?#کوفته_با_سیب_زمینی?
500 گرم گوشت چرخ شده
فلفل سیاه، زیره سبز
1 قاشق آرد یا خرده نان
1 عدد پیاز رنده شده
نعنا و جعفری
برای سس؛
1 قاشق رب گوجه فرنگی
آب جوش
3 عدد سیب زمینی آب پز
2 قاشق کره
نمک
???
?مراحل تهیه?
ظرف گوشت چرخ شده، پیاز، جعفری، ادویه جات، نمک، آرد و یا با خرده نان مخلوط کنید.
مخلوط را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
از مخلوط به اندازه تخم مرغ بردارید و در ظرف مخصوص قرار دهید.
برای تهیه سس ، روغن را در ظرف بریزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید و آب جوش را اضافه کنید سپس روی کباب تابه ای یا کوفته بریزید تا به خوبی با حرارت کم پخته شود.
مواد تشکیل دهنده دیگر سیب زمینی آب پز را پوره کنید و هن بزنید و داخل کیسه پر کنید و روی کوفته با فرم بریزید.
و برای 10 تا 15 دقیقه دیگر داخل فر بگذارید و یا روی حرارت اجاق گاز بگذارید.
?#نان_المانی
?مواد خمیر?
130 میلی لیر آب ولرم
130 میلی لیتر شیر ولرم
20 گرم خمیر مایه تازه یا خیس
1/5 ق م شکر
1 ق م سر صاف نمک
70 گرم کره نرم هم دمای محیط
تقریبا 420-450 گرم آرد
?طرز تهیه?
اگر از خمیر مایه تازه یا پودر خمیر مایه خشک فوری استفاده میکنید همه مواد خمیر به غیر از آرد را با هم مخلوط کنید و در آخر آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد و لطیف باشد ولی اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاه میکنید باید فعالش کنید، داخل ظرفی آب ولرم و شکر و پودر خمیر مایه معمولی را بریزید و مخلوط کنید و در ظرف را ببندید و ده دقیقه کنار بگدارید تا سطحش حباب حباب شود و فعال شود سپس نمک و شیر ولرم و کره نرم را اضافه کنید و کمی هم بزنید و در آخر آرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست آید که به دست نچسبد
روی خمیر را بپوشانید و 45-50 دقیقه استراحت دهید تا عمل آید
#جوجه_تابه_ای_با_رب_نارنج ?
?مواد لازم :
سینه ی مرغ مکعبی شده به مقدار دلخواه
رب نارنج
کره 20 گرم
روغن زیتون
گوجه گیلاسی
نمک ، فلفل قرنز ، ادویه لیمو فلفل ، زردچوبه
پیاز یدونه متوسط
سیخ کوچک کباب (من از پلاسکو فروشی ها تهیه کردم)
?طرز تهیه :
اول از همه مرغ هارو با یکم روغن زیتون و ادویه ها و پیاز خلالی شده داخل یه ظرف مخلوط میکنیم و روشو سلیفون میکشیم و یک الی 2 ساعت میزاریم داخل یخچال.
توی این فاصله 5 الی 6 ق غ رب نارنج رو با 20گرم کره و یکم روغن زیتون روی حرارت رقیق میکنیم و بعد داخل یه ظرفی شبیه جاسسی یا شیر داغ کن میریزیم.
جوجه هارو از یخچال در میاریم و با سیخ میکشیم،داخل تابه یکم روغن ریخته و جوجه هارو میچینیم داخلش،بعد از سسمون روش میریزیم و در تابه رو میزاریم تا جوجه ها مغز پخت بشن،بعد جوجه هارو به اون سمت هم برمیگردونیم تا اونورش هم بپزه.
اینجاس که رب نارنج به خورد جوجه ها میره.
??نکات آشپزی ??
?روشهای مزه دار کردن ( مرینیت ) ماهی قزل آلا :
1. پیاز و فلفل دلمه سبز را رنده کرده و آب آن را گرفته و تفاله آن را دور ریخته و با کمی آبلیمو و زعفران و نمک مخلوط کرده و ماهی را در آن زده و بعد سرخ می کنیم .
2. پیاز و فلفل دلمه را خلالی خرد کرده و با لیموی حلقه شده نازک ، سرکه ، فلفل و نمک مخلوط کرده و ماهی را به مدت چند ساعت در آن قرار داده و بعد در مخلوط آرد و ادویه زده و سرخ می کنیم.
3 .ماهی را باز کرده و روی گوشت آن رب انار ، فلفل ، گلپر ، ادویه معطر و کمی زنجبیل و نمک ریخته و آن را بخار پز یا کباب می کنیم.
4 .ماهی را باز کرده و روی آن سماق ، فلفل و نمک پاشیده و چند ساعت کنار گذاشته و بعد در مخلوط آرد و ادویه زده و سرخ می کنیم .
5 . ماهی را باز کرده و روی آن مایه ماکارونی ریخته و روی آن کمی پنیر پیتزا ریخته و یک ساعت کنار گذاشته و بعد ماهی را به مدت 30 تا 40 دقیقه در طبقه وسط فر داغ 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.
6 . ماهی را باز کرده و روی آن برشهای فلفل دلمه ، پیاز ، سیر ، لیمو ترش ، زنجبیل قرار داده و کمی فلفل و نمک روی آن پاشیده و بخار پز می کنیم .
??#ژله_رنده_ای
??#ژله_خرده_شیشه_رنده_ای
??برای این ژله اول باید چند رنگ ژله رو این صورت آماده کنید که هر بسته ژله رو با یک و نیم لیوان آبجوش حل کنید و روی بخار کتری بزارید تا کاملا ذرات ژله حل بشه بعد داخل ظرف های جداگانه بزارید ببنده ...بعد یک بسته ژله آلوورا رو با یک و نیم لیوان آبجوش آماده کنید و بزارید کااااملا خنک بشه (چون اگر گرما داشته باشه شیر عسلی رو میبره) بعد یکچهارم لیوان شیر عسلی رو بهش اضافه کنید و مخلوطش کنید. در مرحله بعدی هر کدوم از ژله ها رو با رنده درشت رنده کنید...داخل قالب اصلی رو چرب کرده و ژله های رنگی رنده شده رو باهم مخلوط کنید و توی قالب بریزید و روش ژله آلوورا و شیرعسلی رو اضافه کنید قالب رو یکی دو بار زمین بکوبید که هوا بینش نباشه و بزارید یخچال ببنده.
?بال و کتف مرغ زعفرانی بریان
?مواد لازم :
کتف و بال مرغ نیم کیلو
زعفران 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
پیاز 1 عدد بزرگ
ادویه مخصوص جوجه کباب به میزان لازم
گوجه به میزان لازم
ماست یونانی دوقاشق غذاخوری
?طرز تهیه :
پیاز را ریز رنده کنید.رعفران دم کرده و ادویه ها و ماست یونانی را اضافه کرده مخلوط کنید.کتف مرغ را حداقل 2 ساعت در مواد طعم دهنده قرار دهید تا مزه بگیرد ، اگر از شب قبل این کار را انجام دهید تا مدت زمان مزه دار کردن کف مرغ بیشتر شود بهتر است.کتف مرغ را از داخل مواد خارج کرده و خوب بتکانید که چیزی به آن نگرفته باشد و سپس روی توری بچینید و روی زغال کباب کنید.گوجه ها را خک روی توری بچینید تا کباب شود بهتر است از گوجه های باریک استفاده کنید.
#_قرمه سبزی من پز?
سبزی
پیاز
لوبیا
گوشت
الو
اول از همه سبزیمو خوب سرخ کردم
بعد ی پیاز ریز خورد کردم با گوشتا تف و سرخ کردم سبزیمم قاطی کردم باهم ی تف خوردن اب ریختم درشو گذاشتم وسطا بهش نمک و ابلیمو اضافه کردم
لوبیا جدا پختم در اخراش اضافه کردم و الو خشک
دوباره با شعله کم
1401/05/06 20:18
#نون مغز دار شکلاتی
اول همه مواد نیم ساعت قبل میزاریم ب دمای محیط برسه
مواد اولیه خمیر
تخم مرغ 2عدد
ارد2,الی3لیوان
روغن 1/4لیوان ماست 1/2لیوان پود هل1,قاشق چایخوری
خمرمایه فوری 1قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری
عسل 3قاشق غذاخوری
مواد داخلش
گردو ب مقدار لازم
شکلات تخته ای یا شکلات صبحانه ب مقدار لازم
مواد رومال
زرده تخم مرغ 1عدد
زعفران غلیظ 1قاشق غذاخوری
ماست 1قاشق چایخوری
اول خمیرشو آماده میکنیم
ماست پودر هل تخم مرغ باهمزن یاچنگال میزنیم بعد عسل اضافه میکنیم
تااخر خمیر تقریبا لطیف ب دست بیاد و1ساعت میزاریم جای گرم تا ور بیاد
بعدم خمیر اندازه گردو م برمیداری شکلات تخته ای با شکلات صبحانه وگردو میزاری ومیبندی خمیر رومال زعفرون زرده میزنی کنجد میپاشیم تو توستر
یا میتونی مدل نون زنبوری درست کنی
#ترشی بادمجون شکم پر
بادمجونا بشورین دمشون بکنین یه شکاف کوجیک تو شکمشون بزارین کوچیک باشه چون بعد پخت بزرگ میشه شکافشون و اب بزارین جوش بیاد قابلمه بزرگ جوش که اومد بادمجونا حالت ایستاده بزارین داخلش جوری که دم بادمجون سفته ته قابلمه باشع بزارین تقریبا نیمپز بشه کامل نپزه ها له میشه نیم پز بشه کم هم بپزه بعد اینکه ترشی رسید بادمجونا سفت میشه پس نیم پز بشه حتما بعد از آب دربیارین بزارین کنار مواد داخلش جعفری 1کیلو ساطوری بشه هویج نگینی وسیر یکم سیر زیاد نزنین بوی بد میده وفلفل سبز تندددددد ویکمم نعنا خشک قاطی کنین ونمک هم بزنین حتما به مواد داخلش بعدم با دستت بردارین بزارین بین بادمجونا سعی کنین شکافشو بزرگ نکنین با انگشت اشاره مواد فشار بدین اینور واونور بادمجون تا شکاف زیاد باز نشه موادو با انگشت هل بدین اصلا نیازی نیس شکاف زیاد باز بشه بعد که شکمشون پرشد مرتب بچینین تودبه جوی که سرکه ریختین شکمشون باز نشه بعدم مقدار سرکه بیشتر از آب باشه مثلا 3کاسه سرکه بود 1 کاسه آب جوشونده که سرد شده بریزین ونمک بریزین روش آب وسرکه کامل روی بادمجونا بپوشونه بزارین جای سرد بزارین برسه نمک آبشو بعد 2روز تست کنین کم نباشه.
#پاستا
اول ی پیاز نصف فلفل دلمه ی گوجه پوست گرفته شدرو کامل سرخ میکنم بعد رب میزنم
ادویه جات میزنم
بعدپاستا هارو دونه دونه میچینم روش ی لیوان اب جوش نصف لیوان شیر میریزم
میزارم با دمای کم پخته بشه بعد قاطیش میکنم وفای کامل ابش کشیده شد روش پنیر پیتزا میریزم میزارم اب بشه بعد دوباره قاطیش میکنم
با ریحون خورد شده تزیین میکنم ??
#قورمه مرغ
مرغ و با آب 5دقیقه گذاشتم بپزه آبشو عوض کردم و باز یکی دو لیوان آب و ادویه ،پیاز گذاشتم پخت و به روغن افتاد و سرخ شد
#_ناگت مرغ
سینه مرغ چرخ کردم ی پیازرنده کردم ابشو گرفتم باهم وز دادم
سیر اگ دوس داشتین رنده کنین
نمک زعفران یا زردجوبه و فلفل
پنیر پیتزا اگ دوس داشتین
ی ظرف تخم مرغ هم زدم یکم
در ظرف دیگ ارد
و در ظزف دیک ارد سوخاری
نوبتی توشون غلطوندم و سرخ کردم
1401/05/06 20:19
#_مرغ
یه پیاز متوسط نگینی ریز کردم با یکم روغن تفت دادم سبک که شد چهارحبه سیر پوست کنم سالم با پیاز تفت دادم که طعم بده به غذا فلفل دلمه هم اضافه کردم تفت دادم با دو قاشق رب تفت دادم به همراه ادویه کاری فلفل سیاه قرمز پودر سیر زنجبیل دارچین از هر کدوم اندازه بند انگشت نمک به مقدار لازم بعدش یه آب از مرغ ها ریختم با سس قاطی کردم آب ریختم تا سر مرغ بگیره حرارت زیاد کردم تا به جوش اومد بعد زیرشو کم کردم تا یک ساعت نیم بعد یه مقدار زعفرون دم کرده ریختم روش???
#_کاچی
دوتا ملاقه بزرگ ارد ب مدت یک ساعت تفت میدیم بعد چهار قاشق کره محلی یا همون روغن زرد بهش میزنیم تا خمیر شل و روون بشه.
بعد اون خمیر شل و روون رو یه ربع تفت میدیم بعد با یه ملاقه شکر و سه تا لیوان اب جوش و زعفرون دم کرده و گلاب شهد درست میکنیم میریزیم توش و هم میزنیم.
با شعله کم هم میزنیم تا جوش بیاد و غلیظ بشه.
میشه تو کاچی نبات جای شکر نبات ریخت و ادویه کاچی ریخت
#کاچی
مواد لازم برای طرز تهیه کاچی با آرد گندم
آرد گندم: 1 لیوان
شکر: 1 لیوان
کره: 100 گرم
گلاب: ½ فنجان
زعفران: 3/1 پیمانه (پودر شده و در آب داغ حل می‌شود)
آب (3 فنجان)
خلال بادام، خلال پسته یا آسیاب شده و دارچین برای تزئین
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
طرز تهیه کاچی با آرد گندم
آرد گندم را الک کنید و در تابه ای روی حرارت اجاق گاز بریزید.
آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن کاملاً از بین برود اما نباید زیاد تیره شود.
وقتی آرد طلایی و خوب سرخ شد، آن را از روی حرارت بردارید.
تابه دیگری آماده کنید، 3 لیوان آب در آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد.
شکر را به آب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
اجازه دهید تا شربت کاچی به اندازه لازم غلیظ شود.
در مدتی که آب در حال جوشیدن است، گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنید.
بعد از مدتی آن را از روی حرارت بردارید.
صبر کنید تا شربت خنک شود و کم کم آن را به گندم اضافه کنید.
ظرف آرد گندم را روی حرارت بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا آرد کاملاً مخلوط شده و کاچی شما یک دست شود.
وقتی غلظت لازم به دست آمد، آن را از روی حرارت بردارید.
کاچی را در ظرفی بریزید، روی آن را با دارچین، بادام و خلال پسته تزیین کنید
#گوجه بادمجون
بادمجونا رو ورقه ای میبری ،نمک میزنی و میزاری یکم بمونن بعد یه نیم ساعت بیشتر ک موندن با دست فشارشون میدی و تو روغن سرخ میکنی بعد درمیاری میزاری کنار پیاز تفت میدی یکمی زردچوبه میرنی وگوجه خرد شده رو اضافه میکنی تا بپزه و خوب له بشه بعد بادمجونا رو میزاری رو گوجه یه 15دقیقه درشو میبندی تا بپزن بعد درشو برمیداری و اجازه میدی با در باز و با حرارت خیلی کم جا بیوفته و به روغن بیوفته
فلفل دلمه و سیر هم میشه بزنی
سیب زمینی هم میشه بزنی
#دسر_طالبی
ی طالبی رو معکبی برش میدم بعد ی ژله طالبی رو با ی لیوان اب جوش مخلوط میکنم میزارم رو بخار اب تا کامل بنماری بشه
بعد ی چهارم لیوان اب سرد با دوقاشق ژلاتین میزارم رو بخار اب تا کامل اب بشه
بعد طالبی ک خورد کرده بودیمو میریزم تو مخلوط کن ی لیوان بستنی وانیلی با ی قاشق عسل ژله با ژلاتینو میریزم کامل مخلوط میکنم قابلمو چرب میکنم میریزم تو قالب چهار ساعت میزارم یخجال
خیلی خوش مزه بود ?
?کیک شکلاتی?
تخم مرغ چهار عدد
آرد دو نیم پیمانه
شکر یک و نیم پیمانه
روغن نصف پیمانه
شیر یک پیمانه
ب. پ دو ق غ (سرخالی)
وانیل نوک ق چ
پودر کاکائو نصف پیمانه
ابتدا تخم مرغ ها و شکر رو به مدت 7 دقیقه بزنید تا کاملا کرمی و کشدار بشن و بعد بهش شیر و روغن اضافه کنید و هم بزنید .
بعد آرد ،بکینگ پودر، پودر کاکائو رو سه بار الک کنید کم کم به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن بزنید.
کف قالب رو چرب کنید( روغن جدا کننده یک قاشق آرد + نصف قاشق روغن جامد یا مایع ) مواد کیک و داخل قالب بریزید و داخل فر ی که از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 50 دقیقه بزارید بپزه ( توجه داشته باشید دمای توستر ها با هم فرق میکنه طبق توستر خودتون تنظیم کنید ) نوش جان ?
#دمی عدس
اول توی قابلمه روغن بریزین بعد یه پیاز کوچیک رنده کنین بریزین تو قابلمه یکم زردچوبه و فلفل و زعفرون و نمک بریزین ی تفت ک خورد عدس پخته شده رو اضافه کنین بعد 5 دقیقه یک قاشق نصفی رب بزنین یکم ک رنگ رب باز شد اگه 3 پیمانه برنج دارین ب ازاش 3 لیوان آب بریزین... آب ک جوش اومد برنج رو اضافه کنین.. وقتی آب برنج خشک شد.. دَم کنین.. 40 الی 45 بعد دمی عدس حاضره
نوش جووووووون ??
#کباب_تابه_ای
سینه مرغ
پیاز بزرگ
نمک -فلفل-زردچوبه کمی -پاپریکا -اویشن-پودرسیر-
زعفرون
گوجه
فلفل تند
کمی دمبه =اختیاری
رب گوجه
دو تا سینه مرغ و با دو تا پیاز تو غذا ساز میکس کردم
بعد بهش نمک و یه کوچولو زردچوبه و پاپریکا و پودر سیر و اویشن و فلفل سیاه زدم ورز دادم
بعد کف تابه رژیمی رو چرب کردم ریختم تو تابه با دست همه جای تابه پخش کردم دورش فلفل تند و چند تیکه کوچولو دمبه ریختم و درشو گذاشتم وقتی پخت و آب انداخت درشو گرفتم و گذاشتم سرخ شه بعد بهش دو تا قاشق زعفرون مالیدم 3تا گوجه کوچیک نصف کردم دورش گذاشتم با یه قاشق رب و نمک و تو نصف لیوان آب حل کردم و ریختم روش و درشو گذاشتم باز 5دقیقه بود و خاموشش کردم
#_کباب تابه ای
گوشت چرخ کرده
پیاز
اول از همه یک عدد پیازو رنده میکنید ابشو کاملا میگیرید گوشت بهش اضافه میکنید نمک میزنید 5 دیقه وز میدین تا کباب هاتون وا نره وقتی چربی گوشت چسبید ب دستتون کافیه
تابتون یکی 2 قاشق روغن بریزید داغ ک شد با شعله خیلی کم ⛔️
تو یک پلاستیک فریزر تمیز ی قاشق گوست بزارید بعد تا کنید شکل کباب در بیارین بندازین تابه یکی یکی ...
بعد گوحه بزارین اب ورب قاطی کنید بریزید کنارش درشو بزارید با شعله کم تا بپزه و جابیوفته
نوش جان دوستای گلم خیلی خوشمزه میشه
پلاستیک هم ک گفتم عکس پاین میزارم الان ?
#پیراشکی?
اول پیاز تفت دادم بعدمرغ پخته بودم ریش ریش کردم ریختم توپیازا سوسیس نگینی کردم بافلفل دلمه تفت دادم رب زدم باادویه
خمیرشم خمیرنونوایی بود عالی شده بود بعدش لای هرکدوم پنیرپیتزا هم ریختم سرخ کردم??
بفرماین ?
#شیرینی_دانمارکی_شادی
آب ولرم 1/3 لیوان
خمیرمایه 1 ق م پُر
شکر 1 ق چ برای عمل آوردن خمیرمایه
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 1/4 لیوان
شکر 40 گرم معادل یک پنجم لیوان
آرد حدود 250 گرم
وانیل 1/4 ق چ
برای کِرِم شیرینی
آب یا شیر 1/2 لیوان
شکر 1/2 لیوان
آرد 1/4 لیوان
وانیل 1/4 ق چ
طرز تهیه
ابتدا خمیرمایه رو عمل میاریم
آب ولرم رو داخل ظرف بریزید و شکر رو بهش اضافه کنید بعد خمیرمایه رو بپاشید روش و کمی هم بزنید تا خمیرمایه مرطوب بشه. در ظرف رو بزارید و 10 دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل بیاد
◀️برای عمل آوردن خمیرمایه از ظرف کدر استفاده کنید چون خمیرمایه تو محیط گرم و تاریک خیلی بهتر عمل میاد ترحیحاً ظرفتون فلزی نباشه
تو یه کاسه نسبتاً بزرگ تخم مرغ، وانیل، شکر و روغن هم بزنید تا یکدست بشه بعد خمیرمایه عمل اومده رو اضافه کنید و در نهایت آرد رو که قبلاً الک شده کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه و به دست تمیز نچسبه
روی سطح کارتون کمی آرد بپاشید و خمیر رو 10 دقیقه ورز بدید
◀️در حین ورز دادن اگه خمیر حالت چسبنده پیدا کرد زیاد بهش آرد نزنید چون سفت میشه بهتره کمی دستتون رو چرب کنید
بعد از این که خمیر نرم و لطیفی بدست آوردید، اون رو داخل یه ظرف بزارید و روشو بپوشونید و در جای نسبتاً گرم یک ساعت و نیم اجازه بدید استراحت کنه
تو این فاصله کرم رو آماده میکنیم
آب یا شیر، شکر و آرد رو داخل یه قابلمه کوچیک بریزید و هم بزنید تا گلوله های آرد کاملاً باز بشه بعد روی حرارت ملایم مدام هم بزنید وقتی کمی غلیظ شد وانیل رو اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید تا کاملاً غلیظ بشه و بعد بزارید کنار تا خنک بشه
◀️اگه کرم شل باشه موقع پخت از شیرینی بیرون میاد
بعد از استراحت پف خمیر رو بگیرید و یک دقیقه ورز بدید
خمیر رو به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید
سطح کارتون رو چرب کنید و هر قسمت از خمیر رو به شکل مستطیل به ضخامت حدود 3 میلیمتر پهن کنید و از کرم وسطش بزارید. خمیر رو ببندید و به قطعات مساوی برش بدید
در سینی که با کره چرب شده با فاصله از هم بچینید و روشو بپدشونید
نیم ساعت دیگه بهش استراحت بدید
بعد با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران رومال کنید و به دلخواه روش کنجد، خلال پسته و خال بادوم بریزید
طبقه وسط فر گرم شده با دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بزارید بپزه
در آخر میتونید گریل رو روشن کنید تا روش خوشرنگ بشه
◀️موقع پخت بهتره یه ظرف آبجوش هم داخل فر بزارید
آشپزی با عشق
خوش اومدید
430 عضو
