گروه آشپزی با عشق | نی نی پلاس

??نكته های آشپزی سالم :
????

?سینه مرغ خیلی سریع خشك میشود . جدا نكردن پوست تا پایان پخت و زیاد نپختن آن از این امر جلوگیری میكند.با نگه داشتن پوست مرغ تا آخرین مرحله پخت ،سینه ها مرطوب و خوش طعم باقی میمانند. كباب كردن سینه مرغ در فاصله 18 سانتی از شعله با حرارت كم بسیار مهم است .با این كار سینه ها كامل میپزند بدون اینكه رویشان بسوزد و یا خشك شوند . در ضمن با گذاشتن آنها بر روی سینی بسیار داغِ فر ، آب خود را از دست نمیدهند.

?‍?

1402/06/03 16:54

?این نکته ها سالادهای تان را خوشمزه تر می کند!!!?

?برای غلیظ تر کردن سس سالاد میتوانید از آرد استفاده کنید. برای این منظور مقداری آرد را در آب حل کنید و به صورت خمیر رقیقی در آورده و به تدریج به سس اضافه کنید.✔️

?‍?

1402/06/03 16:55

?این نکته ها سالادهای تان را خوشمزه تر می کند!!!?

??_ هیچ گاه از قبل به سالاد کاهو نمک نزنید و هنگامی که میخواهید آن را سرو کنید، به آن نمک بزنید، زیرا نمک، تازگی و طراوت کاهو را گرفته و برگهای آن را سخت و زمخت میکند.✔️

?‍?

1402/06/03 16:55

✔️?خوشمزه شدن خورش با 6 نکته کلیدی و مهم?

??اگر آب لیمو در خورش جوش بخورد، زیبایی رنگ خورش را میگیرد. بهترین زمان اضافه کردن آبلیمو وقتی است که تازه زیر آن را خاموش کرده‏اید.

??رب گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید و زمانی که خورش جا افتاد به آن اضافه کنید؛ این کارخورش راخوش رنگ می‏کند.

??اگرخورش شور شد، یک سیب زمینی را به دو نیم کنید و در آن بیندازید تا کمی بجوشد و شوری را بگیرد.

??اگرخورش شما بیش ازحد چرب شد، چند قطعه یخ راداخل پاکت فریزری بریزید، آن‏را محکم ببندید ودرغذا بیندازید؛ چربی‏ها به دور پاکت جمع می‏شوند و می‏توانید آن‏ها رابردارید.

??برای اینکه خورش قیمه خوش طعم شود، لپه را ابتدا خیس کنید سپس همراه گوشت تفت دهید.

??برای خوشمزه‏تر شدن خورش فسنجان از آب سرد استفاده کنید و آن‏را کم کم به گردو اضافه کنید تا گردوها روغن بیشتری پس بدهند.

?‍?

1402/06/03 16:55

?استفاده از رزماری برای از بین بردن بوی زهم گوشت??

?زمان آشپزی با گوشت گوسفند و مرغ، می توانید چند شاخه رزماری به آن اضافه کنید تا بوی بد گوشت و مرغ گرفته شود و پس از پختن غذا آن ها را بیرون بیاورید.

?همچنین برای از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز، پیش از فریز کردن به مدت 4-3 ساعت آن را در سرکه، برگ بو، زعفران، سیر و پیاز رنده شده قرار دهید تا طعم دار شود، آن گاه آن را در فریزر بگذارید.

? برای طعم دار کردن گوشت قرمز بهتر است به جای آبلیمو از کیوی استفاده شود؛ کیوی سبب ترد شدن گوشت قرمز در عرض یکی دو ساعت میشود.?

?‍?

1402/06/03 16:55

?آیا استفاده از تخم مرغهای ترک دار صحیح است؟

?باکتری ها قادرند از طریق ترک ها به داخل تخم مرغ نفوذ کنند. هرگز تخم مرغهای ترک دار را خریداری نکنید ولی اگر در طی حمل و نقل تا منزل ترک برداشت آن را در یک ظرف تمیز و درپوش دار بریزید (بدون پوسته) و در یخچال نگهداری کنید و طی دو روز آن را مصرف کنید. اگر تخممرغها طی پخت ترک برداشت مصرف آن مشکلی ندارد.

?‍?

1402/06/03 16:56

?نکات مهم برای تهیهی مرغ زعفرانی:

??اگر مقدار زعفران رو بیشتر کنین، رنگ و بوی مرغ بهتر میشه.

??اگر قبل از سرخ کردن مرغ، مقداری زعفران اضافه بشه، باعث طلایی و خوشرنگ شدن مرغ میشه.

??حتما از آب پیاز استفاده کنین، چون پیاز خرد شده روی طعم مرغ تاثیر میذاره.

??فرقی نداره تکه مرغی که استفاده میکنین، ران مرغ و یا سینه مرغ باشه، فقط اگه خواستین مقدار مرغ زعفرانی بیشتری داشته باشین، ادویهها رو به همون نسبت بیشتر بریزین.

??میتونین مرغ زعفرانی رو داخل فر هم بپزین، تا مغز پخت و برشته بشه.

?‍?

1402/06/03 16:56

?ترفندهای موثر برای از بین بردن بوی سوختگی برنج?

??ترفند اول

میتوانید چند حبه قند را لا به لای برنج بگذارید تا بوی بد سوختگی برنج را بگیرد.

??ترفند دوم

یک گلوله پبنه بردارید آن را آغشته به آب لیمو کنید، پنبه را داخل یک برگه ی دستمال کاغذی بکذارید و سپس آن را داخل قابلمه قرار دهید، بعد از چند دقیقه متوجه خواهید شد که بوی بد سوختگی به کل از بین رفته است.

??ترفند سوم

یک دمکش روی قابلمه بگذرید و سپس چند تکه ی بزرگ نان را روی برنج بگذارید. نان موجود روی برنج بوی سوختگی برنج را کاملا از بین خواهد برد. موقع کشیدن برنج نان ها میتوانید بردارید.

??ترفند چهارم

روش ساده ی دیگر برای از بین بردن بوی سوختگی برنج، استفاده از پیاز است. یک پیاز بزرگ را کاملا پوست بکنید و داخل قابلمه و لای برنج بگذارید. بعد از چند دقیقه پیاز تمام بوی سوختگی را به خود خواهد گرفت و بوی آن از بین خواهد رفت.

?‍?

1402/06/03 16:56

?مزه دار کردن گوشت گوساله برای کباب

?برای مزده دار کردن گوشت گوساله برای کباب از نمک، فلفل سیاه و زعفران استفاده کنید. پس اضافه کردن ادویههای دیگری مانند زردچوبه، پاپریکا و فلفل قرمز را فراموش کنید! همچنین برخی توصیه میکنند که از سیر و برگ بو استفاده کنید؛ در اصل اینها موادی نیستند که با ذائقهی تمام افراد سازگار باشد. پس شما نیز این ریسک را نکنید و از همان مواد مرسوم یعنی نمک، فلفل سیاه و زعفران استفاده کنید.
?‍?

1402/06/03 16:56

?جوشاندن شیر بدون دردسر:

?برای اینکه شیر سر نرود و کف نکند و باعث شود گازتان کثیف شود و مدام شیر را هم بزنید و شب از دست درد نخوابید بهتر است یک قاشق چوبی روی قابلمه یا ظرف مورد نظر قرار دهید تا مانع از کف کردن و سر رفتن شیر شود.با اینکار شما با خیال راحت میتوانید بعد از گذشت دقایقی به ظرف شیرتان سر بزنید و دیگر دلشوره کثیف شدن گازتان را ندارید.
?‍?

1402/06/03 16:56

?نگهداری آب مرغ، گوشت و سبزیجات

▫️یکی از نکاتی که باید هنگام آشپزی به آن توجه کنید این است که اگر آب مرغ یا گوشت و سبزیجات شما بیش از حد دلخواه شد نباید آنها را دور بریزید و بهتر است آنها را درون قالبهای یخ ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید و برای پختن انواع خورشت و سوپ مجددا از آنها استفاده کنید.

?‍?

1402/06/03 16:57

?چیپس پیتا

?مواد لازم:
▫️زیره :نصف قاشق غذاخوری
▫️پودر پاپریکا :نصف قاشق غذاخوری
▫️پودر سیر :نصف قاشق غذاخوری
▫️نان پیتا:به مقداری لازم
▫️نمک و فلفل سیاه:به مقدار لازم

? طرز تهیه :
ابتدا نان پیتا را به حالت چیپسی ،برشهای نازکی بدهید.سپس همه ادویه ها را با هم ترکیب کنید و نانها را داخل آن بغلطانید.کباب پز را گرم کنید و نان های طعم دار شده را داخل آن قرار دهید تا طلایی شوند .سپس چیپس مزه دار شده را با انواع سس های دلخواه میل کنید.
?‍?

1402/06/03 16:57

?علت خشک و سفت بودن حلوا چیست؟

▫️خشک و سفت شدن حلوا به این دلایل است که:

▫️برای تهیه حلوا شما آرد را الک نمی کنید.
▫️از روغن کمی برای تهیه حلوا استفاده می کنید.
▫️پس از پخت حلوا آن را درون ظرف بدون درب قرار می دهید.
?‍?

1402/06/03 16:57

?چرا رنگ شله زرد خوب نمی شود؟

?ریختن برخی مواد مانند پودر هل و پودر دارچین داخل شله زرد موجب تغییر رنگ آن می شود. برای بهتر شدن رنگ شله زرد:اگر تمایل دارید در شله زرد از هل استفاده کنید بهتر است از نوع سفید آن باشد. دانه های هل را از پوست خارج کنید و با کمی آب جوش دم کنید. سپس صاف کرده ِی آن را به شله زرد اضافه کنید تا رنگ شله زرد را تغییر ندهد.اگر طعم دارچین را دوست دارید، چوب دارچین را با کمی آب جوش دم کنید. سپس صاف کرده ِی آن را به شله زرد اضافه کنید و از پود دارچین برای تزئین استفاده کنید.زعفران را به هیچ عنوان مستقیماً در شله زرد نریزید، مقدار مورد نظر زعفران را در آب جوش یا یخ حل کنید و به موادتان اضافه کنید.
?‍?

1402/06/03 16:57

نثار پلو?

مواد لازم:?
برنج 6 پیمانه برنج
گوشت گوسفندی بدون استخوان (ران یا ماهیچه) 1 کیلو
لپه نصف پیمانه
آلبالو خشک بدون هسته نصف پیمانه
پیاز متوسط 3 عدد
????

مخلوط پودر گل سرخ، پودر زیره، فلفل سیاه و زعفران از هر کدام به مقدار مساوی یک قاشق سوپخوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
پیاز 2 عدد(برای پخت گوشت)
روغن به مقدار لازم
زعفران به میزان لازم (برای طعم دار کردن گوشت)
طرز تهیه:
1. سه عدد پیاز رو خلال کنید و پیاز داغ رو آماده کنید.
2. گوشت رو تکه تکه کنید و همراه با 2 عدد پیاز خرد شده و کمی زعفران بذارید بپزه. بعد از اینکه گوشت پخت به آن کمی نمک اضافه کنید و بذارید آبش تموم بشه و به روغن بیافته.
3.لپه رو آب پز کنید ، آلبالو ها رو به مدت یک ساعت خیس کنید.
4.لپه ها و آلبالو رو آبکش کنید و تو یه تابه مقداری روغن بریزید و کمی تفتشون بدید. در پایان این مخلوط رو به پیاز داغ اضافه کنید.
5.برنج رو به شیوه معمول آبکش کنید و موقع دم کردن ، مخلوط ادویه پودری رو لابلای برنج بریزید و در پایان مخلوط پیاز داغ و لپه و آلبالو رو روی برنج در گوشه ای از قابلمه بریزید و بگذارید تا آماده شود.
?‍?

1402/06/08 01:19

??هات‌چاکلت پاریسی?

?مواد لازم

دو پیمانه شیر کامل
130 گرم شکلات تلخ خرد شده
دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
?☕️?☕️
☕️
طرز تهیه
1. شیر را در قابلمه متوسط روی حرارت ملایم آب کنید. هنگامی که گرم شد، شکلات را اضافه کنید و هم بزنید. برای اینکه شکلات به غلظت لازم برسد باید آنها را سه دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشانید. اما مراقب باشید که سر نرود و زیاد هم روی حرارت نماند. درست مثل وقتی که می خواهید قهوه ترک درست کنید، چهارچشمی مراقب محتویات داخل شیرجوش باشید. در صورت تمایل می توانید شکر قهوه ای هم اضافه کنید.
2.مردم فرانسه این شکلات داغ را در فنجان قهوه سرو می کنند. اگر می خواهید طعم بهتری داشته باشید. آن را چند ساعت کنار بگذارید و سپس دوباره گرم و نوش جان کنید.?

?‍?

1402/06/08 01:19

? تهیه پنکیک سبزیجات :

? آرد گندم 1/2 فنجان
? بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
? نمک 1/2 قاشق چایخوری
?فلفل 1/4 قاشق چایخوری
?تخم مرغ 1 عدد
?هویج رنده شده 1 فنجان
?کدو سبز رنده شده 1 فنجان
?شیر 1/4 فنجان
?پیاز قطعه قطعه شده 2 عدد
?روغن 2 قاشق غذاخوری

?طرز تهیه : در یک کاسه آرد و بکینگ پودر و نمک و فلفل را به هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. در ظرف دیگری تخم مرغ و شیر و هویج و پیاز را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. این مواد را به مواد مورد نظر قبلی افزوده و ترکیب کنید.در یک تابه بزرگ یک قاشق سوپخوری روغن را روی حرارت گذاشته تا گرم شود. توجه داشته باشید که حرارت متوسط باشد. موادی را که به صورت خمیر در آورده اید به صورت کوکو در ماهیتابه انداخته دو طرف آن را سرخ کرده تا طلایی شود.
?‍?

1402/06/08 01:20

?سالاد رژیمی پیاز و گشنیز

❇️مواد لازم :
▫️ پیاز قرمز خرد شده 1 عدد کوچک
▫️ * خیار 2 عدد متوسط خرد شده
▫️آب لیمو تازه 2 عدد
▫️ گشنیز تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
▫️روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
▫️نمک به مقدار لازم

* خیار : ( اگر دوست داشته باشید می توانید خیارها را با پوست خرد کنید )

?طرز تهیه :
تمامی مواد بالا را با هم مخلوط کرده و برای دو الی 3 ساعت درون یخچال بگذارید تا طعم گشنیز و پیاز کاملا با هم مخلوط شود.از آبلیمو به عنوان چاشنی این سالاد استفاده کنید.اگر شما ممنوعیت برای مصرف انواع سس های سالاد ندارید می توانید دو قاشق غذاخوری سس مایونز به سالادتان اضافه کنید و با این کار طعم سالاد بسیار عالی خواهد بود.
?‍?

1402/06/08 01:20

?کوکو سویا

?مواد لازم:
▫️ سویا دانه ریز خیس خورده 2 پیمانه
▫️ جعفری تازه خرد شده 4 قاشق غذا خوری
▫️ پیاز متوسط 2 عدد
▫️ آرد سوخاری 3 قاشق غذا خوری
▫️تخم مرغ 3-2 عدد
▫️سیب زمینی متوسط یک عدد
▫️نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
▫️پودرسیر و زیره به مقدار لازم
▫️زردچوبه و آویشن به مقدار لازم

?طرز تهیه کوکو سویا : سویا را که قبلا با آب گرم خیس کردید از آب دربیاورید و آب آن را بگیرید. پیاز و سیب زمینی را رنده کرده آب آن را بگیرید به سویا اضافه کنید.جعفری خرد شده، تخم مرغ و آرد و ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.روغن را در تابه داغ کنید و از مایه با قاشق بردارید داخل روغن داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. بعد هم روی دستمال پهن کنید تا روغن اضافی آن کشیده شود.
?‍?

1402/06/08 01:20

?لیموناد رزماری?

?مواد لازم?
1 پیمانه آب لیموترش
3/4 پیمانه شکر
پوست دو عدد لیموترش
دو ساقه رزماری
4 تا 6 پیمانه آب گازدار

?طرز تهیه??
آب لیموترش و شکر را درون شیرجوش با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشند. آن را دایم هم بزنید تا شکر کاملا در آب لیمو حل شود.
پوست لیموترش و ساقه های رزماری را اضافه کرده و روی حرارت هم بزنید
از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن، یک شب تا صبح در یخچال بگذارید.
این لیموناد را از صافی عبور داده و با ساقه رزماری تزئین و سرو کنید.??

?‍?

1402/06/08 01:20

?سس دیپ چدار

?برای تهیه سس دیپ چدار ابتدا باید کره را روی حرارت قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به کره بیفزایید. حال ترکیب آرد و کره را دائماً هم بزنید تا به تابه نچسبد و به اصطلاح ته نگیرد. سپس باید شیر را به این ترکیب اضافه کنید. شیر را نیز کم کم اضافه کرده و همزمان هم بزنید. در مرحلۀ بعدی باید ادویه ها را نیز اضافه کنید. بنابراین نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز و پودر سیر را نیز روی مواد ریخته و هم بزنید تا یک ترکیب یکدست حاصل شود. حال باید اجازه دهید تا سس غلیظ شود. البته توجه داشته باشید که دائماً باید در این زمان آن را هم بزنید. زیرا ترکیب شیر و آرد خیلی زود سفت می شود. پس از غلیظ شدن سس نوبت به افزودن پنیر چدار رنده شده و پنیر پارمسان می رسد. لازم به ذکر است زمانی که سس را از روی حرارت برداشتید و به غلطت مطلوبی نیز رسید، باید پنیرها را اضافه کنید.به همین راحتی دیپ چدار شما آماده است. این سس را می توانید با سوخاری، انواع ساندویچ و پیتزا نوش جان کنید.

?‍?

1402/06/08 01:20

ارسال شده از

#_دونات زرا پز
مواد لازم
2 عدد تخم مرغ
70 گرم کره یا 50 گرم
یک قاشق خمیرمایه
4 قاشق شکر
نصف ق چ خ نمک
4 لیوان ارد
شیر یک لیوان اگ شیر ندارین اب بزنید
ابتدا شیرو میزاریم روی گاز گرم بشه جوری ک انگشت بزنی گرماشو حس کنی فقط
یک قاشق غذا خوری خمیرمایه یگ قاشق شکر اضافه میکنیم ب بشفاب میزاریم ده دقیقه ب عمل بیاد
در این حین 2 تا تخم مرغ کره نمک 3 قاشق شکر اضافه باهمزن دستی میزنیم
بعد اینک خمیرمایه ب عمل اومد اونم اضافه میکنیم
ارد لیوان الک کرده یک دو و سومیم میریزیم وز میدیم لیوان چهارمی کنار دستمون تا جایی ک خمیر میچسبه اضافه میکنیم
اگ چهارمیم ریختین باز چسبید دستتون اردی کنید و وز بدین
وقتی دیگ نچسبید یک ساعت روشوبکشید ب عمل بیاد
بعد یک ساعت ب شکل دایره وسط دایرشم با در نوشابه
سینیتون رو موقع ک شکل میدین ارد بپاشین یا روغنی کنید

و نیم ساعتم دوناتا بعد شکل دادن بزارین تا پف کنه حین درست کردن اون یکیا پف میکنه

و ت ی قابلمع کوچیک روغن میزیزیم داغ ک شد دونات هارو سرخ کنید
جاتون خالی دوستای قشنگم?

1402/06/11 20:59

ارسال شده از

1402/06/11 20:59

ارسال شده از

سیب زمینی تنوری?
سیب زمینی کوچیک رو شستم اب پز کردم با پوست
پوستشو خوووب بشورین
بعد که ابپز کردین توی سینی فر بزارین
با گوشتکوب یا با پشت لیوان نیم کوب کن
روشو با ادویه زردچوبه اویشن روغن زیتون فلفل سیاه نمک روشو رومال میکنیم
اگه دوست داشتین پنیر پیتزا بزارین قبل اینکه بپزه

1402/06/28 17:33

ارسال شده از

لوبیا??
دوتا پیاز متوسط بزرگ و نگینی خرد کن بزار با روغن سرخ بشه سرخ ک شد سینه مرغ نگین نگین بریز سزش بزار خوب سرخ بشه
ادویه و زرد چوبه اضافه کن بعدش لوبیایی ک از شب خیس کردی و اضافه کن و آب جوش بریز زیرش کم کن
پخته ک شد رب بزن و نمک آبلیمو بعدم دوساعت قبل شام خوردن زیرش خاموش کن جا بیفته محشره???

1402/06/28 17:41

آشپزی با عشق

آشپزی با عشق

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور