ارسال شده از

#ترشی_آلبالو

مواد لازم ?
❗️آلبالو یک کیلوگرم
❗️نمک و سرکه به اندازه کافی


طرز تهیه?
❇️آلبالوها را تمیز می کنیم ، در صافی ریخته ومقداری نمک به آن می زنیم ، چند ساعت می گذاریم بماند . آنگاه آلبالو رادر ظرف دهانه گشادی می ریزیم و‌‌ ظرف را از سرکه پر می‌کنیم . باید در ظرف را محکم ببندیم ودرجای خنک نگهداری کنیم .

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

ارسال شده از

#کمپوت_گلابی

مواد لازم برای4 نفر

گلابی 1 کیلوگرم
شکر 300 گرم
آب 2.5 لیوان
گلاب 1/2 لیوان
آبلیمو 1 قاشق چای خوری
هل 4 عدد

طرز تهیه
1- ابتدا گلابی را كاملا بشویید و پوست آن را بگیرید و بعد آن را نصف كرده و دانه و قسمتهای داخلی آن را منظم جدا كنید و بعد در صورت تمایل آن را خرد كنید و یا به همین شكل كنار بگذارید.
2- آب،شكر و گلاب را مخلوط كرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیایند،با قاشق تمیز مواد را هم بزنید تا شكر كاملا در آب مخلوط شود.
3- گلابی ها را به همراه هل شسته شده درون شیره در حال جوش بریزید و شعله را ملایم كنید و آبلیمو را به مواد اضافه كنید و اجازه دهید تا گلابی ها بپزند و نرم شوند سپس کمپوت آماده را درون ظرف شیشه ای بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود.

سایر نکات
در صورت تمایل مقداری زعفران هم به كمپوت اضافه كنید تا خوشرنگ و خوش عطر شود.
برای جلوگیری از سیاه شدن گلابی پس از پوست کندن آن را سریع درون کاسه آب كاملا سرد مخلوط با کمی سرکه بریزید.
برای خوش طعم تر شدن كمپوت بهتر است بجای آبلیمو از 1 قاشق رنده پوست لیموترش استفاده کنید.

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

ارسال شده از

#پیاز_ترشی

یکی از ترشی های راحت و خوشمزه ??.
تا آماده بشه و بخوام پستش رو بزارم براتون کمی طول کشید و از اون دو تا ترشی که دو هفته پیش براتون گذاشتم کمی با فاصله شد ?.
.

پیاز سفید یا بنفش کوچک یک کیلو
چغندر (لبو) یک عدد (نپخته)
سیر 3 تا 4 حبه
نمک 1 ق م
سرکه 2 لیوان
آب جوشیده خنک 2 لیوان

پیاز رو پوست کندم و شستم و گذاشتم کاملا خشک بشه .هر چه قدر پیاز ریزتر باشه خوشگل تر و مجلسی تر میشه .
چغندر رو هم پوست کندم و برش دادم .قابل حذف هست و به خاطررنگدهی به ترشی اضافه میشه می تونید جای چغندر از کلم بنفش استفاده کنید البته با چغندر خوش رنگتر میشه .
بعضی ها داخل این ترشی از نعنا استفاده می کنند و نعنا رو ریز خرد می کنند یا چرخ میکنند و استفاده می کنند اون وقت ترشی سبز رنگ میشه ??.
داخل شیشه لا به لا پیاز و چند حبه سیر و چغندر ریختم .
نصف به نصف آب جوشیده خنک وسرکه و نمک رو مخلوط کردم و روی مواد ریختم . اگر تیزی و تندی دوست دارید کلش رو سرکه بریزید . این اب جوشیده خنک استریل شده است و مانع از کچک زدن هم میشه .
روی مواد ترشی سرکه و اب جوشیده خنک ریختم ودرش رو خوب چفت کردم و جای خنکو تاریک به دور از نور قرار دادم حدودا یکماه بعد آماده است .بعد از باز شدن هم داخل یخچال نگه داری بشه .
این ترشی ممکنه به مرور رنگش کدر بشه ومی تونید داخل شیشه کمی چغندر بریزید که دوباره خوشرنگ بشه.

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

ارسال شده از

چطوری از کپک زدن ترشی و مربا جلوگیری کنیم؟ ?

?برای جلوگیری از کپک زدن، مقداری گلپر به ترشی و مقداری دارچین به مربای خود اضافه کنید. این دو چاشنی خاصیت ضد عفونی کننده ای دارند که مانع از کپک زدن میشود ?


‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

ارسال شده از

راهکارهای عجیب برای تشخیص مواد غذایی تقلبی

تخم‌مرغ?
برای تشخیص تخم‌مرغ تازه از تخم‌مرغ مانده آن را در ظرف آب بیندازید. تخم مرغی که ته آب برود تازه است

عسل?
برای تشخیص عسل واقعی‌، آن را با یک قطره سرکه و کمی آب مخلوط کنید. اگر کف کند عسل تقلبی است

چای☕️
چای تقلبی حتی در آب سرد هم رنگ می‌دهد، که این به خاطر رنگ مصنوعی آن است

ماهی?
آپشن ماهی تازه صورتی رنگ است و چشم ماهی تازه برق می‌زند

برنج?
برنج تقلبی حاوی پلاستیک است و سوزاندن مقداری از آن آتش می‌گیرد و دود سیاه می‌دهد

زعفران♨️
زعفران اصل براق نیست و اگر بین انگشتان دست له کنید، انگشت چرب نمی‌شود و عطر و بو دارد

میوه‌های خشک?
میوه‌های خشکی که رنگ‌های فریب دهنده دارند با اکسید سولفور خشک شده است و آلرژی‌زا هستند

کَره?
کره را در آب جوش بیندازید. کره حاوی پالم در آب جوش حل نمی‌شود و حالت بریده بریده پیدا می‌کند
‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

ارسال شده از

#نحوه_ی_فریز_کردن_مواد_غذایی

#فریز_کردن

بلانچ کردن بلانچ یعنی با سرعت داغ و سرد کردن ماده ی غذایی خام
جهت متوقف کردن فعالیت آنزیم هاش برای جلوگیری از خرابی و حفظ رنگ و طعم طبیعیه اون ماده بعد از فریز شدن برای نگهداری طولانی
نمک و جوش شیرینم نمیخواد



این روش برای فریز کردن ذرت نخود فرنگی قارچ باقالی مناسب هست

من به شخصه توصیه میکنم بادمجون و کدو و هویج رو اصلا فریز نکنید
ولی برای بادمجون استثنائا تا 1 ماه یک ماه و نیم میشه بادمجون سرخ کرده رو فریز کرد کیفیتش بد نمیشه طولانی مدت اصلا جالب نیس
ولی برای کشک بادمجون میتونید بادمجون هارو بعد از پوست کندن خورد کنید و سرخ کنید و موقع سرخ کردن هم حسابی هم بزنید تا همه جاش سرخ بشه بعد توی صافی بریزید و بعد له کنید و کتابی فریز کنید .

اگر احتمالا تمایل به نگه داری آلبالو یا توت فرنگی دارین به نظر من آلبالو خشکه و برگه ی توت فرنگی که مثل همه ی برگه های دیگه با ورقه کردن و پهن کردن و خشک کردن تهیه میشه خیلی روش بهتریه
ولی اگر اصرار به فریز کردن دارین
باید میوه بعد از شستن کاملا خشک بشه یک ردیف توی ظرف بچینید روش شکر بریزید و داخل فریزر قرار بدین یکم که یخ زد ردیف بعد و کمی شکر لاش بپاشید .و یا لایه لایه میوه رو بچینید لاش هم شکر بپاشید بذارین وقتی نیم بند شد بیرون بیارین یه تکون بدین تا از هم جدا بشن و بعددوباره کمی شکر پاشیده یه تکون دیگه بدین و توی فریزر قرار بدین مهم اینه که میوه ها به هم نچسبن .برای آلبالو میتونید شکر نزنید مخصوصا اگر برای آلبالو پلو فریز میکنید میتونید دونه شو در بیارین و یا با دونه فریز کنید که با دونه اگر فریز کردین بعد از دیفراست شدن دونه خیلی راحت جدا میشه اصلا سخت نیست .در مورد آلبالویی که برای پلو فریز میشه دیگه خیلی مهم نیس به هم بچسبن یا نه .


خلال پرتقال رو هم توصیه میکنم بعد از تلخی گرفتن کتابی فریز کنید .
کرفس و گنکر مساما بهتره با حرارت بالا سرخ بشه و فریز بشه
که من به شخصه در مورد کرفس و تره فرنگی اصلا توصیه نمیکنم چون همه فصل سال تازه ش هست .
لوبیا سبز رو توصیه میکنم سرخ کنید با رب سرخ شده و پوره ی گوجه فرنگی و نمک بپزید و داخل ظروف در دار مناسب ترجیحا بلوری فریز کنید .

اگر لوبیا سبز برای ساید دیش بصورت درسته میخواین نگه دارین بلانچ کنید

در مورد والک و یا کلم سنگ یا رازیانه و یا مِتِکا یا سیر تازه اگر تمایل به فریز کردن دارین دقت کنید توی 3 الی 4 لایه کیسه فریزر یا زیپ کیپ سبزی تازه و خورد شده رو بریزید چون بوی خیلی زیادی دارن همه فریزر بو میگیره.


بامیه رو هم ریز انتخاب

ارسال شده از

کنید و با حرارت بالا سرخ کنید و فریز کنید.دقت کنید دیفراست کردن مواد غذایی خودش بخش بزرگی از خاصیت غذار و از بین میبره و بهتره آروم انجام بشه و همین طور فرایندی شبیه به پختن بر روی بافت فیبری مواد غذایی ایجاد میکنه یعنی فیبر غذا رو تا حدی نرم میکنه و میشکنه .به همین دلیل میگم با حرارت بالا سرخ کنید و روغن مناسب سرخ کردن استفاده کنید چون با حرارت پایین ماده غذایی گیاهی عملا میپزه و بعد از دیفراست شدن و دوباره حرارت دیدن حتما له میشه .


فلفل دلمه ای رو هم ترجیحا فریز نکنید .
زرشک تازه رو بعد از پاک کردن شستن و کاملا خشک کردن برای برنج فریز کنید چون بسیار خوشرنگ و آب دار میمونه .



بهتره گردو رو تو پوستش نگه دارید در غیر اینصورت اگر خواستین پوست کرده نگه دارید فریز کنید و ظرفش حتما دردار باشه و سرش کیسه فریزر بذارین
توی یخچال خیلی بی کیفیت میشه و توی فریزر هم ممکنه بو بگیره پس بهتره حداقل جلوی بو گرفتنشو تا جای ممکن گرفت .

دیگه میمونه
غوره ب
خیلی خیلی بهتره غوره رو با آب نمک شور بندازین ولی اونم میشه فریز کرد و نکته ی خاصی هم نداره .
تکه های ریواس رو هم میشه فریز کرد اگر تمایل به خورشت ریواس و یا قرمه سبزی با ریواس دارین خیلی ساده برش بزنید و فریز کنید .
ولی اگر برای شیرینی و کیک پزی میخواین استفاده کنید توصیه میکنم مربا کنید و نگه دارید .
دیگه دیگه


عاجزانه خواهش میکنم اسفناج رو اصلا فریز نکنید نه پخته نه خام و نه بلانچ .
خودم قبلا این کارو میکردم تا از معایبش مطلع شدم اصلا جالب نیس 





باید قارچ یا نخود سبز یا باقالی و بریزید تو آب در حال جوشیدن 3 دقیقه بعد آب کش کنید و بریزید تو آب یخ
بعد آب کش کنید آب که رفت فریز کنید

برای بلانچ کردن 3 الی 5 دقیقه تو آب جوش بریزید بعد تو آب یخ بریزید یا بلافاصله روش آب سرد زیاد

‌‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

ارسال شده از

#خیار_شور
#سه_روش

روش اول:  خیار شور یک روزه

 

اگر می خواهید خیار شور را سریع مصرف کنید این روش را پیشنهاد میکنیم:

مواد لازم خیار تازه: 2 کیلو
ترخون: 4 الی 5 ساقه
سیر : 5 حبه
آب جوشیده خنک:  به مقدار لازم نمک و فلفل : به مقدار لازم سرکه : نصف لیوان طرز تهیه

خیار را کاملا شسته و داخل شیشه های بزرگ می ریزیم.

سپس چند ساقه ترخون و 3 حبه سیر را در شیشه می ریزیم و بعد آب جوشیده خنک را با نمک و فلفل مخلوط کرده و به میزان دلخواه و نصف لیوان سرکه، بر روی خیارهای داخل شیشه می ریزیم.

آنگاه درب شیشه را محکم می بندیم.

سپس یک قابلمه برداشته و شیشه را در وسط آن قرار می دهیم و تا کمر قابمله را پر از آب می کنیم،و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید.

توجه کنید پس از به جوش آمدن آب،به مدت 15 دقیقه روی حرارت باشد و بجوشد.
سپس شیشه را از قابلمه خارج کرده و می گذاریم تا خنک شود.
وقتی کاملا سرد شد آن را به مدت 24 ساعت درون یخچال می گذاریم تا قابل مصرف شود.

توجه:

این خیارشور شبیه همان خیارشور های شرکتی و با همان طعم و مزه می شود و مهم تر از همه اینکه بدون مواد نگهدارنده و خیلی تازه می باشد.

روش دوم: خیار شور معمولی با نمک و سرکه

در این روش ممکن است خیار شورها بعد از چند هفته نرم شوند پس اگر تا چند هفته خیار شور را مصرف میکنید از این روش استفاده کنید:

مواد لازم:

 

خیار قلمی: 2 کیلو
نمک: 1 لیوان
 برگ کرفس: 200 گرم
فلفل سبز تند: 5 عدد
ترخون: 300 گرم
شوید: 200گرم
سیر: 1 بوته
تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری آب و سرکه: مقدار لازم

 

طرز تهیه :

خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.

 

در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.

 

درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت 1 هفته قرار دهید ، پس از این مدت خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.

 

نکات مهم :برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.

 

دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید

 

مقدار

ارسال شده از

نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر 15 لیوان آب 1 لیوان نمک مناسب میباشد ، برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده کنید.روش سوم: طرز تهیه خیار شور بدون سرکه با سنگ نمک و زاج ترشی

 

اگر میخواهید خیار شور را برای مدت زیادی نگه دارید این روش بهترین گزینه است:

مواد لازم:
خیار ریز قلمی : 2 کیلو
برگ کرفس: 200 گرم
شوید : 200 گرم
ترخون یک کیلو
سنگ نمک: به میزان لازم
سیر: 4 حبه بزرگ
فلفل سبز تند: 4 عدد
زاج سفید: یک تکه کوچک (به بزرگی نخود )

 

طرز تهیه:

سبزی ها و خیار ها رو شسته و بگذارید خوب خشک شوند ( دقت کنید که اگر خوب خشک نشوند خیار شور شما کپک خواهد زد)
آب و نمک را بگذارید تا بجوشد ( تقریبا به ازای هر 15 لیوان آب یک لیوان سنگ نمک خرد شده به کار میرود ) در انتها زاج سفید را هم اضافه کنید و وقتی حل شد از روی گاز بردارید.
خیار و سبزیها را لایه لایه داخل ظرف ترشی ریخته و سیر و فلفل را هم لابه لای آنها قرار دهید

آب و نمک را روی مواد بریزید تا جائی که ظرف پر شود.

بعد درب آن را محکم بسته و بگذارید تا آماده شود.

 

نکات مهم :مدت زمان آماده شدن خیار شور بستگی به دمای هوا دارد، هرچه هوا گرمتر باشد زمان هم کمتر خواهد شد.

 

دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید

 

میتوانید لابلای مواد ، گوجه های رسیده سفت هم اضافه کنید تا همزمان شوری گوجه فرنگی خوشمزه هم داشته باشید

نوش جان …??

‌
‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

ارسال شده از

#خشک_کردن_لیمو
1) مراحل خشک کردن لیمو برای تهیه لیمو عمانی
استفاده از لیموترش تازه در غذا بسیار با ذائقه ایرانی‌ها جور در می‌آید. شاید همین نکته و توجه به خواص لیمو ترش باعث شده آن را خشک کرده و به لیمو عمانی تبدیل کنند. اگر شما نیز قصد دارید در منزل لیمو عمانی تهیه کنید مراحل زیر را انجام دهید:
1- لیموی سبز و تازه را خریداری کنید. بهترین لیمو ترش‌ها لیموی میناب و جهرم است.
2- لیمو‌های خراب، لک زده و گندیده را جدا و لیمو‌ها را به خوبی با آب سرد بشویید.
3- ابتدا لیمو‌ها را برای یکی دو روز در سایه پهن کنید تا پوست آن‌ها نازک شود. همچنین می‌توانید مقداری نمک به لیمو‌ها اضافه کنید تا از گندیدگی آن‌ها پیشگیری شود.
4- در یک قابلمه لعابی یا تفلون، آب را جوش آورده و نصف لیوان سرکه سفید به آن اضافه کنید. سپس لیمو‌ها را در قابلمه ریخته و اجازه دهید چند ثانیه بجوشد (در اصطلاح یک قل بخورد.) بعد از آن لیمو‌ها را در صافی ریخته و با آب سرد بشویید. در اینجا یک شوک گرم و سرد ایجاد می‌شود که به خشک کردن لیمو کمک می‌کند. شستن لیموها با آب سرد باعث نفوذ تلخی پوست لیمو به داخل آن‌ها می‌شود؛ بنابراین اگر صبور هستید می‌توانید آب سرد رویشان نریخته و اجازه دهید خودشان کم کم خنک شوند. البته باید روی یک صافی بزرگ یا مسطح باشند که به یک دیگر فشار نیاورند.
5- مراحل بالا را تکرار کنید با این تفاوت که این بار لیمو‌ها را با آب سرد نشسته و اجازه دهید خود به خود سرد شوند. با این روش تلخی پوست لیمو‌ها گرفته می‌شود.
6- پس از اینکه لیمو‌ها سرد شدند با چنگال یا خلال دندان یک سوراخ در آن ایجاد کرده و روی یک پارچه خشک کن تمیز پهن کنید.
7- لیمو‌ها را به مدت 10 روز در آفتاب تیز پهن کنید و پس از این مدت در سبد ریخته و در سایه قرار دهید تا خشک شوند.معمولا 2 الی 3 ماه طول می‌کشد تا لیموی عمانی مرغوبی به دست آید. در این زمان هرگاه احساس کردید لیموها زودتر خشک شدند می‌توانید یکی از آن‌ها را باز کنید تا مطمئن شوید همه قسمت‌ها به خوبی خشک شده‌اند و سپس آن‌ها را جمع‌آوری کرده و دریک ظرف دار در مکانی خشک و خنک نگه‌داری کنید.) خشک کردن لیمو با دستگاه خشک کن میوه
از دستگاه‌های میوه خشک‌کن هم می‌توان برای خشک کردن لیمو استفاده کرد. دستگاه‌ میوه خشک کن برای خشک کردن همه میوه‌ها بسیار مناسب است و زمان خیلی کمتری می‌گیرد. همچنین افرادی که در آپارتمان زندگی می‌کنند و نمی‌توانند به روش سنتی این کار را انجام دهند به خوبی می‌توانند با این دستگاه هر میوه فصلی را به خوبی و با حفظ کیفیت خشک کنند. این

ارسال شده از

دستگاه‌ها آب میوه را به صورت خیلی آرام، آهسته و با حرارت خیلی کم تبخیر می‌کند و میوه را خشک می‌کند.

در این روش لیموها برش می‌خورند و مانند لیمو عمانی به‌صورت درسته خشک نمی‌شوند؛ اما همان کاربرد را در غذاها دارند. عملکرد این دستگاه به این شکل است که به‌آرامی رطوبت داخل لیموترش را تبخیر کرده و آن را خشک می‌کند. مراحل انجام این کار به این صورت است که:- لیمو ترش تازه را شسته و با چاقوی تیز به صورت حلقه حلقه برش بزنید. دقت کنید همه حلقه‌ها ضخامت یکسانی داشته، نه زیاد ضخیم و نه زیاد نازک باشند. برای آن که لیموها مزه تلخی نگیرند، بهتر است هنگامی که هنوز تازه هستند، هسته‌های آن را جدا کنید. در حین انجام این کار مراقب باشید به بافت لیمو صدمه نزنید و با نوک چاقو این کار را انجام دهید.
2- اسلایس های لیمو را با فاصله‌های منظم کنار هم روی سینی دستگاه بچینید و درون دستگاه خشک‌کن قرار دهید. درجه حرارت دستگاه را روی 57 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
3- مقدار زمان دقیق خشک شدن حلقه‌های لیمو به ضخامت و آب لیمو بستگی دارد، اما معمولا لیمو‌ها پس از یکی دور روز خشک می‌شوند.
4- برای جلوگیری از خشک شدن بیش‌ازحد لیمو، بعد از 24 ساعت اول آن‌ها را مدام و هر 6 تا 8 ساعت یک‌بار بررسی کنید.
5- وقتی حلقه‌های لیمو به‌طور کامل خشک و ترد شدند، می‌توانید آن‌ها را جمع‌آوری کرده و در یک ظرف درب دار در مکانی خشک و خنک برای چند ماه نگه‌داری کنید.اگر احساس می‌کنید لیموی شما هنوز کمی رطوبت دارد، برای جلوگیری از فاسد شدن، آن‌ها را در یک کیسه سربسته درون یخچال قرار دهید
سخن آخر
به طور کلی لیمو ترش خشک شده را به دلیل دارا بودن مواد فراری که عامل ایجاد عطر و بوی آن است، حتما باید در محل خشک، خنک و در ظروف دربسته و به دور از نور مستقیم نگهداری کنید. همچنین توجه داشته باشید، لیموی خشک شده در اثر عمل تخمیر، کمی تلخ می‌شود، بنابراین برای جلوگیری از تلخ شدن غذا پیشنهاد می‌کنیم قبل از افزودن، تخم‌های آن را درآورید

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

ارسال شده از

#رفع_شوری
#رفع_ترشی
#رفع_تلخی
#رفع_تندی

ترفندهای آشپزی


شوری غذا ? یک ق س نوشابه یاسیب زمینی وکمی آبلیمو

ترشی غذا ? اضافه کردن جوش شیرین کم کم ویاکمی شکر

تلخی غذا ? سیب زمینی یایه تیکه نبات یاکمی شکر

تندی غذا ? آب لیمو ترش یا سرکه یاکمی نوشابه

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

ارسال شده از

‍
#نکته_های_آشپزی

?#رفع_تندی_غذا
اگر فلفل بیش از اندازه به غذایتان زده اید و خیلی تند شده است ، (با توجه به طعم اصلی غذا) چند دقیقه قبل از آن كه غذا را از روی حرارت بردارید ، آب یك عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید. به طرز قابل ملاحظه ای تندی غذا از بین خواهد رفت.
?#رفع_شوری_غذا
 برای برطرف کردن شوری غذا می توانید از سیب زمینی، سرکه، آبلیمو و قند یا شکر کمک بگیرید. استفاده از این مواد بستگی به نوع غذا دارد. اگر غذا، آبگوشت، سوپ یا تاس کباب است از سیب زمینی استفاده کنید. اگر غذا بدون سیب زمینی است، سیب زمینی را داخل آن قراردهید و پس از پخته شدن سیب زمینی و بر طرف شدن شوری غذا، آن را خارج کنید. روش دیگر: یک قاشق سرکه یا آبلیمو به همراه یک قاشق شکر  به غذای شور بیفزایید.
(برای رفع شوری غذا از مقدار کمی نوشابه هم میتوان استفاده نمود)

?#رفع_بوی_دودگرفتگی_غذا:
برای از بین رفتن بوی دودگرفتگی برنج بهترین کار، پوست کندن یک پیاز و قرار دادن آن در قابلمه است. بعد از 10 دقیقه پیاز بوی دود را از برنج می گیرد

?#رفع_چربی_غذا:
 اگر خورشتی که پخته‌اید خیلی چرب شده، یک تکه یخ درون آن بیاندازید با این کار یخ، چربی‌ها را به خود جذب می‌کند. با قاشق چربی‌ها را بیرون بریزید.

?#رفع_تلخی_غذا:
اگر غذایتان تلخ شد زعفران را با شكر يا قند دم كنید و داخل غذا بریزید کمی از تلخی غذا گرفته میشود.
?#رفع_ترشی_غذا:اضافه کردن کم کم جوش شیرین
بهتر از هویج و شکر یا هر ماده طعم دار دیگس
‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

ارسال شده از

ترشی مشهدی

مواد لازم:
گل کلم 1عدد تقریبا بزرگ خیار 1کیلو
هویج 1کیلو گوجه حدودا 5کیلو
فلفل تند و شیرین سیر 6 بوته سرکه نمک
طرز تهیه:
❌❌" به ازای هر 1 و نیم لیتر پوره گوجه؛ یک الی یک و نیم لیوان سرکه و 2 الی 3 ق غ سرپُر نمک"
نمک رو حتما طعم کنید؛ باید حتما خوش نمک باشه.. اگر گوجه تون شیرین باشه نمک بیشتری میخوا
اول همه گوجه رو پوره کنید
پوره رو با درصدی که گفتم به همراه سرکه و نمک بجوشونید. فقط 5 دقیقه قل بزنه کافیه
گل کلم رو ریز خرد کنید و بشورید و بزارید کاملا آبش بره تا ترشی کپک نزنه
خیار رو پوست نگیرید و نگینی خرد کنید تا نرم نشه و ترشی کپک نزن
هویج رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید
فلفل هم تند باشه و هم شیرین
سیر طعم بسیار عالی به این ترشی میده پس حتما زیاد استفاده کنید
تو شیشه اول آب گوجه بریزید بعد مواد رو بریزید تا هم زدنش براتون سخت نشه..لایه به لایه بریزید
درب ظرف رو محکم ببنید و مطمئن باشید هوا نمیکشه
دو روز تو‌جای خنک و سرد باشه

ارسال شده از

‌ 3 لیوان ارد
یک و نیم لیوان شکر
4 عدد تخم مرغ
یک لیوان روغن
یک لیوان شیر
یک قاشق غ بکینگ پودر
وانیل یا گلاب یا کاکائو

ابتدا زرده و سفیده جدا کرده. زرده را با شکر بزنید تا کرمی رنگ شود بعد روغن و شیر را اضافه و بعد مخلوط ارد و بکینگ پودر و کاکائو
سفیده رو جدا هم زده در اخر با همه ی مواد مخلوط میکنیم.

ارسال شده از

میوه "عناب" حاوی پروتئین، چربی، کربوهیدرات و فیبر است و علاوه بر این دارای ویتامین‌های B2 ،A و C و نیز مقادیر قابل‌توجهی کلسیم و آهن است که همگی به حفظ سلامت بدن کمک می‌کنند.

با آغاز فصل سرما بسیاری از افراد دچار سرماخوردگی و سرفه می‌شوند و یکی از راهکارهای ساده اما بسیار مؤثر در پیشگیری و درمان سرفه‌های ناشی از سرماخوردگی، مصرف عناب است.

خواص عناب برای پیشگیری از سرماخوردگی

عناب غنی از ویتامین C است. تحقیقات نشان داده است که قسمت گوشتی میوه عناب حاوی بیشترین میزان ویتامین C است و همین امر به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرماخوردگی کمک می‌کند.

نتایج یک بررسی نشان می‌دهد که مصرف دو بار در روز میزان 100 میلی‌گرم دمنوش میوه عناب سبب افزایش تعداد گلبول‌های سفید خون می‌شود که کار مبارزه با عوامل بیماری‌زا را برعهده دارند.

از آن جایی که عناب حاوی ویتامین های A،C و پتاسیم زیادی است موجب تقویت سیستم ایمنی وجلوگیری از عفونت می‌شود بنابراین در جلوگیری از سرماخوردگی و سرفه نیز موثر است.

خاصیت عناب برای پیشگیری از سرفه

عناب به دلیل خواص "موسیلاژی" برای گلودرد و سرفه بسیار مفید است. موسیلاژها گروه یاز ترکیبات گیاهی هستند که درترکیب با آب، ماده‌ای چسبنده مانند ژلاتین تولید می‌کنند.

عناب خلط‌آور است

عناب خلط‌آور است؛ درد قفسه سینه، گرفتگی صدا و خشونت حلق را رفع می‌کند و سرفه و تنگی نفس و درد سینه را تسکین می‌دهد.

تسکین گلودرد با عناب

عناب به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی باعث موجب کاهش تولید رادیکال‌های آزاد و عوامل التهابی می‌شود و خواص ضدالتهابی دارد که همین امر باعث تسکین گلودرد می‌شود.

ارسال شده از

مانند یک‌ آنتی‌بیوتیک‌ گیاهی‌ عمل‌ می‌کند.

- 50 تا 100 گرم عناب را در یک لیتر آب حرارت ملایم‌ بجوشانید تا حجم آب به دو سوم کاهش یابد؛ سپس این جوشانده را با کمی عسل ترکیب و روزانه به میزان سه تا چهار استکان میل کنید؛ این ترکیب برای رفع گرفتگی صدا و سرفه اثربخش است.

- 20 عدد عناب را با مقداری تخم به‌دانه، تخم بارهنگ، نشاسته، 5 عدد سپستان با هم مخلوط و دَم کنید و آن را قبل از خواب مصرف کنید؛‌ این ترکیب موجب رفع سرفه‌های خشک می‌شود.

- جوشانده‌ نیم‌کوب پنج عدد عناب با یک چوب دارچین کوچک را هر هشت ساعت استفاده کنید؛ این ترکیب به بهبود سرفه کمک می‌کند.

- مخلوط نیمکوب 3 عدد عناب، یک قاشق مرباخوری پودر گل ختمی، سه عدد انجیر، نصف قاشق پودر آویشن با یک لیوان آب جوش را بجوشانید و هر 8 ساعت جوشانده را مصرف کنید.

- پنج عدد عناب نیمکوب را با یک قاشق چای‌خوری پودر ریشه شیرین بیان با 1.5 لیوان آب بجوشانید تا به حجم یک لیوان برسد و هر 12 ساعت نصف لیوان از این دمنوش را مصرف کنید.

-پنج عدد عناب نیمکوب را با یک قاشق غذاخوری آویشن با 1.5 لیوان آب ترکیب کنید و بجوشانید تابه حجم یک لیوان برسد؛ هر 8 تا 12 ساعت نصف لیوان را مصرف کنید