#رب گوجه آماده شد?
گوجه ها رو شب خرد کردم و خوب چنگشون زدم و درشو بستم گذاشتم تا فرداظهر موندن بعد یه آبی زیرشون جمع میشه اونه یه شیلنگ به آرومی رد کردم و مک زدم تا اون آب اضافی بره بعد باز چنگشون زدم و تا شب اجازه دادم له بشن بعد شب آبشون و گرفتم و گذاشتم بپزه حین پخت باید وقتی هم میزنی باید جوری هم بزنی لپه قابلمه نسوزه وقتی کمی بجوش اومد یه کف خیلی قرمز ازش جدا میشه اونو باید جدا کنی چون رنگ اصلی رب هست بمونه میسوزه دور قابلمه بعد ک جدا کردی وقتی خوب آبش کشیده شده نمک میزنی و همون کف رنگی و اضافه میکنی تا خوب جا بیوفته و آبش گرفته بشه
_اگه اون آب رو با شیلنگ نکشین ربتون کمی به سیاهی میزنه
_اون کفی ک رو رب میاد باید هر دفع ک جمع شد جدا کنی و در آخر اضافه کنین
خورشت مرغ و آلوجه?
پیاز رو تفت میدیم و مرغ هارو اضافه میکنیم و زردچوبه و فلفل سیاه میزنیم
یکم ک سرخ شدن
هویج و آلو برقانی و آلوچخ وبرگه زردآلو رو اضافه میکنیم و یکم آب میریزیم تا بپزه
در آخرم یکگ زعفران میریزیم
#مرغ_ناردونی_شمالی
مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه زدم تو روغن سرخ کردم سرخ ک شد پیاز نگینی کردم سرخ کردم به پیازمم نمک و فلفل و زردچوبه زدم طلایی ک شد ناردون خشک شده ریختم یه پیاله ماست خوری یه دو دقیقه با پیاز تفت خورد بد مرغ سرخ شدمو چیدم توش و یه لیوان نصف آب جوش ریختم یه قاشق رب انار قاطی کردم حل ک شد ریختم رو مرغا دو تا لیوان هم بعدش آب ریختم گذاشتم بپزه و به روغن بیوفته
#_کیک ده سانتی
ارد دونیم پیمانه
شکر یک ونیم پیمانه
شیر یک پیمانه
روغن یک پیمانه سرخالی
بگین یک قاشق چایخوری
وانیل کمی
تخم مرغ چهارعدد
تخم مرغ هاراپنج دقیقه بزنید وبد شکر رااضافه کرده پنج دقیقه زده وبد شیر وروغن رااضافه کرده وهم رده
ودراخر اردوبگین راسه بارالک کرد ودورانی با لیسک مخلوط کرده
#_جوجه ترش
جوجه ترش
نضف سینه مرغ را خورد کنید
یک عدد پیاز
فلفل دلمه قرمز
رب انار
رب الوچه
سس قرمز تند
نمک
زردچوبه
فلفل
زعفران
ابغوره
گردو
باهم مخلوط کنید ووتیکه های مرغ راتوش بریزیذ قاطی کنید. سه چهارساعت اجازه بدید بمونه
بد به سیخ بکشید ودرتابه سرخ کنید
میتونید جعفری ونعناع خشک شده هم بریزید تو مواد
ودر اخر رب انار زعفران کمی کره قاطی کنید بکشید رو جوجه ها
#_آبغوره خونگی
یک کیلو غوره حدود پانصد تا هشتصد گرم ابغوره میده به شرطی که غوره ها ابدار باشه
بهتره غوره عسگری باشه بعد اینکه غوره هارو شستید خوب خشک شد با اسیاب یا گوشت کوب یا مخلوط کن خوب پوره کنید از الک و صافی رد کنید بعد پوره های اب گرفته شدرو تو سینی بریزد خوب که خشک شد اسیاب کنید و چاشنی سالاد و خورشتتون کنید عالی مخصوصا ابگوشت و قورمه سبزی
بعد اون ابغوررو که از صافی رد شده بزارید رو اجاق بجوشه و کمی غلیظ بشه حتما کف روی ابغورتونو بگیرید که خوشرنگ تر بشه حدود بیست تا سی دقیقه بجوشه که رنگش یاقوتی بشه کافیه بعد که سرد شد بریزید داخل بطری یا ظرف مد نظرتون که کاملا خشکه و روشو کمی روغن زیتون بریزید که کپک نزنه
#_نان جو
با دويست گرم خمیر مایه و صد گرم آرد جو و صد گرم آرد كامل گندم و پنج گرم نمك و دو قاشق روغن و دو قاشق شكر و يك تخم مرغ همزده و دويست گرم آب خمير درست كردم ورز دادم استراحت دادم تا حجمش دو برابر شود و چهار عدد چونه درست كردم و پس از كمي استراحت به شكل دايره به قطر يك سانت درآوردم و استراحت در سيني حدود نيم ساعت (رويش پوشيده) بعد در دماي دويست درجه نزديك بيست دقيقه پختم
#پیراشکی_فوری
آرد 2 پیمانه
شکر نصف پیمانه
بکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری
تخم مرغ 2 عدد
وانیل یک چهارم ق چ
ماست یک پیمانه
تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا یکدست شود .ماست و بکینگ پودر با هم مخلوط کرده پنج دقیقه بماند بعد به مواده تخم مرغی اضافه کرده آرد را الک کرده و کم کم به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا مواد به غلظت ماست چکیده برسد(مهام:من کمی ارد رو بیشتر ریختم مواد کاملا چسبنده است) مواد را میتوان با قاشق و یا داخل قیف ریخته و در روغن داغ سرخ کنید(مهام:من یه ظرف آب سرد کنار دستم گذاشتم و دستم رو مرطوب میکردم که خمیر به دستم نچسبه و با دست از خمیر به اندازه های گردو برمیداشتم و با دست گرد میکردم و در روغن داغ می گذاشتم) و روی آنرا با شکلات ذوب شده تزیین کنید این دستور تقریبا 30 عدد پیراشکی میشود
#_کیک لیوانی
لیوان هارو با روغن مایع کامل چرب کنید یه دیگ انتخاب کنید و قالب هارو توش بچینید و بزارید روی شعله سرش هم بزارید تا موقعی که مواد آماده میشه توش گرم بشه از هر دستور کیکی میتونید استفاده کنید من دو عدد تخم مرغ رو با دو سوم‌پیمانه شکر و یک چهارم ق چ وانیل با همزن زدم‌تا خوب کشدار شد بعد نصف پیمانه شیر (یا اب ) + یک سوم پیمانه روغن مایع اضافه کردم مخلوط که شد یک پیمانه ارد + یک ق م بکینگ پودر + دو ق غ پر پودر کاکائو رو الک کردم باهم و بهش اضافه کردم و ریختم توی لیوان ها بعد هر لیوان روی یه قالب سرش رو گذاشتم و بعد نیم ساعت با خلال چک کردم که آماده بود بعد خیلی راحت دورش رو با چاقو آزاد کردم و دراومد
#کله گنجشکی با گوشت بوقلمون
گوشت ران بوقلمون رو چرخ کنید با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پودر غوره یا پودر لیمو عمانی و یا پودر سماق ، مخلوط کنید و کمی ورز بدید . بعد قلقلی درست کنید و توی تابه ، کمی سرخ کنید و از تابه خارج کنید .
پیاز خرد شده رو توی تابه بریزید و کمی سرخ کنید و رب ، زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه کنید .
اب روی اون بریزید ، قلقلی ها رو توی اون بریزید و سیب زمینی های خرد شده رو هم روی اون بریزید ، با در بسته و شعله ملایم بپزید .
نیم ساعت بعد یه غذای خوشمزه ، سالم و راحت دارید با نون تازه ، سبزی ، لیمو و دوغ ، نوش جان کنید
#سالاد_ماکارونی
داخل قابلمه ای آب ریختم و روی شعله قرار دادم، وقتی آب جوش اومد ماکارونی رو داخلش ریختم و به مدت ده دقیقه بهش زمان دادم تا بپزه. بعد از اینکه ماکارونی پخت اون و آبکش کردم. یک عدد سینه مرغ پخته شده و ریش ریش شده و خیار شور خورد شده و ذرت پخته شده و فلفل و نمک و مقداری آبلیمو و جعفری خورد شده و سس فرانسوی و ماکارونی رو با هم مخلوط کردم و به مدت دو ساعت داخل یخچال گذاشتم تا مزه ها باهم خوب مخلوط بشه
1. به جای سینه مرغ میتونید از کالباس و یا تن ماهی استفاده کنید.
2. مقدار و اندازه های مواد سالاد رو میتونید بسته به سلیقتون تغییر بدید
#_ کیک خیس
مواد اصلی
آرد 2 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 لیوان
پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
وانیل 2 قاشق چای خوری
شیر 1 لیوان
روغن 3/4 لیوان
مواد لازم برای سس : شکلات
شیر 1 لیوان
روغن 1/2 لیوان
شکر 3/4 لیوان
پودر کاکائو 4 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
1- ابتداتخم مرغ وشکرووانیل راباهمزن به مدت 10دقیقه خوب میزنیم تاکرم رنگ بشه بعدشیروروغن رااضافه میکنیم ودرحدمخلوط شدن هم میزنیم بعدهمزن راخاموش کرده .
2- آردوبیکینگ پودروپودرکاکائورا‌که سه بارالک کردیم درسه مرحله به مواداضافه میکنیم وبایک کفگیرچوبی یاپلاستیکی موادرامخلوط میکنیم تاگلوله ای ازآردداخل موادنباشه موادرابه یک سمت هم بزنید.
3- بعدارمخلوط شدن موادراداخل قالب موردنظرکه کاغذروغنی یاروغن جداکننده زدیم میریزیم وتوی فرکه ازقبل گرم کردیم به مدت 45دقیقه بادمای 180درجه میپزیم البته چون دمای فرهاباهم فرق میکنه بعداز30دقیقه تست کنیداگه تسترتمیزبیرون اومدپخته وگرنه نیازبه زمان بیشتری دارد.
4- طرزتهیه ی سس شکلاتی کیک: تمام موادی که برای سس داشتیم راباهم مخلوط میکنیم وروی حرارت گذاشته تابه جوش بیادبعدازبه جوش اومدن حرارت راکم کرده ومیذاریم به مدت نیم ساعت سس روی حرارت کم باشه تا نسبتا غلیظ بشه بعدازنیم ساعت حرارت راخاموش کرده.
5- وقتی کیک پخته شدمیتونیداون رابرش بدید و بلافاصله سس راروی کیک بریزیدتا به خوردکیک برود یا روی سطح کیک فقط سس بریزید این سلیقه ای هست .
سایر نکات
منظورازلیوان توی این دستورلیوان دسته دارفرانسوی هست تمام موادراباهمون لیوان اندازه گیری کنیدبعدارپخت وریختن سس میتونیدکیک راباگردووخلال پسته وبادام یاهرچیزدیگه ای که مدنظرتون هست تزیین کنید
#کیک_خیس
1401/05/06 20:44
#کیک خونگی
2 لیوان آرد شیرینی پزی
یک لیوان شیر
نصف لیوان روغن مایع
یک قاشق چای خوری بکینگ پودر
نصف قاشق چای خوری وانیل
3عدد تخم مرغ
یک لیوان شکر
ی قاشق غذاخوری پودر کاکائو
دستورپخت:
آرد خوب الک میکنیم بعد بکینگ پودر باارد قاطی میکنیم
در ظرفی جدا تخم مرغا رو باهمزن میزنیم تاجایی ک سفید بشه بعد شکر اضافه میکنیم سپس وانیل ،شیر،روغن همه رو هم میزنیم دراخر ارد کم کم بهش اضافه میکنیم وبازهم اروممم و ب ی جهت هم میزنیم تا مواد یکدست بشه
ظرفی ک قراره کیک توش بپزیم کف وبدنه شو بافرچه روغن کامل چرب میکنیم مواد کیک میریزم داخل ظرف(ب دلخواه یکم ازمواد نگه میداریم توی ظرف ی قاشق پودر کاکائو اضافه میکنیم بعد میریزم وسط موادکیکی ک توی ظرف بعد باچنگال پخشش میکنیم)
#چلو گوشت
به سبکی نوین?
پیازو تفت میدیم بعد گوشت اضافه میکنیم زردچوبه و کمی فلفل سیاه اضاف میکنیم و تفت میدیم
یکم ک پخت
رب سرخ میکنیم و اضافه میکنیم
من چندتا تیکه فلفل دلمه هم اضاف کردم
آخر پختم یه کوچولو دارچین و گلاب و زعفران میزنیم
برنجم ک همه بلدیم دم کنیم
اون مواد روشم ک هویج و خلالی کردم و سرخ کردم تا نرم شه
بعد کشمش و زرشک و خلال پسته و خلال نارنج اضافه کردم و کمی تفت دادم
خلال نارنجم ک میدونید باید 3 بار بجوشونید و آبشو بریزید بره تا تلخیش گرفته بشه نوش جان?
#_ژله#_رولی
یک لیوان اب داغ
یک بسته ژله
بستنی وانیلی 2 قاشق غ خ
اول بستنی میزاریم بیرون تا ب دمای محیط برسه اب نمیشه فقط ب دمای محیط ک نرم بشه
دوبارع ژله رو تو ی کاسه بریزید یگ لیوان اب جوسیده رو بریزید بزارید رو حرارت کتری و با قاشق هم بزتید ک شفاف بشه وقتی شفاف شد بستنی اضافه میکنیم
بزاز بستنی خودش اب بشه دس نزن و قاطی ژله بشع
بعد ی سینی لبه دار رو انتخاب میکنیم وکمی اب میپاشیم و یک عدد کیسه فریزر رو برش میدیم از وسط و مینداریم کف سینی دوبارع یکم چرب کن روی کیسه رو خیلی کم
ژله رو با قاشق هم بزن بریز توی سینی
بزار بخچال ببنده
بعد سفت شدن برمیداریم اروم برش میدیم رولی
ژله ب مدت 30 دقیقع بمونه یخچال
#کیک هویج وگردو ودارچین?
آرد 2لیوان
شکر 1لیوان
تخم مرغ 3عدد
روغن نصف لیوان
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
گردوی خوردشده نصف لیوان
هویج رنده شده یک لیوان سرخالی(آبش گرفته بشه)
ماست سه چهارم لیوان+4ق گلاب
دارچین یک قاشق مرباخوری
?طرزتهیه?
ابتدا تخم مرغ وشکر ووانیل روپنج دقیقه باهمزن بزنید تاکرم رنگ بشه بعد ماست وروغنو اضاف کنید و30ثانیه هم بزنید.همزنو بذارید کنار وآردرو که دوبار بابکینگ پودرالک کردید روی مواد الک کنید وآروم باقاشق هم بزنید آخرسرگردو وهویج ودارچین رو بریزید وهم بزنید تا هویج داخل کیک گلوله نشه که باعث خمیرشدن کیکتون میشه.داخل قالب بریزید وروش کنجد بپاشین وبذارید تو فر یاتوستر .من توستر دارم تودمای160به مدت یک ساعت المنت پایین فقط دودقیقه ی آخر المنت بالا.
اگ قالبتون بزرگ آرد2ونیم،تخم مرغ 5عدد،شکر 1ونیم ، بقیه عین مواد بالا
#قاورمه
مرغو با اب میزارم جوش که اومد پنج تا پیاز خورد میکنم توش چون خیلی خوشمزش میکنه زرچوبه و فلفل سیاه میزنم نیم ساعت بعدم نمک میزنم ابش که یذره موند روغن میزنم خاموش میکنم?
#آش پیاز
من باپیازمحلی درست کردم،چندتاپیازریزپوست گرفتم(تعدادش بستگی به خودتون ونفرات داره)بعدریختم توقابلمه موردنظروآب ریختم روشون وگذاشتم روگازناردون آسیاب شده،ادویه،فلفل ونمک هم ریختم توش دروبستم تاپیازابپزن بعدازاینکه پیازاپختن پیازداغ درست میکنم همراه بانعناداغ ومیریزم توقابلمه ودوقاشق آردباآب قاطی میکنم ومیریزم توش بعد15تا20دقیقه هم خاموشش میکنم بعضی هاهم قارچ تفت میدن میریزن توش ولی خب من دوست ندارم نریختم این غذاروتلیت میکنن ومیخورن.?
#خمیر جادویی همه کاره
یه قاشق شکر و به قاشق خمیر مایه رو میریزیم یه لیوان شیر یا اب ولرم و درش میزنیم تا یه ربع بمونه و عمل بیاد.
پنج قاشق روغن و یه قاشق شکر و نصف قاشق چایی خوری نمک و با یه تخم مرغ خوب هم میزنیم با چنگال. بعد خمیر مایه ک عمل اومد میریزیم توش و هم میزنیم بعد دو لیوان ارد رو اروم اروم الک میکنیم توش و مخلوط میکنیم. بعد ورز میدیم اگه ب دست میچسبه ارد میزنیم.ده دقیقه ورز میدیم بعد میزاریم تو کاسه یه نایلون میکشیم روش و یه پارچه کلفت میزاریم روش. دوساعت بمونه تا خمیر دوبرابر بشه بعد اماده استفاده برا پیتزا و پیراشکی و نون کره ای و... هست
#زرشک‌پلو
مرغمو اول کاری تو روغن سرخ میکنم
ی پیازو تفت میدم رب میزنم مرغامو اضافه میکنم ابجوش میریزم فلفل دلمه و هویجم میربزم بپزه حین پختم دوبار زعفرون میزنم
#_کدو گوجه
پیازو تو روغن تفت میدم ،کدو نگینی خورد میکنم و گوجه پوست میگیرم رنده میکنم با هم ب پیازداغم اضافه میکنم شعله رو کم میکنم خودش اب میندازه و چهل دقه ای میپزه ابش کشیده میشه و میزارم یکم سرخ بشه
#کتلت مامانپز
یه سیب زمینی رو رنده ریز میزنیم یا میتونیم بپزیمو له کنیم
با حدود نیم کیلو گوشت یا کمتر
یه پیاز بزررررگ میکس میکنیم
و خوب ورز میدیم
نمک و فلفل و جعفری ریز شده کمی
زعفران دم کرده کمی
یه تخم مرغ و یکم آرد نخود واس انسجامش
مخلوط میکنیم و سرخ میکنیم?
#کتلت مرغ و گوشت
گوشت چرخی و فیله مرغ چرخی با نمک و فلفل سیاه و پیاز رنده شده ترکیب میکنیم و ورز میدیم و بعد در تابه رژیمی که از قبل یکم چرب کردیم سرخ میکنیم واول درشو میبندیم یکم بپزه و بعد درشو باز میزاریم که سرخ بشه
#کتلت مامانپز
یه سیب زمینی رو رنده ریز میزنیم یا میتونیم بپزیمو له کنیم
با حدود نیم کیلو گوشت یا کمتر
یه پیاز بزررررگ میکس میکنیم
و خوب ورز میدیم
نمک و فلفل و جعفری ریز شده کمی
زعفران دم کرده کمی
یه تخم مرغ و یکم آرد نخود واس انسجامش
مخلوط میکنیم و سرخ میکنیم?
آشپزی با عشق
خوش اومدید
430 عضو
