فسنجون
گردو رو قشنگ آسیاب کردم بعدپیازو رنده ریززدم با گردو مخلوطکردم رب انار رو ریختم با نمک و فلفل و زردچوبه آب سرد ریختم گذاشتم تا جوش بخوره کمی یکم که روغن انداخت مرغ یخ زدمو ميندازم اینجوری روغن بیشتری پس میده بعد رب تفت میدم میریزم داخلش
شعله خیلی خیلی کم تا روغن بندازه

ترشی لیته 😋
دوکیلو بادمجون باپوست درشت خورد کردم ریختم قابلمه با دولیوان سرکه و 4 تا فلفل سبز تند ریز شده با یه شاخه نبات تا تندی سرکرو بگیره
گذاشتم20 دقیقه جوشید نرم شد یکم له کردم
یه دونه کلم قرمز و دوتا فلفل دلمه 5 تا هویج 7.8 تا حبه سیر ریختم خورد کن قاطی بادمجون ک داغه کردم زیرش خاموش کردم
سیصد گرم سبزی ترشی
نعنا خشک و مرزه خشکو ریحون خشک و پودر تخمگشنیز هرکدوم دوقاشق
مخلوط کردم همرو سرکه باز اضافه کردم فک کنم کلا 6 تا لیوان سرکه ریختم

#ماهی حشو
ماهی قزل بود
اول ماهیو با پیاز و ابلیمو مزه دار کردم با یزره نمک
بعد گذاشتم یخچال تا خوب مزه دار شد
مواد حشو:
اول پیازو نگینی کردم ریختم تو تاب بعد سیر رنده شده خیلی اضافه کردم تفت ک دادم سرخ شدن سبزی ماهی رو ریختم توش ک شامل شنبلیله و گشنیز با ی کوچولو شوید خوب سرخش کردم ادویه زدم فلفل قرمز یکم بیشتر زدم رب انار زمانی. زدم ک خوب سبزی تفت خورد سرخ شد میتونید. تمر هندی هم بزنید منتها چون نداشتم رب انار با اب یکم قاطی کردم و زدم شعله رو کم کردم
ماهیو تو سینی گذاشتم توستر گذاشتم رب انار و یکم روغن زدم بهش خیلی کم ک خشک نشه بعد نمک و پودر سیر زدم ب ماهی
بعد گذاشتم توستر المنت بالا و پایین روشن بود یکمی ک رو ماهی کبابی شد سینی رو در اوردم حشو رو گذاشتم روش و ی فویل گذاشتم روش مجدد گذاشتم تو توستر با دمای 150 تا خوب مغز پخت شد
فقط 10دقیقه اخر فویلو رو ماهیو برداشتم ک کبابی تر بشه
مواد اگه میبینید یکم سیاهه فکر میکنید سوخته
بخاطر ده مین اخر پخت بود ک فویلو برداشتم
ما جنوبی ها اینطوری درست میکنیم بیشتر رو ذغال کبابش میکنیم
اما چون ظهر گرما بود دور ذغال نرفتیم گذاشتم تو توستر

کاچی با 4 مغز

5تا قاشق ارد و با اب سرد قاطی میکنم مخلوط میکنم ک گلوله گلوله نشه
میزاریم روی گاز و مرتب هم میزنیم تا حدی که به غلظت فرنی برسه بهش زعفران اضافه میکنیم و یه قالب کره 100 گرمی و گلاب و پودر 4 مغز و نبات
میزاریم نباتا اب بشه و تا اب شد ده دقیقه دم میزاریم
نبات ب قدری اضافه میکنیم ک مزاجمون میپسنده
من خودم خیلی خیلی شیرین دوست ندارم
نوش جان

فقط اینکه ما اصفهانی ها این مدلی کاچی میپزیم و میپسندیم و اصلا دوست نداریم روغن دار باشه و چرب و تیره رنگ.دیگه هرکسی به روش خودش میپزه

#سس زرشک
خیلی عالی و خوشمزه هست امروز برای اولین بار درست کردم خوردم با مرغ سرخ شده طعمش فوق العاده بود
یک لیوان زرشک و با یک چهارم لیوان شکر با یه لیوان آب ریختم داخل قابلمه یک رب جوشید بعد ریختم مخلوط کن پوره شد بعد از صافی ردکردم
یک قاشق کره رو توی قابلمه ریختم و یه قاشق نشاسته ریختم و مخلوط کردم نصف قاشق رب گوجه ریختم بعد اب زرشک ریختم و یک قاشق رب انار داخلش ریختم هم زدم تا مثل فرنی غلیظ شه

#ساندویچ سرد
نصف سینه مرغ پخته شده
6 تا خیار شور خورد شده
چندبرگ کاهو خورد شده
6 تاقارچ خورد شده و تفت داده شده
نصف بسته سیب زمینی خلالی
نصف لیوان ذرت پخته شده
برای سسش
2 قاشق سس مایونز
2 قاشق سس خردل یا سس ساندویچ
یه قاشق سس قرمز
کمی جعفری خورد شده
نمک و فلفل و آویشن و کمی اب لیمو ترش

مرغ و قارچ تفت داده شده و ذرت پخته و خیار شورخورد شده و کاهو و چیپس خلالی رو مخلوط میکنیم سس که بالا گفتم موادشو آماده میکنیم و مخلوط میکنیم

ما یه غذا داریم اسمش کشک کدو
عین همون کشک بادمجونه مراحلش
فقط کدو کبابی نمیشه
یا سرخ یا همیجور خورد میکنیم با یه فنجون اب یا پوره گوجه میذاریم بپزه اخر سر یه پیاز سرخ میکنیم با سیر و زرد چوبه و گیاه محلی (ما بهش میگیم پیازو ، نوعی گیاه کوهی عین برگ پیاز که میکوبن و خشک میکنن و از خشک شده ش داخل غذا استفاده میکنیم) و نوک قاشق رب گوجه(دلبخواه) بهش اضافه میکنیم
قشنگ که ابش کشیده شد و کدو یه کم تفت خورد کشک بهش اضافه میکنیم.
گردو و بقیه مخلفات دلبخواه
ترجیحا کشک و سیرش فراوان باشه .

#کشک_کدو
#غذای_اصیل_کرمانی

#روغن دنبه
بوی خوبی گرفته امیدوارم شوهرم بخوره😑🙂
دنبه هارو تو آب و نمک ضد عفونی کردم ابکشی کردم گذاشتم فریزر کمی سفت بشه حدود 4 ساعت بعد ریختم خورد کن دنبه حدود یک کیلو بود
یه دونه پیاز درشت چهار قاچ کردم به نصف لیوان شیر ریختم جوش اومد بعد یه سیب چهار قاچ شده هویج یه دونه چندتا برگ‌ بو کمی رز ماری
هل کوبیده شده چوب دارچین و زنجفیل و یه استکان سرکه ریختم و نصف لیوان ماست گذاشتم 4 ساعت جوشید کمی هم زعفران و زردچوبه زدم دیگ به جلز ولز افتاد یعنی باید روغنش بکشی ریختم صافی روغنش گرفتم باید چهار ساعت حداقل ریز بجوشه