دوستای گلم خیلی خوش اومدین?????
تو این گروه رفع اشکال میکنیم هر سوالی در مورد کیک وشیرینی داشتین من درخدمتم

البته خودم تا حدی که دراین مورد اطلاعاتی دارم در اختیارتون میزارم

دوستان من میخوام کیک خامه ای براتون اموزش بدم هرکسی که مایله و میخواد کیک های تولد خونوادگیشو خودش درست کنه اعلام حضور کنه وسایل موردنیازشو تهیه کنه تا اموزشها شروع بشه

وسایل اولیه مورد نیاز برای خامه کشی
?صفحه گردون
?پالت
?کاردک
?ماسورهd2
?قیف پلاستیکی
?لیسک
اینا وسایل مورد نیاز

پاسخ به

من هیچی از کیک نمیدونم

اینجا کم کم یاد میگیری

پاسخ به

وسایل اولیه مورد نیاز برای خامه کشی ?صفحه گردون ?پالت ?کاردک ?ماسورهd2 ?قیف پلاستیکی ?لیسک این...

فقط صفحه گردون یکم شاید قیمت بالا باشه ولی بقیه ارزونه

دوستان هر مطلبی که براتون میزارم هشتک میزنم حتما مطالب رو یادداشت کنید قشنگ یه دفتر بردارید همشونو یادداشت کنید چون من فقط یه بار میتونم اینارو تایپ کنم براتون ممنونم که هستید??

#تناسب_قالب_ها_و_تخم_مرغ

?قالب10 و13 2تخم مرغی
?قالب 15 3 تخم مرغی
?قالب 18 4تخم مرغی
?قالب 20 5تخم مرغی
?قالب 22 6تخم مرغی
?قالب25 8تخم مرغی
?قالب 27 10 تخم مرغی
?قالب 30 12 تخم مرغی

#هر_قالب_چندکیلوکیک_خامه_ای_میده؟؟؟

قالب 10 700 الی 800گرم
قالب15 1تا1/5کیلو
قالب 18 2کیلو
قالب20 2/5الی3کیلو
قالب22 3/5الی4کیلو
قالب25 4/5الی5کیلو

#وزن کیکتون هرچقدر باشه همون اندازه خامه برای آسترکشی و خامه کشی نهایی میخواد

#قبل_شروع_کارتون_حتما مواد خشکتون رو غیر از وانیل سه بار الک کنید
حتما 10 دقیقه قبل شروع اینکارو بکنید

#دلیل_خرابی_کیک
گنبدی شکل
نباید دیواره های کیک رو چرب کنید فقط سطح کیک بابد چرب بشه، دمای فر، تناسب و قالب ومواد کیک

چسبندگی روی کیک
مواد بیش از حد مخلوط شده
سفیده تخم مرغ بیش از حد زده شده
مدت پخت طولانی
بزرگ بودن قالب کیک نسبت به مواد
کیک در معرض جریان هوا سرد شده
مقدار آرد زیاد بوده

حالت چروکی کیک
قالب بیش از حد چرب بوده
مقدار مایعات زیاد بوده
مواد زیاد فولد شده

خوابیدن پف کیک
دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده
مدت پخت کیک کافی نبوده
قالب نسبت به مواد کوچیک بوده
درب فر قبل پخت زیاد باز شده
مقدار بکینگ پودر زیاد بوده
بعد افزودن آرد مواد زیاد فولد شده

#مواد_کیک
حتما همه مواد رو یک ساعت قبل از یخچال بذارید بیرون تا به دمای محیط برسه
بلافاصله مواد کیکتون که اماده شد سریع داخل قالب ریخته و توی فر بزارید مواد حاضر شده نباید زیاد توی محیط بمونه

پاسخ به

#کیک_اسفنجی مواد اصلی آرد 2 پیمانه تخم مرغ 3 عدد شیر 3/4 لیوان روغن 3/4 لیوان بیکینگ پودر 1 قاشق چای...

این دستورا☝پایه کیک اسفجی و شیفون هستن و مناسب خامه کشی هستن

قوانین گروه
????????
دوستان عزیزم خیلی خوش اومدین??
این گروه فقط مختص کیک وشیرینیه??
لطفا چت اضافی نکنید❌
من همه مطالب مربوط به پخت کیک وشیرینی رو دراختیارتون میزارم❤
لطفا مطالب این گروه رو تو گروههای دیگه نزارید چون من راضی نیستم من برای همشون وقت میزارم وتایپ میکنم ومختص این گروهه پس هرکسی مطالب رو کپی کنه و جای دیگه بفرسته حلال نیست من نمیگذرم?
من هردستوری که میزارم همشون امتحان شده است پس از دستورا خیالتون راحت باشه?
هر کیک وشیرینی که درست کردین وتو گروه فرستادید حتما هشتک بزنید?

ممنون از همگیتون❤❤❤❤

پاسخ به

اموزش کیک یزدی نمیزاری برامون

#کیک_یزدی
تخم مرغ 3 عدد
شکر 200 گرم
پودر هل 1 قاشق چای خوری
ماست‏ سفت وشیرین 120 گرم
روغن مایع 175 گرم
گلاب 30 گرم
عسل 1 قاشق غذا خوری
آرد 300 گرم
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه
1- تخم مرغ و شکر و پودر هل رو حدود 6 تا 7 دقیقه با همزن بزنید تا کاملا کرمی و کشدار بشه
2- ماست را اضافه کنید .روغن مایع رو هم اضافه کنید.
گلاب رو هم اضافه کنید
3- عسل رو هم اضافه کنید و درحد مخلوط شدن مواد رو با همزن بزنید
4- آرد و بیکینگ پودر رو روی مواد الک کنید و با دور کند همزن در حدی بزنید تا تمام مواد یکدست بشه و گلوله آرد داخل مواد نمونه
5- مواد رو داخل کپسول کاغذی بریزید تا جایی که سه چهارم کپسول پر بشه
سپس به دلخواه کمی کنجد بپاشید
6- یک قاشق چایخوری یا نوک چاقو رو داخل روغن مایع فرو کرده و روی همه کیک ها یه علامت+ بزنید
7- قالب رو تو فری که حتما از قبل گرم شده بذارید
8 دقیقه اول باید دما زیاد باشه تا کیکا قله ای بشه
بعد باید حرارت رو کم کنید
اگر تو فر میپزید 8 دقیقه اول دما 200 باشه بعد کم کنید و بذارید روی 180 به مدت 10 الی 15 دقیقه تا کیک ها مغزپخت بشه و طلایی بشه
8- اگر داخل فر دست‌ساز میپزید قابلمه باید از قبل گرم شده باشه وقتی قالب های کیک یزدی رو میذارید باید شعله خیلی زیاد باشه تا 8 دقیقه (شعله وسط و بزرگ گاز) بعدش شعله رو کم کنید روی متوسط و چند دقیقه هم با شعله متوسط بپزید
برای من 8 دقیقه شعله زیاد و حدودا 7تا8 دقیقه شعله متوسط زمان پخت برد چک کردم دیدم طلایی شده با خلال دندون چک کردم پخته بود خارج کردم

پاسخ به

#کیک_یزدی تخم مرغ 3 عدد شکر 200 گرم پودر هل 1 قاشق چای خوری ماست‏ سفت وشیرین 120 گرم روغن مایع 175 گ...

تقریبا این مواد 25الی30تا کیک یزدی میده

#حلوا_رولى با نان میکادو
آرد (معادل 150 گرم) 1 لیوان
شکر 1 لیوان
روغن جامد 1/2 لیوان
روغن مایع 1 قاشق غذا خوری
کره 15 گرم
هل ساییده شده 2 عدد
گلاب 1/4 لیوان
آب 1/2 لیوان
زعفران به مقدار لازم
نان میکادو 2 ورق

طرز تهیه
1- آرد رو به مدت يک ساعت تفت بديد بعد روغن رو اضافه کرده و کمى هم با روغن تفت بدهيد تا تغيير رنگ بدهد مواظب باشيد نسوزه که تلخ ميشه روغن جامد باعث بهتر جا افتادن حلوا ميشه روغن مايع باعث برق حلوا ميشه کره هم به حلوا عطر ميدهد.
2- بعد شربت آماده رو(آب, شکر, گلاب, هل, زعفران ) که ولرم هستش به آرد اضافه ميکنيم تا حلوا سفت بشه و وسط ظرف جمع بشه.
3- و بعد يک ورق نون ميکادو رو با اسپرى کمى آب بپاشيد ( اگر آب زياد بپاشيد خمير ميشه ) و بعد ورق دوم رو بزاريد روش تا خوب بهم بچسبه و بعد حلواى داغ رو روى نون ميکادو با پالت صاف کنيد و بعد شروع به رول کردن کنيد و بعد لاى کاغذ روغنى بپيچيد و يک ساعت بزاريد کنار تا خودش و بگيره و راحت تر برش بخوره. نوش جان.

سایر نکات
ميتونيد توى يخچال بزاريدتا خوب منسجم بشه و راحت برش بخوره

پاسخ به

تصویر

عزیزم با هشتک بزار