ارسال شده از

خب بریم آموزش

#آش_رشته_گنابادی ???? ???????
(برای 10 نفر )

سبزی #آش 1/5 کیلو(سبزی مخصوص آش تره، جعفری،اسفناج وگشنیز،برگ چغندر)
رشته آشی 1/5بسته
حبوبات (لوبیا قرمز،لوبیا چیتی،نخود و عدس) از هرکدام نصف پیمانه
پیاز 4-3 عدد
نمک وفلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
نعناع خشک به مقدار لازم
کشک به مقدار لازم
در صورت تمایل سیر سرخ شده برای تزئین
بادمجون 3عدد نگینی خورد شده
گوجه3عدد متوسط نگینی خورد شده
شاهدونه 2قاشق غذاخوری سر پر بوداده آسیاب شه
کنجد دوقاشق غذاخوری سر پر بوداده آسیاب شده
تخم گشنیز پودر شده 1قاشق چایخوری
تخم شوید پودر شده 1قاشق چایخوری
زیره سبز اسیاب شده 1 قاشق چایخوری
پودر پیازچه خشک 1قاشق غذاخوری

حبوبات به غیر از عدس را از شب در آب خیس می کنیم و میزاریم بپزه
وقتی نخودولوبیا نیم پز شدند درمرحله آخر عدس را هم اضافه می کنیم(عدس زمان پخت کمتری داره پس هم زمان با نخودولوبیا نمی پزیمش)
??
حالا یه دونه پیاز سرخ میکنیم ادویه میزنیم وبادمجون نگینی باهاش سرخ میکنیم وقتی بادمجون سرخ شد گوجه نگینی بهش اضافه میکنیم ودر تابه رو میبندیم تا بادمجون سرخ شده با آب گوجه بپزه وقتی پخت خاموش میکنیم میزاریم کنار??
بعد میرسم به کشک آش که من پر کشک دوست دارم من دوبسته کشک با یه مقدار آب رقیق کردم?
داخل یه قابلمه کوچولو دوقاشق روغن حیوانی یا دنبه میریزیم وقتی داغ شد بهش فلفل وزردچوبه ویه قاشق غذاخوری نعناخشک ویه قاشق غذاخوری پیازچه خشک اضافه میکنیم وکشک میریزیم داخلش میزاریم پنج دقیقه بجوشه کشک هم آماده شد میزاریم کنار??

در قابلمه ای با سایزمناسب آب میریزیم و میذاریم به جوش بیاد و سبزی را که خرد کرده و شستیم رو بهش اضافه میکنیم
وقتی سبزی ها نیم پز شدند حبوبات پخته شده رو اضافه می کنیم تا با همدیگه بپزد.
پیاز ها را به صورت خلال های باریک خرد می کنیم و در روغن سرخ می کنیم و به مواد قبلی اضافه می کنیم(کمی از پیاز های سرخ شده را برای تزیین نگه می داریم)
درمرحله آخر که سبزی وحبوبات پخته شد رشته را که به2 یا 3قسمت خرد کرده ایم به آش اضافه می کنیم و میزاریم رشته بپزه.
وقتی آش پخت وکاملا جاافتاد اون بادمجون بادمجون خوشمزه که آماده کرده بودیم بهش اضافه میکنیم.بعد پودر گشنیز؛پودر شوید وپودر شاهدونه پودر کنجد وپودر زیره ودرنهایت هم کشک خوشمزه که با نعناخشک وپیازچه خشک آماده کرده بودیم اضافه میکنیم زیرشو کم میکنیم

ارسال شده از

سلام سلام قشنگا???
یعنی من هرچی از خوش آب و رنگی غذاهای ایرانی بگم کم گفتم...
خودتون می‌بینید دیگه... زرشک پلو با مرغ دلبر???

زرشک پلو با مرغه سبکهای پخت زیادی داره من اینجوری درست میکنم


✅مواد لازم
برای سه نفر
مرغ سه تکه
برنج سه پیمانه
پیاز 2عدد
دلمه 1عدد
رب گوجه فرنگی 2تا3قاشق
نمک فلفل زردچوبه ادویه خورشتی ادویه کاری و پودر دارچین
زعفران دم کرده
زرشک وخلال پسته و خلال بادام
✅برنج رو از دوساعت قبل با اب و نمک خیس و به اب درحال جوش اضافه زمانی که وسطش سفت دورش نرم ابکش  و له مدت 45دقیقه بزارین دم بکشه
✅مرغ رو با زردچوبه نمک فلفل ادپیه کاری و پیاز خلالی بزارین نیم ساعت استراحت کنه تا بوش گرفته بشه با مقداری روغن سرخ کنین و بردارین
✅داخل تابه پیاز رو نگینی ریز خرد تفت بدین طلایی بشه زردچوبه بزنین دلمه رو ریز خرد و یکی دو دقیقه تفت و بعد رب اضافه کنین ادویه رو اضافه و 2تا 3لیوان اب اضافه کنین سس که بجوش اومد مرغ رو داخلش بزارین 1ساعت بپزه در اخر زعفران دم کرده یریزین
✅✅برای روی برنج زرشک رو خیس کنین و با مقداری کره تفت بدین خلال پسته و بادام و زعفران اضافه و تفت بدین
وبعد سرو کنین
✅مقداری برنج را با زرشک مخلوط و روی بزنج بریزین

ارسال شده از

خوراک گوشت قلقلی

ارسال شده از

#قیمه آلو بخارا

ارسال شده از

بفرمایین

ارسال شده از

#کیک_هندوانه_بدون_فر?
.
آرد قنادی 2 لیوان
شکر 1 لیوان
شیر 2/3 لیوان
روغن مایع 1/2 لیوان
تخم مرغ 3 عدد
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری پر
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
رنگ ژله ای خوراکی سبز و قرمز
.
همه مواد را از نیم ساعت قبل در محیط آشپزخانه قرار بدین تا هم دمای محیط بشه.
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و حتما 3 بار الک کنید.
داخل تابه کاغذ روغنی بندازین و روی کاغذ روغنی و دیواره های تابه را کمی چرب کنید.
شعله گاز را روشن کنید و شعله پخش کن را روی آن قرار بدین تا گرم بشه.(حرارت کم باشه،مثل زمانی که برنج دم میزارین)
.
ابتدا تخم مرغ+ شکر+وانیل را 5-6 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا روشن و حجیم و کشدار بشه.
سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و 30 ثانیه با همزن بزنید.
آرد را در 2 مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید و در نهایت 30 ثانیه با دور کند همزن بزنید تا مواد کیک یکدست بشه و داخلش آرد باقی نمونه.
مواد را به 2 قسمت کاملا مساوی تقسیم کنید.
به یک قسمت رنگ قرمز ژله ای اضافه کنید و هم بزنید.
نصفِ دیگر مواد را مجدد تقسیم کنید، به اینصورت که رنگ سبز 2 برابر رنگ سفید باشه.
پس 2/3 مواد را جدا کنید و بهش رنگ سبز بزنید.
و 1/3 مواد سفید یا همان بی رنگ بماند.
اول مواد سبز را در مرکز تابه بریزید، سپس مواد بی رنگ را روی لایه ی سبز و در مرکز تابه بریزید، و در آخر مواد قرمز را روی مواد بی رنگ بریزید.
دقت کنید حتما مواد را در مرکز تابه بریزید تا یکنواخت پخش بشه.
سعی کنید با شیر جوش مواد را بریزید تا مواد به صورت نوار باریک و دایره ای ریخته بشه.
تابه را به هیچ عنوان تکان ندهید.
روی تابه را با دمکنی و درب تابه بپوشانید و روی شعله پخش کن از قبل گرم شده به مدت 1 ساعت قرار بدین.
در نهایت با خلال دندان چک کنید اگه مواد به خلال نچسبید یعنی کیک پخته.
کمی شکلات تخته ای را ذوب کنید و داخل قیف یکبار مصرف بریزید و نوک قیف را ریز قیچی کنید و روی کاغذ روغنی اندازه عدس شکلات بریزید و با خلال دندان بهش فرم بدین و بعد از اینکه کاملا خشک شد با کارد خیلی راحت شکلات را جدا کنید و روی کیک خنک شده قرار بدین.
قطر تابه من 27 سانته.
این کیک نباید داخل فر گذاشته شه چون رنگ کیک تیره میشه

ارسال شده از

#مربای_به
بارون پاییزی که داره میباره بگیم خدایا شکرت. از عطر و بوی مربای به نگم براتون که خودتون واقفین وقتی روی اجاق داره واسه خودش آورم قل میزنه مستتون میکنه . یعنی احساس خوب زندگی که بازم میگم خدایا شکرت
وقتی مربا خنک شد یه شب تا صبح گذاشتم تو همون قابلمه موند بعدش که خنک شد غلظتش مشخص شد . داخل شیشه های خشک و تمیز ریختم .. مربای به
به خرد شده و پوست گرفته یک کیلو
شکر یک کیلو( اگه به ها خیلی شیرین بود و شما مربای کم شیرین خواستین 800 گرم هم میشه). هل چهار عدد . ابلیمو  سه ق غ. .
ابتدا به را بشورین و پوست گرفته و خرد کنید دونه های به رو دربیارین برای سرماخوردگی مفیده . سه تا دونه ی به هم توی مربا بریزین برای قوامش خوبه .
برای مربای به  قابلمه مسی سفید شده بهتره چون در رنگش تاثیر بهتری میزاره .
درون قابلمه مسی هفت لیوان آب بریزید.
به های خرد شده را به آن اضافه کنید.
روی حرارت گذاشته تا خیلی کم نرم شود( فقط مراقب باشید له نشه تقریبا بیست دقیقه کافیه)
حالا شکر و هل را اضافه کنید.
درقابلمه را هم  از همون ابتدا دم کنی بزارید . باحرارت خیلی کم و شعله پخش کن اجازه بدین خوشرنگ بشه حدود پنج الی شش ساعت.با حرارت خیلی کم ... پخت این مربا یه کمی صبوری میخواد . یه ربع آخر هم آبلیمو برای اینکه شکرک نزنه.( البته چون به خودش کمی ترشی داره اگر به اندازه پخته بشه و زیادی غلیظ نشه شکرک نمیزنه سه ق ابلیمو کافیه)
بعد از روی حرارت بردارین و بزارین توی قابلمه باشه با  در بسته و با دم کنی که خنک بشه و عرق نکنه .
وقتی خوب خنک شد غلظتش مشخص میشه و سفت تر میشه حواستون باشهبعد داخل شیشه بریزین و بزارین یخچال .
برای همه ی مرباها از ابتدا درش باز باشه اما مربای به در قابلمه بسته باشه . در قابلمه را دوساعت اول اصلا برندارین . نزارین بخارش خارج بشه. اگر با حرارت خیلی کم پخته بشه و زیاد درش رو برندارین اصلا شکرک نمیزنه و خوشرنگ میشه. اگر زیاد رو حرارت بمونه خیلی زیاد تیره میشه رنگش به سلیقه خودتونه
اگر طعم دارچین دوس داشتین یه چوب دارچین هم دلخواهه بزارین من دوس دارم

ارسال شده از

سلام سلام چطورین خوشگلا چه خبرا....مرتب میگین یه چیزی برای یلدا بزار دم دستی باشه موادش همگی بتونیم درست کنیم بفرمایید دیگه از این ساده تر نداریم
یه شیرینی تنبلونه بدون فر و قر و باحال با یک تزیین یلدایی ساده
این شیرینی باحال و سریع و خوشمزه کره نمیهواد با روغن مایع تهیه میشه حتی پودر قند نمیخواد و با شکر درست میشه
مواد لازم برای بیست عدد شیرینی
روغن مایع یک سوم لیوان
تخم مرغ یک عدد
شکر یک سوم لیوان
بکینگ پودر یک ق چ سرخالی
وانیل نوک ق چ
آرد حدود یک‌و نیم لیوان
ابتدا تخم و شکر و وانیل رو با همزن برقی پنج دقیقه میزنیم اگر همزن دستی دارین ده دقیقه بزنید تا حسابی غلیظ و کشدار بشه بعد روغن رو اضافه کنید و یک دقیقه بزنید و بعد بکینگ پودر در آخر هم آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه
مال من همون یک و نیم لیوان آرد برد بیشتر نزنید.حالا خمیر رو روی سطح کار باز کنید هر شکلی دوست داشتین قالب بزنید
کف تابه یا قالب رو چرب میکنیم و داخلش بچینید
روش پخت روی گاز. شعله پخش کن با حرارت ملایم روی شعله متوسط میزلریم داغ بشه بعد تابه رو روش قرار بدین در و دمکنی میزاریم و مدت بیست دقیقه زمان میبره تا آماده بشه بعد این زمان آماده است بزارید خنک بشه بعد از قالب خارج کنید
روش پخت داخل فر. فر رو با حرارت صد و هفتاد درجه میزارین داغ بشه بعد قالب رو داخلش میزلریم و مدت پونزده دقیقه زمان میبره تا آماده بشه بعد این زمان آماده است بزارید خنک بشه بعد از قالب خارج کنید
برای تزیین هم شکلات تخته ای رو روی بخار کتری آب کردم و شیرینی خنک شده رو داخلش زدم با پسته و انار تزیین کردم

ارسال شده از

#شیرینی_چرخی #شیرینی
لایک کنید❤
اين شيرينى سنتى قزوين،بعد از تهيه خمير از چرخ گوشت و پنجره مخصوص رد ميشه و به همين علت به نان چرخى معروفه
.
اين پنجره را لوازم قناديا دارن ولى اگر پيدا نكردين براحتى مى تونين با ماسوره يا دستگاه بيسكوييت زن و يا حتى با پهن كردن خمير و قالب زدن فرمش بدين
.
براى تهيه شيرينى هاى سنتى به روغن جامد نياز داريم كه الان در بازار بسيار كميابه،پس بهتره هايلايت دوغ گيرى كره را ببينيد و استفاده كنين
.
مواد لازم طبق دستور خانم گل آور عزيز:
.
روغن جامد هفتاد گرم
پودر قند هفتاد گرم
وانيل يا هل يك دوم ق چ
زرده تخم مرغ يك عدد
ماست سى گرم
گلاب يك ق غ سرخالى
آرد برنج صدگرم
آرد سفيد صدگرم
بيكينگ پودر يك چهارم ق چ
.
طرزتهيه:
ابتدا همه موادخشك را جداگانه الك ريز كنين
.
ماست و بيكينگ پودر را باهم مخلوط و شروع به كار مى كنيم
.
براى شروع روغن و پودرقند و هل را با همزن خوب همزده تا كشدار و روشن بشه
.
سپس زرده را به آن اضافه و خيلى كم همزده
.
بعد از زرده،تركيب ماست و بيكينگ را اضافه و كمى همزده و همزن را خاموش مى كنيم
.
آردها را اضافه و خمير را به صورت چرخشى با دست طبق فيلم ورز مى دهيم
.
خمير را يكى دو ساعت در يخچال داخل نايلون استراحت داده و ده دقيقه قبل از چرخ كردن از يخچال بيرون گذاشته تا هم دماى محيط بشه
.
سپس پنجره را طبق فيلم وصل كرده و خمير را از چرخ گوشت رد مى كنيم
.
شيرينى ها را در سينى فر چيده و دردماى صد و بيست درجه فر برقى به مدت بيست دقيقه مى پزيم
.
مى تونين در صورت دلخواه با اضافه كردن يك ق پودر كاكائو به نيمى از خمير،در دو رنگ تهيه كنين
.
مثل هميشه منتظر عكسهاى هنرهاى زيباتون هستم
.
.

ارسال شده از

#کوبیده_مرغ
رسپی کباب کوبیده مرغ ??
✔مواد لازم
✔چهارصد گرم گوشت چرخ کرده مرغ مخلوط ران و سینه
✔یه پیاز متوسط رنده شده و آبش گرفته بشه
✔دو ق غ خ سس مایونز
✔کمی جعفری خرد شده
✔نصف لیوان پودر سوخاری
✔زعفران دم کرده
✔پودر پاپریکا یه ق م ب خ ✔نمک ✔فلفل ✔زردچوبه ✔دوحبه سیر خرد شده
همه ی مواد با هم میکس میکنیم و در آخر جعفری خرد شده رو اضافه میکنیم باهم مخلوط میکنیم روشو میپوشونیم دوساعت تو یخچال میزاریم تا طعمداربشه بعد بین دوتا نایلون فریزر مواد پهن و صاف میکنیم داخل تابه که کمی چرب کردیم میزاریم (تو استوری و هایلایت مشخصه) با حرارت کم میزاریم و با چاقو به اندازه ی دلخواه برش میزنیم و روش خط مورب مثل کباب کوبیده با چاقو یا هر وسیله ای که میتونین میندازیم بعد که یک طرفش خوب سرخ شد کباب هارو برمیگردونیم تا طرف دیگشم سرخ بشه و بپزه?
✔نکته اینکه حرارت کم باشه که نسوزه ✔میتونین اگه دوست داشتین دمبه گوسفندی هم بزنین?
✔حتما از مخلوط ران و سینه استفاده کنین سینه تنها خشک میشه.
✔میتونین تابه رو چرب کنین و کلا از اول مواد تو تابه پهن کنین( امااین شکلی انجام دادم یکدست میشه )
این کباب فوق العاده خوشمزه و مجلسی هست ?امیدوارم درست کنین و از خوردنش کنار عزیزانتون لذت ببرین سفرتون پربرکت دوستای گلم?

ارسال شده از

#شیرینی_آلمانی
#شیرینی_مشهدی
با بافتی عالی و ماندگاری بالا? مناسب عید نوروز
مواد لازم:
آرد250گرم
تخم مرغ1عدد
شیرخشک قنادی1ق غ
پودرقند85گرم
آب یا شیر1ق س
وانیل1/2 ق چ
روغن جامد قنادی150 گرم
رنگ زرد یا زعفران کمی
طزز تهیه:
اول روغن و آرد را همزده لطیف که شد تخم مرغ ،شیر خشک ، آب وپودر قند و زعفران را اضافه کرده خمیرکه جمع شد زیاد ورز نمیدهیم سپس خمیررا در یخچال استراحت داده24 ساعت بعد بیرون آورده به قطر نیم سانت یا کمتر باز کرده قالب میزنیم به شکلهای دلخواه در فر از قبل گرم شده طبقه وسط دمای 170 درجه می پزیم تا جایی که زیرش کمی طلایی بشه حدود 15 تا 20 دقیقه این شیرینی زود می سوزه باید حواستون باشه دورش که طلایی شد کافیه.بعداز پخت بین شیرینیها را با مارمالاد دلخواه پرمیکنیم و روی شیرینی را هم به دلخواه با شکلات آبکرده یا پودر قند تزیین میکنیم نوش جون
درست کنید و عکس هاش رو برام بفرستید

ارسال شده از

#شیرینی_نان_چایی
#شیرینی_نان_چای_قزوین
مواد لازم:
آرد 375 گرم (2 لیوان و4/5لیوان)
پودر قند 100گرم (2/3 لیوان )
روغن جامد 180 گرم (4/5لیوان)
زرده تخم مرغ 2عدد
ماست 50 گرم
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
محلول زعفران غلیظ یک قاشق چایخوری
پودر هل 1قاشق چایخوری

مواد لازم برای رویه شیرینی:
تخم مرغ 1عدد
زعقران دم کرده مقداری
ماست 1 قاشق غذاخوری
کنجد یا پودر پسته
طرز تهیه:
روغن جامد ،پودر قند رو داخل کاسه ای ریخته با همزن زده تا یکدست وکرم رنگ وپوک بشه.
بعد از اینکه خوب یکدست شد پودر هل ،زعفران وزرده تخم مرغها رو اضافه کردودرباره با همزن زده تا خوب مخلوط بشن
ماست وبکینگ پودر رو باهم مخلوط کرده(در ظرفی جدا)
آرد رو اضافه رو کم کم اصافه کرده
بعد از مخلوط کردن ماست رو اصافه کرده خمیر رو زیاد ورز نمیدیم
خمیر داخل نایلون قرار میدیم یک ساعت در جای خنک استراحت میدیم
بعد خمیر رو بین دو نایلون با وردنه باز کرده وبا کاتر قالب زده ودر سینی چرب شده میچنیم (فاصله زیاد لازم نیست)از مواد رویه روی شیرینی ها میزنیم وکنجد یا پوودر پسته میپاشیم وطبقه وسط فر قر میدیم با دمای 175 درجه 20 دقیقه میپزیم
هرچی از خوشمز گیش بگم کم گفتم عاااالی میشه نوش جان
اکثرا روغن جامد نیمه جامد هستن برای همین ابتدا روغن جامد روی حرارت غیر مستقیم مایع کرده بعد یخچال میذاریم تا جامد بشه (تو کیفیت شیرینی خیلی تاثیر داره

ارسال شده از

#شیرینی_نخودچی
مواد لازم:
کره محلی یا روغن جامد صاف شده 400گرم (مخلوط از هر دو عالیه)
روغن صاف قنادی 100گرم
پودرقند 500گرم کیلو
آرد نخودچی به اندازه ایکه بدست نچسبد تقریبا یک کیلو 100گرم از مقدار آرد نخودچی کم بشه بجاش ارد شیرینی پزی اضافه بشه
هل آسیاب شده یک قاشق مرباخوری
ابتدا روغن و پودرقند را با همزن خوب میزنیم تا کرم رنگ شود بعد هل را اضافه کرده دوباره میزنیم سپس همزن و خاموش کرده و کم کم آرد اضافه میکنیم
بعد گلوله های کوچک درست میکنیم و در سینی میچینیم
ویا پهن کرده و قالب میزنیم
?اگر عجله برای درست کردن شیرینی نداريم بهتره که 12ساعت خمیر و تو نایلون فریزر داخل یخچال استراحت بدیم?
?بعد استراحت مواد از چرخ گوشت رد بشه نتیجه بهتری میده.
?روغن جامد صاف: روغن جامد از قبل کمی حرارت داده بشه تا آب بشه بعد که سرد شد تو ظرف پلاستيكی گذاشته بشه و بمدت 24ساعت تو یخچال بمونه و اونوقت آمادس برای درست کردن شیرینی.
کره محلی حتما دوغش گرفته بشه.
?روغن صاف قنادی هم از لوازم قنادی باید تهیه کنید.

در فر 175 درجه بمدت 7تا 15 دقیقه بسته به دمای فرتون. حتما چک بشه
بهتره تو سینی فر کاغذ روغنى گذاشته بشه
بعد در آوردن از فر تا چند ساعت بهش دست نزنید چون پودر میشه .بزارید کاملا خنک بشه بعد آروم تو ظرف بچینید.

ارسال شده از

#شیرینی_برنجی
ارد برنج 500 گ(از الک ریز حتما رد کنید)
پودر قند 230 گ(از الک ریز حتما رد کنید)
روغن جامد 250 گ (من روغن صاف قنادی استفاده کردم، نیمه جامد نباشه،ترکیب کره و روغن هم میشه،کره هم میشه باید دوغشو بگیرید)
زرده 2عدد (سفیده شیرینی رو سفت میکنه)
پودر هل 1.چ
روغن+پودر قند رو با همزن زده تا سبک شه، زرده و پودر هل رو اضافه میکنیم، ارد رو الک کم کم اضافه میکنیم و با نوک انگشت ورز میدیم تا خمیر جم شه
من خمیرو دو قسمت کردم ب یکی زعفران غلیظ زدم ،خمیر نیاز ب استراحت نداره تو دست ب اندازه 20 گرمی برداشتم گرد کردم و قالب زدم ،بدون قالب هم تو کلیپ گذاشتم ببینید حتما روش تخم خرفه بپاشید تو فر از قبل یک ربع گرم شده با دمای 175درجه(فر گازی 175، فر برقی 160درجه، باز بستگی ب فرتون داره چون دماها متفاوته باید ی بار درست کنید و دستتون بیاد) به 20دقیقه،باید کامل سرد شه بعد از کاغذ روغنی جدا کنید
_کاغذ روغنی نیاز ب چرب کردن نداره،شیرینی تا خنک نشده از کاغذ روغنی جدا نکنید چون پودر میشه
_نشانه پخت کمی رنگ گرفتن ته شیرینی هست
_روغن میتونه نصف کره نصف جامد باشه،اگه کره استفاده کردید 20 گ بیشتر بریزید
_بدون فر تو تابه رژیمی هم میشه
اگه با حجم بالا درست کردید موادو از چرخ گوشت رد بدید ک خمیر جم شه
_کیفیت ارد برنج هر چی بهتر باشه شیرینی با کیفیتری خواهید داشت
_ارد اگه زیاد باشه خمیر سفت و ترک میخوره اگه اینجوری شد یک ق شیر بریزید???

ارسال شده از

#شیرینی_بهشتی

واقعا طعمش خودِ خودِ بهشته?

آرد قنادي 199 گرم
روغن صاف 599 گرم
پودر قند 649 گرم
وانيل 8/7 ق چ
روغن مايع 49 گرم
ابتدا روغن و پودر قند رو با همزن ميزنيم تا سبك بشه بعد روغن مايع رو افزوده و مخلوط ميكنيم.بعد ارد رو كم كم اضافه ميكنيم تا به حالت خميري برسه كه بشه با قيف و ماسوره شكوفه زد.
ميتونيد در سه رنگ زعفراني و وانيلي و كاكائويي تهيه كرد. 8 ق غ زعفران دم كرده غليظ يا 7 ق غ از ارد بردارين و پودر كاكائو بزنين به همون مقدار.
نهايتا در سيني كه كاغذ روغني انداختين با ماسوره بزنيد و روش رو با خرفه و كنجد تزئين كنين و بزارين توي فر گرم شده با دماي 829 براي 79 دقيقه.

ارسال شده از

#خورشت_بادمجان
سلام‌ دوستان وقت بخیر میخوام روش صحیح سرخ کردن بادمجون رو اموزش بدم. ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست بگیرید. سپس به صورت ورقه ای برش بزنید سعی کنید زیاد ضخیم برش نزنید اینجوری هم سریع تر سرخ میشه هم اینکه روغن کمتری جذب میکنه. بعد از برش دادن دوطرف بادمجان ها رو نمکی کنید حسابی نمک بزنید (بدون آب) بزارید ی گوشه یک ساعتی بمونه تا تلخی و تندی بادمجون ها کشیده شه. بعد از این زمان میبینید ک چه اب زرد رنگی از بادمجون ها جدا شده بعد کامل تمام بادمجون ها رو بشویید و درون ابکش بزارید تا ابش گرفته شه بعد از ربع ساعت بادمجون ها رو درون تابه که از قبل روغن ریختی و داغ شده سرخ کنید. اینجا مهمه دوستان از همون اول زیاد روغن بریزید شما هر چی کمتر روغن بریزی بادمجونا بیشتر روغن رو جذب میکنن پس همون اول زیاد روغن بریزید و بزارید حسابی داغ شه بعد بادمجونا رو بچینید و سرخ کنید . اجازه بدید بادمجون ها حسابی سرخ بشن طوری که وقتی میخواید بادمجون رو بردارید ی حالت چیپسی و خشکی داشته باشه . بادمجون ها رو روی دستمال حوله ای پهن کنید تا روغن های اضافیش کشیده شه . ب همین راحتی ب همین خوشمزگی???

ارسال شده از

.
#سمبوسه_سیب_زمینی
#سمبوسه
نان لواش برش خورده 14 تکه
پیاز نگینی 1 عدد
سیب زمینی آب پز درشت 3 عدد
جعفری خرد شده 1 پیمانه
فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

پیازها رو تفت بدید و بعد سیب زمینی های آبپز شده را با گوشتکوب له کنید و به پیاز اضافه کنید و بعد جعفری را همراه ادویه ها به پوره اضافه کنید.

نان لواش نرم را برای تهیه سمبوسه سیب زمینی از درازا به شکل مستطیل برش بزنید. (اگر نان خشک بود قبل از برش زدن کمی آب روی آن اسپری کنید). نان ها را سریعاً در کیسه ای قرار دهید تا خشک نشود

نان های لواش رو به عرض 8 تا 10 سانتیمتر برش بزنید و مانند ویدیو بپیچید و به اندازه دو قاشق داخل نان ها رو از مواد پر کنید و نان رو ببندید

روغن مایع را در تابه بریزید و زمان بدید تا روغن داغ بشه خوب که داغ شد تا زمانی که به خوبی نان سمبوسه طلایی شود آن را سرخ کنید. سمبوسه سیب زمینی را بعد از سرخ شدن روی دستمال قرار دهید و روغن اضافی اش را بگیرید

ارسال شده از

#پفک_خانگی #پفک #پفک_خونگی


#پفک_سیب_زمینی

مواد لازم :
سیب زمینی متوسط یک عدد بزرگ
آرد گندم دو ق غ سرپر
بکینگ پودر یک ق چ
نمک یک ق چ
فلفل سیاه آویشن پودر سیر به میزان لازم
سس گوجه یا کچاپ دو ق غ
آب یک سوم لیوان
تخم مرغ یک عدد
سبزی خشک به میزان لازم

ابتدا سیب زمینی رو پوست میگیریم خرد میکنیم بعد آب جوش میآریم سیب زمینی رو داخلش میرزیم بیست دقیقه بجوشه درش رو میزلریم بعد اگر سیب زمینی مغز پخت شده بود آبکش میکنیم آب سرد روش میگیریم بعد سیب زمینی رو با گوشکوب خوب له میکنیم
تخم مرغ و آب و سس گوجه و نمک و ادویه و سبزی خشک رو مخلوط با چنگال میزنیم یکدست بشه بعد آرد و بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم یکدست شد سیب زمینی له شده رو اضافه میکنیم مایه پفک نه خیلی باید شل باشع نه سفت اگر شل شد کمی آرد بزنید اگر خیلی هم سفت بود کمی آب
مایه پفک رو داخل قیف پلاستیکی می ریزیم برش کوچک میزنیم برش کوچک باشه حتما
روغن رو میزاریم روی حرارت یک ربع داغ بشه بعد مثل عکس با قیف داخل روغن داغ میزنیم حرارت ملایم رو به متوسط باشه خوب شده و ترد بشه یک طرف سرخ شد بر گردنید طرف دیگه سرخ بشه بعد از روغن خارج و روی دستمال تمیز بزارید

❌این نکته خیلی مهم اصلا پفک ها روی هم نزارید چون نرم میشه با فاصله بگذارید

ارسال شده از

آموزش #شوید_پلو باقالی با #ماهی سرخ شده

مواد لازم :

ماهی قزل 2 عدد
برنج 3 پیمانه
باقالی پخته 1 پیمانه
شوید خرد شده 1 پیمانه
روغن به میزان لازم
آرد 1 پیمانه
زردچوبه 1 ق چایخوری
نمک 1 ق مرباخوری
فلفل سیاه 1 ق چایخوری

دستور تهیه :

برنج را از قبل خیس کرده ، آب آن را بیرون می ریزیم و داخل آب در حال جوش می ریزیم.
آب کم باشد و حدود یک بند انگشت از برنج بالاتر باشد.
سپس شوید را اضافه می نمائیم.
زمانی که مغز برنج پخت شده بود ، باقالی پخته و سرخ شده را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم آب آن تمام شود.
بعد درب قابلمه را گذاشته و حدود 30 دقیقه زمان می دهیم تا دم بکشد.

ماهی ها را تکه تکه ، برش زده و به نمک و فلفل سیاه آغشته می کنیم.
سپس در مخلوط آرد و زردچوبه غلطانیده و در روغن سرخ می نمائیم.

این غذا را همراه با سبزی تازه و انواع ترشی میل بفرمائید.

نوش جان

ارسال شده از

#شیرینی_دادلی

شیرینی ترکی داریم به نام شیرینی دادلی، دادلی به زبان ترکی یعنی خوشمزه و طعم دار??

مواد لازم:
کره 50 گرم
روغن جامد 40 گرم (حدودا 2 تا 3 ق غ)
زرده تخم مرغ 1 عدد
آرد نخودچی 30 گرم (حدودا 2 ق غ)
آرد سفید قنادی 130 گرم (یه کم کمتر از لیوان)
پودر قند 45 گرم (حدودا 1/4 لیوان)
وانیل 1/4 ق چ
(پیمانه ها براساس لیوان دسته دار فرانسوی)

همه مواد به دمای محیط برسه .
کره و روغن و با پودر قند الک شده رو با همزن به مدت 5 دقیقه خوب میزنیم تا تغییر رنگ پیدا کنه.
زرده تخم مرغ رو اضافه میکنیم و یک دقیقه با همزن میزنیم و بعد وانیل رو میریزیم.
آرد نخودچی الک شده رو اضافه کرده و بعد آرد سفید الک شده رو کم کم به مخلوط اضافه میکنیم.(ممکنه نیاری نباشه همه ی آرد رو اضافه کنید)
و به آرومی ورز میدیم (خییلی نیاز به ورز دادن نداره در حدی که مواد به خورد هم بخوره و منسجم بشه کافیه)
ا✔: اگر خمیر بافتی خشک و شکننده داشت و نتونستید ازش یه گوله درست کنید روغن جامد به خمیر اضافه کنید.
ا✔: اگرم بافتی نرم و شل داشت آرد یفید اضافه بشه.
خمیر نیازی به استراحت نداره.
از خمیر یه قاشق مرباخوری بردارید و توی دست گوله کنید.
و با هر وسیله ایی داخلش رو یه سوراخ ایجاد کنید ، من با سر خودکار اینکارو انجام دادم.
کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینی ها رو با فاصله بچینید چون بعد پخت کمی درشت میشن.
فر از 15 دقیقه قبل روشن بزارید، با حرارت 170 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه پخته شود.
زیر شیرینی تغییر رنگ داد کافیه.
بعد از خنک شدن برای تزیین یه طرف شیرینی ها رو داخل شکلات آب شده زدم.
داخل حفره ها رو با بریلو قرمز طعم دار پر کردم.
ا✔: ژله بریلو رو میتونید از لوازم قنادی ها بصورت آماده تهیه کنید با رنگ ها و طعم های مختلف موجوده.

ارسال شده از

#فسنجون با گوشت قلقلي
اين فصل بهترين زمان پخت غذاهاي با طبع گرم مثل فسنجونه،هميشه تو مهمونيا اين غذاي خوشمزه مثل نگين ميدرخشه با اينكه خيلي طرز تهيش آسونه و همه بلدن ولي من اين پست رو گذاشتم براي اون دسته از عزيزاني كه فكر ميكنن فسنجون خورشت مامان پزه و نميتونن از پسش بر بيان ?
مواد لازم براي 6 نفر
گردوي چرب : 699 گرم
پياز كوچك رنده شده : 8 عدد
هويج كوچك : 8 عدد
تكه هاي يخ : مقداري
رب انار : 7 قاشق غذاخوري
شكر : 7 قاشق غذاخوري
زردچوبه، نمك،فلفل سياه و زعفران : به ميزان لازم
مواد گوشت قلقلي:
گوشت چرخكرده : 849 گرم
پياز متوسط رنده شده : 8 عدد
زردچوبه، نمك، فلفل سياه: به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا پياز رنده شده را در كمي روغن تفت دهيد وقتي رنگ پياز كمي طلايي شد گردوهاي چرخ شده و يا آسياب شده را اضافه كنيد و روي شعله ملايم مدام هم بزنيد تا بوي گردو بلند شود(6 دقيقه )مراقب باشيد كه گردو نسوزد چون فسنجون مزه تلخي ميگيرد، وقتي گردو روغن انداخت كمي زردچوبه اضافه كنيد و هم بزنيد و بعد آب سرد اضافه كنيد و يك هويج كوچك را هم اضافه كنيد و در قابلمه را ببنديد تا كم كم گردو پخته شود، دليل اضافه كردن هويج طعم خوب و لعابدار شدن فسنجون است، وقتي هويج پخت آنرا از خورشت خارج كنيد، كاملا له كنيد و دوباره به خورشت اضافه كنيد، بعد از اينكه آب خورشت كم شد آب يخ يا تكه هاي يخ اضافه كنيد اين كار باعث روغن انداختن بيشتر فسنجون ميشود،چند بار اين كار را تكرار كنيد در نهايت شكر و رب انار را اضافه كنيد، ميزان شكر و رب انار به ذائقه خودتان بستگي دارد اگر ميخواهيد مزه ملس داشته باشد بايد از رب انار ملس و كمي شكر استفاده كنيد و مرتب فسنجون را بچشيد، نمك و كمي زعفران آب شده اضافه كنيد و براي كوفته هاي قلقلي پياز رنده شده، گوشت چرخكرده، نمك، فلفل سياه و زردچوبه را مخلوط كنيد، ورز دهيد و قلقليهاي كوچك درست كنيد و داخل كمي روغن تفت دهيد و به خورشت اضافه كنيد، اجازه دهيد خورشت حدود نيم ساعت با گوشت جا بيفتد سپس در ظرف مورد نظر سرو كنيد با دانه هاي انار و تكه هاي گردو تزيين و نوش جان كنيد.

ارسال شده از

پودر #پاپریکا

ابتدا فلفل قرمز را شسته روی یک دستمال تمیز گذاشته تا رطوبت آن گرفته شود بعد با یک چاقوی تیز هرفلفل را دو نیم کرده و هر نیمه را نواری برش بزنید

روی توری میوه خشک کن گذاشته دستگاه را روشن کنید اجازه دهید تا خشک شود.

اگر دستگاه در دسترس ندارید روی شوفاژ یا بخاری فویل آلومینیومی گذاشته( حرارت ملایم باشد )بعد نوارهای فلفل را روی آن گذاشته هر چند ساعت یکبار زیر و رو کنید تا یکدست خشک شده و رطوبت آن گرفته شود ،در این روش تقریبا 2_1 روز طول میکشد

بعد از آن فلفل پاپریکا را پودر کرده در ظرف شیشه ای مناسب ریخته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
????

ارسال شده از

#فرنی_سه_رنگ
طرزتهیه:
به ازای هر لیوان شیر یک قاشق غذاخوری سر پر آرد برنج و دو قاشق غذاخوری شکر استفاده کنید(میزان شکر بسته به ذائقه کم یا زیاد میشه)فرنی رو روی حرارت ملایم مدام با همزن دستی هم زدم .همین که رو به غلظت رفت گلاب و یه قاشق غذاخوری کره به موادم اضافه کردم و هم زدم بعد از اینکه به غلظت کافی رسید زیر حرارت رو خاموش کردم مواد رو به سه قسمت مساوی تقسیم کردم به یک قسمت زعفران دم کرده اضافه کردم به قسمت دیگه پودر کاکائویی که با کمی اب جوش حل کردم رو اضافه کردم و قسمت سوم هم که باید سفید باقی بمونه.
اول قسمت سفید رو به مقدار مساوی داخل لیوانام ریختم یه ذره صبر کردم تا رویه ی فرنی بسته بشه بعد قسمت کاکائویی و بازم کمی صبر و دوباره قسمت زعفرونی رو ریختم.
حتما این دسر خوشمزه و راحت رو درست کنید.
#آشپزی