گروه آشپزی بانو قری

#سالاد الویه

مواد لازم
سیب زمینی 4 عدد
تخم مرغ 4 عدد
سینه‌ مرغ 500 گرم
پیاز 1 عدد
خیارشور 300 گرم
نخود فرنگی 300 گرم
سس مایونز 5 قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا مرغ را به همراه پیاز، نمک و آبِ کم و ادویه جات بگذارید که بپزد، به طوری که وقتی پخت مقدار آب باقی مانده بسیار کم باشد. بعد از پختن مرغ را ریز و ریش ریش کنید.
سیب زمینی و تخم مرغ را آپز کرده و آن را زنده کرده.
خیار شورها را هم نگینی و ریز خرد کرده و نخود فرنگی به آن اضاف کرده و سپس موادی را که آماده کرده اید باهم مخلوط کنید.
طریقه طعم دار کردن و خوشمزه شدن سس سالاد الویه
سس مایونز برای مخلوط شدن با مواد خشکی که بالا توضیح دادیم، مقداری غلیظ است. برای رقیق کردن و همچنین خوش طعم تر شدن غذا، چهار قاشق سس را با یک قاشق آبلیمو و دو قاشق آب مرغی که باقی مانده بود مخلوط کنید و مقدار کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید. اگر دیدید مقدار سس کم است، به نسبتی که توضیح دادیم دوباره سس را تهیه کنید و اضافه کنید.
برخی افراد به سالاد الویه فلفل دلمه‌ای،هویج ذرت یا کالباس اضافه می‌کنند.

نوش جان

1397/06/06 19:20

#کتلت_مرغ

این کتلت اونقدر خوشمزه میشه که تا میگم میخوام کتلت درست کنم اهالی منزل میگن کتلت مرغ درست کن چون مزش فوق العاده خوشمزس

مواد لازم:

سینه مرغ 500گرم
سیب زمینی 2عدد
تخم مرغ 1عدد
پیاز دو عدد
نمک وفلفل وادویه
زعفران غلیظ دم کرده1ق غ
ارد سوخاری من از ارد سوخاری کنتاکی استفاده کردم
سینه رو با پیاز ابپز میکنیم وبا یه عدد پیاز چرخ میکنیم

سیب زمینی رو ابپز کرده ورنده میکنیم
وبه مرغ چرخکرده اضافه میکنیم وتخم مرغ وادویه اضافه کرده وورز میدیم تا مواد خوب مخلوط بشه
بعد تو دست گرد کرده وداخل ارد سوخاری زده وحالت میدیم وتو روغن داغ سرخ میکنیم
این کتلت فوق العاده خوشمزس توصیه میکنم حتما امتحان کنید
البته یه نکته داره که سیب زمینی پخته رو اصلا چرخ نکنید چون چسبنده وکشدار میشه وکتلت موقع سرخ کردن وا میره وگوشت مرغ رو با پیاز تو ماشین 1_2_3چرخ کنید تا نتیجه مطلوبتر بشه انشالله درست کنید ولذت ببرید.

1397/06/06 19:23

کتلت_آلمانی???

?هستی?

موادلازم
گوشت چرخ کرده 500 گرم
باگت بیات حدود 10 سانت
خردل 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
تخم مرغ 1 عدد
پیاز 1 عدد بزرگ ( ریز خرد شده )
پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری
سیر 1 حبه ( در صورت تمایل )
طرزتهیه:
ابتدا باگت را با 1 لیوان آب، حدود نیم ساعت خیس کنید. ( اینقدر باید آب بریزید که روی باگتها رو بگیره )
بعد با دست فشار دهید تا آب اضافی نان خارج شود، اما نه آنقدر که خیلی سفت و خشک شود.
پیاز و سیر را با 1 قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا کمی نرم شود. ( میتونید خام هم بریزید )
باقی مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید , تابه ای را گرم کنید و کمی روغن بریزد.
به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد بردارید، داخل دست گرد کنید و در تابه با حرارت متوسط سرخ کنید.
حرارت زیاد نباشد. نباید بسوزد. به روغن زیاد هم برای سرخ کردن کتلت ها نیاز ندارید.
میتوانید داخل مایه کتلت از جعغری ساطوری شده هم استفاده کنید????

1397/06/06 19:23

#کتلت_گوشت .سبزی?

مواد لازم:
گوشت چرخکرده 100 گرم
سیب زمینی 200 تا 300گرم
پیاز متوسط 1عدد
تخم مرغ 1عدد
سبزی تازه کوکویی 5-6قاشق غذاخوری سرپر
(یا سبزی خشک معطر 2_3قاشق)
رب گوجه یک قاشق مرباخوری
نمک فلفل زردچوبه بمقدار لازم ?طرز تهیه:
سیب زمینی رو رنده ریز کردم آبشو گرفتم. پیازو رنده کردم و بقیه موادو اضافه کردم و حسابی ورز دادم تا سیبزمینی پژمرده بشه.
بعد با دست فرم دادم و در روغن سرخ کردم.
در مورد رب گوجه دقت کنید که زیاد نریزید باعث میشه کتلت زود بسوزه. کلا نریزید??

1397/06/06 19:24

پاسخ به

اینم میگی چجوری هس موادش

کباب شامیه دیگه
سیب زمینی و پیاز و گوشت

1397/06/06 22:08

من سیب زمینی رو بیشتر از گوشت میریزم. امروز برای16تا کتلت من 4تا سیب زمینی درشت یه پیاز متوسط و یه بسته گوشت ریختم. آبشم خالی نمیکنم. نمک و زردچوبه و فلفل و پودرسیر یا خود سیر و کاری زدم

1397/06/07 00:52

من از خواهرشوهرم یاد گرفتم همه کباباشو دوس دارن منم از اون وقتی که یاد گرفتم شوهرم خیلی دوس داره کبابامو امروزم همه خوششون اومد و تایید کردن

1397/06/07 00:52

سالاد اولویه دیروزم

1397/06/07 15:55

با سیگارا بوره یی

1397/06/07 15:56

1397/06/07 16:14

اینم سالاد الویه من

1397/06/07 16:14

1397/06/07 16:15

1397/06/08 16:01

اینم لازانیای من

1397/06/08 16:01

این سس سفیدش

1397/06/08 16:06

اینم سس قرمزش

1397/06/08 16:06

گوشت چرخ کرده و یک حبه سیرو پیاز و فلفل دلمه ای و سرخ میکنم ادویه میزنم بعدش ادویه مخصوص داخل لازانیا هست یکمم از اون میزنی اویشن یکم میزنی قارچ میریزی نمک میزنی همه ک سرخ شدن ربع گوجه میزنی
سس سفیدم دو قاشق ارد تفت میدی بوی خامیش ک رفت دولیوان شیرمیریزی با یکم کره هم میزنی ک گلوله نشه بعدش یکم نمک و فلفل بهش میزنی هم میزنی میزاری تا غلظت بگیره
لازانیا رو تویه اب جوش هشت دقیقه میجوشونی بعدش سینی فر رو دوتا جفت هم لازانیا میزاری از سس قرمز میریزی روش پنیر پیتزا میزنی ی لایه دیگ هم میزاری روش سس سفید پنیر پیتزا لایه بعد سس قرمز باز تا اخر سر ک همه رووگذاشتی لایه اخروپنیر پیتزا ک سرش میشه رو بیشتر میزنی میزاری تو فر تا پنیرش اب شه طلایی شه بعدش باوی ڋره اویشن تزیین میکنی فووووق العادس

1397/06/08 16:12

سلام بهاره جون ژلاتین ریختم تو شیر داغ تو ماکرو آب نشد گذاشتم رو کتری گلوله شده هرکار کردم باز نشد چیکار کنم؟

1397/06/10 02:00

پاسخ به

سلام بهاره جون ژلاتین ریختم تو شیر داغ تو ماکرو آب نشد گذاشتم رو کتری گلوله شده هرکار کردم باز نشد چ...

ژلاتین رو باید ب روش بن ماری حل کنی ماکرویو ک معلومه خراب میکنا

1397/06/10 02:17

سلام گلم باید ژلاتین رو با اب بنماری کنی وبعد قاطی شیر بکنی وگرنه ژلاتین باز نمیشه گلوله میشه

1397/06/10 11:55

ⓜⓐⓝⓞ ⓔⓢⓗⓖⓗⓐⓜ:
# حلوای زنجبیلی

♦️مواد لازم

?روغن جامد:نصف پیمانه
?کره:100 گرم
?آرد سفید:دو پیمانه
?آرد برنج:نصف پیمانه
?پودر قند:دو پیمانه
?پودر زنجبیل:یک قاشق غذاخوری
?پودر هل سبز:یک قاشق مرباخوری
?پودر پسته:به میزان لازم

♦️طرز تهیه

?روغن و کره را درون تابه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم، وقتی که آب شد، آرد سفید را اضافه کرده و حدود 10دقیقه با حرارت ملایم تفت داده، سپس آرد برنج را هم افزوده و تفت می دهیم.

?البته باید دقت داشته باشیم که رنگ حلوا نباید قهوه ای شود. وقتی که آرد آماده شد، از روی حرارت برداشته پودر قند، پودر زنجبیل و هل را به آن اضافه می کنیم.

?حلوای آماده شده را در ظرف گود مناسبی ریخته و روی آن را صاف کرده، سپس با پودر قند و پودر پسته تزیین می کنیم. بعد از سرد شدن نیز حلوا را برش زده و سرو می کنیم.

1397/06/10 14:00

#حلوا_زنجبيل_تبریز

مواد لازم:

آرد نول (الک شده)400 گرم
روغن جامد150 گرم
کره50 گرم
پودر شکر (الک شده)200 گرم
زنجبیل (پودرشده)4 قاشق سوپ خوری
پودر پسته و پودر شکرمقداری برای تزیین

طرز تهیه

1. آرد را در تابه ای داغ و بدون روغن، روی حرارت ملایم تفت داده و مرتباً هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود، اما تغییررنگ ندهد؛
2. روغن را به همراه کره به تابه اضافه کرده و مجدداً تفت دهید تا ذوب شده و به خورد آرد بروند. توجه کنید رنگِ آرد تغییر نکند و سفید باقی بماند، سپس تابه را از روی حرارت بردارید تا به مدت 10 دقیقه در دمای محیط، ولرم شود؛
3. پس از این مدت، پودر شکر و زنجبیل را به تابه افزوده و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود؛
4. حلوا را بین دو کاغذ روغنی قرار داده و با وردنه به ضخامت یک سانتی متر باز کنید، سپس آن را با کاتر دلخواه برش بزنید. حلوای زنجبیلی را با پودر پسته و پودر شکر تزیین کرده، در ظرف موردنظر بچینید و سرو کنید.

1397/06/10 14:01

روش استفاده از ورق ژلاتین:
یک ظرف آب سرد را آماده کنید و ورق های ژلاتین را داخل آب سرد خیس کنید تا حجم آن بیش تر و ورق ها نرم شوند. سپس با دست ورقه های ژلاتین را از آب خارج کرده و با دو دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود. مراقب باشید، ورقه های ژلاتین بیش از حد در آب نماند چون در آب حل می شود. پس از این که ورقه ها را فشار دادید و آب آن را گرفتید به دو روش می توانید از آن در ژله ها و کرم ها استفاده کنید.
اگر مایه گرم داشتیم مستقیما ورقه ها را داخل مایه گرم ریخته و هم بزنید و اگر مایه سرد بود روی ورقه ها کمی آب بریزید تا روی ورقه ها را بپوشاند سپس این کاسه را روی حرارت بن ماری قرار دهید تا ورق ژلاتین رقیق شود.
ژلاتین در دمای 20 درجه ی سانتی گراد می بندد. پس دقت کنید وقتی پودر ژله ی رقیق شده را داخل کرم یا دسر می ریزید کرم یا ژله ولرم باشد تا ژلاتین گلوله گلوله نشود

1397/06/10 16:13

یک فرمول کلی برای مخلوط کردن پودر ژلاتین:
یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین + یک قاشق چایخوری شکر + یک هشتم پیمانه آب سرد.
یا
یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین + یک قاشق سوپخوری شکر + یک چهارم پیمانه آب سرد.

1397/06/10 16:13

روش استفاده از پودر ژلاتین :
در یک کاسه ی مناسب و خشک باید مقداری پودر ژلاتین بپاشید و بعد کمی آب سرد روی آن بریزید مجداد کمی پودر ژلاتین بپاشید و آب سرد بریزید. اگر پودر ژلاتین را یک مرتبه در کاسه بریزید و همه آب را روی پودر ژلاتین بریزید پودر ژلاتین گلوله می شود. پس از آن که آب و پودر ژلاتین را روی هم ریختید آن را چند دقیقه کنار بگذارید تا اسفنجی شود و توجه کنید که لایه آخر پودر ژلاتین باشد. بعد از اینکه ژلاتین اسفنجی شد یک ظرف را به ارتفاع 4 سانتی متر از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید و ظرف ژلاتین را داخل آب قراردهید و اجازه دهید ژلاتین رقیق شود در آخر آن را هم بزنید تا یک دست شود.
روش دیگر برای رقیق کردن ژلاتین این است که هر قاشق چای خوری پودر ژلاتین را با یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کرده و آب را روی آنها بریزید و مواد را هم بزنید و مانند روش قبلی آن را در ظرف آب قرار دهید تا رقیق شود. در این روش شکر اجازه نمی دهد پودر ژله گلوله گلوله شود

1397/06/10 16:14

آشپزی بانو قری

آشپزی بانو قری

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور