ارسال شده از

#باقالی_پلو
دستورشو گذاشتم قبلا

ارسال شده از

#کدو?
کدو رو خورد میکنم و میزارم با یکم آب و یکم شکر یا نبات بپزه(نبات خورد میکنم میریزم روش) وقتی آبش کشیده شد و یکم ته گرفت خاموش میکنم

#میوه_خشک
#چیپس_میوه

برای همه میوه ها از این روش استفاده کردم ؛
میوه های سفت و تازه رو انتخاب کردم و شستمشون. ورقه ای برش دادم، روی سینی چیدمشون و بعضی ها رو روی بخاری با حرارت کم و بعضی ها رو هم در هوای آزاد گذاشتم. گاهی پشت و روشون میکردم تا هم زیرشون کپک نزنه و هم زودتر خشک بشن.
اونایی که روی بخاری بودن، زودتر خشک شدن.
میتونید جلوی افتاب هم خشک کنید.

#ته_چین_مرغ_پنیری

مواد لازم
برنج 1 پیمانه
سینه مرغ 1 عدد
تخم مرغ 1 عدد
پنیر پیتزا 4 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده 3 قاشق غذا خوری
کره 1 قاشق غذا خوری
زرشک به مقدار لازم
نمک و روغن وآبلیمو به مقدار لازم
پیاز کوچک 1 عدد

طرز تهیه
1- ابتدا برنج را همراه 1 قاشق نمک چند ساعت خیس کنید. در این حین سینه مرغ را با 2 پیمانه آب، یک پیاز کوچک، کمی نمک و آبلیمو آبپز کنید.
2- سپس 3 پبمانه آب را در قابلمه ای بجوشانید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کرده و بجوشانید. زمانی که برنج نیمه پز شد آن را آبکش نمائید و بگذارید خنک شود.
3- حالا در یک کاسه برنج، تخم مرغ، پنیر پیتزا، زعفران دم کرده و کره را مخلوط کنید.
4- مرغ پخته شده راهم ریش ریش کنید و به آن مقداری زرشک اضافه کنید.
5- حالا قابلمه رو چرب کنید. ابتدا مقداری از مخلوط برنج را ریخته و با پشت قاشق کاملا فشار دهید تا مخلوط برنج بهم بچسبد و فشرده شود.
6- بعد مقداری از مرغ ریش ریش شده و زرشک روی آن بریزید و دوباره مخلوط برنج ریخته و با پشت قاشق فشار دهید.
7- حالا قابلمه رو روی شعله با حرارت کم قرار دهید. تا هم دم بکشد و هم کف و دیواره هاش سرخ بشن.

ارسال شده از

#نان
اول فر روشن کن و توش یه ظرف آب بزار و بعد 8 و نیم پیمانه آرد و با 4 تا پیمانه آب مخلوط میکنی و بعد خمیر مایه که به عمل اومده رو توش میریزی و دوباره هم بزن و یکم نمک اضافه کن بعد روی یه سطحی یکم آرو بپاش و خمیر رو روش ده دقیقه ورز بده اگه شل بود یکم بهش آرد بزن خوب باید ورز بدی و بعد بزار تو ظرف و دورش حوله بپیچ و بزار یه ساعت استراحت کنه بعد از یه ساعت چونه بگیر دوباره چونه هارو بزار یه ربع استراحت کنن و بعد با دست یا وردنه صافش کن و بهش فرم بده و بعد تو سینی فر یکم روغن بزن که چرب بشه و نونارو بزار و روشون رومال بزن .من زرده تخم مرغ زدم و کنجد وبعد بزار تو فر با دمای 180 برای بیست تا سی دقیقه .نگاه کن روش قهوه ای شد بردار و وقتی میاری بیرون از فر زود روش آب اسپره کن و سریع دورش حوله بپیچ اینجوری خشک نمیشه و نوش جان کن??

ارسال شده از

#کیک_دو_رنگ

مواد لازم
2 لیوان آرد سفید
1ونیم لیوان شیر
1و نیم لیوان شکر
1 لیوان کوچیک روغن مایع
1 قاشق مرباخوری سر پر بکینگ پودر
1 قاشق چایخوری وانیل
2 قاشق چایخوری پودر کاکائو
3 عدد تخم مرغ

شکلات تخته ای به میزان لازم


شیر را کمی گرم میکنیم میزاریم کنار
سه عدد تخم مرغ را همراه وانیل و شکر هم میزنیم تا کرم رنگ شود من با همزن دستی زدم
شیر و روغن را اضافه میکنیم کمی دیگه هم میزنیم آرد و بکینگ پودر که از قبل الک کردیم رو اضافه میکنیم هم میزنیم تا مواد قاطی بشه مواد کیک رو نصف میکنیم داخل نصفش دو قاشق چایخوری پودر کاکائو میریزم و هم میزنیم تا مواد قهوه‌ای بشه داخل قالب رو کمی چرب میکنیم و کاغذ روغنی میزاریم اول کمی مواد سفید میریزیم بعد قهوه ای این کار رو تا آخر انجام میدیم من وسط های مواد شکلات تخته ای خورد کردم ریختم
توستر رو از قبل روشن کرده بودم با دمای 250 درجه
قالب رو گزاشتم داخل توستر هر دو المنت رو روشن کردم 60 دقیقه با دمای 200 درجه
#نکته_
داخل قابلمه پختم قالب ندارم
برای میان تهی هم لیوان کوچیک استیل گزاشتم داخلشم یدونه سنگ شستم گزاشتم که سنگین بشه
خیلی خوشمزه هس حتما امتحان کنین
نوش جان ?

#گلت_میوه_ای

مواد لازم برای4 نفر
آرد 2 پیمانه
کره سرد 50 گرم
آب یخ 8 قاشق غذا خوری
شکر 2 قاشق غذا خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری
تخم مرغ (زرده) برای رومال 1 عدد
پودر شکر (به دلخواه) به مقدار لازم
میوه به دلخواه (سیب، شلیل،انار،توت فرنگی، ...)

طرز تهیه
1- ابتدا در ظرفی مناسب کره را ریز خرد کنید
2- آرد و شکر و نمک و وانیل را به کره های خرد شده اضافه کرده و هم بزنید
3- آب یخ را قاشق قاشق اضافه کرده تا جایی که خمیر چسبنده نباشه
4- خمیر را با دست ورز بدید تا یکدست بشه
5- روی سطح کار کمی پودر شکر ریخته و خمیر را به 2 یا 3گلوله تقسیم‌ کنید و در سطح کار روی پودر شکر کاملا پهن کنید
6- خمیر های پهن شده رو در سینی فر قرار بدید و با دست مجددا کمی پهن و صاف کنین(سینی فر رو از قبل با برس کمی چرب کنید)
7- روی خمیر ها رو کمی پودر شکر بپاشید و میوه برش داده شده (یا مارمالاد) بریزید.
8- اطراف خمیرها را به دور میوه ها وسطشان با دست جمع کنید و با برس زرده ی تخم مرغ بمالید و سپس سینی فر را درون فر که از قبل روشن کردید قرار بدید درجه و زمان بستگی به نوع فر داره.(برای من حدود 1ساعت و نیم در 160درجه)

سایر نکات
میتونین از هر نوع میوه دلخواه برای وسط گلت ها استفاده کنین
میتونید میوه ها رو از قبل به صورت مارمالاد آماده کنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

#خوراک_تن_ماهی

مواد لازم برای2 نفر
کنسرو ماهی تن یک قوطی
پیاز متوسط یک عدد
سیب زمینی دو عدد
روغن دو قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
آب لیمو ترش به مقدار لازم
پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه
1- سیب زمینی ها را خرد کرده و سرخ میکنیم.
پیاز را خلالی خرد کرده و در تابه همراه با روغن تفت میدهیم تا کمی طلایی شود. سپس فلفل و زردچوبه را اضافه میکنیم.
2- آبلیمو را به اضافه کرده و تفت میدهیم.
3- وقتی کمی تفت خورد زیر شعله را کمتر میکنیم و تن ماهی افزوده و دو سه دقیقه تفت میدهیم.‌ سپس نمک غذا را اندازه میکنیم.
4- در مرحله آخر زرشک (دلخواه) را که از قبل شسته ایم به غذا اضافه نموده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم و شعله را خاموش میکنیم.

سایر نکات
* برای سرو این غذا همراه با پلو، زمانی که پلو ساده یا سبزی پلو را آبکشی کردیم میتوانیم مواد را لا به لای پلو بریزیم و یا روی پلو ریخته و دم بگذاریم.‌
* ترشی این غذا و میزان استفاده از زرشک و آبلیمو بستگی به ذائقه شما دارد.

#دسر_پان_اسپانیا

مواد لازم برای5 نفر
گردو خرد شده 1/2 پیمانه
آرد 1/2 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
شکر 1 لیوان
شیر 1 لیتر
نشاسته 2 قاشق غذا خوری
وانیل‏ 1/2 قاشق چای خوری
کره 50 گرم
بیسکویت 1-2 بسته
کاکائو 3 قاشق غذا خوری
خامه‏ 150 گرم

طرز تهیه
1- تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید.
2- شیر را داخل قابلمه بریزید نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید.
3- آرد را الک کرده به شیر اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را نیزبه شیر اضافه کنید.
4- این مواد را در حال هم زدن روی شعله ملایم قرار دهید تا غلیظ شود.
5- در آخر کار کره و وانیل را اضافه کنید.
6- خامه را در انتهای کار بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید.
7- دسر پان اسپانیا را می توان با افزودن کاکائو قهوه ای درست کرد مواد را قبل از گذاشتن روی گاز نصف می کنیم داخل دوتا قابلمه می ریزیم یکی را کاکائو می زنیم و اون یکی سفید می ماند .
8- ته ظرف یک ردیف بیسکویت پتی بور می چینیم مایه قهوه ای یا سفید را می ریزیم بعد دوباره بیسکویت می چینیم، گردو میپاشیم و روی بیسکویت و گردو، کرم به رنگ دیگر را اضافه می کنیم و روی آن را تزئین می کنیم.

سایر نکات
اگر دوست دارید کرم را در 2 طعم درست کنید قبل از اضافه کردن پودر کاکائو به قابلمه شیر مواد را 2 قسمت کنید و به
1 قسمت آن 3 ق س پودر کاکائو اضافه کنید و مقدار کره /وانیل و خامه را هم نصف کرده و به هر قابلمه بصورت جداگانه اضافه کنید.



منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

#صبحانه
#سرشیر_عسل

#دسر_هدیه

مواد لازم برای2 نفر
پودر کاسترد 3 قاشق غذا خوری
شیر 2 لیوان
شکر 4-5 قاشق غذا خوری
پودر ژلاتین 1 قاشق چای خوری سرخالی
بیسکویت پتی بور کاکائویی 6 عدد

طرز تهیه
1- پودر ژلاتین را در شیر سرد ریخته و مخلوط کنید سپس پودر کاسترد و شکر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا گلوله نشود
2- مواد را روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم بزنید تا غلیظ شود به اندازه ای که رد قاشق روی مواد بماند
3- بیسکویت ها را به صورت مثلث کنار هم قرار دهید و دورش را با روبان محکم ببندید
4- مواد دسر وقتی اماده شد از روی حرارت برداشته و اجازه دهید سرد شود به اندازه ای که دست را نسوزاند. وقتی سرد شد مثلث بیسکویتی را در ظرف سرو گذاشته و مواد را قاشق قاشق و با احتیاط داخل بیسکویت بریزید .
5- این مرحله بسیار حساس است اگر مواد غلیظ نباشد یا اینکه داغ باشد از گوشه های بیسکویت بیرون خواهد زد و اگر خیلی سرد باشد تکه ای شده و ظاهر جالبی نخواهد داشت
6- به مدت یک الی دو ساعت در یخچال قرار دهید تا بیسکویت ها نرم شوند.

سایر نکات
مواد را باید مدام هم بزنید تا ته نگیرد
اگر دسر کمی از گوشه های بیسکویت بیرون زد اجازه دهید خنک شود بعد به کمک چاقوی نوک تیز به راحتی تمیز کنید
برای تزیین میتوانید از رنده ی شکلات تخته ای هم استفاده کنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

#نان_کماج_تبریز

مواد لازم برای10 نفر
آرد شیرینی پزی 7 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
خمیر مایه 2 قاشق سوپ خوری
بهبود دهنده 1/4 قاشق مربا خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری
شکر دانه ریز 1 پیمانه
تخم مرغ متوسط 3 عدد
شیر 1 پیمانه
مواد شربت :
شکر 1/2 پیمانه
آب 1/4 پیمانه
زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- ابتدا تخم مرغ ها رو با شکر و وانیل با همزن دستی بزنید. 2 قاشق سوپخوری از روغن را کنار گذاشته و بقیه را به تخم مرغ ها اضافه کرده و هم بزنید.
2- شیر را اضافه و مخلوط کنید . 2 پیمانه آرد ، نمک ، بهبود دهنده و مایع خمیر را به مواد قبلی اضافه کرده و مخلوط کنید.
3- استراحت کوتاهی بدهید تا خمیر شل و حباب دار شود. سپس بقیه آرد را اضافه و ورز دهید. خمیر نرمی داریم که به دست نمیچسبد. خمیر را گرد کرده و در ظرف مناسب گذاشته و روی خمیر را با دست خیلی کم چرب میکنیم.
4- خمیر را استراحت میدهیم حدود 2 تا 3 ساعت تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد از دو ساعت پف خمیر را با کم ورز دادن میگیریم.
5- سینی فر را چرب کرده . از خمیر مان گلوله های کوچک درست کرده و با فاصله در سینی فر میچینیم. و دوباره استراحت دهید تا کاملا پف کند. حدود نیم ساعت تا 40 دقیقه
6- روی نان هارا رومال زرده روغن و زعفران میزنیم. و بعد از 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود نیم ساعت میپزیم.
7- بعد از اینکه از فر در اوردیم روی کماج ها را با قلمو کمی رومال شربت میزنیم وگریل را روشن میکنیم تا روی نان ها طلایی شود.
8- برای تهیه شربت هم همه را مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم جوشیده و غلیظ شود.


(این دستور در برنامه آشپزی با سرآشپز پاپیون به اسم خودم ثبت شده است.)

ببین این بافتشه

#کوکو_سیب_زمینی_متفاوت

دستور پخت برای 2 نفر
سیب زمینی متوسط 3 عدد
گوشت چرخ کرده 1/2 پیمانه
جعفری خرد شده 1/3 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
نمک و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

ابتدا سیب زمینی ها را شسته و با مقداری آب بپزید. بعد از پخت، پوستشان را کنده و له کنید.
حالا گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده، تخم مرغ، نمک و زردچوبه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
به اندازه دلخواه از مواد را برداشته و به صورت گرد یا بیضی پهن کنید و در روغن داغ با حرارت ملایم هر دو طرف آن را سرخ کنید.

#پیتزا
دستورش قبل گذاشتم خمیرش

#دانمارکی

#دمنوش_پونه_کوهی_آویشن

مواد لازم برای2 نفر
پونه کوهی 1 قاشق غذا خوری
آویشن 1 قاشق غذا خوری
آب جوش 2 لیوان
عسل یا نبات به مقدار لازم

طرز تهیه
1- 1قاشق پونه کوهی و1قاشق آویشن رو داخل قوری چینی ریخته وروش 2لیوان سرپر آب جوش میریزیم وروی قوری رو پوشونده وبه مدت 15 دقیقه باحرارت ملایم میگذاریم دم بکشه وبرای شیرین کردنش از عسل یا نبات میشه استفاده کرد .
نوش جان❤


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

#فالوده_سیب

مواد لازم
سیب زرد یا سیب گلاب 2 عدد
عسل 1 قاشق غذاخوری
گلاب 1 قاشق غذاخوری
زعفران آب کرده کمی

دستور تهیه

سیب‌ها را بشویید، پوست آن‌ها را بگیرید و سپس رنده کنید.
سیب رنده شده را در کاسه‌ای بریزید، 1 قاشق غذاخوری عسل و 1 قاشق غذاخوری گلاب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا عسل حل شود.
در انتها مقداری زعفران آب کرده و در حدی که رنگ فالوده سیب را کمی تغییر دهد، به آن اضافه کنید.
مخلوط را هم بزنید و در صورت تمایل چند تکه یخ به آن اضافه کنید تا خنک شود.
فالوده سیب را بلافاصله سرو کنید و از نگهداری آن برای وعده بعد بپرهیزید.

چند نکته مهم

برای تهیه فالوده سیب بهتر است از سیب زرد یا سیب گلاب استفاده کرده و ترجیحا از سیب قرمز و سیب سبز استفاده نکنید.
در صورت دسترسی به میوه "به" می‌توانید 1 عدد "به" رسیده و شیرین را رنده کرده و به این فالوده اضافه کنید.
افزودن عرقیاتی مانند عرق بیدمشک، بهار نارنج و نسترن بهتر است با دستور پزشک معالج و بسته به نوع بیماری افراد صورت گیرد.

بهترین زمان مصرف فالوده سیب

فالوده سیب را می‌توانید به عنوان عصرانه یا شامی سبک مورد استفاده قرار دهید.
بهترین زمان مصرف فالوده سیب برای رفع کم خونی و تقویت قلب، صبح به صورت ناشتاست.
بهترین زمان مصرف فالوده سیب برای تقویت سیستم عصبی و رفع استرس و اضطراب، یک ساعت قبل از خواب است. البته برای رفع این مشکل بهتر است در ترکیب فالوده سیب از عرق بیدمشک نیز استفاده شود.
بهترین زمان مصرف فالوده سیب برای رفع گرمازدگی در فصول گرم سال، بعد از ظهر است. با افزودن چند تکه یخ به فالوده سیب می‌توان از آن به عنوان یک میان وعده خوشمزه که باعث خنکی و تسکین گرمای بدن می‌شود، استفاده کرد.

خواص درمانی فالوده سیب

فالوده سیب برای تقویت قلب و کبد، رفع کم خونی و رفع تپش قلب موثر است.
سیب، مقوی قلب و مغز است و باعث لطافت روح و روان می‌شود، بنابراین مصرف فالوده سیب در دوران بارداری باعث تقویت رحم و حفظ جنین شده و از سقط جنین زیر سه ماهگی جلوگیری می‌کند.
خوردن فالوده سیب با عسل برای تسکین درد سینه مفید است.
مصرف فالوده سیب با عسل به رفع اسهال، دل پیچه و استفراغ کمک می‌کند.
استفاده از فالوده سیب باعث از بین رفتن وسواس، استرس و اضطراب شده و به تقویت سیستم عصبی کمک می‌کند.
مصرف مداوم فالوده سیب باعث ایجاد حس سبکی و نشاط در فرد می‌شود.
افرادی که احساس ضعف، خستگی و کسالت می‌کنند با مصرف این معجون می‌توانند تا حد زیادی این حس را از خود دور کنند.

سخن آخر

فالوده سیب خوراکی خوشمزه و با ارزش غذایی بالاست که اگر با