خامه ی از لوازم قنادی ها بگیر
یا میهن یا گلرود نقره ای و آبی یا سپید
بعد بزار یخچال مثل ماست شل بشه ولی سرد باشه نصفشو با همزن بزن تا جایی که فرم بگیره و خامه به پره های هم زن بچسبه و نریزه ، بعد کیکت و برش بزن
با آب و گلاب یا آبمیوه سطح کیک رو که برش زدی مرطوب کن
و خامه ی فرم گرفته رو روی سطح بزن و گردو و موز هم بزار همین کارو ادامه بده تا لایه ها ی کیک تموم بشه
بعدم کل کیک و یه سطح نازک از خامه کاور کن که بهش میگن آستر کشی دو سه ساعتی بزار یخچال بعد خامه کشی اصلی و انجام بده
با نصف دوم از خامه ات
#کیک اسفنجی قنادی
تخم مرغ 5 عدد
آرد 125 گرم
شکر 125 گرم
بکینگ نصف ق چ
وانیل مقداری
سفیده ی تخم مرغ را هم میزنیم تا از لختگی در بیاد
سپس شکر را اضافه کرده و 5 دقیقه با سفیده میزنیم (تا جایی که وقتی ظرف رو بر میگردونیم سفیده ها نریزه )
زرده ها و وانیل را به مخلوط سفیده و شکر اضافه میکنیم و 30 ثانیه هم میزنیم .آرد الک شده و بکینگ پودر را به مواد اضافه میکنیم و به صورت دورانی هم میزنیم .کف قالب 18 سانت را چرب کرده و در دمای 180
45 دقیقه تا یک ساعت اجازه ی پخت میدهیم
نکته:یک ربع قبل هم فر را گرم میکنیم.
با زرده می تونید سه قاشق آب جوش هم بریزید
#قرمه سبزی
1401/05/06 20:50
#چلو گوشت
گوشت رو با پیاز و ادویه و چوب دارچین پرک لیمو گذاشتم خوب پخت زعفرونم بهش زدم برنجمو آبکش کردم پیاز سرخ کردم کشمش و خلال بادوم یا خلال پسته رو سرخ کردم زردچوبه زدم بهش یکمم زعفرون زدم یه لایه برنج ریختم و یه لایه گوشت و کشمش که سرخ کرده بودم و زعفرون اضافه میکنم بهش بستگی به ضاعقتون داره من چون دوست داریم زعفرون زیاد میزنیم گذاشتم دم کشید با رب انار و آب خورشتش نوش جون کردیم
#خوراک قارچ و لوبیا
لوبیا رو 15دقیقه جوشوندم جوری ک همه انگار خیس خورده باشن و آبشو عوض کردم و گذاشتم پخت
بعد پیازداغ کردم یک قاشق آرد زدم خوب تفت دادم زردچوبه نمک فلفل رب یک قاشق رب انار زدم و خوب تفت دادم بعد لوبیا پخته رو آبشو جدا کردم و همراه قارچ ریختم و تفت دادم بعد ک همه خوب با هم تفت خوردن همون آب لوبیا رو اضافه کردم و اجازه دادم جا بیوفته
#خاگینه مغز دار
1401/05/06 20:50
1401/05/06 20:51
1401/05/06 20:51
#پف_پفی_
پف پفی
مواد لازم برای4 نفر
پودر ژله با طعم دلخواه 2 عدد
آب جوش 1 لیوان
شکر 1/4 لیوان
آب سرد 1/2 لیوان
پودر نارگیل به مقدار لازم
طرز تهیه
1- ابتدا یک بسته از پودر ژله ها که من توت فرنگی انتخاب کردم رو با یک لیوان آب جوش حل کرده...و روی بخار کتری بن ماری میکنیم تا کاملا ذرات ژله حل شود
2- کف قالب سیلیکونی رو کمی با پنبه چرب کرده بعد ژله آماده شده رو در قالب ریخته میگذاریم در یخچال ببندد حدود بیست دقیقه طول میکشه
3- بعد بسته دوم پودر ژله را با شکر و آب سرد مخلوط کرده روی شعله میگذاریم مدام هم میزنیم تا شکر حل شود اما نجوشد
4- بعد به مدت ده دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا پف کند و رنگش کم رنگ شود .بعد قالب ژله را که نیم بند شده در آورده و پف پفی آماده شده را روی آن میریزیم
5- بعد روی پف پفی رو کاملا پودر نارگیل می پاشیم.بعد به مدت دوساعت در یخچال گذاشته ..وقتی کاملا بسته شد... از قالب به راحتی در آورده و در ظرف سرو کنید
#سمبوسه_پیتزایی
مواد لازم برای 6 نفر
سوسیس 8 عدد
قارچ 300 گرم
سیب زمینی 2 عدد متوسط
فلفل دلمه ای متوسط 1 عدد
پنیر پیتزا 1 بسته
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
1- برای تهیه مواد سمبوسه پیتزا، باید همه مواد رو تفت بدیم. به این صورت که در مایه تابه چند قاشق روغن میریزیم و سیب زمینی رو سرخ میکنیم و بعد سوسیس خرده کرده رو تفت میدیم.
2- قارچها رو به شکل دلخواه خرد میکنیم و به همراه فلفل دلمه ای نگینی خرد شده، اضافه میکنیم و تفت میدیم. آب قارچها که گرفته شد و در اصطلاح سبک شد،نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم.
3- مواد رو که آماده کردیم، نان لواش رو به دو قسمت طولی تقسیم میکنیم و دو مستطیل با طول زیاد به دست میاد. مواد رو در انتهای نان مستطیل شکل میریزیم و پنیر پیتزا رو روی مواد میپاشیم و به شکل مثلثی، از یکی از گوشه ها شروع به پیچیدن سمبوسه میکنیم. وقتی که پیچیدن سمبوسه ها تموم شد، در تابه ای روغ میریزیم و هر دو طرفشون رو سرخ میکنیم.
#_کلوچه خرمایی
ب دستور نفس
ولی نفس ارد زیاد میخاد
#کلوچه خرمایی ترد و خوشمزه
5قاشق آرد و نصف لیوان آب یا شیر ،نصف ق غ بکینگ پودر،2قاشق شکر
همرو مخلوط میکنیم تا یه خمیر سفت ازش بدست بیاد اگه آرد لازم داشت بهش اضافه کنید
هسته 15عدد خرما رو دربیارید و یکم با روغن تفت بدین و یک ق چ دارچین و اگه داشتین 2قاشق گردو خرد شده اضافه کنید و له کنید تا خمیری بدست بیاد
بعد اندازه یه گردو بردارید و خرما بزارید داخلش ببندید و پهن کنید و با چاقو بهش شکل بدین
در آخرم زرده تخم مرغ بزنین روشون
و در توستر با دمای 160و حدود 10دقیقه بزارین بمونه
ولی ارد زیاد میخاد
15 خرماهم زیاد شد
#نون خرمایی
یک ق چ مایع خمیر ویک ق م شکر رو در یک لیوان آب گرم حل کردم و گذاشتم عمل بیاد بعد 8قاشق سرپر آرد ریختم و دو قاشق روغن یا کره یکم نمک بعد همرو با هم‌ورز دادم و کنار گذاشتم
خرما و دارچین و تفت دادم له کردم و پودر گردو زدم
بعد ک خمیر آماده شد سه تکه ازش برداشتم خرما گذاشتم توش و حالت دادم و گذاشتم رو سینی توستر یه 15دقیقه بازم گذاشتم استراحت و بعد گذاشتم توستر با دمای 16درجه
روش و هم میتونین کنجد و یا زرده تخم مرغ و زعفرون غلیظ شده بزنین
#_باقالا پلو با گوشت و سالاد شیراز
یه پیاز رو خورد کردم روغن ریختم یکم سرخ شد گوشتارو ریختم توش تف دادم یکم بعد نصف لیوان بهش اب جوش ریختم با شعله متوسط هم سرخ شدن و هم ابشو کشید بعد بهش زعفران نمک و رب زدم تف دادم یکمم بااونا موند بعد بهش 3 لیوان اب جوش ریختم
برا 2 بسته گوشت .
با شعله کم پخت و از سسش موند در اخر
برنجمم ک ابکش کردم در اخر باقالا و شویدو ریختم ی قل خورد برداشنم ابکش کردم و دم گذاشتم
#_دونات
#_دونات های من
واقعا جاتون خالی
دستور
ی لیوان شیرو گذاشتم رو حرارت ب حدی ک انگشت بزنی فقط گرماشو حس کنی
بعد یه قاشق غ خ خمیر مایه یه قاشق شکر ریختم هم زدم ی بشقاب گذاشتم سرش ده دقیقه ب عمل بیاد
در ظرف دیگ 2 تا تخم مرغ با هم زن دستی هم زدم تا از شلی در بیاد بهش نوک قاشق چای خوری نمک 3 قاشق شکر ریختم و کره 70 گرمی وهم زدم
4 لیوان ارد 3 لیوانشو الک کنید بریزید
لیوان چهارم بزارید کنار دستتون
وز بدید ده دیقه
دوباره از لیوان چهارمی تا جایی ک ب دستتون میچسبع از لیوان چهارمی بریزید
وز بدید حالا خمیرو با یه نایلون بپوشونید و روشو با ی پارچه بکشبد در جای گرم تا ب عمل بیاد
بعد یه ساعت کف سینیتون رو چرب کنید و ب شکل دایزه در بیارید دوباره روی خمیرهارو ب مدت 30 دقیقه بپوشبد و بعد در روغن سرخ کنید
برای تزیین از پودر قند و سس شکلاتی میتونید استفاده کنید نوش جان
#کیک کاکائویی
تخم مرغ3عدد
آرددوپیمانه
بکینگ پودر1ق غ
وانیل نوک ق چ
روغن نصف پیمانه
شیریک پیمانه
شکریک پیمانه
ایتداتخم مرغ وشکرووانیل رو5دیقه هم میزنیم بادورتندبعدروغن رواضافه میکنیم بعدشیررااضافه میکنیم درحدمخلوط شدن هم میزنیم.بعدآردوبکینگ پودرراسه بارالک میکنیم 4قاشق غ بهش پودرکاکائواضافه کردم وگردوخردشده وبه موادمون اضافه میکنیم بالیسک قاطی میکنیم بعدباهمزن بادورکندبه مدت یک دیقه هم میزنیم وبادمای 160درجه به مدت یک ساعت توتوسترمیزاریم.پیمانه یعنی لیوان فرانسوی?
کلوچه یا هرچی ک ار خودم در اوردم
#_کلوچه
نصف لیوان شیرو گذاشتم روگاز در حدی ک انکشت بزنی فقط گرماشو حس کنی ی قاشق پر نه کم بهش خمیر مایه یه قاشق شکر زدم بشفاب گذاشتم ده دقیقه ب عمل بیاد
بعد ده دیقع برداشتم کره ب محیط رسیده رو برداشتم یک قاشق ب خمیر مایم اضافع کردم و 3 قاشق شکر شکرش ب خودتون ک چقد شیرین میخاین
10 یا 11 قاشق ارد الک کردم ریختم وز دادم
بعد وز ی پلاستیک کشیدم روش و ی پارچه یک ساعت استراحت
بعدشم اندازه گردو برداشتم توش کشمش گذاشتم زرده تخم مرغ و کنجد و روغن مالیدم
گذاشنم توستر
#_شیرینی#نعلی کره 100 گرم
پودر قند 2 ق غ
تخم مرغ 1 عدد
آرد شیرینی 1 لیوان
پودر وانیل نوک ق چ
ابتدا کره ای که به دمای محیط رسیده رو با پودر قند 5 دقیقه با همزن میزنیم تا حالت خامه ای بگیره بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم سپس آرد رو همراه وانیل دومرحله اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا خمیر نرم و به رنگ کرمی دربیاد (مثل مارشمالو لطیف اما به دست نچسبه) (اگر تیکه شد آردتون زیاد شده)
بعد به اندازه نصف گردو برمیدارید رول میکنید و شکل میدید
به سه روش پخت میشه :
1_ داخل قابلمه کاغذ روغنی بذارید بچینید و یک ربع با شعله کم بمدت 15دقیقه پخت میشه
2_ فر رو 180 درجه بذارید گرم شد کاغذ روغنی بذارید بچینید و 15 دقیقه زمان پخت
3_ آون توستر رو گرم کنید کاغذ روغنی بذارید بچینید دمای 150 بمدت 20 دقیقه بذارید
(وقتی زیر شیرینی طلایی شد شیرینیتون آمادست)
شکلات رو به روش بنماری آب کنید شیرینی هارو به شکلات اغشته و داخل ترافل یا مغزیجات بزنید
نوش جان دوستای گلم
#_دسر مکعبی
پودر ژلاتین
شیر
شکر
زعفران
وانیل
پودر کاکاعو
شیرو میزاری بجوشه بعد پودر زلاتین هرچقد ژلاتینش بیشتر باشه بهتر سفت میشه
بعد جوسیدن شیر ژلاتینو اضافه کن هم بزن تا دون نشه ژلاتین
بعد هرچقد ک دوس داری شکر بریز
حالا این شیرو ب 3 قسمت مساوی تقسیم کن
ب ی ظرفت وانیل
ی یکی زعفران
ب یکی پورد کاکاعو بزن
ظرف مرغ ها هستن اونو تهشوچرب کن بعد ی لایلون فریز برش بده سوراخ نباشه ها اونو بنداز ته ظرفت بعد هر کدوم ک طعمی خواستی بریز ظرفت بزار یخچال سفت ک شد اون یکی طعمش تا 3 مرحله
بعد ک کامل هر 3 سفت شدن بردار برش بدع
و باز حلوای هویج#_حلوای هویج
دستور
یک پیمانه آرد شیرینی پزی
40 گرم کره
500 گرم هویج
نصف پیمانه گلاب
یک چهارم قاشق چ خ هل
شکر یک پیمانه
زعفران دم کرده 3 قاشق غ
نصف پیمانه شیر
ابتدا هویج هارو شسته برش میدیم میشوریم میزاریم با حرارت کم تو شیر بپزه و نرم بشه
بعد از همون شیر 2قاشق هویج هارو میکس میکنیم
بعد ب همراه شکرگلاب هل رو ب هویج اضافه میکنیم میزاریم شکر در شهد هویج حل شود
با حرارت کم بعد حل شدن کنار میزاریم تا سرد شود
بعد اردو تو ی تابه بریزید اردو تف بدید تا ی درجه رنگش عوض بشه و بوی خامیش گرفته بشه حلوای هویج رنگش تیره نیس نباید ارد رنگش زیاد تغبر کنه
بعد ارد برمیداریم تو دومرحله الک کرده و تو تابه میریزیم و باز تف میدیم 30 دقیقه
بعد ب همراه روغن و کره رو اضافه میکنیم و خوب هم‌میزنیم وقتی ب جوش اومد زعفران و اضافع کرده و پوره ی هویج رو باهم خوب تف میدیم تا حلوا از تابه جدا بشه
بعد تزیین میکنیم
نوش جان
دستور
برا کیک بزرگه
6 تا تخم مرغ رو هم زدم تا پف کردش بعد دو لیوان شکر هم زدم
بعد شکر 2 لیوان شیر هم زدم
روغن ریختم هم زدم
پودر وانیل و بگینگ پودر و تو 4 لیوان ارد الگ کردم ریختم در اخر پودر کاکاعو الک کردم
قابلمع رو چربش کردم قابلمه سرامیکی دم کن گذاشتم ب مدت 30 یا 35 دقیقه با شعله کم و برای کوچیکه 3 تا تخم‌مرغ .
پنکیک
#_پنکیک
دستور
1 پیمانه آرد
یک پیمانه شیر سرخالی
3 قاشق روغن مایع
یک عدد تخم مرغ
بگینگ پودر یک ق چ خ
شکر 3 ق غ خ
نمک مقدار کمی
وانیل نوک قاشق چای خوری
اول تخم‌مرغو هم زدم بعد شکر و وانیل و اضافه کردم هم زدم بعد روغن بعد روغن بگینگ پ
بعد اردمو تو ی ظرف دیگ الگ کردم با نمک
و اردو ب مخلوط تخم مرغ تو 2 مرحله هم زدم تا قاطی شد بعد شیر
ی تابع ب اندازه پنکیک هات با ملاقه میریزی
کف تابتم چرب میکنی
و برمیگردونی پنکیک هاتو هر دو طرف طلایی بشه ?
#_خاگینه مجلسی
قبل اینکه خاکینه رو درس کنیم
اول باید شربتشو درس کنیم 2 یا 3 لیوان شکر 2 لیوان اب جوش و زعفران دم کرده میزاریم رو گاز تا بجوشه ب مدت 5 و 10 دقیقه
بعد گلاب و هل اضافه میکنبم خاموش میزاریم شربتمون سرد بشه
بعد 4 تا تخم مرغ رو همزدم تا کرمی بشه بعد ب ازای هر تخم مرغ یک قاشق ارد الک شده یعنی الان 4 قاسق ارد یکم زعفدان ووانیل یه پیاله ماست و دوقاسق بگبنگ پودر
نکته ماستو تو پیاله میمونه بگبنگو بهش اضافه میکنیم پف ک کرد میریزیم تو مواد و ی قاشق روغن‌مایع
کف قالب چرب مواد میریریم تو فر یا قابلمه
دم‌کنی تو قابلمه ب مدت 5 دیقه
بعد برمیداریم روش گردو دارچین گل محمدی میریزیم دوباره یکم فر
دوبارع مثل همون مواد رو درس میکنیم و دوباره میریزیم روش وتمام
#_بلال یا ذرت آب پز
تمیر کردم ریختم قابلمه ب مدت یک ساعت پخته و دون کردم گذاشتم بخچال فریزر
#_خورشت#هویج
اول یه پیازو خورد و با گوشتا تف دادم و سرخ کردم بعد رب و نمک و زررچوبه تف دادم تا خامیشون بره دو لیوان اب جوش ریختم با شعله کم پخته شده
❣❣
برنج‌کته و هوبجارو از قبل ک اب پز کرده بودم تو یخچال بود روغن ریختم و سرخ شدن کنارشم گوجه .تمام
#_دونات
#_دونات های من
واقعا جاتون خالی
دستور
ی لیوان شیرو گذاشتم رو حرارت ب حدی ک انگشت بزنی فقط گرماشو حس کنی
بعد یه قاشق غ خ خمیر مایه یه قاشق شکر ریختم هم زدم ی بشقاب گذاشتم سرش ده دقیقه ب عمل بیاد
در ظرف دیگ 2 تا تخم مرغ با هم زن دستی هم زدم تا از شلی در بیاد بهش نوک قاشق چای خوری نمک 3 قاشق شکر ریختم و کره 70 گرمی وهم زدم
4 لیوان ارد 3 لیوانشو الک کنید بریزید
لیوان چهارم بزارید کنار دستتون
وز بدید ده دیقه
دوباره از لیوان چهارمی تا جایی ک ب دستتون میچسبع از لیوان چهارمی بریزید
وز بدید حالا خمیرو با یه نایلون بپوشونید و روشو با ی پارچه بکشبد در جای گرم تا ب عمل بیاد
بعد یه ساعت کف سینیتون رو چرب کنید و ب شکل دایزه در بیارید دوباره روی خمیرهارو ب مدت 30 دقیقه بپوشبد و بعد در روغن سرخ کنید
برای تزیین از پودر قند و سس شکلاتی میتونید استفاده کنید نوش جان
آشپزی با عشق
خوش اومدید
430 عضو
