1400/10/15 12:20
1400/10/15 12:21
#دلمه
1400/10/15 12:21
#توپک_نارگیلی ? ? ?
▫️شیر 1 لیتر
▫️شکر ¾ پیمانه
▫️پودر نارگیل 2 پیمانه
▫️کره نرم 1 تا 2 ق غ
▫️وانیل نوک ق چ
▫️پودر نارگیل
?شیر و شکر رو مخلوط کنید و روی حرارت بذارید وهم بزنید تا غلیظ بشه و مثل شیرعسل بشه.
بعد ازروی حرارت بردارید.
پودرنارگیل و وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید.تا مواد حالت چسبندگی پیدا بکنه.
وقتی خنک شد دستاتون رو به کره آغشته کنید و به اندازه توپ های کوچکتراز گردو بردارید و گرد کنید و بعد داخل ظرف پودر نارگیل بغلطونید.
توپک هارو داخل ظرف بدون درب،داخل یخچال به مدت 24ساعت قرار دهید
#عدسی
عدسو یدونه سیب زمینی پوستشو بگیر همونجوری درسته بنداز داخلش..یدونه سیب زمینی هم نگینی ریز کن بریز توش..یدونه هم پیاز پوستشو بگیر درسته بنداز داخلش ادویه بزن(نمک فلفل.زردچوبه)درشو ببند بزار بپزه ..وقتی پخت چند دقیقه ک موند شعله رو خاموش کنی،سیب زمینی درسته و پیاز رو در بیار با گوشکوب بکوبش تا میتونی باهم لهشون کن..وقتی سیب زمینی و پیاز رو کوبیدی بریز داخل عدسی..یک قاشقم رب بریز بزار یه جوش دیگه بیاره بعدش خاموش کن
دلمه_برگ_انگور
سبزی مخصوص دلمه ( نعنا.مرزه.ترخون.تره .شوید.جعفری ) 200 گرم
برنج 2 لیوان
لپه مقداری
برگ انگور به مقدار لازم
گوشت چرخ شده 200 گرم
پیاز 1 عدد
روغن.نمک.فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
برنج را نیم ساعت درون اب خیس دهید و پس از این مدت زمان برنج را با چند لیوان اب و کمی نمک بپزید و همانند برنج ابکش اماده و ابکشی کنید ( وقتی دانه برنج را میان انگشتان دست میفشارید باید دورش نرم و مغزش کمی خام باشد ).
پیاز را ریز کرده و با کمی نمک و فلفل در روغن تفت دهید
سپس گوشت چرخ کرده را اضافه نمائید و مجدد تفت دهید تا رنگ گوشت ها تغییر کند سپس بگذارید سرد شود.
لپه را کمی بپزید تا نیم پز شود ؛ سبزی ها را نیز شسته و ریز خرد کنید ؛
وقتی مواد گوشتی خوب سرد شدند سبزی های خرد شده ، لپه ی پخته و برنج ابکش شده را اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید.
برگ موها را بشوئید ؛ برگ مو را به پشت کف دست تان قرار دهید ( مواد داخل قسمت پشت برگ ریخته میشود ) درون هر برگ مو را یک قاشق یا بیشتر از مخلوط مواد بریزید و ارام بپیچید تا مواد خوب مخفی شوند ، تمام دلمه ها را به همین صورت اماده کنید.
کف قابلمه ای مناسب را کمی چرب کنید و برگ موها را کف قابلمه به ارامی قرار دهید ، کاسه یا بشقاب کوچکی را روی دلمه ها قرار دهید تا در زمان پخت برگ ها از هم باز نشوند ( البته نباید زیاد سنگین باشد تا به دلمه ها فشاری وارد نشود ).
پس از چیدن دلمه ها حدود 2 لیوان اب و چند قاشق روغن به قابلمه اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید و وقتی اب شروع به تبخیر کرد حرارت را ملایم کنید تا دلمه ها با حرارت ملایم پخته و نرم شوند.
نکته ها : در صورتی که سبزی تازه در دسترس نبود از سبزی خشک هم میتوانید استفاده کنید???????
#بژی یا برساق
مواد لازم
شیر: یک پیمانه
رازیانه آسیاب شده: دو قاشق غذا خوری
روغن حیوانی کرمانشاه: دو سوم پیمانه
آرد گندم: چهار پیمانه
شکر: دو سوم پیمانه
روغن: برای سرخ کردن بژی
بکینگ پودر: یک قاشق مربا خوری
زردچوبه یا زعفران به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی بژی:
ابتدا رازیانه های آسیاب شده را به همراه آرد و بکینگ پودروزردچوبه خوب به هم می زنیم.
در ظرفی جدا روغن کرمانشاهی را داغ کرده و آن را به آرد و رازیانه اضافه کرده، سپس شکر را به همراه شیر خوب حل کرده و به مواد اضافه میکنیم و آرام خمیر را خوب ورز می دهیم به صورتی که خمیر به دست نچسبد. تا مدتی این کار را ادامه می دهیم.
سپس از خمیر به اندازه یک گلوله کوچک جدا کرده و با دست یا به وسیله قالب آن را به شکل لوله ای در آورده و در روی یک سینی قرار می دهیم. تمام خمیر را به شکل لوله ای یا هر شکل دلخواهی درآورده و بر روی سینی قرار می دهیم.
من از صافی پلاستیکی برای شکل دادن بژی ها استفاده کردم به این ترتیب که بعد از بریدن خمیر به اندازه دلخواه خمیر رو میکشیم روی صافی که شکل بگیره
بعد از تمام شدن این کار به مدت نیم ساعت سینی را در فضای آزاد (منظور فضای آشپزخانه است) قرار می دهیم تا خمیر کمی خشک شود.
سپس روغن را در ظرفی ریخته و پس از داغ شدن روغن، پژی ها را در روغن سرخ می کنیم. در همین حین که بژی ها رو از روغن در می آوریم میتوانیم کمی شکر برای شیرینی بیشتر روی بژی ها بپاشیم
اینم شام ما سمبوسه است مواد داخلش سوسیس و فلفل دلمه ایی قارچ وپیاز همه رو جداگانه سرخ میکنی بعد همه رو باهم مخلوط میکنی ورب میزنیم بعد میزاری داخل خمیر یوفکا یکم پنیر پیتزا میریزی روش ومیپیچیش
1400/10/15 12:24
اینم شام من?
1400/10/15 12:24
بادمجان
تخم مرغ
سیر
کره
ادويه جات(زردچوبه، فلفل سیاه، نمک،ادویه کاری، دارچین، زنجبیل )
بادمجان رو کباب میکنی بعد کامل لهش میکنین تو ماهیتابه کره رو آب کنید سیر رو کامل سرخ کنید بعد بادمجان بهش اضافه کنید یکم تفت بدید بعد ادویه جات رو میزنی یه چند دقیقه تفت بدین بعد زیرشو خاموش کنید. توستر رو از قبل روشن کنید تا داغ بشه بعد سینی فر رو چرب کنید مواد رو کامل پهن کنید هرچقد خواستین تخم مرغ روش بشکنید بعد بزارین فر 10 دقیقه نشده غذا آماده میشه?
#خوراک_رژیمی
1عددکدو
1عددسیب زمینی
1 عددپیاز
3 عددگوجه فرنگی
نمک..زردچوبه..فلفل
کدوها وسیب زمینی رو به اندازه دلخواه برش زده .
پیازهارو خلالی یا نگینی کرده با مقدار کمی روغن زیتون یا کنجد تبت دادا تا سبک شود
سیب زمینیهارو ریخته تفت میدیم بعد کدورو تفت میدیم.گوجه های رنده شده رو اضافه کرده مک وادویه هارو ریخته درشو میگذاریم باحرارت ملایم نیم ساعت بپزه.
من یه دونه فلفل سبز تند هم خورد کردم توی خوراک?
بالیموترش وسبزی خوردن عالی بود جاتون سبز?
#کشک_بادمجان_رژیمی
500 گرم بادمجون قلمی
1 عدد پیاز متوسط
3 یا 4 حبه سیر
1 ق غ نعنا خشک
2 ق غ روغن
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
3 عدد گردو برای تزئین
2 ق غ کشک
بادمجان هارو پوست کنده و میشوریم و مکعبی خورد میکنیم. بعد همشو یکجا تو ماهیتابه میریزم و یه قاشق غذاخوری روغن و نصف استکان آب میریزیم روی بادمجان ها و درب ماهیتابه رو میزاری تا خوب پخته بشن و نرم بشن و در عین حال با اون روغنی که ریخته بودیم سرخ بشن.
در یک ماهیتابه ی کوچک تر پیاز را خرده کرده و سرخ میکنیم بعد اینکه پیاز کمی نرم شد سیرهای خرد شده رو اضافه میکنیم بعد زردچوبه و نعنا رو میریزیم خوب باهم مخلوط میکنیم و گاز رو خاموش میکنیم
حالا میریم سراغ بادمجونهای نرم شده و کمی سرخ شده. در ماهیتابه رو برمیداریم و بادمجونهارو حسابی له میکنیم و پیاز داغ و سیر و.... رو که آماده کرده بودیم میریزیم رو بادمجونها و خوبه خوب مخلوطشون میکنیم و زیر گاز رو خاموش کرده و در ظرف سرو میکشیم و با کشک و گردو و پیاز داغ تزیین میکنیم.
مواد داخلشو بزا بهت بگم گوشت چرخ کرده و اسفنجاج و پونه پیاز و ادویه جات خب اول سیب زمینی ابپز میکنی بعد موادا. میکوبی بعدپیازو سرخ میکنی بهش گوشت چرخ کردتو اضافه میکنی بعد اسفناج و پونه و ادویه جات و در اخر هم سیب زمینیت
1400/10/15 12:24
دوای هفت تخم :?
هفت تخم رو من حاضری از عطاریان گرفتم
مواد لازم:هفت تخم،شکر،گردوی خرد شده،ادویه،دوای گرم،دارچین،فلفل قرمز،روغن،آرد
طرز تهیه:ابتدا هفت تخم ها رو پاک کرده تا گرد و خاک و آشغالی که احیانا داشته باشه تمیز بشه بعد درون ماهیتابه ی مورد نظر تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته بشه بعد آن را چندین بار ریگ شور میکنیم تا سنگ ریزه یا شنی اگه داخلش باشه تمیز بشه.بعد آن را درون یک الک قرار می‌دهیم تا آبش بره.سپس درون قابلمه مقداری روغن ریخته آرد را درونش تفت می‌دهیم بعد دوای گرم،پودر دارچین،فلفل قرمز،هفت تخم ها و گردوی خرد شده و شکر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و در آخر آب بهش اضافه میکنیم و اجازه می‌دهیم تا خوب بپزه .مدت پختش حدود 1ونیم الی 2 ساعت هست.طعم این دوا تند و شیرین هست البته بستگی به ذائقه میتونید فلفل رو حذف کنید?
در ضمن باید مرتب هم بزنید تا ته نگیره بخاطر آردی که داخلش هست اگه مرتب هم نزنید ته ظرف می‌چسبه،پختش مثل حلوا هست هر چه بیشتر هم بخوره بهتره?
در ضمن اگه بخواین رنگ و طعمش بهتر بشه زعفران آبکرده هم میتونید بهش اضافه کنید
#مرغ
اول اینکه برای همشون باید مرغ طعم دار باشه من خودم ابلیموزعفرون نمک فلفل سیاه وقرمز وگلپرمیزنم وکمی هم سس سفید
مرغومخلفات: مرغوجداباپیازسرخ میکنم بعد تویه ظرف دیگه سیب زمینی نگینی و قارچوفلفل دلمه وهویجوگوجه هم سرخ میکنم ودراخربهم اضافشون میکنم وادویه ونمک وزردچوبه بهش میزنم ومیزارم خوب باهم سرخ بشن وسرو میکنم
مرغوکنجدوگردو: اصلش با سینه مرغ بحالت فیله
کنجد وگردوخوردشده را در یک سینی میریزم و بعد فیله مرغ را درونش میغلتونم وبعد سرخش میکنم طعمش عالیه
مرغ پرپر: اول مرغوخوب میپزم باپیازوادویه ها بعد درش میارم و پر پرش میکنم ودریک ماهیتابه پیاز داغ درست میکنم بعد سیب زمینی نگینی اضافه میکنم بعدزرشکوزعفران وادویه ونمک وقتی خوب تفت خوردن مرغواضافه میکنم وبعد رب میزنم واب بهش اضافه میکنم ودرشومیبندم ومیزارم خوب بپزن
1400/10/15 12:25
#راز_لعاب_خورشت_کرفس ?
ماهیت کرفس اینه که لعاب نداره. برای اینکه این خورشت آبکی نباشه چند راه هست. اگه از نعنا جعفری به عنوان سبزی خورشت استفاده میکنید باید مقدار آبی که در خورشت استفاده میکنید کم باشه و نهایتا خورشت رو کم آب بردارید که در اصطلاح آب و دونش جدا نباشه راه دیگه اینه که مقداری تره برای لعاب خورشت، به نعنا و جعفری اضافه کنید. نسبت اضافه کردن تره هم بهتره کمی بیشتر از نعنا باشه.راه سوم اینه که از سبزی قورمه استفاده کنید که توش تره و اسفناج داره که لعاب میندازن توی خورشت
#خورشت_کرفس
بچه ها من اول پياز داغ كردم و گوشتاي خرد شده ي گوسفندي رو توش تفت دادم. گوشه ي همون قابلمه تو روغن زردچوبه ريختمو تفتش دادم و يه كمي هم زعفرون آب كرده به گوشت اضافه كردم. بعد برگاي خرد شده ي كرفس رو تو روغن سرخ كردمو به گوشت اضافه كردمو روش آب ريختم و اجازه دادم سه ساعت بپزه. نيم ساعت آخر پخت، نعنا و جعفري تازه رو خرد كردمو تو روغن تفت دادم. بندهاي ساقه هاي كرفس رو گرفتم و خردشون كردمو تو روغن تفت دادم و همراه با تخم كرفس كوبيده شده به خورش اضافه كردم. نمك و فلفل زدم و براي چاشني هم از آبغوره استفاده كردم. اگه خورشتون آبكي بود ميتونيد كمي آرد رو تو روغن تفت بديد و با آبجوش مخلوط كنيد و به خورش اضافه كنيد.
شیرینی کشمشی
مواد لازم برای6 نفر
مواد اصلی
آرد سفید 250 گرم
پودر قند 150 گرم
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
کشمش 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد
روغن 150 گرم
طرز تهیه
1- ابتدا آرد را سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
2- پودر قند و روغن را با همزن بزنید تا یکنواخت شود
3- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید.
4- وانیل را اضافه کرده و هم بزنید ، سپس آرد و کشمش را در آن ریخته و با قاشق یا لیسک مخلوط کنید.
5- کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته و دایره های کوچکی از مواد با فاصله روی آن ریخته.
6- و در فرم از قبل گرم شده بمدت ده دقیق و‌دمای 175 درجه تا وقتی که زیر شیرینی طلایی شود میگذاربم تا بپزد.
7- بعد از سرد شدن شیرینی ها را جدا میکنیم.نوش جان
سایر نکات
میتوانید برای ریختن شیرینی روی کاغذ روغنی از قیف استفاده کنید.
دقت کنید زمان پخت کبک یا شیرینی بستگی به دمای فر شما دارد.
اگر میخواهید شیرینی شما ترک بخورد کمی پودر قند روی شیرینی بپاشید.
دو قاشق غذاخوری مخمرخشک و یه قاشق غذاخوری شکر و نصف پیانه آب ولرم رو قاطی کنین بزارین تا مایه خمیر اماده بشه(ده دقیقه).1عدد تخم مرغ درشت(اگه ریز بود2تا)و 1/4پیمانه روغن زیتون و 1/3پیمانه ماست همزده رو با مخمرآماده شده قاطی کنین.مواد رو داخل 1/2قاشق غذاخوری نمک و 3پیمانه آرد بریزین و با قاشق قاطی کنین.(همه ی ارد رو نریزین ممکنه اضافه باشه)خمیر رو ورز بدین تا چسبندگی اش از بین بره.روی خمیر رو با حوله بپوشونین یک ساعت تا حجمش دوبرابر شه(بسته به دمای آشپزخونه یک ساعت)خمیر رو به 8قسمت مساوی تقسیم کنین.تابه رو داغ کنین (روغن لازم نیست)یکی از تکه های خمیر رو با وردنه باز کنین و داخل قابلمه داغ دو طرف اون رو سرخ کنین فقط درحدی که بپزه(تقریبا هر طرف نون 3دقیقه طول میکشه سرخ شه)بقیه ی تکه خمیر ها رو به همین ترتیب بپزین.تکه ها رو زودتر باز نکنین خشک میشن.نوش جان
1400/10/16 22:55
#کدوحلوایی
کدوروخردمیکنیم بعدمیچینیم توقابلمه ویه لیوان آب میریزیم بعددرشومیزاریم و زیرشعله روکم میکنیم بعدچن دیقه شیره انگورمیریزم باشکربعدهرموقع ک کدوهاپخته شدن درشوبرمیداریم شعله روزیادمیکنیم تاآبش کشیده شه?
#پیتزا
#خمیر پیتزا
نصف قاشق مایع خمیر رو در یک لیوان آب گرم و نصف قاشق شکر میزاریم عمل بیاد وقتی عمل اومد به 6قاشق آرد و یذره نمک و یک قاشق روغن اضافه میکنیم و ورز میدیم و میزاریم تا یکی دو ساعت استراحت کنه حجم خمیر دو برابر میشه
سطح ظرف و روغن و آرد پاشی بعد خمیری و پهن میکنیم میتونید در حین پهن کردن آرد بزنین به دستتون ک نچسبه
بعد سینه مرغ تکه میکنی یکم آبپز پیاز،زردچوبه،پاپریکا،کاری بهش اضافه میکنی تا سرخ بشه بعد گوشت چرخکرده و قارچ فلفل دلمه اضافه میکنی تفت میدی و روی خمیر میریزی ،بعد سوسیس رنده شده و پنیر رو پنیر و هم میتونی پیاز،فلفل دلمه،ذرت،قارچ و سوسیس بزاری
#کباب کوبیده
نیم کیلو گوشت
دوتا پیاز و با رنده ریز رنده میکنیم و آبشو میگیریم و به گوشت اضافه میکنیم(آبشو دور نمیریزیم برا سیخ گرفتن)نمک،فلفل سیاه یکم پاپریکا و یک قاشق زعفران،نوک قاشق جوش شیرین اضافه میکنیم وخوب خوب وزر میدیم هرچی بیشتر ورز بدی بهتره
میزاری یخچال استراحت کنه
و بعدم سیخش میگیری
بعدم رو آتیش باید اول تا خودشو میگیره تندتند باد بزنی ک نیوفته
اگه از گوشتتون مطمعنین میتونین جوش شیرین نزنین.
#کلوچه خرمایی ترد و خوشمزه
5قاشق آرد و نصف لیوان آب یا شیر ،نصف ق غ بکینگ پودر،2قاشق شکر
همرو مخلوط میکنیم تا یه خمیر سفت ازش بدست بیاد اگه آرد لازم داشت بهش اضافه کنید
هسته 15عدد خرما رو دربیارید و یکم با روغن تفت بدین و یک ق چ دارچین و اگه داشتین 2قاشق گردو خرد شده اضافه کنید و له کنید تا خمیری بدست بیاد
بعد اندازه یه گردو بردارید و خرما بزارید داخلش ببندید و پهن کنید و با چاقو بهش شکل بدین
در آخرم زرده تخم مرغ بزنین روشون
و در توستر با دمای 160و حدود 10دقیقه بزارین بمونه
#ماهی سرخ شده
ماهی یک ساعت میخوابونی توی آبلیمو و زعفران ،میتونی پیاز هم بزنی
بعد زردچوبه،نمک ،آرد و پودر سیر و باهم مخلوط میکنیم وماهی خوب میزنی داخل آرد و سرخ میکنیم
👩🍳کانال آشپزی بانوها👩🍳
خانومای گل اینجا از غذاهای خوشمزه شما میزاریم..اگه توی گروه آشپزیمون عضو نیستید میتونید ب لینک زیر مراجعه کنید و عکس غذاهاتون رو بزارید ک ما در بلاگ قرار بدیم nini.plus/ashpazybano
1436 عضو
