ارسال شده از

#حلوا مجلسی
یک لیوان ارد رو روی شعله متوسط تفت میدیم تا خامیش گرفته بشه و بوی ارد بلند بشه از رو شعله بر میداریم و الکش میکنیم نصف لیوان روغن مایع رو ب ارد اضافه میکنیم و سرخش میکنیم زنگ حلوا در این مرحله تعیین میشه هرچی اردو تو روغن بیشتر سرخ کنید حلوا تیره تر میشه بعد ک ب رنگ دلخواه رسید زیر گازو خانوش کنید تا خلوا خنک بشه
مرحله بعد دولیوان مخلوط اب و گلاب توی ظرف میریزیم یعنی یک لیوانو نصف اب نصف لیوان گلاب توی یک ظرف میریزیم و بهش یه لیوان شکر اضافه میکنیم بعد زعفرون دم کرده میریزیم و عرق هل میتونید بریزید یا روی پودر هل ابجوش بریزید تا دم بمشه و از رو صافی زد کنید همه رو ب مخلوط اب و گلاب اضافه میکنبز اردو رولن ک اد داغی افتاد شهد حلوارو در سه مرحله ب مواد اضافه میکنیم و هربار ب خوبی هم پیزنیم توجه داشته بلشید شعله باید خانوش باشه و یه نکنه دیگه اردو روغن باید کمی خنگ شده باشد وگرنه حلوا میبره بعد ک همه موادو اضافه کردین شعله رو روی کم تنظیم کنید و هم بزنید تا حلوا وسط ظرف جمع بشه اونوقت امادس برای اینکه بخواین حلوارو ماسورع بزنید قبل اینکه حلوا سفت بشه و از قاشق نریزه کمی برای ماسوره زدن بگیرید

ارسال شده از

#پنکیک?
مواد لازم برای 8 عدد پن کیکآرد سفید1 پیمانهتخم مرغ1 عددوانیلنوک قاشق چایخوریبکینگ پودر1 قاشق چایخوریشکر3 قاشق غذاخوریشیر1 پیمانه سرخالیروغن مایع3 قاشق غذاخورینمکمقدار کمی

دستور پخت پن کیک صبحانه

مرحله اول

برای تهیه پنکیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه مناسب می ریزیم و آنرا کمی می زنیم تا بافت آن از هم جدا شود و کاملا با هم ترکیب شوند، سپس شکر را به همراه وانیل را به آن می افزاییم و مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
مرحله دوم

یک نکته مهم در مورد اضافه کردن وانیل که باید مقدار بسیار کمی وانیل اضافه کنید، چون اگر وانیل بیشتر از حد باشد باعث تلخی طعم پنکیک ها می شود. در ادامه پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردیم روغن مایع را نیز به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا با همزن دستی مواد را به خوبی هم می زنیم تا مواد با هم یکدست شوند، سپس بکینگ پودر و مقدار خیلی کمی نمک را در یک ظرف جا دار با آرد سفید مخلوط می کنیم سپس مخلوط آرد را دو مرتبه الک می کنیم تا کاملا نرم شود.
مرحله چهارم

در این مرحله مخلوط آرد را پس از الک کردن به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه می کنیم و همگی مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند سپس شیر را کم کم به مواد اضافه می کنیم و مداوم مواد را مخلوط می کنیم تا مایه پنکیک یکدست شود.
در صورتی که شیر در دسترس ندارید یا به هر دلیلی نمی خواهید از شیر استفاده کنید می توانید از آب هم برای تهیه پن کیک استفاده کنید. پس از اینکه خمیر پن کیک آماده شد یک تابه بسیار کوچک به اندازه پنکیک روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

مرحله ششم

سپس با مقدار کمی روغن مایع کف تابه را چرب کنید، حالا به اندازه یک ملاقه کوچک از مواد داخل تابه بریزید ( نیاز نیست خودتان مایه پنکیک را پخش کنید چون خودش باید به حدی شل باشد که خود به خود پخش شود ) و اجازه دهید حباب بزند.
مرحله هفتم

پس از اینکه کف پنکیک رنگ گرفت، آنرا را برگردانید تا سمت دیگرش نیز طلایی شود. به همین ترتیب تمام پن کیک ها را آماده کنید سپس می توانید به همراه انواع میوه های تازه فصل مثل توت فرنگی ، موز ، آناناس و … یا انواع صبحانه های معمول مثل عسل ، انواع مربا ، نوتلا و کره سرو کنید

ارسال شده از

#دونات با 3 قلم مواد فقط ماست و بکینگ پودر و آرد

ارد 140 گرم 3 بار الک کنید
1/2قاشق بکینگ پودر و
190 گرم ماست به دمای محیط رسیده تو نیم ساعت درست میشه اول ارد و بکینگ پودرو مخلوط کنید بعد ماست موادمو نه باید بیش از حد شل بشه حالت چسبانکه انگار بعد سرخش میکنید با گاناش یا عسل نوشجان میکنیم عالیه

ارسال شده از

#کباب کوبیده
نیم کیلو گوشت
دوتا پیاز و با رنده ریز رنده میکنیم و آبشو میگیریم و به گوشت اضافه میکنیم(آبشو دور نمیریزیم برا سیخ گرفتن)نمک،فلفل سیاه یکم پاپریکا و یک قاشق زعفران،نوک قاشق جوش شیرین اضافه میکنیم وخوب خوب وزر میدیم هرچی بیشتر ورز بدی بهتره
میزاری یخچال استراحت کنه
و بعدم سیخش میگیری
بعدم رو آتیش باید اول تا خودشو میگیره تندتند باد بزنی ک نیوفته

ارسال شده از

#پای_سیب
بیکینگ پودر :   1 قاشق مرباخوری سرپر
         وانیل :   نصف قاشق چای خوری

        شکر : 1 لیوان سرخالی
        شیر : 1/3 پیمانه
        آرد شیرینی پزی : یک و نیم پیمانه
        کره :  صد گرم
**خودم به جای کره روغن زدم نصف پیمانه تقریبا
 ابتدا باید سیب ها را پس از شسته شدن  پوست گرفته و به صورت پرتقالی قاچ کنید .سپس به همراه یک قاشق شکر ، مقداری دارچین و ته استکان آب با حرارت ملایم بپزید.
 
 در مرحله بعد زرده را از سفیده تخم مرغ جدا کنید و سفیده را با هم زن برقی انقدر هم بزنید تا سبک شود و پف کند.
 
در ظرف دیگری هم زرده تخم مرغ را با وانیل و شکر هم میزنیم تا کرم رنگ شوند .بعد کره و شیر را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم .آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط میکنیم و 2 بار از الک رد میکنیم و کم کم به مواد زرده مخلوط میکنیم . در انتها هم سفیده را با زرده مخلوط میکنیم و برای اینکه پفش نخوابد با لیسک به  صورت دورانی آن را هم بزنید .
سیب های سرد شده را از شهد بیرون میاوریم .
 
کف قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و سیب های پخته شده را روی آن میچینیم مواد کیک را روی سیب ها میریزیم .و قالب را در فری که از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت که البته به دمای حرارت فر بستگی دارد قرار میدهیم . هیچ گاه تا قبل از نیم ساعت پخت کیک در فر را باز نکنید چون باعث خوابیدن پف آن میشود. کیک آماده شده را پس از کمی سرد شدن از قالب بیرون بیاورید...

ارسال شده از

#کیک کشمشی قابلمه ای

تخم مرغ 3 تا
شیر 1 لیوان سرخالی
شکر 1لیوان
روغن نصف لیوان
آرد 1 ونیم لیوان
بیکینگ پودر 2 ق چ
وانیل 1 ق چ

تخم مرغ وشکرو وانیل رو با دورتند همزن به مدت 5 دقیقه میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه..بعد شیر و روغن رو ب ترتیب اضافه کرده و یک دقیقه هم میزنیم ..آرد وبیکینگ پودرالک شده رو طی 3 مرحله ب موادمون اضافه کرده و با لیسک بصورت دورانی هم میزنیم..ودر آخر برای اینکه گلوله هایی ازآرد باقی نمونه چند ثانیه با دور کند میزنیم...یه قابلمه کوچیک برمیداریم تهش کاغذ روغنی میذاریم و میذاریم رو شعله گاز..موادمون رو چند بار میکوبیم زمین تا حبابهایی ک توش ایجاد شده ازبین بره وبعد ب آرومی وباحرکت دست مواد رو میریزیم داخل قابلمه (من وسطش لیوان گذاشتم) و کشمش روهم یکم باآرد قاطی کرده و داخل مواد میریزیم دمکنی میذاریم ..تا 30 دقیقه در قابلمه رو باز نکنید بعد از 45 دقیقه کیکتون آمادست?

ارسال شده از

#خورش_فسنجان با کوفته قلقلی

مواد لازم برای6 نفر
گوشت چرخ کرده 600 گرم
گردو چرخ کرده 500 گرم
رب انار 2 پیمانه
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
دارچین و زعفران به مقدار لازم
پیاز 1 عدد
شکر در صورت تمایل به مقدار لازم

طرز تهیه
1- گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی نمک و زرد‌چوبه و پیاز رنده شده، ورز می‌دهیم و به صورت کوفته‌های ریز گلوله‌ای کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. وقتی گوشت ها کاملاً سرخ شدند، آنها را کنار می‌گذاریم.
2- سپس گردوی چرخ کرده را کمی تفت می‌دهیم تا رنگ آن یک درجه تیره شود. بعد روی آن 1 پیمانه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم بپزد و گردو کم‌کم از خود روغن پس دهد.
3- سپس رب انار را اضافه می‌کنیم. بعد از یک ساعت کوفته ها را به گردو اضافه می‌کنیم. سپس رب انار را داخل خورشت می‌ریزیم و می‌گذاریم با گوشت و گردو چند قل بزند.
4- بعد از 10 دقیقه کمی از آن می‌چشیم، بنا به ذائقه خود، میزان ترشی آن را تنظیم می‌کنیم. اگر بیش از حد ترش بود، کمی شکر به آن اضافه می‌کنیم تا طعم آن مناسب شود.
5- سپس، مقداری زعفران و دارچین به خورشت اضافه می‌کنیم(اختیاریه). اجازه می‌دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
6- پس از جا افتادن و جمع شدن روغن روی ظرف خورش آن را با چلوی ساده آبکشی سرو می‌کنیم.

سایر نکات
فسنجان غذای بسیار پر طرفدار و دلچسب شمالی می‌باشد که در اکثر مناطق ایران با سبک‌های متفاوت تهیه می‌شود.
خورش فسنجان به شکل‌های مختلف درست می‌شود. با گوشت قلقلی، مرغ و مرغابی و هر کدام از آنها هم لطف خودش را دارد.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#بلال #ذرت #
از شیر بلال یا بلال مکزیکی استفاده میکنم
به همراه یک لیوان شیر یا اب و مقداری کره با حرارت ملایم میزارم بخار پز بشه حدود یک ربع تا بیست دقیقه طول میکشه
برای سسش از سس فرانسویی یا هزارجزیره یا ترکیب این دو با مایونز و اب لیمو و اویشن استفاده میکنم

میتونید از #دیپ_چدار یا #سس_پنیر هم استفاده کنید
یکی دو قاشق کره رو رو حرارت میزاریم
یک ق ارد بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم
مدام هم میزنیم و بهش یک لیوان شیر اضافه میکنیم
تند هم میزنیم تا گوله نشه . بعد پنیر چدار رنده شده رو بهش اضافه میکنیم و کمی نمک
این سس برای انواع ساندویچ سوخاری و سیب زمینی عالیه??

ارسال شده از

#رب گوجه من ??
سه یا چهار کیلو بود شستم از وسط دونصف کردم دانه هاشو گرفتم جوشاندم از سبد عبور کردم ابش گذاشتم جوشید خشک شد

ارسال شده از

#بلال
هم بخارپز با یه لیوان شیر و یه مقدار کره عالی میشه
هم اینکه فقط چندتا از برگای دورشو بکنه و باقیشو بزاری روش بمونه و بعد همون برگایی ک کندی رو دورش گره بزنی و رو اتیش کباب کنی
خیلی نرم و عالی میشه

ارسال شده از

#مرغ بریون
مرغ روشستم وگذاشتم آبش کشیده شد بعدتوشووبیرونشوزعفرون زدم.فلفل دلمه وسه تاهویج روخردکردم ریختم داخل مرغ وگذاشتم توظرف دربسته 8ساعت موندتویخچال تامزه داربشه.بعدموادداخلشوانداختم رف دوقاش گشنیزوجعفری خردشده روبایه قاشق رب انارویذره زرشک ویدونه پیازبایذره روغن تفت دادم حدودا2دقیقه. بعدمرغ رو هم داخل وهم بیرونشونمک زدم بعدموادریختم داخلش بعدیدونه گوجه وفلفل دلمه وفلفل تندگذاشتم داخل مرغ وبانخ دوختمش.گذاشتم توتوستربادمای 180درجه ومدت زمان 2ساعت.?هرنیم ساعتم روی مرغ بافرچه کره میزدم?

ارسال شده از

#مرغ_بریونی تو فر
اول مرغ و شستم بعد با پیاز و نمک و هویج و فلفل دلمه و کمی ادویه مرغ ب مدت 25دقیقه پختم بعد تو ظرفی از قبل اب دوتا پیاز و مقداری ابلیمو و زعفران دم کردم مخلوط کرده بود ریختم هم داخل و بیرون مرغ بعد قشنگ داخل و بیرون مرغ و روغن مالی کردم و نمک پاشیدم و گذاشتم قد جوجه گردان و ب مدت تقریبا یک ساعت تو فر قرار دادم ببخشید تزیین خاصی نداره وقت نشد

ارسال شده از

#لبو#چغندر_قرمز

لبو ها رو خوب میشوریم بعد تیکه تیکش میکنم و بسته ب ذائقه و میزان لبو ها شکر میریزیم من برای اینقدر لبو 6 قاشق شکر ریختم بعد آب بریزید تا رو لبو ها رو بگیره و تا 3 ساعت با شعله ملایم بپز

ارسال شده از

#لوبیا_پلو

مواد لازم برای 7 نفر

برنج 4 پیمانه
لوبیا سبز 400 گرم
پیاز متوسط 3 عدد
گوشت‌ گوساله یا گوسفند 400 گرم
رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده 3 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
1- پیاز را پوست بکنید و خرد کنید . سپس در روغن سرخ کنید تا رنگش طلایی شود . گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و به پیاز اضافه کنید . آن را بر روی شعله متوسط حرارت دهید تا رنگ گوشت عوض شود
2- لوبیاها را بشویید و ریز خرد کنید. در کمی روغن تفت داده تا رنگ آن عوض شود. آنها را با یکی دو لیوان آب داغ به گوشت و پیاز اضافه کنید و نیم ساعت روی شعله متوسط بگذارید
3- وقتی که کم آب شد، نمک، فلفل و رب گوجه را هم اضافه کنید و آن را به مدت 15 دقیقه با حرارت متوسط بپزید . حالا مواد گوشتی لازم برای تهیه لوبیا پلو آماده شد
4- برنج را آبکش کنید . سپس یک لایه از مواد گوشتی و یک لایه از برنج آبکش شده و زعفران آب زده در قابلمه بریزید ( یا برنج و مواد گوشتی را با هم در قابلمه مخلوط کنید ) سپس لایه بعد را بریزید تا آخر و به مدت30 دقیقه روی شعله کم حرارت دهید تا لوبیا پلو دم بکشد.بعد از این مدت غذا آماده سرو است.
5- توجه کنید لوبیا پلو سریع می‌سوزد، پس شعله را کم کنید؛ اگر عجله ندارید از شعله پخش کن استفاده کنید
6- نان لواش برای کف لوبیا پلو به عنوان ته دیگ بسیار مناسب است که برای این کار ابتدا کمی روغن کف قابلمه بریزید وقتی داغ شد نان را پهن کنید و ریختن لایه یه لایه برنج را شروع کنید.

سایر نکات
نکته کلیدی در خوب در آمدن لوبیا پلو زنده برداشتن برنج است، یعنی برنج را زیاد در آب جوش نگه ندارید
اگر از گوشت تكه ای استفاده میكنید آن را از قبل ابپز كنید و اگر گوشت شما قلقلی است آن را در روغن داغ سرخ كنید
استفاده جدا از زعفران در لابلای برنج است یعنی زعفران را به مواد اضافه نکنید تا عطر آن حفظ شود. برای عطر بیشتر می‌توانید از کمی دارچین استفاده کنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کیک
توی قوطی شیرخشک در قابلمه
2 تخم مرغ دو عدد
آرد 100 گرم اگر کاکائویی میخواید از ارد 20 گرم کم کنید 20 گرم پودر کاکائو بزیزید
شکر 60 گرم
شیر 50 گرم
روغن 40 گرم
وانیل به مقدار لازم
بکینگپودر یک قاشق چای خوری
سفیده رو با نصف شکر بزنید تا حجیم بشه و از ظرف نریزه بعد بزاریذ یخچال
زرده تخم مرغ با وانیل و شکر بزنید تا کرمی رنگ و کشدار بشه بعد بهش ارد و بکینگ پودر که از قبل 3 بار الک کردید بریزیذ و سفیده بهش اضافه کنید و هم بزنید بعد ته قوطی شیرخشک که دورشو بریدید کاغذ روغنی بندازید و مواد بریزید داخلش یکی قابلمه که نیم ساعت از قبل گرم کردید و به مدت یک ساعت و نیم تا بپزه

ارسال شده از

#بلال_کبابی

مواد لازم برای 2 نفر
نمک به مقدار لازم
آب جوش 2 لیوان
بلال 2 عدد

طرز تهیه
1- پوست اطراف بلال را به طور کامل جدا کنید اما دسته های بلال را جدا نکنید
2- بخش بالایی سر بلال ها را نیز ببرید ( بدلیل اینکه بالای بلال مورد هجوم حشرات قرار میگیرد )
3- روی آتش ذغال یا گاز بلال ها را قرار دهید و با کمک دسته ها بلال ها را بچرخانید
4- باید با چرخاندن مداوم بلال ها کاری کنید که تمام سطح بلال ها یکنواخت کباب شود
5- داخل پارچ آب جوش بریزید و چند قاشق نمک اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود
6- بلال های کباب شده را سریع داخل آب نمک قرار دهید و پس از چند ثانیه خارج و سرو کنید


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کیک_شیفون
#سابله_کیک_حروف

مواد لازم:

تخم مرغ خنك3 عدد
شكر 759گرم
شير 849گرم
روغن مايع 859گرم
آرد قنادي 699گرم
ب.ك 7 ق چ
نمك یک پنس
وانيل نصف ق چ

طرزتهيه:

آرد و ب.ك و نمك رو سه بار الك ميكنيم.

زرده ها و سفيده هاي تخم مرغ رو از هم جدا ميكنيم

سفيده رو با نصف شكر هم ميزنيم تا كاملا فرم بگيره و از ظرف برنگرده

زرده ها رو با وانيل و مابقي شكر هم ميزنيم تا كرم رنگ و حجيم بشه

شير و آرد رو تو چند مرحله به زرده اضافه ميكنيم با دور كند همزن ميزنيم

روغن مايع رو هم اضافه ميكنيم

حالا سفيده رو با ليسك بصورت دوراني تو چند مرحله به خورد خمير ميديم

مايه كيك رو داخل قالب ميريزيم و چندبار روي ميز كار ميكوبيم تا حباب هاي هوا خارج بشه و داخل فر 819درجه به مدت تقريبا 59دقيقه ميپزيم

پف اين كيك زياده داخل هرقالبي كه ميخوايد درست كنيد بايد نصف قالب از مايع كيك بريزيد

براي درست كردن كيك شيفون شكلاتي 74گرم از وزن آرد كم كنيد و بجاش پودر كاكائو بزنيد

ارسال شده از

#کوفته تبریزی
لپه و گوشت. نیم دونه. پیاز. ادویه
لپه پخته با گوشتو پیاز رنده ریز شده و نیم دونه پخته با ادویه و نمک خوب ورز میدیم میزاریم یخچال برا یساعت بعد یساعت 20دیقه ورز بدین بلندش کنید بکوبید تو ظرف جوری ک چسبونگی بشه بعد پیازو رب تفت بدین اب بریزید اب ک جوش اومد کوفتهارو گرد کنیدو ب اب اضافه کنید تو ابشم زرشک ریختم وسط کوفتهام زرشک ریختم

ارسال شده از

#کیک_میکری
تخم مرغ                       1 عدد

شکر                             3 قاشق غذاخوری

شیر یا آب                      2 قاشق غذاخوری

روغن                           یک چهارم پیمانه

وانیل                            1 قاشق چای خوری

آرد سفید                         نصف پیمانه

بکینگ پودر                    نصف قاشق چای خوری

زعفران  یا کاکائو             به میزان لازم (در صورت تمایل و بجای وانیل.)


ابتدا باید شکر و تخم مرغ را باهم ترکیب کنید .
خوب هم بزنید تا کرمی رنگ و روشن شده و مواد کف کند . سپس شیر ، روغن و وانیل را
به مواد اضافه کرده و کمی هم می زنیم تا باهم ترکیب شوند .
در مرحله ی بعد، آرد و بکینگ پودر که قبلا باهم مخلوط شده اند را ، به مواد قبلی اضافه می کنیم 
و هم می زنیم تا ذرات آرد کاملا باز شوند . در این مرحله باید ساندویچ میکر را روشن کرده
و اجازه دهیم خوب داغ شود. سپس هر دو صفحات بالا و پایین ساندویچ ساز را خوب چرب می کنیم.
پس از داغ شدن ، مواد را به آرامی ، با قاشق داخل صفحات ساندویچ ساز می ریزیم .

ارسال شده از

#قارچ سوخاری
قارچ رو تمیز میشوریم بعد 2 تا تخم مرغ رو توی ی کاسه هم میزنیم تا قشنگ زرده و سفیده حل بشه بعد یکم ارد سفید و یکم ارد سوخاری رو جدا جدا میزاریم و بعد قارچ رو اول توی ارد سفید میندازیم بعد توی تخم مرغ میزاریم و اخرسر توی ارد سوخاری میندازیم و توی روغن سرخ میکنیم بعد نوش جان کنین?

ارسال شده از

#قلیه_ماهی
نصف بسته تمبر هندی میذارم تو آب گرم تا نرم بشه. یه پیاز نگینی خورد میکنم و با چهار یا پنج تا حبه سیر سرخش میکنم و بهش فلفل قرمز و زردچوبه میزنم بعد سبزی میریزم و سرخ میکنم ،سبزی زیاد نباید سرخ بشه چون تلخ میشه بعد که یکم سرخ شد تن ماهی یا ماهی تن میریزم و یه قاشق رب میزنم و یکم تفت میدم بعد آب تمبر از صافی رد میکنم و میریزم تو موادم اگه آب تمبر کم بود یه لیوان آبم بهش اضافه میکنم و میذارم تا جا بیافته

ارسال شده از

#اسپاگتی_ویژه

مواد لازم برای 5 نفر
پاستا 1 بسته
فلفل دلمه ای 1 عدد
قارچ 10 عدد
گوشت چرخ کرده 1 کاسه
سیب زمینی 2 عدد
رب گوجه ‌فرنگی به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
پیاز بزرگ 1 عدد

طرز تهیه
1- فلفل،سیب زمینی وقارچ رونگینی ریز برش داده وبعدجداگانه سرخ میکنم وکنارمیزاریم
2- گوشت چرخ کرده رو باپیازسرخ میکنیم وباموادی که ازقبل کنار گذاشته بودیم خوب مخلوط میکنیم ورب(حتمارب غذاهاتون روجداگانه تفت بدین تابوی خامی نداشته باشه ورنگ بهتری به غذاتون بده) ،سس کچاپ ونمک وفلفل سیاه رواضافه میکنیم
3- پاستاروبامقداری نمک وآبلیمووروغن میجوشونیم وبعداز آبکش کردن باموادمخلوط میکنیم ولایه لایه موقع ریختن توی قابلمه آویشن رواضافه میکنیم

سایر نکات
آویشن رونیازنیست باموادسرخ کنین یامدت طولانی بپزه چون باعث تلخی مزه هر غذایی میشه/اگه ازگوشت چرخ کرده فریزشده استفاده میکنین حتمابزارین یخش خوب بازبشه / مقداراویشن اختیاری فقط درحدی که طعم وعطربگیره کافیه نوش جونتون

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#ترخینه
نصف لیوان نخود
نصف لیوان لوبیا
نصف لیوان عدس
دوتا ترخینه
اول پیازداغ درست کردم بعد گوشتارو تفت دادم و حبوبات رو اضافه کردم ادویه و نمک زدم بعد اب ریختم تو زودپز یک ساعت و نیم وقت برد تا لعاب انداخت و اماده شد

ارسال شده از

#آبگوشت_دیزی

مواد لازم برای4 نفر
نمک به مقدار لازم
آب 3 لیتر
لیمو عمانی 4 عدد
گوشت 0.5 کیلوگرم
رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
پیاز 1 عدد
نخود 1/2 فنجان
سیب زمینی 2 عدد
فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا مقداری از دنبه را در قابلمه یا ظرف مخصوص كه در همه جا پیدا میشه و میتونید بخرید آب میكنید.
2- بعد پیاز رو به 4 قسمت تقسیم میكنید و كمی داخل دنبه تفت میدید و بعد گوشت رو بهش اضافه میكنید و قدری تفت میدید تا تغییر رنگ بده و ادویه و رب گوجه فرنگی رو هم بهش اضافه میكنید.
3- سعی كنید كمی صبر كنید تا رب كاملا سرخ بشه.
4- حالا نخود شسته شده و خیس خورده رو به مواد اضافه میكنید و مقداری آب داخلش میریزید.
5- در اینجا بهترین روش اینه كه غذا رو روی منقل بذارید و روش سینی قرار بدید و كمی ذغال داغ هم روی در غذا بذارید اما احتمالا این كار برای شما سخت هست.
6- میتونید درب ظرف رو ببندید و اون رو داخل فر قرار بدید و حرارتش رو زیاد كنید به خصوص شعله بالای فر و اجازه بدید غذای شما حدودا یك و نیم تا دو ساعت بپزه.(روی شعله گاز هم میتونید بپزید اما زمان پخت بیشتر میشه حدود4 ساعت زمان نیاز داره بستگی به خودتان داره)
7- البته حواستون باشه ظرف رو موقعی در فر قرار بدید كه مواد شما به جوش آمده باشن.
8- حدود نیم ساعت مانده به حاضر شدن غذا ظرف رو خارج كنید و سیب زمینی و لیمو عمانی رو بهش اضافه كنید و دوباره داخل فر قرار بدید.

سایر نکات
حتما نخود را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3 بار عوض كنید واگر فراموش كردید نخود ها را در ظرفی ریخته و اجازه دهید با آب بجوشند و بعد از چند دقیقه آب را خارج كنید
اگر میخواهید دیزی خوشمزه تری داشته باشید همراه با اضافه كردن سیب زمینی ها زعفران آبكرده هم اضافه كنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#قارج_شکم_پر
یه پیاز نگینی کردم و تفت دادم بعد بهش گوشت چرخ کرده اضافه کردم و نمک و فلفل سیاه و ادویه کاری و زرد چوبه زدم و سرخش کردم بعد یکم خامه زدم (خامه اختیاریه) بعد ژامبون خورد کردم و یکم اویشن زدم خاموش کردم.داخل قارچ خالی کردم مواد ریختم داخلش روش پنیر پیتزا ریختم و یکم جعفری ریختم روش و گذاشتم تو فر با دمای 180 بیست دقیقه موند و تمام