1401/05/06 20:20
1401/05/06 20:20
1401/05/06 20:20
1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
#جدول اندازه گیری
کسانی که ترازو ندارند ، می توانند تبدیل مواد را از گرم به پیمانه و بالعکس در جدول زیر داشته باشند :
یک لیوان آرد 150 گرم
یک لیوان شکر 230 گرم
یک لیوان کشمش 180 گرم
یک لیوان پودر قند 160 گرم
یک لیوان پودر نارگیل 90 گرم
یک لیوان روغن مایع 220 گرم
یک لیوان ماست 200 گرم
یک قاشق سوپخوری آرد 10 گرم
یک قاشق سوپخوری شکر 12 گرم
یک قاشق سوپخوری پودر قند 10 گرم
یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت 7 گرم
1 پیمانه آرد 150 گرم
1 پیمانه شکر 200 گرم
1 پیمانه روغن 200 گرم
1 پیمانه شیر 250 گرم
1 قاشق سوپخوری روغن20 گرم
1 قاشق سوپخوری ماست 25 گرم
1 قاشق سوپخوری آرد 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو 10 گرم
1 قاشق سوپخوری خامه 25 گرم
1 قاشق سوپخوری عسل 30 گرم
1 قاشق سوپخوری خمیر مایه 10 گرم
1 قاشق سوپخوری کره 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر گردو ، نارگیل ، پسته 20 گرم
1 قاشق سوپخوری 2 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری 2 قاشق مرباخوری
1 لیوان آرد 150 گرم
1 لیوان شکر 230 گرم
1 لیوان کشمش 180 گرم
1 لیوان پودر قند 60 گرم
1 لیوان پودر نارگیل ، پسته ، گردو
100 گرم
-------------------------------
انواع اندازه گيري ، پيمانه
لیوان آرد برابر است با 150 گرم
یک لیوان شکر برابر است با 230 گرم
یک لیوان کشمش برابر است با 180 گرم
یک لیوان پودر قند برابر است با 160 گرم
یک لیوان پودر نارگیل برابر است با 90 گرم
یک لیوان روغن مایع برابر است با 220 گرم
یک لیوان ماست برابر است با 200 گرم
_
*قاشق غذاخوری به گرم
یک قاشق غذا خوری آرد برابر است با 10 گرم
یک قاشق غذا خوری شکر برابر است با 12 گرم
یک قاشق غذا خوری پودر قند برابر است با 10 گرم
یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت برابر است با 7 گرم شیر پاستوریزه 120 میلی لیتر ( سی سی ) معادل نصف لیوان معمولی
*پیمانه ها
یک پیمانه اندازه گیری :یک چهارم لیتر
یک پیمانه : 250 میلی لیتر
نصف پیمانه :125 میلی لیتر
یک سوم پیمانه : 80 میلی لیتر
یک قاشق غذاخوری :15 میلی لیتر
یک قاشق چایخوری :5 میلی لیتر
نصف قاشق چایخوری :5/2 میلی لیتر
یک چهارم قاشق چایخوری:5/1 میلی لیتر
__*اندازه برخی مواد اولیه
5 عدد تخم مرغ: یک پیمانه
یک قاشق غذا خوری روغن:20 گرم
یک پیمانه خامه نزده : 2 پیمانه خامه زده شده است.
*یک ورق ژلاتین برابر یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین است. یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر 3
____
*اندازه مواد با قاشق غذاخوری
روغن:20 گرم
ماست:25 گرم
خامه :25 گرم
شکر :20 گرم
آرد سفید:15 تا 20 گرم
پودر کاکائو : 10 گرم
پودر نارگیل،بادام،گردو،فندق پودر شده:20 گرم
گردو یا بادام یا فندق خرد شده:15 گرم
عسل : 30 گرم
کره :20 گرم
خمیر مایه : 10 گرم
پودر قند: 15 گرم
آرد ذرت: 15 گرم
پودر
#سوپ‌تره
ی مشت تره شستم خورد کردم
پیازو تو روغن تفت میدم سبک شد تره رو اضافه میکنم زرچوبه میزنم یکی دو دقه تفت خورد برنج نیم دونم اضافه میکنم ی تفت میدم ابجوش میریزم بپزه و ب قوام برسه اخرشم نمک
?#_دسر زعفرانی
?مواد لازم :
▫️شیر3پیمانه
▫️شکر 1پیمانه
▫️گلاب نصف پیمانه
▫️پودرهل 1قاشق مربا خوری
▫️خامه 100 گرم
▫️پودر ژلاتین 3 قاشق غذاخوری
▫️زعفران آب شده یک قاشق
?طرز تهیه :
ژلاتین را بهمراه یک چهارم آب روی حرارت بنماری گذاشته تا کاملا شفاف شود.شیرو شکر خامه را هم زده و روی حرارت گزاشته تا کاملا شکر حل شود سپس پودر ژلاتین را افزوده و زعفران و پودر هل را اضافه میکنیم.در پایان گلاب میزنیم تا عطرش باقی بماند در قالب ریخته و تا 4 ساعت درون یخچال میگذاریم تا کاملا ببندد.
?#_کیک ماست کشمشی
?موادلازم
?تخم مرغ 3عدد
?شکر یک پیمانه سرخالی
?ماست نصف پیمانه
?روغن مایع نصف پیمانه
?آرد یک و سه چهارم پیمانه
?وانیل یک دوم ق چ
?بکینگ پودر 1ق م سرخالی
?کشمش نصف پیمانه
?طرزتهیه:
تخم مرغها و وانیل و شکر رو خوووب میزنیم تا حجیم و کشدار شه بعد ماست و روغن رو اضافه میکنیم ( در حد مخلوط شدن) سپس مخلوط آرد و ب پ که الک کرده بودیم رو کم کم به مواد اضافه میکنیم ودر آخر کشمش رو که با دو ق آرد آغشته کردیم به مایه ی کیک اضافه میکنیم ودر قالب چرب شده ریخته ودر فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 45 قرار میدیم .
این کیک رو میتونید داخل کپسولهای کاغذی بریزید و کاپ کیک کشمشی درست کنید .
?#_کیک ماست کشمشی
?موادلازم
?تخم مرغ 3عدد
?شکر یک پیمانه سرخالی
?ماست نصف پیمانه
?روغن مایع نصف پیمانه
?آرد یک و سه چهارم پیمانه
?وانیل یک دوم ق چ
?بکینگ پودر 1ق م سرخالی
?کشمش نصف پیمانه
?طرزتهیه:
تخم مرغها و وانیل و شکر رو خوووب میزنیم تا حجیم و کشدار شه بعد ماست و روغن رو اضافه میکنیم ( در حد مخلوط شدن) سپس مخلوط آرد و ب پ که الک کرده بودیم رو کم کم به مواد اضافه میکنیم ودر آخر کشمش رو که با دو ق آرد آغشته کردیم به مایه ی کیک اضافه میکنیم ودر قالب چرب شده ریخته ودر فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 45 قرار میدیم .
این کیک رو میتونید داخل کپسولهای کاغذی بریزید و کاپ کیک کشمشی درست کنید .
?#کباب_روپلو ??
?ابتدا برای سه نفر یک پیاز درشت رو رنده زده و با 300 تا 400 گرم گوشت چرخ کرده ، دو قاشق سوپخوری پودر جو دو سر و مقداری زردچوبه ، نمک، فلفل سیاه ، یک قاشق چایخوری گلپر و یک دوم قاشق چایخوری سماق مخلوط کرده همه رو با هم ورز داده و کف یک ماهی تابه ، پهن کنید و در ماهی تابه رو بذارید و با شعله کم زمان بدید تا بپزه بعد از چند دقیقه شروع می کنه به آب انداختن، وقتی آب کباب کامل کشیده شد یک قاشق روغن و دو قاشق زعفران دم شده بهش اضافه کنید تا کامل سرخ بشه بعد اون طرف کباب رو هم به همین ترتیب بذارید با روغن سرخ بشه سپس برای سس یک قاشق غذاخوری رب گوجه رو با کمی روغن و یک قاشق آبلیمو تفت بدید و دو طرف کباب آماده شده رو آغشته به رب کنید.
سه پیمانه برنج رو که از قبل با نمک خیس دادید آبکش کنید و کف قابلمه روغن بریزید و نان یا سیب زمینی بچینید و برنج آبکش شده رو تو قابلمه بریزید ، نصف استکان زعفران دم شده بدید و کباب آماده رو روی پلو قرار بدید تا با پلو دم بکشه
#_دسر_ماست_و_خامه??
?موادلازم:
??پودر ژله 1بسته
??ماست شیرین 3/4 پیمانه
??خامه صبحانه 1 قاشق غذا خوری
??طرز تهیه:
پودر ژله با طعم دلخواه را با یک لیوان آب جوش خوب حل کنید تا شفاف بشه.
ماست و خامه رو با قاشق خوب بزنید تا روان بشه و به دمای محیط برسه.
ماست و خامه زده شده رو با ژله که باید هم دما باشند مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یک دست بشه.
در قالب مورد نظر بگذارید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ببندد سپس از قالب خارج کرده و در ظرف سرو برگردانید.
?#کباب_حسینی_با_گوشت_چرخ_کرده
?مواد لازم:?
چرخ کرده :300گرم
پیاز:2عدد متوسط
گوجه فرنگی:4عدد
فلفل دلمه ایی:1عدد
سیر:3حبه
نمک، فلفل و زردچوبه
رب گوجه فرنگی
سیخ کباب حسینی به تعداد لازم
?طرز تهیه:?
یکی از پیازها رو رنده کنین ، به گوشت اضافه کنین ،
نمک، فلفل، زردچوبه رو به گوشت اد کنین و خوب ورز بدین.
بزارین داخل یخچال استراحت کنه.
گوجه فرنگی،فلفل دلمه ایی،سیرو ادویه ها رو با هم بلندر کنیبن.
پیاز دوم رو ریز خرد کنین.
با روغن تفت بدین.
رب ، پوره ی گوجه فرنگی و ادویه ها رو اضافه کنین و اجازه بدین این سس کاملا جا بیفته.
کف ماهی تابه کمی روغن بریزین.
از گوشت طعم دار شده اندازه ی یه نارنگی بردارین.
دور سیخ کباب حسینی بکشین و این کبابهای کوچولو رو داخل روغن کمی سرخ کنین تا خودش رو بگیره.
سپس به سس غلیظ و خوشمزه اضافه کنین.
و اجازه بدین تا با آب گوشت و سس ، کبابهاتون رو بپزه
گوجه فرنگی ترش سرخ شده، پیاز،فلفل سبز، نارنج و ماست موسیر و البته چلو کره از ملزومات این کباب سنتی است
??#خمیر_پیراشکی_بدون_تخم_مرغ
?مواد لازم:
آب ولرم 1 لیوان
روغن 1/4لیوان
نمک 1 قاشق مرباخوری
خمیر مایه 1 قاشق مرباخوری
آرد 3 تا 4 لیوان
?مواد میانی به دلخواه
?طرز تهیه:
همه مواد را به جز آرد با هم مخلوط کرده
آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیری نرم بدست بیاد.
آرد اضافی به خورد خمیر نمیدیم
با ورز دادن چسبندگی خمیر رو میگیریم
بعد از اینکه خمیر خوب ورز خورد خمیر رو در ظرفی چرب شده گذاشته و روش رو با سلیفون میپوشونیم.
بعد از حدود یک ساعت یا تا زمانی که حجم خمیر دو برابر بشه صبر میکنیم بعد خمیر رو کاملا نازک باز میکنیم مواد رو با فاصله روش میزاریم و بعد خمیری که جدا نازک باز کردیم رو روش میندازیم و بعد با قالب پیراشکیهارو در میاریم .
من کمی خمیر رو تو دستم باز کردم مواد رو روش گذاشتم گردش کردم بعد رو سینی گذاشتم و با فشار پهنش کردم.
نکته ی مهم:بعد از آماده شدن پیراشکیها اونهارو با حرارت کم در تابه ای که کمی روغن ریختیم با در بسته سرخ میکنیم
وقتی یکطرفشون سرخ شد و برگردوندیمشون تا طرف دیگش سرخ بشه درش رو نمیبندیم تا ترد و برشته بشه.
#_كيك_پرتقالي_با_تخم_خرفه?
?مواد لازم:??
تخم مرغ 3 عدد
شير 1 ليوان
روغن مايع نصف ليوان
آرد 2/5 ليوان
بكينگ پودر 1 ق غ
رنده پوست پرتقال 1 ق م
شكر 1 ليوان
تخم خرفه 3 ق غ
??طرز تهيه:??
ابتدا تخم مرغ و شكر را با دور كند همزن بمدت 8 دقيقه هم ميزنيم بعد شير و روغن مايع و رنده پوست پرتقال و تخم خرفه را اضافه كرده حدود 1 دقيقه هم ميزنيم
ارد رو بهمراه بكينگ پودر سه بار الك كرده و طي چند مرحله ب مايع كيك اضافه كرده و بشكل دوراني هم ميزنيم بعد داخل قالب كاغذ روغني پهن كرده و مايع كيك را داخل قالب ريخته و بمدت 35 دقيقه با درجه حرارت 180 داخل فر از قبل گرم شده قرار ميدهيم .
?#روکش_رنگی_دونات?
پودر قند الک شده 2 و1/2 پیمانه یا لیوان
شیر ولرم(داغ نباشه سرد هم نباشه،کمی دما داشته باشه کافیه) 1/4 پیمانه
کره اب شده 1/2 پیمانه
گلوکز 1ق غ برای براق وچسبنده شدن لعاب استفاده میشه
??پودر قند وشیر را مخلوط کنید وسپس کم کم کره اب شده را به آن اضافه کنید تا جایی که خمیر نسبتا غلیظی شکل بگیره ،درنهایت گلوکز را اضافه کرده وخوب یکدست کنید،
اجازه بدین کمی در محیط بمونه وسپس
یه دونه دونات را امتحانی روکش کنید اگر روکش روی دونات نماند و جذب شد روکش رقیق هست با افزودن پودر قند غلیظ ترش کنید اگر هم خیلی سفت بود که با کمی شیررقیق میشه،
?با استفاده از رنگهای خوراکی هم می تونین به رنگ دلخواه تهیش کنید پودر کاکائو هم میشه داخلش بریزید که شکلاتی بشه،
?برای روکش شکلاتی می تونین هر رنگ و نوع شکلاتی که دارین را روی بخار آب کتری با مقداری روغن مایع روان کنید وسپس استفاده ،،،
در نهایت با انواع ترافلها تزیین کنید،
البته با این قیمت شکلات همون روکش بالایی به صرفه تره،
اگر دوست نداشتین هیچ روکشی داشته باشه می تونین شربت تهیه کنید مثل شربت زولبیا بامیه اما بدون زعفران وگلاب ورقیق تر
?#نان_شکلاتی_دو_رنگ
?مواد اولیه :?
پودر کاکائو 1 ق س
دارچین 1 ق م
روغن مایع یک چهارم پیمانه
شیر 1پیمانه
شکر 8 ق س
مایه خمیر 1 ق س
آرد به میزان لازم
تخم مرغ کوچک 2 عدد
شکلات 1 بسته 100 گرمی
نمک کمی
?طرز تهیه :?
کمی آب گرم و مایه خمیر و شکر را در ظرفی مخلوط کرده و در جای گرم می گذاریم تا پف کند.
تخم مرغ ها و شکر را خوب میزنیم سپس روغن و شیر و مایه خمیر پف کرده را به آن اضافه میکنم بعد هم وانیل و نمک. مایه را به دو قسمت تقسیم میکنیم به یکی از آنها پودر کاکائو و دارچین میزنیم بعد هم آرد را کم کم اضافه میکنیم.به مایه دوم فقط آرد اضافه میکنیم و آنراهم به صورت یک خمیر نرم آماده میکنیم و کنار میزاریم تا حجمشون دوبرابر بشه .
حالا خمیر آماده را کمی ورز داده تا هوای آن خارج شود. از خمیر گلوله های به اندازه یک گردو جدا کرده و هر تکه که دوست داریم شکلاتی باشد اول با وردنه باز کرده شکلات را سرتاسر آن قرار داده و آرام لوله می کنیم. از خمیر دوم هم تکه ای برداشته لوله می کنیم و هر دو را به هم می بافیم.و بعد در فر از قبل گرم شده با حرارت 185 درجه به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط می پزیم.
آشپزی با عشق
خوش اومدید
430 عضو
