#_سمبوسه چندتا سیب‌زمینی گذاشتم ابپزشه بعد پیاز رنده کردم تو روغن تفت دادم سیب زمینی و جعفری تاز خورد شده و نمک و زردچوبه و فلفل قرمز ریختم بعد ی کم دیگه تفت دادم بعدش ک سرد شد تو نون لواش پیچیدم
1401/06/28 11:24
اینم خورشت برا 20 نفر ک شام مهمون دارم
باز آبش خشک شد دوباره هم عکس میدم مرغ زرشک پلویی هست???
اینم خورشت برا 20 نفر ک شام مهمون دارم
باز آبش خشک شد دوباره هم عکس میدم مرغ زرشک پلویی هست???
#دستور مرغ ب مدت 20 دیقه مرغ هارو با آبلیمو و نمک میجوشونیم بعد با سیر و پیاز و فلفل دلمه دلمه و زعفرون مزه دار میکنبم بعد نیم ساعت سرخ میکنیم مرغ هارو
میریم سراغ سسش 10 تا پیاز متوسط با 8 تا فلفل دلمه رو نگینی میکنیم البته من پیاز رنده کزدم فلفل دلمه نگینی بعد سرخ میکنی سرخ ک شد ی لیوان آب میریزی ک پیازش قشنگ پخته بشه آبش ک خشک شد ادویه و نمک و 10 قاشق رب رو میریزی میزاری قشنگ سرخ بشه زرشک از قبل خیس شده هم میریزی میزاری خوب سرخ بشه سرخ ک شد اندازه ک لازمه آب میریزی میزاری جوش بیاد بعد مرغ هاتو میزاری داخل سس زیرشون ب مدت 1 ساعت و نیم کم میکنی مث برنج و نیم ساعت آخر زعفرون هم بریز داخل خورشت واقعا عالی میشه من این دومین باره برا مهمونام درست میکنم?????
#_کیک_شکلاتی
اول کار فر رو روی دمای 180 درجه روشن کنین
بعد دو لیوان ارد و یک قاشق و نصف مربا خوری بکینگ پودر و سه قاشق غذا خوری پودر کاکائو رو با هم سه بار الک کنین
تخم مرغ و شیر رو از یخچال در بیارین تا ب دمای محیط بزسع
بعد چهار عدد تخم مرغ رو زرده و سفیده رو جدا کنین و نیاز ب یک لیوان پر شکر داریم نصفشو روی سفیده بریزید و با همزن انقد بزنین تا فرم بگیره
بقیه شکر رو روی زرده ها بریزید ب همراه یک چهارم قاشق چای خوری وانیل و انقد بزنین تا کرمی بسه بعد بهش یه لیوان سرخالی شیر اضافه کنین و یک چهارم لیوان روغن نایع دوبارع هم بزنین و حالا همزنو کنار بزارین با قاشق یا لیسک ارد و سفیدع رو ت سه مرحله ب زرده ها اضافه میکنیم هر سری قشنگ تو یه جهت مخلوط کنین تا پف سفیده نخوابه و ارد ها حل بشه بعد کف قالبو چوب کنین و موادو تو بریزین و بزازین تو فر نیم ساعت اول در فرو باز نکنین بعد نیم ساعا چک کنین چاقو یا خلال دندون تو کیکتون فرو کنین اگ چیزی ب سیخ نچسبید کیکتون پخته است روشو با کرمفیل یا خامه یا گاناش میتونین تزیین کنین
#_کیک_خیس
1401/06/21 15:16
#_کیک_خیس دستورش عکس بالایی ?
1401/06/21 15:16
#پنکیک
یک عدد تخم مرغ
4 ق شکر
یک لیوان شیر
یک لیوان ارد
روغن‌مایع 3 ق
نمک ی ذره و بگینگ پودر
اول تخم مرغمو با شکر و وانیل هم زدم
بعد شیر و روغن اضافه کردم اردو الک کردم تو 2 مرحله اضافه کردم و همزدم
ب تو قسمت تقسیم کردم پودر کاکاعو زدم
تو یک تابه کوچیک ک داغ شد یک ملاقه ریختم تا سزخ شد اون یکی طرفشو برگردوندم و تمام نوش جان دوستای گلم ?
با دستور زهرا جوون0?
#_کیک گردو و نارگیل
دستورم مثل همیشس
3 عدد تخم مرغ .
یک لیوان شکر .
یک لیوان شیر
نصف لیوان روغن
2 لیوان ارد
بگینگ ی قاشق چای خ
وانیل
گردو و نارگیل
قالبمو چرب کردم
قبل ب ربع توسترمو روشن کردم
اردمو الک کردم .
3 تا تخم مرغ با وانیل و شکر هم زدم کرمی و کش دارشد شبر و روغن ریختم ی دوز هم زدم اردمو ریختم ی دور دورانی قاطی کردم بگینگ پودرو هم قاطی ارد کردم .
ریختم قالب
180
45 دیقه
#_کیک_گلاب چهار عدد تخم مرغ بایک چهارم قاشق چای خوری وانیل و یک لیوان و یک چهارم لیوان شکر بزنین تا کرمی بشه بعد بعش سه چهارم لیوان شیرو گلاب مخلوط گلاب خیلی کم توش باشه و حدودن نصف لیوان روغن بریزید و هم بزنین بعد دو لیوان ارد و یک قاشق و نصف چای خوری بکینگ پودر سه بار الک کنین و ب مواد اضافه کننین و هم بزنین بعد قالبو چرب کینن کف قالبو کنجد پاشی کنین و موادو توش بریزین حتی میتوین موادو دو رنگ کنین یادتون باشه فر اول کار رو دمای 180 درجه روشن کنین حدودن چهلو پنج دقیقه کافیه نیم ساعت اول در فرو باز نکنین
1401/06/28 11:18
#_کوکی_گردویی
آرد قنادی2٫5 لیوانپودر قند¾ لیوانپودر کاکائو1 قاشق غذاخوریمغز گردو½ لیوانکشمش1 لیوانکره50 گرمروغن مایع¼ لیوانشیر¼ لیوانتخم مرغ2 عددوانیل½ قاشق چایخوریبکینگ پودر1 قاشق چایخوری
مرحله اول
برای تهیه کوکی گردویی خوشمزه در ابتدای کار از 30 دقیقه قبل کره را از یخچال خارج کرده تا کاملا نرم شود. در ادامه کره به دمای محیط رسیده را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس پودر قند را درون آن الک می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله مواد درون کاسه را با دور تند همزن برقی به مدت 3 تا 5 دقیقه هم می زنیم تا مخلوط کره تا کرم رنگ و خامه ای شود. در ادامه روغن مایع را به کاسه اضافه کرده و مجددا هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.
مرحله سوم
حالا تخم مرغ ها را دانه دانه به کاسه اضافه کرده و هر کدام را به مدت 30 ثانیه هم می زنیم، سپس با تخم مرغ آخر وانیل را اضافه می کنیم. در ادامه شیر را به کاسه اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن هم می زنیم
مرحله چهارم
در این مرحله آرد را به همراه پودر کاکائو و بکینگ پودر درون الک ریخته و 3 مرتبه الک می کنیم. در ادامه مواد خشک را کم کم به کاسه اضافه کرده و با نوک انگشت ورز می دهیم تا خمیری نسبتا سفت به دست بیاید
مرحله پنجم
حالا مغز گردو را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کشمش به کاسه می افزاییم، سپس مجددا خمیر را کمی ورز می دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه خمیر را درون یک کیسه فریزر می گذاریم.
مرحله ششم
در این مرحله خمیر را به مدت 30 دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. در همین حین فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود، سپس سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.
مرحله هفتم
پس از اتمام استراحت خمیر، آنرا از یخچال خارج می کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از خمیر جدا کرده و با فاصله از هم درون سینی فر می چینیم. در ادامه به همین ترتیب کوکی ها را فرم می دهیم تا خمیر تمام شود.
مرحله هشتم
در نهایت سینی را طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم کوکی ها به مدت 20 دقیقه بپزند. پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شوند، سپس درون ظرف درب بسته نگهداری می کنیم. نوش جان
#_کیک_سورپرایز_ نارگیلی
تخم مرغ 3 عدد
شکر یک و نیم لیوان
شیر یک لیوان
روغن مایع یک لیوان
بکینگ پودر 2 ق م
پودر کاکائو 3 ق غ
آرد 3 لیوان
وانیل کمی
مواد توپ نارگیلی :
سفیده تخم مرغ 2 عدد
پودر نارگیل دو لیوان
پودر قند یک لیوان ( من کمتر ریختم)
ابتدا توپهای نارگیلی را آماده میکنیم، سفیده را با همزن برقی میزنیم تا پف کند بعد پودر نارگیل و پودر قند را اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم و از آن به اندازه گردو برداشته در دست گرد میکنیم حدود 12 تا میشود بعد به مدت نیم ساعت در یخچال می‌گذاریم.
برای کیک تخم مرغها و شکر و وانیل را با همزن میزنیم بعد شیر و روغن را اضافه کرده دوباره خوب میزنیم، پودر کاکائو و آرد و بیکینگ پودر را چند بار الک کرده اضافه میکنیم. قالب سوراخ داری را چرب کرده نصف مواد کیک را داخل آن میریزیم و روی آن توپهای نارگیلی را میچینیم و بعد بقیه مواد را روی توپها میریزیم. در فر گرم 175 درجه به مدت 45 الی 50 دقیقه میپزی
#کیک_فنجونی
یک قاشق پودر کاکاعو یک قاشق وانیل و بکینگ پودرآرد شیر شکر روغن یک استکان تخم مرغ یک عدد اول مواد خشکو باهم‌مخلوط میکنیم بعد بقیه موادو اضافه میکنیم با همزن دستی هم میزنیم تو قایبمه اب میزیزیم جوری که تا نصف فنجونا برسه میزاریم بجوشه فنجانارو میزاریم تو قابلمه و با دن کنی میزاریم 20 دیقه بپزه ?
کوکو عدس خعلی خوشمزه?
#کوکوعدس
عدس پیاز سیب زمینی با نمک و فلفل و زرد چوبه میزاریم قشنگ بپزه بعد با گوش کوب میکوبیمش یک قاشق ارد یه دونه تخم مرغ ادویه کمی جعفری میتونین کنجدم بزنین قاطی کنین سرخ کنین ?
#_حلوای_ زعفرانی:
ارد دولیوان
شکر یکونیم لیوان
آب یکونیم لیوان
گلاب نصف لیوان
روغن سه چهارم لیوان
کره صد گرم
زعفران به میزان لازم
پودر هل سه چهارم ق چ
اول برای شربتش اب و شکر رو بزارید رو شعله تا شکر حل بشه وقتی حل شد گلاب زعفران و پودر هل رو اضافه و خاموش کنید نیاز نیس بجوشه
در این حین ک شکر داره حل میشه ارد رو با شعله کم حدود چهل دقیقه مدام تفت بدین تا یکم رنگش تغیر کنه و ارد بو بگیره
حالا کره و روغن رو به ارد اضافه و هم بزنید
مرحله بعد شعله رو خاموش کنید و شربت اماده شده رو تو سه مرحله اضافه و مدام هم بزنید تا ارد گلوله نشه وقتی سه مرحله تموم شد شعلرو روشن و حلوا رو تفت بدین تا وقتی ک به تابه نچسبه و خودشو جمع کنه بعد تابه رو حالت کهواره تکون بدین ،تا حلوا روغن پس بده و تمام
#_خورشت فاطی درآوردی???
اول تخودامو از دیشب گذاشتم تو آب بعد عصر آبکشیش کردم دوباره تا نصف قابلمه رو از گذاشتم بهش فلفل ونمک زدم گذاشتم بپزه بعد گوشت چرخیدمو با پیاز رندهی ک آبشو گرفتم وپودرسیر وزرد چوبه ویذرع ادویه کاری ونصف قاشق غذاخوردی آرد نخود چی قاطی کردم دایره درس کردم سرخ کردمشون
بعدم پیاز تفت دادم ورب سه قاشق زدم گذاشتم حسابیی سرخ شه یذره آبجوش زدم بعد قلقلیای سرخ شدمو گذاشتم داخلش اندازه رب ساعت باحرارت کم بعد ک نخودام خوب پخت باهم قاطیشون کردم گذاشتم رب ساعت بیس دقیقه باحرارت کم خوب جابیوفته
#_دلمه بادمجون
1401/07/06 01:03
#_ته_چین مرغو باپیاز و ادویه میذاری بپزه وقتی ک پخت ریش ریش میکنی و همراه زرشک تفت میدی
بعد برنجو ابکش میکنی
بادوتا زرده تخم مرغ و ی پیاله ماست و زعفرون دم کرده قاطی میکنی
ی لایه بزنج میریزی کف قابلمه بعد یه لایه مرغ و زرشک میریزی
دوباره ی لایه بزنج
اگه موادت زیاد بود دوبار این کارو انجام بده
بعد بندازش دم
بعد نیم ساعت امادس
#کیک_خیس
یک لیوان شیر و یک و نیم لیوان شکر نوک قاشق چایی خوری پودر وانیل و نصف بیشتر لیوان روغن و چهار قاشق پودر کاکائو رو باهم قاطی کردم پنح دقیقه باهمزن زدم تا خوب قاطی شدن یه لیدان پر از سس رو برداشتم گذاشتم کنار تو یه ظرف دیگ سه تا تخم مرغ شکوندم باهمزن زدم با نصف روغنی ک مونده بود خوب همزدم تا کرمی شد سس شکلاتی رو قاطیش کردم دولیوان ارد رو یه قاشق پیکینگ پودر رو قاطی کردم الک کردم کم کم اضاف کردم و با لیسک به صورت دورانی هم زدم وقتی خوب مخلوط شد یکمم با همزن زدم که ارد گلوله نمونه توش ریختم تو قالب کیک که پخت درش میارم با خلال دندون چند تا حفره میزارم رو کیک و اون یه لیوان شربتی که گذاشته بودم کنار ریختم رو کیک
و اینک ?
#_شیرینی_دانمارکی
مواد لازم برای4 نفر
مواد اصلی
آرد 3پیمانه
روغن مایع 1/3 پیمانه
تخم مرغ 1 عددو یک زرده
شکر 1/3 پیمانه
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
شیر ولرم 1/3 پیمانه
زعفران دوقاشق غلیظ
وانیل یک پنس
مواد لازم میانی:
شیر 2/3 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
آرد 4 قاشق غذا خوری
وانیل 1 پنس
کره نصف قاشق
گلاب دوقاشق
طرز تهیه
1- ابتدا کرم میانی را تهیه میکنیم؛ برای تهیه کرم شیر سرد و آرد را باهم مخلوط میکنیم و هم‌میزنیم تا آرد کاملا در شیر حل بشه و گلوله نباشه؛
سپس روی حرارت میذاریم و شکر را بهش اضافه میکنیم؛ روی حرارت ملایم آنقدر هم‌میزنیم تا غلیظ و سفت بشه؛ در نهایت هم وانیلو گلاب و کره را بهش اضافه میکنیم.
2- غلظت کرم باید به حدی باشه که وقتی با قاشق ازش برمیداریم و قاشق را بلند میکنیم کرم از قاشق جدا نشه؛ اگه به این حد سفت نشه موقع برش دادن از خمیر بیرون میزنه؛ پس دقت کنین تا کرم به این حد سفتی برسه و سپس از رو حرارت بردارید و کنار بذارید تا خنک بشه.
3- 1 ق غ از میزان 1/3 پ شکر جدا کرده و با خمیر مایه و شیر ولرم باهم مخلوط و در یک جای گرم حدود 10 تا 20 دقیقه استراحت میدهیم تا خمیرمایه عمل بیاد و روش پفکی بشه؛(دمای شیر حتما رو به داغی باشه و زیاد ولرم رو ب سرد نباشه درحد نسوزوندن انگشت)
4- در ظرف دیگری روغن مایع و مابقی شکر و تخم‌مرغ و ب پ را باهم‌مخلوط میکنیم و خمیرمایه عمل آمده را بهش اضافه میکنیم؛
5- حال آرد را کم کم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم؛ آرد را تا جایی اضافه میکنیم که خمیر کاملا یکدست شود و به هیچ عنوان چسبنده نباشد؛به طوری که وقتی انگشتمان را در خمیر فرو میکنیم به آن نچسبد.
6- خمیر را در ظرفی که کف آن را اندکی چرب کرده ایم قرار میدیم و روی آن را میپوشانیم و به مدت 1 ساعت در جای گرم استراحت میدهیم
7- بعد از 1 ساعت خمیر را روی سطح کار به قطر نیم سانت باز میکنیم و کرم رو روی خمیر میریزیم و رول میکنیم؛ سپس برش میدیم و با زرده تخم‌مرغ و زعفران ی قاشق شیر و کنجد و پسته و ... رومال میکنیم؛
8- شیرینی ها را در سینی فر که کف آن را چرب کرده ایم قرار میدیم و روی آنها را میپوشانیم و مجددا به مدت نیم ساعت استراحت میدیم.
9- بعد از نیم ساعت دل فر با دمای180درجه ب مدت20 دقیقه قرار میدهیم و در اهر گریل میکنیم تا روی شیرینی هم طلایی بشه و تمام?.
سایر نکات
شیرینی ها را با فاصله در تابه بچینید چون در حین پخت پف میکنن؛
میزان شکر دستور رو بسته ب ذائقه تون میتونین کمتر کنین
#_نان_شیرمال ی لیوان شیرو گذاشتم رو حرارت ب حدی ک انگشت بزنی فقط گرماشو حس کنی
بعد یه قاشق غ خ خمیر مایه یه قاشق شکر ریختم هم زدم ی بشقاب گذاشتم سرش ده دقیقه ب عمل بیاد
در ظرف دیگ 2 تا تخم مرغ با هم زن دستی هم زدم تا از شلی در بیاد بهش نوک قاشق چای خوری نمک 3 قاشق شکر ریختم و کره 70 گرمی وهم زدم
4 لیوان ارد 3 لیوانشو الک کنید بریزید
لیوان چهارم بزارید کنار دستتون
وز بدید ده دیقه
دوباره از لیوان چهارمی تا جایی ک ب دستتون میچسبع از لیوان چهارمی بریزید
وز بدید حالا خمیرو با یه نایلون بپوشونید و روشو با ی پارچه بکشبد در جای گرم تا ب عمل بیاد
بعد یه ساعت کف سینیتون رو چرب کنید و ب شکل دایزه در بیارید توش هرچی دوس داشتین گردو کنجد خرما دازچین عسل
من عسل و گردو و دارچین زرم
یعد روش زعفرون و زرده تخم مرغ مالیدم
کمتز از دقیقه تو توتستر گذاشتم تا طلای و بپزه طعمش بینظیره .
#شیر_برنج اول یه پیمانه برنجو قشنگ میشوریم من اول با یه کاسه اب میزارم بپزه بعد که یه خورده برنج از هم باز شد بهش شیر و گلاب و شکر اضافه میکنیم شکرم هرچقدر خودتون دوست دارید بستگی به ضاعقه داره من خودم 3 قاشق شکر زدم وقتی خوب لعاب دار شد دراخر من بهش شیره انگور زدم ?
1401/07/11 13:02
#_مرغ_آجری برای مرغ آجری یه مرغ درسته رو بشور پوست و سر بال هارو جدا نکن..فقط لوله ها رو گردن رو جدا کن و دم مرغ رو....با احتیاط انجام بده ک پوستش آسیب نبینه...موقع شستن هم با چنگال تکه هایی ک مث دل و جگرم از شکمش بکش بیرون..
تمیز ک شد یه ق غ نمک رو به داخل و همه جای پوستش بمال،یه پیاز درشت خورد کن بریز تو شکمش یه استکان آبلیمو هم بریز تو شکم و بمال رو پوستش...پنج شش ساعتی بذار مزه دار بشه.....بعد از پنج شش ساعت محتویات شکم رو بریز بیرون و فقط آبلیمو هاشو نگه دار....داخل شکم رو زعفرون دم کرده بزن یه سر سیر خورد شده و یه فلفل دلمه نگینی بکن تو شکم مرغ و شکمش رو بدوز..زعفرون دم کرده کاملا روی پوست مرغ بزن ،،پاها و بال هاشو با نخ به هم ببند..دیگ مرغت امادس برای پخت.
برای پخت رو تا ظرف نیاز داری اول یه ماهیتابه یا قابلمه که مرغ کاملا داخلش قرار بگیره...دوم یه قابلمه بزرگ که کف اونو چند تا آجر تمیز بچینی و ظرف مرغ رو داخلش بذاری و سر ظرف بزرگت که آجر داشته کاملا بسته بشه...
این مراحل رو ک انجام دادی سرش رو محکم ببند تا یه ساعت با شعله بالا بذار بپزه..بعد یه ساعت سرش باز کن میبینی ک مرغ آب انداخته اون آبلیموی ک اول کنار گذاشتی رو بریز رو مرغ مجدد سرش ببند و شعله متوسط باشه...هر نیم ساعت یبار سرش بردار آب دور مرغ رو روی مرغ بریز تا مرغت کاملا برشته و طلایی بشه...دیگه امادس
آشپزی با عشق
خوش اومدید
430 عضو
