#فیله_سوخاری ? ?
#سوخاری
?فیله های مرغ رو با نمک و فلفل و پودر سیر و پاپریکا و پیاز خلالی شده مزه دار کنید و بزارید داخل یخچال یه دوساعتی بمونه.
به دو عدد تخم مرغ دو قاشق غذاخوری شیر و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و بزنید تا از لختگی دربیاد.
فیله های مرغ رو اول به آرد سفید بزنید بعد داخل تخم مرغ بزنید و در آخر هم به پودر سوخاری .یه نیم ساعت بهشون استراحت بدین و داخل روغن داغ سرخ کنید.
مدت زمان سرخ شدن فیله ها سه تا چهار دقیقه ست.زیادی بمونه سفت میشه.البته بچه های من ترد دوست دارن و من کمی بیشتر داخل روغن نگه میدارم. اگه فیله هاتون کلفت بود بین دوتا کیسه فریزر بزارید و با گوشتکوب روی فیله ها به آرومی بکوبید تا کمی نازک بشه ولی مواظب باشید پاره نشه
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#آش شولی
مواد لازم
عدس: 1 فنجان
نخود آبگوشتی: 1 فنجان
لوبیا چیتی: 1 فنجان
سبزی آش خرد شده شامل:
شوید و اسفناج: 600 گرم
تره و جعفری: 200 گرم
برگ چغندر: 100 گرم
چغندر خرد شده: 3 عدد
آرد گندم: 2 فنجان
پیاز بزرگ: 2 عدد
سرکه: دو سوم لیوان
شکر: 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
برای درست کردن این آش خوشمزه اول باید نخود و لوبیا را از 24 ساعت قبل خیس بدهید و با هم بپزید. عدس را هم بپزید و کنار بگذراید. چغندر را به صورت مکعبی خرد کنید و همراه با کمی آب روی اجاق گاز بگذارید تا آبپز شود. حالا قابلمه مناسب آش را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا جوش بیاد؛ سپس ترکیب سبزی‌های آش را که خرد کرده‌اید، به آب جوش اضافه کنید. اجازه بدهید سبزی حدود سی دقیقه با حرارت متوسط بجوشد تا بپزد.در مرحله بعد حبوبات و چغندر پخته را به سبزی اضافه کنید و اجازه بدهید 20 دقیقه با هم بجوشند. حالا دو فنجان آرد را داخل یک کاسه بریزید و دو لیوان آب سرد را کم کم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد کاملا رقیق و شفاف شود و حالت گلوله‌ای نداشته باشد. حالا ترکیب آرد و آب را به قابلمه آش اضافه کنید و 20 دقیقه زمان بدهید تا آرد با مواد آش بجوشد و به غلظت برسد. در این فاصله پیاز‌ها را خرد کنید و همراه با کمی روغن سرخ کنید. در آخر که پیاز خوب سرخ شد، کمی نعناع خشک و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و سی ثانیه دیگر اجاق گاز را خاموش و ترکیب پیازد اغ و نعناع را به قابلمه آش اضافه کنید. نمک، فلفل، سرکه و شکر را هم داخل قابلمه آش بریزید و اجازه بدهید آش حدود 15 دقیقه دیگر بجوشد تا حسابی جا بیفتد و مزه‌دار شود. آش شولی خوشمزه شما در این مرحله آماده است که می‌توانید آن را داخل ظرف سرو بکشید و روی آن را با پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید، نوش جان.
#کیک یخچالی
طرز تهیه کیک یخچالی :
⏪برای تهیه ی این کیک خوشمزه ابتدا آرد و کاکائو را در داخل قابلمه ای الک می کنیم .سپس شیر رو به آرامی اضافه کرده و با هم زن دستی خوب هم می زنیم.بعد از حل شدن مواد شکر رو اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم.
⏪بعد از اینکه مواد کاملا یک دست شد روی شعله ی ملایم گاز قرار می دیم.و مرتب هم می زنیم تا به شکل فرنی دربیاد و به غلظت مناسب برسد . 5 دقیقه ی آخر پخت کره رو اضافه می کنیم و زمانی که شروع به جوشیدن کرد و به غلظت مناسب رسید از روی گاز برمی داریم.
⏪در ظرفی پیرکس که ارتفاع مناسبی داشته باشد سلفون یا کیسه فریزر پهن می کنیم .
⏪از یک گوشه ی ظرف شروع به چیدن بیسکویت ها می کنیم.به یک عدد بیسکویت ساده مقداری از مواد رو می زنیم ، با قاشق روی بیسکویت پهن می کنیم و داخل ظرف می چینیم. به همین ترتیب یک لایه بیسکویت ساده و یک لایه بیسکویت کاکاءو می چینیم.تا موادمان تمام شود.
در آخر باقیمانه ی مواد رو روی بیسکویت ها می ریزیم و با قاشق به شکل مرتب پهن می کنیم.
⏪کیک ما آمادس به مدت 2-3 ساعت داخل یخچال نگهداری می کنیم.
هر چقدر زمان نگهداری داخل یخچال بیشتر باشه کیک خوشمزه تر میشه
⏪بعد از چندین ساعت از یخچال خارج کرده به آرامی با سلفون به ظرف مورد نظر انتقال می دیم و روشو با خلال پسته ، گردو خرد شده ، پودر نارگیل یا هر چیزی که تمایل داشتیم تزیین می کنیم.
برای اینکه بعد از برش مواد داخل کیکمون زیبا نشون داده بشهه از گوشه ی کیک به شکل مثلث برش می زنیم.
شاهد ترکیب رنگ خوشگل سفید و قهوه ای خواهیم بود.
بفرمایید کیک یخچالی خوشمزه😍😋
نوش جان😊نکته : می تونید از یک بسته پودینگ شکلاتی هم استفاده کنید.و با 3 لیوان شیر مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به غلظت فرنی برسه.
امیدوارم این دسر خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده از خوردنش لذت ببرید.
لحظاتتون شیرین
حق یارتون
#قیماق
نصف لیوان آرد برنج
75 گرم کره
2/5 لیوان آب
نصف لیوان گلاب
نصف لیوان شکر یا نبات کوبیده
1 قاشق چایخوری پودر هل
نصف قاشق چایخوری دارچین
1 قاشق چایخوری ادویه قیماق
زعفران به میزان دلخواه
مراحل تهیه قیماق
1
ابتدا آرد را بدون روغن در قابلمه تفت میدهیم مرتب هم بزنید که رنگ آرد عوض نشود فقط بوی خامی آن گرفته شود
2
سپس کره را اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا آرد به خوبی سرخ شود
3
آب،گلاب،شکر،یک تکه کوچک نبات،هل،دارچین،ادویه،زعفران را اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا آرد گلوله گلوله نشودو شکر و نبات حل شوند،اگر آب کم کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید آرد گلوله نمی شود
4
سپس روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود وقتی جوش ریز زد قیماق حاضر است غلظت آن باید مانند فرنی باشد،گرم سرو کنید ،نوش جان
#نان شیره انگور
مواد لازم
شیر ولرم: 2 لیوان
شیره انگور: 3 قاشق غذاخوری
آرد: تقریباً 6 لیوان
شکر: 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 1 عدد
پودر کاکائو: 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 1 لیوان
خمیرمایه فوری: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
مراحل تهیه
فعال کردن خمیرمایه: شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را در یک کاسه مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا کف کند.
مخلوط کردن مواد خشک و تر: آرد، شیره انگور، نمک و پودر کاکائو را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در کاسه دیگری، شیر باقی‌مانده، روغن مایع، زرده تخم مرغ و خمیرمایه فعال شده را با هم مخلوط کنید.
تهیه خمیر: مخلوط مایع را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و با دست یا همزن برقی ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. سفیده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید و در انتها به خمیر اضافه کنید.استراحت اول خمیر: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با یک پارچه نمناک بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
شکل دادن به چانه‌ها: خمیر ور آمده را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل چانه گرد درآورید. چانه‌ها را روی سینی فر چرب شده بچینید و مجدداً به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.
پخت نان: فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی چانه‌ها را با زرده تخم مرغ رومال کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی رنگ شوند.
نکات مهم
برای تهیه نان شیره با طعم‌های مختلف می‌توانید به جای شیره انگور از شیره خرما یا شیره توت استفاده کنید.
اگر خمیر خیلی سفت بود، کمی شیر ولرم و اگر خیلی شل بود، کمی آرد به آن اضافه کنید.
برای اطمینان از پخت کامل نان، با خلال دندان آن را چک کنید. اگر خمیری به خلال دندان نچسبید، یعنی نان پخته شده است.
#مربای پوست پسته
موادلازم:
پوست پسته تازه: 500 گرم
شکر: 500 گرم
آب: 300 میلی‌لیتر
لیمو ترش: 1 عدد (برای طعم و نگهداری)
هل: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)طرز تهیه مربا پوست پسته:
پوست پسته‌ها را به خوبی بشویید و در آب سرد بخیسانید تا نرم شوند. این کار ممکن است چند ساعت طول بکشد.
پوست‌های خیسانده را در آب به مدت 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید و بگذارید سرد شوند.در یک قابلمه، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس به آن آب لیمو اضافه کنید.
پس از اینکه شربت غلیظ شد (حدود 15-20 دقیقه)، پوست پسته را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.در این مرحله، هل و زعفران دم کرده را اضافه کنید و اجازه دهید مربا به آرامی بپزد تا غلیظ شود و رنگ و عطر آن خوب بگیرد. این مرحله ممکن است 30-40 دقیقه طول بکشد.وقتی مربا به غلظت مورد نظر رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی سرد شود. سپس در شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
می‌توانید از خلال بادام یا پسته برای تزیین مربا استفاده کنید.
این مربا را می‌توانید با نان، کره یا به عنوان چاشنی روی دسرها سرو کنید.
#سالاد مرغ و هویج (برای 4 نفر)
مرغ پخته: 300 گرم (سینه مرغ)
هویج: 2 عدد بزرگ (حدود 250 گرم)
پیاز: 1 عدد متوسط
خیار شور: نصف پیمانه (اختیاری)
آجیل (بادام یا گردو): 1/4 پیمانه (اختیاری)
ماست چکیده: 1 پیمانه
مایونز: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
عصاره لیمو: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
سبزی تازه (مثل جعفری یا شوید): 1 قاشق غذاخوری (خرد شده)مراحل تهیه سالاد مرغ و هویج در خانه
گام اول
سینه مرغ را به قطعات کوچک برش بزنید و بپزید. برای پخت، می‌توانید از آب یا بخارپز استفاده کنید. سپس اجازه دهید مرغ خنک شود و آن را خرد کنید. سپس هویج‌ها را پوست کنده و با رنده درشت یا خلالی کنید. سپس پیاز را پوست کنده و به صورت ریز خرد کنید. اگر از خیارشور استفاده می‌کنید، آن را به صورت ریز خرد کنید.
گام دوم
در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده و مایونز (در صورت تمایل) را با هم مخلوط کنید. عصاره لیمو را به مخلوط اضافه کنید و نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید. سبزی تازه خرد شده را هم به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را به خوبی هم بزنید.
گام سوم
در یک کاسه بزرگ، مرغ خرد شده، هویج رنده شده، پیاز خرد شده و خیار شور را با هم مخلوط کنید. سپس سس آماده شده را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام مواد به سس آغشته شوند.
گام آخر
سالاد را در ظرف سرو ریخته و در صورت تمایل با آجیل خرد شده تزئین کنید. می‌توانید از سبزیجات تازه یا نان تست برای تزئین بیشتر استفاده کنید.
#آش اسفناج
مواد لازم
اسفناج: 1 کیلو
دوغ ترش: 1 کیلو
آرد گندم: یک و نیم لیوان
نعناع داغ: به میزان لازم
پیاز داغ: به میزان لازم
نمک و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه آش فوری و نیم ساعته اسفناج
برای درست کردن این آش خوشمزه و فوری ابتدا اسفناج را خوب بشویید و خرد کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید. یک و نیم لیوان آب سرد را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را به صورت متوسط تنظیم کنید تا اسفناج کم‌کم بپزد. در این فاصله آرد را داخل یک کاسه مناسب بریزید و نصف لیوان آب را کم کم روی آرد بریزید و با دست آرد هم بزنید تا حالت پوره پوره شود. بعد از اینکه اسفناج نیم‌پز شد، آرد پوره شده را با دست همزمان پودر کنید و داخل قابلمه اسفناج بریزید. در مرحله بعد نمک و زردچوبه را اضافه کنید و دوغ را داخل قابلمه آش بریزید و مدام هم بزنید تا دوغ شروع به جوشیدن کند. بعد از اینکه آش جوش آمد، حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه بدهید آش 5 دقیقه بجوشد. در آخر نعناع داغ و پیاز داغ آماده را به قابلمه آش اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. آش خوشمزه و فوری ما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهماین اش به دلیل داشتن دوغ به خودی خود دارای نمک است، پس در اضافه کردن نمک به این غذا دقت کنید.
ـ هنگام شستن اسفناج باید به این نکات توجه داشته باشید که اسفناج حاوی شن‌ریزه است؛ بنابراین آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن‌های آن ته‌نشین شود و در آخر به‌تدریج از اسفناج‌های رویی بردارید و با آب سرد آب‌کشی کنید تا شن‌های ته‌نشین شده دوباره به اسفناج‌ها نچسبند. هرگز اسفناج را پس از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن خارج نشود. اسفناج را به مقدار مورد نیاز بپزید و هیچ‌وقت آن را به صورت پخته شده نگهداری نکنید. هنگام خرید اسفناج برگهای لطیف و تازه آن را انتخاب کنید. برگهای درشت و تیره‌رنگ برای پخت این آش مناسب نیست. همچنین اسفناج را باید در اندازههای چهار سانتیمتری خرد کنید.
ـ پیاز داغ عطر و طعم بسیار خوبی به غذا می‌دهد؛ اما نکته مهم این است که پیاز داغ باید کاملاً ریز و خشک باشد. برای داشتن یک پیاز داغ پودری و خشک پیاز را به صورت نازک برش بزنید؛ سپس در روغن فراوان که از قبل داغ شده است، سرخ کنید. به این نکته توجه داشته باشید که پیاز باید در روغن شناور باشد؛ بنابراین نباید حجم زیادی از پیاز را در یک مرحله اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز سرخ شد، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملاً گرفته شود. سپس روی سینی پهن کنید. وقتی دوباره این کار را انجام دادید، پیازهای
#رازهای سیاه شدن قورمه سبزی
سرخ کردن صحیح سبزی
حرارت کم، زمان زیاد: سبزی‌ها را با روغن فراوان و حرارت بسیار کم تفت دهید تا رنگ آن‌ها به قهوه‌ای تیره برسد.
حوصله به خرج دهید: سرخ کردن سبزی، زمان‌بر است. عجله نکنید تا سبزی‌ها نسوزند.
استفاده از چاشنی‌های مناسب
تمر هندی یا رب انار: افزودن مقدار کمی از این چاشنی‌ها به قورمه سبزی، رنگ آن را تیره کرده و طعم آن را غنی‌تر می‌کند.
گرد لیمو عمانی: استفاده از گرد لیمو عمانی تیره، رنگ قورمه سبزی را به شدت تیره‌تر می‌کند.
شنبلیله خشک: شنبلیله خشک، به دلیل رنگ تیره و عطر قوی، به سیاه شدن قورمه سبزی کمک می‌کند.
زمان پخت کافی: هرچه قورمه سبزی بیشتر بپزد، رنگ آن تیره‌تر می‌شود.
نکات طلایی برای پخت یک قورمه سبزی بی‌نظیر
تبخیر آب سبزی قبل از سرخ کردن: این کار باعث می‌شود سبزی‌ها بهتر سرخ شوند و روغن به خورد آن‌ها نرود.
نمک را در انتهای پخت اضافه کنید: این کار باعث می‌شود قورمه سبزی بهتر جا بیفتد.
ریز خرد کردن سبزی: ریز خرد کردن سبزی، باعث می‌شود قورمه سبزی زودتر جا بیفتد و طعم آن بهتر شود.
استفاده از اسفناج برای لعاب بیشتر: اسفناج، قورمه سبزی را لعاب‌دار می‌کند. اما زیاده‌روی در استفاده از آن، باعث تغییر طعم قورمه سبزی می‌شود.
#سوپ جو رستورانی
مواد لازم برای 4 نفر
جو پرک 1 پیمانه
سینه مرغ ½ سینه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
هویج 1 عدد بزرگ
سبزی سوپی 4 قاشق غذاخوری
زرشک 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافیمرحله اول
برای تهیه سوپ جو پرک خوشمزه ابتدا جو پرک را به خوبی می شوییم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و پیاز را به همراه مقداری روغن مایع به قابلمه می افزاییم.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کرده و تفت دادن را چند دقیقه دیگر ادامه می دهیم تا پیاز و ادویه ها با هم ترکیب شوند.مرحله سوم
حالا سینه مرغ را به همراه جو پرک به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، سپس 5 لیوان آب جوش به قابلمه می افزاییم و اجازه می دهیم آب شروع به جوشیدن کند. در ادامه کف های روی سطح آب را با قاشق جمع کرده و دور می ریزیم.
مرحله چهارم
در این مرحله حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم مرغ بپزد. پس از اینکه مرغ نیم پز شد، هویج را پوست گرفته و با رنده متوسط رنده می کنیم، سپس به قابلمه می افزاییم. پس از اینکه مرغ پخت، آنرا از قابلمه خارج می کنیم.مرحله پنجم
حالا گوشت مرغ را به صورت ریش ریش خرد کرده و مجددا به قابلمه می افزاییم. در ادامه رب گوجه فرنگی را در یک تابه کوچک با کمی روغن تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود، سپس به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله ششم
در این مرحله اجازه می دهیم سوپ جا بیفتد، سپس سبزی سوپی را به صورت ریز خرد کرده و به همراه زرشک، نمک و آب لیمو ترش به قابلمه می افزاییم. در نهایت سوپ را پس از اینکه جا افتاد، در ظرف مورد نظرمان می کشیم و سرو می کنیم.
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
