ارسال شده از

#نکات 1

ارسال شده از

#نکات 4

ارسال شده از

#نکات 2

ارسال شده از

#نکات 5

ارسال شده از

#میرزا_قاسمی
بادمجونارو کبابی کن و پوستشو بکن و با گوشتکوب لهش کن بزار کنار چندتا گوجه رو رنده کن و با روغن و نمک و فلفل و زردچوبه بزار تفت بخوره وقتی آبش کشبده شد توش چندتا حبه سیر بزن و تفت بده بعد بادمجونارو اضافه کن و تفت بده بعد دوتا تخم مرغ بهش بزن و تمام میتونی سیر با تخم مرغ جدا سرخ کنی به بادمجونا اضافه کنی

ارسال شده از

#کیک ساده


مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد
ارد 2 پیمانه
شکر یک و نیم پیمانه
روعن نصف پیمانه
شیر یک پیمانه
وانیل نصف ق چ
بکینگ پودر یک ق چ
گردو کشمش دلخواه

ابتدا مواد کیک و نیم ساعت قبل تر از یخچال دربیارین که هم دمای محیط شن ، زرده و سفیده تخم مرع رو حدا کنین سفیده رو با همزن بزنین پف که کرد شکر و اصافه کنین همچنان هم بزنین بعد روعن و زرده تخم مرغ ها و وانیل و اصافه کنین و با همزن هم بزنین ، بعد شیر و اصافه کنین و مخلوط کنین در مرحله اخر ارد رو که با بکینگ پودر مخلوط کردین و 3 بار الک کردین و اصافه کنین و در حده مخلوط شدن هم بزنین ، زیادی هم زدن در این مرحله باعث خمیری شدن کیک میشه فقط در حدی که مخلوط شه ، بعد در قالب مورد نطر ریخته در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه به مدت 40الی 45 دقیقه بستگی به فر داره میپزه ، فر من گازی هست
می تونین وانیل و کم کنین و اسانس بزنین و یا هل بزنین برا طعمش خوشمزه میشه

در ضمن من اندازه 3 تا تخم مرعی درست کردم برا این کیک ، بخواین میتونین دوبرابر کنین بستگی به خواست تودتونه

ارسال شده از

#کیک_هویج و گردو

ارسال شده از

#کیک_انگلیسی
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
ارد 200 گرم
شکر 180 گرم
روغن 100 گرم
شیر 85 گرم
پکین پودر یک ونیم قاشق چای خوری
وانیل یک دوم قاشق چای خوری
پودر کاکایو یک قاشق مربا خوری
گردو کمی
طرز تهیه:
زرده سفیده جدا شود
ارد وپکین پودر سه بار الک شود
شیر ولرم باشد
سفیده را با نصف شکر بزنید تا کف کند واز ظرف نریزد ..کنار بگذارید.....
زرده را با وانیل وباقی شکر بزنید تا سفید وکشدار شود
بعد روغن را اضافه کرده باز بزنید بعد در سه نوبت شیر وارد را اضافه کنید ودرحد مخلوط شدن بزنید یعنی کمی شیر بریزید وکمی ارد.....
و در اخر سفیده را اضافه کرده با لیسک کمی مخلوط کنید تا پف کیک از بین نرود
پنج قاشق از مواد کیک را برداشته وکاکایو بزنید.. نصف مواد را داخل قالب ریخته وبعد مواد کاکایویی را بریزید وبعد مواد وانیلی ..گردو را هم بریزید ...ودر فر از قبل گرم شده بگذارید ...وتمام
*این کیک برای خامه کشی هم مناسب میباشد.

ارسال شده از

#مینی_کیک_هویج

مواد لازم برای2 نفر
آرد دو سوم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
شکر یک سوم پیمانه
روغن مایع یک چهارم پیمانه
هویج ریز رنده شده یک چهارم پیمانه
آب 2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
دارچین نصف قاشق چای خوری
نمک یک پنس

طرز تهیه
1- آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و سه بار الک میکنیم.
2- تخم مرغ را با همزن دستی یا چنگال کمی هم میزنیم تا تخم مرغ باز شود. سپس شکر و دارچین را اضافه میکنیم و دوباره با همزن دستی حدودا دو دقیقه هم میزنیم تا کرم رنگ شود.
3- روغن و آب و هویج را اضافه و کمی مخلوط میکنیم.‌ آرد را هم در سه مرحله اضافه کرده و با همان همزن به آرامی هم میزنیم.‌
4- ته قابلمه ای نچسب به قطر حدودا 14 سانتی متر را چرب میکنیم و مایه کیک را داخل آن میریزیم. درب آن را دمکنی گذاشته و روی کوچکترین شعله اجاق گاز قرار میدهیم و زیر شعله را کم میکنیم. بعد از یک ربع الی بیست دقیقه با خلال دندون چک میکنیم. اگر پخته بود شعله را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم کمی خنک شود سپس کیک را از قابلمه خارج میکنیم.

سایر نکات
* این کیک را میتوانید داخل فر یا فر دستساز هم با قالب کوچک درست کنید.
* برای راحتی کار مقادیر را به قاشق ذکر میکنم:
آرد 7 ق غ خوری سرپر، روغن 7 ق غ خوری، شکر 6 ق غ خوری

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

و بافت بسیار نرم و لطیفش??

ارسال شده از

#کباب لقمه_خانگی
400گرم‌گوشت
400 گرم گندم خیس داده شده دو روز باید خیس بخوره و 4.5 بار در طول دو روز ابش عوض بشه
سیر 3 حبه
یک پیاز متوسط
یک سیب زمینی
دو قاشق غذاخوری سویا
فلفل دلمه یک عدد

همه مواد باهم چرخ میکنیم نمک وفلفل میزنیم بعد داخل سینی پهن میکنیم و برش میدیم و فریز میکنیم
موقع استفاده هم مثل مال بیرون برمیداریم سرخ میکنیم


من با این مواد حدود 30 تا دونه دراومد

ارسال شده از

#آبگوشت
پیاز درسته گوجه درسته . گوشت گوسفند و دمبه . رب گوجه یک قاشق. زردجوبه نخود و لوبیا همه رو خام ریختم تو زودپز پخت یکساعت اخر دوتا سیب زمینی کوچیک پوست کندم ریختم توش ابغوره و نمک و نعنا خشک دوباره گزاشتم سیب زمینیش پخت و دمبه رو کوبیدم ریختم توش

ارسال شده از

#کیک سیب و دارچین


"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#شیرینی گردویی
زرده تخم مرغ 2 عدد
پودر قند یک استکان فرانسوی سر خالی
ارد یک قاشق چایخوری
وانیل 1/4ق چ
بکینگ پودر نوک قاشق چ
گردو یه خورد شده یک فنجان ، در صورت نیاز اضافه شود


ابتدا زرده ها را همراه با وانیل هم میزنیم با هم زن تا رنگش به سفید بزند بعد کم کم پودر قند را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سفید و کش دار شود ، ارد و بکینگ پودر را به گردو ها اضافه کرده سپس به موادمون اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم ، کفه سینی کاغذ روغنی انداخته و از مواد به اندازه نوکه قاشق چایخوری برمیداریم و در سینی میچینیم رویشان پودر پسته یا خلال پسته میریزیم در دمای 110 درجه به مدت 8 الی 10 دقیقه اماده میشود

ارسال شده از

#کیک شربتی

مواد لازم
آرد سفید 2 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 لیوان
روغن 1 لیوان
ماست‏ 1 لیوان
هل 1/4 قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
پودر نارگیل برای تزئین به مقدار لازم
برای شربت:
زعفران 1 قاشق چای خوری
هل 1/4 قاشق چای خوری
گلاب 1/4 لیوان
شکر 1 لیوان
آب 1 لیوان

طرز تهیه
1- فر را روی 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه گرم کنید.
2- روغن ( جامد یا مایع ) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود طوری که کرمی بشه و شکر در روغن حل بشه .
3- سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره هر تخم مرغ رو که اضافه میکنید حدودا 3دقیقه زمان میبره) .
4- هم زدن تخم مرغ خیلی مهمه باید حسابی کف کنند کف ها خلا های هوا هستند که باعث پف کردن کیک میشوند.
5- هل را اضافه کنیدوبعد ماست (حتما شیرین باشد)را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید
6- آرد را با بیکینگ پودر الک کرده (دو بار الک کرده علت الک کردن به خاطر اینه که باعث بهتر پف کردن کیک و آرد یک دست میشه و کمتر گلوله میشه وکم کم آرد رو اضافه کرده )و ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه)
7- درون سینی فر و یا قالب رو کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید ( اگه تستر آون کوچک دارید بایدمواد رو نصف کنید یا دو بار توی فر بذارید) مواد راتوی قالب بریزید
8- و در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید ( مخلوط این کیک کمی سفته و باید با قاشق توی قالب پخشش کنید ولی لازم نیست روش رو صاف کنید. خودش توی فر درست میشه)
9- مهمه که فر با دمای 180 درجه حتما 15 دقیقه زودتر داغ بشه بیشتر از 15 دقیقه کیفیت کیک خراب میشه چون فر داغ هست و رویه کیک سریع میبنده و داخلش خمیری میشه .و زودتر از 20 دقیقه در فر رو باز نکنید چون پف کیک میخوابه ولی متناسب با نوع فر ممکنه تا 50 دقیقه هم پخت کیک طول بکشه.
10- از خلال دندون برای تست پخت کیک استفاده کرده اگر به خلال دندون نچسبید کیک پخته هست برای اینکه رویه کیک طلایی در بیاد میتوانید حدود 3 دقیقه گریل را روشن کنید تا طلایی بشه کنید
11- حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب.
12- بعد از اینکه کیک پخت روی کیک کاملا طلایی میشه! مدت زمان پخت 20 دقیقه است ولی بسته به نوع روغن و یا آرد و یا فر ممکنه بیشتر

ارسال شده از

طول بکشه ( تا 1 ساعت). پس زمانی که کارد فرو برده شده در کیک، تمیز بیرون اومد ؛ کیک رو از فر خارج کنید.
13- در این مرحله اول باید حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن ( خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد؛ با کاردی تیز کیک رو برش بزنید و شربت را روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه.
14- در مرحله آخر تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید.

سایر نکات
بهتر است میزان شکر را نصف کرد.
در ظرف پیرکس هم میتوان درست کرد
بهتر است 5الی 6 ساعت تو یخچال باشد تا شربت حسابی به خوردش بره.

ارسال شده از

#دسر_پان_اسپانیا

مواد لازم برای5 نفر
گردو خرد شده 1/2 پیمانه
آرد 1/2 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
شکر 1 لیوان
شیر 1 لیتر
نشاسته 2 قاشق غذا خوری
وانیل‏ 1/2 قاشق چای خوری
کره 50 گرم
بیسکویت 1-2 بسته
کاکائو 3 قاشق غذا خوری
خامه‏ 150 گرم

طرز تهیه
1- تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید.
2- شیر را داخل قابلمه بریزید نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید.
3- آرد را الک کرده به شیر اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را نیزبه شیر اضافه کنید.
4- این مواد را در حال هم زدن روی شعله ملایم قرار دهید تا غلیظ شود.
5- در آخر کار کره و وانیل را اضافه کنید.
6- خامه را در انتهای کار بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید.
7- دسر پان اسپانیا را می توان با افزودن کاکائو قهوه ای درست کرد مواد را قبل از گذاشتن روی گاز نصف می کنیم داخل دوتا قابلمه می ریزیم یکی را کاکائو می زنیم و اون یکی سفید می ماند .
8- ته ظرف یک ردیف بیسکویت پتی بور می چینیم مایه قهوه ای یا سفید را می ریزیم بعد دوباره بیسکویت می چینیم، گردو میپاشیم و روی بیسکویت و گردو، کرم به رنگ دیگر را اضافه می کنیم و روی آن را تزئین می کنیم.

سایر نکات
اگر دوست دارید کرم را در 2 طعم درست کنید قبل از اضافه کردن پودر کاکائو به قابلمه شیر مواد را 2 قسمت کنید و به
1 قسمت آن 3 ق س پودر کاکائو اضافه کنید و مقدار کره /وانیل و خامه را هم نصف کرده و به هر قابلمه بصورت جداگانه اضافه کنید.



منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#شیرینی_نارگیلی

#شیرینی_نارگیلی

پودر نارگیل چرب 125گ
شکر 250 گ
روغن مایع75 گ
وانیل 1.8 ق چ
ابلیمو نصف ق چ
سفیده 3 تا بزرگ یا 4 تا کوچیک

پودرنارگیل ، دوتا سفیده تخم مرغ ، وانیل ، شکر و 60 گرم از روغنو مخلوط میکنیم با قاشق
مواد دوبار چرخ میکنیم (من تو غذاساز میکس کردم )
مواد تو یه ظرف روی حرارت کم باشعله پخش کن رو گاز میزاریم و هم میزنیم تا کمی گرم بشه بعد باقی روغن و سفیده و ابلیمو رو اضافه میکنیم
ب مدت 20 دقیقه با قاشق چوبی مدام هم میزنیم موادو در حدی که گرم بشه ولی نجوشه
حرارت باید خییلی کم باشه . در حدی ک اصلا ب نقط جوش نرسه و قل نزنه

بعد از خنک شدن از مواد ب اندازه یه گردو کوجیک برمیداریم و روی کاغذ روغنی تو سینی فر با فاصله میچینیم
با دمای 175 ب مدت 15 دقیقه تو فر بزارید . حجمش ک زیاد شد و ترک خرد اماده است
به این نکته توجه کنید ک بعد از پخت حجمش زیادمیشه
مرحله داغ زدن خیلی مهمه با حوصله انجام بدین

این شیرینی زود اماده میشه مراقب باشید نسوزه

ارسال شده از

#شیرینی_بهشتی
آرد یک پیمانه یا 130 گرم
پودر قند نصف پیمانه یا 70 گرم
کره ..صد گرم(حتما باید دوغش رو بگیرید)
روغن مایع یک ق غ
پودر هل و وانیل نصف ق چایخوری
رنگ خوراکی پودری یا ژله ای.. در صورت دلخواه
? این شیرینی روغن صاف میخواد یعنی اگر از کره،مارگارین یاروغن جامد استفاده کنیم باید اول آبشون کنیم و بعد بزاریم یخچال سفت بشه تا بشه روغن صاف
،در مورد کره باید دوغش رو هم کاملا بگیرید یعنی بعد از اینکه در یخچال کامل سفت شد گوشه ای از اونو سوراخ کنید و مایع سفید رنگی که باقی مونده ازش جدا کنید، فیلم آموزش کاملش چند پست قبلتر هست
.
حالاکره دوغ گرفته همدمای محیط ،پودر قند،وانیلو هل را هفت دقیقه با همزن بزنید بعد روغن مایع را اضافه و دو سه دقیقه دیگر بزنید
بعد آرد را حتما کم کم اضافه و هم بزنید تا حدی که خمیر نرم وچسبناکی بدست بیاد که راحت از قیف رد میشه،
به نصف خمیر یک تا دو قطره رنگ خوراکی ژله ای بزنید مطابق فیلم سپس خمیر رو در قیف ریخته و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختین با کمی فاصله شکوفه بزنید مطابق فیلم و روش کمی تخم خرفه بپاشید
.
سپس در فر که از یک ربع قبل با دمای 175 تا 180 درجه درجه روشن شده بذارید برای 8 تا 10 دقیقه ،شیرینی من چون سایزش کوچیک بود(اندازه ی گردوی نیمه شده ) 8 دقیقه ای آماده شد
? دما و زمان توستر هم همینه المنت بالا و پایین همزمان
?این شیرینی خمیرش باید نرم باشه تا از ماسوره راحت رد بشه مطابق فیلم پس ارد رو کم کم اضافه کنید تا سفت نشه
?دما و زمان پخت شیرینی خییییلی مهمه اگه زیاد تو فر بمونه زیرش سفت میشه
? بذارید کاملا سرد بشه بعد از سینی بردارید
?میتونید به خمیر یک قاشق پودر کاکائو اضافه کنید
?مقدار روغن و کره ی صاف شده برای این
شیرینی 80گرم هست
?اگه دوغ کره رو نگیرید ویا مایعات داخل خمیر بشه شیرینی توفر پهن میشه
?بچه ها این شیرینی در ظرف دربسته تا یکماه در یخچال یا فریزر ماندگاری داره فقط نیم ساعت قبل از سرو خارج یخچال بذارید
نوش جااان?

@shur.o.shirin. :از پیج

ارسال شده از

#شیرینی_پفکی_گردویی
زرده تخم مرغ 3 عدد
پودر قند 75 گرم(نصف لیوان فرانسویی )
وانیل به مقدار لازم
ها نصف قاشق چایخوری
مغز گردو ریز شده 60گرم(نصف لیوان فرانسویی )
زرده تخم مرغ. هل. وانیل. پودر قند 3 دقیقه باهمزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار باشه حتما موادی که دور ظرف جمع شده با لیسک جمع میکنم و میزنیم تا بوی تخم مرغ نده بعد پودر گردو بهش اضافه میکنم و با قاشق چای خوری با فاصله روی کاغذ روغنی میریزیم و توی فر از گرم شده که دمای 150 به مدت 10 تا 15 میزاریم بعد میزاریم سرد بشه و از کاغذ روغنی جدا میکنیم.

ارسال شده از

#کتلت

دستور پخت برای 3 نفر
سیب زمینی متوسط 5 عدد
گوشت چرخ کرده به مقدار لازم
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر 2 حبه
آرد سوخاری 3 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

پیاز، سیر و سیب زمینی هارو پوست کنده و ریز رنده کنید. بهش گوشت چرخ شده، نمک، زردچوبه و آرد رو اضافه کرده و خوب ورز بدید.
حالا یه مقدار از مواد برداشته به صورت گرد یا بیضی دربیارید و در روغن داغ هردو طرفش رو سرخ کنید.
میتونید یه تخم مرغ هم به مواد اضافه کنید ولی اصلا وا نمیره و نیازی به تخم مرغ نیست.

ارسال شده از

#صبحانه

ارسال شده از

#لازانیا
یه پیاز خلالی خورد کردم و با زردچوبه تفت دادم بعد بهش گوشت چرخکرده زدم و با نمک و فلفل سیاه و ادویه کاری تفت دادم آویشنم زدم بعد بهش فلفل دلمه و قارچ زدم و دوتا قاشق رب زدم
سس بشامل درست کردم ریختم ته ظرف ورقه های لازانیا گذاشتم(من ورقه هارو نمیجوشونم) بعد سس کچاپ زدم و مواد ریختم و پنیر دوباره همینجوری تکرار کردم تا بالا گذاشتن چهل دقیقه تو فر 180 درجه تا آماده شد

ارسال شده از

#کیک_جشن_الفبا
کیک 4 تخم مرغی پختم
عکس هاشم روی کاغذ گلاسه زدم و پشتش چسب پهن زدم بعد برش دادم و گذاشتم روی فوندات پشت عکشا رو با یکم اب خیس کردم وگذاشنم روی فوندانت