ارسال شده از

#پیراشکی_بازاری

2و نیم لیوان آرد
1 لیوان آب ولرم
1چهارم لیوان روغن
1 قاشق غذاخوری خمیر مایه
3 قاشق غذاخوری شکر
نوک قاشق چای خوری نمک
ابتدا در کاسه ای خمیرمایه ، شکر ، آب ولرم ( انگشت خود را در آب فرو کنید ، باید گرمای آب را احساس کنید ولی دست شما نسوزد ) و آرد و نمک را باهم مخلوط کرده تا روان و یک دست شود ، سپس روی ظرف را پوشانده و به مدت بیست الی نیم ساعت استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود و خمیر مایه عمل کند.

در مرحله ی بعد ، یک و نیم لیوان آرد و یک چهارم لیوان روغن را اضافه می‌کنیم و با قاشق یا لیسک هم می‌زنیم ، زمانی که خمیر جمع شد ، دست را آغشته به آرد کرده و کمی خمیر را چنگ می زنیم تا یکدست شود ، (اگر خمیر خیلی چسبناک بود ، دو الی سه قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید)
نیازی به ورز دادن نیست ، فقط به مدت سی ثانیه خمیر را چنگ بزنید.
و سپس روی ظرف را بپوشانید و مجدد به مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه خمیر را استراحت می دهیم .( هرگاه حجم خمیر دو‌ یا سه برابر شد )

این خمیر با کاتر متوسط سیزده عدد دونات به ما می دهد ، پس حالا باید یک کاغذ روغنی داشته باشیم و سیزده عدد مربع به سایز دونات های دلخواه برش بزنیم و روی هر مربع را کمی آرد پاشی کنیم.

دست ها را آغشته به آرد کرده و خمیر را چانه می گیریم ، اینجا هم نیازی به ورز دادن کل خمیر نیست.
هر چانه ای که بر می داریم را کمی با دست ورز می دهیم و بعد روی مربع کاغذ روغنی قرار می دهیم و با دست خمیر را فشار می دهیم تا و سپس کاتر می زنیم .

کاتر حتما آغشته به آرد باشد.
بگ
حالا اضافه های خمیر را برمی داریم و یک پارچه روی دونات ها می کشیم و به مدت بیست دقیقه استراحت می دهیم.
این خمیر خیلی نرم و لطیف هست حتما باید روی کاغذ روغنی استراحت دهید.
‌
‌
نحوه سرخ کردن دونات ها به این صورت است:
که اول باید روغن داخل مایتابه زیاد باشد که دونات ها شناور بشه
نکته ی خیلی مهم در سرخ کردن گرم شدن روغن هستش..
روغن رو باید کم کم گرم کنید!
که مغز پخت بشه..!
حتما دونات هارو با کاغذ روغنی بندازید داخل روغن و با قاشق روغن داغ مدام روی دونات ها بریزید،این کار کمک میکنه که طرف دوم دونات زودتر بپزه و شروع میکنه به تغییر رنگ دادن و وقتی که برمی‌گردانید زودتر سرخ میشه و اینکه بهتر پُف میکنه!
وقتی که روی دوناتی که به سمت خودتون هست شروع کرد به تغییر رنگ دادن و متوجه شدین که داره می پزه دونات رو برمی گردونید و کاغذ روغنی رو جدا میکنید که اگر دیدید کاغذ جدا نمیشه بخاطر این هست که هنوز دونات خوب سرخ نشده .

برای اطمینان از پخت کامل دونات تست خلال دندان انجام دهید اگر

ارسال شده از

قرار بود بشه کیک خیس شد کیک شکلاتی
#کیک_خیس
تخم مرغ 3 عدد درشت
آرد دو لیوان فرانسویی
شیر یک و نصفی لیوان فرانسویی
شکر یک و نصفی لیوان فرانسویی
روغن یک لیوان فرانسویی
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری سر خالی
جوش شیرین سر قاشق چایخوری
پودر کاکائو فرانسویی 4 قاشق غذاخوری
اسانس وانیل 12 قطره
طرز تهیه
پودر کاکائو، روغن، شیر، شکر باهمزن بزنید تا قشنگ مخلوط بشه بعد یک لیوان فرانسویی از این مواد بردارید بزارید کنار بعد دانه دانه تخم مرغا اضافه کنید و هم بزنید و بهش اسانس بهش اضافه کنید و هم بزنید در آخر مخلوط ارد، جوش شیرین و بکینگپودر که از قبل 3 بار الک کردید به موادتون اضافه کنیدو در قالب که با ارد و روغن قشنگ چرب کردید و بریزید توی فر 180 به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزه در آخر وقتی از فر در بیارید کیک سوراخ کنید و برش بزنید و سس بهش اضافه کنید و بزارید داخل یخچال تا سس خورد کیک بره. من یادم رفت سس بردارم همه مواد قاطی کردم عالی شد

ارسال شده از

#دمی گوجه?
یه پیاز رنده کردم یکم تو روغن تفت دادم بعد گوجه رنده شده بهش اضافه کردم با سیب زمینی اب گوجه ک کشیده شد ادویه فلفل نمک دارچین هل و زعفرون زدم بهش بعد برنج رو اضافه کردم ابش ک کشیده شد دم کردم .

ارسال شده از

#ویفزکاکائویی
یک پیمانه آرد و تفت دادم تا بوی خامیش گرفته بشه بعد نصف پیمانه روغن جامد و نصف پیمانه روغن مایع اضافه کردم بد نصف لیوان پودرقند و یک قاشق پودر کاکائو زدم و خاموشش کردم ،باید شل باشه و روی نان میکادو ریختم و لایه لایه گذاشتم

ارسال شده از

#کیک_باقلوا
#کیک
#کیک_شربتی

تخم مرغ 4 عدد
ارد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
روغن 1 پیمانه
هل یک چهارم ق چ
ماست شیرین 1 پیمانه
بکینگ پودر 2 ق چ

شربت :
اب 1 پیمانه
شکر سه چهارم پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
پودر هل یک چهارم ق چ
زعفران 2 ق غلیظ

برای شربت موادو مخلوط میکنیم بجز هل و ده دقیقه روی حرارت میزاریم تا قوام بیاد در اخر هل بهش اضافه میکنیم و میزاریم خنک شه


روغن و شکر باهم میزنیم تا کمی حل بشه . تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم و میزنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه بهش هل اضافه میکنیم و 1 ق زعفران
بعد ماستو اضافه میکنیم و میزنیم

تو مرحله بعد ارد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تو قالب کاغذ روغنی میزاریم و مواد میریزیم . 20 دقیقه با حرارت 180 تو فر بمونه

در اخر چند دقیقه ای گریلو روشن میکنیم تا روش یکم طلایی بشه
اجازه میدیم کاملاااا خنک بشه
به شکل دلخواه برش میزنیم و شربت خنک روش میریزیم و چند ساعت تو یخچال میزاریم
روشو میتونید با پسته و پودرنارگیل و گردو و... تزیین کنید

بی نهایت خوش مزه و لذیذه ??
فقط نکات کیک پزی رو رعایت کنید ک کیکتون گنبدی نشه

ارسال شده از

#ماکارونی

موادشم ک پیاز طلایی شده.فلفل دلمه..گوشت چرخ کرده.کنسرو سبزیجات (هویج خردشده و ذرت و نخودسبز)و رب.ادویه ماکارونی و پودر سیر و نمک و فلفل.سرخ کردم.
ماکارونی و 10دقیقه با اب جوش و روغن و نمک گزاشتم بجوشه.بعدم قاطی کردم و دم گزاشتم.

ارسال شده از

#شکمپر
مرغ اول خوب شستم و تمیز کردم بعد با پیاز و سیر و پودر لیمو زرد چوبه کاری و نمک گذاشتم ی کوچولو بپزه بعدش ک پخت دوباره زعفرون زدم روش و 40 دیقع تو تستر بود

سبزی تو شکمشو یکم تفت دادم تا تغییر رنگ داد بعد سیر و پیاز و زرشک تفت دادم ریختم رو سبزی و رب انار زدم بهش

ارسال شده از

#مرغ ترش
چند تا پیاز بزرگ رو خلالی می کنی بعد تفت میدی بعد مرغ رو با نمک و فلفل مزه دار و حسابی سرخ می کنی بعد به پیاز ها اضافه می کنی بعد یه کم زردچوبه تفت میدی و دو لیوان اب میریزی میزاری 45 دقیقه بپزه بعد دو سه تا قاشق رب انار و اگر ترشی آلو داشتی مخلوط می کنی و به همراه الو خورشتی بهش اضافه می کنی بعد نمک اضافه می کنی و میزاری یه ساعت دیگه بپزه بعد دوست داشتی به کم ملس بشه یک یا دو قاشق شکر اضافه می کنی و زعفران اب کرده و میزاری یه ربع دیگه جابیفته هم باید روغن بیفته و هم سس غلیظی داره خیلی خوشمزست ????

ارسال شده از

#خورشت بامیه
گوشت و با پیاز تفت دادم زردچوبه و فلفل زدم بعد رب و اضافه کردم وقتی خوب تفت خوردن آب ریختم گذاشتم پخت 15دقیقه آخرای پخت لپه و بامیه رو تفت دادم و بهمراه چندتا آلو اضافه کردم تا جا بیوفته

ارسال شده از

#ته چین مرغ
3پبمانه برنج
2تا تخمرغ
زرشک
زعفران
مرغ
مرغ اول گذاشتم پخت بعد ریش ریش کردم زرشک خیس کرده بودم با یکم شکر تفت دادم با مرغ قاطی کردم . زرده تخمرغ همرا 3قاشق ماست و زعفرون خوب مخلوط کردم . برنج نیم پز آبکش کردم وبعد یه لایه برنج ریختم تو قابلمه یه قاشق مواد تخمرغ وزعفرون ماست که قاطی کردم و ریختم بعد مرغ ریش ریش شده همرا زرشک تا آخر همین کار ادامه دادم شد این گل هنر من?

ارسال شده از

#برگرخونگی
یک پیمانه سویا رو پودر میکنیم بعد یک پیمانه آب داغ بهش اضافه میکنی بد یکم ک خنک شد 300گرم گوشت پیاز رنده شده یک حبه سیر ،فلفل ، کاری و زردچوبه اضافه میکنیم و ورز میدیم.بعدم قالب میزنیم و فریز میکنیم

ارسال شده از

بعد مواد و میزاری توش و صافش میکنی بازم یه لایه از نایلون میکشی روش

ارسال شده از

#لواشک خانگی

لواشک سیب و هلو و شلیل مخلوط

من میریزم تو قابلمه قبلش هسته شو در میارم خوب ک له شد با شعله ی کم ،،

میذارم سرد بشه میریزم تو مخلوط کن قشنگ صاف یکدست میشه دیگه نیازی ب صافی اینا نیس ... خیلی راحت تره

ارسال شده از

#باقالی_پلو #ماهیچه
یه پیاز نسبتا بزرگ خلال کردم و کمی تفت دادم تا سبک شد بهش کمی روغن اضافه کردم طلایی ک شد گوشتارو توش گذاشتم
یه مقدار زردچوبه کاری و یه تکه چوب دارچین بهش اضافه کردم و تفت دادم
یه لیوان اب بهش اضافه کردم و گذاشتم با حرارت کم بپزه
اواخر پخت زعفران دم کرده بهش اضافه کردم

برنج گذاشتم جوش بیاد بهش باقالی تازه اضافه کردم یکم باهم جوش خوردن . نزدیک زمان ابکشی شوید خشک اضافه کردم و کمی زردچوبه
ابکشی کردم و لاب لاش باز شوید ریختم و روش کره گذاشتم تا دم بکشه

ارسال شده از

#لوبیاپلو
لوبیا چش بلبلی رو میپزم ابکش میکنم برنجمم ابکش میکنم و لایه لایه قاطی میکنم دم میدم با تن ماهی فلفلی خیلی خوشمزس?

ارسال شده از

#سوپ‌برنج
پیازو تفت میدم مرغامو اضافه میکنم زردچوبه و فلفل سیاه میزنم چارتا گوجه پوره کردم اضافه کردم و سیب زمینی نگینی و هویج رنده شده هم اضافه کردم خوب تفت میدم برنج‌نیم دون نصف لیوان اضافه میکنم و ابجوش میریزم اخرش هم نمک و جعفری،، میزارم جابیفته

ارسال شده از

#خوراک لوبیا چیتی
لوبیا و رو حدود 20دقیقه پختم آبش و عوض کردم
پیاز تفت دادم زردچوبه و فلفل و یک قاشق آرد اضافه کردم یه 5دقیقه تفت دارم بعد رب و اضافه کردم بعدم یک قاشق رب انار زدم و لوبیاهارو ریختم توش و آبم ریختم گذاشتم پخت و آخرای پخت نمک زدم بهش

ارسال شده از

#پیراشکی_بازاری

2و نیم لیوان آرد
1 لیوان آب ولرم
1چهارم لیوان روغن
1 قاشق غذاخوری خمیر مایه
3 قاشق غذاخوری شکر
نوک قاشق چای خوری نمک
ابتدا در کاسه ای خمیرمایه ، شکر ، آب ولرم ( انگشت خود را در آب فرو کنید ، باید گرمای آب را احساس کنید ولی دست شما نسوزد ) و آرد و نمک را باهم مخلوط کرده تا روان و یک دست شود ، سپس روی ظرف را پوشانده و به مدت بیست الی نیم ساعت استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود و خمیر مایه عمل کند.

در مرحله ی بعد ، یک و نیم لیوان آرد و یک چهارم لیوان روغن را اضافه می‌کنیم و با قاشق یا لیسک هم می‌زنیم ، زمانی که خمیر جمع شد ، دست را آغشته به آرد کرده و کمی خمیر را چنگ می زنیم تا یکدست شود ، (اگر خمیر خیلی چسبناک بود ، دو الی سه قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید)
نیازی به ورز دادن نیست ، فقط به مدت سی ثانیه خمیر را چنگ بزنید.
و سپس روی ظرف را بپوشانید و مجدد به مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه خمیر را استراحت می دهیم .( هرگاه حجم خمیر دو‌ یا سه برابر شد )

این خمیر با کاتر متوسط سیزده عدد دونات به ما می دهد ، پس حالا باید یک کاغذ روغنی داشته باشیم و سیزده عدد مربع به سایز دونات های دلخواه برش بزنیم و روی هر مربع را کمی آرد پاشی کنیم.

دست ها را آغشته به آرد کرده و خمیر را چانه می گیریم ، اینجا هم نیازی به ورز دادن کل خمیر نیست.
هر چانه ای که بر می داریم را کمی با دست ورز می دهیم و بعد روی مربع کاغذ روغنی قرار می دهیم و با دست خمیر را فشار می دهیم تا و سپس کاتر می زنیم .

کاتر حتما آغشته به آرد باشد.
بگ
حالا اضافه های خمیر را برمی داریم و یک پارچه روی دونات ها می کشیم و به مدت بیست دقیقه استراحت می دهیم.
این خمیر خیلی نرم و لطیف هست حتما باید روی کاغذ روغنی استراحت دهید.
‌
‌
نحوه سرخ کردن دونات ها به این صورت است:
که اول باید روغن داخل مایتابه زیاد باشد که دونات ها شناور بشه
نکته ی خیلی مهم در سرخ کردن گرم شدن روغن هستش..
روغن رو باید کم کم گرم کنید!
که مغز پخت بشه..!
حتما دونات هارو با کاغذ روغنی بندازید داخل روغن و با قاشق روغن داغ مدام روی دونات ها بریزید،این کار کمک میکنه که طرف دوم دونات زودتر بپزه و شروع میکنه به تغییر رنگ دادن و وقتی که برمی‌گردانید زودتر سرخ میشه و اینکه بهتر پُف میکنه!
وقتی که روی دوناتی که به سمت خودتون هست شروع کرد به تغییر رنگ دادن و متوجه شدین که داره می پزه دونات رو برمی گردونید و کاغذ روغنی رو جدا میکنید که اگر دیدید کاغذ جدا نمیشه بخاطر این هست که هنوز دونات خوب سرخ نشده .

برای اطمینان از پخت کامل دونات تست خلال دندان انجام دهید اگر

ارسال شده از

قرار بود بشه کیک خیس شد کیک شکلاتی
#کیک_خیس
تخم مرغ 3 عدد درشت
آرد دو لیوان فرانسویی
شیر یک و نصفی لیوان فرانسویی
شکر یک و نصفی لیوان فرانسویی
روغن یک لیوان فرانسویی
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری سر خالی
جوش شیرین سر قاشق چایخوری
پودر کاکائو فرانسویی 4 قاشق غذاخوری
اسانس وانیل 12 قطره
طرز تهیه
پودر کاکائو، روغن، شیر، شکر باهمزن بزنید تا قشنگ مخلوط بشه بعد یک لیوان فرانسویی از این مواد بردارید بزارید کنار بعد دانه دانه تخم مرغا اضافه کنید و هم بزنید و بهش اسانس بهش اضافه کنید و هم بزنید در آخر مخلوط ارد، جوش شیرین و بکینگپودر که از قبل 3 بار الک کردید به موادتون اضافه کنیدو در قالب که با ارد و روغن قشنگ چرب کردید و بریزید توی فر 180 به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزه در آخر وقتی از فر در بیارید کیک سوراخ کنید و برش بزنید و سس بهش اضافه کنید و بزارید داخل یخچال تا سس خورد کیک بره. من یادم رفت سس بردارم همه مواد قاطی کردم عالی شد

ارسال شده از

#دمی گوجه?
یه پیاز رنده کردم یکم تو روغن تفت دادم بعد گوجه رنده شده بهش اضافه کردم با سیب زمینی اب گوجه ک کشیده شد ادویه فلفل نمک دارچین هل و زعفرون زدم بهش بعد برنج رو اضافه کردم ابش ک کشیده شد دم کردم .

ارسال شده از

#ویفزکاکائویی
یک پیمانه آرد و تفت دادم تا بوی خامیش گرفته بشه بعد نصف پیمانه روغن جامد و نصف پیمانه روغن مایع اضافه کردم بد نصف لیوان پودرقند و یک قاشق پودر کاکائو زدم و خاموشش کردم ،باید شل باشه و روی نان میکادو ریختم و لایه لایه گذاشتم

ارسال شده از

#کیک_باقلوا
#کیک
#کیک_شربتی

تخم مرغ 4 عدد
ارد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
روغن 1 پیمانه
هل یک چهارم ق چ
ماست شیرین 1 پیمانه
بکینگ پودر 2 ق چ

شربت :
اب 1 پیمانه
شکر سه چهارم پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
پودر هل یک چهارم ق چ
زعفران 2 ق غلیظ

برای شربت موادو مخلوط میکنیم بجز هل و ده دقیقه روی حرارت میزاریم تا قوام بیاد در اخر هل بهش اضافه میکنیم و میزاریم خنک شه


روغن و شکر باهم میزنیم تا کمی حل بشه . تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم و میزنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه بهش هل اضافه میکنیم و 1 ق زعفران
بعد ماستو اضافه میکنیم و میزنیم

تو مرحله بعد ارد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تو قالب کاغذ روغنی میزاریم و مواد میریزیم . 20 دقیقه با حرارت 180 تو فر بمونه

در اخر چند دقیقه ای گریلو روشن میکنیم تا روش یکم طلایی بشه
اجازه میدیم کاملاااا خنک بشه
به شکل دلخواه برش میزنیم و شربت خنک روش میریزیم و چند ساعت تو یخچال میزاریم
روشو میتونید با پسته و پودرنارگیل و گردو و... تزیین کنید

بی نهایت خوش مزه و لذیذه ??
فقط نکات کیک پزی رو رعایت کنید ک کیکتون گنبدی نشه

ارسال شده از

#ماکارونی

موادشم ک پیاز طلایی شده.فلفل دلمه..گوشت چرخ کرده.کنسرو سبزیجات (هویج خردشده و ذرت و نخودسبز)و رب.ادویه ماکارونی و پودر سیر و نمک و فلفل.سرخ کردم.
ماکارونی و 10دقیقه با اب جوش و روغن و نمک گزاشتم بجوشه.بعدم قاطی کردم و دم گزاشتم.

ارسال شده از

#شکمپر
مرغ اول خوب شستم و تمیز کردم بعد با پیاز و سیر و پودر لیمو زرد چوبه کاری و نمک گذاشتم ی کوچولو بپزه بعدش ک پخت دوباره زعفرون زدم روش و 40 دیقع تو تستر بود

سبزی تو شکمشو یکم تفت دادم تا تغییر رنگ داد بعد سیر و پیاز و زرشک تفت دادم ریختم رو سبزی و رب انار زدم بهش

ارسال شده از

#مرغ ترش
چند تا پیاز بزرگ رو خلالی می کنی بعد تفت میدی بعد مرغ رو با نمک و فلفل مزه دار و حسابی سرخ می کنی بعد به پیاز ها اضافه می کنی بعد یه کم زردچوبه تفت میدی و دو لیوان اب میریزی میزاری 45 دقیقه بپزه بعد دو سه تا قاشق رب انار و اگر ترشی آلو داشتی مخلوط می کنی و به همراه الو خورشتی بهش اضافه می کنی بعد نمک اضافه می کنی و میزاری یه ساعت دیگه بپزه بعد دوست داشتی به کم ملس بشه یک یا دو قاشق شکر اضافه می کنی و زعفران اب کرده و میزاری یه ربع دیگه جابیفته هم باید روغن بیفته و هم سس غلیظی داره خیلی خوشمزست ????