#گاناش_چیست



گاناش در واقع روکش شکلاتی روی کیک یا سس بستنی است که این خوراکی‌ها را بسیار خوشمزه‌تر می‌کند و از ترکیب خامه و شکلات تهیه می‌شود. البته برخی‌ها از افزودنی‌های دیگر هم استفاده می‌کنند اما شکلات و خامه پایه اصلی گاناش هستند.

#تهیه_گاناش

- شکلات تخته‌ای را به صورت حبه‌ای ریز خرد کنید یا رنده کنید سعی کنید از شکلات با کیفیت استفاده کنید تا در نهایت نتیجه مطلوب تری بگیرید.
خامه صبحانه را در شیر جوش بریزید روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود وقتی از کناره‌ها جوش ریز زد و حالت روان پیدا کرد از روی حرارت بردارید و شکلات را به آن اضافه کنید وقتی شکلات در خامه گرم آب شد گاناش آماده است

- اگر مقدار خامه و شکلات مساوی باشد گاناش تقریباً روان می‌شود که می‌توانید آن را روی کیک بریزید اگر نسبت شکلات 2 برابر خامه باشد گاناش غلیظ می‌شود که برای کاور کیک و تزیین کیک با قیف و ماسوره مناسب است اگر میزان شکلات نصف خامه باشد می‌توانید از گاناش به عنوان سس برای روی کیک استفاده کنید.
اگر می‌خواهید گاناش را طوری روی کیک بریزید که به نظر برسد مایع در حال ریختن از سطح کیک است باید حدود 10 دقیقه بعد از آماده شدن گاناش که هنوز رقیق و تا حدودی گرم است آن را روی کیک بریزید که در این صورت قطره‌های گاناش تا پایین کیک می‌رسند البته در این حالت ضخامت گاناش کم می‌شود.
اگر خواستید از گاناش برای تزیین و کاور کیک استفاده کنید باید یک گاناش غلیظ تهیه کنید سپس آن را فرم دهید به این صورت که بعد از این که چند ساعت داخل یخچال استراحت کرد حدود 6 تا 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید بعد کیک را با آن کاور کنید.

پاسخ به

نووووش جان دستورشم بگین

من مرغ و چرخ میکنم مخلوط سینه و ران
بعد هم پیاز و سیر رنده شده
نمک فلفل زردچوبه زعفرون اگه دوست داشتی فلفل دلمه داخل تابه روغن میریزیم و مواد و با دست پهن میکنم بعد میذارم سرخ شه

پاسخ به

شما کیک درست میکنید چ آردی میزنید

آرد قنادی یا همون سه صفر که برای پخت کیک
آرد های نانوایی بخاطر سبوسی که دارن کیک رو سنگین تر میکنن
ولی من خودم چون قنادم آرد نانوایی رو بیشتر دوست دارم برای پخت کیک عصرانه ولی نه برای مشتری

تستر حتما و حتما یک ربع از قبل گرم کرده باشید با دمای 170 درجه .


اگه مثل من از قوطی شیر خشک یا رب گوجه میخواید استفاده کنید بهتره بدونید چون این ها نازک هستند کیک شما زود تر میپزه ... مثلا کیک من توی 30 دقیقه کاملا پخت ... پس حواستون باشه که نسوزه ولی این موضوع باعث نشه که زودتر از 30 دقیقه در فر رو بازکنید چون پف کیک میخوابه ... فقط حواستون باشه که حتما راس 30 دقیقه بعد اینکه قالب رو گذاشتید داخل فر چک کنید با سیخ چوبی .

غذای فوقالعاده ایه ?چون اردک هنزمان با برنج میپزه و تمام مواد مغذی به خورد برنج میره

پاسخ به

سلام شما چطور درست میکنین فسنجون

سلام من اینجوری درست میکنم
1- اول توی قابلمه مرغ را سرخ میکنیم وکنار میزاریم
پیاز رنده شده را توی همون روغن سرخش میکنیم وبعد طلایی شدن گردو بهش اضافه میکنیم و یه مقدار تفتش میدیم
2- مرغ را اضافه میکنیم و بهش ادویه وزعفرون میزنیم
3لیوان آب اضافه میکنیم و میزاریم با شعله کم بپزه
3- اواسط پخت شکر و رب انار میزنیم،مزه میکنیم طبق سلیقه میزان شکر ورب انار را کم یا زیاد میکنیم
اجازه میدیم تا مرغمون بپزه و خورشت جا بیوفته

اگر رب‌انار محلی باشه هم غذا ترش میشه وهم تیره باید مقدار کمتری مصرف بشه،برای من محلی نبود وفسنجونم قهوه‌ای شد
زعفرون حتما استفاده کنید طعم وعطر عالی داره
مرع هم حتما باید کامل سرخ بشه تا هنگام پخت آب از دست نده و بافت آبدار و خوشمزه‌ای داشته باشه
من به ازای هر نفر 2_3قاشق غ خ گردوی اسیاب شده ریختم

سلام ادویه هایی ک ب غذا طعم خاص میده معرفی کنید ؟

بعضیا غذاشون خیلی خوش عطر و طعم .نمیدونم چه سبزی و ادویه هایی ب کار میبرن

پاسخ به

سلام ادویه هایی ک ب غذا طعم خاص میده معرفی کنید ؟

ادویه کاری.رزماری.جوزهندی. مارچوبه. پاپریکا

پاسخ به

ادویه کاری.رزماری.جوزهندی. مارچوبه. پاپریکا

اینا تو هر غذا میشه استفاده کنی؟

پاسخ به

سلام شما چطور درست میکنین فسنجون

من چون با گوشت چرخ کرده فقط دوست دارم اینجوری درست میکنم برای دو نفر یک دونه پیاز سرخ میکنم کامل میزارم کنار 250 گرم گوشت چرخ کرده کااامل سرخ میکنم ک ب روغن بیوفته بعد 200 گرم گردو آسیاب شده قاطیش میکنم سرخ ک شد دوقاشق یا سه قاشق رب انار میرزم داخلش و دولیوان آب میرزم نیم ساعت ک جوشید شکر اضافه میکنم قاشق قاشق میریزم تا وقتی ک مزش ملس بشه درشو میزارم یک ساعت و نیم بعد آماده است?

پاسخ به

اینا تو هر غذا میشه استفاده کنی؟

کاری. پاپریکا تو بیشتر غذاها من استفاده میکنم ولی جوز بیشتر تو مرغ . قیمه.