اینم کیک وانیلی کشمشی کشمشاش رفته تهش 😟
2 لیوان ارد
یه لیوان شیر و شکر
نصف لیوان روغن
دوقاشق چ خ بیکینگ پودر
نصف قاشق چ خ وانیل
یه مشت کوچیک هم کشمش
3 تاام تخم مرغ
زرده و سفیده رو سوا هم زدم شکر و روغن و وانیل ب سفیده اضافه کردم هم زدم بعد زرده و شیرو ریختم هم زدم یکم کم ارد اظافه کردم ( ارد و الک کردم ارد گندم اسفاده کردم ) هم زدم با لیسک دورانی کشمشارو اردی کردم
بعد ته ماهتابه رو کفشو روغنی کردم مایه رو ریختم روش کشمش ریختم یکم فشار دادم با لیسک گازو روشن کردم از کوچیک کوچیکه بزرگ تر .شعله پخش کن گزاشتم ماهتابه رو گزاشتم زیرشو کم کردم دمکنی گزاشتم درشو بستم یه ساعته پخت نرم نرم

خورش خلال کرمانشاهی 🤗
گوشت گوسفندی یا گوساله باید تیکه هاش کوچیک تر از اندازه خورش های دیگه باشه ...گوشتو با پیاز رنده شده تفت دادم زردچوبه و فلفل سیاه رب اضافه و کردم تفت دادم ک رب از خامی در بیاد بعد خلال و لیمو رو بهش زدم و آب ریختم گذاشتم کامل بپزه ...نیم ساعت آخر هم زرشک رو تفت میدیم و به خورش اضافه میکنیم میزاریم جا بیفته

شله زرد من😍😍
دو کیلو و نیم برنج و خیس کردم شب تا صب
بعدش اب گذاشتم برنجارم ریختم توش
تا قشنگ باز شه شعلشو باید کم کنید
بعدش ک خوب باز شد شکر و ک از قبل اب کرده بودم ریختم توشون با زعفرون و هل و گلاب و یدونه کره
گذاشتم خوب جا بیافته بعدشم اماده
مزش عالیییی بود

بره که بشه خورشت لوبیا سفید😋
پیاز خلالی خورد میکنم سرخش میکنم بعد گوشتارو اضافه میکنم ادویه هارو میزنم(پاپریکا،پول بیبر،پودر گل محمدی یه کوچولو،زنجبیل،فلفل،زردچوبه)بعد یه حبه سیر رو به چهار قسمت تقسیم میکنم میندازم توش و رب رو میزنم لوبیا رو از قبل خیس میکنم دوبار میجوشونم آبشو خالی میکنم میریزم توش بعد میزارم تو آرام پز قشنگ بپزه

سماق پلو
گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده و فلفل دلمه ای ریز خورد شده و یه قاشق سرخالی آرد(من نون خشک رو پودر کرده بودم) و یه تخم مرغ و سماق وفلفل و نمک باهم مخلوط کردم و ورز دادم
یه کوچولو هم برا عطرش نعنا و مرزه خشک زدم
بعد قل قلی کردم مواد رو و تو روعن سرخ کردم
بعد گوجه هم خورد کردم و سرخ کردم
برنج رو آبکش میکنیم
بعد لایه به لایه از برنج میریزیم و بعد قل قلی میریزیم و چن تا هم از گوجه های سرخ شدهمیزاریم و سماق میپاشیم
یکی دولایه اینجوری میریزیم و لایه آخر قل قلی ها رو گوجه ها رو میریزیم
درقابلمه رو میزاریم تا دم بکشه
غذامون آمادست😋
کنارش میتونید گوجه هم کباب کنید
یاهم گوجه داخل برنج رو زیاد بریزید سلیقه ایه

#سماق_پلو

جاتون سبز 🍀

#ساندویچ مرغ
اول مرغ گذاشتم باادویه و یک پیاز پخت
بعد ریش کردم وکمی آب نارنج .
قارچها رو ریز کردم و تفت دادم و بعد مرغ هارو ریختم نمک وادویه و زعفران دم کرده اضافه کردم ودرآخر پنیر پیتزا ریختم و وقتی پنیر آب شد. خاموش کردم

سینه مرغ اپز میکنم بعد ریش ریش میکنم پاز تف میدم قارچ میریزم ابش که خشک شد مرغ هارو میریزم تف میدم قشنگ ادویه میزنم پودر اویشنم میزنم گاهی گوشت هم میزنم ریش ریش میکنم عالی میشه

اول پیاز خورد کردم با گوشت چرخ کرده تفت دادم بعد گوجه رنده کردم ریختم توش بعد لوبیا سبزو ریختم گذاشتم تا هم آب گوجه کشیده بشه هم خوب سرخ بشن بعد زردچوبه زدم با نمک ودارچین بعد رب زدم بعد برنج ودم کردم ولایه به لایه مواد ریختم لای برنج بعد پودر گل محمدی ریختم روش رفت تا دم بکشه

اینم فلافلم تهش بود دیر عکس دادم
نخود خیس کردم یه کاسه ام کمتر بود پف کرد بیشتر شد یه روز موند تن تن ابشو عوض کردم . بعد 3 بار چرخ کردم اخرین بار پیازم یکی چرخ کردم ادویه فلافل دوقاشق چای خوری زدم دوقاشق چای خوری کوچیک بیکینگ پودر زدم نمک زدم هم زدم گزاشتم یکی دوساعت استراحت کرد تو یخچال. تو قابلمه کوچیک سه چهار ملاقه روغن ریختم روغن مایع نداشتم جامد استفاده کردم . روغنو گزاشتم داغ شد . قالب زن فلافلو زدم یکم زدم ب روغن ک تهش چربشه فلافل راحت بره تو روغن . یه قاشق پر برداشتم زدم تو قالب دورشو تمیز کردم حالت گرد دراومدانداختم تو روغن زیر شعلمم متوسط بود وقتی فلافلت ک یه طرفش سرخ شد پف کرد میاد بالا از روغن روی دیکشو سرخ میکنی

مربای سیب
سیب پوست بگیر ریز کن بزار تواب و ابلیمو استراحت کن تاوقت اب بریز قابلمه شعله زیادکن جوش بیاد شکرم ب انداره حل ک شد و اب جوشید سیبارو صافی کن بریز تو اب و شکر زعفرون دم کرده بزن ببند تا40دقه تاوقتی ک ب غلظت برسه و نرم بش اخرسر ک خاموش کردی گلاب بریز سرد ک شد بریزتوظرف بزاریخچال محشرههههه

نون فلفلی امشب خییییلی خوشمزه شده بود.
اول خمیرجادویی درست کنین بعد پهن کنین. دوس داشتین ی دست پهن کنین مث پیتزا دوس داشتینم مث من مینی پیتزا کنین. سسش هم اینجوریه ک من ی سر پیاز بزرگو نگینی نگینی خورد کردم تفت دادم تو روغن بعد ک یکم طلایی شد بهش3تا دونه گوجه رنده شده اضاف کردم و گذاشتم ابش کشیده بشه. بعد ادویه زردچوبه و پاپریکا و فلفل قرمز تند هرچی بیشتر خوشمزه تر(البته اگ غذای تند دوس دارین) و ادویه مرغ خلاصه ک هرچی دوس دارین بزنین فق مهمه تند باشه😂و ی قاشق سرپر رب. بعد چونه بگیرین خمیرو پهن کنین از مواد بریزین روش دوس داشتینم مث من فلفل دلمه و قارچ بزنین(دستور اصلیش اینچیزارو نداش خودم زدم) و بزارین تو فر تا وقتی ک بپزه
خیلی خوشمزس برا وقتایی ک هوس پیتزا کردی ولی موادشو نداری این عالیه😍🌶
دستور خمیر:
1تخم مرغ
1قاشق شکر
8قاشق روغن
ی کوچولو وانیل
ی کوچولو نمک
1قاشق خمیرمایه
1لیوان شیر یا اب
3پیمانه ارد
اول شیر یا اب رو یکم گرم میکنی(درحدی ک گرما احساس بشه وقتی دستتو بزاری ولی دستتو نسوزونه) بعد 1قاشق خمیرمایه و 1قاشق شکر اضافه کن تا عمل بیاد
تو این فاصله تخم مرغ و شکر و روغن و وانیل و نمک خوب هم بزن تا از حالت لختگی دربیاد
خمیرمایه عمل اومده رو اضافه کن و یکم همبزن
بعد لیوان لیوان اردت اضاف کن تا خمیرت جم بشه و 1ساعت استراحت بده

دلمه
لپه و برنج و بپز‌. پیاز داغ کن چرخ کرده بزن زردچوبه فلفل اینا بزن بعد برنج و لپه پخته رو بریز روش سبزی معطر بزن نعنا شوید ریحون ترخون مرزه اینا ربم بزن یه تفت بده بعد بپیچ ب برگ بچین کف قابلمه.بعد پیاز داغ کن رب بزن نمک اینا آب بریز بجوشه بعد بریز تو قابلمه درشو بزار بپزه

حلوا
آرد.زعفرون.گلاب.شکر.روغن.هویج.
هویج ابپز کردم پوره کردم.ارد تفت دادم روغن بهش اضافه کردم.رقیق که شد شکر ریختم پوره هویج.زعفرون گلابم ریختم خوب تفت دادم تا گهواره ای شد.وقتی مواد میخواین به آرد اضافه کنید زیرش خاموش باشه

اینم شام ما کوبیده مرغ دیگه من حواسم به اروین شوهرم کباب کرد زود آورد گوجه کنارش نزاشتم عکس بندازم
ما بعد از کباب کردن کوبیده رو تو کره و زعفرون آبلیمو می‌زارم هم خوشمزه میشه هم خشک نمیشه
جاتون خالی
برا 8 تا اینطوری کلا 500 گرم مرغ برداشتم ترکیبی سینه و رون استخوانش رو جدا کردم بعد ی تیکه هم دنبه ریختم (برا اینکه کوبیده خشک نشه ) ی پیاز و ی فلفل دلمه همه رو با هم چرخ کردم بهش نمک و فلفل سیاه و زعفرون زدم مخلوط کردم دو ساعت یخچال گذاشتم یکم خودشو بگیره بعد تو سیخ کوبیده هر کدوم رو به اندازه ی پرتقال یا 120 تا 150 گرمی زدم آروم با دستم صاف کردم مرتب هم دستم رو خیس میکردم که مایه کوبیده نچسبه دستم
بعد از کباب کردن هم. تو ی ماهیتابه جدا کره و زعفرون و دوسه قاشق آبلیمو و ریختم دو دقیقه رو حرارت تا کره آب شد بعد ی کوچولو نمک زدم کوبیده که پخت گذاشتم تو این مخلوط خیلی خوشمزه شد

اینم کیک من با فیلینگ خامه و توت فرنگی و گردو
ی کیک سه تخم مرغی داخل سینی توستر درست کردم
سه تا تخم مرغ. ی لیوان آرد. ی قاشق مرباخوری سر صاف بکینگ پودر
سه قاشق آب جوش دو سوم لیوان هم شکر نوک چایخوری وانیل
شکر و تخم مرغ رو با همزن زدم در حین همزدن آب جوش هم اضافه کردم بعد همزن کنار گذاشتم. مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک کرده بودم کم کم ریختم با لیست هم زدم بعد داخل سینی توستر (30در40) کاغذ روغنی گذاشتم مایه رو ریختم با لینک پهن کردم تو توستر از قبل گرم شده یا فر از قبل گرم شده دیگه من فر روشن نکردم. دمای 150 ی ربع گذاشتم پخت بعد در آوردم روش ی سینی گذاشتم خشک نشه یکم از داغی افتاد برگرداندم کاغذ رو در آوردم چهار قسمت کردم گذاشتم یخچال خنک که شد بعد خامه کشی کردم البته من سه لایه گذاشتم نونکیک رو ی لایه هم که اضافه اومد بود یکم برش دادم کنار اونایی دیگه گذاشتم که مستطیلم یکم بلندتر بشه
فیلینگ هم خامه فرم گرفته از قبل داشتم همون استفاده کردم توت فرنگی و گردو هم گذاشتم. و لایه‌عای کیک رو با شیر رطوبت دادم

مرغ ترش
پياز رنده شده رو سرخ كردم بعد پودر گردو رو بهش اضافه كردم و بعد اينكه تفت خوردن ي قاشق رب گوجه سه قاشق بزرگ هم رب انار ريختم و فيله هارو بهش اضافه كردم و سه ليوان اب سرد اضافه كردم و گذاشتم بپزه
سه حبه سير و نمك و زردچوبه وفلفل هم زدم

بفرمایید شله زرد
آب به مقدار لازم،برنج نیمدونه ایرانی،گلاب،زعفرون،بادام که من نمیریزم،شکر،همشو باهم میزاری بپزه برنجت قشنگ وا شد و آبش قوام پیدا کرد

بفرمایید مرغ رب اناری 😋😋
پیاز رو قشنگ سرخش میکنیم بعد من قارچم میزنم قارچم سرخ میکنی و مرغارو تکه تکه میکنی اضافه میکنی و توش ادویه هارو میریزی و رب انار به مقدار لازم بعد میزاری بپزه

#خمیر_جادویی
مواد لازم برای6 نفر
شکر 4 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
روغن جامد یا مایع 6 قاشق غذا خوری
شیر یا آب 1 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
خمیر مایه فوری 3 قاشق چای خوری
آرد نان فانتزی 3 لیوان

طرز تهیه
1- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
2- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
3- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
4- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.دمای لازم این خمیر 180 تا 200 درجه سانتیگراد و زمان20-30 دقیقه هست.
5- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
6- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.

سایر نکات
خمیر مایه را از لوازم قنادی میتوانید تهیه کنید.
آرد بهتر هست از آرد نان فانتزی باشد.
برای تهیه شیرینی مقدار شکر خمیر رو 2-6 ق غ بیشتر اضافه میکنید
یک پیمانه معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی میباشد.
10 دقیقه خمیر رو گذاشتم تو فر بعد دراوردم روش کچاب و‌پنیر پیتزا زدم،مرغ و فلفل دلمه ای که از قبل با ادویه و پیاز تفت داده بودم رو اضافه کردم یه لایه پنیر پیتزا ریختم و قارچ ها رو‌چیدم ،پودر اویشن هم ریختم

کیک کاکائویی
2 لیوان آرد ، یک قاشق غذا خوری سرخالی بکینگ پودر، 3 قاشق غذا خوری پودر کاکائو رو دو بار الک کن بزار کنار
از اینور 4 تا تخم مرغ یک لیوان شکر ، و نوک قاشق وانیل رو با همزن برقی پنج دقیقه بزن ک کرمی رنگ بشه و کشدار
بعد یک لیوان شیر و سه چهارم لیوان روغن مایع رو بهش اضافه کن و هم بزن در حد مخلوط شدن
بعد اون آردو بهش اضاف کن و هم بزن تا یک دست بشه


من توی قابلمه درست کردم فر و اینا ندارم
یه قابلمه بزرگ برمیداری توش یدونه سرشعله گاز یا هر چیزی مثل اون میزاری وسطش
بعد قالب کیکتو میزاری روش ، در اون قابلمه بزرگه رو هم دمکنی میزاری و شعله خیلی کممم یک ساعت اینا طول میکشه بپزع بهش سر بزن ببین چطور شده

شام من كباب مرغ
سينه مرغ و همراه با پياز (من برا دوتا سينه مرغ يدونه پياز ميزنم ) باهم ميندازم توو ميكسر يا همون خورد كن
بعد ك كامل له شد و چرخ شد بهش زعفرون دم كرده پودر سير زرد چوبه نمك فلفل اضافه ميكنم كامل بخمورد هم ميدم يكم استراحت ميدم بعد سرخ ميكنم

برا سسش هم رب و ابليمو و دو حبه سير و فلفل دلمه رو ميريزم توو يه ليوان ابحرش هم ميزنم بعد ك كبابا سرخ شد ميريزم روشون ميزارم قل ميخوره و ادويه مراكشي هم در اخر ميريزم و چنتا گوجه از وسط نصف كيكنم ميزارم روش بعد يك رب خاموش ميكنم زيرشو

شیرینی دارچینی😋
یدونه تخم مرغ میشکنی 3تا قاشق شکر 4تا قاشق ماست 4تا قاشق روغن یه قاشق چایی خوری وانیل همه رو باهم مخلوط میکنی هم میزنی بعد کم کم آرد میریزی شکل خمیر بشه وقتی شکل خمیر شد با وردنه صافش میکنی قشنگ پهن بشه بعد شکر و دارچینو باهم مخلوط میکنی میپاچی روش بعد رولش میکنی رول که شد با چاقو نصف میکنی بعد تو روغن سرخش میکنی سرخ که شد یا عسل بریز روش یا شهد شربت درست کن بریز روش بعد نوش جان کن

کیک قهوه
زرده تخم مرغ میزنم تا کرم رنگ بشه بعد شکر - وانیل- بکینگ پودر - اضافه میکنم هم میزنم شیر و روغن اضافه میکنم هم میزنم و ارد اضافه میکنم سفیده رو آخر سر میرنم تا پف کنه طوری که ظرف که بر میگردونم نریزه اضافه میکنم با دوره آرام هم زن مخلوطش میکنم ظرف مورد نظرم رو چرب میکنم رو آرد میپاشم میریزم داخلش میزارم تو فر 70 درجه 30 دقیقه میپزه خیلیم عالی پف میکنه

ته انداز
مرغمو با عصاره زعفرون و پیاز خلال شده و چند حبه سیر یکم ابلیمو و نمک مزه دار کردم یه ساعت موند بعد تابه رو روغن ریختم داغ شد مرغامو با موادش ریختم درشو گزاشتم هم مرغام یکم بپزه هم پیازام از خامی دربیاد و بره ب خورد مرغ یه طرفش طلایی شد برداشتم مرغامو ب موادم یکم رب زدم اب ریختم گزاشتم جا بیوفته برنج ابکش کردم سه پیمونه بعد برنجم‌و نصف کردم نصفی زعفرونی نصفی ساده . تو قابلمه روغن ریختم اما اصلش کره هس ‌.من روغن زدم یکم بیشتر بعد مرغامو چیدم یه دونه سیبزمینی کوچیک پوست کندم حلقه کردم از وسط نصف کردم گزاشتم جاهای خالی مرغ یعنی دوش . بعد برنج زعفرونی و ریختم بعد ساده فشار دادم یکم ب برنجا ک فشرده بشه یه چوب دارچینم گزاشتم رو برنج با دوتا گوجه حلقه حلقه شده رو برنجا گزاشتم دم کنی گزاشتم با شعله پخش کن با شعله نیمه ملایم متوسط گزاشتم پخت

بفرمایین داوی گرم
داوی چهل گیاه.فلفل سیاه.دارچین.زنجبیل.شکر.روغن مایع یا روغن محلی.ارد.رزدچوبه..
اول ارد کامل تفت میدی تا قهوه‌ای بشه بعد روغن اضافه میکنی .بعدیه کم زردچوبه.با بقیه مواد.بعدم‌شکر میریزی خوب هم میزنی مغز گردو هم میشه بریزی..باید آرد که تفت دادی گاز خاموش کنی بعد مواد اضافه کنی