ارسال شده از

#زولبیا

نشاسته گل 110 گرم
ماست پرچرب 100 گرم
آردگندم 20 گرم
بکینگ پودر1قاشق چایخوری
شربت بار یا عسل یا گلوکز 20 گرم
روغن مایع اقاشق چایخوری
زعفران به مقدار لازم
وانیل 1/4قاشق چایخوری
نشاسته وماست رامخلوط کرده هم زده تا نشاسته حل شود روغن مایع رااضافه کرده میزان روغن رو دستکاری نکنین که اگه زیاد بشه زولبیا خیلی شکننده میشه.بعد آردو شربت بار وبعد وانیل ودرآخر زعفران رااضافه کرده باهمزن برقی بزنین تا یکدست بشه اگر سفت بود اشکال نداره حدودا 5 دقیقه بزنین.بکینگ پودر رااضافه کنین دوباره هم بزنین .حالا روش رو سلفون بذارین و 1 ساعت استراحت بدین بعد استراحت اگر خمیر شل بود کم کم آرد اضافه کنین اگر سفت بود قاشق قاشق ماست اضافه کنین .من با ماست هم زده پرچرب درست کردم ماست بیشتری مصرف شد.غلظت خمیر باید تقریبا مثل عسل یه ذره روان تر باشه.مواد تو داخل قیف یکبار مصرف ریخته. سرش رو خیلی ریز قیچی کنین روغن رو از یک ربع قبل با حرارت ملایم داغ کنین تا مغز روغن داغ بشه.یه رینگ داخل روغن بذارین که زولبیاهاتون یک اندازه دربیاد.خارج از رینگ اول یه کم از مواد تو روغن بریزین اگر دیدین خیلی باریک میشه سرقیف رو بیشتر ببرین.دمای روغن خیلی مهمه .دمایی درسته که وقتی از خمیرداخل روغن بریزین اول تو روغن غرق بشه بعد بیاد روی روغن‌.این نشون میده دما مناسبه.اگر زولبیا لوله ای نشد یاروغن داغ نیست یا خمیر استراحت کافی نداشته.دمای شربت حدودا 40 درجه باشه.بعد سرخ شدن زولبیا رو سریع و یکباره تو شربت ولرم بذارین که دورنگ نشه.حدودا 30 ثانیه تا 2 دقیقه داخل شربت بمونه کافیه.
نکات مهم:اگر زولبیا توروغن متلاشی شد یعنی خمیر خیلی رسیده.با کمی ماست وآرد خمیر روتازه کنین.اگر زولبیا خردشد روغن داخل خمیرزیاد بوده.اگرروغن خیلی داغ باشه زولبیا خمیرمیشه.اگرروغن سرباشه زولبیا لوله ای نمیشه.با این مقدار بعد پخت حدودا 600 گرم زولبیا شد.البته چون من ماست پرچرب بود وماست بیشتری مصرف شد.

ارسال شده از

#کیک زبرا

ارسال شده از

#پنکیک

ارسال شده از

#قالب میان تهی

ارسال شده از

#کیک کاکائویی

دستورش تو گروه هست