اینم پیتزام
1397/11/26 17:44
با معرفی انواع خوشمزه های بادمجونی در خدمتم
?? #بادمجان
?? #بادمجون
______________________
nini.plus/ashpaz
#قلیه_بادمجان
بادمجان متوسط 4 عدد
مغز گردو چرخ شده 3 قاشق غذا خوری
پیاز رنده درشت شده تفت داده 2 عدد
رب انار 2 قاشق غذا خوری
ریحان چرخ شده 1 قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی 6 عدد
دارچین 1/2 قاشق چای خوری
ریحان چرخ شده (ریحان محلی که تو منطقه شمال ایران هست،اگر نبود همون ریحان سبز بریزید. )
بادمجان ها را پوست کنده، خرد کرده و بعد نمک می ریزیم روی آن و با مقداری آب می گذاریم 1 ساعت بماند، تا آب سیاهی که دارد از خودش پس داده شود ،در غیر این صورت خورشتمان خوش رنگ در نمی آید.
بعد 1 ساعت بادمجان ها را آبکش کرده داخل قابلمه و با 4 لیوان آب و زردچوبه، کمی نمک . آنقدر باید بپزد تا خوب له شود .
بعد گوجه فرنگی ها را پوست کنده و خرد کرده به آن اضافه می کنیم .
پیاز، مغز گردو، و رب انار و کره را اضافه کرده و خوب هم می زنیم و می گذاریم تا خورشت خوب بپزد و جا بیفتد. زمانی که دارد میپزد باید مرتب هم بزنیم چون زود ته می گیرد.
آنقدر باید بپزد تا مثل میرزا قاسمی شود . وقتی خورشت جا افتاد. ریحان و دارچین را هم به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم.
______________________
nini.plus/ashpaz ✌ آشپزبانو
#کتلت_بادمجان
بادمجان دو عدد
سیب زمینی آب پز سه عدد
پیاز و تخم مرغ یک عدد
جعفری خردشده یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا 30 گرم
بادمجان ها را روی اجاق یا در فرکبابی کرده و سپس پوست کنده و ساطوری خرد کنید.
سیب زمینی آب پز و پیاز را رنده کرده و با جعفری، تخم مرغ، نمک و پنیر پیتزا مخلوط کنید.
آرد سوخاری را تا جایی به مواد اضافه کنید که کمی سفت شده و به دست نچسبد.
بعد به صورت گرد یا هر شکل دیگری در آورده و در روغن دو طرف آن را سرخ کنید.
یا در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شود.
______________________
✌ آشپزبانو
?nini.plus/ashpaz
#پیتزا_لقمه_بادمجانی
پودر سیر: 2 قاشق مرباخوری
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
نمک: به میزان لازم
ریحان: به میزان لازم
آویشن: به میزان لازم
روغن زیتون: یی قاشق غذاخوری
سس مایونز: یی قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: به میزان لازم
سیر: 3حبه
بادمجان: 2عدد
گوجه‌فرنگی: 3عدد (سفت)
پنیر پارمزان: به میزان لازم (اختیاری)
روش اول:
1. ابتدا نیمی از بادمجان‌ها را پوست کنده و نمک بزنید و نیم ساعت صبر کنید تا تلخی آن گرفته شود سپس آن را شسته و کاملا خشک کنید و به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
2. نیمی دیگر از بادمجان‌ها را با پوست حلقه‌ای خرد کرده و بعد نمک بزنید و مراحل قبل را تکرار کنید تا کاملا خشک شود.بعد از آنکه بادمجان‌ها کاملا خشک شدند آنها را به فلفل و روغن زیتون آغشته کنید و 5 دقیقه دیگر استراحت دهید تا طعم‌ها جذببادمجان‌ها شود.
3. گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و حلقه‌ای خرد کنید.فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید و در مقداری روغن کاملا سرخ کنید.
4. بادمجان‌ها را سرخ کرده و روی سینی فر بچینید و روی آن مقداری فلفل دلمه‌ای سرخ شده بریزید. ادویه‌ها را با هم مخلوط کرده و روی فلفل دلمه‌ای بریزید.
5. گوجه‌ها را مقدار کمی در روغن تفت دهید اما مواظب باشید آب نیندازد.گوجه‌ها را روی ادویه قرار داده و روی آنها مقداریپنیر پیتزا بپاشید و 5تا 10دقیقه داخل مایکروویو یا فر داغ شده قرار دهید تا برشته شوند.
روش دوم:
1. مراحل را مثل روش اول ادامه دهید اما گوجه و بادمجان را سرخ نکنید فقط فلفل دلمه‌ای را به همان روش تهیه کنید. فر را روشن کنید تا داغ شود و بعد بادمجان‌ها را روی سینی چرب شده قرار داده و داخل فر بگذارید و 15دقیقه یا بیشتر کاملا کبابی کنید.
2. داخل ظرفی پنیر پارمزان و سیر رنده شده ، سس مایونز ، مقداری پودر آویشن ، نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید سپس گوجه‌های حلقه‌ای شده را داخل سس قرار دهید و وقتی بادمجان‌ها را از فر خارج کردید روی آنها فلفل دلمه‌ای ریخته و گوجه فرنگی قرار داده و بعد پنیر پیتزا بریزید و مجددا 5 دقیقه داخل فر قرار دهید تا برشته شود.
نکات:
1) در صورت تمایل از یی عدد پیاز رنده شده و سرخ شده هم به همراه فلفل دلمه‌ای استفاده کنید.
2) بهتر است در مورد اول هم از پنیر پیتزا و پارمزان استفاده شود.
3) استفاده از پنیر چدار پیتزای شما را لذیذ‌تر میکند (همراه با پنیر پیتزا).
______________________
nini.plus/ashpaz ✌ آشپزبانو
دلمه بادمجان
برای تهیه دلمه بادمجان ابتدا داخل بادمجان‌ها را خالی کنید.
پیاز را رنده کرده یا خیلی ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
به پیاز مقداری زردچوبه و فلفل اضافه کنید و باهم تفت دهید.
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز داغ و نمک فلفل زردچوبه تفت دهید و کمی رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه کنید.
سبزیجات معطر، برنج و لپه را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
شکم بادمجان‌هایی که خالی کرده‌اید را نیز خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید و باز مواد را کمی تفت دهید.
مقدارکمی آب به مایه دلمه اضافه کنید و حرارت را بیشتر کنید تا آب کمی بجوشد و مزه مواد با هم ترکیب شوند.
وقتی آب مواد کمی کشیده شد، داخل بادمجان‌ها را با مواد آماده‌شده پر کنید و داخل قابلمه کنار هم بچینید.
حالا برای دلمهها یک سس گوجه‌فرنگی خوشمزه درست کنید به این ترتیب‌که ابتدا کمی پیاز داغ درست کنید و آن را با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید، سپس به آن مقداری رب‌گوجه‌فرنگی و پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا سس بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس این سس را روی دلمهها بریزید.
درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا آب داخل قابلمه بجوشد و تبخیر شود و کم‌تر از یک استکان از سس کف قابلمه باقی بماند.
دلمه بادمجان را همراه با نان و سبزی خوردن تازه سرو کنید. نوش جان.
نکته: با استفاده از همین مواد میتوانید دلمه فلفل و دلمه گوجه فرنگی درست کنید. البته مدت زمان پخت این سبزیجات متفاوت است و گوجه فرنگی خیلی زودتر از فلفل دلمه‌ای و بادمجان پخته می‌شود پس مواظب باشید که اگر دلمه سبزیجات مخلوط تهیه می‌کنید، گوجه‌ها را در مراحل آخر پخت داخل قابلمه قرار دهید یا اینکه در ظرفی جداگانه بپزید تا له نشوند.
?〰〰〰آشپزبانو〰〰〰?
nini.plus/ashpaz
#پاستا_بادمجان و نعنا
بادمجان پوست کنده و خرد شده : 300 گرم
نعناع تازه خرد شده : نصف پیمانه
سیر رنده شده : 2 حبه
روغن زیتون و نمک : به اندازه کافی
اسپاگتی آب پز شده : 300 گرم
روی تکه های بادمجان نمک بپاشید تا تلخی آن رفع شود. پس از 15 دقیقه بادمجان ها را بشویید و خشک کنید.
بادمجان و سیر را در کمی روغن تفت دهید تا هر 2 طرف بادمجان و سیر طلایی شود.
نعناع و اسپاگتی را با بادمجان مخلوط کنید و پس از اینکه کاملاً گرم شد، سرو کنید.
__________________
nini.plus/ashpaz✌ آشپزبانو
تزیین خورشت بادمجان
______________________
nini.plus/ashpaz✌ آشپزبانو
?عالم صدف است
و فاطمه (س) گوهر او?
?گیتی عرض است
و فاطمه (س) جوهر او?
?برفضل وشرافتش
همین بس که زخلق?
?احمد (ص) پدر است
و مرتضی (ع) شوهر او?
??ولادت با سعادت خانم حضرت فاطمه زهرا (سلام الله علیها) بر شما مبارک??
?بانوان سرزمینم روزتان مبارک?
nini.plus/ashpaz
#_شیرینی_فندقی_شکلاتی
موادلازم?
500 گرم آرد
300 گرم کره یا مارگارین مارک آلبا (ترکیه) یا روغن قنادی
150 گرم پودر قند
75 گرم پودر فندق
2 سفیده تخم مرغ
10 گرم بکینگ پودر
وانیل
100 گرم شکلات آب شده برای بین شیرینی ها
100 گرم پودر پسته برای روی شیرینی ها
✍طرزتهیه:
همه موادو ورز بدین، بعد خمیر رو بپوشونین و 10 دقیقه بزارین یخچال، با وردنه به ضخامت 2 میلی متر باز کنین و با کاتر دلخواه ببرین و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، بچینین و در فر گرم شده 140 درجه، 18-20 دقیقه بپزین. بعد از اینکه به دمای اتاق رسیدن، بینشون شکلات بمالین و روشون هم شکلات بمالین و پسته بریزین
???nini.plus/ashpaz
کیک انگری بردم??
1397/12/27 10:45
#کاپ_کیک_شکلاتی_گردویی
مواد لازم:
آرد 2 پ - شکر 1 پ - تخم مرغ 3 عدد - روغن 1/2 پ - شیر 1/2 پ - بیکینگ پودر 2 ق م پر - وانیل نوک ق چ - پودر کاکائو 4 ق غ - گردوی خرد شده 3 ق غ
طرز تهیه: فر رو روی c°185 روشن می کنیم. تخم مرغ و شیر رو به دمای محیط می رسونیم. آرد، پودرکاکائو و بیکینگ پودرو با هم الک می کنیم.
در ظرفی شکر، وانیل و تخم مرغو با همزن زده تا کرم رنگ بشه، روغن و شیر افزوده و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شن، مواد خشک الک شده رو کم کم به مواد تخم مرغی افزوده و با لیسک یا قاشق هم می زنیم تا صاف و یکدست بشن، در آخر گردوهای خرد شده رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. کپسول ها رو داخل قالب مافین قرار داده و از مواد تا دو سوم کپسول ها پر می کنیم، قالب رو داخل فر که گرم شده میذاریم و به مدت 20min زمان میدیم تا بپزه، یه خلال دندون رو تو کاپ کیک فرو ببرید اگه از مواد چیزی به خلال دندون نچسبیده باشه کاپ کیک آماده است
nini.plus/ashpaz
? بهار
?ثانیه به ثانیه
?نزدیک تر می شود
??????????
? به اندازه ی همه ی
?شکوفه های بهاری
?برایتان آرزوهای قشنگ دارم
??????????
سال نو بر شما مبارک
nini.plus/ashpaz
آشپزبانو
انواع 👇👇 👇 👇 دسر غذاها رژیمی سالاد ژله ترشی ترفند های اشپزی و خانه داری همه در آشپزبانو 👇 nini.plus/ashpaz
13 عضو
