در ادامه گوشت را به همراه مقداری فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. تفت دادن گوشت را ادامه دهید تا گوشت به طور کامل سرخ شود و رنگش تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش اضافه کنید.
توجه داشته باشید اضافه کردن رب گوجه فرنگی به خورش بِه اختیاری است. اضافه کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود طعم و رنگ خورش بهتر شود. البته باید رب گوجه فرنگی را به طور کامل سرخ کنید تا طعم و بوی خامی اش از بین برود.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد. در همین حین باید به را آماده کنیم. برای این منظور به ها را بشویید و به صورت مکعبی درشت خرد کنید. نکته مهم در مورد خرد کردن به ها این است که نباید خیلی ریز خرد شوند.در صورتی که به ها را ریز خرد کنید به دلیل اینکه به بافت نرمی دارد خیلی زود له می شود و در پایان پخت ظاهر خورش را خراب می کند. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایه به تابه اضافه می کنیم.
پس از اینکه روغن داغ شد به ها را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا به ها طلایی شوند. تفت دادن به ها باید به حدی باشد که فقط کمی منسجم شوند و نیاز به تفت دادن زیاد نیست. به ها باید به اندازه ای تفت داده شوند که پس از اضافه کردن به خورش له نشوند.
پس از اینکه به ها آماده شدند صبر کنید تا گوشت به طور کامل پخته شود سپس به ها را به همراه کمی نمک اضافه کنید. حرارت زیر خورش را ملایم کنید تا خورش به طور کامل جا بیفتد ، برای جا افتادن خورش حدود 45 دقیقه زمان نیاز است.آلو خورشتی را به مدت 15 دقیقه در آب سرد می خیسانیم سپس در 15 دقیقه پایانی پخت خورش به همراه شکر و آبلیمو به قابلمه اضافه می کنیم. اجازه دهید خورش به غلظت به کافی برسد سپس به همراه نان یا برنج سرو کنید.
کوکو بادمجون ?
1401/09/14 20:11
بادمجون
سیب زمینی
پیاز
تخم مرغ
ادویه
بادمجون پیاز سیب زمینی رنده میکنی آبش میگیری بعد تخم مرغ ادویه میزنی مثل کوکو میزاری برای پخت
1401/09/14 20:12
کوکو سیب زمینی
1401/09/14 20:12
اینم ناهار من ? جاتون خالی ?
1401/09/14 20:12
بفرماین
1401/09/14 20:12
مواد مورد نیاز جهت تهیه مرغ پرتقالی:
مرغ چهار تکه
پرتقال متوسط سه عدد
برنج چهار پیمانه
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، برگ بو به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
خلال پسته و زرشک به مقدار لازم
طرز پخت مرغ پرتقالی:
در اولین مرحله به سراغ طعم‌دار کردن مرغ‌ها بروید. نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و زعفران دم‌کرده را به تکه‌های مرغ بزنید. باکمک دست به خوبی مرغ‌ها را ماساژ دهید تا تمامی قسمت‌های مرغ طعم و رنگ بگیرد. در این قسمت حوصله به‌خرج دهید چون نقش مهمی در طعم نهایی غذای امروز خواهد داشت.تکه‌های مرغ طعم‌دار شده را در ظرف سربسته‌ای به همراه برگ بو، به‌مدت بیست تا سی دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به‌خوبی به جسم مرغ‌ها برود. تکه‌های مرغ کاملاً باید پس از گذشتن زمان اعلام شده رنگ و بوی خوبی به خود گرفته باشند.
درون تابه مناسبی به‌مقدار لازم روغن سرخ کردنی یا روغن کنجد بریزید و زمان دهید تا روغن گرم شود. حالا تکه‌های مرغ طم‌دار شده را درون روغن سرخ کنید تا مرغ طلایی رنگ شود. مرغ‌های سرخ‌شده را کنار بگذارید تا به سراغ مرحلهٔ بعدی رویم.
در دومین مرحله پیاز را رنده کنید. در این مرحله از میکسر هم می‌توانید کمک بگیرد. پیاز را کمی تفت دهید تا سبک و طلایی شود. تکه‌های مرغ را روی پیازها بچینید و حرارت را کم کنید.
در سومین مرحله به سراغ تهیه آب پرتقال بروید. هسته‌های پرتقال را کاملاً خارج کنید و پرتقال‌ها را در میکسر کاملاً پوره کنید. پوره پرتقال را به مخلوط مرغ اضافه کنید و با حرارت کم حدوداً سی دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها به‌خوبی بپزند.
مرغ پرتقالی
ده دقیقه آخر پخت مرغ مقداری از زعفران دم‌کرده و در صورت نیاز نمک به سس مرغ پرتقالیتان اضافه کنید، تا رنگ و رویی مجلسی‌تر به غذا دهد.
نکته: همان لحظه‌ای که نیاز است پرتقال‌ها را به مرغ اضافه کنید آب آن‌ها را بگیرید. چون آب پرتقال تلخ میشود و طعم خوبی به خود نمی‌گیرد
طرز تهیه مرغ پرتقالی?، غذای جدید و خوشمزه
فواید استفاده از پرتقال در پخت غذا:
پرتقال یکی از پرطرف‌دارترین میوه‌های زمستانی است که اغلب برای درمان سرماخوردگی این میوه را پیشنهاد می‌کنند. جالب است بدانید که یکی از بهترین روش‌های جلوگیری از سرطان معده، مصرف پرتقال است.
آماده‌سازی و تهیه این غذا به‌قدری ساده و راحت است که با سپری کردن چند مرحله بسیار آسان به نتیجه مطلوب و بسیار خوشمزه‌ای خواهید رسید.
برای تهیه این غذای خوشمزه شما از هر قسمت از مرغ که تمایل داشته باشید می‌توانید استفاده کنید. حتی فیله‌های بدون استخوان مرغ. پیشنهاد ما برای تهیه چلو مرغ پرتقالی، استفاده از پرتقال و آب پرتقال طبیعی است؛ استفاده از آب‌میوه‌های صنعتی را در این غذا توصیه نمی‌کنیم.
چون علاوه بر بحث سلامتی، طعمی که پرتقال طبیعی به غذا می‌دهد بسیار بهتر از استفاده از نمونه صنعتی آن است. پس در فصلی که پرتقال به‌وفور در بازار موجود است شما نیز از گونه طبیعی آن استفاده کنید. مدت زمان تقریبی آماده سازی حدوداً یک ساعت است. مقدار مواد اعلام شده مناسب
برای 4 نفر است.
طرز تهیه مرغ پرتقالی
نکات مهم در تهیه مرغ پرتقالی:
بهتر است پرتقال‌ها در میکسر یا مخلوط کن پوره شوند. در این حالت فیله‌های پرتقال هم پوره میشود و هنگام اضافه کردن به مرغ سس غلیظ‌تری به شما می‌دهد.
اگر تمایل دارید که سس مرغ پرتقالی شما رقیق و اصطلاحاً صاف باشد. می‌توانید به کمک آب میوه گیری‌های دستی یا آب مرکبات‌گیری، فقط آب پرتقال رابگیرید.
بعد از پخت با کمک خلال پسته و زرشک یا همان فیله‌های پرتقال می‌توانید غذا را تزیین و سرو کنید.
به‌همین راحتی و با سپری کردن مراحلی چنین راحت، شما غذای فوق‌العاده خوشمزه و مجلسی خواهید داشت. امیدواریم که از دستور پخت امروز ما کمال استفاده را برده باشید.
آش انار
طرز تهیه:
سه تا پیاز خلال شده را با کمی روغن سرخ کنید کمی زرد چوبه اگه دوست داشتید میتونید اضافه کنید بعد قابلمه را اب ریخته ونصف پیمانه لپه را که نیم ساعتی خیس کردید ویک پیمانه برنج شسته شده را اضافه کنیدتا کمی لپه وبرنج پخته بشه(حرارت ملایم)سپس سیصد گرم گوشت چرخ کرده را با یک پیاز رنده شده ونمک وفلفل مخلوط کنید قلقلی کرده وبه اش اضافه کنید(من گوشت قلقلی را داخل اش نریختم جدا تفت دادم وهمراه اش سرو شد)نمک و فلفل هم به اش اضافه کنید سپس یک کیلو سبزی شامل تره جعفری گشنیز ونعناع را بعد از شستن ریز ریز خورد کنید وبه اش افزوده واجازه میدیم اش اهسته بجوشه تا جابیفته ولعاب بندازه بعد دو کیلو انار را اب گرفته وبه اش اضافه میکنیم(من یک کیلو انار ونصف لیوان رب انار ریختم) ودر اخر کار یک تا دپ قاشق گلپر را هم اضافه میکنیم واش که خوب جا افتاد در ظرف کشیده وبا نعناع داغ وانا ر وگوشت وپیاز داغ تزیین میکنیم
#خانه_داری??
برای جلوگیری از کپک زدن، مقداری گلپر به ترشی و مقداری دارچین به مربای خود اضافه کنید. این دو چاشنی خاصیت ضد عفونی کننده ای دارند که مانع از کپک زدن میشود ??
✅ خورش لوبیا سفید ?
✍ مواد لازم:
لوبیا سفید یک لیوان
گوشت خورشتی 500 گرم
پیاز یک عدد بزرگ
گوجه فرنگی متوسط 2 عدد
رب گوجه فرنگی دو.ق.غ
فلفل دلمه ای نصف یک عدد کوچیک
?طرز تهیه:
پیازو نگینی خرد کنید تو روغن تفت بدین تا سبک بشه بهش ادویه( زرد چوبه،پاپریکا.فلفل قرمز.پودر سیر.پودر دارچین.ادویه ی خورشتی) بزنیدو کمی تفت بدین طلایی شد گوشتها را میریزیم وتفت میدیم و اجازه میدیم آبش کشیده بشه و گوشتها سرخ بشن
گوجه هارو از قبل پوست بگیرین یا رنده کنید خوب تفت بدین آبش که کشیده شد کمی روغن بریزید و تفت دهید کمی زردچوبه بزنید و و دو ق.غ رب گوجه اضافه کنید و و فلفل دلمه ای خرد شده را نیز اضافه میکنیم و تفت داده و سپس لوبیا هارو که از قبل خیس دادین و نیم پز کردین رو بهش اضافه کنین و تفت میدیم و در نهایت به گوشتمون اضافه میکنیم و نمک میریزیم بعد اب اضافه میکنیم اول شعله زیاد باشه تا جوش بیاد بعد شعله رو کم کنین و بزارین اروم بپزه و جا بیفته.
برای چاشنی این غذا یا کمی غوره یا ابغوره بریزید، من لیمو عمانی ریختم میتونید یه مقدار از سیب زمینی رو جدا سرخ کنید و روش بزارید.
#خورش_لوبیا_سفید
#پنیر_خونگی ? ?
برای یک کیلو شیر
سرکه سفید 1/4 لیوان
نمک 1 ق م
?بزارین شیر به مدت 20 دقیقه بجوشه( شیر محلی برای شیر پاستوریزه جوش بیاد کافیه) بعد نمک رو اضافه کنید هم بزنین و شعله رو خاموش کنید بلافاصله سرکه رو بریزین در ظرف رو ببندین و در فر خاموش به مدت دو ساعت بزارین تا زود حرارتشو از دست ندهو خودشو بگیره (میتونین با انداختن یک پتو روی ظرف هم دمای رو تا حدودی ثابت نگه دارین یا اجازه بدین با شعله ملایم ده مین بجوشه فقط اصلا هم نزنین) بعد یک تیکه پارچه حریر یا نخی نازک تو آبکش بزارین و پنیر رو صاف کنین و بزارین خوب آب پنیر بره
#کوکو_ماکارونی
دویست کردم ماکارونی شکلی رو مثل همیشه پختم و آبکش کردم ریختم تو ظرف
یک کاسه ماست خوری کالباس نگینی خرد شده
یک عدد فلفل دلمه ای متوسط
یه کاسه ماست خوری پنیر پیتزا به همراه تخم مرغ و نمک و زردچوبه مخلوط کردم البته دیدم تخم مرغش کمه یکی دیگه زدم پس شد چهارتا تخم مرغ ،میتونید کمی هویج نگینی هم بریزید
ریختم تو تابه سرشو گذاشتم تا سرخ بشه بعد یه سینی کرد گذاشتم روش و با کمک اون پشت رو کردم کوکو رو دوباره گذاشتم تا اون سمتش هم بپزه
اگه تابحال این غذا رو امتحان نکردید حتما امتحان کنید یکبار خوشمزه میشه
میتونید به ذایقه خودتون کالباس رو بیشتر بریزید یا پنیر پیتزا رو حذف کنید
به هیچ وجه #گوشت را نباید در دمای داخل خانه آب کرد زیرا ممکن است گوشت حالتی آبدار پیدا کند که بسیار خطرناک و مضر است. یخ گوشت باید در یخچال و در دمای بیشتر از 5 درجه سلسیوس آب شود
#ترفند
#باسلیقه باشیم
اگر ورزش نمیکنید جوانه گندم را با آبلیموی تازه هر شب میل کنید تا چربیهای شکم از بین رفته و بدنتان از سموم پاکسازی شود
1401/09/14 20:13
#خورش_گوشت_بامیه ? ?
▫️300گرم گوشت خورشتی
▫️749گرم بامیه
▫️8عدد پیاز متوسط
▫️3عدد گوجه رنده شده و 2 ق غ رب گوجه فرنگی
▫️2 ق غ غوره و 2ق غ ابغوره
▫️8عدد سیب زمینی متوسط
▫️زردچوبه؛پودر فلقل قرمز؛ادویه به میزان لازم
?پیاز را نگینی خرد کرده و در یک تابه که روی حرارت قرار داده اید با مقدار کمی روغن تفت دهید، در حدی که سبک و طلایی شود، سپس زردچوبه، ادویه و فلفل را اضافه کنید.
گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید دو لیوان اب بریزید و اجازه دهید گوشت نیم پز شود.توی یه تابه گوجه فرنگی رنده شده را تفت میدهیم تا اب ان گرفته بشه و کمی روغن میریزیم سپس رب گوجه را افزوده و وقتی گوشتمون نیم پز شد باغوره بهش اضافه میکنیم.اجازه دهید بپزد تا جا بیفتد.
در این میان بامیه ها را تمیز کرده ، بشویید و تفت میدهیم(میتونید بخار پزهم کنید) بامیه ها رانیم ساعت اخر پخت به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد این مرحله نیاز به زمان زیادی ندارد، چون همه چیز پخته است و فقط کافی است آب خورش غلیظ شود. 5 دقیقه اخرهم چاشنیخورشت( ابغوره )را اضافه میکنیم.
آدانا كباب (روش خانگي)
مواد لازم:
گوشت چرخكرده با چربي متوسط (بهتره مخلوط گوسفندي و گاوي با مقداري دنبه باشه)
8عدد پياز كوچك
7عدد فلفل قرمز
6حبه سير
8ق مرباخوري سر پر نمك
8ق چاي خوري فلفل سياه
8ق چاي خوري پول بيبر
8ق غذاخوري رب فلفل
جعفري مقدار خيلي كم
چوب بستني
طرز تهيه:
گوشت رو يكبار چرخ كنيد .
پياز،سیر،فلفل و جعفري را با ميكسر ميكس كنيد و چرخكرده مخلوط كنيد و خوب ورز دهيد.
و با دست روي چوب بستني شكل بديد.
ميتونيد در فر،توي روغن،كباب يا گريل كنيد.
نوش جان❤️
#فیله_استریپس ?
?فیله های مرغ رو‌که نواری برش زدین داخل پیاز خلالی شده(سه عدد) و نمک، فلفل سیاه، فلفل سفید، پودر پاپریکا، پودر سیر و نصف فنجون آب بریزید و مزه دار کنید. (حدود سه چهار ساعت) بیشترم بشه، چه بهتر
بعد از سه چهار ساعت داخل کاسه ای دو سه لیوان آرد بریزید و بهش نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، نمک، پودر آویشن، پودر سیر بزنید و یه کاسه آب یخ هم بزارید کنار دستتون. بعد فیله ها رو ابتدا داخل آرد بعد آب یخ ، مجدد آرد ، بعد آب یخ (این کار رو دو بار انجام بدید) ودر آخر آرد. حالا با دو دست فیله رو فرو کنید تو آرد و خوب ماساژ بدید (تا روی فیله ها به صورت پولکی در بیاد) بعد داخل قابلمه کوچیکی روغن بریزید و بزارید داغ شه بعد فیله ها رو بریزید و سرخ کنید.
#_فرني_بستني
مواد لازم:
شير سه ليوان
بستني وانيلي يا زعفراني يك ليوان
ژلاتين دو قاشق غذاخوري
خامه پنج قاشق غذاخوري
گلاب يك چهارم پيمانه
پودر هل يه قاشق چايخوري
شكر يه ليوان
نشاسته چهار قاشق غذاخوري
زعفران ساييده شده يك قاشق چايخوري سر پر
✍️طرز تهيه:
ابتدا ژلاتين رو با كمي اب سرد حل كرده و به روش بن ماري حل ميكنيم بعد شير و نشاسته رو حل كرده روي حرارت ميزاريم تا كم كم غليظ بشه بعد گلاب و زعفران و شكر و پودر هل و بستني و ژلاتين رو اضافه ميكنيم و كمي بعد از روي حرارت برميداريم خامه رو اضافه ميكنيم هم ميزنيم و در ظرف مورد نظر ميريزيم.
#كتلت_سويا ?
?دو ليوان سوياى ريز رو با آب ولرم خيس كنيد و بزاريد حداقل دو ساعت خيس بخوره.
سويا رو داخل يك تورى بريزيد و آبش رو بگيريد بطورى كه كاملأ خشك شه و هيچ آبي نداشته باشه.
يك عدد پياز بزرگ و دو عدد سيب زمينى متوسط رو رنده كنيد و آبش رو خوب بگيريد.
همه مواد بايد كاملأ خشك و بي آب باشه.
اين كتلت نسبت به كتلت گوشت تخم مرغ بيشترى نياز داره چون سويا چسبندگى گوشت رو نداره .
5عدد تخم مرغ داخل مواد بشكنيد. يك قاشق غذاخورى سر صاف پودر سير،نمك و فلفل و زردچوبه به موادتون اضافه كنيد. دو قاشق غذا خورى جعفرى و گشنيز خرد شده اضافه كنيد. مواد رو خوب ورز بديد و در تابه سرخ كنيد.
#طبخ_ماهی_سفید_درسته
شکم ماهی سفید رو خالی کنید وحسابی نمک مالش کنید داخل شکم وروی پوستش رو با نمک ماساژ بدید .
توی سینی فر فویل بکشید ویک سیب زمینی بزرگ رو ورقه کنید وروی فویل بزارید باچند حبه سیر بهد ماهی رو روی سیب زمینیها بزارید وداخل فر داغ 200درجه به مدت 2ساعت بپزید فقط هر 15تا 20 دقیقه ای از مخلوط کره وزعفران ورب نارنج با برس روی ماهی بکشید تا رویه اش برشته وطلایی وخوشرنگ بشه ودر کنار سبزی پلو یا کته کره ای میل کنید .
#خورشت_گل_کلم ? ?
?ابتدا یک عدد پیاز نگینی شده رو با دوقاشق روغن تفت بدین تا سبک بشه گوشت خورشتی رو اضافه وفلفل وزردچوبه زده وتفت بدین سپس دو قاشق رب اضافه دو سه دقیقه دیگه تفت بدین وبعد نسبت به گوشت سه چهار لیوان اب اضافه کرده بعد جوش امدن زیرشو کم کنین تا گوشت بپزه دراین فاصله گل کلم رو شسته تکه کنید تکه های گل کلم رو با کمی روغن سرخ کنید وبزارید کنار،بنابه دلخواه تعدادی الوی خشک رو اواسط پخت گوشت اضافه کنید وقتی گوشت والو پخته شد به تابه گل کلم های سرخ شده افزوده کمی از اب گوشت رو به همراه کمی زعفران دم شده بزارین روی گاز تا گل کلمهای سرخ شده هم پخته بشه گل کلم سریع میپزه پس حواستون باشه تا له نشه وشکلشو از دست نده وبا برنج سروش کنید
#برنج_زعفرانی ? ?
▫️برنج 4 لیوان
▫️نمک به میزان لازم
▫️روغن 2 ق غ
▫️زعفران 2 ق غ
?برنج را نیم ساعت خیس کنید. می شوییم و در قابلمه می ریزیم و تا 1 بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب می ریزیم و روغن را به همراه نمک، زعفران به برنج اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا هم نمک به همه جای برنج برسد. و طعم بگیرد و هم زعفران رنگش در برنج یکدست شود. حرارت شعله را زیاد می کنیم تا آب برنج بجوش بیاید و زعفران و نمک کاملا جذب پلو شوند. در حین جوش آمدن آب برنج را چندین بار هم می زنیم تا آب آن کاملا جذب برنج شود و حرارت را ملایم می کنیم.
و یک دم کنی روی درب قابلمه می گذاریم تا برنج کاملا دم بکشد. (زیر دندان گیر نداشته باشد) بعد حرارت را کم می کنیم تا به مدت 5 دقیقه دیگر بپزد و بعد از روی حرارت برمیداریم و 5 الی 10 دقیقه بعد صبر می کنیم.
(درب قابلمه را اصلا در این زمان باز نمی کنیم) تا حرارت داخل قابلمه کم شود و ته دیگ کاملا از قابلمه جدا شود و قابلمه را روی بشقاب مورد نظر برمی گردانیم. اگر می خواهید پلو زعفرانی قالبی داشته باشید از قابلمه نچسب استفاده کنید.
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
