#خوراک_لوبیا

#خوراک_لوبیا

مواد لازم :
لوبیا چیتی 1 پیمانه
سیب زمینی 2 عدد
پیاز کوچک 1 عدد
رب 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو،نمک،فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدا لازم

لوبیا چیتی را با مقداری آب بپزید.
سیب زمینی ها را مربعی شکل خرد کرده و سرخ کنید.
پیاز را هم نگینی خرد کرده و تفت دهید.
بعد از پخت لوبیا، آن را به همراه 1 پیمانه آبی که از پختش باقی مانده، در تابه بریزید. سیب زمینی و پیاز را هم اضافه کنید.
رب، فلفل، نمک و آبلیمو را اضافه کرده و در تابه را بگذارید تا خوراک جا بیفته. نوش جان

اگر دوست داشتید مقداری هم قارچ را ورقه ای کرده، تفت داده و اضافه کنید.

#فرنی_زعفرانی

#فرنی_زعفرانی

مواد لازم برای5 نفر
شیر 1.5 لیوان
شکر 7 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده 2 قاشق غذا خوری
آرد گندم 8 قاشق غذاخوری سرخالی
گلاب 1 قاشق غذا خوری
کره 20 گرم
پودر دارچین ،پودر نارگیل،خلال پسته به مقدار لازم

طرز تهیه
1- در ابتدا آرد الک شده و شیر سرد را با همزن دستی قشنگ هم زده و روی گاز با شعله متوسط میزاریم.
2- وقتی احساس کردیم که شیر در حال گرم شدنه،شعله گاز رو کم میکنیم و شکر رو اضافه میکنیم.چون ذائقه ها متفاوته،میتونید قاشق قاشق شکر رو اضافه کنین و بعدچشیدن شکرش اندازه بود دیگه نریزید و یا اینکه از مقدار دستور بیشتر بریزید.
3- بعد حل شدن شکر ،کره و زعفران رو هم اضافه کرده و مدام با همون همزن دستی مواد رو هم میزنیم تا وقتی که غلظت فرنی که مدنظر ما هست برسه،در این مرحله گلاب رو هم اضافه میکنیم و بعد یکی دو جوش زیر فرنی رو خاموش میکنیم.
4- بعد آماده شدن داخل ظرف سرو ریخته و به دلخواه تزیین میکنیم.
این فرنی بسیار خوشمزه و نرم و لطیفه.

سایر نکات
میزان شکر رو میشه به سلیقه خودتون کم و یا زیاد کنید.
آرد رو هم میشه بیشتر ریخت که زودتر به غلظت برسه.
از وانیل هم میشه به جای زعفران استفاده کرد که اون موقع فرنی سفید رنگی خواهیم داشت.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

#کیک_کدو_حلوایی
#تزئین_پاییزی

مواد لازم برای8 نفر
آرد 2 لیوان
شکر 1 لیوان
تخم مرغ 3 عدد
پوره کدو حلوایی 1 لیوان
ماست‏ 5 قاشق غذا خوری
گردو خرد شده 1/2 لیوان
روغن مایع 1 لیوان
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
دارچین 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه
1- داخل کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و بهمراه شکر 5 دقیقه با همزن برقی بزنید سپس روغن و ماست را اضافه کنید و خوب بزنید تا یکدست شود ، پوره کدو را نیز اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید ( برای تهیه پوره کدو را با 3 لیوان اب بپزید ، وقتی آب کدو تمام شد ان را له کنید ).
2- آرد ، دارچین و بکینگ پودر را مخلوط کنید و چند بار الک نمائید و به مایه کیک اضافه کنید ( مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید ) ، در اخر نیز گردوهای خرد شده را اضافه کنید.
3- قالب کیک را چرب کنید و مقدار کمی ارد کف قالب بپاشید سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و روی ان را صاف کنید ( به اندازه 2/3 قالب را پر کنید چون کیک پف خواهد کرد ).
4- قالب کیک را داخل فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده بودید و گرم شده است به مدت 40 – 50 دقیقه ( بسته به نوع فر ) قرار دهید ( در 30 دقیقه اول پخت کیک در فر را باز نکنید ).
5- پس از پخت اجازه دهید کیک خنک شود سپس از قالب خارج کنید ، کیک کدو حلوایی را میتوانید ساده برش بزنید و سرو کنید یا با شکلات و … تزئین کنید ؛ سرو این کیک بهمراه شیر داغ یا قهوه بهترین گزینه است.

سایر نکات
این کیک بسیار خوش طعم است و مزه کدو حلوایی را احساس نخواهید کرد ، میتوانید بجای گردو از خشکبار دیگری نیز داخل کیک استفاده کنید.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

#کیک_خیس_ترکیه
مواد لازم

1 لیوان شیر

1 لیوان شکر

1 لیوان روغن مایع

3 عدد تخم مرغ

2لیوان آرد سفید قنادی

3 قاشق غذا خوری پودر کاکائو

1 دوم قاشق چایخوری وانیل

1قاشق چایخوری بکینگ پودر



طرز تهیه؛

شیر و شکر و پودر کاکائو و وانیل و روغن را مخلوط کرده 3 با همزن برقی میزنیم.
یک لیوان از ان را برداشته و دانه دانه تخم مرغ ها را میریزیم و یک دور هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند. آرد و بکینگ پودر را الک میکنیم و طی 2 مرحله اضافه کرده و یک دور باهمزن میزنیم.

یک قاشق غ خ آرد را با یک ق غ روغن جامد مخلوط کرده و با برس به کف و دیواره های قالب 22 سانت میزنیم.
مایه کیک را ریخته و در فر از 10 دقیقه قبل گرم شده با درجه 170 به مدت 40 تا 50 دقیقه میپزیم

روی کیک را با سیخ چوبی سوراخ سوراخ میزنیم و سس را روی کیک گرم میریزیم.صبر میکنیم تا کیک کاملا سرد شود و سس به خورد کیک برود سپس دیزاین میکنیم

#سالاد_تن
یه شام راحت و خوشمزه
یه پیاز کوچیک نگینی خورد کردم و دوتا خیارشورم نگینی کردم بعد مقداری جعفری خورد کردم و بهش اضافه کردم بعد تن ماهی ریختم(تن گرمش کردم) بعد بهش سس مایونز زدم و فلفل سیاه و یکم نمک

#میز_شام

متشکل از :
#سوپ_ماکارونی
#سالاد_ماکارونی
#مینی_پیتزا
#پیراشکی_گوشت
#سمبوسه_رولی
#ژله_بستنی
#سیب_زمینی_تنوری

#کتلت_مرغ

دستور پخت برای 3 نفر
سیب زمینی متوسط 5 عدد
سینه مرغ چرخ شده به مقدا لازم
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر 2 حبه
آرد سوخاری 3 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

پیاز، سیر و سیب زمینی هارو پوست کنده و ریز رنده کنید. بهش سینه مرغ چرخ شده، نمک، زردچوبه و آرد رو اضافه کرده و خوب ورز بدید.
حالا یه مقدار از مواد برداشته به صورت گرد یا بیضی دربیارید و در روغن داغ هردو طرفش رو سرخ کنید.
میتونید یه تخم مرغ هم به مواد اضافه کنید ولی اصلا وا نمیره و نیازی به تخم مرغ نیست.

#چلوگوشت
دوتا پیاز خلالی خورد کردم با گوشت و فلفل سیاه و زردچوبه و ادویه و بکم پودر لیمو عمانی تفت دادم بعد یه هویج حلقه خورد کردم با نصف فلفل دلمه با یه حبه سیر و ساقه کرفس با یه چوب دارچین با گوشتا تفت دادم و بهش یه قاشق رب زدم و توش آبجوش ریختم و گذاشتم تا جا بیافته یه ربع آخرم بهش نمک زدم

ارسال شده از

#کیک_ردولوت
دو و نیم پیمانه آرد و با یه قاشق جایخوری بکینک پودر و یه قاشق چایخوری پودر کاکائو سه بار الک کردم تو یه ظرف سه تا تخم مرغ با وانیل و یه لیوان شکر پنج دقبقه با همزن برقی زدم تا کرمی بشه بعد بهش یه لیوان باترمیلک اضافه کردم با یه قاشق چایخوری سرکه در حد مخلوط شدن همزدم بعد یه لیوان سرخالی روغن ریختم دوباره مخلوط کردم بعد رنگ قرمز خوراکی ریختم و همزدم بعد آرد و تو یه مرحله بهش اضافه کردم و ریختم تو قالب گذاشتم تو فر با دمای 160 مدت 45 دقیقه موند

#مرغ_ذغالی
مرغ با نمک و فلفل و زعفران مزه دار کردم و گذاشتم موند تو این فاصله دوتا پیاز خلالی کردم و سرخ کردم وقتی خوب سرخ شد پیازا رو از ماهیتابه خارج کردم و مرغارو اضافه کردم و سرخ کردم بعد یه لیوان آب جوش و سه قاشق سس مایونز و زعفران تو یه ظرف قاطی کردم و ریختم روی مرغا درشو گذاشتم تا خوب پخته بشه و آبش کشیده بشه پنج دقیقه آخرم پیازارو اضافه کردم.یه ذغال رو حرارت داغ کردم و وقتی داغ شد گذاشتم تو فویل و گذاشتم یه گوشه مرغا بعد روش یه قاشق روغن ریختم و درشو زود گذاشتم تا ذغالی بشه
سالاد گل کلمم یه هویج رنده کردم گل کلم خورد کردم انار دون شده بهش اضافه کردم و بهش سس مایونز و نمک زدم

#دلمه_برگ_مو
#تزئین#ایده

دستور پخت برای 4 نفر
مواد لازم :
برگ مو به مقدار لازم
برنج 1 پیمانه
سبزی دلمه (تره،شوید، مرزه و ترخون) 300 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
لپه 1 پیمانه
نمک به مقدار لازم
پودر گل محمدی و دارچین به مقدار لازم
کره یا روغن به مقدار لازم

طرز تهیه :
1- باید لپه و برنج را از قبل خیس کنید.
2- پیازها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن یا کره تفت دهید تا زمانی که رنگش طلایی بشه.
3- لپه رو هم نیم پز کنید.
4- حالا همه مواد رو در کاسه ای مخلوط کرده و سبزی خرد شده، پودر گل محمدی و دارچین و نمک رو هم اضافه کنید. اگر زرشک دوست داشته باشید می توانید به مواد، زرشک هم اضافه کنید.
5- مواد را داخل برگ ها بپیچید و به پشت در قابلمه بچینید.
6- یک برگ مو بزرگ کف قابلمه بذارید تا یه وقت دلمه ها نسوزن. همه دلمه ها رو منظم روی هم بچنید و در اخر چند تا گوجه سبز یا غوره لابه لای دلمه ها قرار بدید. 1 پیمانه آب و 3 قاشق کره یا روغن اضافه کنید.
7- در قابلمه را بگذارید و نیم تا یک ساعت روی حرارت کم بگذارید تا بپزد.

سایر نکات
برای پیچیدن دلمه ها روش های مختلفی وجود دارد که مرسوم ترینشان بقچه ای است و رولی
اگر برگ هایی که استفاده می کنید تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشد تا نرم شود و موقع پیچیدن نشکند. برگ ها را که آماده کردید، پهن کنید و مواد را داخلش بریزید و بپیچید.

#دلمه_برگ_مو
#تزئین#ایده

دستور???.

#کیک_زعفرانی

تخم مرغ 4 عدد
ارد 2 پیمانه
شکر ا و 1/4 پیما
شیر ولرم نصف پیمروغن. نصف پیمانه
بکینگ پودر 2 غ چ
زعفران غلیظ 2 ق غ
گلاب. 2 ق غ
وانیل 1 پینچ
اول همه موادو نیم ساعت قبل از یخچال خارج میکنیم .
قبل از شروع فرو روشن میکنیم ک گرم شه
شکر تخم مرغ و وانیل رو 5 دقیقه با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کش دار بشه . بعد زعفرون بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد شیر ولرم (در حدی که وقتی انگشتتونو گذاشتین توش نسوزه فقط گرم باشه. اگر داغ باشه کیکتون خمیر میشه ) بعد روغنو اضافه میکنید و در حد مخلوط شدن هم میزنیم
ارد قنادی و بکینگ پودر رو 3 مرتبه الک میکنیم و تو 3 مرحله ب مواد اضافه میکنیم و با قاشق یا لیستک هم میزنیم در حدی ک مخلوط شه (از مرحله اول تا اخر در یک جهت هم بزنید )
در اخر موادو تو فر میزاریم تا دمای 180 درجه ب مدت 45 دقیقه طبقه وسط.
کرم زعفران
1 ق غ ارد و 1 ق غ نشاسته و 2 ق شکر و کمی وانیل رو مخلوط میکنیم کم کم بهش 1 لیوان شیر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حل بشه در اخر 1 ق زعفرون غلیط بهش اضافه میکنیم و میزاریم رو حرارت همش میزنیم تا تقریبا کمی رقیقتر از فرنی بشه
میزاریم از داغی بیافته بعد رو کیک سرد شده میریزم .

#قهوه_دالگونا

مواد لازم برای1 نفر
پودر قهوه فوری 2 قاشق چای خوری
شیره خرما (یا هر شیره ای یا شکر) 2 قاشق چای خوری
آب جوش 2 قاشق چای خوری
شیر گرم 1 لیوان

طرز تهیه
1- پودر قهوه فوری و شیره خرما و آب جوش رو باهم قاطی میکنیم و با همزن دستی به سمت عقربه های ساعت تند تند آنقدر میزنییییممم تا فرم بگیره...من با همزن دستی فرم دادم اگر شما همزن برقی دارین که چه بهتر ..با همزن برقی آنقدر بزنین که خوب فرم بگیره و قله ای روی سر پره های همزن وایسه
2- اندازه ها خیلییییی مهمه.اگر دو قاشق چای خوری قهوه ریختین باید دو قاشق چایخوری آب و شیره بریزین.اگر این نسبت اندازه رو رعایت نکنین قهوتون فرم نمیگیره
3- وقتی قهوه فرم گرفت.نصف لیوان رو شیر میریزین و روی شیر رو از قهوه ی فرم گرفته?
نوش جان?

سایر نکات
حتما باید قهوتون فوری باشه وگرنه فرم نمیگیره
این مقدار برای یک‌ لیوان مناسبه
هرچه تعداد نفرات بیشتر میشه مواد رو چند برابر کنین

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

#فسنجون
یه پیازو نگینی خورد کردم با روغن و زردچوبه تفت دادم بعد مرغارو بهش اضافه کردم و با ادویه و فلفل سیاه تفت دادم بعد یه قاشق رب انار جنگلی ترش بهش زدم با نصف لیوان رب انار ملس و یکم همزدم با مرغا و بعد چندتا قاشق گردو زدم و نمک و یکم دارچین و توش آب ریختم گذاشتم بپزه و بعد یه ساعت مرغارو دراوردم و آب سرد ریختم گذاشتم تا گردوها خوب بپزه حدود دو ساعت و یه ربع آخر مرغارو بهش اضافه کردم و تمام

#قطاب
ارد2پ
روغن نصف پ
ماست شیرین نصف پ
بکینگ پودر نصف ق غ
گلاب2ق غ
تخم مرغ 1عدد

مواد میانی
20عددپسته
20عدد بادام
4ق غ پودر قند
ارد و bpرو 3بار الک کنین و بعد تو ی ظرف تخم مرغ رو با چنگال بزنین و ماست و روغن و گلاب رو بهش اضافه کنین بعد کم کم ارد رو اضافه کنین و هم بزنید تا جایی که خمیر جمع بشه و ب دست نچسبه و دستاتون روچرب کنید و ورز بدبد تا نچسبه و یک ساعت استراحت بدید . بعد برید سراغ مواد میانی پسته و بادام رو با قند اسیاب کنین و بعد گلاب بهش بزنید کم ک خمیری شکل بشه و بعد از خمیر ب اندازه گردو بردارید وسطشو گود کنین و مواد بزارید و بعد خمیر رو ببندید و گرد کنید و تو ی قابلمه کوچک روغن بریزید و بزارید داغ بشه و بعد توپک هارو بندازید داخل روغن ک شناور بشه و حرارت ملایم باشه تا مغز پخت بشه و بعد تو صافی بندازید که روغن اضافه اش بره وقتی سرد شد تو پودر قند غوطه ور کنید تا مهم جاش پر بشه وبعد نوش جان کنین

#کیک بی بی
کیک بدون همزن تهیه میشه و بنابراین جز کیکهای کوئیک میکس هست (یعنی کیکهایی که بدون همزن تهیه میشن ،خیلی سریع وراحت)
#کیک_کافی_شاپی
? من کیک را داخل قالب سایز 20 پختم
آرد 2 پیمانه (300گرم)
پودر کاکائو 1/2پیمانه (40گرم)
شکر 1و1/4 پیمانه (250گرم)
بیکینگ پودر 2ق چ
جوش شیرین 1/2 ق چ (من بیکینگ پودر ریختم)
نمک 1/8 ق چ
وانیل 1/4ق چ
روغن مایع 1/2پیمانه (100گرم)
اب داغ 1/2پیمانه (100گرم)
شیر ولرم 1پیمانه (220گرم)
تخم مرغ 2عدد
?آرد وپودر کاکائو را الک کنید سپس بیکینگ پودر،جوش شیرین،نمک وانیل وشکر را اضافه کرده وخوب مخلوط کنید
وسط آن را کمی گود کنید
روغن مایع ،شیر ،اب جوش ودرنهایت تخم مرغ ها را اضافه کنید

?(می تونید تخم مرغها را داخل ظرفی دیگر، کمی بزنید تا ازلختی در بیان بعد اضافه کنید)
وبا همزن دستی خوب مخلوط کنید تا مایه کیک کاملا یکدست شود
مایه کیک را درون قالب سایز 20 تا 23 کاغذ روغنی انداخته بریزید و در فر ازقبل گرم 180درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید
(با سیخ چوبی چک کنید اگر چیزی از کیک به سیخ چوبی نچسبید وتمیز بود کیک آماده است)
کیک را پس از ولرم شدن از قالب خارج کنید وپس از خنک شدن به دلخواه به چند قسمت برش بزنین

#نون بربری
ارد 3پ
خمیرمایه 1ق غ
شکر1 قغ
نمک 1/2ق غ
اب ولرم برای خمیر مایه 1/5پ
شیر 10 ق غ
کره یا روغن 25گرم

مواد رومال
زرده تخم مرغ 1عدد
2ق غ شبر
2 ق غ روغن
کنجد و سیاه دانه

اول خمیر مایه رو بزارید عمل بیاد با شکر و اب گرم و بعد ارد رو 3بار الک کنین و و نمک رو اضافه کنبن و بعد خمیر مایه عمل اومده. رو اضافه کنین دستاتون رو چرب کنید ورز بدید و روغن رو بریزید و شیر رو کم کم اضافه کنید و و 15دقیقه ورز بدید و بعد 2تت3ساعت ب خمیر استراحت بدید جای گرم باشه بعد ک استراحت کرد پف خمیر رو بگیرید و بعد چونه بگیرید و تستر 20دقبقه قبل گرم کنید درجه 220 و بعد نون رو تو سینی پهن کنین. و بعد مواد رومال رو باهم قاتی کنید و روی نون بزنین و با انگشتاتون رو خمیر بزنید ک شبیه بیرونیا بشه و بعد چند تا چنگال بزنین ک پفش یکدست باشه و بعد کنجد بپاشید و 10 دقیقه استراحت بدید ب خمیر و بعد بزارید تو تستر ب مدت 15 تا20 دقیقه نونتون اماده اس من بعد ک نون رو در اوردم روش کمی اب پاشیدم و لای پارچه گذاشتم تا نرم باشه

#آش_رشته

مواد لازم برای7 نفر
رشته آش 250 گرم
سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شویدو ترخون) 700 گرم
پیاز داغ 300 گرم
سیر داغ 1/2 پیمانه
نخود 1 پیمانه
لوبیا چیتی 1 پیمانه
عدس 1 پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
آرد 2 قاشق غذا خوری
نعنا خشک 2-3 قاشق غذا خوری
روغن 2-3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- نخودولوبیا را باهم 12-24 ساعت خیس کرده 2تا3 بار آب رو عوض کرده و پخته و ماش و عدس را 1-2 ساعت باهم خیس کرد و با هم پخته.
2- نصف یه قابلمه آب ریخته روی حرارت گذاشته تا آب بجوش بیادبعد حبوبات پخته شده رو به قابلمه اضافه کرده درب قابلمه رو گذاشته تا آب دوباره به جوش بیاد.
3- داخل یک تابه 2تا3 ق غ روغن ریخته بعد بیشتر پیاز داغ روبهش اضافه کرده و یک سوم اون رو کنار میزاریم برای تزئین، کمی سیر داغ هم اضافه کرده وحدود 1 ق م زردچوبه اضافه کرده و کمی فلفل قرمز و 2 ق غ آرد اضافه کرده روی حرارت گذاشته بهم زده خوب مخلوط بشه و بوی خامی آرد و زردچوبه از بین بره حدود 2-3 دقیقه زمان کافیه.
4- سبزی خرد شده زمانی اضافه که آب داخل حبوبات قل قل بزنه و بجوشه قبل از اضافه کردن سبزی 1 ق م نمک ریخته ،باعث میشه رنگ سبزی به آش پس نده بعد سبزی رو اضافه کرده درب قابلمه رو باز میزاریم بعد پیاز داغی که آماده کردیم رو اضافه کرد فقط مقدارکمی رو کنار میزاریم که در مرحله آخر اضافه میکنیم حدود 20تا30 دقیقه با حرارت بالا بجوشه تا لعاب بده.
5- بعداز این مدت رشته آشی رو نصف کرده و به آش اضافه کرده و باقی پیاز داغ رو اضافه کرده وحدود 15 دقیقه دیگه زمان میدیم تا آماده بشه و آش جا بیفته. کشک رو میتوانم در مرحله آخر اضافه کنیم یا برای تزئین استفاده کنیم که بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.
6- بعداز جا افتادن آش از روی حرات برداشته و داخل ظرف سرو اضافه کرده با پیاز داغ،سیرداغ،نعنا داغ وکشک تزئین میکنیم.نوش جان

سایر نکات
زمانی که رشته رو به آش اضافه می کنید، آش یه کمی سفت می شه. به این منظور بهتره مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگه آش خیلی سفت شد، آب جوش بهش اضافه کنید .
برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تانعنا سیاه نشه.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

#دانمارکی
#شیرینی_گل_محمدی

مواد لازم ....آرد سفید 700گرم الی 800 گرم/ خمیر مایه 3قاشق غذاخوری / شیر ولرم 1لیوان/تخم مرغ 3عدد/ شکر 110گرم / روغن مایع1لیوان سرخالی /وانیل کمی/زعفران آب کردی کمی

??????

مواد کرم ....
.شیر یک لیوان /شکر1لیوان/آرد سفید نصف لیوان/وانیل یا دارچین کمی به دلخواه??????رومال شیرینی.....زرده دوعدد /شیر چهار قاشق/کنجد یا خلال مقداری ابتدا شیر ولرم و دوقاشق شکر و خمیر مایه رو مخلوط کنید بزارین کمی پف کنه و عمل بیاد حدود ده دقیقه بعد داخل یک کاسه بزرگ سه تا تخم مرغ و 110 گرم شکر و روغن مایع وانیل و زعفران من یک قاشق گلاب هم تو خمیرش میزنم و شیر و مایع خمیر عمل اومده رو مخلوط میکنیم با هم زن دستی یکدست شد آرد رو اضافه کنید و خوب ورز بدین اگر خمیر چسبندگی داشت کمی روغن کف دست بریزین و خمیر رو ورز بدین بعضی مواقع به دو سه قاشق آرد بیشتر نیاز هست ولی من با همین مقدار درست میکنم خمیر رو کنار بزارین و کرم رو درست کنین البته بهتره کرم رو قبل خمیر کردن درست کنین تا خوب سرد بشه آرد و شکر و وانیل رو مخلوط کنید و آب رو اضافه کنید یکدست که شد روی گاز بزارین هم بزنین تا مثل فرنی سفت بشه وسط ظرف که شروع به قلپ قلپ کردن کرد خاموشش کنین و سرد که شد داخل قیف نایلونی بریزین و سر قیف رو به اندازه یک سانت قیچی کنین حالا خمیر رو روی سطح صاف مثل سینی پهن کنین با چاقو دورش رو برش بزنین تا یک مربع یا مستطیل داشته باشین به ضخامت سه میلیمتر بعد به دلخواه برش بزنین کرم وسطش بزارین و جمش کنین و داخل سینی که کاغذ روغنی داره بچینین بعد برای رومالش رو زرده و شیر رو مخلوط کنین با برس بزنین و کنجد بپاشین و یک ساعت استراحت بدین حجمش که دو برابر شد داخل فر گرم با درجه 180 به مدت سی دقیقه زیرش که طلایی شد گریا رو روشن کنید تاروش هم طلایی بشه بعد یک لیوان شکر و یک لیوان آب و نصف لیوان گلاب رو مخلوط کنید بزارین رو شعله جوش که اومد خانوش کنید و در دو مرحله روی شیرینیهایی که تقریبا خنک شده برس کنید تا هم براق بشه و هم شیرین و خوشمزه و میتونین از شکلات آب شده هم به صورت رشته ای روش استفاده کنید نوووش جان

#خورشت_کرفس
یه پیاز نگینی ریز خورد کردم تو روغن با زردچوبه تفت دادم بعد گوشت بهش اضافه کردم و بهش فلفل سیاه و یکم ادویه زدم بعد سبزی کرفس اضافه کردم و یکم تفت دادم با یه قاشق پر رب گوجه و ساقه کرفسم که جدا پخته بودم با آبش بهش اضافه کردم گذاشتم تا جا بیافته بیست دقیفه آخرم بهش نمک و آبلیمو و یکم زعفران زدم و تمام