#کیک گلاب وزعفرون
4تاتخم مرغ و با یه قاشق چای خوری وانیل و 1لیوان شکر باهم زن میزنیم تا کرمی رنگ و حجیم شه بعد نصف لیوان گلاب نصف لیوان روغن ونصف لیوان زعفرون دم کرده میریزی و هم میزنی بعد 2 لیوان ارد ونصف قاشق چای خوری بکینگ پودرو 3بار الک میکنیم و تو دو مرحله به مواد اضافه میکنیم
کف قابلمه رو چرب کردم مواد و ریختم وروشعله کم وشعله پخش کن گزاشتم دمکنی بزار تا نیم ساعت اول در قابلمه رو بر ندارید
#کیک_شکلاتی_گاتوشا
شیر نصف پیمانه
شکر 1 پیمانه
روغن مایع نیم پیمانه
پودر کاکائو 2/3پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل ق چایخوری
آرد 1 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
اول از همه شعله شعم کن رو بزار رو اجاق تا گرم شه،
شیر و شکر و باهم خوب مخلوط کن بعد روغن بزن بعد پود کاکائو رو بریز هم بزن،تخم مرغ و وانیلم اضافه کن باز با همزن بزن قشنگگگ
بعد یک لیوان اردتو با بکینک پودر الک کن توش هم بزن
قابلمه رو چرب کن بریز توش
بزا یه ساعت بپزه چک کن دیدی همه چیش اوکیه و پخته
درار بزا سرد ک شد با کارد یه چند تا بزن تو شکمششش
سس شکلاتی ک الان دستورش رو مینویسم رو بریز روش برش بده و دوباره سس شکلاتی بریز روش
تا قشنگ خیس شه
(عرضم ب حضورتون نصف لیوان پودر کاکائو ،2/3 لیوان شیر، 2/3 لیوان شکر یه قاشقم روغن مایع انقدددد هم بزن تا رقیق بشه کلا، بعد بزا رو کتری، کیکت ک سرد شد بریز روش
#مربای_انجیر
مواد لازم:
انجیر 2کیلو
شکر6 لیوان فرانسه
آب 4لیوان فرانسه
پودر یا دانه هل یا آبلیمو
پخت:
انجیرارو بشورید انجیر های که سفت هستن رو از وسط نصف کنین بقیه اگه نرم باشه نیاز به برش نیس
به آب شکر اضافه کنین رو گاز خوب بجوشه وقتی جوشید شکر حل شد انجیرارو اضافه کنین زیاد هم نزنین لح بشن وقتی دیدین خوب پخته و به دلخواهتونه زیرشو خاموش کنین بهش دوتا دونه دانه هل یا یه قاشق چایخوری پودرشو بزنین یا دوتا قاشق غذا خوری آبلیمو تا شکر نبنده
نوش جان ❤️?
#_شکلات_آلمانی
دستور
صد گرم بیسکویت پتی پور
تخم‌مرغ یک عدد
شکر یک دوم پیمانه
پودرکاکاعو 4/ 1 پیمانه
کره 120گرم
گردو یا پسته خورد شده ب دلخواه
رنده پوست پرتقال یک قاشق سوپ خوری
کره و پودر کاکاعو رو روی حرارت ملایم‌میزاریم تا کره اب بشه
تخم‌مرغ و شکر را باهمزن میزنیم وبه کره و کاکاعو اضافه میکنیم وهم میزنیم فقط در حدی ک شکر کاملا حل بشه
از روی حرارت برداشته بیسکویت خوردشده وگردو رو میریزیم من پسته زدم بهش
و رنده پوست پرتقال رو
اگ‌موادتون شل بود میتونید ببسکویت بازم بریزید
این مواد را در 2 یا یک کیسه فریز ریخته و ب شکل استوانه ای در میاریم و 3 ساعت در یخچال فریزر میزاریم و ب شکل دلخواه تزین‌میکنیم . نوش جان ?
#_شکلات_آلمانی
دستور
صد گرم بیسکویت پتی پور
تخم‌مرغ یک عدد
شکر یک دوم پیمانه
پودرکاکاعو 4/ 1 پیمانه
کره 120گرم
گردو یا پسته خورد شده ب دلخواه
رنده پوست پرتقال یک قاشق سوپ خوری
کره و پودر کاکاعو رو روی حرارت ملایم‌میزاریم تا کره اب بشه
تخم‌مرغ و شکر را باهمزن میزنیم وبه کره و کاکاعو اضافه میکنیم وهم میزنیم فقط در حدی ک شکر کاملا حل بشه
از روی حرارت برداشته بیسکویت خوردشده وگردو رو میریزیم من پسته زدم بهش
و رنده پوست پرتقال رو
اگ‌موادتون شل بود میتونید ببسکویت بازم بریزید
این مواد را در 2 یا یک کیسه فریز ریخته و ب شکل استوانه ای در میاریم و 3 ساعت در یخچال فریزر میزاریم و ب شکل دلخواه تزین‌میکنیم . نوش جان ?
#خورشت_کرفس
سبزی کرفس بخارپز کن خودشم نپزه ها تا رنگش عوض شد بردار بعد مقداری کمی سبزی قورمه اندازه 1 ق غ به کرفست اضافه کن عین قورمه سبزی حدود 1ساعت قشنگ تفت بده که رنگش تیره شه بقیه کاراش عین قورمه پیاز داغ کن گوشت داخلش تفت بده لوبیا خیس خورده بریز داخلش با سبزی تقت خورده یکم باهمتفت بده زردچوبه وفلفل بزن آب بریز بزار بپزه مثلا برا ظهر 7صب بزار تا 2ونیم ظهر وسطای پخت من گرد لیمو میریزم 1 ق غ ویکمم زعفران باشعله کم میزارم جا بیافته واخرم 1 ق غ ابلیمو ونمک هم بچش نوشجان
★★★★★
#کیک_بستنی
★★★★★
تخم 3 عدد
شکر 1 پیمانه
آرد ½ پیمانه
شیر ⅓ پیمانه
روغن مایع ⅓ پیمانه
وانیل ¼ قاشق چایخوری
بکینگ 1 قاشق مربا خوری
بستنی 300 گرم
میوه و مغزی جات ب دلخواه ★★
تخم و وانیل و شکر 5 دقیقه با همزن برقی بزنید بعد شیر و روغن اضافه کنید و بعد آرد و بکینگ الک شده
یکدست ک شد بریزید توی قالب لوف پا یا هرچیزی ک دارید با دمای 180 حدود چهل دقیقه
تو فر دستساز هم میشه
وقتی پخت و خنک شد 2 سانت از بالای کیک رو برش بدید و جدا کنید
وسط کیک هم با فاصله از دیواره و کف برش زده و خالی کنید و دوباره تو قالب بذارید
حالا بستنی ک تو محیط نرم شده رو بریزید وسطش اگه دوست داشتید مغزی جات و میوه هم بذارید و دوباره روش رو پر کنید و در آخر لایه ی کیک ک جدا کردید رو
تو نایلون توی فریز تا 2 الی 3 ساعت قرار بدید تا ببنده و هرموقع ک خواستید نوش جان کنید خارج کنید
★★★★★
#کیک_کشمشی
ارد 250 گرم
شکر دانه ریز 200 گرم
تخم مرغ درشت 3 عدد
وانیل یک چهارم ق چ
ماست 120 گرم(ترجیحا ماست پرچرب و کم آب)
روغن مایع 120 گرم
بیکینگ پودر 2 ق مرباخوری
کشمش پلویی 100 گرم
تخم مرغ و وانیل شکر و با همزن چیزی حدود 7 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه
بعد روغن مایع رو اضافه کنید و حدود 30 ثانیه هم بزنید
ماست و هم اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید
2 ق از ارد و بردارید
مابقی ارد و بیکینگ پودر و مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید
کشمش و با 2 ق از اردی که داشتیم مخلوط کنید و به موادمون اضافه کنید.
قالب مورد نظر و چرب و آردپاشی کنید یا کاغذ روغنی قرار بدید.
مواد و داخل قالب ریخته و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه الی یک ساعت قرار بدید
#_کیک_یزدی
مواد لازم
پودر هل نوک قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 2 عدد
گلاب 2 قاشق غذا خوری
ماست یا شیر ولرم 1/2 لیوان
روغن مایع 2/3 لیوان
شکر 2/3 لیوان
آرد 1.5 لیوان
طرز تهیه
1- آرد ، بکینگ پودر و پودر هل را باهم مخلوط کنیدو دو بار الک کنید ؛ تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و 3 دقیقه با همزن بزنید سپس شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود.
2- ماست ، روغن مایع و گلاب را داخل کاسه ای بریزید و هم بزنید سپس مخلوط تخم مرغی را اضافه کنید و مجدد بزنید ؛ در ادامه مخلوط آرد را قاشق قاشق به مایه کیک اضافه کنید و با دور کند همزن مخلوط نمایید تا یکدست شود.
3- داخل قالب کیک یزدی یا مافین را با کپسول های کاغذی پر کنید و داخل هر کپسول تا 2/3 از مایه کیک بریزید. روی کیک رو با کارد چرب یه بعلاوه بزنید.و قالب را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا روی کیک ها طلایی شود.
4- کیک را پس از پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود سپس سرو کنید ( در صورت تمایل میتوانید برای تزیین کیک یزدی پیش از پخت مقداری کنجد یا پودر پسته روی کیک ها بپاشید ).
سایر نکات
بهترین نوع كیك یزدی در شهر یزد با استفاده از روغن محلی طبخ میشود كه طعم آن با سایر نمونه ها بسیار متفاوت است.
#خورشت_کرفس
سبزی کرفس بخارپز کن خودشم نپزه ها تا رنگش عوض شد بردار بعد مقداری کمی سبزی قورمه اندازه 1 ق غ به کرفست اضافه کن عین قورمه سبزی حدود 1ساعت قشنگ تفت بده که رنگش تیره شه بقیه کاراش عین قورمه پیاز داغ کن گوشت داخلش تفت بده لوبیا خیس خورده بریز داخلش با سبزی تقت خورده یکم باهمتفت بده زردچوبه وفلفل بزن آب بریز بزار بپزه مثلا برا ظهر 7صب بزار تا 2ونیم ظهر وسطای پخت من گرد لیمو میریزم 1 ق غ ویکمم زعفران باشعله کم میزارم جا بیافته واخرم 1 ق غ ابلیمو ونمک هم بچش نوشجان
★★★★★
#کیک_بستنی
★★★★★
تخم 3 عدد
شکر 1 پیمانه
آرد ½ پیمانه
شیر ⅓ پیمانه
روغن مایع ⅓ پیمانه
وانیل ¼ قاشق چایخوری
بکینگ 1 قاشق مربا خوری
بستنی 300 گرم
میوه و مغزی جات ب دلخواه ★★
تخم و وانیل و شکر 5 دقیقه با همزن برقی بزنید بعد شیر و روغن اضافه کنید و بعد آرد و بکینگ الک شده
یکدست ک شد بریزید توی قالب لوف پا یا هرچیزی ک دارید با دمای 180 حدود چهل دقیقه
تو فر دستساز هم میشه
وقتی پخت و خنک شد 2 سانت از بالای کیک رو برش بدید و جدا کنید
وسط کیک هم با فاصله از دیواره و کف برش زده و خالی کنید و دوباره تو قالب بذارید
حالا بستنی ک تو محیط نرم شده رو بریزید وسطش اگه دوست داشتید مغزی جات و میوه هم بذارید و دوباره روش رو پر کنید و در آخر لایه ی کیک ک جدا کردید رو
تو نایلون توی فریز تا 2 الی 3 ساعت قرار بدید تا ببنده و هرموقع ک خواستید نوش جان کنید خارج کنید
★★★★★
#کیک_کشمشی
ارد 250 گرم
شکر دانه ریز 200 گرم
تخم مرغ درشت 3 عدد
وانیل یک چهارم ق چ
ماست 120 گرم(ترجیحا ماست پرچرب و کم آب)
روغن مایع 120 گرم
بیکینگ پودر 2 ق مرباخوری
کشمش پلویی 100 گرم
تخم مرغ و وانیل شکر و با همزن چیزی حدود 7 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه
بعد روغن مایع رو اضافه کنید و حدود 30 ثانیه هم بزنید
ماست و هم اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید
2 ق از ارد و بردارید
مابقی ارد و بیکینگ پودر و مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید
کشمش و با 2 ق از اردی که داشتیم مخلوط کنید و به موادمون اضافه کنید.
قالب مورد نظر و چرب و آردپاشی کنید یا کاغذ روغنی قرار بدید.
مواد و داخل قالب ریخته و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه الی یک ساعت قرار بدید
#_کیک_یزدی
مواد لازم
پودر هل نوک قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 2 عدد
گلاب 2 قاشق غذا خوری
ماست یا شیر ولرم 1/2 لیوان
روغن مایع 2/3 لیوان
شکر 2/3 لیوان
آرد 1.5 لیوان
طرز تهیه
1- آرد ، بکینگ پودر و پودر هل را باهم مخلوط کنیدو دو بار الک کنید ؛ تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و 3 دقیقه با همزن بزنید سپس شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود.
2- ماست ، روغن مایع و گلاب را داخل کاسه ای بریزید و هم بزنید سپس مخلوط تخم مرغی را اضافه کنید و مجدد بزنید ؛ در ادامه مخلوط آرد را قاشق قاشق به مایه کیک اضافه کنید و با دور کند همزن مخلوط نمایید تا یکدست شود.
3- داخل قالب کیک یزدی یا مافین را با کپسول های کاغذی پر کنید و داخل هر کپسول تا 2/3 از مایه کیک بریزید. روی کیک رو با کارد چرب یه بعلاوه بزنید.و قالب را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا روی کیک ها طلایی شود.
4- کیک را پس از پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود سپس سرو کنید ( در صورت تمایل میتوانید برای تزیین کیک یزدی پیش از پخت مقداری کنجد یا پودر پسته روی کیک ها بپاشید ).
سایر نکات
بهترین نوع كیك یزدی در شهر یزد با استفاده از روغن محلی طبخ میشود كه طعم آن با سایر نمونه ها بسیار متفاوت است.
#_کیک_خامه ای_زهرا
مواد لازم
ارد یک پیمانه و نصف کمتر لیوان
شکر یک لیوان سره خالی
بگینگ چای خوری
وانیل
تخم مرغ 4 یا 5 تا تو قالب 15
کاغد روغنی
خامه
اول از همه اردتون رو الک کنید 3 بار
قالب کاغد بندارین
فرتون رو اماده کنید
ابجوش هم 2 قاشق لازمه
سفیده و زرده رو جدا کنید
سفیدع رو با نصف شکد انقد هم بزنید تا فرم بگیره بزارین یخچال
زردع وانیل و بقبه شکر تا کرمی شد 2 قاشق ابجوش بریرید ی دور هم بزنید
سفیده رو بیارین
تو 3 مدحله هم سفیدع و هم اردو
یعنی روی زرده تخم مرغ اول سفیده روی اون ارد ب صورت دورانی اروم با لیسک
بعد ی ربع قبل هم فرتون یا توسترتون روشن کنید ...
موادتون رو از گوشه ب قالبتون بربرید
من توستزم جوریع ک مبزارم180
40 دیقه
در اخرم 2 و 3 دیقه المتت بالارو مبرنم تا کیکم اگ گود اینا شد بیاد بالا
بعد سزد شدن برش بزنید
گردو و موز برای فیلینگ
استرکشی کنید ی صب تا شب بمونه فرداش دوباره خامه فرم بدین برای خامه کشی اصلی
کاردکتون رو ابکشی گرم کنید بکشید رو خامه تا صاف بشه
خامتون وقتی مثل بستنی شد تو کاسه استیل فرم بدین خودش معلوم میشه ک فرم گرفته سفت میشه رو پره های همزن میمونه .
وسایلایی ک برا کیک هرمدلی ک خواستین
تهیه کنید
کاردک . پالت . صفحه گردون . قالب . کاغد روغتی .لیسک . همزن
تا تونسنم گفتم بچه ها بازم هر سوالی دارین بپرسین
منم هرچی بلدم از خودم اموزشی ندیدم دوستان
#_کیک_خامه ای_زهرا
مواد لازم
ارد یک پیمانه و نصف کمتر لیوان
شکر یک لیوان سره خالی
بگینگ چای خوری
وانیل
تخم مرغ 4 یا 5 تا تو قالب 15
کاغد روغنی
خامه
اول از همه اردتون رو الک کنید 3 بار
قالب کاغد بندارین
فرتون رو اماده کنید
ابجوش هم 2 قاشق لازمه
سفیده و زرده رو جدا کنید
سفیدع رو با نصف شکد انقد هم بزنید تا فرم بگیره بزارین یخچال
زردع وانیل و بقبه شکر تا کرمی شد 2 قاشق ابجوش بریرید ی دور هم بزنید
سفیده رو بیارین
تو 3 مدحله هم سفیدع و هم اردو
یعنی روی زرده تخم مرغ اول سفیده روی اون ارد ب صورت دورانی اروم با لیسک
بعد ی ربع قبل هم فرتون یا توسترتون روشن کنید ...
موادتون رو از گوشه ب قالبتون بربرید
من توستزم جوریع ک مبزارم180
40 دیقه
در اخرم 2 و 3 دیقه المتت بالارو مبرنم تا کیکم اگ گود اینا شد بیاد بالا
بعد سزد شدن برش بزنید
گردو و موز برای فیلینگ
استرکشی کنید ی صب تا شب بمونه فرداش دوباره خامه فرم بدین برای خامه کشی اصلی
کاردکتون رو ابکشی گرم کنید بکشید رو خامه تا صاف بشه
خامتون وقتی مثل بستنی شد تو کاسه استیل فرم بدین خودش معلوم میشه ک فرم گرفته سفت میشه رو پره های همزن میمونه .
وسایلایی ک برا کیک هرمدلی ک خواستین
تهیه کنید
کاردک . پالت . صفحه گردون . قالب . کاغد روغتی .لیسک . همزن
تا تونسنم گفتم بچه ها بازم هر سوالی دارین بپرسین
منم هرچی بلدم از خودم اموزشی ندیدم دوستان
#_کیک اسفنجی برای خامه کشی
سه عدد تخم مرغ زرده و سفیده رو حدا میکنیم
نیاز ب یه لیوان سر پر پودر قند داریم
یک چهارمشو ب سفیده از رو الک اضافه میکنیم انقد با همزن میزنیم تا فرم بگیره بعد میزاریم یخچال
حالا میریم سراغ زرده ها بقیه پودر قندو روش الکـمیکنیم و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل اضافه میکنیم با همزن میزنیم تا حجیمو کرمی بشه بعدش یک چهارم لیوان ابجوش در حین هم زدن اضافه میکنیم ارد رو سه بار الک میکنیم با یه قاشق چای خوری بکینگ پودر بعد سفیده رو از یخچال در نیاریم ارد و سفیده رو تو سه مرحلع ب مواد اضافه میکنیم ب روش دورانی هم میزنیم تا پف سفیده نخوابه بعد قالبو فقط کفشو چرب میکنیم یا کاغذ روغنی میزاریم بعد موادو میریزیم توش فر هم از اول رو دمای 180 درجه روشن میکنیم نیم ساعت اول در فرو باز نکنین بعد نیم ساعت با سیخ چوبی چک کنین اگ چیزی نچسبید یعنی پخته اگ چیزی چسبید باید بمونه کلت زمان کلی برای این کیک چهلو پنج دقیقس بعد فرو خاموش میکنیم میزاریم کیک توی فر خاموش بیست دقیقه بمونه بعد در نیاریم با چاقو دور کیکو ازاد میکنیم و بعد ک خنم شد برش میدیم
#_کیک اسفنجی برای خامه کشی
سه عدد تخم مرغ زرده و سفیده رو حدا میکنیم
نیاز ب یه لیوان سر پر پودر قند داریم
یک چهارمشو ب سفیده از رو الک اضافه میکنیم انقد با همزن میزنیم تا فرم بگیره بعد میزاریم یخچال
حالا میریم سراغ زرده ها بقیه پودر قندو روش الکـمیکنیم و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل اضافه میکنیم با همزن میزنیم تا حجیمو کرمی بشه بعدش یک چهارم لیوان ابجوش در حین هم زدن اضافه میکنیم ارد رو سه بار الک میکنیم با یه قاشق چای خوری بکینگ پودر بعد سفیده رو از یخچال در نیاریم ارد و سفیده رو تو سه مرحلع ب مواد اضافه میکنیم ب روش دورانی هم میزنیم تا پف سفیده نخوابه بعد قالبو فقط کفشو چرب میکنیم یا کاغذ روغنی میزاریم بعد موادو میریزیم توش فر هم از اول رو دمای 180 درجه روشن میکنیم نیم ساعت اول در فرو باز نکنین بعد نیم ساعت با سیخ چوبی چک کنین اگ چیزی نچسبید یعنی پخته اگ چیزی چسبید باید بمونه کلت زمان کلی برای این کیک چهلو پنج دقیقس بعد فرو خاموش میکنیم میزاریم کیک توی فر خاموش بیست دقیقه بمونه بعد در نیاریم با چاقو دور کیکو ازاد میکنیم و بعد ک خنم شد برش میدیم
کیک فنجای من#کیک فنجانی
اردشیرینی پزی 8 قاشق غذاخوری. شیر 10 قاشق غذاخوری. بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری .شکر 6 قاشق غذاخوری. تخم مرغ 2 عدد. وانیل 1 پنس .
برای تهیه کیک فنجانی خوشمزه ابتدا تخم مرغ ها را از داخل یخچال بیرون می آوریم و در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا با دمای محیط سازگار شوند. در ادامه تخم مرغ ها را به همراه وانیل درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با همزن برقی مخلوط می کنیم تا کاملا پف کنندبعد روغن مایع را اضافه می کنیم و مجددا مواد را 1 دقیقه هم می زنیم و در آخر شیر را اضافه می کنیم و 1 دقیقه دیگر مواد را مخلوط می کنیم.بکینگ پودر و پودر کاکائو را به آرد اضافه می کنیم و آن ها را از الک دو بار رد می کنیم.
مرحله سوم
بار سوم داخل کاسه محتوی مواد الک می کنیم و با لیسک در یک جهت مواد را مخلوط می کنیم.می توانید پودر کاکائو را اضافه نکنید و نصف از مایه سفید داشته باشید و نصف دیگرش را کاکائو اضافه کنیدتا کیک دو رنگی داشته باشید.
مرحله چهارم
سپس قابلمه ای که گنجایش 6 عدد فنجان را داشته باشد را انتخاب می کنیم و یک فنجان داخل قابلمه قرار می دهیم و تا نصف کمر فنجان آب داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید.
مرحله پنجم
فنجان ها را با قلمو آغشته با کمی روغن کاملا چرب می کنیم و با ملاقه از مایه بر می داریم و تا نصف فنجان را پر می کنیم.(اگر مایه دو رنگ درست کردید می توانید یک لایه سغید و یک لایه کاکائویی بریزید)و فنجان را داخل قابلمه آب در حال جوشیدن قرار می دهیم.همگی فنجان ها را که داخل قابلمه چیدیم،روی درب قابلمه دم کنی قرار می دهیم و درب قابلمه را می گذاریم و شعله را بسیار ملایم می کنیم تا به مدت 15 الی 20 دقیقه بعد که درب قابلمه را بر می داریم و (به هیچ عنوان درب قابلمه را در این مدت باز نمی کنیم چون در حال پف کردن است)
مرحله هفتم
با خلال داخل کیک فرو می کنیم اگر از مایه به خلال نچسبید یعنی کیک پخته است و می توانید درب قابلمه را بگذارید و شعله را خاموش کنید تا 15 دقیقه دیگر به قابلمه دست نمی زنیم تا از دما بیفتد.درب قابلمه را بر می داریم
مرحله هشتم
سپس با کارد یا دست اطراف کاپ کیک ها را از فنجان ها جدا می کنیم و چندین مرتبه فنجان ها را روی زمین می زنیم و بشقابی روی فنجان قرار می دهیم و آن ها را بر می گردانیم و با سس شکلات،خامه فرم گرفته و یا انواع میوه ها آن ها را تزئین می کنیم.نوش جان
کیک فنجای من#کیک فنجانی
اردشیرینی پزی 8 قاشق غذاخوری. شیر 10 قاشق غذاخوری. بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری .شکر 6 قاشق غذاخوری. تخم مرغ 2 عدد. وانیل 1 پنس .
برای تهیه کیک فنجانی خوشمزه ابتدا تخم مرغ ها را از داخل یخچال بیرون می آوریم و در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا با دمای محیط سازگار شوند. در ادامه تخم مرغ ها را به همراه وانیل درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با همزن برقی مخلوط می کنیم تا کاملا پف کنندبعد روغن مایع را اضافه می کنیم و مجددا مواد را 1 دقیقه هم می زنیم و در آخر شیر را اضافه می کنیم و 1 دقیقه دیگر مواد را مخلوط می کنیم.بکینگ پودر و پودر کاکائو را به آرد اضافه می کنیم و آن ها را از الک دو بار رد می کنیم.
مرحله سوم
بار سوم داخل کاسه محتوی مواد الک می کنیم و با لیسک در یک جهت مواد را مخلوط می کنیم.می توانید پودر کاکائو را اضافه نکنید و نصف از مایه سفید داشته باشید و نصف دیگرش را کاکائو اضافه کنیدتا کیک دو رنگی داشته باشید.
مرحله چهارم
سپس قابلمه ای که گنجایش 6 عدد فنجان را داشته باشد را انتخاب می کنیم و یک فنجان داخل قابلمه قرار می دهیم و تا نصف کمر فنجان آب داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید.
مرحله پنجم
فنجان ها را با قلمو آغشته با کمی روغن کاملا چرب می کنیم و با ملاقه از مایه بر می داریم و تا نصف فنجان را پر می کنیم.(اگر مایه دو رنگ درست کردید می توانید یک لایه سغید و یک لایه کاکائویی بریزید)و فنجان را داخل قابلمه آب در حال جوشیدن قرار می دهیم.همگی فنجان ها را که داخل قابلمه چیدیم،روی درب قابلمه دم کنی قرار می دهیم و درب قابلمه را می گذاریم و شعله را بسیار ملایم می کنیم تا به مدت 15 الی 20 دقیقه بعد که درب قابلمه را بر می داریم و (به هیچ عنوان درب قابلمه را در این مدت باز نمی کنیم چون در حال پف کردن است)
مرحله هفتم
با خلال داخل کیک فرو می کنیم اگر از مایه به خلال نچسبید یعنی کیک پخته است و می توانید درب قابلمه را بگذارید و شعله را خاموش کنید تا 15 دقیقه دیگر به قابلمه دست نمی زنیم تا از دما بیفتد.درب قابلمه را بر می داریم
مرحله هشتم
سپس با کارد یا دست اطراف کاپ کیک ها را از فنجان ها جدا می کنیم و چندین مرتبه فنجان ها را روی زمین می زنیم و بشقابی روی فنجان قرار می دهیم و آن ها را بر می گردانیم و با سس شکلات،خامه فرم گرفته و یا انواع میوه ها آن ها را تزئین می کنیم.نوش جان
#_حوجه تابه ای مرغو مثل مواد کباب میخابونم تو دلمع ژعفرون پیاز اینا
بعد سیخ‌چوبی میکشم
سرخ میکنم قشنگ
اون پیازو دلمع رو بعد تو همون روغن سرخ میکنم بهش ابلیمو و زعفرون میزنم دوباره میریزم رو مرغ
بعد کره میندازم رو‌مرغ با نصف لیوان اب میریزم
میزازم قشنگ جا بیفتع
#_حوجه تابه ای مرغو مثل مواد کباب میخابونم تو دلمع ژعفرون پیاز اینا
بعد سیخ‌چوبی میکشم
سرخ میکنم قشنگ
اون پیازو دلمع رو بعد تو همون روغن سرخ میکنم بهش ابلیمو و زعفرون میزنم دوباره میریزم رو مرغ
بعد کره میندازم رو‌مرغ با نصف لیوان اب میریزم
میزازم قشنگ جا بیفتع
مواد لازم برای درست کردن #_شله_زرد نذری
شکر4لیوان
برنج 2 لیوان
گلاب 1 لبوان
کره 100 گرم
آب 5 الی 6 لیوان
زعفران دم کرده نصف استکان
دارچين و هل
خلال بادام
دستور پخت و مراحل درست کردن شله زرد
1- برای پخت شله زرد ابتدا برنج را 1 الی 2 ساعت بخیسانید.
2- داخل قابلمه ای نچسب 6 الی7 لیوان آب بریزید، برنج را آبکش کرده، بشویید و داخل قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت زیاد تا بجوشد.
3- بعد از اینکه آب جوشید و برنج قل قل کرد زیر حرارت را کم کنید تا برنج قبل از تبخیر شدن آب قابلمه بپزد.
4- برنج را مدام هم بزنید و اگر از برنج نیم دانه استفاده نکردید، در حین هم زدن، داخل یک ملاقه با کمک قاشق برنج ها را له کنید.
5- وقتی به اندازه 1 لیوان آب در داخل قابلمه ماند، شکر را به داخل قابلمه بریزید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود.
6- بعد از این که شکر کاملا حل شد، خلال بادام، گلاب و زعفران دم کرده را بریزید.
7- در مرحله آخر از “طرز تهیه شله زرد” ، کره را هم به داخل قابلمه بریزید و هم بزنید، زمانی که مواد قابلمه مثل فرنی یک مایه شل مانند شد شله زرد شما حاضر است.
8- پس از اینکه شله زرد قوام گرفت و کمی غلیظ شد یعنی کاملا پخته شده است و بعد از آماده شدن شله زرد آن را داخل ظرف های سرو بریزید و روی آن را با خلال بادام و دارچین تزیین کنید.
نکات مهم برای درست کردن شله زرد
1- بهتر است برنجی که برای شله زرد استفاده میکنید نیم دانه و حتما ایرانی باشد تا شله زرد خوشمزه تری داشته باشید.
2- به خاطر داشته باشید برای “درست کردن شله زرد” حتما شکر را بعد از پختن برنج اضافه کنید.
3- از پرک، خلال بادام، خلال پسته، دارچین و همچنین گل سرخ برای “تزیین شله زرد” میتوانید استفاده کنید.
4- شله زرد نیز مانند حلیم نیاز به هم زدن مداوم دارد تا ته نگیرد.
5- بادام ها را قبل از ریختن به شله زرد میتوانید 1 ساعت در گلاب بخیسانید تا موقع خوردن زیاد سفت نباشد بعد همراه با شکر به داخل قابلمه اضافه کنید.
6- ریختن بادام داخل شله زرد اختیاری است، اگر تمایل داشتید فقط میتوانید برای تزیین استفاده کنید و داخل قابلمه نریزید.
7- زمانی که شله زرد را قاشق میزنیم و داخل یخچال میگذاریم آب می اندازد، استفاده از کره هم از آب انداختن شله زرد جلوگیری میکند و هم شله زرد را بسیار خوشمزه تر میکند.
8- تا قبل ازریختن شکر اگر برنج آب کافی نداشت، دیگر آب اضافه نکنید چون شکر باعث شل شدن برنج خواهد شد.
9- شله زرد زمانی حاضر است که زیاد شل نباشد و وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالتی مانند آش داشته باشد.
مواد لازم برای درست کردن #_شله_زرد نذری
شکر4لیوان
برنج 2 لیوان
گلاب 1 لبوان
کره 100 گرم
آب 5 الی 6 لیوان
زعفران دم کرده نصف استکان
دارچين و هل
خلال بادام
دستور پخت و مراحل درست کردن شله زرد
1- برای پخت شله زرد ابتدا برنج را 1 الی 2 ساعت بخیسانید.
2- داخل قابلمه ای نچسب 6 الی7 لیوان آب بریزید، برنج را آبکش کرده، بشویید و داخل قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت زیاد تا بجوشد.
3- بعد از اینکه آب جوشید و برنج قل قل کرد زیر حرارت را کم کنید تا برنج قبل از تبخیر شدن آب قابلمه بپزد.
4- برنج را مدام هم بزنید و اگر از برنج نیم دانه استفاده نکردید، در حین هم زدن، داخل یک ملاقه با کمک قاشق برنج ها را له کنید.
5- وقتی به اندازه 1 لیوان آب در داخل قابلمه ماند، شکر را به داخل قابلمه بریزید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود.
6- بعد از این که شکر کاملا حل شد، خلال بادام، گلاب و زعفران دم کرده را بریزید.
7- در مرحله آخر از “طرز تهیه شله زرد” ، کره را هم به داخل قابلمه بریزید و هم بزنید، زمانی که مواد قابلمه مثل فرنی یک مایه شل مانند شد شله زرد شما حاضر است.
8- پس از اینکه شله زرد قوام گرفت و کمی غلیظ شد یعنی کاملا پخته شده است و بعد از آماده شدن شله زرد آن را داخل ظرف های سرو بریزید و روی آن را با خلال بادام و دارچین تزیین کنید.
نکات مهم برای درست کردن شله زرد
1- بهتر است برنجی که برای شله زرد استفاده میکنید نیم دانه و حتما ایرانی باشد تا شله زرد خوشمزه تری داشته باشید.
2- به خاطر داشته باشید برای “درست کردن شله زرد” حتما شکر را بعد از پختن برنج اضافه کنید.
3- از پرک، خلال بادام، خلال پسته، دارچین و همچنین گل سرخ برای “تزیین شله زرد” میتوانید استفاده کنید.
4- شله زرد نیز مانند حلیم نیاز به هم زدن مداوم دارد تا ته نگیرد.
5- بادام ها را قبل از ریختن به شله زرد میتوانید 1 ساعت در گلاب بخیسانید تا موقع خوردن زیاد سفت نباشد بعد همراه با شکر به داخل قابلمه اضافه کنید.
6- ریختن بادام داخل شله زرد اختیاری است، اگر تمایل داشتید فقط میتوانید برای تزیین استفاده کنید و داخل قابلمه نریزید.
7- زمانی که شله زرد را قاشق میزنیم و داخل یخچال میگذاریم آب می اندازد، استفاده از کره هم از آب انداختن شله زرد جلوگیری میکند و هم شله زرد را بسیار خوشمزه تر میکند.
8- تا قبل ازریختن شکر اگر برنج آب کافی نداشت، دیگر آب اضافه نکنید چون شکر باعث شل شدن برنج خواهد شد.
9- شله زرد زمانی حاضر است که زیاد شل نباشد و وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالتی مانند آش داشته باشد.
آشپزی با عشق
خوش اومدید
430 عضو
