#حلوای_شیر?
آرد 1 پ
شکر 1 پ
شیر 1 پ
گلاب 1/2 پ
زعفرون دم کرده و غلیظ 3 تا 4 ق س
هل و وانیل به اندازه دلخواه
مخلوط روغن مایع و کره آب شده 3/4 پ
اول شیر و شکر رو مخلوط میکنیم و روی حرارت تا حدی حرارت میدیم که فقط شکر حل بشه بعد از روی حرارت برمیداریم حالا وانیل و هل و گلاب و زعفرون رو بهش اضافه میکنیم
بعد آرد رو حدود نیم ساعت با شعله خیلی کم حرارت میدیم تا به رنگ آجری ملایم در بیاد هر چه آرد بیشتر تفت بخوره خوشرنگ تر میشه بعد مخلوط کره و روغن رو به ارد اضافه میکنیم و 5 دقیقه هم میزنیم و بعد شیره شیری رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حلوا جمع بشه
این حلوا زعفرون بیشتری نسبت به حلواهای دیگه مصرف میکنه ولی واقعا خوشمزه تر و لطیف تر میشه و نوش جان???

حلوای سفارشی?
#آموزشی

اینم از کیک دیروز من

#کیک_رافائلو:
تخم مرغ:6 عدد
آرد:220 گرم
شکر:200 گرم
پودربادام یا آرد بادام درختی:100 گرم
پودرنارگیل:50 گرم
روغن:40 گرم
آبجوش:40 گرم
بکینگ پودر:1/5 ق چ
وانیل:1 ق چ

#کیک_رافائلو
برای درست کردنش اول سفیده زرده جداکنید.بعد سفیده هارو با یک سوم شکر فرم بدین.
سفیده هارو بذارید یخچال تا آب نندازه.
حالا زرده ها رو با وانیل و شکر با همزن برقی بزنید و کم کم آبجوش رو بهش اضافه کنید وقتی زرده هارو کامل زدین و روشن شد بهش روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید کمی،
حالا پودربادام و نارگیل اضافه میشه و فولد میشه
و بعد طی دو مرحله آرد و بکینگ پودر و سفیده با مواد تخم مرغی فولد میشه
میریزین داخل قالب که کاغذ روغنی پهن کردین و میذارید داخل فر??
❤قالب من سایز25 هستاما میتونید داخل قالب سایز20تا25 درست کنید
?اگر داخل قالب20 درست میکنید بهتره این مواد رو داخل دو قالب 20 بریزید اینطوری کیکتون بهتر میپزه
?دمای فر گازی180 و فر برقی حرارت فقط از پایین 165 تا170 درجه
?مدت زمان پخت بستگی به فرشما داره از35 دقیقه تا59 دقیقه زمان میبره اما بازهم باید چک کنید?

پاسخ به

#کیک_رافائلو: تخم مرغ:6 عدد آرد:220 گرم شکر:200 گرم پودربادام یا آرد بادام درختی:100 گرم پودرنارگیل:...

موادلازم برای روی کیک?وفیلینگ:
خامه قنادی فرم داده شده:400 گرم
دوستان عزیز،خامه قنادی رو 6الی10دقیقه بزنید تا زمانی فرم گرفت بعد سه لایه ای که برش دادید رو با یکم شیر هر لایه نم دار کنید با خامه بزنید بعد لایه بعدی تکرار کنید?بعد با یک لایه خامه روی رو خامه کشی کنید بعد با پودر نارگیل روی خامه بزنید و کار تمام❣️
من این کیک رو داخل فر دست ساز اماده کردم..
#ندا_پز

معرکه استاد سراجی

معرکه استاد سراجی

این کیک تولد همسرم که خودم درست کردم ?
تجربه دوم خامه کشی

# شیرینی کشمشی
دوپیمانه آرد یک پیمانه شکر یک پیمانه روغن نصف پیمانه کشمش خیسانده شده دوعدد تخم مرغ وانیل یک قاشق چایخوری پکینگ پودر یک قاشق چایخوری شکر اسیاب کردم با تخم مرغ زدم تاکرمی کش‌دار شدوانیل و روغن اضافه کردم یکم هم زدم بعدکشمش اضافه کردم هم زدم همزن گذاشتم کنار ارد وپکینگ پودر کم کم اضافه کردم بالیسک هم زدم توسینی فر کاغذ روغنی گذاشتم توسینی پایپ کردم 15 دقیقه توفرازقبل گرم شده گذاشتم وقتی هم پخت بعداینکه سرد شدن توظرف دربسته گذاشتم که نرم بمونن اگه خاستی مثل شیرینی من طلایی بشه 10 دقیقه پایین 5 دقیقه بالا رو روشن کن دما 180 درجه باشه.

دوستان عزیزززز برید کنار باکیک شربتی اومدم???
#کیک_شربتی
اول شربت آماده کردم یه لیوان شکر یه لیوان آب گذاشتم روی حرارت وقتی شکر حلشد بهش زعفران و سه قاشق گلاب زدم و کمی پودر هل بعد ده تقیفه خاموش کردم
برا کیک 4 تا تخم مرغ با یه لیوان شکر با همزن پنج دقیقه زدم تا کرمی بشه بعد بهش دو قاشق گلاب زدم یه ق چایخوری پودر هل یه لیوان روغن و یه لیوان ماست و کمی زعفران دمشده دوباره همزن روشن کردم درحد مخلوط شدن هم زدم بعد دو لیوان آرد(260گرم)و دو ق چ بکینگ پودر دوبار الک کذدم تو سه مرحله به مواد اصافه کردم و با لیسک به صورت دورانی هم زدم ریختم تو قالب (کاغذ روغنی گذاستم)گذاشتم تو فر دمای 180 برا فر گازی دمای150فر برقی مدت 40 دقیقه
وقتی کیک کامل سرد شد شربتم کامل سرد شد کیک برش زدم و شربت بهش اضافه کردم دو ساعت تو یخچال موند و تمام

کوکی های دیشب پز?
#کوکی_کشمشی
مواد لازم برای15 نفر
شکر 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 1/3 پیمانه
وانیل‏ 1/2 قاشق چای خوری
کشمش بی دانه 1/3 پیمانه
آرد سفید 1 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه
1- تخم مرغ،روغن و شکر و وانیل رو با همزن دستی،با سرعت... یا با همزن برقی حدود دو سه دقیقه،بزنید.
2- کشمش رو اضافه کنید،و با قاشق کمی مخلوط کنید.
3- تو یه ظرف دیگه،آرد و بکینگ پودر رو مخلوط کنید،و به مایه کشمشی اضافه کنید.و با قاشق مخلوط کنید.توی این مرحله اگه خمیر شل بود،میزان آرد رو تا دو سه قاشق میتونید بیشتر بریزید.
4- خمیرش کمی چسبناکه، نباید آرد اضافه کنید،که سفت نشه،ظرف حاوی خمیر کوکی رو ده دقیقه داخل فریزر، بذارید تا بدست نچسبه دیگه.
5- فر رو روشن کنید.كف سینی کاغذ روغنی بذارید. بهتره سینی سیاه رنگ نباشه،که ته شیرینی ها زود نسوزه.
6- از خمیر کوکی،به اندازه گردو‌بردارید،بذارید روی کاغذ روغنی،و با انگشت پهنش کنید.کوکی ها رو با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید.
7- طبقه وسط،170 درجه،15 تا20 دقیقه.بافت این کوکی ها نرمه نسبتا.نباید خشک بشه.
8- سرد که شدن،از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

سایر نکات
لطفا از پیمانه استاندارد شیرینی پزی استفاده کنید. لوازم قنادی محله تون داره.بخرید که خیالتون بابت 1/3 و 1/4 پیمانه راحت باشه.
میتونید وانیل رو تا 2/3 قاشق چایخوری افزایش بدید.
چون دمای فر ها ،خیلی مشخص نیست،اگه شعله فرتون شدیه،حرارت رو کمتر کنید.
در واقع این همون شیرینی کشمشی خودمونه،ولی چون یه عده،میان میفرمایند،که:« این دیگه اسمش شیرینی کشمشی نیست...».برای همین اسمشو گذاشتم کوکی کشمشی....
مدت نگهداری ش رو هنوز نمیدونم،چون اهل خونه مهلت ندادن بمونه....از لحاظ تئوری،تو ظرف دربسته توی فریزر میشه نگه داشت،در فضای خونه هم احتمالا تا یک هفته.
حدود 15 تا شیرینی با این میزان درست میشه.