#شیرینی_تر
پایه کیکش همون کیک اسفنجی که دستورش دادم توی گروه هست.
6 تخم مرغی زدم توی قالب 25 در 35 بعد از وسط برش دادم و با شربت گلاب مرطوب کردم خامه زدم و شکلات چیپسی ریختم و لایه بعدی گذاشتم روش و فشارش دادم و گذاشنم یخچال و کنارش ها بریدم و روشم خامه زدم و تزیین کردم
#کباب_کوبیده
مواد لازم برای5 نفر
گوشت (نیم کیلو گوشت ران گوساله چرخ کرده و نیم کیلو قلوه گاه یا گوشت سردست چرخ) 1 کیلوگرم
نمک 1 قاشق مربا خوری
زعفران (دم کرده) 1 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
پیاز (رنده شده) 300 گرم
طرز تهیه
1- ابتدا همه گوشتها را دوبار با دنده ریز چرخ گوشت، چرخ میکنیم و بدون پیاز ورز می‌دهیم پیاز را چرخ یا رنده ریز میکنیم. پیاز رنده شده را با گوشت مخلوط كرده و نمک را به آن اضافه میکنیم سپس به طور کامل ورز می‌دهیم تا چسبندگی پیدا کند.
2- در نهایت زعفران و بیکینگ پودر را اضافه میکنیم و دوباره ورز می‌دهیم. یک مشت از گوشت بر میداریم و روی سیخ میگذاریم.
3- دستمان را داخل آب گرم میزنیم و کباب را با دست صاف میکنیم.
4- کباب را که روی سیخ زدیم به مدت یک ساعت در جای خنک میگذاریم تا بماند و بعد روی منقل یا كباب پز یا كباب گردان كباب میكنیم البته مقداری گوجه و فلفل هم به سیخ زده و برای سرو به همراه كباب آماده میكنیم.
سایر نکات
خیلی مهم است كه بدانید از گوشت تازه، کباب کوبیده به عمل نمی‌آید، بهتر است گوشت 24 ساعت در یخچال بماند
اگر کباب‌پز به اندازه کافی گرم نشده باشد کباب می‌ریزد.سعی كنید وقتی كاملا داغ شد از آن استفاده كنید
اگر کباب روی سیخ ریخت، کمی آرد سوخاری و تخم‌مرغ اضافه میکنیم
برای اینكه كباب روی آتش نریزد، ابتدا آتش باید تند باشد و خیلی سریع سیخ‌ها را می‌چرخانیم. بعد از اینكه گوشت روی سیخ خودش را گرفت، آتش را ملایم‌تر میكنیم. اگر روی منقل گوشتها را كباب میكنیم، كمتر ذغال را باد میزنیم و میگذاریم تا كباب مغز پخت شود
اگر گوشتمان خیلی چرب باشد، احتمال ریختن آن در آتش بیشتر میشود
در صورتی که دوست داریداز مقدار بیشتری پیاز استفاده کنید، باید آب آن را بگیرید
اگر گوشت را خیلی زیاد ورز بدهید احتمال ریختن گوشت خیلی كم میشود.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#شربت_بار
مواد لازم
جوهر لیمو 1/4 قاشق چای خوری
گلوکز خوراکی(بادکا) 1 قاشق غذا خوری سرپر
آب 1 لیوان
شکر 2 لیوان
گلاب 1/4 لیوان
آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده 2-3 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
1- ابتدا قابلمه رو روی حرارت میگذاریم و یک لیوان آب رو که دمای محیط داره اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا آب به جوش بیاد.
2- وقتی آب به جوش اومد ابتدا جوهر لیمو و بلافاصله بعد از اون شکر رو اضافه میکنیم. در این مرحله شعله باید خیلی ملایم باشه. به هیچ عنوان از قاشق استفاده نکنید و شکر رو هم نزنید. شکر خودبخود باید توی آب حل بشه و اگه قاشق بزنید مطمئن باشید که شربت شکرک می زنه.
3- اگه دیدید وسط قابلمه شکرش حل شده و اطرافش باقی مونده، با یک قاشق چوبی به آرامی و بدون اینکه به اطراف و دیواره قابلمه بخوره شکرها رو از دور قابلمه به قسمت وسط هدایت کنید. خیلی دقت کنید قاشق به دیواره برخورد نکنه چون باعث شکرک زدن میشه و حتما قاشق چوبی باشه چون قاشق فلزی هم باعث میشه شربت شکرک بزنه.
4- وقتی شکرها کاملا حل شد، ابتدا گلاب رو اضافه می کنیم و هم نمی زنیم و بعد زعفران که بسته به سلیقه ی خودتون و غلظت زعفرانی که دم کردید میتونید زعفران رو کم و زیاد کنید ولی دقت کنید از 3 قاشق بیشتر نشه. در همین مرحله هم یک قاشق غذاخوری گلوکز رو اضافه کرده و دقت کنید به هیچ عنوان قاشق فلزی رو وارد قابلمه نکنید.حالا با قاشق چوبی؛ طوری که به دیواره ها نخوره، آروم همش میزنیم. و میگذاریم با شعله خیلی ملایم حدود یک ربع بجوشه.
5- زمانی که شهد داره می جوشه، هر 2 تا 3 دقیقه یک بار قلم موی آشپزی رو به آبلیمو آغشته میکنیم و به اطراف قابلمه میکشم و کاملا اطراف رو پاک می کنیم. این کار باعث جلوگیری از شکرک زدن میشه.
6- برای اینکه ببینیم شربت قوام اومده با یک قاشق چوبی مقداری از شهد رو برمی داریم و داخل نعلبکی میریزیم و نعلبکی رو میچرخونیم اگه شهد نچرخید و ثابت موند، نشانه قوامه. و راه دوم اینکه شهد رو با انگشت تست میکنیم اگه بین دو انگشت حالت کشدار داشت، یعنی اینکه شربت قوام اومده.
7- بعد از خنک شدن باید حالت عسل روان داشته باشه و زمانی که می خوایم زولبیا یا بامیه رو بریزیم باید دمای ولرم رو به سردی داشته باشه یا اینکه در حالت کلی میشه گفت به دمای محیط رسیده باشه.
سایر نکات
عزیزان برای تهیه شربت بار بهتره از قابلمه مسی استفاده کنید.
گلوکز رو می تونید از مغازه های لوازم قنادی تهیه کنید یا خودتون درست کنید.
میتونید بجای جوهر لیمو از 1 قاشق غ خ آبلیمو استفاده کتید.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#بامیه_بازاری
مواد لازم خمیر برای 8 نفر
آب 1 لیوان
کره یا روغن جامد 20 گرم
عسل یا شربت بار 1 قاشق غذا خوری
آرد 1 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
طرز تهیه
1- برای درست کردن خمیر اول آب و کره یا روغن و عسل یا شربت رو (می تونید نریزید و بامیه های روشن تری داشته باشید)با هم بگذارید روی حرارت تا به جوش بیاد همین که به جوش اومد یکباره آرد رو به مواد اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا یکدست بشه
2- حالا حدود پنج دقیقه با شعله ملایم داغ بزنید(تفت بدهید) تا بعدا بامیه تون مغز پخت بشه البته داغ زدن زیاد هم باعث میشه بامیه موقع سرخ کردن بشکافه، بعد خمیر رو تو ظرف دیگه ای انتقال بدید اجازه بدید کاملا خنک شه بعد دو عدد تخم مرغ رو دونه دونه بهش اضافه کنید و خوب مخلوط شد تخم مرغ بعدی رو بزنید (یا با هم زن یا با دست به هم بزنید) تا یکدست بشه بعد اینکه خمیرتون یک دست شد بریزید توی قیف با ماسوره بامیه ،هر ماسوره ای میشه فقط ریز نباشه.
3- توی ظرفی روغن بریزید در حدی که بامیه در اون شناور بشه و حرارت رو متوسط کنید و بامیه ها رو قیف بزنید و با قیچی که سرشو به روغن آغشته کردید به اندازه دلخواه ببرید و بیندازید تو روغن تا سرخ شن حرارت رو کم کنید که مغز پخت بشن تا وقتی که بامیه ها خودشون رو نگرفتن با چیزی همشون نزنین که تغییر شکل میدن فقط آروم خود ظرف رو تکون بدید بعد از اینکه بامیه ها سرخ شدن بلافاصله بیندازید داخل شربتی که از قبل تهیه کردید و خوب آغشته به شربتش کنید و بگذارید کمی باشه بعد خارجش کنید اگه نکات رو رعایت کنید یه بامیه عالی دارید، نوش جان
سایر نکات
*حتما برای درست کردن شربت بار از گلوکز استفاده کنید راز خوشمزگیش و اینکه مثل بامیه های بازاری میشه همینه گلوکز غلظت و براقیت خاصی به بامیه هاتون میده و اینکه بامیه بعد سرد شدن خمیر نمیشه و گلوکز رو میتونین از لوازم قنادی ها تهیه کنید
*شربت بامیه ولرم باشه نه سرد نه گرم و اینکه بعد سرخ شدن سریع بیندازید توی شهد تا هوا نکشه چون هوا باشه شهد به خوردش نمیره
*خمیر رو حتما با شعله ملایم داغ بزنید
*نیازی نیس روغن بامیه داغ بشه بعد قیف بزنید بامیه ها رو با شعله متوسط بپزید تا مغز پخت بشه
*روغن بامیه به دلیل تخم مرغ کف میکنه سعی کنید از ظرف گود استفاده کنید و روغن تمیر باشه
*اگه دوس دارید بامیه های خوشرنگ تر وتیره تری داشته باشید عسل یا شربت رو داخل مواد بریزید اگر بامیه روشن دوس دارید نریزید
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#گلوکز_خونگی
مواد لازم
شکر 1 لیوان
آب 1 لیوان
آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
آب سرد 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
1- شکر و آب را داخل قابلمه کوچکی بریزید و مخلوط کنید.قابلمه را روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود.وقتی شروع به ریز جوش زدن کرد هم نزنید و بگذارید روی شعله متوسط تا جوش بزند(حدود 5 دقیقه)
2- یک قاشق آبلیمو و یک قاشق آب سرد اضافه کنید و مخلوط کنید و همچنان بگذارید جوش بزندتا جایی که وقتی نوک قاشق از شیره را داخل کمی آب سرد ریخته و با نوک انگشت سعی کنید اون شیره رو جمع کنید اگر جمع شد(مانند تصویر مراحل) و تونستید داخل دست بگیرید گلوکز آماده هست و گاز رو خاموش کنید.
3- گلوکز بعد از سرد شدن سفت خواهد شد پس به این نکته توجه کنید و نذاریدبیش از حد روی گاز بمونه.بعد از سرد شدن داخل ظرف درب دار گذاشته و در یخچال یا کابینت نگهداری کنید.گلوکز رو موقع استفاده اگر خیلی سفت بود کمی روی بخار کتری قرار بدین تا نرم تر شود.
سایر نکات
در مارشمالو، فوندانت، پاستیل، بامیه، زولبیا و .... از گلوکز استفاده میشود.
دستور از دوست عزیزم آرزو جان هست.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
مخصوص کسایی که ماسوره ندارن
#مراحل_بامیه
#مراحل_بامیه
1400/01/25 14:40
#مراحل_بامیه
1400/01/25 14:40
#مراحل_بامیه
و تمام
#مراحل_بامیه
1400/01/25 14:40
بریم سراغ خمیر بامیه
#مراحل_بامیه
#لازانیا
پیاز نگینی خورد کردم گوشت چرخ کرده رو با پیاز و فلفل و نمک و زردچوبه ،فلفل دلمه تفت دادم بعد قارچ اضافه کردم بازم تفت دادم آخرسرم سوسیس همه رو خوب تفت دادم ذرت اضافه کردم بهش رب زدم یکم با آویشن،،،ورقه های لازانیامو ریختم تو آب جوش آبکش کردم،ی لایه ورق لازانیاگذاشتم روش سس کچاپ زدم پنیر پیتزا از موادی ک درس کردم بازم پنیر پیتزا دوباره ورق لازانیا همینطور تا آخر چیدم روشم پنیر پیتزا وآویشن ریختم ب مدت 45 دیقه دمای 180 گذاشتم پخت
#نان مخصوص رمضان تبریز
مواد لازم برای10 نفر
آرد 4 الی 4.5 پیمانه
شکر 5 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 3 عدد
شیر 1/2 پیمانه
ماست 2 قاشق غذا خوری
خمیر مایه 1.5 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
روغن مایع 1/2 پیمانه
بهبود دهنده 1 قاشق چای خوری
کره 50 گرم
پودر دارچین و زنجبیل به مقدار لازم
طرز تهیه
1- همه مواد باید به دمای محیط برسه،سرد و گرم نتیجه خوب نمیده،خمیر مایه رو با نصف پیمانه شیر و یه قاشق از شکرمون مخلوط کرده میذاریم تا عمل بیاد.
2- تمام موادمون به غیر از آرد(بکینگ پودر و بهبود دهنده) رو باهم با چنگال میزنیم تا يكدست بشه،بعد خمیر مایه رو به موادمون اضافه میکنیم ودوباره با چنگال هم میزنیم،
3- بعد آرد را کم کم روی موادمون الک میکنیم(من بگینک پودر و بهبود دهنده رو به آردم اضافه کردم)ممکنه به خاطر کوچیکی یا بزرگی تخم مرغها اندازه آرد یکی دو قاشق فرق کنه،بعد خمیر رو ورز میدیم تا لطیف بشه بعد روی خمیر رو میپوشونیم و در جای گرم میذاریم تا پف نکرده شکل نمیدهیم،
4- بعد از پف کردن یکبار دیگر خمیر راچند ثانیه ورز می دهیم سینی فر را چرب کرده نصف خمیر رو با وردنه به اندازه یک سانت باز میکنیم،بقیه خمیر رو رولهای باریک درست کرده با فاصله حالت ضربدری شکل میدیم
روی نون و زرده تخم مرغ و زعفرون زده وکنجد می پاشیم استراحت دوم برای خمیر لازمه.
5- مدت پخت 30 الی 35 دقیقه (البته بستگی به فر داره) بعد از پخت روشو با برس عسل میزنیم و با گردو و پسته و نارگیل تزیین میکنیم. نوش جون
6- دوستان این نون غیر از تایم آماده سازی مواد و زمان پخت...به دو ساعت هم زمان استراحت اولیه و یه ربع زمان استراحت دوم نیاز دارد.
سایر نکات
سلام دوستان?نماز روزه هاتون قبول حق...سر نماز و سفره های افطارتون بنده حقیر رو هم فراموش نکنید.
سوالی که خیلی پیش میاد برا دوستان راجب بهبود دهنده هست ...اینکه چیه و کاربردش چیه؟؟؟؟واز کجا باید تهیه کرد؟؟؟
عزیزان من اینجا راجبش توضیح میدم ایشالا که دوستان جوابشونو بگیرن چون گاهاً نمیرسم کامنتهارو جواب بدم و شرمنده دوستان میشم?
بهبود دهنده برای بافت و لطافت بیشتر نون به کار میره و نون رو پوکتر و لطیفتر میکنه...و باعث میشه نون دیرتر بیات بشه.
اگه استفاده نکنید هم هیج مشکلی پیش نمیاد...خیالتون راحت??و چیز دیگه ای رو نیاز نیست که جایگزین کنید?
واینکه از کجا باید تهیه کنید؟؟؟اکثر لوازم قنادیها بهبود دهنده دارن
#بامیه
#بامیه
موادشربت:
شکر 2 لیوان
اب 1 لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفران اندازه دلخواه
ابلیمو یک قاشق غذا خوری
گلوکز 1قاشق چایخوری
مواد لازم خمیر :
آرد 1 لیوان
1قاشق عسل
تخم مرغ 2 عدد
اب 1 لیوان
کره 50 گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
تهیه شربت:
دو لیوان شکر رو داخل اب حل کرده بعد روی حرارت میذاریم تا بجوشه بعد از اینکه بجوش اومد زعفران و ابلیمو و گلاب رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم 5_6 دقیقه بجوشه و قوام پیدا کنه.
طرز تهیه خمیر:
اب و کره و عسل رو روی حرارت میذاریم تا بجوش بیاد .بعد از بجوش اومدن آرد رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خمیر نرم بشه و به دست نچسبه
بعد از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم کمی خنک بشه چون اگه داغ باشه تخم مرغمون روش میپزه.خیلیم سرد نشه.
بعد از اینکه از حرارت داغی افتاد وانیل و تخم مرغ هارو میزنیم و مخلوط میکنیم تا خمیر یکنواختی بدست بیاد.
حالا خمیر رو داخل قیف ریخته و با قیچس که روغن زدیم توی روغن شناور کات میکنیم و کاملا طلایی سرخ میکنیم و بعد سرخ شدن داغ داغ توی شربت میندازیم.
فقط روغن سرد باشه و با شعله کم پخته شه که توش خمیر نشه
نوش جونتون?
#بامیه و زولبیا. ???
#بامیه
"لینک قابل نمایش نیست"
#زولبیا
"لینک قابل نمایش نیست"
#شربت_بار
"لینک قابل نمایش نیست"
#سالاد_عدس
مواد لازم برای3 نفر
عدس 1 پیمانه
سیب زمینی درشت 1 عدد
هویج 1 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
خیارشور 2 عدد
سس مایونز 6 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل وآبلیمو به مقدار لازم
سبزی معطر(جعفری یاشویدیاپیازچه) 3 دسته
طرز تهیه
1- عدس هارو که از قبل خیسوندیم آبش رو عوض کرده وباکمی نمک میذاریم بپزن ولی له نشن.(نصف فنجان از آبش روهم جداگانه نگه میداریم)
2- سیب زمینی وهویج روپوست کنده شسته بصورت نگینی خوردمیکنیم وباکمی نمک آبپز میکنیم ومیذاریم کنار تا سرد بشن
سپس گوجه فرنگی وخیارشورها وسبزیهارو هم ریز خورد میکنیم
همه ی مواد رو باهم مخلوط میکنیم
3- سس مایونز رو با چندقاشق غذاخوری آبلیمو وکمی نمک وفلفل وآب عدس که نگه داشته بودیم مخلوط کرده هم میزنیم وبه موادمون اضافه کرده ومخلوط میکنیم وسه چهار ساعت میذاریم تویخچال وبعد سرو میکنیم
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#بیف استراگانف
گوشت گوساله رو برش های خلالی نازک میبری.یه پیاز نگینی میکنی با روغن یکم تفت میدی و گوشتارو میریزی با فلفل سیاه یکم تفت میدی بعد زیرشو کم میکنی درشو میزاری تا بپزه یه ده دقیقه بعد وسط ماهیتابه رو باز میکنی توش کره میریزی و قارچ یکم تفت میدی و یه قاشق غذاخوری آرد میریزی با یه لیوان شیر و میذاری یکم قوام بیاد و آخرش بهش یکم خامه میزنی .سیب زمینی ام که برشهای نازک میزنی من با رنده زدم ومیذاری تو آب سرد یه نیم ساعت بمونه بعد رو دستمال خشک میکنی و تو روغن داغ سرخش میکنی
#سوپ عدس
پیازداغ میکنی زردچوبه،فلفل،گلپر،لیمو،و عدس یا ماش و بهش اضافه میکنی میزاری بپزه
وقتی پخت یکم برنج نیم دانه با رشته سوپ ونمک بهش اضافه میکنی و اجازه میدی بپزه
#برنامه_غذایی
پیشنهاد برای افطار 1: آش رشته با کوفته ریزه، زرشک پلو با مرغ، فرنی، سالاد
روز 2: آش ماست، کوفته آذربایجانی، خاگینه عسلی، سبزی خوردن
روز 3:سوپ جو، کتلت گوشت با سرخ کردنی، شیربرنج، سالاد
روز 4:سوپ قارچ، دمپختک مرغ، رنگینک، سبزی خوردن
روز 5:آش نخود،دلمه بادمجان، کیک باقلوایی، سبزی خوردن
روز 6:سوپ شیر، پلوخورش کرفس، حلوا رولتی، سالاد
روز 7: آش شله قلمکار، ته چین مرغ، شله زرد، سالاد
روز 8:سوپ مرغ، رشته پلو یا قرمه سبزی،کاچی، سبزی خوردن
روز 9:آش گوجه، لوبیا پلو، سالاد
روز 10:سوپ سیب زمینی، سبزی پلو با ماهی، حلوا زنجبیلی، سالاد
روز 11:حلیم، پلوخورش قیمه، ترحلوا، سبزی خوردن
روز 12:سوپ عدس، کباب کوبیده خونگی ،ماست، سبزی خوردن
روز 13:آش بلغور، پلوخورش گل کلم، حلوا آردگندم، سالاد
روز 14:سوپ رشته فرنگی، تاس کباب، خاگینه تبریز،سبزی 15:آش ماش، شیرین پلو با گوشت، گوش فیل، سالاد
روز 16:سوپ اسفناج، کباب تابه ای، شارلوت، سالاد
روز 17:سوپ سبزیجات، کوفته ریزه آذری، کلوچه خرمایی، سبزی خوردن
روز 18:عدسی، گوشت لاپلو، شیرینی انگشتی ترک، سالاد
روز19:آش ترخینه، پلوخورش آلواسفناج، کیک یخچالی، سبزی خوردن
روز 20:سوپ برنج، پلوخورش بادمجان، نان خرمایی، سالاد
روز 21:اشکنه، دلمه کلم، حلواکیکی، سبزی خوردن
روز 22:آش آلو،استانبولی، حلوامیکادو، سالاد
روز 23:سوپ بروکلی باخامه، مرصع پلو، لوز تبریزی، سالاد
روز 24:آش گوشت، کوکو دورنگ، شیرینی شربتی، سبزی خوردن
روز 25:آش دوغ، کشک بادمجان، حلواهویج اورمیه، سبزی خوردن
روز 26:سوپ ماکارونی،بادمجان شکم پر، خاگینه پفی، سالاد
روز 27: آش ترخینه، قیمه نثار، مسقطی، سالاد
روز 28:سوپ دال عدس، پلوخورش هویج، شیرمال مغزدار، سبزی خوردن
روز 29:لوبیا. پلوخورش خلال، ترحلوا، سالاد
روز 30: سوپ حریره، پلوخورش گوشت و خرما، حلواعسلی، سبزی
#منو_ماه_رمضان
هر روز نپرسید چی درست کنم پیشنهاد برای افطارماه رمضان
روز 1: آش رشته با کوفته ریزه،زرشک پلو با مرغ،فرنی مجلسی،سالاد
روز 2: آش ماست،کوفته آذربایجانی،خاگینه عسلی، سالاد
روز 3:سوپ جو، کتلت گوشت با سرخ کردنی،شیربرنج مجلسی،سالاد
روز 4:سوپ قارچ،دمپختک مرغ،رنگینک،سالاد
روز 5:آش نخود،دلمه بادمجان،کیک باقلوایی،سالاد
روز 6:سوپ شیر،پلوخورش کرفس،حلوا رولتی،سالاد
روز 7: آش شله قلمکار،ته چین مرغ،شله زرد،سالاد
روز 8:سوپ مرغ،رشته پلوباقرمه سبزی،کاچی،سالاد
روز 9:آش گوجه،لوبیاپلو،حلیم شیرین،سالاد
روز 10:سوپ سیب زمینی،سبزی پلو با ماهی،حلوا زنجبیلی،سالاد
روز 11:آش کشک،پلوخورش قیمه،ترحلوا،سالاد
روز 12:سوپ عدس،کباب کوبیده خونگی،دسرماست،سالاد
روز 13:آش بلغور،پلوخورش گل کلم،حلوا آردگندم،سالاد
روز 14:سوپ رشته فرنگی،تاس کباب،خاگینه تبریز،سالاد
روز 15:آش ماش،شیرین پلو با گوشت،گوش فیل،سالاد
روز 16:سوپ اسفناج،کباب تابه ای،شارلوت،سالاد
روز 17:سوپ سبزیجات،کوفته ریزه آذری،کلوچه خرمایی،سالاد
روز 18:حلیم عدس،گوشت لاپلو،شیرینی انگشتی ترک،سالاد
روز19:آش ترخینه،پلوخورش آلواسفناج،کیک یخچالی،سالاد
روز 20:سوپ برنج،پلوخورش بادمجان،نان خرمایی،سالاد
روز 21:اشکنه ترکی،دلمه کلم،حلواکیکی،سالاد
روز 22:آش آلو،استانبولی،حلوامیکادو،سالاد
روز 23:سوپ بروکلی باخامه،مرصع پلو،لوز تبریزی،سالاد
روز 24:آش گوشت،کوکو دورنگ،شیرینی شربتی،سالاد
روز 25:آش اردبیلی،کشک بادمجان،حلواهویج اورمیه،سالاد
روز 26:سوپ ماکارونی فرمی،گارنی یاریخ(شکم پاره)،خاگینه پفی،سالاد
روز 27: آش ترخینه،قیمه نثا،مسقطی،سالاد
روز 28:سوپ دال عدس،پلوخورش هویج ترکی،شیرمال مغزدار،سالاد
روز 29: آش شیر،پلوخورش خلال،پلمبیر،سالاد
روز 30:سوپ حریره،پلوخورش گوشت و خرما،حلواعسلی،سالاد
برنامه غذایی برای ماه مبارک رمضان
1افطار شله زرد وکتلت. سحری کباب تابه ای
روزدوم سوپ و قرمه سبزی
روز سوم عدسی وزرشک پلو
روز چهارم آش و قیمه
روز پنجم فرنی و کتلت و سبزی پلو کوکو
روز ششم سوپ و سحری کباب تابه ای
روز هفتم آش و لوبیاپلو
روز هشتم شله زرد و کتلت و سحر عدس پلو
روز نهم سوپ و خورشت کرفس
و روز دهم فرنی و کوفته و دمی پلو
روز یازدهم عدسی و شوید باقالی پلو
روز دوازدهم املت و سبزی پلو ماهی
روز سیزدهم شله زرد کوکو و سحری زرشک پلو با مرغ
روز چهاردهم عدسی و لوبیا پلو
روز پانزدهم سوپ و خورشت قیمه بادمجان
روز شانزدهم آش و کباب تابه ای
روز هفدهم فرنی و کتلت و سحر قورمه سبزی
روز هجدهم میرزا
قاسمی و عدس پلو
روز نوزدهم کوکو سیب زمینی و خورشت کرفس
روز بیستم سوپ و خورشت فسنجان
روز بیست و یکم شله زرد و کتلت و سحر لوبیا پلو
روز بیست و دوم عدسی و سبزی پلو کوکو روز
بیست و سوم آش و قیمه سیب زمینی
روز بیست و چهارم فرنی و کتلت و زرشک پلو با مرغ
روز بیست و پنجم املت و کباب تابه ای
روز بیست و ششم سوپ و خورشت قرمه سبزی
روز بیست و هفتم شله زرد و کوفته و لوبیا پلو
روز بیست و هشتم کشک و بادمجون و خورشت کرفس
روز بیست و نهم کوکو سیب زمینی و زرشک پلو با مرغ
روز آخر ماه مبارک رمضان آش و سبزی پلو ماهی وووووهر چه نوش جان کردید ما را هم دعا کنید???
✅✅✅
#بهترین_ ایده ها _برای _میهمانی_ شام
????
#چی بپزم??
1:پیش غذا:کشک بادمجان
غذای اصلی:زرشک پلو با مرغ
سالاد:سالاد کلم
دسر:مسقطی
????????
2:پیش غذا:دلمه برگ مو
غذای اصلی:قورمه سبزی
سالاد:سالاد روس
دسر:زله مکعبی
3:پیش غذا:کوکوی دورنگ
غذای اصلی:باقالی پلو با ماهیچه
سالاد:الویه
دسر:کرم کارامل
3:پیش غذا:میرزا قاسمی
غذای اصلی:سبزی پلو با ماهی+باقالا قاتوق
سالاد:سالاد ماکارونی
دسر:گلابی پخته شده
4:پیش غذا:رولت بادمجان
غذای اصلی:خورشت کرفس
سالاد:سالاد فصل
دسر:طالبی پر شده با ژله
5:پیش غذا:سوپ جو
غذای اصلی:خورشت قیمه
سالاد:سالاد سزار
دسر:سالاد میوه با تزیین خامه
6:پیش غذا:اش دوغ
غذای اصلی:جوجه کباب
سالاد:روس
دسر:شیرینی تر +چای
7:پیش غذا:کوکو مرغ
غذای اصلی:خورشت کرفس
سالاد:سالاد قارچ
دسر:حلوا
8:پیش غذا:دلمه فلفل
غذای اصلی:خورشت بامیه
سالاد:سالاد جوانه
دسر:انبه گلاسه
9:پیش غذا:رولت گوشت
غذای اصلی:آلبالو پلو
سالاد:فصل
دسر:کیک فنجانی با قهوه
10:پیش غذا:دلمه کلم
غذای اصلی:شیرین پلو
سالاد:شیرازی
دسر:دسر سیب
11:پیش غذا:پیراشکی سبزیجات
غذای اصلی:باقالی پلو با مرغ
سالاد:سالاد ماکارانی با تن ماهی
دسر:شله زرد
12:پیش غذا:کتلت
غذای اصلی:میگو پلو
سالاد:فصل
دسر:فرنی
13:پیش غذا:کباب چوبی با سبزیجات
غذای اصلی:ماهی شکم پر
سالاد:سالاد لوبیا سبز
دسر:حلوا
14:پیش غذا:سمبوسه
غذای اصلی:مرغ شکم پر
سالاد:سالاد ذرت
دسر:تیرامیسو
15:پیش غذا:پیراشکی گوشت
غذای اصلی:لوبیا پلو
سالاد:شیرازی
دسر:کرم کارامل
16:پیش غذا:سوفله بادمجان
غذای اصلی:میگو پلو
سالاد:سالاد کلم
دسر:ترایفل شکلات
17:پیش غذا:بیف استراگانوف
غذای اصلی:چلو گوشت
سالاد:سالاد الویه
دسر:چاکلت فاندانت
18:پیش غذا:ناگت مرغ و میگو
غذای اصلی:عدس پلو
سالاد:سالاد اسفناج
دسر:سالاد میوه
19:پیش غذا:نون پنیر سبزی گردو
غذای اصلی فسنجون
سالاد :شیرازی
دسر:چیز کیک
20:پیش غذا: ماست و خیارو گردو وکشمش
غذای اصلی:کباب برگ
سالاد:سالاد ایتالیایی
دسر:مسقطی شکلاتی
???????
21:پیش غذا:حلیم بادمجون
غذای اصلی:لازانیا+پلو سبزیجات
سالاد:سالاد فصل یا ماست و لبو
دسر:دسر کدو تنبل
22:پیش غذا:سوپ کرفس
غذای اصلی:قیمه بادمجون
سالاد:سزار
دسر:ژله رنگین کمان
23:پیش غذا :سوپ جو با شیر و خامه و سبزیجات
غذای اصلی :جوجه کباب
سالاد: سالاد فصل
دسر: شارلوت رولت وتوت فرنگی یا آناناس یا موز
24 :پیش غذا :سمبوسه آبادان
غذای اصلی :خورشت سبزی
سالاد :سالاد شیرازی ، یا ماست و موسیر و پیاز
دسر :کیک
یخچالی و چایی
25:پیش غذا: اسنک سبزیجات
غذای اصلی :ته چین مرغ
سالاد: سالاد فصل
دسر: کافی کارامل
26:پیش غذا :کیک مرغ
غذای اصلی :فسنجون با گوشت قلقلی
سالاد: سالاد سزار
دسر: شارلوت رولت و بستنی
27:پیش غذا :اسنک مرغ و قارچ
غذای اصلی :ته چین ماهی
سالاد :سالاد فصل، ترشی سیر
دسر: مسقطی
28:پیش غذا :آش رشته
غذای اصلی :پلو شوید با رولت گوشت چرخ‌كرده
سالاد:ماست و سبزی خوردن
دسر :ژله ی رنگارنگ مورب
29:پیش غذا: سوپ رشته با سبزیجات
غذای اصلی: چلو کباب کوبیده
سالاد: ترشی، سبزی خوردن، پیاز
دسر: کیک یخچالی
30 :پیش غذا :کشک و بادمجان
غذای اصلی: پلو و خورشت تره
سالاد: پیاز و ماست و سبزی خوردن
دسر: ژله نوشابه ای
موفق باشید
(شعار ما :از تجربیات همديگه بهره ببریم
???????????
لیست انواع غذاها???
???
غذاهاي نوني
كتلت?انواع كوكو ?سالاد الويه ?كشك بادمجان?ميرزا قاسمي?ماكاروني?املت?اسنك با سالاد سبزيجات ?كوفته جعفري با سالاد?پيراشكي گوشت با سالاد
غذاهاي خورشتي و سالاد
برنج و مرغ?خورش الو?مرغ پرتقالي?خورش قيمه?خورش بادمجان?خورش كوفته قلقلي ساده يا با باميه?خورش گوشت چرخ كرده?كباب تابه اي?خورش ماست?
غذاهاي فست فود
لازانيا?پيتزا?سيب زميني سرخ كرده با مرغ?ميگو سوخاري با قارچ ساده يا سوخاري?
مرغ سوخاري با سيب زميني و قارچ سوخاري وسالاد كاهو(اختياري)?استيك با پوره و سالاد كلم با تخم مرغ
پلو هاي مخلوط و انواع سالاد
لوبيا پلو?استامبولي?هويج پلو?عدس پلو?رشته پلو?مرصع پلو?كلم پلو?دمي پلو با لوبيابلبلي?ماهي پلو(مخلوطش)?دمي زيره?پلو هندي?شيرين پلو?ميگو پلو
غذاهاي ابكي
ديزي?عدسي?انواع سوپها?اش رشته?كوفته برنجي ?مرغ ترش ابكي
غذاهاي با انواع دلمه و شكم پر
دلمه برگ بو?دلمه كلم?دلمه فلفل دلمه اي?بادمجان شكم پر?كدو شكم پر
لیست کل غذا ها
???
1-شوید پلو با مرغ
2-زرشک پلوبامرغ
3-جوجه کباب
4-فیله سوخاری
5-مرغ سوخاری
6-چیکن استراگانوف
7-جوجه چینی
8-مرغ و آلو
9-مرغ شکم پر
10-ته چین مرغ
11-ساندویج مرغ
12-کوکوسبزی
13-کوکو سیب زمینی
14-کوکو کدوسبز
15-کوکواسفناج
16-کوکوذرت
17-کتلت
19-عدس پلو
20-لوبیا پلو
21-نخودپلو
22-ماش پلو
23-کلم پلو
24-سبزی پلو با ماهی
25-ماهی شکم پر
26ماهی کبابی
27-قلیه ماهی
28-قیمه
29-قرمه سبزی
30-استنبولی
31-دمپختک
32-الویه
33-سالادماکارانی
34-سالاد سیب زمینی
35-ماکارانی
36-اش رشته
37-اش چغندر
39-اش گندم
40-سوپ
41-ابگوشت
42-اشگنه
43-کله جوش
44-کله گنجیشکی
45-شیرین پلو
46-رشته پلو
47-قیمه ریزه
48-کوفته تبریزی
49-کوفته برنجی
50-دال عدس
51-عدسی
52-خوراک لوبیا و قارچ
53-پیتزا
54-لازانیا
55-سوفله سبزیجات
56-به الو
56-آلبالو پلو
57-تاس کباب
58-بادمجون
59-خورشت کدو
60.کشک بادمجون
61-سمبوسه
62-پیراشکی گوشت
63-ساندویج فلافل
64-خوراک مرغ و سبزیجات
65-هویج پلو
66-دلمه
67-شوید باقالی پلو...
68-میرزا قاسمی
69-شامی
70-مرصع پلو
71-خورشت کنگر
72-خورشت فسنجون
73-خورشت کرفس
74-میگو
75-بادمحون شکم پر
76-کتلت مرغ
77-خورشت بادام
77-خورشت گوجه سبز
78-خورشت چاقاله بادام
79-کوکوی گل کلم
80-اب دوغ خیار
81-اش ماست
82-اش جو
83-اش گوجه
84-اش بلغور
85-کباب تابه ای
86-الواسفناج
87-کباب ترکی
88-مرغ ترش
88-واویشکا
89-جغو.ربغور
90-پلومک زیکی
91-قارچ
#آش_رشته
مواد لازم برای7 نفر
رشته آش 250 گرم
سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شویدو ترخون) 700 گرم
پیاز داغ 300 گرم
سیر داغ 1/2 پیمانه
نخود 1 پیمانه
لوبیا چیتی 1 پیمانه
عدس 1/2 پیمانه
ماش 1/2 پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
آرد 2 قاشق غذا خوری
نعنا خشک 2-3 قاشق غذا خوری
روغن 2-3 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
1- نخودولوبیا را باهم 12-24 ساعت خیس کرده 2تا3 بار آب رو عوض کرده و پخته و ماش و عدس را 1-2 ساعت باهم خیس کرد و با هم پخته.
2- نصف یه قابلمه آب ریخته روی حرارت گذاشته تا آب بجوش بیادبعد حبوبات پخته شده رو به قابلمه اضافه کرده درب قابلمه رو گذاشته تا آب دوباره به جوش بیاد.
3- داخل یک تابه 2تا3 ق غ روغن ریخته بعد بیشتر پیاز داغ روبهش اضافه کرده و یک سوم اون رو کنار میزاریم برای تزئین، کمی سیر داغ هم اضافه کرده وحدود 1 ق م زردچوبه اضافه کرده و کمی فلفل قرمز و 2 ق غ آرد اضافه کرده روی حرارت گذاشته بهم زده خوب مخلوط بشه و بوی خامی آرد و زردچوبه از بین بره حدود 2-3 دقیقه زمان کافیه.
4- سبزی خرد شده زمانی اضافه که آب داخل حبوبات قل قل بزنه و بجوشه قبل از اضافه کردن سبزی 1 ق م نمک ریخته ،باعث میشه رنگ سبزی به آش پس نده بعد سبزی رو اضافه کرده درب قابلمه رو باز میزاریم بعد پیاز داغی که آماده کردیم رو اضافه کرد فقط مقدارکمی رو کنار میزاریم که در مرحله آخر اضافه میکنیم حدود 20تا30 دقیقه با حرارت بالا بجوشه تا لعاب بده.
5- بعداز این مدت رشته آشی رو نصف کرده و به آش اضافه کرده و باقی پیاز داغ رو اضافه کرده وحدود 15 دقیقه دیگه زمان میدیم تا آماده بشه و آش جا بیفته. کشک رو میتوانم در مرحله آخر اضافه کنیم یا برای تزئین استفاده کنیم که بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.
6- بعداز جا افتادن آش از روی حرات برداشته و داخل ظرف سرو اضافه کرده با پیاز داغ،سیرداغ،نعنا داغ وکشک تزئین میکنیم.نوش جان
سایر نکات
زمانی که رشته رو به آش اضافه می کنید، آش یه کمی سفت می شه. به این منظور بهتره مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگه آش خیلی سفت شد، آب جوش بهش اضافه کنید .
برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تانعنا سیاه نشه.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2493 عضو
