#بستنی
#بستنی_موزی
#مرضیه_پز
ی کیلو شیر
سه قاشق نشاسته ذرت
دویست گرم خامه صبحانه
دوعدد موز
نصف لیوان شکر
کمی وانیل
شیر محلی رو بیست دقیقه گزاشتیم جوشید
بعد بهش سه قاشق نشاسته ذرت و نصف لیوان شکر زدیم گزاشتیم رو حرارت مدام هم زدیم تا غلیظ بشه باید چیزی مثل فرنی بشه
بعدش خامه صبحانرو اضافه کردیم با وانیل و هم زدیم تا مخلوط شه
از صافی ردش کن تا گلوله نشاسته و خامه اگر داره جدا بشه
بزار تا از داغی بیوفته
دوتا موز رو با گوشکوب برقی یا همزن کامل بزن له بشه و اضافه کن ب مواد میتونی این مرحله هم یدور همزن برقی بچرخونی داخل مواد
میتونی موز رو اسلایس نازک برش بدی و به دیواره قالب بچسبونیش ومواد بریز داخل قالب و بزار فریزر
حدود 7،8 ساعت باید بمونه فریزر کامل یخ بزنه
#کاپ_کیک_موزی
برا عصرونه پسری
آرد یک لیوان
شکر نصف لیوان
تخم مرغ. دو عدد
بکینگ پودر. یک قاشق چای خوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
موز یک عدد
آب شیر یا ماست یک چهارم لیوان
روغن یک چهارم لیوان
گردو هم دلبخواهی
تخم مرغ شکر وانیل رو با همزن میزنیم کرمی و کشدار بشه
بعد روغن و شیر رو اضافه میکنیم با همزن مخلوط میکنیم
و موز له شده و گردو خورده شده یا پودر شده رو اضافه میکنیم و مخلوط
آرد و بکینگ پودری که سه بار الک شده
رو طی دو مرحله اضافه میکنیم و به آرومی هم میزنیم
#نون_پنبه_ای_شکلاتی
#نون_پنبه_ای_شکلاتی
سلام دوستان مهربونم، آموزش نون داریم یه نون که بافتش نرم و لطیفه و میتونید داخلش از شکلات ، کشمش، پنیر یا فیلینگ های مختلف دیگه استفاده کنین.کم شیرینه و مناسب صبحونه و میان وعده هاست
خب بریم برای دستور این نون نرم و پنبه ای ?
مواد خمیر?
شیر ولرم 1 لیوان فرانسوی
آب ولرم 1/2 لیوان فرانسوی
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
خمیر مایه خشک 1 ق غذاخوری
نمک 1 پنس
شکر 3 قاشق غذاخوری
1 عدد سفیده تخم مرغ (زرده را برای رومال جدا کنید)
آرد نون فانتزی 4 تا 4/5 لیوان
کره 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه mrs_aria_68
اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید باید فعالش کنید ابتدا داخل ظرفی آب ولرم و 1 قاشق از شکر و خمیرمایه رو میریزیم و با هم مخلوط می کنیم . در ظرف رو می بندیم و ده دقیقه کنار میگذاریم تا سطحش حباب حباب و فعال بشه.
سپس در ظرف بزرگی سفیده تخم مرغ ،روغن مایع،نشاسته،شکر ،مخمر عمل آمده و شیر ولرم رو می ریزیم و کمی هم می زنیم تا نشاسته ها حل بشوند .سپس آرد و نمک که قبلا با هم مخلوط و 3 بار الک کردیم رو کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر به دستمون نچسبه(من 4 لیوان آرد در نظر گرفته بودم که همه استفاده نشد و کمی اضاف اومد)
?سعی کنید آرد کمی به خمیر اضاف کنید.
سپس کره رو اضاف کرده و ورز می دهیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد حتما خمیر رو چند دقیقه خوب ورز بدید
خمیر رو درون ظرف چرب شده میگذاریم روی خمیر رو با سلفون می پوشانیم و حدود یک تا یک و نیم ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر بشه.
بعد از استراحت پف خمیر رو می گیریم و خمیر رو به چونه های کوچک مساوی تقسیم کرده و گرد می کنیم در این مرحله اگر می‌خواهید فیلینگ گذاری کنید هر چانه رو با دست باز کنید و شکلات ،پنیر یا فیلینگ دلخواهتون رو وسطش بگذارید و به شکل گرد میبندیم و داخل سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردیم با فاصله می چینیم و روی چونه ها رو با پارچه می پوشانیم و در محیط 20 تا 30 دقیقه استراحت دوم میدیم تا بیشتر پف کنند و بعد زرده تخم مرغ رو با یک قاشق شیر یا آب ماست مخلوط می کنین و روی چونه های پف کرده مون رو رومال می کنیم. به آرامی رومال کنید که پف چونه ها نخوابه.و در آخر کنجد می پاشیم
سینی رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه تا موقعی که طلایی شود حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید
کمی هم گریل می کنیم تا روی نون هامون برشته بشه بعد از اینکه نون هامون رو از فر خارج کردیم روش رو با پارچه تمیزی به مدت 6-5 دقیقه می پوشانیم تا نرم شود.
دوستان کیکم خوب شده
#کیک_هویج_گردو_دارچین
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
آرد 2 پیمانه
دارچین 1 ق غ خوری
بکینگ پودر 1/5 ق چ خوری
وانیل نصف ق چ خوری
گردو 2 پیمانه
هویچ 2 پیمانه
مواد خشک مثل آرد و بیکینگ پودر و دارچین رو سه بار الک کردم گذاشتم کنار
تخم مرغ و وانیل و شکر رو انقد همزدم تا کرمی و کشدار شد بعد شیر رواصافه کردم و زدم و سپس روغن رو اضافه کردم و هم زدم ،،گردو و هویچ رو اضافه کردم و با لیسک هم زدم به طور دورانی
مواد الک شده رو هم طی سه مرحله اضافه کردم و هم زدم
قالبو روغن زدم و مواد کیکم رو ریختم داخل قالب و گذاشتم تو فر از قبل گرم شده
نوش جان ?❤️?
سلام دوستان کیک اسفنجی 3 تخم مرغی با بافت فوق العاده رو براتون آوردم که میتونید برای پایه کیک های تولدتون ازش استفاده کنید.
مواد لازم
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ (هر تخم مرغ 68 تا 70 گرم )
• آرد کیک 1 لیوان یا 125 گرم
• نشاسته ذرت 1 ق غ سرصاف
• شکر 125 گرم یا 2/3 لیوان
• آب جوش 50 گرم یا 1/4لیوان
• بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
• وانیل 1/2 قاشق چایخوری
• روغن مایع 50 گرم یا 1/4 لیوان
مراحل: mrs_aria_68
• ابتدای کار زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم تا تخم ها سرد هست اینکار رو انجام بدید چون راحت جدا میشند مواظب باشید ذره ای از زرده قاطی سفیده نشه بعدش میذاریم به دمای محیط برسه
• آرد+بکینگ پودر +نشاسته ذرت رو مخلوط کرده و 3 بار الک کنید تا آماده باشه.
• با همزن برقی سفیده و نیمی از شکر رو با دور تند همزن آنقدر بزنید تا فرم بگیره و وقتیکه ظرف رو سرو ته کردید از ظرف نریزه
• داخل ظرفی زرده+نصف شکر+وانیل رو چند دقیقه بزنید بعدش به ترتیب روغن و آب جوش رو بتدریج اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا زرده ها نبره چند دقیقه دوباره با دور تند همزن بزنید تا کرمی و حجم دار شود(?هر از گاهی با لیسک زرده هایی رو که به اطراف پخش شده رو جمع کنید یکجا تا بخوبی با وانیل مخلوط بشند و گرنه بوی تخم مرغ بخوبی گرفته نمیشه)
• حالا داخل ظرف زرده ترکیب آرد را طی دو مرحله الک کنید و با لیسک به آرامی بصورت دورانی فولد کنید و بعدش سفیده رو بریزید و فولد کنید .(حتما بصورت زیر و رو کردن باشه نه دورانی)
• کف قالب رو با چند قطره روغن مایع چرب کرده به اندازه کف قالب کاغذ روغنی ببرید بذارید توی قالب و مایع کیک رو بطور یکنواخت بریزید داخلش. لازم نیست دیواره هاش رو چرب کنید تا کیک براحتی پف کنه و موقع خارج کردن از فر پفش نخوابه و چروک نشه
• قالب کیک رو داخل فری که از 10 دقیقه قبل گرم کرده با حرارت 180 درجه بمدت 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانیکه کیک کاملا بپزد قرار بدید.(دمای فرها متفاوت هست و ممکنه زمان بیشتری لازم باشد تا کیک پخته شود).همچنین کیک رو بذارید داخل فر خنک شه تا شوک دمایی بهش وارد نشه و پفش نخوابه
• نکات
?زرده و سفیده تا سرد هستند براحتی از همدیگه جدا میشند
? مواظب باشید ذره ای زرده قاطی سفیده نشه اون موقع سفیده پف نمیکنه
#کیک_3_تخم_مرغی
#کیک_شیفون
@mrs_aria_68
شکر یک لیوان پر و یک دوم دیگه
دو لیوان ارد
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
وانیل نصف قاشق چای خوری (مارکشون از این ترکیه ای ها بود دوتاشون هم)
قالب من بزرگه برا همین تخم مرغ بزرگ باش5 تا میزنم کوچیک باش 6 تا
یه ذره خیلی کم هم روغن مایع میزنم که مث کیک های خامه کشی زیاد خشک نباشه در حد سه قاشق اینا
طرز تهیه:
اول سفیده تخم مرغ هارو تو یه ظرف پلاستیکی زدم قشنگ که فرم گرفت بعد شکر رو اضافه کردم بعد که قشنگ دونه های شکر باز شد تو یه کاسه زرده و وانیل رو زدم باز که شد با سفیده قاطی کرد درحد مخلوط شدن زدم. بعد ارد رو با بکینگ پودر سه بار الک کردم بعد تو سه مرحله ریختم تو سفیده و زرده با لیسک اروم هم زدم وقتی تموم شد یه دور اروم با همزن هم زدم که کامل باز شه مخلوط شه.
واس اون کاکائو هم اخرین لحظه تصمیم گرفتم یذره کاکائویی کنم تو یه کاسه نصفشو ریختم مواد رو بعد یه قاشق پودر کاکائو الک کردم روش مخلوطش کردم بعد اول مواد سفید رو ریختم روش هم مواد کاکائویی رو یواش چند تا خطوط انداختم با خلال دندون همین
دما فر ها هم که انگار فرق میکنه ماکروفر من تو دما 135-140 میذارم با 30-35 دقیقه قشنگ میپزه
#_کیک_دورنگ زرا پز
4 تا تخم مرغ
یک لیوان شکر
یک لیوان شیر
وانیل
یک ق چ خ بگینگ پ
دو ق چ خ نشاسته ذرت
ارد2 لیوان
من روغن مایع نداشتم 2 ق پر روغن جامد زدم
اول 4 تا تخم مرغ با شکر و وانیل هم زدم تا کرمی ک کشدار شد قالبتون چن بار دورگیری کنید تا بوی تخم مرغ نده
بعد شیر و روغن اضافه کردن ی دور هم زدم
اردمو ی بار فقط الک کردم همراه با بگینگ ک نشاسته ذرت اول با لیسک هم زدم بعدی دوز با همزن
قالبمو دورتا دور چرب کردم
توسترمو قبل اینگ ارد اضافه کنم روشن کردم
موادم ریختم توی قالب
یکم از مواد سفید در حد چن قاشق پودر کاکاعو زدم چشمی ریختم روی مواد سفیده گوبیدم زمین گذاشتم توستر
جاتون سبز☘️
#کیک_زبرا
مواد لازم برای8 نفر
پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
ماست (یا شیر) 1 لیوان
آرد سفید 2 لیوان
روغن 1/2 لیوان
شکر 1 لیوان
تخم مرغ 4-3 عدد
طرز تهیه
1- درون کاسه تخم مرغ را با وانیل و شکر مخلوط کنید حداقل سه دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه.سپس روغن و ماست(یا شیر) را اضافه کنید و مجدد مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و نرمی داشته باشید.
2- آرد را چند بار الک کنید تا سبک شود سپس با بکینگ پودر مخلوط نموده و قاشق قاشق به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با قاشق آرام و یکنواخت مخلوط نمائید.
3- مایه این کیک نه شله نه سفته.وقتی مایه کیک یکدست شد، به دو قسمت مساوی تقسیمش کنید.
4- بهتره دو قسمت رو در دو ظرف یک اندازه بریزید که مساوی بودنشون رو بهتر بتونید متوجه بشید.
5- 3 قاشق پودر کاکائو رو به یکی از ظرفها اضافه کنید
6- و 3 قاشق آرد هم به ظرف دیگه اضافه کرده مایه هر دو ظرف رو هم بزنید تا کاملا مخلوط بشند.مراقب باشید هیچ کدوم از 2 ظرف رو بیش از حد هم نزنید که پف کیک میخوابه.
7- اضافه کردن آرد رو برای یکی کردن غلظت دو مایه میکنیم. اگه آرد به بخش سفید کیک اضافه نکنیم، در نهایت بخش کاکائویی کیک سنگین تر میشه و پایین کیک جمع میشه و کیک شکلی که باید داشته باشه رو نخواهد داشت.
8- کف قالب کیک را کاغذ روغنی بیندازید یا باروغن چرب کنید 3 قاشق غذاخوری از مایه ساده کیک رو در وسط قالب بریزید. میتونید به جای 3 قاشق غذاخوری مثلا از یک ملاقه استفاده کنید. ولی برای هر دو مایه کیک از قاشق یا ملاقه ی هم اندازه استفاده کنید.
9- بدون تکون دادن قالب 3 قاشق از مایه کاکائویی رو درست وسط مایه ساده بریزید.مکث نکنید و همینطور یکی در میون از مایه های کیک وسط قسمت قبلی بریزید.
10- اصلا لازم نیست قالب رو تکون بدید یا تلاش کنید مایه کیک رو پخش کنید چون خودش به صورت اتوماتیک پهن میشه و قالب رو پر میکنه.مقدار کیک نباید از 3/4 (سه چهارم) قالب بیشتر باشد.
11- بعد از اینکه همه ی مایه کیک رو به صورت یکی در میون در قالب ریختید، میتونید با یه خلال دندون روش طرح ایجاد کنید.
12- به این صورت که از مرکز کیک خلال دندون رو به سمت بیرون بکشید و یا برعکس.
13- یا اینکه یکی در میون از مرکز به بیرون، و از بیرون به مرکز بکشید تا طرح قشنگی روش ایجاد بشه.
14- میتوانید بصورت نامنظم هم بریزید تا شکل های جالبی پس از پخت داشته باشید.
15- قالب کیک را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 30 – 40 دقیقه قرار دهید.
16- میتونید سر 30 دقیقه کیک رو چک کنید.
17- 20 دقیقه اول
#حلوای_شیر?
آرد 1 پ
شکر 1 پ
شیر 1 پ
گلاب 1/2 پ
زعفرون دم کرده و غلیظ 3 تا 4 ق س
هل و وانیل به اندازه دلخواه
مخلوط روغن مایع و کره آب شده 3/4 پ
اول شیر و شکر رو مخلوط میکنیم و روی حرارت تا حدی حرارت میدیم که فقط شکر حل بشه بعد از روی حرارت برمیداریم حالا وانیل و هل و گلاب و زعفرون رو بهش اضافه میکنیم
بعد آرد رو حدود نیم ساعت با شعله خیلی کم حرارت میدیم تا به رنگ آجری ملایم در بیاد هر چه آرد بیشتر تفت بخوره خوشرنگ تر میشه بعد مخلوط کره و روغن رو به ارد اضافه میکنیم و 5 دقیقه هم میزنیم و بعد شیره شیری رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حلوا جمع بشه
این حلوا زعفرون بیشتری نسبت به حلواهای دیگه مصرف میکنه ولی واقعا خوشمزه تر و لطیف تر میشه و نوش جان???
#کیک_رافائلو:
تخم مرغ:6 عدد
آرد:220 گرم
شکر:200 گرم
پودربادام یا آرد بادام درختی:100 گرم
پودرنارگیل:50 گرم
روغن:40 گرم
آبجوش:40 گرم
بکینگ پودر:1/5 ق چ
وانیل:1 ق چ
#کیک_رافائلو
برای درست کردنش اول سفیده زرده جداکنید.بعد سفیده هارو با یک سوم شکر فرم بدین.
سفیده هارو بذارید یخچال تا آب نندازه.
حالا زرده ها رو با وانیل و شکر با همزن برقی بزنید و کم کم آبجوش رو بهش اضافه کنید وقتی زرده هارو کامل زدین و روشن شد بهش روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید کمی،
حالا پودربادام و نارگیل اضافه میشه و فولد میشه
و بعد طی دو مرحله آرد و بکینگ پودر و سفیده با مواد تخم مرغی فولد میشه
میریزین داخل قالب که کاغذ روغنی پهن کردین و میذارید داخل فر??
❤قالب من سایز25 هستاما میتونید داخل قالب سایز20تا25 درست کنید
?اگر داخل قالب20 درست میکنید بهتره این مواد رو داخل دو قالب 20 بریزید اینطوری کیکتون بهتر میپزه
?دمای فر گازی180 و فر برقی حرارت فقط از پایین 165 تا170 درجه
?مدت زمان پخت بستگی به فرشما داره از35 دقیقه تا59 دقیقه زمان میبره اما بازهم باید چک کنید?
کانال آموزشی کیک😍شیرینی ودسر🍧
دوستان به جمعمون خوش اومدین
736 عضو
