#مربا_زردآلو
زردآلو 1 كيلو
شكر 1 كيلو
جوهر ليمو 1 ق م
زردالوهارو شسته از وسط نصف ميكنيم هسته زردالو رو در اورده
توي قابلمه اول مقداري شكر ريخته بعد زردالوهارو چيده لا ب لا اين كار رو انجام ميدهيم حالا قابلمه را داخل يخچال قرار ميدهيم ي شب استراحت ميدهيم بعد روي حرارت ملايم قرار داده تا شكر اب بشه ب مدت 15 دقيقه ميجوشونيم در اخر جوهر ليمو يا ابليمو تازه را اضافه كرد از رو حرارت برميداريم،من هسته های زردالورو میشکونم چند ساعتی خیس میکنم تا پوستش در بیاد در اخر ب مربا اضافه میکنم ،میزاریم مربا خنک بشه بعد داخل بطريهاي در دار ريخته توي يخچال قرار دهید
?
∆
?
∆
#مربا_انجیر
.
✅مواد لازم
يك کیلو نیم انجیر
یک کیلو شکر
یک کیلو شکر با 7لیوان اب گزاشتم کمی بجوشه بعد انجیری که با خلال سوراخ کرده بودمو بهش اضافه کردم وگزاشتم یه یک یا دوساعتی بجوشه وهر نیم ساعت درمیون یه هم میزدم وکف روی مربارو جمع میکردم ومیریختم دور…
وقتی مربا تقریبا اماده شدیه قاشق ابلیمو ویه قاشق گلاب بهش زدم کمی که قل خورد خاموش کردم وکزاشتم کامل خنک شه….
بعد توشیشه تمیز ریختم ودریخچال نگه داری میشه…
#شربت_زرشک
#مربای_زرشک
مواد لازم:
زرشك:7كيلو
شكر:5كيلو
وانيل:1/2ق چ
ابليمو:8ق غ
گلاب:7ق غ
اب:89ليوان(فرانسوي)
طرز تهيه:
از يه شب قبل زرشك با شكر قاطي ميكنيم ميزاريم تا اب بندازه
بعد كه اب انداخت اب بهش اضافه ميكنيم ميزاريم روي شعله گاز كف هاي روشو جمع ميكنيم
بعد كه پخت و غليظ شد بهش ابليمو و وانيل و گلاب اضافه ميكنيم. شعله رو خاموش ميكنيم
شربتشو ميگيريم و مربا رو جدا گانه داخل ظرف ديگه ميريزيم
نكته:نبايد سر قابلمه رو در حين پخت بزاريد كه مربا سياه ميشه
ميتونيد گلاب حذف كنيد
.
#کتلت
مواد لازم:
گوشت 300گرم
سیب زمینی متوسط خام 3عدد
پیاز متوسط 1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آویشن و پودر سیر نوک قاشق چایخوری
پودر سوخاری 1ق غ سر صاف
تخم مرغ یک عدد
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه: سیب زمینی رو رنده کرده و آبش رو جدا میکنیم پیاز و توش رنده میکنیم
سپس با گوشت مخلوط کرده و تخم مرغ و بقیه مواد رو هم اضافه کرده و خوب ورز داده و تو روغن سرخ میکنیم
#طراحی_انواع_برنج_و_ته_چین
#رنگ_خوراکی
روش تهیه رنگ های خوراکی:
?
⚀رنگ قرمز
برای داشتن رنگ قرمز یک چغندر تازه سرخرنگ لازم است . آن را خوب می شوییم و پوست می کنیم و بخارپز میکنیم .رنگ به دست آمده پس از سرد شدن برای تزیین آماده است .سعی کنید آب کمی در ته ظرف باقی بماند.
⚁رنگ نارنجی
از یک هویج خوشرنگ با اضافه کردن کمی آب و دادن حرارت و بخار لازم می توان رنگ نارنجی را به دست آورد.
⚂رنگ زرد
رنگ زرد را هم از زعفران به سادگی‌تهیه کنید.
⚃رنگ سبز
چند برگ تازه اسفناج را اگر اندکی حرارت دهیم برای کار تزیین و رنگ آمیزی آماده است .آب به دست آمده را از برگ جدا کنید.
⚄رنگ آبی
این رنگ فعلا از رنگ خوراکی استفاده میشه تا کسی روشی ابداع کنه و به دوستان اطلاع بده.
⚅رنگ بنفش
یک برگ کلم قرمز را در یک ظرف مناسب گذاشته و با ریختن مقدار کمی آب روی آن و حرارت دادن، رنگ بنفش به دست می آید.
?
?نکات مهم و لازم :
?می توانیم رنگ را یکجا تهیه کرده و در فریزر برای مواقع لازم نگهداری کنیم اما اگر تازه مصرف شود برای سلامتی بهتر و دارای کیفیت بالاتری است.
?می توانیم برای خوش عطرشدن رنگ از اندگی گلاب استفاده کنیم.
?اندازه دلخواه خود را برای تزیین در نظربگیرید و مواظب باشید برای تزئین پلو زیاد آبکی نشود.
?سعی کنید رنگها غلیظ باشند تا موجب آب افتادن برنج نشوند.
?البته برای مهارت در این کاربه اندکی زمان نیازاست تا با تجربه و صبرکار بهتر از آب درآید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
رولت کرم‌دار ?
مواد لازم:?
4 عدد تخم مرغ
1 فنجان شکر
1 فنجان آرد
نصف فنجان نشاسته
وانیل کمی
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
3 قاشق غذاخوری آب داغ
برای کرم:?
2 لیوان شیر
2 زرده تخم مرغ
1 فنجان شکر
2 قاشق غذاخوری آرد
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
کمی وانیل
1 پاکت پودر کرم شانتی
طرز تهیه کیک:?
زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده های تخم مرغ را با شکر در ظرفی بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود.مواد دیگر را نیز اضافه کرده و با همزن هم بزنید . در یک کاسه جداگانه تمیز، سفیده ها تخم مرغ را با همزن برقی کاملا بزنید تا خوب کف کند و حالت پفی پیدا کند (دقت کنید ظرف و تیغه های همزن تمیز و خشک باشند). سپس سفیده تخم مرغ را در 3 مرحله به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کرده و آرام و آرام به صورت دورانی هم بزنید بدون اینکه پف مایه کیک بخوابد و حبابهای داخل کیک خارج شود و کم کم سفیده تخم مرغ را به خورد زرده ها بدهید.کاغذ روغنی را در کف سینی فر بیاندازید و مایه کیک را داخل سینی بریزید و به طور مساوی در کل سینی پخش کنید . در هنگام پخش کردن مایه کیک به لبه ها و کناره نرسدو 2 سانتی متر از کناره ها خالی بماند. در فر از قبل گرم شده با 170 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.بعد از فر دربیارید و روی یک کاغذ روغنی دیگر بذارید و همونطور داغ،رول کنید.تا خنک بشه و حالت بگیره.بعد که خنک شد بازش کنید و برش برید و وسطش کرم بریزید و درصورت تمایل،موز بزارید و رول کنید.باپودر قند یا شکلات خوب شده یا سس شکلاتی تزیین کنید.
طرز تهیه کرم:?
برای کرم همه مواد لازم به جز وانیل و کرم شانتی را در یک قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بزارید و مداوم هم بزنید و تا غلیظ بشود.زیر گاز را خاموش کنید و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید و بزارید تا کمی سرد شود سپس پودر کرم شانتی را اضافه کرده و با همزن برقی ،کرم را هم بزنید تا یکدست شود.
#کیک_ساده
و اما طرز تهیه کیک
تخم مرغ 3عدد
شیر نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شکر 1 لیوان
آرد سفید قنادی 1.5 لیوان
بیکینگ پودر 1 ق م
وانیل 1/4 ق چ یا (رنده پوست لیموترش 1 ق چ)
همه مواد رو نیم ساعت قبل از کار بیرون گذاشتم .
تخم مرغ و شکر و وانیل رو مخلوط کردم و با همزن خوب زدم تا کرم رنگ بشه . من رنده پوست لیموترش استفاده کردم اون هایی که گلایه دارن از بوی تخم مرغ توی کیک ها بسیار موثره رنده پوست لیموترش یا پرتقال .
شیر رو اضافه کردم و بعد از اون روغن رو اضافه کردم و کمی زدم .
آردم رو هم الک کردم ، بیکینگ پودر بهش اضافه کردم و به موادم اضافه کردم و با قاشق کم کم هم زدم.
داخل قالبم رو با با روغن جدا کننده (50 گرم کره یا روغن جامد +50 گرم روغن مایع + 50 گرم آرد رو با همزن 6 تا 7 دقیقه بزنین . این روغن رو در ظرف درب بسته در یخچال نگه داری کنین و هر وقت خواستین مقداری ازش بردارین و به قالب بزنین) چرب کردم . موادم رو داخل قالب ریختم و در فر 170 درجه از یه ربع قبل گرم شده به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دادم .
خود من بعد از 35 دقیقه خلال دندون زدم پخته بود
#کیک_زعفران_گلاب_
آرد دو لیوان
شیر یک لیوان سرخالی
روغن مایع نصف لیوان
شکر یک لیوان
تخم مرغ 4 عدد
وانیل نصف ق چ
زعفران دو ق دم کرده و غلیظ
گلاب دو ق غ
هل نصف ق چ
بکینگ پودر دو ق م
آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید
تخم مرغ هارو با شکر و وانیل به مدت هفت دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه
زعفران و گلاب و هل رو به شیر ولرم اضافه و به تخم ها اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید
روغن مایع رو هم اضافه و مخلوط کنید
آرد و بکینگ پودر رو تو سه مرحله به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید
قالب مورد نظر رو با کره خوب چرب کنید و آردپاشی کنید و آرد اضافه رو خارج کنید
مواد کیک رو داخل قالب ریخته داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 175به مدت 40تا یکساعت طبقه وسط بزارید تا بپزه
کیک مرغ و گردو
نان تست...... 1 بسته
سینه مرغ...... 2 عدد ️ سس مایونز....... 1 لیوان
️ماست خامه ای ......1/2 لیوان
گردو خرد شده .....1 لیوان
جعفری خرد شده...... 1 لیوان
️پیازچه خرد شده .....1 لیوان
خیار شور ریز خرد شده....... 1/2 لیوان
️نمک و فلفل...... مقدار لازم
طرز تهیه :
سینه های مرغ را بپزید و ریش ریش کنید و به همراه ، پیازچه خرد شده ، ماست خامه ای ، سس مایونز ، گردو خرد شده ، خیارشور ، نمک و فلفل داخل کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید. حاشیه های تیره رنگ نان تست را جدا کنید ، مقداری از نان های تست را کف سینی بچینید و مقداری از مواد روی ان بریزید و خوب پخش کنید و به همین ترتیب لایه بعدی را قرار دهید و در انتها نیز با یک لایه از سس کیک مرغ را بپوشانید. پس از اتمام کار سینی مواد را با روکشی نایلونی بپوشانید و به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب نان شود ، پس از این مدت از یخچال خارج کرده و با جعفری خرد شده ، مرغ پخته ، گوجه فرنگی گیلاسی ، ذرت ، هویج و هر چیزی که دوست دارید تزئین و سرو کنید. نکته ها : مقدار موادی که استفاده میکنید بستگی به سلیقه خودتان دارد ، میتوانید بعضی مواد را کمتر و بعضی ها را بیشتر کنید اما دقت کنید که غلظت مواد باید همانند سالاد الویه باشد ؛ استفاده از تخم مرغ سلیقه ای میباشد.
من مابین لایه ها یه لایه ژامبون و پنیر ورقه ای گذاشتم.
#کیک_نارگیلی
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
آرد دو لیوان
شکر یه لیوان
شیر یه لیوان
روغن نصف لیوان
پودر نارگیل نصف لیوان
بکینگ پودر یه قاشق غذاخوری
وانیل کمی
طرز تهیه:
تخم مرغ وشکر ووانیل رو با همزن میزنیم تا حجمش زیاد کرم رنگ بشه بعد بهش شیر وروغن اضافه کرده کمی هم میزنیم آرد بکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده الک میکنیم و کم کم به مایه کیک اضافه میکنیم و آخر هم پودر نارگیل میریزیم .
قالب رو کاغذ روغنی میذاریم و مایه کیک در قالب میریزیم ودر فر 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار میدیم باز میگم دمای فر ها با هم تفاوت داره بعد از 30 دقیقه حتما با خلال دندون کیک رو چک کنید اگه چیزی به خلال دندون نچسبید کیک آماده ست
برای اینکه روی کیک خوشرنگ بشه میتونید کمی عسل رقیق شده یا شیر عسل ویا شهد با برس بکشید وروش پودر نارگیل بپاشید .
#کیک‌هندوانه ?
⿻برای پخت کیک:
1.اول 1 پیمانه اسفناج پاک شده و خرد شده رو همراه 1 فنجان روغن مایع توی میکسر میریزیم و 1 لیوان پوره اسفناج درست می کنیم.
2. 4عدد تخم مرغ (اگر تخم مرغ ها بزرگ هستن 3 تا کافیه) رو همراه 1 لیوان پودر قند می زنیم تا کرمی بشه.
3. نصف فنجان آب ولرم (50 میلی لیتر) اضافه می کنیم و همزدن رو ادامه میدیم.
4. یک لیوان آرد ، یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر و کمی وانیل اضافه می کنیم و هم می زنیم.
5. در مرحله آخر اسفناج رو اضافه می کنیم و هم می زنیم و توی قالب می ریزیم.
(بهتره قالبتون مثل ویدیو گودی داشته باشه که لایه های هندونه رو بشه ایجاد کرد)
6. توی فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه حدودا 30 دقیقه می پزیمش بعد با خلال دندان تست می کنیم و از فر خارج می کنیم.
7. وقتی کیک کمی از داغی افتاد یک فنجان آب گرم و 1 قاشق غذاخوری پودر قند رو مخلوط می کنیم و باهاش کیک رو خیس می کنیم.
سلام دوستان گلم
#طرز_تهییه_مربای?
#گل_محمدی?
معصومه بانو
حتما برای تهیه مربای گل محمدی از
گلبرگ های گلی که رنگ صورتی دارند استفاده کنید چون گلبرگ های رز قرمز تلخ و مسهل هستند.
ابتدا سر گلبرگ های صورتی و سالم گل محمدی رو طبق فیلم با قیچی ریز خورد میکنیم البته نخوه ریز و درشت اختیاری انتهای سفید رنگ گلبرگ‌ها رو قیچی نمی‌کنیم به ازای هر یک لیوان فشرده که دیگه جایی برای اضافه کردن گل خورد شده نباشه سه لیوان شکر رو با یک لیوان آب میزاریم روی حرارت وقتی شهد مربامون به غلظت عسل رسید یعنی آماده است و برای اطمینان بیشتر که آیا شیره مربا آماده است مقداری از شیره را با قاشق یا با استکان ده دقیقه‌ای داخل یخچال قرار دهید بعد چک کنید که غطظت عسل مانند داشته باشه بعد یک قاشق چای خ جوهر لیمو و دم کرده پودر هل به شربت اضافه کرده اجازه میدیم تا شربت خنک شود بعد گلبرگ‌های قیچی شده رو اضافه میکنیم خوب هم میزنیم بعد داخل ظرفهای شیشه‌ای تمیز و خشک میریزیم چون اگه ظرف خیس باشه احتمال کپک زدن هر نوع مربا حتمی ست حال بعد سه روز این مربای خوشرنگ و خوشمزه ما آمادست نوش جان
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#مربا_هویج
هویج 500 گرم
شکر 500 گرم
آب 500 سی سی (2 لیوان)
زعفران دمکرده 1قاشق غذاخوری
گلاب 1 تا 2 قاشق غذاخوری
میشه به جای گلاب 1/4 قاشق جایخوری وانیل اضافه کنید
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
میشه به جای آبلیمو 1/4 قاشق چایخوری جوهر لیمو استفاده کنید(ترجیح من معمولا جوهر لیمو هست)
میتونید یک یا دو عدد هل یا 1 قاشق عرق هل اضافه کنید
.
هویجها رو پوست بگیرید و رنده کنید.
هویجها رو ترجیحا در قابلمه لعابی بریزید
بهترین قابلمه برای پخت مربا،قابلمه لعابی هست...بهتره از قابلمه روی یا آلمونیومی استفاده نکنید چون باعث تیره شدن رنگ مربا میشه...قابلمه تفلون هم مناسب نیست چون ممکنه همیشه کمی چربی حتی بعد از شستشو در جدار تفلون باقی بمونه که باعث کپک زدن مربا میشه.
بهتره برای هم زدن مربا از قاشق استیل استفاده کنید و قبل از شروع پخت حتما خوب بشورید تا مطمئن بشید هیچ چربی روی قاشق نیست...ذره ای چربی باعث کپک زدن مربا میشه.
حالا دو لیوان آب به هویجها اضافه کنید.
قابلمه رو روی شعله متناسب با سایز قابلمه بذارید.
حرارت رو ملایم کنید.
دقت کنید اگه مربا رو با حرارت زیاد بپزید حتما شکرک میزنه و کیفیت لازم به دست نمیاد.
صبر کنید تا هویج کمی از سفتی دربیاد و تقریبا روی حرارت منعطف و کمی نرم بشه(تایم نمیشه گفت ولی معمولا بعد از 10 دقیقه جوشیدن به این حالت میرسه)
حالا شکر رو اضافه کنید و کمی هم بزنید تا شکر مخلوط بشه.
اگه شکر رو از اول اضافه کنید هویج سفت میمونه
صبر کنید تا مربا آروم بجوشه و کم کم قوام پیدا کنه.
حدود 1 و نیم تا 2 ساعت ممکنه زمان ببره...برای من یک ساعت و ربع طول کشید.
در این مرحله نیازی به همزدن مربا نیست
به هیچ عنوان شکرهایی که حین جوشیدن روی دیواره قابلمه باقی میمونه رو هم نزنید و با مربا قاطی نکنید.
برای تست قوام مربا میتونید کمی از شربت رو در ظرفی بریزید و بذارید یخچال تا خنک بشه...حالا با انگشت خطی وسط شهد مربا بکشید...اگه به آرومی این فاصله پر شد یعنی شهد قوام اومده.
وقتی شهد قوام اومد گلاب؛زعفران،آبلیمو رو اضافه و صبر کنید 3 تا 4 دقیقه دیگه بجوشه و بعد حرارت رو خاموش کنید و صبر کنید مربا داخل قابلمه کامل خنک بشه بعد در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
اگه نکات رعایت بشه امکان نداره مربا شکرک بزنه ولی اگه شکرک زد میتونید کمی آب و کمی آبلیمو بهش اضافه کنید و بذارید روی حرارت ملایم کمی بجوشه تا به قوام برسه.
دقت کنید هیچ وقت قاشق چرب داخل مربا نزنید چون باعث کپک زدن میشه
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#مربا_به
به پوست گرفته وخرد شده یک کیلو
شکر یک کیلو
اب شش لیوان
به رو بریزید تو قابلمه به ازای هر کیلو به شش لیوان آب بریزید وبزارید رو گاز با شعله ملایم درشو بزارید. حدود نیم ساعت ،سپس شکر رو بهش اضافه کنید. وهم بزنید، ودرشو بزارید. وشعله متوسط رو به پایین باشه شعله زیاد نباشه زود قوام میاد ومربا رنگ نمیگیره ؛حدود یکساعت تا یکساعت ونیم زمان میبره تا شربت کمی قوام بیاد تو این فاصله رنگ به؛ به رنگ گلبهی در میاد وقتی رنگ به؛ به رنگ گلبهی در اومد باید دم کنی بزارید وشعله رو کم کنید .مثل وقتی که برنج دم میکشه ،حدود یک الی یکساعت ونیم روش دم کنی باشه تا به رنگ دلخواه برسه وقتی به رنگ دلخواه رسید وقوام اومد شعله رو خاموش کنید وبزارید ،دم کنی روش باشه وتو همون قابلمه سرد شه وبعدا بریزید تو شیشه آگه کم مصرف دارید فریزیر بزارید.
نکاتی در مورد مربا
مربا" به" خودش عطر وبوی خاصی داره احتیاج به اسانس وپودر هل ودارچین...نداره دوست دارید بریزید ازمن گفتن پخت مربا سه الی چهار ساعت باید طول بکشه /به تون آگه شیرینه 800گرم شکر بزنید
وقتی گاز رو خاموش میکنید شیره به ،نباید مثل مربای های دیگه قوام بیاد وغلیظ بشه وگرنه بعد از سرد شدن سفت میشه حتمااااااااا به این نکته توجه کنید شربتش باید کمی آبکی باشه بعد از سرد شدن غلیظ میشه ?
بعضیا آب لیمو میزنن که شکرک نزنه ولی مربای به خودش ترش مزه س به نظر من شکرک نمیزنه آگه پخت به خوبی انجام بگیره ، آگه به تون شیرینه آخر پخت آب یک عدد لیمو بزنید
اگه شربت بیش از حد قوام بیاد تو یخچال حالت ژلاتینه بخود میگره وبه سفت میشه
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
?چی بخوریم برای چه مریضی ای؟؟
?اگه سردرد دارید: فلفل قرمز، شربت آبلیمو
?اگه کبد چرب دارید: زرشک،شاتوت، آب انار
?اگه کم‌خونی دارید: اسفناج، لیمو، خرما
?اگه نقرس دارید: گوجه فرنگی و فلفل دلمه
?اگه واریس دارید: آب و نان سبوس دار
?اگه آفت دهان دارید: رب انار و آب انار
?اگه تهوع دارید: زنجبیل،پونه، هندوانه
?اگه دل‌پیچه دارید: دم کرده زیره
?اگه میگرن دارید: ماهی،امگا3، گردو
?اگه عفونت دارید: دمنوش پونه کوهی،سیر
?اگه تبخال دارید: سیب زمینی(ضد زخم)، پیاز (ضد تاول)
?اگه تب دارید: آب، لعاب برنج، میوه های آبدار
?اگه معده درد دارید: عسل،زنجبیل، زردچوبه
?اگه ویار و تهوع صبحگاهی دارید: گوجه، انار ملس
?اگه پوکی استخوان دارید: سنجد+ماست
?اگه آرتروز دارید: آناناس،شلغم، کلم
?اگه نرمی استخوان دارید: قارچ،ماهی،تخم مرغ
?اگه بیخوابی دارید: شیر گرم، موز، گیلاس
?اگه دیابت دارید: ماش، لوبیا قرمز، تربچه
?اگه چربی دورشکم دارید: بادام،گریپ فوروت
?اگه اسهال دارید: هویج و سیب پخته،کته و ماست چکیده و نعنا
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#کاپ_کیک_شکلاتی_معصومه
ب همراه تزیین????
معرکسسسسسسسسسسس
#کیک
سلام به روی ماهتون نازنین ها ، با یه کاپ کیک خیلی خوشمزه و عالی اومدم ?
برای من 19 تا کاپ کیک به این اندازه شد .
تخم مرغ 3 عدد
شکر 120 گرم (حدودا نصف لیوان)
کره 100 گرم
شیر 60 میلی (حدودا یک چهارم لیوان)
شکلات صبحانه 100 گرم (3 ق غ)
پودر کاکائو 2 ق غ
آرد سفید 150 گرم (یک لیوان)
بیکینگ پودر 4 گرم (حدودا 1 ق م)
وانیل 1/4 ق چ
همه مواد به دمای محیط برسه.
کره و شکر رو با همزن 4 الی 5 دقیقه خوب با همزن زدم . تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یک دقیقه با همزن زدم . وانیل رو اضافه کردم . شکلات صبحانه رو اضافه کردم و یه کم زدم و بعد شیر رو ریختم و یه کم هم زدم .
مواد خشک آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو الک کردم و ترکیب کردم و به مواد اضافه کردم و با لیسک مخلوط کردم .
داخل قالب مافین کپسول انداختم و از مواد کیک داخلش ریختم تا دو سوم قالب . از هر نوع قالب کاپ کیک می تونین استفاده کنین .
فر رو از یک ربع قبل روشن کردم و داخل فر 180 درجه طبقه وسط به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دادم .
بعد از اینکه پخت و خنک شد داخل کاپ کیک رو سوراخ کردم و یه کم شکلات صبحانه داخلش ریختم و بعد روش رو با خامه فرم گرفته تزیین کردم . یه سری هاش رو روی خود خامه یه کم از خود همون کیکی که خارج کردم پودر کردم و روش ریختم . یه سری از کاپ کیک ها رو هم ساده نگه داشتم .
طبق معمول من برای خامه فرم گرفته از خامه قنادی استفاده کردم . خامه رو که از فریزر بیرون اوردم گداشتم توی محیط یه کم نرم بشه اما هنوز یخمکی هست با همزن اول دور کند 3 دقیقه زدم و بعد دور تند 3 الی 4 دقیقه زدم تا فرم بگیره و رد پره های همزن روش بمونه .
داخل قیف ریختم ماسوره هم هر چی دوست دارین ماسوره من شماره 1M هست ?.
پ.ن : جای کره ، روغن مایع هم میشه ولی با کره خیلی خوشمزه و عالیه . بدون فر هم توی فر دست ساز میشه
دمنوش پوست پرتقال : خواص دمنوش پوست پرتقال
*. در طب سنتی از خواص درمانی جوشانده پوست پرتقال برای تقویت سیستم ایمنی بدن و سیستم اعصاب استفاده میشود ، درمان سرفه ، سرماخوردگی ، تسکین استرس و … تنها برخی از خواص درمانی دمنوش پوست پرتقال هستند.
*. دمنوش پوست پرتقال دارای خواص ضد میکروبی ، ضد ویروسی ، ضد باکتری و نیز ضد التهابی است ، پوست پرتقال دارای بافتی چرمی شکل بوده و حاوی غدد روغنی فراوانی است و قرن های بسیاری است که از پوست این میوه و دیگر مرکبات در موارد پزشکی استفاده میشود.
*. محققان میگویند پوست پرتقال مرکز تجمع بسیاری از خواص از جمله خواص آنتی اکسیدانی و آنزیم های اساسی است که در خود پرتقال کمتر وجود دارد.
طرز تهیه دمنوش پرتقال :
*. حدود 1 قاشق غذاخوری پوست پرتقال خرد شده را درون آب جوش بریزید و پس از 15- 10 دقیقه آن را میل کنید.
*. پرتقال و دمنوش پوست پرتقال از بروز سرطان و تومور پیشگیری و نیز با آن مقابله میکند ، سرفه ، آسم ، سرماخوردگی و هر بیماری تنفسی که بر اثر وجود خلط در سینه ممکن است به وجود آید را درمان میکند.
*. اشتها را افزایش میدهد ، باعث تقویت سیستم هاضمه شده و نیز نفخ و حالت تهوع را از بین میبرد ، سیستم گردش خون را بهبود میبخشد ، استرس و تنش های عصبی را تسکین داده و بی خوابی را درمان میکند.
*. از پوست پرتقال برای مصارف آشپزی و در تهیه کیک ها و شیرینی جات و نیز نان ها و موارد بسیاری دیگر استفاده میشود ، پوست پرتقال دارای ویتامین های C و B1 و فولیک اسید ، فلاوونوئید ، آلفاکاروتن و بتاکاروتن است.
خواص پرتقال :
*. خوردن پرتقال ضد اسپاسم و آرام بخش است.
*. اسانس پرتقال را برای ضد عفونی کردن بکار می برند.
*. پرتقال خون را تمیز می کند.
*. پرتقال گرچه اسیدی است ولی خاصی قلیایی به بدن می دهد و برای کسانیکه گوشت زیاد مصرف می کنند و بدنشان اسیدی شده است مفید است.
*. برای استفاده بیشتر از مواد غذای پرتقال بهتر است که پوست زردرنگ آنرا بگیرید و با پوست سفید و پره های داخل آن بخورید زیرا در پوست سفید آن مواد معدنی زیادی وجود دارد که اثر اسید موجود در پرتقال را خنثی می کند.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#شور_کلم
#کلم_شور
گل کلم یک عدد متوسط (درشت خورد شده ) ،سیر پنج حبه ، هویج سه عدد متوسط ، فلفل تند دو الی سه عدد ، نمک به مقداد لازم ، سرکه یک لیوان ، اب به مقدار لازم ساقه ی کرفس دو تا (خورد شده) طرز تهیه همه ی مواد و به جر سرکه و اب (من اب و نمی جوشونم) و نمک بربزین داخل ظرف مخصوص شور (ظرفی که درش محکم بسته بشه و اصلا هوا نکشه و فرقی نمیکند شیشه ای یا پلاستیکی باشه) و بعد اب و نمک و مخلوط کنید ( به ازای هر یک لیتر اب یک و نیم قاشق غذاخوری نمک بریزین) و روی مواد داخل ظرف بریزید ( تا جایی اب و نمک بریزین که اندازه یک لیوان سرکه ریختن جا داشته باشه و در آخر نصف قاشق غذاخوری نمک به سرکه اضافه کنید و بریزین روی اب و نمک و چند ساعت فرصت بدین تو این حالت بدون در بمونه و هوای داخل ظرف خارج بشه و بعد در ظرف و ببندین و از محکم بسته شدن در ظرف و هوا نکشیدن مطمئن باشید که در اینطورت کپک میزنه
پ.ن یک : مقدار نمک و سیر و فلفل رو می تونید کم یا زیاد کنید مخصوصا مقدار نمک رو حتما نسبت به رژیم و ذائقه ی اهل خونه کم و زیاد کنید
پ.ن دو : حتما بعد از اینکه درشو باز کردین در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری شود ، پیشنهاد میکنم شور گلم رو به مقدار کم درست کنید چون مقدار سرکه خیلی کم هست اگه بعد از رسیدن بیرون از یخچال باشه زودی کپک میزنه ( البته اگه منطقه ی زندگیتون سرد هست می تونید بیرون از یخچال و جای خنک نگهداری کنید) و مقدار زیاد رو تو یخچال هم نمیشه جا داد واسه همین مثل من که فک میکنم یه نوع سالاد هست مقدار کم درست میکنم و بعد از سه الی چهار روز درشو باز میکنم و میزارم یخچال و تا بخواد حسابی برسه تمومش میکنم. شما مثل من نباشین اجازه بدین خوب برسه و جا بیافته.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
تهچین مرغ قالبی
برنج ایرانی : 4 پیمانه(پلوپزی)
ماست چکیده : 1 لیوان دسته دار فرانسوی (من ماست خامه یی استفاده کردم)
تخم مرغ کامل : 2 عدد (درشت)
زرده تخم مرغ : 1 عدد
روغن مایع : 3/4 لیوان (دسته دار فرانسوی)
زعفران دم کرده بمیزان لازم(با دست و دلباز بریزید)
نمک : 1 قاشق مرباخوری
دارچین : 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز : نصف قاشق چایخوری
سینه مرغ پخته و ریش ریش شده : نصف یک سینه
پیاز : 1 عدد زردچوبه،فلفل و نمک بمیزان لازم
زرشک : به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنجی رو که از قبل با اب و کمی نمک خیس کرده توی آب جوش بریزید و چند دقیقه بزارید پخته بشه بهتره برنج رو کمی نپخته تر ( زنده تر) بردارید. آبکش کنید و بزارید کنار تا خنک بشه.
برای اینکه تهچین بهتری داشته باشید باید ماست چکیده باشه و اگر شل هست چون( آب ماست باعث شل شدن تهچین میشه)ماست رو از قبل بیست دقیقه داخل تنظیف بزاریدتا کمی آبش بره.
تخم مرغ،نمک،دارچین و فلفل را داخل کاسه یی بریزید و خوب هم بزنید حالا ماست،روغن مایع و زعفرون رو بهش اضافه کنید خوب هم بزنید(با همزن دستی)تا یکدست بشه سپس برنج و بهش اضافه کنید خوب با هم مخلوط کنید
قالب را با کره نرم شده خوب چرب کنید و بمدت یه ربع داخل یخچال بزارید نصف برنج و کف قالب بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده کنید روش از تکه های مرغ پخته و ریش ریش شده و کمی زرشک که با کمی کره و یک قاشق چایخوری شکر تفت دادین بچینید و نصف دیگر برنج و روش بریزید باز با ته قاشق فشار بدین این کار باعث میشه که تهچینتون بعد از پخت وانره.
(اگه میخواید لایه های داخل تهچینتون پیدا نشه باید مواد میانی رو وسط تر بریزید تا وقتی روی برنج رو فشار میدید مواد از کناره های برنج خارج نشه)روش فویل بکشید و با چنگال چند سوراخ بزنید بزارید داخل فر از قبل گرم شده روی درجه 180 بمدت یکساعت تا یکساعت و نیم بزارید تا برشته بشه.بعد از یکساعت چک کنید وقتی اطراف تهچین طلایی شده بود فویل و بردارید تا روی تهچین هم برشته بشه از فر خارج کنید یکم که خنک شد از قالب جدا کنید و با زرشک و خلال پسته تزیین کنید.
#تهچین
#دسر_زعفرونی
خودم به شخصه رو گاز بیشتر دوست دارم چون برشته و خرچی خرچی تر ?میشه اما اایندفعه گذاشتم تو فر
بچه ها براي ي تهچين خوشمزه بايد به ازاي هر يك پيمونه برنج (پيمانه پلوپز ها)دو تا زرده و يك فنجون ماست چكيده شيرين و سه قاشق روغن بزنيد (اندازه روغن رو وقتي با مواد مهلوط كرديد ميتونيد بسنجيد كمي بيشترش كنيد اگر كم بود )
.
سفيده اصلا نزنيد چون تهچين سفت ميشه .
برنجتون رو زنده تر ابكش كنيد تا وقتي با مواد مخلوط ميكنيد شفته نشه .
زرده رو هم بزنيد با ماست و روغن و زعفرون غليظ من كمي پودر زعفرون سابيده هم ميزنم اينطوري رنگ بهتري ميگيره نمك و فلفل بزنيد .
و بعد كم كم برنج رو اضافه كنيد .
اگر ميخواييد مثل من قالبي كامل در بياد .
ته قابلمه روغن بزنيد برنج رواضافه وسطش مرغ ها تفت داده با زعفرون رو اضافه به همراه زرشك كه با كمي شكر و زعفرون و كره تفت داديد مواد رو از لبه هاي قابلمه يكسانت فاصله بديد تا از كناره ها نسوزه و بعد دوباره مابقي برنج روش و درب قابلمه رو بزاريد يا اگه ظرفتون براي فر هست فويل بكشيد .روي فويل هم چند تا سوراخ بزنيد
رو شعله گاز اول كمي شعله رو بيشتر تا بخارش بلند بشه و بعد شعله پخش كن بزاريد كه با شعله ملايم و يكنواخت تهچين بپزه من حدودا يكساعت و نيم زمان دادم .
اگر هم ميره تو فر 819درجه نيم ساعت اول فويل روش باشه و بعد فويل رو برداريد تا برشته بشه به مدت79تا 74دقيقه بعد .
.
و يا اگر بخواييد تك نفره تهچين درست كنيد .
قالب هاي مافين رو كامل چرب و كفش برنج وسطش مرغ و زرشك و مابقي برنج روشون فويل و مثل دماي بالا 819درجه نيم ساعت بافويل و 79تا74دقيقه بعد بدون فويل تا برشته بشه .
همه اينها باز به دما و گرماي فرتون هم بستگي داره خودتون با توجه به فرتون چك كنيد .
سوهان آجیلی
کنجد بوداده :2 پیمانه
شکر: نصف پیمانه
ارده: نصف پیمانه
شیره خرما: نصف پیمانه( من از چهار شیره استفاده کردم)
گردو خرد شده: نصف پیمانه( از هر مغزی که دوست داشتید میتونید استفاده کنید)
خلال بادام و پسته یا هر آجیلی که دوست دارید ،برای قسمت روی سوهان
ابتدا کنجد رو روی حرارت کم چند دقیقه تفت بدید که خامیش گرفته بشه.
داخل تابه شکر بریزید و با حرارت متوسط رو به پایین اجازه بدید کاملا ذوب بشه.
بعد شیره و ارده رو به ترتیب اضافه کنید،اولش یکم شکر ذوب شده سفت میشه ،
اما همین طور مدام روی حرارت هم بزنید تا کاملا رون بشه.
بعد کنجد رو اضافه کنید و حالا گردو خرد شده( میتونید کمی خلال پسته هم اضافه کنید)
بعد کامل مخلوط کنید.
ظرف مستطیل شکلی رو اول با ارده کامل چرب کنید و مواد سوهان رو بریزید داخش و پخش کنید،حالا از گردو خرد شده یا آجیل دلخواهتون روش بریزید.
یه ورق کاغذ روغنی روش بزارید و با وردنه کوچیک یا گوشت کوب،یا ته لیوان سطحش رو صاف کنید( با این کار آجیل ها هم به سوهان میچسبه)
بعد به مدت 15 دقیقه داخل یخچال بزارید که یکم خودشو بگیر.
از یخچال خارج کرده و دورشو با چاقو آزاد کنید و بزارید روی سطح صاف تا برش زدنش راحت باشه.
?سوهان کنجدی رو بعد از برش داخل ظرف در بسته و در محیط خونه بزارید( اگر داخل یخچال بمونه سفت میشه و یک ساعت
باید تو محیط بمونه تا دوباره نرم بشه)
.
کیک ته چین دلبر
بریم سراغ ته چین دلبرمون?
.
مواد لازم?
برنج: 4پیمانه
زرده تخم مرغ: 3عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
پودرگل محمدی: نوک قاشق چایخوری
مخلوط آب و یه دونه عصاره مرغ: نصف لیوان
روغن مایع:نصف لیوان(حجم لیوان استفاده شده 200میلی)
کره آب شده: 20گرم
ماست همزده: یه لیوان
زعفرون غلیظ: به مقدار لازم
سینه مرغ: نصف یک سینه کامل
پیاز: 2عدد
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
زعفرون
بادمجون: 3عدد(کوچیک)
سیر خورد شده: 3حبه
.
تمام مراحل طبخ به همراهه نکات طلاییش تو ویدیو گفته شده پس حتما تا آخر ویدیو با ما همراه باشید?
.
امیدواریم این ته چین جذاب رو درست کنید و دورهمی با خانوادتون نوش جان کنید و لذتشو ببرید?
.
#فریز_کردن_بامیه_خورشتی
ابتدا بامیه را تمیز کنید و به مقدار خیلی کم ته بامیه ها را بگیرید و بعد بشویید داخل ظرفی بزرگ بامیه ها را بریزید و روی آن آب بریزید و سپس نمک اضافه کنید و خوب بهم می زنیم تا سیاهی روی بامیه از بین برود، سپس آن ها را از آب خارج کنید و روی آن بگیرید تا کاملا شسته شوند.
بامیه ها را داخل قابلمه بریزید نیازی نیست به آن آب اضافه کنید همان آب باقی مانده روی بامیه ها بعد از شستن کافی است گاز را روشن کنید و شعله آن را بسیار کم کنید و درب قابلمه را بگذارید چند دقیقه بعد آن ها را با تکان دادن قابلمه هم بزنید با قاشق هم نزنید زیرا باعث له شدن بامیه ها می شود مقداری زردچوبه اضافه کنید و دوباره قابلمه را تکان بدهید دوباره درب قابلمه را بگذارید تا با بخار کمی بپزد. و در آخر اجازه بدهید سرد شوند و داخل کیسه فریزر بریزید و داخل فریزر نگه داری کنید.
شما می توانید بامیه ها را تمیز کنید و چوب اضافی آن را بگیرید و تمیز بشویید بعد از آبکشی اجازه بدهید آب آن کاملا از بین برود و بعد از بسته بندی داخل فریزر نگهداری کنید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#طراحی_ته_دیگ
#طراحی_انواع_برنج_و_ته_چین
? @Ashpazi
✏مواد لازم :
ماست 3 قاشق غذا خوری
آرد سفید یک و نیم قاشق غذا خوری
زعفران ( دلخواه)به میزان لازم
?هر تعداد قاشق آرد استفاده کردید باید دوبرابر آن ماست بریزید یعنی نسبت 1 به 2 دارد
? @Ashpazi
♨طرز تهیه:
?از تركيب ماست ، آرد و( زعفران در صورت دلخواه)خمير نسبتاً سفتى مثل ماست چكيده درست كنيد و در يك كيسه بريزيد ونوك كيسه را يك سوراخ خيلى ريز ايجاد كنيد ( براى طراحى ظريف ) و طرح خودتون رو كف يك ماهيتابهء گود يا قابلمه و يا قالب كه با دستمال كمى چرب و يا اسپرى كرده باشيد ، طراحى كنيد .
?بعد ظرفتون رو روى حرارت خيلى كم براى يك دقيقه قرار دهيد تا طرحتون ثابت بشه و بعد آروم آروم برنج آبكش شده را ريخته و در آخر با دست يا پشت قاشق برنج را فشرده كنيد كمى روغن يا مخلوط كره وروغن روى آن ريخته وظرفتان را روى حرارت تند قرار دهيد براى فقط پنج دقيقه و بعد حرارت را به حداقل برسونيد ( از شعله پخش كن استفاده كنيد ) و براى حدود يك ساعت و يا تا زمانى كه مطمئن شديد برنجتان دم كشيده روى حرارت قرار دهيد و بعد از اين زمان ظرف را بدون اينكه درب آن را برداريد براى مدت ده دقيقه كنار بكذاريد وبعد داخل ظرف سرو برگردانيد.
?نكات تهیه ته دیگ طرح دار:
?خمير را حتماًً سفت درست كنيد و يكنواخت ، ظرف را هم با دستمال چرب كنيد .
?ميتونيد به جاى ماست ،از آب مرغ ، آب ساده ، شير ، شير سويا ، ..... هم استفاده كنيد منظور درست كردن خمير است ... بايد بگویم در صورتى كه بخواهيد تمام ته ديگ شما از اين خمير باشد و طراحى نكنيد آب مرغ بسيار انتخاب خوبى خواهد بود و ته ديگ شما لذيذتر خواهد شد .
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#باقالی_پلو_با_ماهیچه
?مواد لازم
?برنج 3 لیوان
?ماهیچه گوسفند 300 گرم
? شوید خشک 3 قاشق غذاخوری
?باقلا سبز 1 لیوان
?سیر 5 حبه
? پیاز 3 عدد
?زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
?زردچوبه و نمک و فلفل مقدار لازم
♨️طرز تهیه :
ماهیچه ها را خوب بشویید ، پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن و 2 قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا نرم شود ،سپس ماهیچه ها را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و 10 دقیقه اجازه دهید گوشت بپزد و پس از 10 دقیقه گوشت را برگردانید.
3 عدد سیر را خرد کنید و اضافه نمایید. کمی فلفل سیاه و کمی زردچوبه روی ماهیچه ها بپاشید. 1 چوب دارچین داخل غذا بیندازید سپس چند لیوان آب اضافه کنید ( دقت کنید که آب روی ماهیچه ها را بپوشاند ) ، با حرارت کم به مدت 3 ساعت اجازه دهید ماهیچه ها بپزند و نرم شوند و آب غذا کشیده شود ( در این مدت زمان اگر لازم بود مقداری آب جوش اضافه کنید ).
برنج را بشویید و بهمراه چند لیوان اب ، کمی روغن و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج بجوشد سپس برنج را با اب ولرم ابکشی کنید. ( برنج را تا حدی بپزید که وقتی دانه برنج را بین دو انگشت میفشارید مغزش کمی خام و اطرافش نرم باشد ).
باقالا ها را تمیز کنید و پوست ان را دور بریزید و لپه هایش را از هم جدا کنید سپس چند ساعت لپه های باقلا را خیس دهید ، داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و لپه های باقلا را همراه با 2 عدد سیر خرد شده ، نمک و فلفل تفت دهید ، پس از اینکه باقلاها کمی نرم شدند شوید و برنج ابکش شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بچینید ( نان لواش یا سیب زمینی و … ) ، مخلوط برنج و باقلا را داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند. سپس حرارت را کم کنید و 1 لیوان آب مخلوط با مقداری روغن روی برنج بدهید و دم کنی را قرار دهید تا برنج دم بکشد.
برای تهیه برنج زعفرانی ابتدا مقداری زعفرانسائیده شده را با 1 قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید سپس با مقداری برنج و کره در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و در زمان سرو باقالی پلو برنج زعفرانی را رویش بریزید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
