ارسال شده از

#سفره_حضرت_رقیه

ارسال شده از

#تهچین مرغ
3عددپیمانه برنج
3عددتخم مرغ
زعفران ب مقدار لازم
ادویه
ماست پرچرب
گلاب
زرشک
مرغ
اول دوتا زرده ولی یدونه تخم مرغ کاملو میریزیم تو ظرف بعد ادویه و گلابو کمی نمک اضافه میکنیم و 3دیقه هم میزنیم بعد ماستو اضافه میکنیم خوب هم میزنیم و زعفرانو اضافه میکنیمو هم میزنیم و بعد برنجی ک پختیمو ابکشی کردیمو ابش کامل رفته بهش کم کم اضافه میکنیم هم میزنیم بعد قالبو چرب میکنیم مخلوط برنجو میریزم کف قالبو خوب فشار میدیم و بعد مرغ ریش ریش شده و زرشکی ک با ی قاشق شکر و کره تفت دادیمو میریزم رو مرغ وهم میزنیم بعد ی لایه میریزم رو برنج دقت کنید وسط بریزید مرغو ب قالب نچسبه ک میسوزه بعدم برنجو میریزیم فشرده میکنیم دراخر فویل میکشیم رو قلبو با چنگال چندسوراخ روش اینجاد میکنیم با درجه 200در 2ساعت وقتی دیدین اطراف برنج قهوه ای شد ینی امادس
نوش جان?

ارسال شده از

#آش ترش
سبزی اش خرد میکنیم میزاریم کنار و برگ و ساقه چغندر
میشه از سبزی قرمه سبزی هم استفاده کرد فقط باید حواستون باشه ک زیاد نریزین
حبوباتو از شب قبل خیس بدین
پیازو خلالی میکنیم با روغن تفت میدیم بهش سیر اضافه میکنیم و بعد سبزی رو توش میریزیم و تفت میدیم حالا برنج نیم دونه شسته و ب مواد اضافه میکنیم و حبوباتم توش میریزیم میتونید از کمی باقالی پوست دار استفاده کنین بهش یکم رب انار بزنید و بهش زردپچوبه و فلفلو نمک اضافه کنین توش اب بریزید و بزارین تا ب جوش بیاد جوش ک اومز توش یکم شکر بریزید و اب نارنج ترشی اش بستگی ب مزاج دارع شکر هم میتونید نریزید شکر باعث مَلَس شدن اش میشه بزارید پنج شیش ساعت رو گاز بمونه و میزان نمکشم تنظیم کنین وقتی جا افتاد امادس

ارسال شده از

#کیک شکلاتی یا کیک مافین شکلاتی
من قالب مافین نداشتم از یه قالب استفاده کردم
اول یه لیوان شکر رو بریزین توی یه ظرف و دولیوان اردو روش الک کنین بعدش دوتاقاشق پودر کاکائو بهش اضافه کنین و دوتا قاشق چای خوری بکینگ پودر بهش بزنین همه موادو باهن مخلوط کینن و وسط مواد رو گود کنین
حالا بریم سراغ سسش
هفتادو پنح کردم کره رو میزاریم تو ماهیتابه رو شعله کم تا کره اب شه بعد 25‌ گرم شکلات تلخ میخوایم اونو ب کره اضافه میکنیم تا شکلات هم اب بشه وقتی شکلات اب شد میزاریم کنار حالا توی یه ظرف دیگه سه عدد تخم مرغ میشکونیم هم میزنیم تا از لختگی در بیاد بعد بهس نصف لیوان شیر و نصف قاشق چای خوری وانیل میزنیم مخلوطش میکنیم
حالا یک قاشق چای خوری پودر نسکافه ب مواد کره ووشکلات اضافه میکنیم و نصف لیوان ابجوش میریزیم مخلوط میکنیم و موادو در حین هم زدن ب تخم مرغا اضافه میکنیم هم بزنید تا تخم مرغا از گرمی ابجوش نپزه بعد همه موادو بریرین توی ظرفی ک اردو شکرو باهم قاطی کردیم و ب ارومی هم بزنید با همزن دستی اصلن ب همزن برقی نیاز نیس میتونید توش گردو هم بریزید میتونید توی یه قالب بزارید یا توی قالب مافین بریزید یا توی کپسول های کاپ کیک بریزید بزارید توی فر از قبل گرم شزه روی دمای 180 درجه اگه توی یه قالب ریختین نیم ساعت تا چهل دقیقه طول میکشه بپره ولی توی قالب مافین و کپسول کاپ کیک زمان پختش بیست دقیقس میتونید روش شکلات اب کنید بریزید یا مثلن من خامه بزنید

ارسال شده از

#ژله_تخم_شربتی
یه بسته ژله دلخواه رو با 1 لیوان آب جوش حل کردم بعد تخم شربتی رو تو 1 استکان آب سرد حل کردم بعد نصف ژله رو با نصف تخم شربتی قاطی کردم ریختم تو قالب بعد یه بسته ژله الوورا با یه لیوان ابجوش حل کردم کمی ک از داغی افتاد بهش 1 بستنی وانیل زدم ک سفید بشه بعد نصفشو ریختم رو ژله قبلی ک نیم بند شده بود باز باقی تخم شربتی و ژله رو مخلوط کردم ریختم رو ژله سفید باز گذاشتم یخچال نیم بند ک شو باز ژله بستنی رو ریختم گذاشتم دیگ کامل دراومد
نکته:هر بار نصف تخم شربتی رو به ژله اضافه کنید اگه همه رو یباره بریزید تخم شربتی ته نشین میشه
نکته 2:برای ژله قالبی اول یکم چرب کنیوموقع در اوردن کناره های ژله با چاقو آزاد کنید یکم دور قالب رو تو آب داغ بزارید و چند ضربه بزنید کامل ژله در میاد
اگه از ژله رنگ سبز یا آبی درست کنید خوشگل تر میشه

ارسال شده از

#قیمه با مرغ
اول مرغ رو تیکه کردم بعد سرخ کردم تو روغن برداشتمس پیاز خورد کردم ب روغن اضافه کردم با یکم سیر بعد ک قشنگ سرخ شد رب و لپه رو توش ریخم یکمی هم زعفرون زدم ک خوشرنگ بشه بعد یهش اب اضافه کردم و مرغارو نوش ریختم ادویه زدم و کمی اب نارنج گزاشتم تا پنج شیش ساعت با شعله کم بپزه و جابیوفته میتونید سیب زمینی سرخ کنین توش بریزید یا ب روش مجلسی روش بزارید یا میتونید بادمجون بزارید

ارسال شده از

#فلافل با دستور گروه

نخود رو دو روز قبل خیس میکنم چند بار هم آبش رو عوض میکنم همراه سیب زمینی خام پیاز سیر دو بار چرخ میکنم ادویه پودر گشنیز و جعفری خرد شده و فلفل اضافه میکنم بهش اگر مواد شل شد ی مواد آرد سوخاری میزنم داخل قالب میزنم سرخ میکنم .. کنارش هم پیاز
جعفری و گوجه و خیارشور میزارم ???????

ارسال شده از

#نون خامه ای برای اولین بار
#نون_خامه ای

موادلازم
تخم مرغ 4عدد
50گرم کره
200گرم اب معادل یک لیوان
150 گرم ارد معادل یک لیوان
شکر نصف قاشق چای خوری
بکینگ پودر یک چهارم قاشق چای خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
250گرم خامه قنادی
ابتدا یک قابلمه تفلون انتخاب کرده اب را در ان ریخته سپس کره ک ب دمای میحط رسیده را درون قابلمه ریخته و روی شعله ملایم گذاشته وقتی ک از کناره ها شروع ب جوشیدن کرد ارد را یک باره همه را در ان ریخته وهم میزنم ب این مرحله مرحله داغ زدن میگویند ک خیلی مهم است باید 5دقیقه یکسره هم زد تا خمیر یکدست ونرمی بدست اوریم بعد خمیر را ب ظرف دیگر انتقال داده تا خنک شود در ظرف دیگر تخم مرغ ها را هم زده تا فقط از لختگی در بیاید(همزن دستی)بعد خمیر ک خنک شد با همزن برقی میزنیم و تخم مرغ را در سه مرحله اضافه میکنیم با هر بار اضافه کردن خوب ب خورد خمیر برود بعد مرحله بعد را اضافه میکنیم در اخر بکینگ پودر و وانیل را اضافه میکنیم و هم میزنیم سپس مایه خمیر را در قیف میریزم می توان سر قیف ماسوره نگذاریم اگر هم گذاشتیم ماسوره شکوفه بزرگ ک من ماسوره گذاشتم و روی سینی دلخواهی ک وکاغذ روغنی گذاشته و خمیر را ب صورت دایره های کوچک ریخته و وسط ان را پر کردو با فاصله خیلی زیاد در سینی میریزیم از قبل به مدت 10 دقیقه فر را در دمای 180درجه ک گرم شده قرار میدهیم و دمای فر را روی 180 درجه ب مدت 20 دقیقه قرار میدهیم بعد از پخت نون خامه ای ها برداشته و وسط ان را سوارخ کرده سپس روی پارچه تمیز چیده تا خنک شود بعد از خنک شدن رو خامه زده شده اماده را با قیف ماسوره کوچک خامه را وارد نون خامه ای کرده و یک ساعت در یخچال میگذاریم نوش جان❤️?

ارسال شده از

#کیک#شکلاتی#خیس

سه تا تخم مرغ رو با نصف قاشق چای خوری وانیل با همزن میزنیم تا حجمش دو برابر بشه بعد یک لیوان شکر اضافه میکنم و تا کرمی و کشدار شدن مواد با همزن میزنیم
و نصف لیوان روغن و یک لیوان شیر کاکائو رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم حالا مواد خشک دو لیوان آرد و سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو و یک قاشق چای خوری بکینگ پودر اضافه میکنم و سه بار الک میکنم بعد به مواد مایغ اضافه کرده با لیسک مخلوط میکنیم. قالب مورد نظر رو چرب میکنم مواد کیک رو میریزم و در دمای 155 درجه به مدت 35 دیقه در توستر میزاریم و با خلال دندون چک شد و کیک پخته نبود مدت زمان میدیم تا خوب پخته بشه

ارسال شده از

#معجون#شیر#خرما
چنتا خرما رو با دو قاشق خامه و دو قطره طعم دهنی خوراکی موز . و دوتا موز یخ زده و چهار لیوان شیر تو مخلوط کن بریزید تا میکس یشه بعد روش موز حلقه شده و پودر نارگیل و کنجد و مغزیجات بریزید و نوش جان

ارسال شده از

#میلک شیک هلو خونگی
هلو رو پوست میگیری با مقداری شیر و بستنی وانیلی میکس میکنی ،میتونین مغزیجات هم بزنین برا تزیینم باز از بستنی و شکلات و خود میوه هلو استفاده کنین

ارسال شده از

#کیک شیفون سالگرد ازدواجمون ?

تخم مرغ 4تا
شکر 1 لیوان
روغن نصف لیوان
شیر 1 لیوان
آرد 2 لیوان
بیکینگ پودر2 ق چ خوری
وانیل 1 ق چ خوری

تخم مرغ وشکرو وانیل رو 5 دقیقه با دور تند همزن میزنیم بعد شیر وروغن رو ب ترتیب اضافه کرده و 1 دقیقه با دور کند میزنیم...آرد و بیکینگ پودر الک شده رو طی 3 مرحله به موادمون اضافه کرده وبا لیسک بصورت دورانی اززیر ب رو هم میزنیم ودر آخر برای اینکه گلوله هایی از آرد نمونه با دور کند همزن چند ثانیه میزنیم...ته قابلمه کاغذ روغنی میندازیم (اگر نداشتین کاغذ رو یکم با روغن چرب کنید وبذارید) و میذاریم رو شعله گاز ...موادمونو چندبار میکوبیم زمین تا حبابهایی ک توش ایجاد شده ازبین بره (حبابهای داخلش باعث میشن کیکتون داخلش حفره ایجاد بشه ) وبعد موادرو ب آرومی و با حرکت دست میریزیم داخل قابلمه و دمکنی میذاریم و شعله گاز رو خیلی کم میکنیم مثل دم گذاشتن برنج...تا 30 دقیقه درشو باز نکنید تاپفش نخوابه بعد 45 دقیقه کیک آمادست .?
من با خامه کولاک فرم گرفته خامه کشی و تزئینش کردم (ماسورتون بهتره استیل باشه برای من پلاستیکیه خوب درنمیاد شکوفه ها).

ارسال شده از

#پیتزا
اول واس خمیرش نصف لیوان اب گرم بریز تچ کاسه گرمیش باید جوری باشه ک دستت نسوزه ولی گرماشو حس کنی بعد بهش یه قاشق چای خوری شکر بزن و یکی و نصف قاشق چای خوری خمیرمایع بزن هن بزن سرشو بزار تا خمیر حباب بزنه پنج تا ده دقیقه طول میکشه بعد بهش سه قاشق غذاخوری روغن مایع بزن و نصف قاشق چای خوری نمک هم بزن و یه لیوان ارد بریر تچش با قاشق مخلوط کن نصف لیوان دیگه ارد بزار کنار دستت تا جایی بهش ارد بزن ک ب دستت نچسبه بعد خوب ورزش بده نایلون فریزر بپیچ یه حوله دورش بزار کنار تا دوساهت تا خمسر پف کنه بعد قارچو با پیاز نفت بده تا ابش کشیده بشه و قشنگ بپزه مرغ هم ابپز کنه و ریش ریش کن کالباس هم رنده کن فلفل دلمه هم ریز کن وقتی خمیر اماده شد سینی فرتو چرب کن خمیرو باز کن بهش سس قرمز بزن بعد یه لایه پر پنیر پیتزا بریز بعد مرغ رو بریز بعد قارچ و بعد کالباش رنده شده بعد پنیر گیتزا پریز و فلفل دلمه رو روش بریر فرت روی دمای 185 تنظیم کن وقتی اماده بشه زیرش برشته میشه و راحت از رو سینی بلند میشه روشو هم گریل کن

ارسال شده از

#مرغ
پیاز سرخ کردم بعدادویه رب زدم قشنگ گذاشتم تفت بخوره فلفل دلمه وهویج اضافه کردم مرغ هم که سرخ کرده بودم اضافه کردم تفت دادم بعد هم اب جوش زدم
لیمو عمانی والو هم زدم مزه اش خیلی خوب شده بود.
نوش جان

ارسال شده از

#کوکو_بادمجان
بادمجان کبابی شده 4عدد
سیر و پیاز رنده شده
تخم مرغ 3عدد
نمک فلفا زنجبیل زردچوبه
فلفل سبز تند درصورت تمایل یک عدد خوردشده
خیلی خوشمزه میشه حتما امتحان کنین ?

ارسال شده از

#کوکو_بادمجان
بادمجان کبابی شده 4عدد
سیر و پیاز رنده شده
تخم مرغ 3عدد
نمک فلفا زنجبیل زردچوبه
فلفل سبز تند درصورت تمایل یک عدد خوردشده
خیلی خوشمزه میشه حتما امتحان کنین ?

ارسال شده از

#کیک_تولد

مواد لازم برای10 نفر
آرد سفید قنادی 3 پیمانه
تخم مرغ 6 عدد
شکر 1 پیمانه
ماست‏ شیرین 1 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
نمک 1 پنس
وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 2.5 قاشق غذاخوری سرخالی
خامه قنادی فرم گرفته به مقدار لازم
آب میوه (یا چای شیرین سرد) 3 قاشق غذا خوری
موز ،گردو یا مارمالاد(برای فیلینگ کیک) به مقدار لازم

طرز تهیه
1- آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و 3 مرتبه الک میکنیم و کنار میذاریم؛
2- تخم‌مرغ ها را با وانیل و نمک با چنگال مخلوط میکنیم تا تخم مرغ ها باز بشن؛
3- شکر را به مخلوط تخم مرغی اضافه کرده و همزن را روی تند قرار داده و روشن میکنیم و زمان میدیم تا مواد حدود 10 دقیقه هم‌زده شوند تا جایی که حجم مخلوط 2برابرشده و کاملا کشدار شود؛
4- روغن و ماست را به ترتیب اضافه میکنیم و هرکدام را حدود 1 دقیقه هم میزنیم؛
5- همزن را روی دور کند قرار میدیم و مخلوط آردی رو کم کم اضافه میکنیم و تنها تا جایی که آرد کاملا یکدست با باقی مواد مخلوط بشه هم میزنیم؛
6- کف قالب گرد 25×12(یا هرنوع قالب بزرگ دیگه ای و یا حتی قابلمه ای که سایزش مناسب باشه و ارتفاع کافی برای پُف کردن کیک داشته باشه) را کمی چرب میکنیم و کاغذ روغنی میذاریم؛
7- مایه کیک را درون قالب ریخته و به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه در طبقه وسط فر میپزیم،
8- بعد از پخت کیک زمان میدیم تا کاملا از حرارت بیفته سپس به مدت 24 ساعت در یخچال قرار میدیم؛ بعد ازین مدت زمان کیک رو از عرض به 3 برش مساوی تقسیم‌میکنیم .
9- روی هرکدام از برش ها را 1 ق غ آبمیوه شیرین‌ و خنک و یا چای شیرین کاملا سرد پاشیده و مابین آنها خامه قنادی فرم گرفته و فیلینگ موردنظر را قرار داده و سپس دورتادور کیک را خامه کشی کرده و روی آن را به دلخواه تزئین‌میکنیم؛ نوش جان?

سایر نکات
حتما از ماست شیرین که خیلی هم رقیق نباشه استفاده کنید؛
میزان شکر رو بسته به ذائقه خودتون تا حدود 1ونیم‌پیمانه میتونین اضافه کنین؛
بافت این کیک کاملا اسفنجی هستش و بسیار مناسب هست برای خامه کشی؛
میزان آبمیوه ای که روی برش های کیک میپاشید خیلی زیاد نباشه و دقت کنید کیک رو خیلی خیس نکنه؛
حجم کیک حدودای 2 تا 3 کیلو هست و بسته به موادی که در تزئینش استفاده میشه کمی بیشتر یا کمتر خواهد شد؛(حدودا برای 10 نفر کافیه البته بستگی به نحوه تقسیم کردن شما داره)
طبق معمول فر رو از 1ربع قبل روشن‌کنید؛
دما و مدت زمان پخت هم بستگی به نوع فر داره؛ من به طور متوسط و معمول دمای

ارسال شده از

#آش_رشته

مواد لازم برای7 نفر
رشته آش 250 گرم
سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شویدو ترخون) 700 گرم
پیاز داغ 300 گرم
سیر داغ 1/2 پیمانه
نخود 1 پیمانه
لوبیا چیتی 1 پیمانه
عدس 1/2 پیمانه
ماش 1/2 پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
آرد 2 قاشق غذا خوری
نعنا خشک 2-3 قاشق غذا خوری
روغن 2-3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- نخودولوبیا را باهم 12-24 ساعت خیس کرده 2تا3 بار آب رو عوض کرده و پخته و ماش و عدس را 1-2 ساعت باهم خیس کرد و با هم پخته.
2- نصف یه قابلمه آب ریخته روی حرارت گذاشته تا آب بجوش بیادبعد حبوبات پخته شده رو به قابلمه اضافه کرده درب قابلمه رو گذاشته تا آب دوباره به جوش بیاد.
3- داخل یک تابه 2تا3 ق غ روغن ریخته بعد بیشتر پیاز داغ روبهش اضافه کرده و یک سوم اون رو کنار میزاریم برای تزئین، کمی سیر داغ هم اضافه کرده وحدود 1 ق م زردچوبه اضافه کرده و کمی فلفل قرمز و 2 ق غ آرد اضافه کرده روی حرارت گذاشته بهم زده خوب مخلوط بشه و بوی خامی آرد و زردچوبه از بین بره حدود 2-3 دقیقه زمان کافیه.
4- سبزی خرد شده زمانی اضافه که آب داخل حبوبات قل قل بزنه و بجوشه قبل از اضافه کردن سبزی 1 ق م نمک ریخته ،باعث میشه رنگ سبزی به آش پس نده بعد سبزی رو اضافه کرده درب قابلمه رو باز میزاریم بعد پیاز داغی که آماده کردیم رو اضافه کرد فقط مقدارکمی رو کنار میزاریم که در مرحله آخر اضافه میکنیم حدود 20تا30 دقیقه با حرارت بالا بجوشه تا لعاب بده.
5- بعداز این مدت رشته آشی رو نصف کرده و به آش اضافه کرده و باقی پیاز داغ رو اضافه کرده وحدود 15 دقیقه دیگه زمان میدیم تا آماده بشه و آش جا بیفته. کشک رو میتوانم در مرحله آخر اضافه کنیم یا برای تزئین استفاده کنیم که بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.
6- بعداز جا افتادن آش از روی حرات برداشته و داخل ظرف سرو اضافه کرده با پیاز داغ،سیرداغ،نعنا داغ وکشک تزئین میکنیم.نوش جان

سایر نکات
زمانی که رشته رو به آش اضافه می کنید، آش یه کمی سفت می شه. به این منظور بهتره مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگه آش خیلی سفت شد، آب جوش بهش اضافه کنید .
برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تانعنا سیاه نشه.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کلم_پلو_شیرازی
#سالادشیرازی

یک عدد پیاز رنده میزنیم آب پیاز رو میگیریم و با گوشت چرخ کرده مخلوط میکنیم نمک فلفل زردچوبه و کمی پودر سوخاری هم اضافه میکنیم و حسابی ورز میدیم بعد ب شکل قلقلی در میاریم و سرخ میکنیم میزاریم کنار
کلم پیچ یا کلم قمری فرقی نداره هر دو میشه خرد میکنیم و سرخ میکنیم ادویه هم میزنیم و با گوشت قلقلی ها مخلوط میکنیم و میزاریم کنار

آب قابلمه ک جوش اومد برنج رو میریزیم و سبزی مخصوص کلم پلو رو هم اضافه میکنیم ب برنج بعد آبکش کرده توی قابلمه یک لایه برنج میریزیم و مواد رو میریزیم و دوباره روش برنج میریزم آب روغن و نمک هم ک آماده کردیم میریزیم روی برنج و میزاریم دم بکشه


سبزی مخصوص کلم پلو (« تره ترخون شوید گشنیز جعفری »)

ارسال شده از

#ناگت سیب زمینی

ارسال شده از

#ناگت سیب زمینی

به جای کالباس ?مرغ ابپز ریز شده ریختم

ارسال شده از

#رولت مرغ
سینه مرغو با پیاز و دوحبه سیر چرخ میکنیم یه عدد تخم مرغ دو قاشق سرپراردسوخاری سبزی معطر زرد چوبه نمک اضافه کرده خوب ورز میدیم بعد یدونه پلاستیکو از وسط باز میکنیم رو پلاستیک آرد سوخاری میپاشیم مرغو وسط پلاستیک قرار داده رو مرغ اون طرف پلاستیکو کشیده با وردنه صاف صاف میکنیم عین کیک رولت بعد پلاستیکو برمیداریم الان روی مرغ جعفری خرد شده میپاشیم وسطش هم من فلفل دلمه و البالو که فریز کرده بودم گذاشتم بعد رول کردم همه جای رولتو ارد سوخاری پاشیدم بعد تو روغن سرخ کردم بعد اش مواد سس رو که شامل یه پیاز نگینی فلفل دلمه و هویچ رنده شده سرخ میکنیم رب و ادویه ونمک اضاف کرده ای میریزم بعد رولتو گذاشته میزاریم با شعله کم بپزه بعد برش داده و نوش جان میکنیم ?

ارسال شده از

#شیرینی نخودی امروزم هنوز تزیین نشده

ارسال شده از

اینم دستورش