#سیب_زمینی_کبابی_در_تابه_رژیمی

مواد لازم برای2 نفر
سیب زمینی 4 عدد
شوید ،ریحان،جعفری به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
پودر کاری ،گل پر به مقدار لازم

طرز تهیه
1- سیب زمینی ها را با پوست تمییز میشوییم بصورت افقی از وسط میبریم و مثل سیب پَر پَر میکنیم
2- تقریبا یک سانت باید ضخامت داشته باشه داخل کاسه گودی ریخته و به نمک ، ادویه ها و سبزیجات معطر آعشته میکنیم سبزیجات بصورت تازه یا خشک می تونید استفاده کنید

3- یکی یکی کف تابه دوطرفه می چینیمو درش را میبندیم حرارت را کم میکنیم ، نیازی به شعله پخش کن نیست تقریبا هرطرف یک ربع تا بیست دقیقه طول میکشه تا طلایی بشه سپس برمیگردونیم تا طرفِ دیگرش بپزه
4- می تونید بااین روش چیپس سیب زمینی هم درست کنید. فقط کافیه سیب زمینی ها را بسیار نازک برش بزنید و زمان زودتری بهش سر بزنید تا نسوزه
5- به همین راحتی ، نوش جاان

سایر نکات
این سیب زمینی کبابی رژیمی و کاملا سالم بجای چیپس بازاری می تونه میان وعده خوبی واسه کودکتان باشه
و با انواع سس یا ماست می تونید میل کنید

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

#الویه

#سالادسزار

ارسال شده از

#مرصع_پلو
یه پیاز خلالی خورد کردم و با زردچوبه سرخ کردم فیله مرغ و نواری برش زدم و با نمک و فلفل و زعفران مزه دارش کردم بعد لولش کردم و تو تابه سرخ کردم زرشک و کشمش که از قبل خیس کرده بودن یکم تفت دادم یکم شکر تو زرشک ریختم و پوست پرتقال که دوبار جوشوندم و آبشو ریختم دور تو روغن یکم تفت دادم خلال پسته رو با یکم گلاب خیس کردم و خلال بادوم با آبجوش خیس کردم خلال پسته احتیاج به تفت نداره ولی نیتونید یکم تفت بدید ولی خلال بادون تفت بدید برنجم که جدا آبکش کردم و دم گذاشتم و آخرش برنج کشیدم تو دیس و همه مواد روش تزیین کردم(مرغارو وقتی تفت دادید میتونید یکم آب بریزید و بذارید چند دقیقه بپزه) زعفرانم که دم کردم و برای برنج زعفرانی
.یکم از پوست پرتقالم بزرگتر برش دادم و جوشوندم و تفت دادم که اونم لول کردم برا تزیین

ارسال شده از

#سالاد_اسفناج و انار

#کوکو_سیب_زمینی_خام

مواد لازم برای4 نفر
سیب زمینی بزرگ 4 عدد
پیاز بزرگ 1 عدد
تخم مرغ 3 عدد
نمک و زرد چوبه به مقدار لازم
آرد سفید 1 قاشق غذا خوری
زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه
1- سیب زمینی ها رو با رنده درشت یا غذاساز رنده کنید و آب اضافی اون رو بگیرید.پیاز رو هم رنده و آبش رو بگیرید و با سیب زمنی مخلوط کنید.
2- تخم مرغ ها و و نمک و فلفل و زردچوبه زعفران آرد رو اضافه و خوب مخلوط کنید.
3- تابه‌ای را آماده کنید. روغن در آن بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا روغن خوب داغ شود.
4- حالا یک قاشق پر از مخلوط را داخل روغن بریزید و دورتادور و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید و در واقع شکلی شبیه دایره به کوکو بدهید. (می توانید به صورت یکجا کل مواد کوکو را در تابه پهن نمایید.)
5- وقتی یک روی کوکوی سیب زمینی در روغن سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. در صورتی که مقدار روغن ذکر شده برای این منظور کافی نبود، مقداری روغن و یا کره اضافه کنید.
6- کوکوی سیب زمینی را از روغن خارج نموده و در ظرف مناسبی سرو کنید.
7- برای خارج کردن روغن اضافی و جلوگیری از نرم شدن کوکو ها از پایه فلزی استفاده کنید.

#ویفرپرتقالی
مواد لازم

آرد 2پیمانه
پودر قند یک ونیم پیمانه
روغن یک و نیم پیمانه یا( یک پیمانه روغن مایع و نیم پیمانه کره)
نان میکادو 4 ورق
اسانس پرتقال یا هر طعم دیگری چند قطره
طرز تهیه :
آرد را الک کرده و مقداری تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود زمانی که تف خورد دوباره الک کرده و روغن را اضافه کرده کمی هم میزنیم تا گرم شوند و در آخر پودر قند الک شده را اضافه کرده و هم میزنیم و چند قطره اسانس ریخته، ومواد را روی نان ها میریزیم و با لیسک یا پالت پهن میکنم و یک لایه نان میذاریم و خوب فشار میدهیم و دوباره مواد میریزیم تا نان ها تمام شود. در این مرحله سرعت عمل مهم است چون اگر سرد شود بهم نمیچسبد.
داخل یخچال گذاشته و یک شی سنگین روی نان یا بهم بچسبد
بعد از یه ساعت برش میزنیم
نکته :اگه خواسته باشین شکلات بریزن بعد از یک ساعت استراحت از یخچال خارج کرده و شکلات بن ماری شده نارنجی را روی بیسکویت ریخته و با پالت یکدست کرده و با شکلات سفید خط های موازی انداخته و طرح مکزیکی رو ویفر میندازیم و وقتی شکلاتی کمی خودش را گرفته برش میزنیم


از نظر من یکم شیرین بود میتونین کمترم بریزید فقط ب ارد اضافه کنین همون مقدار

#کیک_خرمالو

مواد لازم برای6 نفر
تخم مرغ 4 عدد
روغن مایع 1 پیمانه
آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
هل (پودر) 1/4 قاشق چای خوری
شکر 1.5 پیمانه
خرمالو (پوره شده) 3/4 پیمانه
گردو (خرد شده) 1/2 پیمانه

طرز تهیه
1- ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا كرده و آنها را در ظرفی با همزن برقی كاملا میزنیم تا سفت و سفید شود و در صورت برگرداندن ظرف نریزد.
2- سپس زرده‌ها را به همراه روغن و شكر كاملا می‌زنیم تا رنگ آن كاملا روشن شود، حالا خرمالوی پوره‌شده و مخلوط آرد، بیكینگ‌پودر، دارچین و هل را می‌افزاییم و در آخر سفیده زده شده و پودر گردو را با مواد مخلوط می‌كنیم و به صورتی مخلوط میكنیم كه حالت دورانی كفگیر یا لیسك باعث خوابیدن پف خمیر نشود.
3- سپس مواد را در قالب چرب شده دلخواه می‌ریزیم و در فر با دمای 170 درجه سانتی‌گراد به مدت یك ساعت می‌پزیم.

سایر نکات
1)اگر دوست دارید كیك را روی گاز هم میتوانید بپزید فقط روغن بیشتری بریزید و حتما از ظرف نچسب و دم كنی استفاده كنید.
2)سعی كنید دارچین را حذف نكنید اما اگر مزه آن را دوست ندارید از همان میزان پودر كاكائو استفاده كنید.
3)برای تهیه پوره خرمالو مقداری خرمالوی كاملا رسیده را پوست بگیرید و آن را با مقدار كمی شكر داخل مخلوط كن به خوبی بزنید تا پوره و نرم شود.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

#پنیر_خانگی

مواد لازم
شیر 4 کیلوگرم
سرکه 10 قاشق غذا خوری
آب جوشیده سرد یا تصفیه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا شیر را روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاد. اگر شیر محلی استفاده می کنید 20 دقیقه میجوشانیم.
2- زمانیکه شیر به مدت لازم جوشید در حال جوشیدن سرکه را قاشق قاشق اضافه می کنیم.شیر بریده بریده میشود.
3- اضافه کردن سرکه را تا جایی ادامه می دهیم که تیکه های بریده شده کاملا از شیر تمایز پیدا کنه و شیر از سفید بودن به آب زلال تبدیل بشه
4- میگذاریم تا سرد بشه.از طرفی ی پارچه داخل صافی میگذاریم و مواد رو صاف میکنیم اگر دوست داشته باشید مایع زیر صافی رو نگه میدارید و بعنوان آب پنیر نمک زده و استفاده می کنید.
5- کمی مواد رو فشار می دهیم تا آب آن خارج شود و مواد یکم بهم بچسبد. میتونیم ی ظرف سنگین روش بذاریم نیم ساعت ظرف سنگین رو میگذاریم روی مواد تا آب مواد کامل خارج شود
6- آب نمک درست میکنیم همونطور که گفتم میتونیم آب پنیر رو تو مرحله قبل نگه داریم و با اون آب نمک درست کنیم ولی من خودم با آب تصفیه درست کردم پنیر رو تیکه میکنیم و داخل آب نمک نگه می داریم . نوش جان

سایر نکات
دوستان میتونید سرکه سفید استفاده کرده ولی من سرکه معمولی هم استفاده کردم
بستگی به غلظت سرکه میزان لازم فرق داره واسه همین باید سرکه کم کم اضافه شه تا هر زمان که آب زلال رو تو قابلمه در حال جوش ببینیم
هر چی شیر غلیظ تر باشه مقدار پنیر بیشتری میگیریم
من از شیر محلی استفاده کردم
هر5 کیلو شیر حدودا 1 کیلو پنیر میده

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#قرمه_سبزی

#قهوه_دالگونا
#تم_پاییزی

دستور تهیه قبلا ثبت شده است.

#کاچی_زعفرانی_با_نبات

دستور پخت برای 2 نفر
آرد 3 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1/2 قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
نبات 3 تکه
آب 2 پیمانه
کره 20 گرم

ابتدا آرد رو الک کرده و تفت بدید، تا بوی خامی آرد گرفته بشه.
زردچوبه رو اضافه کنید و هم بزنید. نبات و آب رو هم اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید.
زعفران دم کرده و کره را اضافه کنید.
در تمام مراحل کاچی در حرارت کم باشه و مدام هم بزنین تا ته نگیره و نبات هم آب بشه.
وقتی کاچی به غلظت دلخواه رسید از روی حرات برداشته و نوش جان کنید.

#کشک_بادمجان

مواد لازم برای3 نفر
بادمجان متوسط 4 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
سیر 2 حبه
زعفران دم کرده 1/2 استکان
مغز گردو 100 گرم
نعنا خشک 2 قاشق غذا خوری
کشک 5 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- بادمجانها را پوست بگیرید ، برش عمودی بزنید ، بشوئید و نمك بزنید و بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود . بعد از خشك كردن بادمجانها ، آنها را در مقداری روغن سرخ كنید و بعد از سرخ شدن ، روی حوله آشپزخانه یا دستمال كاغذی ضخیم بچینید تا روغن اضافه آنها گرفته شود .
2- پیاز را خلال خرد كنید و در مقداری روغن همراه با كمی زردچوبه سرخ كنید . وقتی پیاز طلایی شد ، سیرها را رنده كنید و به پیاز اضافه كنید ، بعد از چند دقیقه نیمی از نعناع خشك را داخل تابه بریزید و هم بزنید .
3- بادمجانها را بكوبید و داخل تابه بریزید و بعد از مخلوط كردن مواد ، 2 لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببنید . حرارت زیر تابه را ملایم كنید و بگذارید مخلوط به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم و درب بسته مزه دار و مغز پخت شود .
4- مغز گردو را آسیاب كنید و بعد از 30 دقیقه كه مخلوط مغز پخت شد و اصطلاحا به روغن افتاد همراه باقیمانده نعناع خشك ، به تابه اضافه كنید و خوب هم بزنید .
5- اگر آب غذا كشیده شده بود حداكثر 1 لیوان آب جوش داخل ظرف بریزید . درب ظرف را ببنید و 10 دقیقه دیگر زمان دهید تا گردو و مواد خوب مخلوط شوند .
6- بعد از 10 دقیقه 3 قاشق غذا خوری كشك را همراه زعفران دم كرده به مواد اضافه كنید و مواد را هم بزنید، درب ظرف را باز بگذارید و حرارت زیر تابه را كمی بالا ببرید تا آب اضافه كشك كشیده شود .
7- بعد از اینكه آب كشك كشیده شد ، زیر تابه را خاموش كنید ، درب تابه را ببنید و 15 دقیقه اجازه دهید تا مواد روی شعله خاموش و با حرارت داخل تابه ، جابیفتند . ( دقت كنید كه حتما موقع جا افتادن غذا ، شعله زیر تابه را خاموش كنید و درب آن بسته باشد ) و بعد غذا را در ظرف مناسب بكشید و سرو كنید .

سایر نکات
موقع سرخ كردن بادمجانها برای اینكه نیاز به روغن كمتری داشته باشید ، درب تابه را ببندید تا بادمجانها هنگام سرخ شدن ، با بخار داخل تابه كاملا بپزند و نرم شوند .
كوبیدن بادمجانها صرفا برای یكدست شدن ظاهر غذاست و انسجام بیشتر بافت كشك و بادمجان .
بعد از اضافه كردن سیر دقت كنید تا زمان زیادی سیر را تفت ندهید . چون ممكن است در اثر حرارت سیرها سفت شوند .
بهتر است نعناع خشك را در چند مرحله به غذا بیفزائید تا عطر و طعم و رنگ خود را از دست ندهد .
اگر آب گوشت در دسترس دارید به جای آب جوش ، از آب گوشت استفاده كنید . در این صورت مزه خوراك بسیار لذیذ تر خواهد بود.

بریم واسه پیتزا??

ارسال شده از

#پیتزا
#خمیر پیتزا
خمیر مایه رو میزارم با آب ولرم و شکر عمل بیاد بعد تو ظرف خمیر مایه میریزم روش آرد میریزم با یه قاشق نشاسته ذرت با یکم آب هم میزنم با نمک و یه قاشق روغن خوب ورز میدم اگه خشک بود آب میریزم اگه شل بود آرد اضافه میکنم تا خمیر لطیفی که یکم چسبندگی داشته باشه بدست بیاد حدود یه ربع ورز میدم بعد میذارم تو ظرف روش پارچه میزارم تا دوساعت استراحت کنه بعد چونه میگیرم و بازش میکنم نازک باید باشه نباید کلفت بگیرید بعد روش سس کچاپ میزنم و پنیر و مواد که بخام روش میریزم وآخرشم پنیرمیزنم میزارم تو فر 190 درجه ده دقیقه پایین روشن میکنم بعد ده دقیقه بالا و پایین باهم روشن میکنم یه ده دقیقه ام بمونه تا آماده بشه

#اشترودل هایی که قرار بود خونه بابام درست کنم
?????جاتون خالی