کیم_وانیلی
بستنی_وانیلی

???????????


2 لیوان شیر
2/1لیوان شکر
2/1قاسق چ خ وانیل
2/1ق چ خ قالب
2/1 ق چ خ هل
مقداری گلاب
طرز تهیه بستنی با طعم وانیل :
1- یک ظرف استیل برداشته وشیر را داخل آن می ریزیم روی شعله می گذاریم
2- شکر ،هل،وانیل،ثعلب،را در ظرف دیگری ریخته وبا هم ترکیب می کنیم .
3-مخلوط شیر ،وانیل ،هل ،ثعلب را وقتی شیر گرم شد به آن اضافه می کنیم .
4- در ادامه طرز تهیه بستنی وانیلی ،گلاب را اضافه کرده وتا خوب مخلوط شدن مواد ،عمل هم زدن را انجام می دهیم .
5-ظرف را از روی شعله برداشتهوکنار می گذاریم تا سرد شود و سپس در فریزر قرار می دهیم .
6-بعداز یه ربع تا 30 دقیقه ظرف را خارج کرده وبستنی را هم می زنیم و دوباره در فریزر می گذاریم.
7-مرحله قبل چند بار با فاصله یه ربع تا 20 دقیقه در میان انجام میدهیم .
8-بعداز اتمام تکرار ،ظرف را چند ساعت در فریزر می گذاریم تا خوب سفت شود.
9-بستنی را از فریزر خارج کرده و سرو می کنیم که من به صورت کیم بستنی درست کردم تو قالب مورد نظر شکلات رو ریختم و گذاشتم سفت بشه وبعد مواد بستنی رو داخل قالب شکلاتی ریختم وباز گذاشتم سفت بشه ودر آخر روش رو هم شکلات ریختم وبه سلیقه بادام تزیین کردم .

#شله_زرد_قالبی ?

بعد از اینکه شله زرد رو اماده کردین و اواخر پخت بود در این فاصله یک قاشق سوپ‌ خوری پودر‌ ژلاتین را در دو قاشق آب‌ سرد به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم روی بخار‌کتری) حل کنید.
در این مرحله گلاب را به شله‌ زرد اضافه کرده و مرتب به هم بزنید تا کمی قوام آید و آب آن کاملا بخار شود، سپس شعله را خاموش کرده و ژلاتین را بدان افزوده و کاملا با شله زرد مخلوط کنید.
کمی آب سرد درون قالب ژله یا کیک بگردانید و سپس شله‌ زرد را داخل آن ریخته و پس از خنک شدن، حدود 6 الی 7 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
برای برگرداندن شله‌ زرد در ظرف مورد‌نظر، ابتدا با نوک کارد دور تا دور قالب را جدا کنید و آن را حدود 5 ثانیه درون آب‌ داغ گذاشته و پس از آن سریعا به داخل ظرف برگردانید و با پسته و بادام و دارچین تزیین کنید.

نکته:این مقدار ژلاتین برای 1پیمانه برنج استفاده میشود.

#دسر_شکلاتی

مواد لازم:
پودر کاسترد 2 قاشق غذا خوری
شیر 2 و 2/1 فنجان
شکر  3 قاشق غذاخوری
وانیل یا گلاب در صورت تمایل
1بسته پودینگ شکلاتی

اول  2 فنجان شیر رو در قابلمه میریزیم و زیرش رو روشن میکنیم. بعد در نصف فنجان شیر باقیمانده پودر کاستارد ( از *** مارکت ها یا لوازم قنادی میتونید تهیه کنید) رو حل میکنیم و وقتی شیر به جوش اومد به آرومی کاسترد حل شده رو بهش اضافه میکنیم و همچنین شکر و وانیل رو هم اضافه میکنیم و مدام هم بزنید.

بعد از چند دقیقه مایع غلیظی مثل فرنی بدست میاد. بعد از اینکه کمی غلیظ شد خاموشش میکنیم و میذاریم از داغی بیفته.
سپس پودینگ را طبق دستور تهیه میکنیم و داخل قالب میریزیم داخل یخچال گذاشته سپس کاسترد آماده را رویش میریزیم و ظرف رو برای چند ساعت در یخچال بذارید تا مواد کاملا بگیره.

خلاقیت من امروز سالاد شیرازی

#سوپ ورمیشل


موادلازم??????
ورمیشل یا رشته فرنگی دو تا سه مشت
پیاز یک عدد
گشنیز و جعفری 100 گرم خورد شده
هویج یک عدد
سینه یا فیله مرغ (یا کتف و بال)
رب گوجه یک تا دو قاشق غذاخوری
زعفرون در صورت تمایل
نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، زنجبیل
.
طرزتهیه??????
?اولش پیاز رو کمی تفت بدین بعد مرغ رو اضافه ک مجدد تفت بدین، زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل، نمک و رب گوجه بریزید و کمی دیگه تفت بدین بعد هویج و اب جوش بریزین،
بعد از نیم ساعت گشنیز و جعفری اضافه کنید و بزارین ملایم پخته شه، وقتی همگی پخته شدن رشته رو اضافه کنید بیست دقیقه زمان بدین تا اماده شه معمولا من کمی تند میکنم این سوپ رو دوست داشتین کمی اخراش زعفرون بریزین

فقط دقت کنین رشته زیادی نریزین رشته زود باز میشه و حجمش زیاد میشه پس گول نخورین یه وقت .
.
با چاشنی لیموی تازه یا آب لیمو خیلی میچسبه.

#کیک_ساده_وانیلی


تخم مرغ 2عدد
آرد 1ونیم ليوان
شکر 3/4 ليوان
شیر نصف ليوان
روغن مایع 1/4 پیمانه
بکینگ پودر نصف ق غ
وانیل کمی

?طرز تهیه تخم مرغارو در دماي محيط قرار داده بعد تخم مرغارو به همراه شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن خوب میزنیم تا پف کنه و کرم رنگ بشه بعد شیر و روغن مایع رو به ترتیب اضافه میکنیم و آرد و بکینگ پودر را که قبلا3 بار با هم الک کردیم طي دو مرحله ب مواد اضافه كرده و ب شكل دوراني مخلوط كرده ودر قالبی که قبلا چرب کردیم میریزیم ودر فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت 180درجه بمدت 45 دقيقه قرار ميدهيم.
شما اگه دوست داشته باشید میتونید تو آرد کمی دارچین و یا پودرنسکافه و یا پودرکاکائوبزنید من خودم اینکارو کردم و خیلی عالی شد
در ضمن اونهایی که فر ندارند میتونند روی گاز درست کنند ..قابلمه تفلن رو کمی چرب کنید و یک لیوان استیل وسط قابلمه بذارید و قتی گرم شد مایع کیک رو بریزیداطراف لیوان و بعد دم کنی روش بذارید و با حرارت کم دم کنید به مدت 45 دقیقه. (البته شعله پخش کن حتما حتما بذارید ) نوش جان ?

✅ سالاد ماکارونی قالبی ?

ابتدا باید پوره ی سیب زمینی تهیه کنین، برای این قالب من 3 عدد سیب زمینی متوسط رو آب‌پز و بعد پوره کردم، کمی روغن زیتون و یک قاشق خامه یا ماست چکیده و کمی نمک بهش اضافه کردم، تا ی مقدار چسبندگی پیدا کنه داخل قالب رو با نایلون یا سلفون پوشوندم و از پورهای سیب زمینی کف و اطرافش رو یک لایه قرار دادم، دقت کنید خیلی نازک نباشه. تو عکسش مشخصه، سپس‌ سالاد ماکارونی رو داخل قالب بریزین و با قاشق فشرده ش کنین، بعد روش رو دوباره با نایلون پوشانده و در یخچال ی شب تا صبح قرار بدین تا خوب سفت شه و مواد جا بیفته.
برای تزیینش من از هویج و برگ نعنا استفاده کردم.
نکته :
برای این مدل سالاد بهتره دیگه سیب زمینی توی مواد سالاد ماکارونی استفاده نکنید.

#کیک_دورنگ
مواد لازم:
آرد: 2 لیوان، شکر: سه چهارم لیوان، تخم مرغ:3 عدد، شیر:نصف لیوان،روغن مایع: نصف لیوان، وانیل: دو سوم ق چ، بکینگ پودر: سه چهارم ق غ، پودر کاکائو: 1 تا 2 ق غ
طرز تهیه:
ابتدا همه مواد رو از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون میزاریم تا همدما با محیط بشن.آرد و بکینگ پودر رو باهم مخلوط کرده و یه بار الک میکنیم.
تخم مرغ ها رو همراه وانیل و شکر باهمزن خوب میزنیم تا مواد حجیم بشه و تغییر رنگ بدن.سپس روغن رو اضافه کرده و کمی هم میزنیم و بعد شیر رو.
آرد رو طی سه مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم.
مواد رو به قسمت تقسیم کرده،به نیمی یک تا دو ق پودر کاکائو اضافه کرده و به نیم دیگر به همون اندازه آرد سفید اضافه کرده و هم میزنیم.
قالب رو با روغن جامد یا کره اول چرب کرده ،سپس آردپاشی میکنیم.
اول مواد سفید رو داخل قالب ریخته، و بعد
مواد کاکائویی رو.
قالب رو در فر از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه با درجه حرارت 180 قرار میدیم.بعد از پخت ، با خلال چوبی تست میکنیم اگر مواد به خلال نچسبید یعنی وسط کیک هم کاملا پخته.

‌
#ویفرخونگی_شکلاتی
مواد لازم:?
2 لایه ویفر بزرگ
مواد میانی:?
بیسکویت پتی بور 250-300 گرم
1لیوان آب
1لیوان شکر‌
200‌ گرم کره نرم
250 گرم شکلات تیره
1استکان پسته
1 پیمانه گردو‌
5-6 عدد انجیر خشک
طرز تهیه:‌?
برای سس شکلات ، آب و شکر را در یک تابه گود بریزید ،مخلوط کنید و آن را کمی بجوشانید سپس از روی اجاق بردارید بلافاصله کره و شکلات را،اضافه کرده تا ذوب شوند و قوام سس بگیرد ، بیسکویت ها را در یک کاسه خرد کنید ، سس شکلات را روی انها بریزید ، بادام زمینی ، گردو و انجیر خرد شده خرد شده را هم اضافه کنیدو همه آنها را با هم مخلوط کنید مایه ی شکلاتی را روی یکی از ویفرهای بزرگ بریزید و آن را به خوبی روی ان پهن کنیدو صاف کنید.
در آخر ، ویفر دیگری را روی آن بگذارید و آن را با دست خود فشار دهید و یک وزنه بر روی آن بگذارید. در این حالت بگذارید تا صبح بماند ،سرانجام ، شما می توانید به اندازه مورد نظر تکه تکه کنید.

???

#دسر_کاسترد

پودر کاسترد 5 ق غ
شیر 2 پیمانه
شکر 10 ق غ
خامه 6 ق غ
ژلاتین 4 ق م
پودر کاکائو یا نسکافه 1 ق غ
(من یک ق م پودر کافی میکس و یک ق م قهوه فوری میزنم)
کاسترد و شکر و شیر رو حل کرده و روی حرارت بذارین تا غلیظ بشه.
از روحرارت بردارین و کاکائو یا نسکافه رو که تو یه ریزه آبجوش حل کردین اضافه کنین ،خامه وژلاتین بن ماری شده رو هم بریزین و پنج ساعت تو یخچال بذارین.

#کیک_یخچالی نوتلا و توت فرنگی??

پنیر خامه ای 200 گرم
نوتلا 1/2 پیمانه
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
خامه فرم گرفته حدود 200 گرم
بیسکوئیت کرم دار شکلاتی 32 عدد
شیر نصف لیوان
توت فرنگی خرد شده حدود 2 پیمانه

❤️طرز تهیه:
پنیر خامه ای به دمای محیط رسیده را همراه نوتلا و پودر کاکائو با همزن بزنید تا نرم و یک دست شوند بعد نیمی از خامه فرم گرفته را اضافه کنید و مخلوط کنید. بیسکوئیت ها را دانه دانه داخل شیر بزنید و کف یک قالب 20 در 20 سانت بچینید . نیمی از خامه شکلاتی را روی بیسکوئیت ها بریزید و لایه ها را تکرار کنید. در آخر روی دسر خامه فرم گرفته بریزید و با توت فرنگی خرد شده تزئین کنید. دسر را چند ساعت داخل یخچال خنک کنید بعد به شکل چهارگوش برش بزنید و سرو کنید. اگه با شوری پنیر خامه ای مشکل دارید از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید. به جای نوتلا هم میتونید از شکلات صبحانه ایرانی استفاده کنید.
‌
???

#بستنی_خونگی

مواد لازم:
خامه قنادی فرم گرفته یک پیمانه
شیر نصف پیمانه
شکر نصف پیمانه
وانیل و هل به مقدار دلخواه

طرز تهيه:
همه ى مواد رو توی مخلوط کن ریختم خوب که مخلوط شد ریختم توی قالب لوف، کف قالب 3 لایه سلفون گذاشتم طوری که سلفون از لبه های قالب بیرون‌ باشه. بستنی ریختم‌ توش و به مدت 4 ساعت توی فریزر گذاشتم. من به دلخواه مغز پسته هم توى بستنى ریختم. در اخر هم شکلات اب شده ریختم روش و تزیین کردم.