ارسال شده از

#اینطوری میچینیم توی سس.
سس هم پیاز گوجه رب گوجه وآب

ارسال شده از

#سرخ شده قلقلی

ارسال شده از

#قلقلی
پیاز رنده
گوشت چرخ شده
ادویه جات
آب گوشت وپیاز کامل میگیریم بعدموادباهم خوب هم میزنیم مدام چنگ میزنیم وچندبار مواد میکوبیم توی ظرف بعدمیزاریم توی یخچال

ارسال شده از

#یتیمچه
بادمجون و مکعبی خرد میکنی با پیاز نمک، زردچوبه وگوشت چرخکرده خوب تفت میدی یکم ک نرم شدن گوجه رو خرد میکنی و اضافه میکنی و یکم تفت میدی
گوشت و میتونی نزنی

ارسال شده از

#کله پاچه
بعد از تمیز کردن کله پاچه قشنگ شستمش
داخل قابلمه گذاشتم اب ریختم چهار تا پیاز و چهارتا دونه سیر انداختم و زردچوبه فلفل سیاه و چوب دارچین گذاشتم پنج ساعت تا پخته شد ودراخر نمک زدم
??

ارسال شده از

#دلمه

ارسال شده از

#ژله بستنی دورنگ
لایه زیرین بستنی وانیلی اب شده و مقداری شیر و 2قاشق پودرژلاتین بنماری شده ک مخلوط شده و ریختم
لایه رویی هم ژله تمشک.

ارسال شده از

#قرمه_سبزی

یه پیاز نگینی خورد میکنم و تو روغن با زردچوبه تفت میدم بعد گوشت بهش اضافه میکنم و با فلفل سیاه و ادویه تفت میدم و بعد سبزیهای سرخ شده رو اضافه میکنم و از سبزی خشک معطر مثل مرزه و ترخون ریحون یکم بهش میزنم و تفت میدم با یکم شنبلیله خشک و یه قاشق پر رب گوجه میزنم و یکم پودر لیمو عمانی میزنم و تفت میدم بعد لوبیا چیتی که از قبل خیس کردم بهش اضافه میکنم و توش دوتا لیوان آب میریزم میذارم بپزه آبش که کشیده شد دوباره دو یا سه لیوان دیگه آب میریزم میذارم تا خوب جا بیافته یه ربع آخرم بهش نمک و آبلیمو میزنم(بعضی وقتام همون اول چندتا لیوان آب میریزم میزارم تا بپزه)

ارسال شده از

#نان_کره_ای

مواد لازم برای8 نفر
شکر 90 گرم
آرد 500 گرم
شیر 1 پیمانه
کره 50 گرم
خمیر مایه 1.5 قاشق غذا خوری
نمک نوک قاشق چای خوری
تخم مرغ 1 عدد
کره برای رومال 30 گرم
پودر قند به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا خمیرمایه و شیر ولرم و یک ق غ شکر رو باهم مخلوط کنید و روش رو بپوشونید و 15 دقیقه صبرکنید تا عمل بیاد . تخم مرغ و 50 گرم کره نرم شده و شکر و نمک رو باهم مخلوط کنید و بعد بهش مواد خمیر مایه رو اضافه کنید و هم بزنید.
2- و بعد بهش کم کم آرد اضافه کنید تا حدی آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبه و به مدت 10 دقیقه ورز بدید تا خمیر لطیفی بدست بیاد و بعد روی خمیر رو بپوشونید و بذارید یک ساعت استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه
3- بعد از یک ساعت خمیر رو ورز بدید تا پفش بخوابه و بعد سطح کار رو آردپاشی کنید و با وردنه خمیررو باز کنید و روی خمیر 30 گرم کره نرم شده بزنید و به شکل دلخواه خمیر رو حالت بدید
4- و بعد داخل قالبی که کاغذ روغنی انداختید و چرب کردید قراربدید و دوباره روی خمیر رو بپوشونید و اجازه بدید نیم ساعت استراحت کنه
5- و بعد داخل فری که از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 ب مدت 25 دقیقه قراربدید.
6- در نهایت وقتی نان خنک شد روش پودر قند الک کنید.

سایر نکات
طعم این نان شبیه نان شیرمال هستش .

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#سیب_زمینی_تنوری



#سیب_زمینی_تنوری

جاتون خالی

سیب زمینی رو خوب میشوریم با سیم و با پوست برش میدیم .برشا بزرگ باشه بهتره
چند دقیقه تو اب جوش میریزیم تا کمی از خامی دربیاد
بعد ابکشی میکنیم. ابش ک رفت بهش روغن زیتون یا کنجد ، پودر سیر ، پودر پیاز ، فلفل نمک اویشن و پاپریکا و یه ق پودر سوخاری اضافه میکنیم و تو فر میزاریم تقریبا نیم ساعت اگر دوست داشتین برشته تر بشه باید بیشتر بمونه
طعمش خیلی عالیه. ?

ارسال شده از

#آبگوشت_دیزی

مواد لازم برای4 نفر
نمک به مقدار لازم
آب 3 لیتر
لیمو عمانی 4 عدد
گوشت 0.5 کیلوگرم
رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
پیاز 1 عدد
نخود 1/2 فنجان
سیب زمینی 2 عدد
فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا مقداری از دنبه را در قابلمه یا ظرف مخصوص كه در همه جا پیدا میشه و میتونید بخرید آب میكنید.
2- بعد پیاز رو به 4 قسمت تقسیم میكنید و كمی داخل دنبه تفت میدید و بعد گوشت رو بهش اضافه میكنید و قدری تفت میدید تا تغییر رنگ بده و ادویه و رب گوجه فرنگی رو هم بهش اضافه میكنید.
3- سعی كنید كمی صبر كنید تا رب كاملا سرخ بشه.
4- حالا نخود شسته شده و خیس خورده رو به مواد اضافه میكنید و مقداری آب داخلش میریزید.
5- در اینجا بهترین روش اینه كه غذا رو روی منقل بذارید و روش سینی قرار بدید و كمی ذغال داغ هم روی در غذا بذارید اما احتمالا این كار برای شما سخت هست.
6- میتونید درب ظرف رو ببندید و اون رو داخل فر قرار بدید و حرارتش رو زیاد كنید به خصوص شعله بالای فر و اجازه بدید غذای شما حدودا یك و نیم تا دو ساعت بپزه.(روی شعله گاز هم میتونید بپزید اما زمان پخت بیشتر میشه حدود4 ساعت زمان نیاز داره بستگی به خودتان داره)
7- البته حواستون باشه ظرف رو موقعی در فر قرار بدید كه مواد شما به جوش آمده باشن.
8- حدود نیم ساعت مانده به حاضر شدن غذا ظرف رو خارج كنید و سیب زمینی و لیمو عمانی رو بهش اضافه كنید و دوباره داخل فر قرار بدید.

سایر نکات
حتما نخود را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3 بار عوض كنید واگر فراموش كردید نخود ها را در ظرفی ریخته و اجازه دهید با آب بجوشند و بعد از چند دقیقه آب را خارج كنید
اگر میخواهید دیزی خوشمزه تری داشته باشید همراه با اضافه كردن سیب زمینی ها زعفران آبكرده هم اضافه كنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کوبیده
نیم کیلو گوشت با دوتا پیاز متوسط و نمک خوب ورز دادم و سیخ گرفتم

ارسال شده از

#ته انداز مرغ
اول تیکه های مرغ رو با نمک فلفل زعفرون کمی ابلیمو مزه دار میکنیم وکف قابلمه رو روغن میریزیم و میچینیم وبعد برنج آبکش شده و زعفرونی شده رو روش میریزیم میزاریم 40 تا 1ساعت دم کشیدن
نوش جون

ارسال شده از

برا انجیر زرد آب و شکر خلال پسته رو میذارم میجوشه یکم غلیظ میشه انجیرهارو دمشو میگیرم میندازنم تو شربت بجوشه غلظتش خوب شد زعفران وگلاب میریزم

ارسال شده از

#کیک اسفنجی
کیک فیلینگش موز و گردو بود 6 تا لایه کیک هم بود و تزییناتشم با فندانته
سوالی بود در خدمتم ?

ارسال شده از

#میز تولد?
#کیک لواشکی
#ژله رنگین کمان
#کیک اسفنجی
#برج دونات
#شکلات پشمکی

ارسال شده از

#یتیمچه
بادمجون و مکعبی خرد میکنی با پیاز نمک، زردچوبه وگوشت چرخکرده خوب تفت میدی یکم ک نرم شدن گوجه رو خرد میکنی و اضافه میکنی و یکم تفت میدی
گوشت و میتونی نزنی

ارسال شده از

#کله پاچه
بعد از تمیز کردن کله پاچه قشنگ شستمش
داخل قابلمه گذاشتم اب ریختم چهار تا پیاز و چهارتا دونه سیر انداختم و زردچوبه فلفل سیاه و چوب دارچین گذاشتم پنج ساعت تا پخته شد ودراخر نمک زدم
??

ارسال شده از

#دلمه

ارسال شده از

#ژله بستنی دورنگ
لایه زیرین بستنی وانیلی اب شده و مقداری شیر و 2قاشق پودرژلاتین بنماری شده ک مخلوط شده و ریختم
لایه رویی هم ژله تمشک.

ارسال شده از

#قرمه_سبزی

یه پیاز نگینی خورد میکنم و تو روغن با زردچوبه تفت میدم بعد گوشت بهش اضافه میکنم و با فلفل سیاه و ادویه تفت میدم و بعد سبزیهای سرخ شده رو اضافه میکنم و از سبزی خشک معطر مثل مرزه و ترخون ریحون یکم بهش میزنم و تفت میدم با یکم شنبلیله خشک و یه قاشق پر رب گوجه میزنم و یکم پودر لیمو عمانی میزنم و تفت میدم بعد لوبیا چیتی که از قبل خیس کردم بهش اضافه میکنم و توش دوتا لیوان آب میریزم میذارم بپزه آبش که کشیده شد دوباره دو یا سه لیوان دیگه آب میریزم میذارم تا خوب جا بیافته یه ربع آخرم بهش نمک و آبلیمو میزنم(بعضی وقتام همون اول چندتا لیوان آب میریزم میزارم تا بپزه)