ارسال شده از

#ماهی
به ماهی نمک و فلفل سیاه زدم و تو روغن داغ سرخ کردم برنجم کته دم گذاشتم وقتی آبش کشیده شد بهش شوید و زردچوبه و کشمش زدم با روغن گذاشتم دم بیاد

ارسال شده از

#کباب مرغ تابه ای
دوتا سینه دوتا رون با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و زعفرون همرو ریختم تو میکسر باهم میکس که شد 1ساعت گذاشتم یخچال بعدم سرخ کردم
موقع سرخ کردن تند تند باید برگردونید وگرن خشک میشه خیلیم نباید سرخ شه ابدار باشه نرم تر میشه

ارسال شده از

#صبحانه_انگلیسی

مواد لازم برای2 نفر
تخم مرغ 4 عدد
قارچ 200 گرم
لوبیا پخته شده 2 فنجان
ژامبون (بیکن) 4 ورق
گوجه فرنگی 2 عدد
سوسیس 4 عدد
نمک به مقدار لازم
نان تست به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا یک تابه برداشته مقداری روغن داخل آن بریزید و سوسیس‌ها را با حرارت متوسط پخته و سرخ کنید.در همین حین ژامبون‌ها را هم اضافه کنید و منتظر بمانید تا برای چهار تا پنج دقیقه کامل سرخ شوند.
2- در یک تابه جداگانه قارچ‌ها را با مقدار بسیار کمی روغن بپزید و سرخ کنید.وقتی سوسیس‌ها، ژامبون ها و قارچ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را داخل یگ ظرف ریخته و روی‌شان را با فویل بپوشانید تا سرد نشوند.
3- یک قابلمه کوچک بردارید و لوبیاها را با دمای متوسط گرم کنید.گوجه فرنگی‌ها را هم به دو قسمت تقسیم کرده و مقداری نمک روی آن بریزید سپس کاملا بپزید.
4- نان‌های تست را با روغن سرخ کنید تا به رنگ قهوه‌ای در بیایند. سپس روی یک پارچه قرار دهید تا روغن آن‌ها گرفته شود.
5- تخم مرغ‌ها را هم به صورت نیمرو آماده کنید. سوسیس، قارچ و گوجه‌ها را به همراه ژامبون و لوبیا در بشقابی مناسب بچینید. نان تست را داخل بشقاب بگذارید و تخم مرغ‌ها را روی آن بچینید. بشقاب انگلیسی آماده است.

سایر نکات
✅بسته به ذائقه تان میتوانید مواد را کم و زیاد کنید یا مواد دیگری را جایگزین کنید.
✅من نان تست استفاده نکردم.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#نون خامه ای مواد لازم :
آرد : یک پیمانه
آب : یک لیوان
تخم مرغ : چهار عدد
کره : پنجاه گرم
شکر : یک ق غ سر خالی
نمک : یک دوم ق چ
بکینگ پودر : یک ق چ سر خالی
وانیل : یک دوم ق چ
خامه حدود سیصد گرم

طرز تهیه :
آب و کره و شکر و نمک را داخل قابلمه بریزید تا جوش بیاد و کره ذوب بشه به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد آرد که از قبل الک کرده بودید را یکباره داخلش بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید مرتب زیر و رو کنید تا مثل حلوا وسط قابلمه جمع بشه این مرحله خیلی مهمه حرارت ملایم باید باشه پنج دقیقه تایم گرفته و مرتب خمیر را زیر و رو کنید تا مرحله داغ زدن به خوبی انجام بشه سپس خمیر را داخل کاسه منتقل کرده و اجازه دهید که کاملا خنک بشه حالا با همزن برقی کمی خمیر را بزنید تا از هم باز بشه تخم مرغها رو دانه دانه به فاصله دو دقیقه هم زدن به خمیر اضافه کرده و خوب هم بزنید تخم مرغ آخری را به همرا بکینگ پودر و وانیل اضافه کنید و خمیر بدست آمده را داخل قیف و ماسوره شکوفه درشت بریزید داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و با فاصله شکوفه بزنید نه خیلی درشت نه خیلی ریز . و در فر که حتما از قبل با دمای دویست درجه روشن کردید تا گرم بشه بزارید به مدت ده دقیقه گذاشته بعد فر را روی صد و هشتاد درجه به مدت 20 دقیقه گذاشته تو این تایم در فر را اصلا باز نکنید , دو دقیقه هم گریل را روشن کرده تا روی نون ها برشته بشه بعد از پخت میزاریم نونها مون خنک بشه و از ته نون سوراخ ایجاد کرده و با خامه قنادی پر میکنیم
بهتر بعد از خامه زدن بزاریم در یخچال چند ساعت بمونه بعد نوش جان کنید ☺️

ارسال شده از

#کیک_لواشک

ارسال شده از

#شعله_زرد
دو پیمانه برنج بیست پیمانه آب .چهار پیمانه شکر .یه لیوان زعفران دم کرده. صد کرم کره . نصف لیوان گلاب یه قاشق چایخوری پودر هل
اول برنج با آب گذاستم یک ساعت و نیم پخت تا وا رفت بعد بهش شکر زدم سکر که آب شد بهش زعفران زدم حدود یه ساعت دوباره هم زدم بعد بهش کره زدم و هل دوباره هم زدم بعد بهش چلاب زدم بازم یه بیست دقیقه هم زدم تا غلیظ بشه و جا بیافته.
?میتونید آخرش زیر شعله رو خیلی کم کنید و دم کنی بزارید تا آبش کشیده بشه

ارسال شده از

#سالاد ماکارونی

مواد لازم برای4 نفر
ماکارونی (فرم دار) 1 لیوان
سیب زمینی 2 عدد
تخم مرغ 3 عدد
خیارشور 6 عدد
هویج 3 عدد
نخود فرنگی 1 لیوان
شوید (خشک) 1 قاشق چای خوری
ژامبون 300 گرم
سس مایونز به مقدار لازم
آبلیمو به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
کره به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا سیب زمینی ها را پوست كنده و به شكل مربعی درشت خرد كنید و بعد با مقداری كره،نمك و آب بپزید طوری كه خیلی له نشوند ولی آب ظرف كاملا به خورد آنها برود.
2- هویج را پوست كنده و نگینی ریز خرد كنید و با مقداری آب و شكر بپزید به طوری كه مثل سیب زمینی پخته شود.نخودفرنگی را هم با مقداری آب و نمك و كره بپزید.تخم مرغ ها را نیز آبپز كرده و سفیده آنها را نگینی خرد كنید.
3- ماكارونی را با مقداری آب و نمك به مرحله آبكشی برسانید اما اجازه دهید از حد معمول كمی نرم تر شوند و بعد آنها را آبكشی كرده و با آب سرد بشویید.
4- ژامبون و خیارشور را به صورت نگینی خرد كنید.ظرفی مناسب انتخاب كرده و داخل آن مقداری سس مایونز و آبلیمو ونمك و فلفل بریزید و با هم مخلوط كنید
5- سیب زمینی،نخودفرنگی،ژامبون،هویج،سفیده تخم مرغ و خیارشور را داخل ظرف ریخته و با سس مخلوط كنید.حال ماكارونی را به مواد افزوده و دورانی هم بزنید تا مواد له نشوند.در انتها زرده تخم مرغ را روی سالاد رنده زده و نمك و فلفل آن را اندازه كنید.

سایر نکات
در صورت تمایل مقداری مرغ پخته و ریش شده هم به مواد اضافه كنید
سالاد را حداقل یك ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود
میتوانید از سایر مواد دلخواه همچون قارچ یا فلفل دلمه ای سرخ شده هم داخل سالاد استفاده كنید.

ارسال شده از

#کیک_لواشک
لواشک رو گرد کردم بعد داخلش لواشک گذاشنم و داخلش رو با ترشک پر کردم و نوار باریک بریدم و رز درست کردم

ارسال شده از

#فسنجون??
برای 2نفر
1لیوان گردو اسیاب کردم با دولیوان اب سرد گذاشتم رو گاز با شعله کم کم کم بجوشه هر10دیقه هم چندتا قالب یخ انداختم
تا گردو روغن پس بده یه پیاز خلال کردم یکم تفت دادم بعد مرغامو ریختم باهاش تفت دادم بعدم فلفل زردچوبه نمک زدم و 1لیوان اب جوش ریختم تا مرغام بپزه تا45دقیقه
بعد2ساعت تو گردوها به اندازه ای که میخواستم رب انار زدم بعدم گردو رو ریختم رو مرغا و گذاشتم نیم ساعت باهاش بجوشه

ارسال شده از

#کاچی_با_شیره_انگور

مواد لازم برای3 نفر
آرد نانوایی 4 قاشق غذا خوری
روغن 6 قاشق غذا خوری
آب 2 لیوان
شیره انگور 12 قاشق غذا خوری
گلاب 2 قاشق غذا خوری
زعفران و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا شربت را حاضر میکنیم : شیره انگور و گلاب و زعفران را در آب ریخته و هم میزنیم
2- سپس آرد را کف قابلمه الک کرده و با شعله ملایم تفت می دهیم. باید هم بزنیم تا آرد نسوزد. هر زمان رنگ آرد کمی تیره تر شد وبوی خوشی بلند شد از خامی در آمده و آماده است.
3- روغن و زردچوبه را اضافه کرده و چند دقیقه تفت میدهیم.
4- سپس شربت را به یکباره اضافه کرده و تند تند هم میزنیم وشعله را کمی زیاد میکنیم. نگران گلوله های کوچک آرد و روغن نباشید اگر مدام هم بزنید باز میشوند.
5- هرموقع جوشید و به غلظت دلخواه رسید خاموش میکنیم.
شلی و سفتی کاچی سلیقه ای است و دست خودتان که چه زمانی خاموش کنید.

سایر نکات
1- با این مقدار 4 پیاله کاچی طبق عکس دستور خواهید داشت.

2- رنگ کاچی بخاطر استفاده از شیره انگور کمی تیره میشود. اما به مدت زمان تفت دادن آرد و حرارت شعله هم بستگی دارد. هر چه شعله بیشتر و مدت زمان تفت آرد بیشتر باشد کاچی تیره تری خواهید داشت.

3- شیره انگور کمی به ترشی میزند اما سالم و رژیمی است .اگر دوست نداشتید میتوانید به ازای کم کردن 2 قاشق از شیره 1 قاشق شکر اضافه کنید.

4- شیرینی کاچی با این مقدار شیره انگور ملایم است اگر شیرین تر میپسندید به شیره اضافه کنید یا کمی شکرهم بزنید.

5- اگر خواستید به کاچی کره بزنید 1قاشق از روغن کم کرده و اواخر حاضر شدن کاچی 1قاشق کره بزنید.

6- اگر بجای روغن از روغن حیوانی استفاده شود کاچی مقوی تر و طعمش دلپذیرتر میشود.اما چون روغن حیوانی سفت است من 4قاشق میزنم چون اگر آب شود زیادتر میشود.

7- میتوانید موقع سرو داخل کاچی مغزی جات ریخته و با کنجد و پودر نارگیل و گل محمدی تزئین کرده و سرو کنید.

امیدوارم مفید بوده باشه.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#قطاب:روغن جامد یک لیوان،ماست شیرین یک لیوان،ارد هم به مقدار لازم تا جایی که خمیر به دستمون نچسبه.اول روغن رو باید اب کنیم در حدی که اب بشه داغ نشه بعد روغن رو با ماست مخلوط میکنیم و هم میزنیم بعد ارد الک کرده رو کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر لطیفی بدست بیاد و به دست نچسبه.مواد میانی:پودر پسته100گرم،پودرهل به مقدار لازم،پودرشکر100گرم رو با هم مخلوط میکنیم بعد چند قاشق گلاب اضافه میکنیم مواظب باش گلاب زیاد نریزی که خیلی موادت شل بشن.بعد از خمیرت یه کوچولو بر میداری از مواد میزاری بینش و اونو میپیچی بعد در روغن که از قبل داغ کردی سرخ میکنی.بعد موقع خوردن در پودر شکر بغلتون.نوش جان?

ارسال شده از

#کباب_کوبیده
13 بدر 1400

مواد لازم برای 5 نفر
گوشت (نیم کیلو گوشت ران گوساله چرخ کرده و نیم کیلو قلوه گاه یا گوشت سردست چرخ) 1 کیلوگرم
نمک 1 قاشق مربا خوری
زعفران (دم کرده) 1 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
پیاز (رنده شده) 300 گرم

طرز تهیه
1- ابتدا همه گوشتها را دوبار با دنده ریز چرخ گوشت، چرخ می‌کنیم و بدون پیاز ورز می‌دهیم پیاز را چرخ یا رنده ریز می‌کنیم. پیاز رنده شده را با گوشت مخلوط كرده و نمک را به آن اضافه می‌کنیم سپس به طور کامل ورز می‌دهیم تا چسبندگی پیدا کند.
2- در نهایت زعفران و بیکینگ پودر را اضافه می‌کنیم و دوباره ورز می‌دهیم. یک مشت از گوشت بر می‌داریم و روی سیخ می‌گذاریم.
3- دستمان را داخل آب گرم می‌زنیم و کباب را با دست صاف می‌کنیم.
4- کباب را که روی سیخ زدیم به مدت یک ساعت در جای خنک می‌گذاریم تا بماند و بعد روی منقل یا كباب پز یا كباب گردان كباب میكنیم البته مقداری گوجه و فلفل هم به سیخ زده و برای سرو به همراه كباب آماده میكنیم.

سایر نکات
خیلی مهم است كه بدانید از گوشت تازه، کباب کوبیده به عمل نمی‌آید، بهتر است گوشت 24 ساعت در یخچال بماند
اگر کباب‌پز به اندازه کافی گرم نشده باشد کباب می‌ریزد.سعی كنید وقتی كاملا داغ شد از آن استفاده كنید
اگر کباب روی سیخ ریخت، کمی آرد سوخاری و تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم
برای اینكه كباب روی آتش نریزد، ابتدا آتش باید تند باشد و خیلی سریع سیخ‌ها را می‌چرخانیم. بعد از اینكه گوشت روی سیخ خودش را گرفت، آتش را ملایم‌تر می‌كنیم. اگر روی منقل گوشت‌ها را كباب می‌كنیم، كمتر ذغال را باد می‌زنیم و می‌گذاریم تا كباب مغز پخت شود
اگر گوشتمان خیلی چرب باشد، احتمال ریختن آن در آتش بیشتر می‌شود
در صورتی که دوست داریداز مقدار بیشتری پیاز استفاده کنید، باید آب آن را بگیرید
اگر گوشت را خیلی زیاد ورز بدهید احتمال ریختن گوشت خیلی كم میشود.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#دلمه
اول دلخل بادمجون خالی کردم با قاشق و توش نمک زدم گذاشتم بمونه بعد دوتا پیاز نگینی کردم و تفت دادم نصفشو برداشتم برای سس دلمه بعد توش گوشت چرخکرده ریختم و با فلفل و ادویه و زردچدبه تفت دادم بعد توش سبزی تره و نعنا و جعفری تازه خورد کردم ریختم و تفت دادم با سبزی معطر خشک مثل مرزه و ترخون و ریحون بعد لپه و برنج پخته شده رو اضافه کردم بعد بهش دوتا قاشق رب گوجه زدم و دوتا قاشق رب انار ملس و سه قاشق زرشک ریختم توش و نمک زدم و تمام .بادمجونارو شستم و توش مواد پر کردم فلفل دلمه و گوجه رو هم توش خالی کردم و مواد ریختم گذاشتم توی یه قابلمه که سس آماده کرده بودم گذاشتم خوب پخت .
برای سسش پیاز تفت داده بودم بهش دوتا قاشق رب گوجه زدم یه قاشق رب انار و نمک وفلفل و آب گذاشتم بجوشه بعد دلمه هارو گذاشتم توش

ارسال شده از

#بربری
پانصد گرم آرد _400 میلی لیتر آب ولرم (از اون 400 میلیلیتر آب صد میلی لیترش برای خمیر مایه). _ روغن جامد 25 گرم._خمیر مایه دو و نیم قاشق چایخوری_شکر یه قاشق چایخوری_نمک یه قاشق چایخوری
خمیر مایه رو با صد میلی لیتر آب ولرم و شکر میزاری تا عمل بیاد بعد 25 گرم روغن میریزی تو آرد و با دست یکم هم میزنی تا گلوله هاش باز بشه بعد خمیر مایه رو اضافه میکنی و هم میزنی بعد سیصد میلی لیتر آب اضافه میکنی و هم میزنی بعد رو یه سطحی یکم آرد میپاشی و ده دقیقه ورز میدی خمیرش اولش خیلی شله بعد که ورز دادی بهتر میشه ولی بازم چسبندگیش به دست زیاده (باید خمیر بربری شل باشه وگرنه سفت میشه نون)وقتی ده دقژقه ورز دادی میزاری تو ظرف جای گرم تا یک ساعت استراحت کنه بعد دوباره چند دقیقه ورزش میدی میزاری یه ساعت دیگه استراحت کنه بعد چونه میگیری و بازش میکنی روش رومال میزنی میزاری تو فر 200 درجه تا بپزه
(اکه آردش کم بود در حد دوقاشق میتونید اضافه کنید)

ارسال شده از

#شیره_مویز

مواد لازم
مویز

طرز تهیه
1- ابتدا مویز را در ظرفی ریخته و تا روی مویزها آب جوش بریزید و 3_4 ساعت بذارید تا خیس بخورند.
2- حالا مویز های خیس خورده را با همان آب در مخلوط کن ریخته و کاملا میکس کنید.
3- مواد میکس شده را از صافی رد کنید.
4- آب صاف شده را در قابلمه ای ریخته و 2 ساعت با دربسته و حرارت خیلی کم بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود.
5- بعد از غلیظ شدن در ظرف مورد نظر ریخته تا خنک شود. شیره آماده است.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#حلوا زعفرونی:یک لیوان آب و نصف لیوان شکر و نصف لیوان گلاب و زعفرون و هل رو میزازیم روی گاز تا جوش بیاد و بجوشه و شکرش حل بشه بعد زیرش رو خاموش میکنیم تا سرد بشه.یک لیوان ارد رو الک میکنیم و تفت میدیم و نصف لیوان روغن اضافه میکنیم و بعد کم کم شربت خنک شده رو بهش اضافه میکنیم و بعد میریزیم داخل ظرف و میبریم و میزازیم داخل یخچال تا خنک شه.نوش جان?

ارسال شده از

#کباب
سیب زمینی
پیاز
تخم مره
تره فرنگی
ادویه جات.

ارسال شده از

#اسموتی_کیوی_نعناع

مواد لازم برای1 نفر
برگ نعنا ریز شده 2 قاشق غذا خوری
شربت لیمو یخ زده 2 قاشق غذا خوری
کیوی پوست کنده 3 عدد
آب گرم 1/2 فنجان
شکر 3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- درون فنجان شکر را با آب گرم حل کنید و سپس در گوشه ای قرار دهید تا کمی خنک شود
2- یخ ، کیوی ، شربت لیمو یخ زده، نعناع و مخلوط شکر و آب را درون مخلوط کن می ریزیم تا زمانی که کاملا یکدست شوند وبا یکدیگر ترکیب شوند با هم مخلوط می کنید


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#پیتزا_مخلوط

مواد لازم برای 3 نفر
سینه مرغ پخته 1 عدد
فلفل دلمه ای 1/2 عدد
سوسیس 4 عدد
سس سفید 2 ق غ خ
پنیر پیتزا به مقدار لازم
خمیر پیتزا یا پیراشکی 1 بسته

طرز تهیه
1- خمیر پیتزا یا پیراشکی را طبق دستور روی بسته آماده کنید.
2- سوسیس را ورقه ای خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را هم ریز کنید. مرغ را هم ریش ریش کنید.
6- خمیر پیتزا را نازک پهن کنید.
7- سس سفید را با قلمو روی خمیر پیتزا یا پیراشکی پخش کنید.
8- مقداری پنیر بریزید و تمامی مواد را بچینید. در انتها با لایه کاملی از پنیر پیتزا پوشش دهید.
9- اجازه دهید پیتزای شما 20 دقیقه بماند تا خمیر استراحت کند و در زمان پخت خوب ترد و برشته شود.
10- پیتزا را به مدت 15الی 20 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید؛ البته فر را باید از قبل در دمای 180 درجه گرم کنید.
11- در صورتی‌که می‌خواهید روی پیتزای شما طلایی شود گریل بالا را روشن کنید و مواظب باشد پنیر پیتزایتان نسوزد . پیتزایتان را با سس دلخواه سرو کنید .


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#ته چین مرغ?سینه مرغ تکه تکه میکنیم با اب و نمک و فلفل و روغن میپزیم،زعفرون هم جدا دم میدیم.برنج هم دو پیمانه ریختم صاف که کردیم. دوتا تخم مرغ نصف لیوان فرانسوی ماست،یک چهارم لیوان روغن،نمک و فلفل،زعفرون دم کرده با هم مخلوط میکنیم برنج رو میریزیم داخل مواد خوب مخلوط میکنیم ته قابلمه نچسب رو روغن میریزی نصف مواد برنجت رو میریزی روش مرغ ریش ریش و زرشک و خلال پسته میزیزیم بعد مابقی برنج رو میریزیم روش خوب فشار میدیم که فشرده بشه بعد میزاریم رو گاز 5دقیقه با شعله زیاد رب ساعت با شعله متوسط و یک ساعت و نیم با شعله کم روی شعله پخش کن.نوش جان??

ارسال شده از

#گلت_انار

مواد لازم برای2 نفر
مواد خمیر :
آرد یک وسه چهارم پیمانه
شکر 2 قاشق غذا خوری
سرکه قرمز انگور 1 قاشق مربا خوری
کره سرد 100 گرم
روغن مایع 1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 پنس
مواد داخل تارت
انار دون شده 2 پیمانه
آب انار 1 پیمانه
شکر 2 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ (زرده) 1 عدد

طرز تهیه
1- ابتدا خمیر گلت رو آماده می کنیم.
درون ظرفي تخم مرغ، آرد ، شكر ، سركه و نمك رو مخلوط مي كنيم. كره سرد رو خرد مي كنيم و به مواد خشك اضافه كرده با چنگال يا نوك انگشت به خورد مواد ميديم.
2- درست مثل تارت، پس زیاد ورز ندين كه خميرمون خراب ميشه. خمير رو اندازه يك پيش دستي در آورده درون نايلون گذاشته و يك ساعت در يخچال استراحت ميديم. در اين فاصله مواد داخل رو آماده مي كنيم .
3- شكر و زرده و وانيل مخلوط مي كنيم و خوب مي زنيم.
آب انار رو با دو قاشق شكر روي حرارت مرتب هم مي زنيم تا غليظ بشه. (سس خوشمزه ي انار)
4- فررو روشن مي كنيم.
خمير رو روي كاغذ روغني باز می کنیم. با اين مقدار مواد ، دو تا گلت اندازه پيش دستي در آوردم. وسط خمير رو با سس انار و انار دون شده پرمیکنیم.
5- اين مواد رو وسط خمير بريزين درست 4 سانت ازاطراف خمير خالي بمونه چون لبه ها بايد تا بخوره و برگردونين روي مواد وسط.
مي تونين كمي شكر روي لبه ها بپاشين يا رومال زرده بزنين من رومال زدم.
6- خمير گلت انار رو با همون كاغذ روغني داخل فري كه از قبل گرم شده میگذاریم تا با حرارت درجه 819 درجه به مدت نيم ساعت بپزه.
كمي هم گريل زدم. درجه فرها متفاوتن پس تمام مدت حواسمون به شيريني داخل فر باشه.
بعد كه گلت انار رو از فر درآوردم، با برس يه كمي عسل روش کشیدم.
نوش جان.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#خورش_مرغ_مجلسی

مواد لازم برای 2 نفر
مرغ به مقدار لازم
پیاز متوسط یک عدد
فلفل دلمه ای یک عدد
هویج متوسط دو عدد
رب گوجه ‌فرنگی به مقدار لازم
روغن یا کره به مقدار لازم
چوب دارچین دو تکه
نمک ، فلفل قرمز وادویه هفت رنگ به میزان به مقدار لازم
پودر دارچین به مقدار لازم
آب جوش به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا مرغ درقابلمه گذاشته واب روی آن میریزیم ومیگذاریم جوش آید و 5 دقیقه بعدازجوش آمدن حرارت راخاموش میکنیم واب مرغ را دور ریخته زیرا پرازهورمون میباشد. مرغ را درابکش گذاشته تا خشک شود.
2- پیاز را خلالی ریز خردکرده ودر روغن سرخ میکنیم.
3- هنگامی که کمی سرخ شدند مرغ را اضافه کرده واجازه میدهیم کمی با پیاز تفت بخورند وبعدازکمی طلایی شدن مرغ،مرغ را درآورده.
4- اکنون فلفل دلمه وهویج خردشده به پیازها اضافه کرده تفت میدهیم.
5- وقتی پیاز وفلفل وهویج تفت خوردند بهش دوقاشق الی سه قاشق رب اضافه کرده ودرروغن یاکره اینقدرتفت میدهیم تا رب رنگ نارنجی پس دهد.
6- سپس ادویه موردنظر فلفل. چوب دارچین وادویه هفت رنگ اضافه کرده وبا تفت میدهیم.
7- روی رب آبجوش ریخته ومیگذاریم یک جوش بزند وسپس سس را در یک کاسه ریخته .
8- مرغ ها را به ترتیب کف قابلمه ریخته واز سس روی آن میدهیم تا جایی که نیمی ازمرغها درسس باشد.
9- ودرقابلمه گذاشته وباشعله متوسط اجازه میدهیم تا مغزپخت شود.
10- درحین پخت باقاشق از سس برداشته وروی مرغها میریزیم تا خوش رنگ شود.
11- هنگامی که مرغ ها کامل پخت اکنون نمک غذا را اضافه کرده.زیرانمک باعث سفتی ونپخته شدن مرغ میشود.
12- هنگام اواخرپخت بهش دارچین پودری میزنیم تا رنگ خورشت راکدرنکند.
این خورشت بعداز سه ساعت کاملا پخته وتنگ آب وبا سس غلیظ در اختیارشماست. نوش جان

سایر نکات
میزان اضافه کردن آب به غذا باتوجه به سلیقه شما هست.
هرچه تنگ آب باشد سس غلیظ میشود وخوشمزه تر.
هرچه دارچین وفلفل قرمز وفلفل دلمه این غذازیادباشد خوشمزه تر.
نمک را بعد از پخت کامل مرغ اضافه کنید تا مرغ سفت نشود.
از الو هم میتوان استفاده کرد.درکنارمرغ.
این نوع خورش را با سیب زمینی و فلفل ولیمویانارنج میتوان تزیین کرد.
اگر تمام نکات را رعایت کنید وحوصله داشته باشید تا مرغ کاملا با شعله ملایم با زمان بیشتر پخت شود حتما مرغی خوش طعم خواهیدداشت.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#سالاد_ماکارونی_با_کاهو

مواد لازم برای3 نفر
مواد اصلی
ماکارونی فرمی 1 بسته
کالباس 20 ورق
هویج متوسط 1 عدد
کاهو 10 برگ
خیارشور متوسط 10 عدد
سس مایونز به مقدار لازم
نمک وآبلیمو به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا ماکارونی فرمی را در آبجوش ریخته و 15-20 دقیقه بجوشونید تا بپزه و بعد آبکش کنید. اجازه دهید خنک بشه.
2- در حین خنک شدن ماکارونی، خیار شور و کالباس و کاهو را ریز خرد کنید. هویج را هم ریز رنده کنید.
3- حالا همه مواد رو در ظرفی ریخته. سس مایونز، نمک و آبلیمو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر دوست داشتین میتونید از سس فرانسوی هم استفاده کنید.
4- 1-2 ساعت سالاد را داخل یخچال قرار دهید و سپس میل نمائید.

سایر نکات
میتوانید به جای کاهو از جعفری هم استفاده نمائید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#شکلات نارگیلی
پودر نارگیل 50 گرم
شکلات تخته ای به مقدار لازم
عسل به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا پودر نارگیل با عسل مخلوط کرده تابه صورت خمیر منسجمی در آید
2- خمیر پودر نارگیل را در یخچال قرار داده تاکمی سفت شده وخودش را بگیرد.
3- دراین مرحله شکلات را به صورت بن ماری ذوب کرده ودر قالب مورد نظر یک لایه نازک پخش کرده ودر یخچال قرار داده تاخودش رابگیرد.
4- خمیر نارگیل وشکلات که آماده شداز یخچال درآورده وگلوله کوچکی از خمیر پودر نارگیل برداشته وداخل قالبی که از قبل شکلات بن ماری شده را ریخته بودیم قرارداده ودوباره رویش را بایک لایه شکلات بن ماری شده پوشانده ودر یخچال قرارمیدهیم به مدت نیم ساعت تاشکلات خودش را کامل بگیرد شکلات نارگیلی ما آماده است.

سایر نکات
1.برای اینکه شکلات بن ماری شده کمی روان تر شود میتوان مقداری روغن مایع اضافه کردخیلی کم.
2.من دراین دستور از2قاشق غذاخوری عسل استفاده کردم عسل را تا جایی اضافه کنید که خمیر منسجمی به دست دهدمراقب باشید عسل زیاد نزنید که خمیر نارگیل شل نشود.
3.بهتر از قالب سیلیکونی استفاده کنید

نکته من به جای عسل از شیر عسلی استفاده کردم?

ارسال شده از

#صبحانه
#خاگینه

مواد لازم برای6 نفر
مواد اصلی
تخم مرغ 3 عدد
شیر 1 فنجان
ماست‏ شیرین 1 لیوان
آرد 1.5 لیوان
شکر 2 قاشق سوپ خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
پودر هل 1 قاشق چای خوری
روغن 1 فنجان
مواد لازم شیره
شکر 1 لیوان
آب 1/2 لیوان
گلاب 2 قاشق سوپ خوری
زعفران دم کرده 1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه
1- اول شیره خاگینه تونو درست کنین وبعد ولرم شدن بذارین یخچال تا سرد بشه برای درست کردن شیره هم مخلوط یک لیوان شکر و نصف لیوان آب و دو قاشق گلاب وزعفران رو بزارید رو حرارت تا کمی غلیظ بشه زیر اجاقو خاموش کنین بزارید خنک بشه .
2- برای خود خاگینه هم: اول تخم مرغ و شکر و هل رو با همزن حدود 5 تا 6 دقیقه میزنید تا صاف و یکدست بشه .
3- ماست و روغن و شیر رو بهش اضافه میکنید.ویه دور با همزن میزنین وبعد آرد و بگین پودر رو الک کرده به مواد اضافه میکنید وآرام با چنگال یا پره های همزن که در آوردین با دست بزنین..مایه خاگینتون آمادست.
4- حالا این مایع رو هم میتونید در تابه که کمی روغن توش ریختید بریزید با حرارت پایین تا یک طرفش برشته شد مثل کوکو برگردونید تا طرف دیگشم برشته بشه ..
5- و یا مثل من بریزید تو قالب کیک چرب شده و یا حتی تو قالب مافین و بزارید تو فر با درجه حرارت 180 (چون دمای فرها متفاوته خودتون درجه فرتونرو تنظیم کنید ) حدود نیم ساعت تا بپزه .
6- حالا خاگینه ی آماده رو همونجور که داغه روش شیره ی سرد بریزید و بزارید شیره به خوردش بره و با مغزیجات دلخواه تزیین کنید و نوش جان کنید .

سایر نکات
نکته مهم تو خاگینه اینه که خاگینه وشیره باید متضاد باشن یعنی اگه شیره تون داغه خاگینتون باید سرد باشه یا بالعکس..
اگه خاگینتونو تو قالبهای میان تهی کیک درست کنین خیالتون از بابت پخت وپف راحت میشه..
میتونین بجای درست کردن شیره با شکر عسل بریزین در اینصورت نصف لیوان عسل رو با دو قاشق آب جوش ویکم گلاب وزعفران رقیق کنین وبعد پخت بریزین روش..

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"