#نون شکلاتی زنبوری

نصف لیوان اب ولرم و یه قاشق مرباخوری خمیر مایع و یه قاشق شکر و یه پنس نمک رو ریختم تو لیوان درش زدم تا عمل بیاد.
یه تخم مرغ و چهارقاشق روغن و کمی وانیل رو با هم زدم. بعد خمیر مایه عمل اومده و نصف لیوان شکر رو ریختم تو کاسه و قاطی کردم بعد دولیوان هرد یه قاشق نشاسته ذرت و کمی بکینگ پودر زدم و قاطی کردم اگه خمیر به دست میچسبه یکم دیگه ارد میزنیم. خمیر جمع میکنیم روی کاسه رو سلفون میکشیم بعد دوساعت بهش استراحت میدیم. بعد به چونه های مساوی تقسیم میکنیم وسطش شکلات میزاریم. من گاناش سفت شده گذاشتم. بعد جمعش میکنیم و گرد میکنیم. با فاصله سه سانتی از هم میچینیم توی قابلمه یا قالب گرد.. کفش هم کاغذ روغنی گذاشتم.
بعد یه ربع استراحت میدیم.
زرده تخم مرغ و گلاب رو هم میزنیم روی نون هارو رومال میکنیم بعد کنجد و سیاه دونه میزنیم.
میزاریم فر. حدود نیم ساعت دما150 شعله پایین
پنج دقیقه دمای بالا100
یه کاسه اب هم تو فر میزارم

ارسال شده از

#سالاد_ماکارونی
#مرضی_پز
مواد داخلش سلیقه ای من واس خودمو میگم بهتون
سیب زمینی و هویج رو میزارم اب پز شه زیادم له نشه یکم‌نرم شد بسه
خیارشور و کالباس وسیب زمینی و هویج رو نگینی میکنم
ماکارونی رو با نخود فرنگی میزارم بجوشه تا وقتی ک ماک نرمه نرم بشه یکم بیشتر از وقتی ک قراره دم بشه میجوشونم ب ابش هم زردچوبه میریزم ک خوشرنگ بشن
ابکش میکنم مواد نگینی شدرو اضافه میکنم ذرت هم میزنم
سس مخصوصشو اضافه میکنیو
بعدش بزارید یخچال یکی دوساعت بمونه تا خنک شه

ارسال شده از

#کالباس خونگی
سینه مرغ را به همراه نمک،فلفل،دارچین،زنجبیل،پدرهل،جوز هندی ،سه حبه سیر،سه قاشق پودرذرت،کمی روغن،میکس میکنیم.بعدبه موادیکم سس گوجه وسس خردل واسه رنگش اضافه میکنیم.واسه بافت وسط کالباس ازپسته وهویج استفاده کردم.اصولا قارچ ویکم گوشت قرمز هم خرد میکنن ومیریزن که من نریختم.بعدهمه مواد را باهم قاطی میکنیم.
داخل لیوان را چرب میکنیم وازموادداخل لیوان میریزیم.روی لیوان هارا فویل میذاریم ولیوانهاراداخل قابلمه میچینیم وتا سه چهارم لیوانهاراداخل قابلمه آب میریزیم.میذاریم روی حرارت تاجوش بیاد وبعداز1تا1ساعت ونیم بایدروی حرارت درحال جوش بمونن.بعداز لیوان درمیاریم ویکم که خنک شدن فریز میکنیم.

?شیرینى كدو حلوایى?

?مواد لازم خمیر:
روغن زیتون: یک دوم پیمانه
شكر: یك‌دوم پیمانه
ماست: یک دوم پیمانه
تخم‌مرغ: 2عدد
بیكینگ پودر: یك قاشق چای‌خوری
آرد: دو و سه‌چهارم پیمانه
عرق بهار نارنج: یك‌چهارم پیمانه

مواد میانی:??

پنیر لبنه: 200گرم
خامه فرم گرفته: 200گرم
شكر: 2 قاشق سوپ‌خوری
زرده تخم‌مرغ: یك عدد
پوره كدو حلوایی: 200گرم
عرق دارچین: یك‌چهارم قاشق چای‌خوری

روش تهیه: ????
ابتدا شكر و تخم‌مرغ را باهم مخلوط كرده، حال ماست و روغن زیتون را ریخته و خوب مخلوط كرده تا یكدست شود بعد آرد و بیكینگ پودر را الك كرده و اضافه كنید و در آخر عرق بهار نارنج را اضافه كنید.
خمیر به دست آمده را خوب ورز داده تا یكدست شود.
حال خمیر را برای 30 دقیقه استراحت داده و سپس روی سطح آرد پاشی شده باز كرده و با قالب گرد متوسط قالب زده و در سینی مافین چیده و در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد برای زمان 15 تا20 دقیقه قرار دهید.
برای مواد میانی:
مواد فیلینگ را با هم مخلوط كنید و پس از خنك شدن كامل شیرینی‌ها از مواد به كمك ماسوره شكوفه بزرگ در شیرینی دهید و با یك گل خامه بزرگ تزیین كنید.
?‍?

?سوپ سرد كدو حلوایى?

?مواد لازم?:

كره: 2قاشق سوپ‌خوری
آب مرغ: یك پیمانه
شكر قهوه‌ای: یك قاشق سوپ‌خوری
پوره كدو 300گرم
دارچین: یك‌چهارم قاشق چای‌خوری
نمك: یك قاشق چای‌خوری
نان تست: 4برش
دارچین،زنجبیل،فلفل سیاه: به میزان لازم
پیاز: 2عدد
خامه: یك پیمانه
????

روش تهیه:???
نان مخصوص این سوپ:
مقداری از كره را با شكر قهوه‌ای و دارچین مخلوط كرده و روی برش‌های نان تست بمالید. سپس در فر 180 درجه برای 20 دقیقه قرار دهید تا برشته شوند.

روش تهیه سوپ:??
پیاز را به‌صورت نگینی خرد كرده و آن را با كره باقیمانده تفت داده تا پیازها نرم شوند. سپس آب مرغ و پوره كدو را بیفزایید و اجازه دهید مواد به همراه ادویه‌ها برای 30 دقیقه با حرارت بسیار ملایم جوش بخورد، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید كمی ولرم رو به سرد شود. سپس خامه را بیفزایید.

?‍?

?شرایط نگهداری نان در فریزر?

برای نگهداری نان در فریزر لازم است نان خریداری شده كاملا خنك شود، به قطعات كوچك و مناسب تقسیم گردد و پس از قرار دادن در كیسههای پلاستیكی مناسب در حداقل زمان ممكن به فریزر انتقال یابد.

??برای مصرف نیز مقدار مورد نیاز را از بسته خارج كنید و برای خروج از حالت انجماد در بسته پلاستیكی و در محیط اتاق یا آشپزخانه قرار دهید. بهتر است درب بسته نان به صورت باز باشد تا رطوبت محتوی بسته اجازه خروج داشته باشد.

??اگر نان قبل از بستهبندی خنك نشود، به دلیل تعریق رطوبت موجود در نان، پوسته نان بستهبندی شده حالت خیس و مرطوب به خود میگیرد و محیطی مناسب برای رشد كپك ایجاد خواهد شد. علاوه بر این باعث بیات شدن زودرس، افزایش ضایعات نان و ایجاد بیماری گوارشی میگردد.

?‍?

?قارچ شکم پر با اسفناج

برگ اسفناج : 200 گرم
پوره سیر یا سیر رنده شده : 2 قاشق چایخوری
کره : 3 قاشق چایخوری
پنیر پارمزان : 4 قاشق چایخوری
خامه ترش : 3 قاشق چایخوری
قارچ بزرگ : 10 عدد
نمک : به مقدار لازم
اسفناج را ریز خرد کنید.
تمام مواد را با اسفناج کاملا مخلوط کنید.

???‌?
قارچ ها را کاملا بشویید و پایه آنها را جدا کنید.
کف تابه تان را با قلمو چرب کنید.
یک قاشق از مواد درون هر قارچ ریخته و قارچ ها را درون تابه بگذارید.
تابه را درون فر بگذارید تا پنیر کاملا آب شود.

?‍?

?کاهو شکم پر

?مواد لازم:
3 تا 5 قاشق غذا خوری سس
نیم کیلو گوشت مرغ نگینی خرد شده
2 قاشق غذا خوری روغن
2 کیلو قارچ خرد شده
سبزیجات دلخواه مانند پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده، هویج رنده شده
3 حبه سیر له شده
یک قاشق غذا خوری زنجبیل
½ پیمانه پیازچه

?مراحل تهیه :
مرغ را بپزید، در تابه ای یک قاشق روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود. سپس مرغ های ریز خرد شده را در تابه ای ریخته و هم بزنید.سپس آن را در کاسه ای ریخته و کنار بگذارید.سبزیجات را بپزید. یک قاشق روغن را در تابه ی دیگری ریخته، قارچ و دیگر سبزیجات انتخابیتان را در تابه تفت دهید. بعد از 4 تا 5 دقیقه، سیر و زنجبیل را نیز به آن اضافه کرده.سبزیجات و مرغ را مخلوط کنید. سپس پیازچه را نیز به آن ها اضافه کرده و هم بزنید. سس را اضافه کرده و مواد را روی حرارت بگذارید.کاهوی شکم پر را تهیه کنید. برگ کاهوها را آماده کرده و هر برگ را روی بشقابی بگذارید. سپس مواد را درون برگ ها ریخته و بپیچید.
?‍?

?طرز تهیه آب سیب در منزل

?مواد لازم:
▫️سیب: 4 سیب شیرین متوسط
▫️شکر: 1/2 پیمانه تا 3/4 پیمانه
▫️آب لیمو: 2 قاشق چای خوری
▫️آب: 2 پیمانه
▫️تکه های یخ: به میزان لازم

?دستور تهیه :
سیبها را خوب بشویید و آنها پوست بکنید. دانههای آنها را جدا و سیبها را قطعه قطعه کنید. آنها را در یک ظرف مناسب ماکروویو قرار دهید. شکر و آب را به آنها اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید.ظرف را به مدت 10 دقیقه در ماکروویو قرار دهید. سپس آن را خارج کرده و به مواد آب لیمو اضافه کنید. سپس با مخلوط کن آنها را مخلوط کرده و به صورت پوره در بیاورید. آن را درون ظرف دردار خشک و تمیزی ریخته و سپس در یخچال بگذارید.برای درست کردن آب سیب، یک لیوان بردارید مقداری یخ در داخل آن بریزید. مقداری از سس سیب درست شده را به آن اضافه کرده و سپس آن را از آب پر کنید.
?‍?

?مدت زمان خیساندن و پخت حبوبات

?میزان خیساندن حبوبات با هم متفاوت هستند که با مدت زمان آن ها آشنا می شوید. (البته این مدت زمان پخت متغییر است و حبوبات ها با هم متفاوت هستند، ظروف پخت و میزان حرارت گاز هم متفاوت است.)

?نخود
خیساندن: 8-10 ساعت
زمان پخت: 60-90 دقیقه

?لوبیا چیتی
خیساندن: 8-12 ساعت
زمان پخت: 70-90 دقیقه

?لوبیا قرمز
خیساندن: 10-12 ساعت
زمان پخت: 45-50 دقیقه

?لوبیا چشم بلبلی
خیساندن: 10-12 ساعت
زمان پخت: 45-50 دقیقه

?لوبیا سفید
خیساندن: 10-12 ساعت
زمان پخت: 70-90 دقیقه

?لوبیا سیاه
خیساندن: 8-12 ساعت
زمان پخت: 55-60 دقیقه
?‍?

?طرز تهیه کیک شکلاتی اسفنجی

?مواد لازم :
▫️تخم مرغ 3 عدد
▫️وانیل 1/8 قاشق چای خوری
▫️شکر 75 گرم
▫️آب جوش یک ویک دوم قاشق سوپخوری
▫️آرد 50 گرم
▫️بکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
▫️پودر کاکائو 25 گرم

?مراحل تهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده را با شکر و وانیل به وسیله همزن برقی بزنید و بلافاصله آب جوش را اضافه کنید. در حدی آن ها را هم بزنید که زرده ها سبک و روشن شود. در این مرحله از تهیه کیک شکلاتی اسفنجی سفیده را با همزن بزنید تا فرم بگیرد. سپس سفیده فرم گرفته را به زرده اضافه کنید.پس از اضافه کردن سفیده، باید خیلی آرام با یک لیسک مخلوط را به شکل دورانی هم بزنید. آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط کرده و روی مواد با الک بریزید و به صورت دورانی هم بزنید. مواد را در قالب 20 در 30 که از قبل کاغذ انداخته اید ریخته و داخل فر با دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید.سپس قالب را از فر خارج کرده آن را با خلال دندان چک کنید. اگر آماده بود صبر کنید خنک شود و آن را با شکلات ذوب شده، میوه، اسمارتیز و ... تزیین کنید. نوش جان.
?‍?

?روش پخت نان چرب مخصوص شوشتر

?مواد لازم :
▫️گوشت بدون استخوان و با چربی نیم کیلو
▫️لپه خیس شده 2 پیمانه
▫️پیاز درشت 1 عدد
▫️نمک و زرد چوبه به میزان لازم
▫️زعفران ساییده شده یک قاشق غذا خوری
▫️روغن (ترجیحا حیوانی ) 4 قاشق غذا خوری
▫️کشمش سرخ در صورت تمایل 1 پیمانه

?طرز تهیه :لپه ها را تفت می دهیم (این کار بخاطر جلوگیری از له شدن لپه ها در حین پخت است). پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت می دهیم.گوشت را خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم. ادویه جات را اضافه و تفت می دهیم و سپس آب را اضافه کرده روی اجاق قرار می دهیم.بعد از نیم ساعت از جوش آمدن غذا، لپه ها را اضافه می کنیم. شعله را کم کرده تا پخته شود و زعفران را در آخر پخت به غذا اضافه می کنیم.در این مرحله از طرز تهیه نان چربی وقتی غذا پخت کشمش ها را تفت داده و با روغن به آن اضافه می کنیم. آب غذا را در ظرف گود و بزرگی ریخته و نان ها را یکی یکی در آن خیس تا چربی آب غذا را به خود بگیرد.وقتی یک طرف نان کاملا زرد شد در ظرف گذاشته و مقداری از مواد که گوشت و نخود می باشد در وسط آن قرار می دهیم.
?‍?

?طرز تهیه ادویه همبرگر

?مواد لازم :
▫️فلفل سیاه 1/4 قاشق مرباخوری
▫️جوز هندی 1/8 قاشق مرباخوری
▫️پودر سیر 1/8 قاشق مرباخوری
▫️تخم گشنیز 1/4 قاشق مرباخوری
▫️میخک 1 پر
▫️خردل 1/4 قاشق مرباخوری
▫️زنجبیل 1/4 قاشق مرباخوری
▫️کاری 1/4 قاشق مرباخوری
▫️آویشن نصف قاشق مرباخوری

??مراحل تهیه:
قبل از هر چیز بهتر است بدانید که اگر تمام مواد بالا را به شکل تازه از عطاری خریداری کنید و خودتان در منزل آن ها را آسیاب کنید، عطر آن ها بیشتر و تأثیر آن ها بسیار بالاتر است.ابتدا تخم گشنیز و دانه خردل را درون یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی آن ها را تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. حالا تمامی مواد را درون آسیاب برقی بریزید و آن ها را به شکل پودر درآورید.توجه کنید که ادویه بدست آمده باید به شکل کاملا یکنواخت باشند. حالا آن ها را درون یک ظرف دردار بریزید و درب آن را محکم ببندید. این ادویه را برای تهیه سوسیس و کالباس های خانگی نیز می توانید استفاده کنید.
?‍?

?ذرت کرمی

?مواد لازم :
225 گرم ذرت پخته یخ زده
1 و نصفی پیمانه شیر
نصف پیمانه پنیر پیتزا
20 گرم کره
1 قاشق غذاخوری آرد سفید
نمک و فلفل به مقدار لازم

?? ذرت ها را درون یک قابلمه بریزید و نمک، فلفل، کره و 1 پیمانه شیر را به ذرت ها اضافه کنید. در قابلمه کره و شیر را گرم کنید. در مرحله بعد، یک کاسه بردارید و بقیه ی شیر را درون کاسه بریزید، سپس آرد را به شیر اضافه کنید.بعد از اینکه شیر اضافه شده به ذرت به خوبی داغ شد، مخلوط آرد و شیر را درون قابلمه بریزید.حالا مخلوط را به آرامی هم بزنید. آنقدر باید به هم زدن ادامه دهید تا آرد لعاب بیندازد و به غلظت برسد.در این مرحله، نوبت به اضافه کردن پنیر پیتزا می رسد. پنیر پیتزا را درون مخلوط ذرت بریزید و به آرامی هم بزنید تا پنیر آب شود و ذرت ها حالت کشدار پیدا کنند.بعد از اینکه پنیر به طور کامل آب شد، می توانید قابلمه را از روی حرارت بردارید و نوش جان کنید.
?‍?

?ذرت کرمی

?مواد لازم :
225 گرم ذرت پخته یخ زده
1 و نصفی پیمانه شیر
نصف پیمانه پنیر پیتزا
20 گرم کره
1 قاشق غذاخوری آرد سفید
نمک و فلفل به مقدار لازم

?? ذرت ها را درون یک قابلمه بریزید و نمک، فلفل، کره و 1 پیمانه شیر را به ذرت ها اضافه کنید. در قابلمه کره و شیر را گرم کنید. در مرحله بعد، یک کاسه بردارید و بقیه ی شیر را درون کاسه بریزید، سپس آرد را به شیر اضافه کنید.بعد از اینکه شیر اضافه شده به ذرت به خوبی داغ شد، مخلوط آرد و شیر را درون قابلمه بریزید.حالا مخلوط را به آرامی هم بزنید. آنقدر باید به هم زدن ادامه دهید تا آرد لعاب بیندازد و به غلظت برسد.در این مرحله، نوبت به اضافه کردن پنیر پیتزا می رسد. پنیر پیتزا را درون مخلوط ذرت بریزید و به آرامی هم بزنید تا پنیر آب شود و ذرت ها حالت کشدار پیدا کنند.بعد از اینکه پنیر به طور کامل آب شد، می توانید قابلمه را از روی حرارت بردارید و نوش جان کنید.
?‍?