#_خورشت به ??میتونید بدون گوشت هم بپزید
میتونید از عصاره ی گوشت برای طعم دهی بهتر استفاده کنید
آلباخورا رو شسته و کنار میذاریم
گوشت هم آبپز می کنیم
به رو کمی تفت میدیم بعد گوشت رو بهمراه آبش و همچنین آلباخورا را ، روی به می ریزیم و میذاریم برای پخت
کمی که قل زد و نرم شد پیاز و رب تفت داده شده رو اضافه می کنیم و میذاریم جا بیافته و در آخر آب نارنج هم اضافه می کنیم
ترشی و ملسی و شیرینی این خورشت دست شماست میتونید چند قاشق شکر هم بزنید
#_بیفتک مرغ ساده و شیک! : سینه مرغ (چرخ شده) نیم کیلو
پیاز (بزرگ) یک عدد
جعفری خرد شده یک پیمانه
زردچوبه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
سینه چرخ شده مرغ و بهمراه جعفری و پیاز رنده شده ای که آبش کامل گرفته شده باشد همراه ادویه ونمک وفلفل و مقداری آویشن (البته اگر طعم آویشن رو دوست داشته باشید) حسااابی ورز میدید مقدار خیلی خیلی کم آرد سفید میریزید که نگهش داره بعد با دستتون مثل کوفته قلقلی میکنید و تو روغن فراوون سرخ میکنید. بهمییین سادگی و خوشمزگی. من گوجه و فلفل هم گذاشتم یکم سرخ شد که هم غذامو شیک کنه هم خوشمزه تر و مکملش باشه. بعد از اینکه همه اینا رو آماده کردید واسه شیک تر بودنش و جلب توجه بیشتر به سیخ چوبی بکشی. این غذا رو با یه چلوی ساده سرو کنید.
#_رولت #_مرغ و بادمجان : مواد لازم :
بادمجان چهار عدد
گوجه‌فرنگی و ران مرغ از هر کدام سه عدد
سیر دو حبه
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپخوری
فلفل سبز شش عدد
نمک و فلفل و آب و روغن به میزان لازم
طرز تهیه :
بادنجان‌ها را پوست کنده و به صورت طولی برش زده و در روغن کمی سرخ کنید. مرغ بدون استخوان را خورشی تکه‌تکه کرده و در کمی روغن سرخ کنید. سیر خردشده و رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را هم اضافه کرده و کمی آب ریخته تا گوشت مرغ مغز پخت شود. سپس بین هر بادنجان یک عدد گوشت مرغ قرار داده و رول کنید و روی آن یک گوجه‌فرنگی و یک فلفل قرار داده و با خلال دندان محکم کرده و سس گوجه‌فرنگی را هم روی آن اضافه کنید. در فر 180درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا فلفل و گوجه‌فرنگی کبابی شود یا روی اجاق آنها را کبابی کرده و بعد روی بادنجان قرار دهید و پنج دقیقه روی حرارت گذاشته تا جا بیفتد.
دیزی
گوشت گوسفندی رو با دنبه و دوتا گوجه سالم و دوتا پیاز خوردشده و نخود میزارم بپزه اصلا سرخ نمیکنم یساعت اخرم سیب زمینی میزنم و رب و نمک
#ماکارونی خودم پز?
ماکارونی شکل دار
مرغ نگینی
پیاز
رب و ادویه شامل آویشن نمک و فلفل زردچوبه
ماکارونی و پختم ابکش کردم گذاشتم کنار
بعد پیازا رو سرخ کردم مرغا رو ریختم بهشون ادویه زدم با پیاز سرخ شدن بعد رب زدم با ماکارونی ها قاطی کردم
#بریون
یه مرغ کامل و گرفتم مزه دارش کردم با نمک و فلفل و زعفرون بعد دو تا پیاز متوسط خلالی خورد کردم یه دلمه هم خلالی خورد کردم بهش یه قاشق گردو اسیاب شده اضافه کردم با 3تا قاشق زرشک ریختم تو شکم مرغ و شکمشو دوختم که مواد نریزه بعد روش سلفون کشیدم 4.5ساعت گذاشتم استراحت کنه بعده 3.4ساعت گذاشتم تو توستر و حین درست شدنش بهش کره و زعفرون میزدم ..
#_آبگوشت
یک عدد پیازو رنده کردم با‌گوشتا سرخ کردم‌نمک زردچ و رب تف دادم کاملا
اب جوش ریختم یک ساعت مونده ب پخت گوشت سیب ز و نخود ک قبلا پخته شده رو ریختم با ی حبه سیر و تمام
#_مرغ جاااان ?
اول یدونه پیارو خورد کردم ریختم قابلمم و مرغم شستم انداختم توش هر دو باهم سرخ شدن
مرغم قشنگ سرخ شده بود طلایی
♦️اگ دیدین پیازتوت میسوزه میتونین جدا جدا سرخ کنید ♦️
بعد نمک زعفران یا زردچوبه و رب باهم توش تف دادم و 2 فنجون اب جوش ریختم با شعله کم تمام
#_مرغ ترش
ابتدا مرغمو تو روغن سرخ کردم طلایی ک شد از قابلمه برداشتم
یگ‌عدد پیاز متوسط رنده کردم ربختم همان روغن‌سرخ ک شد
2 ق غ رب انار
2 ق غ شکر ریختم سزخ ک شد مرغمو گذاشتم و باهم قل خوردن دو لیوان اب سرد ریختم تا پخت و جا افتاده شد .
#_قیمه‌جان
اول ی پیاز رو ریز خورد کردم روغن زیختم با گوشت سرخ شدن بعد بهش نمک و زردچوبه و رب زدم تف دادم و کمتر از 2 لیوان اب ریختم با شعله کم دو ساعت اخر لپه رو شستم ریختم توش و در اخر زعفرون ریخنم
میتونید گلاب و دارچین و لیمو عمانی بریزید
برنج‌کته
#پیتزا قارچ و مرغ
پنیر پیتزا
نون نیمه آماده پیتزا
قارچ
فلفل دلمه
مرغ چرخ کرده
ژامپول=اختیاری
آویشن .نمک فلفل .زردچوبه
اینا رو تفت دادم
بعد رو نون پیتزام سس سفید زدم یه کم پنیر ریختم بعد مواد ریختم روش رو موادمم ژامبون گذاشتم بعد پنیر ریختم
#شامی
یه پیاز بزرگ رنده کردم آبشو گرفتم چرخ کرده ادویه نمک دوتا تخم مرغ باهم وز دادم تو روغن سرخش کردم گذاشتم کنار بعد گوجه‌هارو حلقه نمک‌فلفل زدم چیدم تو مای‌تابه شامی هم چیدم رو گوجه ها دره مای‌تابه‌رو گذاشتم به جا افتاد
#سمبوسه گوشت
مواد:
گوشت
قارچ
پیاز
ذرت
پنیر پیتزا
دلمه
نمک فلفل آویشن
ناهار امروز با دوست جان?
#پاستا پنیری
200گرم گوشت چرخ کرده
1عدد دلمه
100گرم قارچ
1عدد گوجه
100گرم پنیرپیتزا
نمک فلفل زردچوبه ب میزان کافی
اول از همه پاستاها رو داخل قابلمه جوش میاریم و پاستا ها رو داخل قابلمه ریخته تا نرم بشن
پیاز و تفت میدم گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنم و سرخ میکنم بعد فلفل دلمه و قارچ خرد شده رو اضافه میکنم نمک فلفل زردچوبه و کمی رب میزنم
و بعد پاستاهای نرم شده رو ابکش میکنم
و داخل ظرف مورد نظر و چرب میکنم لایه اول پاستا رو میریزم بعد مواد گوشتی بعد گوجه خرد شده و در آخر پنیر پیتزا به همین شکل ادامه میدم تا ظرف پر بشه بعد داخل توستر گذاشتم تا گریل و برشته بشه.
#کیک_هویج_گردو
پنج تا تخم مرغ کوچیک با یه لیوان شکر و یکم وانیل با همزن زدم تا کرمی بشه و پف کنه بعد بهش دو لیوان هویح رنده شده زدم و با دور کند همزدم بعد دو لیوان آرد با یه قاشق غ بکینگ پودر اضافه کردم و همزدم بعد یه لیوان گردو خورد شده با یه قاشق غ پودر دارچین اضافه کردم و مخلوط کردم و ریختم تو قالب و درجه فر 180مدت 45 تا 50 دقیقه
#_کوکو سبزی
سبری های مخصوص کوکو تمیز کرده خوردشود با تخم مرغ زردچوبه و نمک و ی قاشق ارد مخلوط کنید
تابه رو روغن ریخته داغ ک شد سبزی رو ریختم و سرخ شدی طرف و دوباره اون یکی طرفشو برگردوندم و با پیاز و زرشک سرخ شده تزیین و گوجه
#_قیمه‌جان
اول ی پیاز رو ریز خورد کردم روغن زیختم با گوشت سرخ شدن بعد بهش نمک و زردچوبه و رب زدم تف دادم و کمتر از 2 لیوان اب ریختم با شعله کم دو ساعت اخر لپه رو شستم ریختم توش و در اخر زعفرون ریخنم
میتونید گلاب و دارچین و لیمو عمانی بریزید
برنج‌کته
#_آبگوشت جان
در دیزی اول پیاز و گوشت رو گذاشتم پخت
بعد 3 ساعت رب نمک و زردچوبه تف دادم ریختم توش با سیب ز و نخود
با شعله کم
#خورشت_کرفس
یه پیاز نگینی ریز خورد کردم تو روغن با زردچوبه تفت دادم بعد گوشت بهش اضافه کردم و بهش فلفل سیاه و یکم ادویه زدم بعد سبزی کرفس اضافه کردم و یکم تفت دادم با یه قاشق پر رب گوجه و ساقه کرفسم که جدا پخته بودم با آبش بهش اضافه کردم گذاشتم تا جا بیافته بیست دقیفه آخرم بهش نمک و آبلیمو و یکم زعفران زدم و تمام
#پیراشکی
200 میلی لیتر شیر ولرم و توش یه قاشق پر خمیر مایه ریختم با یه قاشق شکر گذاشتم تا عمل بیاد بعد تو یه ظرف 60 گرم کره ذوب شده با دوتا تخم مرغ و یکم وانیل و سه تا قاشق شکر هم زدم بعد مایه خمیرمو بهش اضافه کردم و هم زدم و بعد 500 گرم آرد کم کم الک کردم و بهش اضافه کردم و ورز دادم تا خمیرم لطیف بشه و به دست نچسبه بعد گذاشتم تو ظرف و گذاشتم یجای گرم تا دو ساعت تا استراحت کنه بعد دوساعت با وردنه صافش کردم ولی قطرش نباید خیلی کم باشه و با لیوان گرد زدم و گذاشتم یه ربع دیگه استراحت کنه بعد تو روغن داغ سرخ کردمو گذاشتم رو دستمال تا روغن اضافیش بره و تو شکر غلتوندم.کرمم از قبل داشتم داخلش ریختم وقتی یکم خنک شدن .نمکم یکم میتونید بزنید داخل مواد وقتی هنوز سرخ نکردید
#کرم_پیراشکی دوتا قاشق پر آرد با دو قاشق نشاسته بریز تو دو لیوان شیر سرد با یه زرده تخم مرغ با نصف لیوان شکر بزار رو حرارت هم بزن تا سفت بشه بعد خاموش کن توش یکم کره بزن با وانیل بعد بزار خنک بشه بعد بریز تو پیراشکی
#کیک_هویج_گردو کافی شاپ با کرم پنیری
مواد لازم برای 10 نفر
مواد کیک
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1,1/4 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه سرخالی
آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چای خوری
پودر دارچین 1-2 قاشق چای خوری
هویج رنده شده(350 گرم) 2 پیمانه
گردو خردشده 1/2 پیمانه
نمک 1 پنس
مواد کرم پنیری:
خامه صبحانه 2 قاشق سوپ خوری
پنیر خامه ای 2 قاشق غذا خوری
شکلات تخته ای سفید 50 گرم
طرز تهیه
1- ابتدا تخم مرغ را با شکر و نمک حسابی با همزن برقی میزنیم تاحجم مواد دو برابر بشه. (حدود 5دقیقه) بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم و فقط یکی دو دور با همزن میزنیم.
2- آرد را با بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر دارچین همه رو باهم سه مرتبه الک میکنیم و با الک روی مایه بریزین و هویج رنده شده و گردو خرد شده رو اضافه کنید و بسیار کم و با لیسک زیر و رو کنید (از مرحله ی مخلوط کردن آرد خیلی خیلی کم هم بزنید)
3- داخل قالب کامل چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید. (مایه کمی سفته اشکالی نداره بعد از پخت پوک و عالیه)
4-
طرز تهیه کرم پنیری: خامه صبحانه رو روی حرارت گرم کنید ولی نجوشه، پنیر خامه ای بهش اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تایکدست بشه.
5- از روی حرارت بردارین، شکلات تخته ای سفید رنده شده را روی بخار کتری (شعله زیر کتری خیلی کم باشه) بذارین آب بشه اگر سفت بود کمی روغن مایع اضافه کنید.
6-
همه موادو باهم (*با قاشق چوبی) مخلوط کنید. اگر شیرینتر خواستید شکر اضافه کنید.
7- مایه باید گرم و روان باشه اگر سفت بود کمی شیر داغ اضافه کنید.
همینجوری گرم روی کیک بریزین بذارین خنک بشه وقتی خنک شد با شکلات تلخ ذوب شده تزیین کنید.
8- کرم فوق العاده خوش طعمیه. اگر داشتین یه قاشق شیر خشک هم بریزین که دیگه معرکه است
سایر نکات
✔من همیشه برای کیکهایی که تودستورشون روغن دارن کل قالبو کامل اَرده میزنم که باعث میشه کیک کاملا راحت و سالم و تمیز از قالب دربیاد. (اصلا طعم ارده رو نمیگیره و فقط کار روغنو میکنه.)
✔من این کیکو بارها امتحان کردم. بسیار خوش بافت و عالیه?
✔میتونید از 2 تا 2/5 پیمانه آرد استفاده کنید. ولی من همیشه 2پیمانه میزنم.
✔ تودستورش نوشته 1 تا 2 ق غذاخوری پودر دارچین ولی من 2 قاشق دارچین رو برای این کیک نمیپسندم. بنظرم خیلی طعم دارچینش زیاد میشه. همون 1 قاشق کافیه
✔ من تا 500گرم هویج هم تواین کیک زدم? خیییلی نرم و عالی و خوش عطر شده
#کباب مرغ
گوجه ندالم منتظرم شوهرم گوجه بخره بیار
وقتی خرید گوجه هارو میچینم روش
یدونه هم میزارم وسطش بعد زیرشو کم میکنم ک گوجه ها بخار پز شن اب گوجه ها بریزه رو کباب ها ب خوردشون بره
براتون عکسشو میفرستم??
خیلی خوش مزه میشه
#لازانیا?❤
اول پیازتفت دادم بعدگوشت چرخکرده ریختم یکم رنگش فرق کردسویا ریختم سوسیس ریختم فلفل دلمه ذرت ریختم تفت دادم باهم بعدش نمک فلفل ادویه لازانیارو ریختم رب زدم
بعدش سس بشامل درست کردم کره انداختم بادوقاشق ارد هم زدم رنگش تغییرکنه بعدیک لیوان شیرریختم توش هم زدم تامثل فرنی بشه
بعدلازانیاهارو10دقه داخل ابجوش ریختم بعدابکش کردم
اول زیرشو توظرف پیرکس سس ریختم بعدلایه لازانیاگذاشتم سس ریختم روش موادوریختم باپنیرپیتزا تااخرهمینجورادامه دادم
تمام?❤
# ته چین مرغ
یه لیوان دسته دار برنج رو با کمی آب و نمک، روغن گذاشتم نیم‌پز شد آبش کشید کامل..دم نزاشتم
دو تا پیاز گزاشتم سرخ شد نصفشو نگه داشتم برا تزیین ، نصفشو با مرغ ریش ریش،کمی هویج آب پز،زردچوبه ،زرشک، واصل کاری عطر بی نظیرش دارچین?? تفت دادم اینم مواد لاش
یه تخم مرغ کوچیک،چن قاشق ماست(گلاب)،زردچوبه زیاد ک قشنگ مواد رو زرد کنه(زعفرون بهتره) و برنج رو قاطی کردم
تابه رو گزاشتم رو گاز یه تیکه کوچیک کره توش، داغ ک شد تابه، مواد ماستی رو ریختم کف تابه خوب فشارش دادم تا به کناره هام بره برنج خوب
مواد رو ریختم روش ،بقیه برنجم آخر،کمی‌فشارش دادم،
رو شعله وسط،با شعله خیلی کم یه ساعت سرخ شد دم کشید، کناره های تابه رو نیگا کردم برنجا ته تیگی شده بود گازو خاموش کردمو خوب کناره هاشو جدا کردم و توظرف سرو و تزیینش کردم.. نوش جان?????
نکات لازم برای پف کردن کیک
1- آرد
برای اسفنجی شدن و پف کردن کیک آرد کیک یا شیرینی را باید حداقل سه بار الک کنید. همچنین باید بکینگ پودر هم، هر مقدار در دستور کیکتون هست، به آدر اضافه کنید؛ بعد آرد را الک کنید.
2- سفیده
برای آماده کردن کیک، زرده و سفیده تخم مرغ را کاملاً از یکدیگر جدا کنید. (دقت کنید حتی یک قطره از زرده نباید، داخل سفیده بریزد وگرنه سفیده پف نمی کند.)
بعد سفیده را با همزن برقی داخل ظرف پلاستیکی یا شیشهای آنقدر میزنیم که کاملاً پف کند و اگر ظرف را کج کنیم، نریزد. (حالت خامه فرم گرفته میگیرد.)
برای اینکه سفیده بهتر پف کند؛ میزان شکری که قرار است به کیک اضافه کنید. حدود یک سوم آن را به سفیده ها اضافه کنید و با هم زن خوب بزنید.
توجه کنید برای زدن سفیده باید همیشه در یک جهت آن را بزنید و جهت دست خود را تغییر ندهید.
در آخرین مرحله که مواد کیک را کاملاً با هم قاطی کردیم، سفیده را با قاشق چوبی یا پلاستیکی (قاشق فلزی نباشد! ) در یک جهت! به مواد کیک اضافه میکنیم. سفیده را باید به حدی با مواد کیک بهم بزنید که با مواد مخلوط شود، اما هنوز سفیدی، سفیده تخم مرغ داخل مواد مشخص باشد.
آشپزی با عشق
خوش اومدید
430 عضو
