم?


#بادمجون شکم پر

بادمجون پوست گرفتم بعد تو آب نمک گڌاشتم
یکم نرم شد سرخ کردم
تو شکمشو با مواد گوشت چرخ کرده و گردو و زرشک پر کردم
تو ماهی تابه چیدم
یکم سس با رب درست کردم
ریختم رو شعله کم گذاشتم پخته شد
البته مواد تو شکمش از قبل سرخ کرده بودم

#پلو خورش کرفس

بفرماین

مواد لازم برای 4 نفر
سوسیس 6 عدد
پیاز 2 عدد بزرگ
سیب زمینی ( اختیاری ) 2 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
سس کچاپ 1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز و فلفل سیاه به اندازه کافی
روغن و نمک به اندازه کافی
دستور پخت سوسیس بندری
مرحله اول
ابتدا سوسیس ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم ( برای زیبایی بیشتر غذا می توانید سوسیس ها را به صورت مُوَرب برش بزنید ) و کنار می گذاریم. توجه داشته باشید که سوسیس بندری اصیل ایرانی بدون سیب زمینی درست می شود.

مرحله دوم
اگر به سوسیس بندری سیب زمینی اضافه کنیم می شود سوسیس سیب زمینی و ماهیت اصلی خود را از دست می دهد. هر چند در صورتی که تمایل دارید به سوسیس بندری خود سیب زمینی اضافه کنید سیب زمینی ها را ابتدا تمیز می شوییم.

مرحله سوم
سپس به همراه مقداری آب و نمک داخل یک قابلمه کوچک بریزید و اجازه دهید نیمپز شوند. در ادامه پوست سیب زمینی ها را بگیرید و آنها را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم.


مرحله چهارم
سوسیس بندری جنوبی با پیاز فراوان و درشت تهیه می شود ( اگر پیازهای درشت در غذا را نمی پسندید می توانید پیازها را به صورت نگینی خرد کنید ) پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت دهید.



مرحله پنجم
پس از اینکه پیازها شفاف و نرم شدند سوسیس و سیب زمینی را به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سوسیس و سیب زمینی کمی سرخ شوند. در ادامه مقداری نمک به همراه فلفل سیاه و فلفل قرمز به مواد اضافه می کنیم.

مرحله ششم
سپس چند دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم، توجه داشته باشید که در جنوب کشور این غذا با فلفل قرمز فراوان درست می شود. در این مرحله رب گوجه فرنگی را در یک تابه بسیار کوچک به صورت جداگانه با کمی روغن مایع تفت می دهیم.


مرحله هفتم
رب گوجه فرنگی باید کاملا سرخ شود تا طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود. فقط در حین تفت دادن رب گوجه فرنگی مراقب باشید آنرا نسوزانید، چون باعث می شود روی طعم و عطر غذا تاثیر منفی بگذارد

مرحله هشتم
پس از اینکه رب گوجه فرنگی خوب سرخ شد آنرا به همراه سس کچاپ با نصف فنجان آب جوش مخلوط می کنیم و به تابه حاوی سوسیس اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم. مجددا چند دقیقه مواد را تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی به تمام مواد برسد.

مرحله نهم
تفت دادن را باید تا زمانی که آب موجود در تابه تبخیر شود و غذا روغن بیندازد ادامه دهیم. در پایان سوسیس بندری را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با پیاز سفید ، خیارشور و گوجه فرنگی خرد شده تزیین کرده و به همراه نان باگت و سس دلخواه سرو می

ابتدا سیب زمینی رو پوست بکنین و چن تکش بکنین بریزین تو قابلمه.. کمی نمک و زردچوبه بریزین و یه استکان اب

در قابلمه رو بزارین تا بپزه

وقتی آبش خشک شد.. پخته

توی یه ظرف دیگه بریزین و با گوشتکوب بکوبین

یه پیاز متوسط رنده کنین.. و زعفرون و فلفل سیاه و تخم مرغ رو اضافه کنین

خوب هم بزنین ومخلوط کنین

بعد با قاشق یا ملاقه مورد نظر از مواد توی روغن داغ بریزین

به این صورت در بیاد