ارسال شده از

امام صادق علیه السلام فرمودند:
«اگر 40نفر برای دعا کنار هم گرد آیند، و خدارا بخوانند، خداوند دعای آن‏ها را مستجاب می‏کند»?

?چله دعای عهد?

?چله یس هدیه ب شهدا?

?ختم قرآن?

?ختم ذکر روزانه ?

به جمع مون بیاین تا باهم برای هم دعا کنیم
روزانه برای حاجات هم دعا کنیم??
و کنارهم زود به خواسته دلمون برسیم ❤???❤️???❤️?
nini.plus/Khaaatmeghoraaaan

ارسال شده از

دوستان رمان جدید گذاشتم خوشحال میشم بیاین بخونید???
nini.plus/ROMAN1400

حلوای شیر

آرد:یک پیمانه
شیر:یک پیمانه
آب:یک پیمانه
شکر:یک پیمانه
روغن مایع:نصف پیمانه
گلاب:یک چ‌هارم پیمانه
عرق هل:یک قاشق غذاخوری
زعفرون دم کرده غلیظ:به مقدار لازم

آرد رو یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم داخل تابه نچسب مرتب هم بزنید تا بوی خامیش بره (دقت کنید اصلاااا رنگ آرد تغییر نکنه) بذارید خنک بشه آرد رو الک کنید و دوباره بریزید داخل تابه روغن مایع رو بهش اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید تا گرم بشه یک پیمانه شیر به دمای محیط رسیده رو بهش اضافه و با لیسک یا قاشق چوبی مرتب هم بزنید حالت خمیر لطیف ویکدست پیدا میکنه بیست دقیقه روی شعله ملایم مداوم هم بزنید. در این فاصله اب وشکر رو مخلوط روی حرارت بزارید تا ریز ریز قل بزنه نیاز به غلیظ شدن شربت نیست در انتها که شکر حل شد حرارت رو خاموش گلاب وهل وزعفرون رو اضافه کنید.
مخلوط آرد و شیر و روغن رو هم حتما مداوم هم بزنید بعد بیست دقیقه تا نیم ساعت هم زدن شربت رو کم کم (یکدفعه اضافه نکنید) در حین هم زدن اضافه کنید ومخلوط کنید حرارت رو خاموش کنید ومرتب هم بزنید کمی تابه رو گهواره کنید (تکان دادن تابه به چپ و راست) این حلوا شلتر از حلوای زعفرونی هست خیلی خوش طعم وخوش عطره.
نکته :
در تمامی مراحل کار حرارت ملایم باشه حتمااا واز هم زدن مخلوط آردی غافل نشین.

نوش جان?

#حلوا_شیر




آرد سفید یک پیمانه
شیر دوپیمانه
شکر یک پیمانه
گلاب نصف پیمانه
روغن نصف پیمانه
پودر هل نصف ق مربا خوری
زعفران به میزان لازم

ابتدا شکر را درون قابلمه ای ریخته و شیر را به آن اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر در شیر حل شود. احتیاجی نیست که شیر بجوشد در حدئیکه شکر حل شود کافی هست.
سپس زعفران دمکرده و گلاب را به آن اضافه کرده و زیر حرارت را خاموش کرده و کنار بگذارید.
آرد را درون تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید کمی آرد تف بخورد. در این حلوا احتیاجی نیست آرد زیاد تیره شود در حدئیکه بوی خامی آرد گرفته شود .
سپس آرد را از تابه خارج و الک کرده و دوباره درون تابه برگردانده و روغن مایع را به آن اضافه کنید.
اجازه دهید یکی دو دقیقه آرد با روغن تف بخورد و از آخر پودر هل را به آرد و روغن اضافه کنید و بلافاصله شیر را به آرد و روغن اضافه کرده و تند تند مخلوط کنید تا شربت حلوا جذب آرد شود و حلوا وسط تابه جمع شود .
سپس حرارت را خاموش کرده و حلوا را به صورت گهواره ای درون تابه تکان دهید و در نهایت درون ظرف سرو کنید.
برای تزئین خلال بادام را یک ساعتی درون مقداری زعفران دمکرده قرار دهید تا رنگش زرد شود و برای تزئین استفاده کنید .

#حلوا_سوهان

مواد شربت:
1 پیمانه شکر
1 پیمانه شیر
1 چهارم پیمانه گلاب
نصف ق چ هل
نصف ق چ زعفران
مواد حلوا:
ارد 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
روغن 3 چهارم پیمانه

طرز تهیه:
براى شربت اول شیر وشکر مخلوط کرده روی حرارت میذاریم تا شکر حل شه ولی شیر نجوشد بعد گلاب وهل و زعفران را اضافه کرده وحرارت را خاموش میکنیم. برای حلوا ارد و روغن وشیر را باهم مخلوط کرده هم میزنیم روی حرارت ملایم میذاریم مرتب هم زده تا حالت شنی پیدا کند ورنگش مثل سوهان شود. بعد به یکباره شربت را اضافه میکنیم و حسابی هم میزنیم تا حلوا یکدست شود و بعد شعله راخاموش کرده به حالت گهواره ای توی قابلمه میچرخونیم تا روغن بندازد. حلوای ما آماده است خیلی خوشمزه است.

ارسال شده از

سلام خانما دانه ذرت رو چجوری در فریزر برا مدت طولانی نگه دارم؟دانه رو آب پز کنم یا همینجوری خام؟

#کوکوی_ماش?
مواد لازم:
ماش: 1 لیوان پر
سیب زمینی: 2 تا بزرگ
پیاز: یه دونه کوچولو!
سیر: 2، 3 حبه درصورت تمایل یا برگ سیر
تخم مرغ: یه دونه
جعفری یا گشنیز: دو سه قاشق خرد شده
پودر نان خشک یا آرد سوخاری: 2، 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زرچوبه و زیره
خب ماشها رو که قبلش خیس داده بودم با سیب زمینی گذاشتم بپزه..آب رو زیاد نریختم که در نهایت آب نداشته باشه...بعد از اینکه خوب پختن، تا گرم بود توی غذاساز ریختم و یه پیازم توش خرد کردم و انداختم و یه پالس دادم تا خوب له بشه مواد...اگه سیر دوست دارین..سیر هم توش بندازین
وقتی خوب له شد، تخم مرغ و ادویه ها رو هم اضافه کردم..همراه گشنیز خرد شده
زرچوبه زیاد می زنم من توی کوکو معمولا...دوست دارم رنگ و روش رو...زیره هم که اختیاریه ولی بزنین توش :)))..خمیری به دست میاد که خیلی خوب فرم می گیره توی دست..مایه من احتیاج به هیچ نوع آردی نداشت..اما شما اگه دیدین خمیرتون شله میتونین کمی آرد سوخاری یا خمیر نون خیس خورده توش بریزین...خودتون دستتون میاد
تابه رو با روغن گذاشتم داغ بشه....یه کاسه آب کنار دستم گذاشتم ..هربار دستم رو خیس می کردم و از موادم توی دست فرم دادم و توی روغن سرخ کردم دو طرفش رو?

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?

#خاگینه

تخم مرغ سه عدد
آرد چهار قاشق غذا خوری سر پر
ماست دو قاشق
روغن یک چهارم پیمانه
پگینگ پودر یک قاشق چای خوری
وانیل کمی
مواد مخلوط و در قالب ریخته و در فر گذاشته میشود حدود 15 دقیقه
بعد شربت از قبل آماده شده و سرد شده رو قالب ها میریزیم و بعد چند دقیقه داخل ظرف سرو میچینیم


‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

#مربای_شلیل
#مربا
شلیل= یک کیلو گرم
شکر = 800 گرم
شلیل ها رو بشورید و خوب خشک کنید و پوست بگیرید و در اندازه دلخواه برش بزنید سعی کنید از شلیل هایی استفاده کنید که سفت باشن
شلیل ها رو داخل قابلمه بریزید و لابلای اون شکر بپاشید و اجازه بدید حداقل بیست ساعت داخل یخچال بمونه
بعد بذارید روی حرارت زیاد متناسب با قابلمه و اجازه بدید بجوشه وقتی جوشید کم کم کف میکنه، کف روی مربا رو مدام جمع کنید تا مربا خوش رنگتر بشه کم کم که جوشید شهد تغییر رنگ میده و خوشرنگتر میشه وقتی آب مربا کم شد و تقریبا قوام اومد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید یک شب داخل همون قابلمه داخل فضای آشپزخونه بمونه و بعد داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

#ماست_خونگى
?❤️?❤️?❤️
مواد لازم:
شير پرچرب(محلى): 4 ليتر
ماست شيرين: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهيه:
شير را در قابلمه ى مناسب بریزید و بزارید بجوشه، بعد جوش آمدن به مدت 15 دقيقه روی حرارت ملايم قرار دهيد تا حسابى جوش بيايد، سپس در ظرف مورد نظر برای ماست ريخته و وقتی شير به دماى 45-42 درجه سانتیگراد رسيد (يعنى وقتى انگشت تو شير فرو می كنيد كمى احساس سوختگى داشته باشيد وقت اضافه كردن مايه ماست است).
دو قاشق ماست شيرين (اين دو قاشق ماست خيلى مهمه كه از نوع خوب و با کیفیت باشد) رو با شير مخلوط و خوب همزده و به شير اضافه كنيد روی شیر مایه خورده را خوب بپوشانيد و بگذاريد تا 5 ساعت بماند و در آخر ماست را باز كنيد و آب جمع شده روی آن را برداريد و در يخچال قرار بديد.
نوش جان??
نكات:
?سعى كنيد ماست رو يک شبانه روز دست نزنيد تا حسابى خشک بشه و بعد مصرف كنيد.
?ماست رو هميشه از كنار ظرف برداريد، چون آبى كه ماست داره در كنار جمع می شود و شما می توانيد به راحتى آب رو از ماست بگيريد.
?تكرار اين كار باعث می شود ماست خشک و چكيده اى داشته باشيد.

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

#نکاتی_در_مورد_پخت_انواع_گوشت_و_کباب

1- #کف_گوشت_در_حال_پخت_را_دور_بریزیم_یا_نه؟
بهتر است مایعی که در روند پخت گوشت از آن خارج می‌شود، مستقیم داخل غذا استفاده شود. معمولاً بیشترین میزان پروتئین‌های محلول در آب و ویتامین‌های محلول در آب، به‌خصوص ویتامین‌های گروه B، هنگام پختن از بافت گوشت خارج و به آب در حال جوش وارد می‌شوند بنابراین نباید آب و کف اولیه گوشت را دور بریزید چون عملا بخش زیادی از ریزمغذی‌های گوشت با این کار از بین می‌رود. البته باید توجه داشته باشید معمولاً زمانی که گوشت در حال پختن است، ابتدا آب آن کمی کدر و پر از کف است. از نظر بهداشت مواد غذایی، زمانی گوشت و آب آن کاملا ایمن و قابل خوردن می‌شوند که آب یا عصاره حاصل از جوشیدن گوشت به رنگ شفاف درآید. این عصاره، دارای ارزش تغذیه‌ای است و دور ریختن آن توصیه نمی‌شود.

خیلی از افراد هم کف روی گوشت یا مرغ را دور می‌ریزند اما این کف شامل پروتئین‌هایی است که در مراحل اولیه از گوشت خارج می‌شود و یکی از ویژگی‌های پروتئین‌ها این است که امکان فومینگ یا کف کردن دارند. به همین دلیل دور ریختن کف حاصل از جوشیدن انواع گوشت در آب هم توصیه نمی‌شود. اگر خانم خانه کمی صبوری کند، این کف سرشار از پروتئین به مرور در آب حل خواهد شد و عصاره گوشت را شفاف و مغذی خواهد کرد.

▶️اگر می‌خواهید گوشت قرمز را بپزید، بهتر است پیش از این کار، آن را با پیاز، فلفل سیاه و کمی زردچوبه تفت دهید و بعد آن را بپزید. با این کار، هم گوشت طعم بهتری پیدا می‌کند و هم از نظر ظاهری بافتش را از دست نمی‌دهد

2- #آیا_از_گوشت_شتر_و_گوشت_بز_هم_می‌توانیم_در_تهیه‌_ غذا_استفاده_کنیم؟
بله. گوشت شتر با طبعی گرم و کم‌چرب و اندکی شور مزه است که بیشتر آن را کباب می‌کنند یا در خورش مصرف می‌شود. گوشت بز هم اگر بزغاله باشد بسیار مطلوب است.

3- #چرا_بعضی_مواقع_رنگ_گوشت_خیلی_تیره‌_تر_است؟
به طور کلی هر چه چهارپا پیرتر باشد رنگ گوشت آن تیره‌تر است و گوشت بیات شده است که برای کباب کردن اگر در قدری ماست بخوابانید رنگ گوشت صورتی می‌شود.

4- #چرا_بعضی_اوقات_کباب_کوبیده_روی_آتش_باز_می‌شود؟
علل مختلفی وجود دارد: اول اینکه گوشت بسیار چرب است. دوم ترکیب گوشت مناسب نیست و چسبندگی لازم را ندارد. سوم در هنگام گرفتن گوشت به سیخ خوب این عمل را انجام نداده‌اید. بهترین قسمت گوشت برای کباب کوبیده نیمی قلوه‌گاه و نیمی دیگر صافی شده‌ی فیله و راسته می‌باشد.

5-#برای_خوابانیدن_گوشت_آیا_بهتر_است_نمک_آن_را_هم_در_آن_زمان_اضافه_کنیم؟
خیر. اگرچه از نظر مزه خیلی تغییر

می‌کند ولی از ارزش غذایی گوشت کاسته می‌شود. زیرا مقداری از خونابه‌ی گوشت در مایه حل می‌شود و از دست می‌رود. بهتر است در هنگام به سیخ کشیدن گوشت یا پس از کباب کردن، نمک به آن بیفزایید.

6- #چرا_گوشت_را_پیش_از_پختن_غالباً_در_روغن_تفت_می‌دهند؟
منظور از تفت دادن این است که منافذ گوشت بسته شود تا خونابه از آن بیرون نزند و طعم گوشت در آن باقی بماند.

7-#برای_تهیه‌ی_استیک_کدام_قسمت_از_گوشت_مناسب‌تر_است؟
معمولاً راسته‌ی گاو جوان با برش عمودی بر الیاف گوشت مناسب‌تر است.

8- #برای_بریدن_گوشت_پخته_مانند_ژیگو_زبان_و_غیره_چگونه_عمل_کنیم؟
معمولاً در شام‌های نشسته و تشریفاتی بریدن گوشت سر میز مرسوم است. ولی در شام ایستاده گوشت را باید در آشپزخانه برید. که باید از کارد بلند، نازک و تیز استفاده شود.

9- #فرق_بین_ژیگو_و_رست‌_بیف_چیست؟
ژیگو در زبان فرانسوی به ران بره، گوسفند، بز و گوساله‌ی پخته اطلاق می‌شود. ولی رُست‌بیف به گوشت گوساله‌ی بریان گفته می‌شود.

10- #اگر_گوشت_کبابی_سفت_بود_چگونه_آن_را_نرم_کنیم؟
بهتر است گوشت را در آب پیاز، سرکه و روغن زیتون بخوابانید و حداقل 2 ساعت گوشت را با درپوش در یخچال نگه دارید.

11- #فرق_بین_کباب_بناب_و_کباب_کوبیده_چیست؟
گوشت کباب بناب یک‌بار از چرخ‌گوشت رد می‌شود و سپس با پیاز خردکرده ساطوری می‌شود. ولی کباب کوبیده 2- 3 بار از چرخ‌گوشت رد می‌شود و با پیاز رنده کرده و آبگرفته ترکیب می‌شود.

12- #بهترین_زمان_برای_افزودن_پیاز_به_گوشت_کباب_کوبیده_چه_زمانی_است؟.
ابتدا گوشت را از صفحه‌ی درشت چرخ‌گوشت رد کنید. آنگاه پیاز را همراه با قدری نمک به گوشت بیفزایید و این بار گوشت را از صفحه ریز چرخ‌گوشت رد کنید. حالا مایه‌ی کباب آماده است

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

#خورشت_قیمه

موادلازم:
گوشت گوسفندی 400گرم
پیاز 3عدد
لپه یک پیمانه
سیب زمینی 3عدد
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
زعفرون ابکرده به میزان کافی
گردلیمو یاابلیمو به میزان لازم
رب گوجه یک قاشق غذاخوری

طرزتهیه:

ابتدا پیازهاروریزکرده در روغن سرخ کرده کمی زردچوبه زده وگوشتهای تکه ای رادرداخلش تفت میدیم تاوقتیکه رنگ گوشت تغییر کنه سپس لپه شسته شده اضافه وتفت داده میشه، حالایک قاشق رب میزنیم وخوب مخلوط میکنیم اگه مایلید کمی فلفل سیاه هم بزنید خوشمزه ترمیشه.خوب چهار پیمونه اب اضافه کرده میزاریم روی شعله ملایم تاخوب بپزه.لپه وگوشت که پخت نمک وگردلیمو یاابلیمو میزنیم وشعله روکم کرده میزاریم یکساعتی تاکامل جابیفته.
سیب زمینی هاهم پوست کنده وخلالی کردم وشسته وحسابی که خشک شد درماهیتابه ای که داغ شده روغن ریختم و سیب زمینی هارو سرخ کردم

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

#خوراک_لوبیا_چیتی

مواد لازم
لوبیا چیتی یک لیوان
سیب زمینی یک عدد
پیاز یک عدد سیر دو حبه
قارچ شش عدد
نشاسته گندم یک قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق تقریبا پر
روغن،نمک،فلفل،زردچوبه،پاپريكا
شب لوبیا رو خیس کنید
لوبیای خیس شده رو با مقداری آب میزاریم بپزه اواسط پخت لوبیا یک عدد سیب زمینی پوست کنده چهار قاچ میکنیم ومیاندازیم تو لوبیا تا با هم بپزن میتونید ( من تو زود پز پختم)
لوبیا وسیب زمینی که پخته شدن سیب زمینی رو بیرون میاریم وبا پشت قاشق پوره میکنیم
پیاز رو ریز خرد کرده و با کمی روغن سرخ میکنیم سیر رنده شده ،قارچ اسلایس شده،نمک وفلفل وزردچوبه وپاپریکا ورب اضافه میکنیم ویه تفت میدیم. یک قاشق نشاسته گندم با یک چهارم لیوان آب حل کرده اونم اضافه میکنیم واب به اندازه کافی میریزیم سیب زمینی پوره شده هم میریزیم ودرشو میزاریم تا جوش بیاد،وقتی جوش اومد لوبیای پخته اضافه میکنیم درشو میزاریم تا خوب بپزه وجا بیفته وبا لیموی تازه نوووووش جان بفرمایید
عزیزان نشاسته گندم باعث میشه خوراک آبکی نباشه نشاسته ذرت نمیشه راستش آرد هم امتحان نکردم ببینم خوشمزس یا نه
عزیزان آگه آب لوبیا رو یکی دوبار عوض کنید خوراک نفاخ نیست
قارچ اختیاریه دوست ندارید نریزید.

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

#ماهی_شکم_پر

?مواد لازم
?ماهی قزل آلا 1عدد
?پیاز خردشده 1لیوان
?گشنیز خردشده 1لیوان
?سیر تازه خردشده 2ق غ
?رب انار 3ق غ
?گردو 10 عدد خردشده
?روغن زیتون 4ق غ
?کره 3ق غ
?آب لیموی تازه 4ق غ
?نمک.فلفل سیاه.زردچوبه.زعفران.به میزان دلخواه

♨️طرز تهیه

داخل وخارج ماهی رو باآبلیموی تازه آغشته کنید ونیم ساعت تو یخچال بزارید.
پیاز رو در ماهی تابه با روغن زیتون تفت دهید پس از نرم شدن سیر خرد شده وگردوی خرد شده رو اضافه کنید وکمی که تفت خورد رب انار رو اضافه کنید .حالا گشنیز خردشده وادویه ها رو اضافه کنید واز روی حرارت بردارید.
ماهی رواز یخچال بیرون آورده وشکمش روبااین مواد پرکنید .وداخل ظرف نچسب کره ریخته وماهی روداخل آن قرار دهید رفربادمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید.بعد از گذشت 40 دقیقه ماهی آماده سرو میباشدالبته قبل از بیرون آوردن ماهی از فر کمی زعفران آب شده رابا1ق غ کره آب شده روش بریزید وبگذارید برشته شه.
برای ته دیگ برنج هم 3ق غ ماست روبایک ونیم ق غ آردوکمی زعفران رو مخلوط میکنم تا خمیری شه وکف قابلمه رو کمی چرب کرده وبه کمک قیف یا قالب طرح رو پرکنید وکمی رواجاق گذاشته تا خودشو بگیره بعد برنج آبکش شده رو روش ریخته وفشرده کنید وروش روغن بریزید وروی حرارت بذارید به مدت نیم ساعت یا40 دقیقه بعد گاز روخاموش کرده وده دقیقه به همین حالت گذاشته اجازه دهید سرد شود وتو ظرف سرو برگردونید.

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾