آشپزی 👩🏻‍🍳کـــــدبانو جان🌈

3514 عضو

پاسخ به

تصویر

کلوچه خرمایی
تخم مرغ برای رومال  1 عدد
خرما    به مقدار لازم
کره   4 قاشق غذا خوری
پودر مخمر   2 قاشق چای خوری
نمک   1/4 قاشق چای خوری
شیر ولرم   1/2 لیوان
شکر   1/2 لیوان
آرد   2.5 لیوان

طرز تهیه
1- آرد ، شکر ، نمک و پودر مخمر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، شیر ولرم را کم کم به مواد خشک اضافه کنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند کره آب شده را اضافه کنید سپس با دست ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدستی بدست بیاید.(اگر خمیر خشک در اومد کمی شیر اضافه کنید)
2- خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، در ظرف را بپوشانید و خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم آن 2 برابر شود
3- سپس خمیر را به 14 قسمت مساوی تقسیم کنید
4-  خمیر ها را با دست گرد کنید و 15 دقیقه استراحت دهید.
5- پوست و هسته خرماها را بگیرید و با پشت چنگال یا میکسر خرما را له کنید ( میتوانید مقداری کنجد به خرما اضافه کنید ) ؛ به نوبت خمیرها را کف دست تان پهن کنید و مقداری خرما در مرکز هر خمیر قرار دهید
6-  خمیر را از اطراف جمع کنید و به شکل گرد حالت دهید.
7- ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید ، خمیرها را روی سینی بچینید ، میتوانید خمیر را به شکل گرد شکل دهید
8- یا اینکه با قیچی اطراف خمیر را برش بزنید و مرکز ان را با انگشت کمی گود کنید تا به شکل گل شود.
9- تخم مرغ را با چنگال بزنید سپس روی خمیرها را با تخم مرغ برس بکشید و کمی کنجد روی کلوچه ها بپاشید ، سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا کلوچه ها طلایی شوند.
10- کلوچه ها را پس از پخت از فر خارج کنید ، روی کلوچه ها را با روغن یا کره آب شده برس بکشید سپس سرو کنید ، این کلوچه ها را میتوانید با مواد دیگری نیز پر کنید
#کلوچه خرمایی

1402/01/09 13:53

آرد

200 گرم

تخم مرغ

2 عدد

شیر (پرچرب)

1/2 پیمانه

روغن مایع

1/2 پیمانه

بیکینگ پودر

1 قاشق چای خوری

جوش شیرین

1/8 قاشق چای خوری

شکر

1 پیمانه سرخالی

هل

1 قاشق چای خوری

گلاب


همه مواد از نیم ساعت تا 1 ساعت در دمای محیط قرار بدین

2

آرد بکینگ پودر و هل و 3 بار الک کنین

3

تخم مرغ و شکر 5 دقیقه با دور تند همزن بزنین تا کرمی و کشدار بشه

4

جوش شیرین و شیر و روغن رو اضافه میکنین و کمی هم میزنیم

5

آرد رو در 2 مرحله به مواد اضافه میکنیم و با دور کند همزن کمی هم میزنیم در حد مخلوط شدن نه بیشتر

6

قبل از شروع کار توستر رو با دو المنت بالا و پاین درجه 200 روشن میکنیم جدودا 1 ربع قبل تا کاملل داغ بشه،سینی خود توستر پاین ترین طبقه میزاریم توری توستر رو طبقه وسط میزاریم

7

کاپ ها رو از مواد پر میکنیم خیلی کم سر کاپ خالی میزاریم با چاقو آغشته به روغن + روی کیک میزنیم

سینی کاپ کیکهارو روی توری میزاریم المنت بالارو خاموش میکنیم

9

تا 10 دقیقه اول درجه روی 200 بعد از 10 دقیقه درجه روی 160

10

حدودا 35 دقیقه طول میکشه تا جایی که روی کاپ ها طلایی بشه
#کیک_یزدی

1402/01/09 13:40

پاسخ به

آها . مرسی?

توی ماهیتابه رژیمی بریز روغن و کره بزن در تابه ام ببند شعله کم آب میندازه اولش هم پخته میشه هم بعد ک ابش تموم شد یکم شعله بیشتر کن قشنگ سرخ میشه و ابدار .زیر ک رو ام کن ک یطرف نسوزه یطزف نپخته بمونه
#جوجه_تابه ای

1402/01/10 13:31

پاسخ به

سلام خانما دستور کشک بادمجان میخوام

اول از اینکه بادمجوناتو ب دلخاه برش بزن و اب نمک درست کن دوساعت بزار تو اب نمک بمونه تا روغن زیاد نبره...
دوم اینکه بعد دو ساعت اب بادمجونا رو بزار بره تا کامل خشک شه و با دستمال تمیز مخصوص اشپزی خشک کن بعد دونه دونه بریز داخل ماهیتابه بسرخ ?
سوم اینکه بعد سرخ بادمجون ها سیر پیاز فلفل نمک زردچوبه و نعنا کامل بزار طلایی بشن و بریز داخل بادمجون هات ?
چهارم اینکه گردو هم سابیده شده داشتی بریز عالیه برا طمعش و اینکه ته استکان اب بریز تا کامل بپزه و بعد اینکه کامل ابش خشک شد با گوشت کوب میکسش کن کشک بریز و تمام????
#کشک_بادمجون

1402/01/09 14:46

پاسخ به

سلام خانما دستور کشک بادمجان میخوام

پیاز خلالی تفت میدی با ی حبه سیر سبک ک شد زردچوبه بزن فلفل و نعنت خشک و نمک .نمک کم بزن چون کشم نمک داره
بعد بادمجونا رو ک له کردی اضافه کن و مخلوط کن گردوی خورد شده بزن و بعد کشک بریز و مخلوط کن با شعله کم و در قابلمه بسته بزار خوب مزه کشک ب خورد بادمجون بره و ب روغن بیفتع
#کشک_بادمجون

1402/01/09 15:05

پاسخ به

دستور خوراک لوبیا لطف میکنی

پیاز تفت میدم با نمک و زردچوبع فلفل سیاه و یکم قرمز بعد لوبیا رو اضافع میکنم و اب میریزم میزارم حسابی بپزه
ی نیم ساعت اخر پخت هم قارچ خورد میکنم تفت میدم بهش اضافه میکنم و میزارم جا بیفته.
لوبیا چیتی رو حتما چن ساعت خیس کن
#خوراک_لوبیا

1402/01/09 15:41

پاسخ به

دیگ چی میخاد بگو ببینم دارم

#بامیه
کره یا روغن جامد 20گرم
آرد قنادی یک لیوان
آب یک لیوان
شربت بار یاهمان شهد زولبیا دوقاشق غذا خوری
تخم مرغ 2عدد
وانیل نصف قاشق چای خوری
کره وشربت بار و یک لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته روی شعله ی ملایم قرار میدهیم به محض اینکه کره آب شد و از کناره های ظرف شروع کرد ب حباب زدن یکباره همه ی آرد رو اضافه میکنیم.دقت کنید آب جوش نیاد.ارد که اضافه کردیم تند تند با لیسک یاقاشق چوبی آرد رو هم میزنیم روی حرارت ملایم تا خمیر یکدست بشه حدود ده دقیقه خمیر رو داخل ظرف بازو بسته میکنیم اصطلاحا داغ میزنیم تا خمیر آماده بشه.بعداز ده دقیقه خمیر رو به ظرف دیگه ای انتقال میدیم و اجازه میدیم تا ازداغی بیفته دقت کننید سرد نشه که تخم مرغ به خوردش نره داغ هم نباشه که تخم مرغ داخلش پخته بشه وقتی انگشت داخل خمیر زدید و‌گرماشو حس کردین یکی ازتخم مرغها رو میشکنیم داخل خمیر نصف قاشق چای خوری وانیل اضافه میکنیم و بادور تند همزن هم میزنیم همینکه تخم مرغ ب خوردخمیر رفت تخم مرغ بعدی را اضافه میکنیم خمیر باید کاملا چسبناک باشه اگه دیدید خمیر سفت هست و به سختی از قیف خارج میشه یک تخم مرغ دیگه رو با چنگال هم برنید تا یکدست بشه و نصف اونو باز ب خمیر اضافه کنید.من اکثرا با دوتا تخم مرغ درست میکنم.خمیر رو داخل قیف با ماسوره عاج دار ریختم و بعد با قیچی چرب شده بامیه هارو داخل روغن سرد ماسوره زدم.بامیه ها باید داخل روغن سرد باشن و‌همین طور داخل روغن شناور باشن فقط‌ روی هم نباشن چون باید جا برای پف کردن بامیه ها باشه بعداز ماسوره زدن ظرف رو روی حرارت متوسط بذارید اولش اصلا ب بامیه ها دست نزنید و زیرو رونکنید که شکلشون بهم بریزه وقتی خودشونو گرفتن کم کم زیرو روشون کنیدتا همه یکدست سرخ بشن بعداز سرخ شدن بامیه ها رو بلافاصله داخل شهدی که ب دمای محیط رسیده بیاندازید حدود 5دقیقه داخل شهد بمونن بعد درش بیارید داخل صافی بمونه تا شهد اضافش بره.بامیه هارو خارج از یخچال داخل ظرفی بدون در نگهداری کنید اگه غلظت شربت مناسب باشه و خمیرو خوب داغ بزنید و شربت هم به دمای محیط رسیده باشه و داغ نباشه بامیه های ترد و‌خوشمزه ای خواهید داشت❤️❤️

1402/01/09 18:21

پاسخ به

دستور داری بفرست

#_پنکیک
1 لیوان سرپر آرد
1 لیوان سر خالی شیر
1 تخم مرغ
وانیل نوک ق چ
1 ق چ بکینگ پودر
2 قاشق روغن
4 قاشق شکر
اول تخم مرغ و شکر ووانیل رو باهمزن دستی بزن تا کش دار و کرم رنگ بشه
بعد بهش شیر وروغن اضافه کن
بعد آرد و بکینگ پودر
بعد بریز داخل ظرف سس
تو ماهیتابه رو کمی باروغن چرب کن
مواد بریز و سرخ کن

1402/01/10 13:48

#_شله زرد
1 لیوان برنج نیم دونه یا لاشه
2 لیوان شکر
زعفرون ب دلخواه
یک ق چ پودر هل
1 لیوان گلاب
خلال بادام ب اندازه
8 لیوان اب(اگه برنجتون کامله 12 لیوان آب میخاد)
25 گرم کره
12 -20 ساعت قبل برنجو خیس کن
یکمم گلاب بریز توش عطرش خوب میشه
بعدش بذار رو گاز 8 لیوان اب بریز توش
زیرش روشن کن تا جوش بیاد
وقتی داره جوش میاد کف های روشو جمع کن خوب که جوش اومد چندتا هم بزن بعدش خاموشش کن درش بذار
یکساعت اینجوری بمونه
بعد یکساعت زیرش روشن کن 5-10 دقیقه هم بزن
بعد زعفرون بریز
زعفرونتم خوب بکوب پودر شه
یخ بریز توش یخا ک داره اب میشه کوچیک ک شدن یهو ابجوش بریز توش
شوک میده رنگش خیلی قرمززز میشه
بعدش بریز تو برنجا
هم بزن
بعدش شکر بریز هم بزن
اگ ابش کمه یه کوچولو اب بریز
ولی اب نمیخاد شکر که میریزی خودش اب پس میده
بعدم پودر هل و گلاب و خلال بادام بریز
کره هم یه کوچولو بنداز رنگ شله زرد براق و خوشگل میشه
اگرم نخواستی نریز
این روش راحته و بدون همزدن زیاده

1402/01/10 14:00

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#خورشت_کرفس
پیاز ریز خورد میکنم و تفت میدم سبک ک شد گوشت میریزم تفت میدم فلفل سیاه و زردچوبه بعد کرفس اضافه میکنم تفت میدم یکمم سبزی قرمه میزنم و لوبیا قرمز ک از قبل خیس کردم حالا آب میریزم و میزارم ک بپزه گوشت ک نیم پز شد نمک و ابلیمو میزنم نیم ساعت اخر پخت هم یکم نعنا خشک و رب انار ی کم میزنم و میزارم جا بیفته
رب انار دلخواه
اگه رب میخواید بزنید آبلیمو کم بزنید
و اینکه نعنا خشکتون زیاد نباشه ک خورشت تلخ میکنه

1402/01/10 02:30

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

در حال سرخ کردن سیب زمینی قیمه??

1402/01/10 03:31

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#آش دوغ، ،،،بفرماید آش دوغ ??

1402/01/10 17:34

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#شله_زرد???

1402/01/10 18:03

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

جاتون خالی

1402/01/10 23:49

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#کمپوت_سیب
سیب ها رو پوست کندم و برش زدم ریختم توی ی ظرف مسی
ی لیوان اب ریختم روشون
یکم عرق هل و گلاب
ی تیکه نبات
و یکم زعفرون دم شده
گذاشتم اروم اروم بپزه و شهد ب خوردش بره

1402/01/11 16:42

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#جوجه_تابه ای
سینه مرغ خورد کردم
با پیاز و سیر رنده شده آبلیمو نمک و فلفل
سس مایونز و یکم کچاپ 3ساعت مزه دار کردم
بعدب سیخ کشیدم کمی روغن و کره توی ماهیتابه رژیمی ریختم جوجه ها رو گذاشتم اول درشو میبندم آب میندازه پخته میشه بعد درشو میبندم یکم شعله رو زیاد میکنم و دو طرفشو خوب سرخ میکنم

1402/01/12 23:13

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#باقلوا
1 بسته خمیر باقلوا آماده
150 گرم پودر گردو
2 ق غ پودر قند
100 گرم کره
1/2 ق چ دارچین و پودر هل سبز
مواد شربت????
2 لیوان شکر
2 لیوان آب
2 ق غ زعفران دم کرده
نوک ق چ جوهر لیمو یا آبلیمو

ابتدا خمیر باقلوا را از فریزر خارج میکنیم تا هم دمای محیط بشه بشه.
گردو را پودر میکنیم و با پودر قند و ادویه مخلوط میکنیم. کره را ذوب میکنیم. کف یک ظرف پیرکس را با کره چرب میکنیم و چند لایه از خمیر کف ظرف می‌گذاریم و با برس ردش کره میمالیم و از پودر گردو روش میریزیم و باز چند لایه دیگه از خمیر می‌گذاریم و دوباره پودر گردو تا مواد تمام بشه.
در نهایت بقیه کره را روی لایه رویی خمیر میمالیم و خمیر را بشکل دلخواه برش میزنیم. فر را ردی 190 درجه گرم میکنیم و ظرف باقلوا را داخل فر می‌گذاریم تا طلایی بشه.معمولا 40 دقیقه زمان میبره.
در فاصله برشته شدن باقلوا شربت را آماده میکنیم. شکر ،آب رو روی شعله می‌گذاریم تا بجوش بیاد ،تا قبل از جوش آمدن شربت را هم میزنیم ،بعد از جوش اومدن زعفران و آبلیمو را اضافه میکنیم و شربت را از ردی شعله برمی‌داریم تا خنک بشه.
بعد از بیرون آوردن باقلوا از فر شهد خنک را روی باقلوا میریزیم ،باقلوا را به مدت 4 ساعت در دمای محیط قرار میدیم تا شهد جذب باقلوا بشه و آماده خوردن بشه.

1402/01/12 01:00

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#رشته پلو
اول اینکه مرغتو بدون رب بزار با سیرو پیاز فراوون بپزه ادویه هاتو برن ی استکان اب بریز و بزار بپزه و سرخ کن بزار کنار بعدش برنج تو بزار وقتی دیدی برنجت یکم نرم شد رشته بریز توش بزار نرم شد ابکش کن و مرغتم بزار رو برنج تا دم بیاد
#رشته_پلو

1402/01/12 20:17

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#جوجه_تابه ای
سینه مرغ خورد کردم
با پیاز و سیر رنده شده فلفل دلمع خورد شده آبلیمو نمک و فلفل
سس مایونز و یکم کچاپ 3ساعت مزه دار کردم
بعدب سیخ کشیدم کمی روغن و کره توی ماهیتابه رژیمی ریختم جوجه ها رو گذاشتم اول درشو میبندم آب میندازه پخته میشه بعد درشو میبندم یکم شعله رو زیاد میکنم و دو طرفشو خوب سرخ میکنم

1402/01/12 23:14

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#کت_بال_زعفرونی
پیاز رنده شده
پیاز خرد شده
فلفل دلمه خرد شده
نمک و فلفل سیاه و قرمز
روغن مایع
آبلیمو
سس خردل و مایونز و کچاپ هر کدوم ی قاشق
زعفرون
کباب ک شدن از سیخ ک کشیدم کره اب شده میدم روشون

1402/01/13 12:22

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#فیله_زعفرونی
پیاز رنده شده
پیاز خرد شده
فلفل دلمه خرد شده
نمک و فلفل سیاه و قرمز
روغن مایع
آبلیمو
سس خردل و مایونز و کچاپ هر کدوم ی قاشق
زعفرون
کباب ک شدن از سیخ ک کشیدم کره اب شده میدم روشون

1402/01/13 12:23

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#ژله_بستنی

1402/01/13 15:34

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#کوفته

1402/01/13 20:22

پاسخ به

سلام خانم ها .دستور پخت یک سوپ جو خوشمزه رو می خوام لطفاً

جو از شی قبل خیس کن
پیاز تفت بده با نمک و فلفل و زردچوبه
جو اضافع کن آب بریز جوش ک اومد ی ساعت بعد هویج نگینی خورد شده بریز بزلر حسابی بپزه
سینه مرغ جدا با نمک و زردچوبه و پیاز بپز ریش ریش کن بریز سبزی سوپی یکم رب و زعفرون و ابلیمو بعدم بزار تا جا بیفته
#سوپ_جو_رستورانی

1402/01/14 13:09

سلام عزیزم
پیاز ریز خورد کن یکم با مرغات تفت بده ادویه بزن بعد سیب زمینی نگینی یا رنده درشت هم اضافه کن گوجه هم ریز خوردکن بازم یکم تفت بده جو رو که از قبل خیس کردی بریز بعد آب اضافه کن
یک ساعت بعد جعفری و قارچ و کرفس و هویج و ذرت یا هر چی دوست داشتی اضافه کن مرغاتم در بیار ریش ریش کن بریز تو سوپ بزار خوب جا بیفته
#سوپ_جو

1402/01/14 13:12