ارسال شده از

75 با تخفیف

کیک سحرآمیز دستور استاد سراجی عزیز

دستورش جز آموزش هست

#کیک هویج با سس هویج
5تا تخم مرغ و یک لیوان شکر و وانیل رو بهم بزنین تا سفید و کشدار بشه بعد یک لیوان سرخالی روغن اضافه کنید در حد مخلوط شدن هم بزنین سپس یک لیوان اب هویج رو بریزید و مخلوط شه در نهایت دو لیوان ارد و بکینگ پودر که با هم الک کردین رو تو دو سه مرحله به مواد اضافه کنین و در یک جهت هم بزنین و خوب فیلد کنین
برای سس هم یک لیوان آب هویج نصف لیوان شکر و دو قاشق مرباخوری نشاسته ذرت و وانیل و هل رو با هم مخلوط کرده روی گاز میذاریم تا به قوام مناسب برسه در نهایت سس ولرم رو به گرمی رو بر روی کیک داغ میریزم

با تخفیف ویژه 75??

شله زردهای نذری دیروزم??

اشترودل در سرآشپز پاپیون

"لینک قابل نمایش نیست"

مواد لازم برای3 نفر
"لینک قابل نمایش نیست"
مواد اصلی
آرد سفید 390 گرم
شکر 20 گرم
روغن مایع 20 گرم
آب 210 گرم
مخمر فوری 1 قاشق چای خوری
نمک دو سوم قاشق چای خوری
پنیر خامه ای به مقدار لازم
مواد میانی دلخواه به مقدار لازم
تخم مرغ (برای رومال) 1 عدد

طرز تهیه
1- ابتدا همه ی مواد خشک رو داخل کاسه بزرگی ریخته و خوب باهم مخلوط کنید
2- سپس آب رو کم کم به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه
میزان استفاده آب بسته به آبخور آرد ممکنه کمتر یا بیشتر بشه
خمیر نباید شل بشه فقط باید کامل جمع بشه
3- وقتی خمیر جمع شد روغن مایع رو اضافه کنید سپس خمیر رو خوب ورز بدید یا 100 بار روی سطح بکوبید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد
4- سپس خمیر رو داخل ظرف چرب شده قرار بدید روش رو بپوشانید و 45 دقیقه استراحت بدید
5- بعد از استراحت خمیر رو به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت رو چانه بگیرید
6- هر چانه رو با وردنه به شکل مستطیل باز کنید
7- روی خمیر کمی پنیر خامه ای پخش کنید
و مایع دلخواهتون رو بریزید
من سوسیس بندری ریختم
میتونید مایه مرغ یا گوشت یا کالباس بریزید
8- سپس مقداری پنیر پیتزا روی مواد بریزید
9- دو طرف بلند مستطیل رو رو هم بذارید و فشرده کنید به اصطلاح دوخت بزنید(داخل عکس مراحل براتون نشون میدم)
10- سپس بالا و پایین خمیر رو هم به سمت داخل تا کنید تا خمیر شبیه یک مستطیل کشیده دربیاد

11- با احتیاط اشترودل را برگردانید و روی کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز داخل سینی فر بذارید و با تیغ تمیزی روی خمیر تیغ بزنید
به صورت شیار های موازی
12- سپس روی خمیر رو با سفره یکبار مصرف بپوشانید و نیم ساعت دیگر استراحت دهید
13- بعد از استراحت دوم با تخم مرغ زده شده رومال کنید و به دلخواه کمی کنجد بپاشید
در فر از قبل گرم‌شده به مدت نیم ساعت بپزید تا طلایی شود

سایر نکات
اندازه مواد به پیمانه????
آرد 390 گرم معادل 3 پیمانه پر + 2 ق غ
✅✅
شکر 20 گرم معادل 5 ق چ
✅✅
روغن مایع 20 گرم معادل 1 ق غ + 1 ق چ
✅✅
آب 210 گرم معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی پر که از سرش 7 میلی متر خالی باشه
دستور اصلی از خانم رضوی

منبع :‌کانال آموزش آشپزی
ارسال مجاز فقط با لینک کانال ❌
"لینک قابل نمایش نیست"

# حلوا_آرد
دولیوان ارد رو با شعله ملایم تفت دادم حدود 15 دقیقه
ی لیوان شکر رو با دولیوان اب گذاشتم ب جوش بیاد تا شکر حل شه بعدم زعفرون و گلاب و هل اضاف کردم و جوش خورد کمی از روی حرارت برداشتم
ارد ک تفت خورد روغن و کره اضافه کردم کمی تفت دادم و بعدم تو سه مرحله شربت رو بهش اضافه کردم و تمام

#حلوا زعفرانی
شهد : یک لیوان نصف شکر رو با یک لیوان و نصف اب جوش و نصف لیوان گلاب و کمی هل و زعفران دم شده غلیظ هم میزنیم
یک لیوان ارد رو با روغن تفت میدیم روغن باید اندازه ای باشه که ارد توش غوطه ور باشه انقد تفت میدیم تا طلایی بشه بعدم شهد رو بهش اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم تا گلوله نشه بعدم حالت گهواره ای قابلمه رو تکون میدیم تا اب حلوا کامل خشک بشه بعدم هم داغ داغ ظرف میکنیم و تزیین ?