ارسال شده از

کوکو بادمجان

3 عدد سیب زمینی متوسط
1 عدد پیاز
ا عدد بادمجان
ادویه پودر پاپربکا به میزان لازم
تخم مرغ 1 عدد
پودر سوخاری دو قاشق غ
اول سیب زمینی بادمجان پیاز رو رنده کرده آب اضافه رو گرفته بعد تخم مرغ ادویه پودر پاپریکا و پودر سوخاری رو اضافه کرده بعد کاملا مخلوط میکنیم بعد داخل روغن سرخ میکنیم ..

#کوکو بادمجان

ارسال شده از

# کیک قاشقی

ارسال شده از

# کیک قاشقی
البته با نصف مواد درست کردم ی موز توش رنده کردم

ارسال شده از

#حلوا_نثار_زعفرانی(ارومیه)

مواد لازم برای16 نفر
آرد گندم 2 لیوان
پودر قند (نثار) 1/-1 لیوان
زعفران دم کرده (غلیظ) 1 قاشق غذا خوری
پودر هل نصف قاشق چای خوری
روغن جامد نصف لیوان
گلاب 1/4 لیوان

طرز تهیه
1- برای تهیه این حلوا ابتدا آرد رو الک کرده وداخل ماهیتابه میریزیم به مدت 30تا 40 دقیقه با حرارت کاملآ متوسط تفت میدهیم تا بوی خامی نان بلند شده ولی آرد تغییر رنگ ندهد به اصطلاح آرد سبک شود،
2- سپس روغن جامد یا(ترکیب کره و روغن جامد)رو به آرد تفت داده اضافه میکنیم وسپس به مدت 10 دقیقه آرد روبا روغن تفت میدهیم
3- بعد از روی حرارت برداشته وهمین که داغ هست نثار و گلاب و زعفران،وپودر هل رو اضافه و با قاشق خوب مخلوط میکنیم ،کمی که از حرارت افتاد بطوری که دستتمون نسوزه حلوا رو با دست به خوبی ورز میدهیم تا مواد به خورد هم بروند و حلوا منسجم شود،
4- سپس حلوا را داخل قالب مورد نظر فشرده کرده بعد 15 تا 20 دقیقه وقتی حلوا ولرم شد به کمک کارتر یا چاقو برش میزنیم،که شکل سنتی اون به صورتی که من درست کردم برش زده میشود، با کارتر دالبری?

سایر نکات
نقطه مهم تفت دادن درست ارد هست،که ارد نسوزه-
مخلوط کرد و خوب ورز دادن حلوا هست که در نهایت حلوای منسجمی خواهیم داشت،
در تهیه این حلوا حتمآ از روغن جامد یا (ترکیب کره وروغن جامد )استفاده میکنیم،
واستفاده از زعفران، وپودر هل مرغوب در کیفیت نهایی تاثیر گذار هست،
برای تهیه به مقدار زیاد همین مواد رو باید چندبرابر کرد،


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#رشته_خشکار خونگی

دسر یا شیرینی سنتی گیلان
مواد خمیر :
ارد برنج نصف پیمانه
ارد گندم نصف پیمانه
شیر یا اب یا ترکیب هر دو 1 پیمانه

این مواد مخلوط میکنیم و از صافی رد میکنیم . 2 ساعت تو محیط اشپزخونه بهش استراحت میدیم
(دستورای متفاوت و نسبتای متفاوتی وجود داره)

مواد میانی
6 ق گردو چرخ شد
5 ق شکر
پودر هل و دارچین
این موادم مخلوط میکنیم و کنار میزاریم

شهد
1 پیمانه شکر
1 پیمانه اب
زعفران اب شده
هل و گلاب

مخلوط کرده . ده دقیقه میجوشونیم تا غلیظ شه


بعد از استراحت خمیر ، کف تابه نچسب کمی چرب میکنیم . موادو داخل شانه مخصوص میریزیم و مطابق فیلم توری رو اماده میکنیم
تا گرمه موادو داخلش میپیچیم

بعد در روغن داغ سرخ میکنیم و روش از شهد ولرم میریزیم
فیلم نحوه رشته زدن و پیچیدن :

"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#رشته_خشکار
نحوه پیچیدن

ارسال شده از

#رشته_خشکار

من قیفشو داشتم ولی اگر نداشتین سر قوطی شیر یا نوشابه رو با یه چیزی چندتا سوراخ کنید
سر و ته گوش پاکن رو ببرید قسمت وسطشو نصف کنید و تو سوراخا بزارید مثل عکس بالا

ارسال شده از

#کیک_لواشک_شکم_پر

ارسال شده از

#سمبوسه_شکم_پر
#رز_لواشکی
#کروسان_لواشکی
#قیف_لواشکی

ارسال شده از

#کیک_لواشک_شکم_پر

ارسال شده از

#گراتن مرغ اول سیب زمینی هارو رو دایره ایی بزش زدم 5 دقیقه تو ابجوش گذاشتم و یکم نمک بعد مرغ رو پختم و ریش ریش کردم با روغن و ادویه و اویشن تفت دادم لایه او سیب زمینی پخته رو چیدم بعد مواد گوشتی و قارچ و فلفل دلمه ایی سس بشامل بعد پنیر پیتزا

ارسال شده از

#کیک خانگی
اول پنج عدد تخم مرغ ب همراه یک لیوانو نصف شکر ویک قاشق چای خوری وانیا هم میزنیم تا کرمی بشه و پف کنه بعد یه لیوان شیر و یه لیوان روغن مایع اضافه میکنیم در حد بیست ثاتیه هم میزنیم بعد دولیوان ارد رو با دوقاشق چای خوری بکینگ پودر ک سه بار الک کردیم ب مواد اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط کردن هم میزنیم قالبو چرب میکنیم میریزیم تو قالب میتونید دورنگش کنین کاکائو بزنید فر ار قبل روشن کنید نا گرم لشه روی دمای 180‌ درجع نیم تا چهلو پنج دقیقه کافیه

ارسال شده از

#کدو_تنبل
ب قسمتهای کوچیک ریز کردم توقابلمه چیدم یکم اب ریختم درشو گذاشتم نیم ساعت بعد آماده شد
با نمک و فلفل میخوریم?

ارسال شده از

#گوشت
من این گوشتو بزای لای باقالی پلو امادع کردم ولی همینجوری خم با برنج میشه خورد
پیازو گوشتو باهم تفت بدین بهش زعفرون بزنید و رب الوچه بهش اضافه کنید طعمسو عالی میکنه بعد هم اب بریزید بزاره بپزه نمکو فلفل هم در اخر وقتی پخت بهش بزنید

ارسال شده از

ب نیم کلیو نخود ک دوروز تو اب میزارم هر پنج ساعت ابشو عوض میکنم
دوتا سیب زمینی
سه تا پیاز
چهار تا سیر
ادویه
دوتا تخم مرغ
نعنا خشک
و پودر سوخاری اگه دوس داشتی
چرخ میکنم بعد قالب قالب میکنم میزارم تو فریزر ک یخ ببند
بعد جم میکنم توی ی ظرف در دار
#فلافل?

ارسال شده از

#عدس پلو
اول عدسو بخیسونیید و بعد ابپزش کنین
بعدش سیب زمینی نگینی خورد کنین سرخ کنین بعد پیاز و گوشت چرخی رو تفت بدین بعد عدسو سییب زمینی رو اضافه کنین بهش یکم زعفرونو ادویه بزنین برنجو از قبل بخیسونید اندازه یه بند انگشت اب بریزین بهش نمک بزنین تا شور نشه بزارین رو شعله وقتی ب جوش واومز و ابش خشکـشد شعله رو خاموش کنین بهد موادو توش بریزید هم بزنین بعد رو سرش دم کنی بزارید و شعله رو روشن کنید

ارسال شده از

#کیک اسفنجی
آرد2لیوان
تخم مرغ3عدد
شکر1.5لیوان
بکینگ پودر1ق چ
وانیل 3/4ق چ
شیر3/4لیوان
روغن3/4لیوان
ابتداتخم مرغ هاوشکرروبادورتندهمزن به مدت 5دقیقه هم میزنیم بعدشیروروغن روقاطی میکینم وهم میزنیم به مدت یک دقیقه بعدآردوبکینگ پودرراکه ازقبل 3بارالک کردیم بالیسک قاطی موادمیکینم بعدوانیل رومیریزیم وبه مدت یک دقیقه هم میزنیم ودردمای170درجه وبه مدت60دقیقه میزاریم میپزه?
تزیینشم خامه کشی کردم روشم شکلات تخته ای رورنده کردم وریختم روش?

ارسال شده از

#گلت_گلابی

مواد لازم برای2 نفر
آرد یک وسه چهارم پیمانه
شکر 2 قاشق غذا خوری
سرکه قرمز انگور 1 قاشق مربا خوری
کره سرد 100 گرم
روغن مایع 1 قاشق غذا خوری
نمک 1 پنس
گلابی 4_5 عدد

تهیه
1- ابتدا خمیر گلت رو آماده می کنیم.
درون ظرفي آرد ، شكر ، سركه و نمك رو مخلوط مي كنيم. كره سرد رو خرد مي كنيم و به مواد خشك اضافه كرده با چنگال يا نوك انگشت به خورد مواد ميديم.
2- درست مثل تارت، پس زیاد ورز ندين كه خميرمون خراب ميشه. خمير رو اندازه يك پيش دستي در آورده درون نايلون گذاشته و يك ساعت در يخچال استراحت ميديم.
3- گلابی ها رو از وسط نصف و ورقه ای برش میدیم.
4- فررو روشن مي كنيم.
خمير رو روي كاغذ روغني( یا سینی فر رو چرب کنید) باز می کنیم. با اين مقدار مواد ، دو تا گلت اندازه پيش دستي در آوردم. وسط خمير گلابی های ورقه شده رو میچینم.
5- درست 4 سانت ازاطراف خمير خالي بمونه چون لبه ها بايد تا بخوره و برگردونين روي مواد وسط.
مي تونين كمي شكر روي لبه ها بپاشين.
6- خمير گلت گلابی رو با همون كاغذ روغني داخل فري كه از قبل گرم شده میگذاریم تا با حرارت درجه 819 درجه به مدت نيم ساعت بپزه.
كمي هم گريل زدم. درجه فرها متفاوتن پس تمام مدت حواسمون به شيريني داخل فر باشه.
بعد كه گلت گلابی رو از فر درآوردم، با برس يه كمي عسل روش کشیدم.
نوش جان.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#سوپ
یدونه هویج درشت رنده کردم با یدونه پیاز درشت با دوتا شلغم همه رو رنده کردم ی قاشق رب گوجه زدم ی تیکه گوشت مرغ ریختم همه رو تفت دادم یک استکان جوپرک شسته شده ریختم اب ریختم گزاشتم پخت اواخر پخت گشنیز جعفری اضافه کردم با رشته سوپ با فلفل نمک و ابلیمو 10 دقیقه گزاشتم پخت خاموش کردم

ارسال شده از

#صبحانه
#کاچی
آرد سه قاشق
آب دوپیمانه
شکر دو قاشق پر
کره به مقدار لازم
رازیانه و زیره سبز اسیاب شده ی قاشق مربا خوری
کنجد و گردو خرد شده. پودر دارچین پودر هل
زعفران اب شده گلاب
ارد رو تفت میدیم خامیش گرفته بشه بعد کنار میزاریم یکم خنک بشه بعد اب سرد اضافه میکنیم هم میزنیم تا گلوله گلوله نشه بعد همه مواد اضافه میکنیم رو شعله میزاریم هی هم میزنیم تا بپزه و جوش بیاد به غلظت فرنی که رسید خاموشش میکنیم

ارسال شده از

#خورش_قیمه_بادمجان

مواد لازم برای 4 نفر
گوشت خورشتی 500 گرم
بادمجان قلمی 6-4 عدد
گوجه فرنگی درشت 2 عدد
رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق غذا خوری
پیاز بزرگ 1 عدد
لپه ‎ 80 گرم
لیمو عمانی 1 عدد
نمک و فلفل و زعفران و ادویه و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
1- پیاز رو با گوشت تفت بدید و وقتی خوب سرخ شد, به اون ادویه و زردچوبه بزنید و روش آب سرد بریزید و بذارید تا آب جوش بیاد. بعد حرارت رو کم کنید و بذارید گوشت بپزه.
2- لپه رو که از قبل حدود 2 تا 3 ساعت خیس کردید رو جداگانه بپزید و کف روی اون رو بگیرید.
3- بادمجانها رو پوست بگیرید و خرد کنید و نمک پاش کنید و اجازه بدید 1 ساعت بمونه تا تلخی اون گرفته بشه. بعد اونو بشویید و خشک کنید و در روغن داغ و فراوان سرخ کنید.
4- گوجه فرنگی ها رو حلقه ای کلفت کنید و اونو هم در روغن تفت بدید.
5- توی یه ظرف کمی روغن بریزید و بذارید داغ بشه و رب رو توی اون سرخ کنید و بعد لپه پخته و آبکش شده رو اضافه کنید و تفت بدید و حدود نیم ساعت آخر پخت گوشت به اون اضافه کنید.
6- حدود 1 ساعت مونده به آخر پخت لیمو عمانی رو چند سوراخ کنید و به گوشت اضافه کنید. کمی هم زعفران دم کرده اضافه کنید.
7- حدود 10 دقیقه آخر پخت هم بادمجانها و گوجه فرنگی رو به خورش اضافه کنید و بذارید تا خورش جا بیفته.
8- در آخر هم نمک و فلفل رو اندازه کنید و اگر ترشی خورش کم بود به اون کمی آب لیموی تازه اضافه کنید.

سایر نکات
رب رو حتما تفت بدید تا بوی خامی اون گرفته بشه.
لپه رو حتما تفت بدید تا توی خورش له نشه و شکل اولیه اش رو حفظ کنه.
اگر میخواهید خورش خوشرنگی داشته باشید, رب رو همون اول اضافه نکنید چون خورش رو کدر میکنه!
اگر بادمجان رو توی روغن غوطه ور سرخ کنید, کمتر روغن جذب میکنه.
میتونید بادمجانها رو توی مخلوط سفیده زده شده به همراه نمک و فلفل و زعفران بزنید و سرخ کنید تا کمتر روغن ببره.
زغفران عطر خیلی خوبی رو خورش قیمه و قیمه بادمجان میده. سعی کنید همه رنگ خورش رو از رب نگیرید!


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#سیرابی

اول پیاز داغ و سیر داغ فراوان درست میکنیم بعد زردچوبه میزنیم تفت میدیم سیرابی هم اضافه میکنیم و ی کم هم نخود و بلغور گندم میزاریم داخل زودپز تا کاملا جا بیفته و پخته شه ?

#سیرابی