گروه 🥘👩🏻‍🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕

#آش دوغ ساده با برنج
نخود پخته شده1.5 پیمانه
برنج1 پیمانه
دوغ ترش2 لیتر
سبزی آش200 گرم
سیر2 حبه (به دلخواه)
نمک و فلفلبه مقدار لازم
پیاز1 عدد متوسط
1. آماده کردن مواد آش
پختن نخود برای آش دوغ
پیش از هر چیز و در اولین مرحله از طرز تهیه آش دوغ ساده با برنج ابتدا نخودها را با آب سرد بخیسانید تا نفخش کامل گرفته شود. بعد از حداقل 8 تا 24 ساعت، نخودها را آبکش کرده و یک ساعت در قابلمه (یا نیم ساعت در زودپز) بپزید. برای آش دوغ، نخود باید از قبل پخته شده باشد.ضمنا در طرز تهیه آش دوغ، برنج هم باید حدود دو تا سه ساعت خیس بخورد تا کاملا نرم شود. دقت کنید که لازم نیست به برنج نمک اضافه کنید.
2. برنج را داخل یک کاسه بریزید و بعد آرد را اضافه کنید و بعد تخم مرغ را اضافه کنید. (البته تخم مرغ را می‌توانید حذف کنید). دلیل اضافه کردن تخم مرغ این است که احتمال بریده بریده شدن آش بعد از اضافه کردن دوغ به صفر برسد. مخلوط تخم‌مرغ، آرد و برنج را کاملا با هم مخلوط کنید و بعد آب را اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت مخلوط را داخل قابلمه بریزید و دوغ را اضافه کنید و هم بزنید.مخلوط آماده شده را داخل قابلمه مناسب پخت آش اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و به صورت مداوم مخلوط را هم بزنید تا جوش بیاید. در نهایت نخود پخته را اضافه کرده و حرارت شعله را کمی بیشتر کنید. دیگر نیازی نیست مخلوط را هم بزنید فقط در قابلمه را ببندید تا آش بپزد و غلیظ شود.
نکته 1: اگر از دوغ ترش محلی برای تهیه آش دوغ استفاده می‌کنید باید حتما مخلوط تخم مرغ، آرد و برنج را ابتدا با آب مخلوط کنید و بعد دوغ را اضافه کنید تا ترشی آن متعادل شود.نکته 2: مواد را باید به صورت مداوم در حرارت ملایم هم بزنید تا آش شما بریده بریده نشود.هم زدن را باید حدود 30 تا 40 دقیقه ادامه دهید.. آماده کردن سبزی
اکنون و در این مرحله که آش دوغ به جوش آمده باید نخود را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا مواد به خوبی بپزند. وقتی مواد کاملا پخت، سبزی مناسب این آش که معمولا شامل گشنیز و تره است اما می‌توانید کمی شوید و چند برگ نعناع هم به آن اضافه کنید را آماده کنید. سبزی‌های آش را باید کاملا ریز خرد کنید چون سبزی را باید در اواخر پخت اضافه کنید.بعد از آماده شدن سبزی آش، سیرها را باید آماده کنید. برای این کار سیرها را پوست بگیرید و خرد کنید.

1403/08/09 08:39

تهیه آش دوغ به نسبت تهیه آش رشته کار ساده‌ای است اما نیاز به صبر و دقت دارد چون اگر این غذا در مراحل اولیه بعد از اضافه کردن دوغ به درستی هم زده نشود، درست مثل طرز تهیه آش رشته با ماست که نیاز به هم زدن دارد تا بریده بریده نشود و ظاهری مناسب داشته باشد، باید در مراحل اولیه پخت بالای سر قابلمه بمانید تا حاصل کارتان خوب باشد. اما در کنار صبر رعایت نکات و فوت‌وفن‌های تهیه این غذا هم بسیار مهم است.

دوغ مناسب برای تهیه آش دوغ ساده
انتخاب دوغ مناسب، یکی از کلیدهای اصلی برای تهیه یک آش دوغ خوشمزه است. بهترین گزینه برای آش دوغ، دوغ ترش طبیعی است. دوغ ترش طبیعی، طعم و عطر اصیل‌تری به آش می‌دهد و باعث می‌شود که آش غلیظ‌تر و خوشمزه‌تر شود. از دوغ‌های صنعتی هم می‌توانید استفاده کنید اما توجه داشته باشید که طعم آش شما ممکن است کمی متفاوت شود.

1403/08/09 08:39

#شوید پلو و لوبیا چشم بلبلی با مرغ
مواد لازم
برنج: 3 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: 1 پیمانه
مرغ: 500 گرم
شوید تازه: 200 گرم
زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
مراحل پخت
1. آماده‌سازی

لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید.
مرغ را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه طعم‌دار کنید.
شوید را پاک کنید و بشویید.
2. پخت مرغ

مرغ را به همراه 2 پیمانه آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید.
بعد از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و اجازه دهید مرغ به طور کامل پخته شود.
مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کنید و پس از خنک شدن، ریش ریش کنید.3. پخت لوبیا

لوبیا چشم بلبلی را به همراه 3 پیمانه آب در قابلمه‌ای جداگانه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
بعد از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و اجازه دهید لوبیا به طور کامل پخته شود.
لوبیا پخته شده را آبکش کنید.
4. دم کردن برنج

برنج را با 4 پیمانه آب و مقداری نمک خیس کنید.
قابلمه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.
ته دیگ دلخواه خود را داخل قابلمه قرار دهید.
برنج را آبکش کنید و به همراه لوبیا پخته شده و مرغ ریش ریش شده داخل قابلمه بریزید.
زعفران دم‌کرده را به همراه شوید به برنج اضافه کنید.
درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج دم بکشد.می‌توانید به جای مرغ از گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای نیز استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی برای طعم‌دهی به این غذا استفاده کنید.
برای تزئین چشم‌بلبلی پلو می‌توانید از زرشک، خلال بادام و یا کشمش استفاده کنید.

1403/08/09 13:40

حلیم بادمجون به سبک خودم🥰🥰🥰
مواد لازم برنج نیم دونه نصف لیوان ،،لوبیا سفید یک لیوان ،،،بادمجون سرخ شده یک کیلو ،،،پیاز داغ ،،،نعنا داغ ،سیر داغ و گردوی تفت داده شده به مقدار لازم کشک یک لیوان ،،
برنج رو با آب میزاریم تا شکفته بشه واز هم وا بره ،،لوببا سفید رو هم میزاریم بپزه هر کدوم جدا میپزیم ،،،بادمجون رو هم سرخ میکنیم ،،گوشت گردن یا هر جای گوسفند رو هم با پیاز و نمک و زردچوبه میزاریم خیلی خوب بپزه و با گوشت کوب نرم نرم میکوبیم ❌لوبیا و برنج رو هم هر کدوم جدا جدا میکس میکنیم بادمجون رو هم با گوشت کوب میکوبیم ،،،بعد همه ی مواد رو میریزیم داخل دیگ و اون آب گوشت رو اضاف نبکنیم و نیزاریم تا همه ی مواد با هم میکس بشن کشک اضاف میکنیم و چن جوش که خورد داخل ظرف مخصوص میریزیم و تزئین میکنیم و نوش جان👌👌👌

1403/08/09 13:46

✔️ لاغری با ماست و کدو سبز

برای لاغری هر روز ماست و کدوی رنده شده را با کمی شويد بخورید معجزه میکند.

تاثیرات :

✔️کاهش وزن
✔️آب کردن چربی دور شکم
✔️پاکسازی کبد چرب

1403/08/09 13:46

‍#سوپ_مرغ_فوری 😋

روغن زیتون یک ق غ
پیاز خرد شده یک پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
آب مرغ 8- 6 پیمانه
سینه مرغ بدون استخوان یک عدد
هویج خرد شده سه پیمانه
ماکارونی کوچک یا رشته فرنگی یک پیمانه
نخود فرنگی پخته شده یک تا دو پیمانه
جعفری خرد شده نصف پیمانه

دریک قابلمه، روغن زیتون بریزید و آن را روی شعله متوسط قرار دهید.
حدود 3 دقیقه پیاز را تفت دهید تا نرم شود. آب مرغ، سینه مرغ و هویج های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کرده، بگذارید بدون درب، تا 12 دقیقه بپزند. سینه مرغ را از قابلمه بیرون آورید و آن را به تخته برش منتقل کنید و با استفاده از دو چنگال آن را رشته رشته کنید. ماکارونی یا رشته فرنگی را به محتوای قابلمه اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید بجوشد. نخود فرنگی ها را به سوپ اضافه کنید. مرغ های تکه تکه شده را همراه با جعفری خرد شده به قابلمه برگردانید. کمی آن ها را حرارت دهید
سوپ را به صورت داغ میل کنید.. نوش جان

1403/08/09 13:46

🍜 #سوپ_جو_قرمز🍜

مواد لازم:
جو پوست کنده 1 پیمانه،
هویج رنده شده متوسط 3 عدد، پیاز بزرگ 1 عدد،
نصف 1 عدد سینه‌ی مرغ،‌
قارچ ورقه شده 2 پیمانه،
گشنیز و جعفری خرد شده 3 قاشق غذاخوری،
رب گوجه‌فرنگی 1/5 قاشق غذاخوری،
نمک، فلفل، زردچوبه و آب‌لیمو به‌مقدار لازم

🍲طرز تهیه:😍
جو رو به‌مدت چند ساعت خیس کنید. مرغ رو با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه بپزید. جو رو با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا بجوشه و کاملاً نرم و شکفته بشه. وقتی که جو پخته شد، آب مرغ، مرغ‌های ریش‌ریش شده و پیاز داخل آب مرغ رو به جو اضافه کنید. هویج و قارچ رو در این مرحله اضافه کنید و اجازه بدید پخته بشن. وقتی هویج‌ و قارچ پخته شد، نمک و فلفل سوپ رو مزه کنید و به سوپ رب گوجه اضافه کنید. 5 دقیقه قبل از سرو گشنیز، جعفری و آب‌لیمو رو اضافه کنید. نوش جان

1403/08/09 13:46

میرزا_قاسمی

مواد لازم:

- بادمجان = 5 عدد متوسط
- گوجه فرنگی تازه = 2 عدد یا رب به میزان لازم
- سیر = یک بوته
- تخم مرغ = 3 عدد
- روغن و فلفل و نمک و زردچوبه= به مقدار لازم
- پیاز 2عدد
✍طرز تهیه:

در ابتدا بادمجان ها پوست کنده و سرخ می کنیم ( شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم .
حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛ گوجه فرنگی ها را خرد می کنیم.
پیاز داغ میکنیم و سیر را کوبیده و داخلش میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود.و نمک و زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم.
سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.
مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود
بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم.
میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو کنید.
میتوانید بدون تخم مرغ سرو کنید

.

1403/08/09 13:47

🥐 #ساندویچ_سیب_و_کره_بادام_زمینی

كره بادام زمینی به مقدار لازم
سیب به مقدار لازم
نان ساندویچ به مقدار لازم

🍎طرز تهیه:
ابتدا سیب رو به چهار قسمت مساوی تقسیم می كنیم و هسته های وسطش رو در میاریم بعد هر برش رو به برشهای نازك تر تقسیم می كنیم.
حالا روی یك لایه از نون ساندویچمون كره بادام زمینی میمالیم بطوریكه كاملا یك سمتش رو با كره بادام زمینی بپوشونیم تا مطمئن بشیم برشهای نازك سیب به كره میچسبه.
برشهای سیب رو روی كره بادام زمینی میچینیم و روی سیب هم لایه دوم نون ساندویچمون رو قرار میدیم. به همین راحتی ساندویچ خوشمزه مون آماده ست.
موقع سرو كردنش میتونیم ساندویچ رو از وسط نصف كنیم تا ساندویچ های كوچیكتر داشته باشیم كه خوردنشون راحت تره.

1403/08/09 13:49

#ساندویچ_ذرت_فلفل_دلمه

🔵این ساندویچ در عرض چند دقیقه آماده است و برای مواقعی که عجله داریدتا لقمه ناهار کودک خود را آماده کنید، یا حتی در هنگام ورود میهمان های غیر منتظره، به بهترین نحو کار خواهید کرد.

🔶کافی است مقداری فلفل خرد شده، ذرت شیرین آب پز و پنیر رنده شده را بین دو برش نان قرار دهید. مقداری نمک و پودر آویشن اضافه کرده و نوش‌جان کنید.

1403/08/09 13:50

🌯🥗 #ساندویچ_بوقلمون

ی پیاز بزرگ رو خلالی کردم ریختم تو تابه ک کمی چربش کرده بودم پیازم ک سبک شد فیله بوقلمون (میتونین سینه مرغ بزنین)رو ک نواری خرد کرده بودم بهش اضافه کردم وگذاشتم آب بندازه و تفت دادم تا بپزه.بعد قارچ اسلایس شده اضافه کردم و حرارت زیاد کردم با شعله بالا تفت دادم و اخر هم فلفل دلمه نواری خرد شده رو ب مواد اضافه کردم.اخر سرهم فلفل پاپریکا اویشن زردچوبه و نمک اضافه کردم .برای سس هم ی ق سس مایونز ی ق ماست ی ق ارده کمی سس خردل ابلیمو نمک و فلفل همرو مخلوط کردم و کنار ساندویچ سرو کرردم.شما میتونین از هر سسی ک دوست دارین استفاده کنید.

1403/08/09 13:50

#ساندویچ_پنیر_خیار_گوجه

❇️برای صرفه جویی در زمان، چیزی بهتر از این ساندویچهای ایرانی خوش‌مزه نیست. دستور تهیه آن به صورت زیر است:

▪️مقداری پنیر (هر پنیری که دم دست دارید و یا دوست دارید که طعم آن برایتان دلچسب است) را روی برش های نان گندم سبوس دار پخش کنید.
▪️برش های گوجه فرنگی، خیار خرد شده، ، برگ های کاهو تازه و مقداری فلفل سیاه تازه را روی آن قرار دهید.

‼️توجه کنید که می‌توانید برگ‌کاهو و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.

1403/08/09 13:50

#ساندویچ_مرغ_مایونز

مواد لازم🥣
🔺سینه مرغ پخته=یک عدد
🔺پیاز خرد شده=4/1 لیوان
🔺آبلیمو و نمک و فلفل=به مقدار لازم
🔺گشنیز و جعفری خرد شده=نصف فنجان
🔺سس مایونز=2 قاشق غذاخوری
🔺نان مخصوص ساندویچ=به مقدار لازم

طرزتهیه 🍲
⚪️مرغ پخته شده ریش ریش و خرد کنید. سپس مرغ‌های خرد شده را در یک کاسه با سبزی‌ها و پیاز و سس مایونز و آبلیمو و نمک و فلفل مخلوط کنید. سپس مقداری از مواد را لای نان ساندویچ بگذارید.

1403/08/09 13:50

Azita
همبرگر_خانگی

این ترکیب مواد و گوشت عالیه
مناسب 3 نفر

گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله 400 گرم
پیاز کوچک 1 عدد
نمک 2 ق چ
فلفل سیاه و قرمز و سفید از هر کدام نصف ق چ
پاپریکا 1 ق چ
زعفران نصف ق چ (قابل حذف)
پودر سیر و پودر پیاز از هر کدام 1 ق چ
سماق 1 تا 2 ق چ
زرد چوبه نصف ق چ
جعفری خورد شده 2 ق غ
آرد سوخاری 1 ق غ سر صاف اگر احساس کردید گوشت انسجام نداره 1 ق غ دیگه اضافه کنید
سس خردل ملایم 1 ق غ
🍔🍔🍔
ابتدا گوشت رو با تمام ادویه ها و ارد،جعفری مخلوط و ورز دادم.(آزیتا) داخل غذا ساز پیاز رو ریخته کمی خورد کرده بعد مواد گوشتی و سس رو اضافه حسابی با هم مخلوط بعد داخل ظرف در دار ریخته و 5 تا 6 ساعت داخل یخچال گذاشتم تا مزه ها به خورد هم برن سپس به 3 چونه تقسیم و با برگر ساز شکل دادم( اگر برگر ساز ندارید بین دو کیسه فریزر گوشت رو باز کنید)حالا روی تابه گریل کمی روغن ریخته و دو طرف برگر رو سرخ کردم(آزیتا)
میشه برگر ها رو روی کاغذ روغنی گذاشت و فریز کرد تا بعد درست کرد

خیلی خوشمزه و نرم شده بود من 3 برگر تپل درست کردم
مقدار ادویه سلیقه ایه، خودتون بسته به ذائقه مقدارش رو کم یا زیاد کنید(آزیتا)
من اینبار تخم گشنیز هم اضافه کردم

1403/08/09 13:50

جدیدی را که سرخ کرده‌اید، روی پیاز داغ‌های قبلی نریزید؛ چون باعث روغنی شدن قبلی‌ها می‌شود. علاوه‌بر این باعث می‌شود که پیاز داغ حالت خمیری پیدا کند.

1403/08/11 06:56

#میگو سوخاری
میگو: 400 گرم (می‌توانید از میگوهای متوسط یا کوچک استفاده کنید)
آرد سفید: 1 پیمانه
پودر سوخاری: 1 پیمانه
تخم‌مرغ: 2 عدد
سیر رنده شده: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازمآماده کردن مخلوط‌ها: در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را خوب بزنید. در دو کاسه جداگانه، آرد سفید و پودر سوخاری را آماده کنید.
روکش کردن: هر میگو را ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ زده شده و در نهایت در پودر سوخاری بغلطانید تا به طور کامل پوشیده شود.
سرخ کردن میگو
گرم کردن روغن: در یک تابه عمیق، روغن را تا دمای مناسب گرم کنید.
سرخ کردن: میگوهای آماده شده را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و هر طرف آن‌ها را به مدت 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید.
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
روغن: به مقدار لازم (برای سرخ کردن)
آماده‌سازی میگو
تمیز کردن میگو: میگوها را با آب سرد بشویید و پوست بکنید. برای تردتر شدن میگوها، می‌توانید دم آن‌ها را نیز جدا کنید.
مزه دار کردن میگو: میگوهای تمیز شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. سپس نمک، فلفل، سیر رنده شده و زردچوبه را به میگوها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا تمام میگوها به طور یکنواخت مزه دار شوند. اجازه دهید میگوها به مدت 15 تا 30 دقیقه در یخچال بمانند.

1403/08/12 14:56

سرو کردن
میگوهای سوخاری سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را با سس دلخواه خود مانند سس تارتار، سس مایونز یا سس سویا سرو کنید.

نکات اضافی
ادویه‌ها: برای طعم‌دار کردن بیشتر میگوها می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین یا پاپریکا نیز استفاده کنید.
آرد ذرت: برای تردتر شدن میگوها، می‌توانید بخشی از آرد سفید را با آرد ذرت جایگزین کنید.

1403/08/12 14:56

#کتلت
مواد لازم برای پخت کتلت ساده به شرح زیر می باشد:
سیب زمینی: دو عدد متوسط یا یک عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده کم چرب: 300 گرم
پیاز متوسط: یک عدد
هویج: یک عدد کوچک
فلفل دلمه: نصف یک عدد
تخم مرغ: یک عدد
آرد سوخاری: دو قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
پاپریکا: یک سوم قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز: یک سوم قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک سوم قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
پودر پیاز: یک قاشق چایخوری
پودر دارچین: یک سوم قاشق چایخوری
روغن: به میزان لازم
گام اول:
ابتدا برای درست کردن کتلت ساده دو عدد سیب زمینی را میشوییم و پوست میگیریم و با رنده ریز رنده میکنیم. یک عدد پیاز را میشوییم و پوست میگیریم و با رنده ریز رنده میکنیم. یک عدد هویج کوچک را میشوییم و پوست میگیریم و با رنده ریز رنده میکنیم. نصف فلفل دلمه را میشوییم و با رنده ریز رنده میکنیم. جعفری را نیز ریز خرد میکنیم.
آب سیب زمینی و آب پیاز و آب فلفل دلمه را هفتاد درصد میگیریم و داخل کاسه مناسبی میریزیم. گوشت چرخ کرده را نیز داخل همان کاسه میریزیم و ادویه ها را که شامل یک قاشق چایخوری نمک و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری پودر پیاز و یک سوم قاشق چایخوری پودر دارچین و یک سوم قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز و یک سوم قاشق چایخوری پاپریکا میباشد داخل کاسه میریزیم و یک عدد تخم مرغ داخل کاسه میریزیم و دو قاشق سوپخوری جعفری خرد شده و دو قاشق سوپخوری آرد سوخاری میریزیم و فلفل دلمه و هویج رنده شده را نیز میریزیم و مواد را خوب ورز می‌دهیم.
روی کاسه سلفون میکشیم و دو ساعت داخل یخچال به مواد استراحت میدهیم.
داخل تابه روغن میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا روغن داغ شود. دستمان را خیس میکنیم و مقداری از کتلت را برمیداریم و داخل دستمان انسجام و فرم میدهیم و داخل روغن داغ قرار میدهیم. بعد از برشته شدن یک طرف کتلت بر میگردانیم و طرف دیگر را نیز خوب سرخ میکنیم.کتلت های سرخ شده را داخل ظرف مناسبی قرار میدهیم و مقداری جعفری و گوجه گیلاسی سرخ شده را نیز به عنوان دورچین کنار کتلت قرار میدهیم.
کتلت را با نان و برنج سرو میکنیم.
– پیاز و سیب زمینی را حتما با رنده ریز رنده کنید و از میکسر استفاده نکنید

1403/08/12 15:02

#دونات بدون تخم مرغ
موادلازم:
آرد 2.5 لیوان
آب ولرم 1لیوان
روغن 1/4لیوان
شکر 3 قاشق غذاخوری
خمیرمایه 1قاشق غذاخوری
نمک 1 پنس

طرزتهیه:
اگه ازسالم بودن خمیر مایه اطمینان دارین همه مواد باهم قاطی کنین باقاشق هم بزنیم یکم خمیر ور اومد بادست ب مدت 30 ثانیه چنگ بزنین اگه خمیر چسبناک بود چندقاشق آرد اضافه کنین ولی زیاد نزنین آرد بعد که خمیر لطیف ونرم شد ب مدت 1 ساعت تاحجم 2 یا3 برابر بشه استراحت بدین ....بعد استراحت پف خمیربگیرین دوتا چونه درست کنین یکی اش بزارین زیر دستمال اون یکی هم شکل بدین ب طور دلخواه😊😊😊دستور دونات بدون تخم مرغ استاد نوشین سراجی عالی این دستور دونات نرم وپوک

1403/08/12 17:55

کیک هویج خیس با کرم پنیری در سرآشپز پاپیون

"لینک قابل نمایش نیست"

مواد لازم برای10 نفر
"لینک قابل نمایش نیست"
مواد اصلی
تخم مرغ 3 عدد
آرد 2 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
شکر قهوه ای 1 پیمانه
هویج رنده شده 2 پیمانه
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
گردو خردشده 1/2 پیمانه
شکلات چیپسی 1/3 پیمانه
مواد کرم پنیری :
پنیر ماسکارپونه 200 گرم
کره 40 گرم
پودر قند 1/4 پیمانه

طرز تهیه
1- تخم مرغ‌هایی که به دمای محیط رسیده رو با وانیل و شکر قهوه‌ای با همزن خوب بزنید تا رنگ مواد روشن بشه بعد بهش روغن مایع رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید
2- آرد رو با نمک ، بیکینگ پودر و دارچین سه بار الک بکنید و در سه مرحله به مواد اضافه کنید و دورانی هم بزنید
3- در مرحله آخر هویج رنده شده رو به همراه گردوی خرد شده و شکلات چیپسی به مواد کیک اضافه کنید زیاد هم نزنید که مواد کیکتون خمیری نشه در حد مخلوط شدن کافیه
4- حالا مواد کیک رو داخل قالبی که از قبل با روغن جدا کننده چرب کردید بریزید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار بدید بعد از اون با سیخ چوبی چک کنید اگر کیک پخته بود از فر خارج کنید
5- برای درست کردن کرم پنیری پنیر خامه‌ای رو با کره و پودر قند به کمک همزن برقی کاملاً بزنید تا یکدست بشه و بعد اون رو داخل قیف بریزید و بعد از اینکه کیکتون کاملاً سرد شد روی کیک رو با این کرم بپوشونید و بعد با هر چیزی که دوست دارین روش رو تزیین کنید و نوش جان کنید

سایر نکات
من برای این کیک هویج رو رنده درشت زدم دقت کنید که موقعی که می‌خواین هویج رو پیمانه کنید به هیچ عنوان هویج رو داخل پیمانه فشار ندید فقط پیمانه رو با هویج پر کنید و همین مقدار کافیه داخل کیک من از شکلات چیپسی نسوز استفاده کردم اگر ندارید می‌تونید حذف کنید برای کرم پنیری می‌تونید از پنیر خامه‌ای هم استفاده بکنید ولی این نکته رو بهتون بگم که پنیر خامه‌ای کمی مزه نمکی به کرمتون میده

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

1403/08/12 17:55

#قرمه سبزی مری پز
عشقمو نگا
چ دلبری میکنه 😋

لوبیا شو از دیشب خیس کرده بودم... امروزم از س 7 درست کردم...
اول پیازو با سبزی خوب سرخ کردم بعد گوشتو ریختم یکم ک سرخ شدن ادویه قرمه‌سبزی ، زردچوبه، نمک، فلفل زدم و بعدشم دو لیوان آب جوش و روی شعله ی خیلی کم گذاشتم یساعت آخر لیمو عمانی رو اضافه کردم تا س یک رو گاز بود دیگه جا افتاده بود خاموش کردم 😃

1403/08/15 14:22

کاپ کیک خرما(مدرسه) در سرآشپز پاپیون

"لینک قابل نمایش نیست"

مواد لازم برای4 نفر
"لینک قابل نمایش نیست"
شیر داغ 130 گرم
خرما 100 گرم
تخم مرغ درشت 2 عدد
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
شکردانه ریز 70 گرم
روغن مایع پخت و پز 80 گرم
آرد سفید قنادی 140 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
پودر دارچین 1 قاشق چای خوری
مغز گردو 4 عدد

طرز تهیه
1- هسته خرماها رو بگیرید
شیر داغ رو بهش اضافه کنید
بذارید 15 دقیقه بمونه بعد با گوشت کوب برقی یا هر وسیله ای که دارید یا حتی با چنگال کاملا میکسش کنید تا خرما پوره بشه
ترجیحا از خرمای کبکاب استفاده کنید
2- تخم مرغ هم دمای محیط و وانیل و شکر رو با همزن اونقدر بزنید تا کاملا کرم رنگ و حجیم بشه و شکر حل بشه
3- سپس خرمای پوره شده و روغن مایع رو اضافه و درحد مخلوط شدن هم بزنید
4- مخلوط مواد خشک شامل آرد و بیکینگ پودر و پودر دارچین رو که 3 بار الک کردید طی 2 مرحله اضافه و مخلوط کنید
5- درنهایت گردو خرد شده رو هم اضافه و مخلوط کنید
استفاده از گردو اختیاریه
6- مواد رو داخل قیف یکبار مصرف یا یک پارچ کوچک بریزید
سپس حدود 2/3کپسول کاپ کیک‌ رو با مواد پر کنید
به دلخواه روش میتونید پرک بادام یا گردو هم بریزید
7- داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید
حدودا 20 دقیقه زمان پخت با دمای 190
بعد از 20 دقیقه با خلال دندون تست کنید اگر پخته بود خارج کنید
اگر به صورت یک جا تو قالب بزرگ پختید زمان پخت حدودا 40 تا 45 ست

سایر نکات
من با این دستور حدودا 490 گرم کیک داشتم (8کاپ کیک بزرگ و 1 کاپ کیک کوچک)

بهتره مواد با ترازو وزن بشه تا دقیق باشه ولی اگر ترازو در دسترس ندارید👇👇
آرد هر پیمانه 125 گرم و آرد دستور برابر 1 پیمانه +1 ق غ
روغن‌ مایع هر پیمانه 224 گرم و روغن دستور حدودا یک سوم پیمانه
شکر هرپیمانه 200 گرم و شکر دستور برابر یک سوم پیمانه
شیر هر پیمانه 240 گرم و شیر دستور برابر نصف پیمانه +1 ق غ
100 گرم خرما حدودا 10 تا 12 عدد خرما هسته گرفته میشه

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

1403/08/15 20:16

#آش بلغور بدون سبزی
مواد لازم برای تهیه آش بلغور گندم مشهدی
بلغور گندم 1 پیمانه
لوبیا قرمز نیم پیمانه
نخود نيم پیمانه
ماش نیم پیمانه
برنج نیم پیمانه
پیاز 1 عدد بزرگ
گوشت یا مرغ 250 گرم
چوب دارچین 1 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه آش بلغور گندم مشهدی
طرز تهیه آش بلغور گندم مشهدی با گوشت یا مرغ بدون سبزی

برای شروع ابتدا پیاز رو داخل قابلمه سرخ میکنیم، گوشت رو با پیاز کمی تفت می‌دهیم حالا زردچوبه رو اضافه و دوباره تفت می‌دهیم.

سپس حبوبات رو که از از قبل خیس کرده بودیم، داخل قابلمه میریزیم و یه چوب دارچین هم برای عطر بهتر داغ قابلمه ریخته و مقداری آب اضافه و درب قابلمه رو می‌بندیم تا حسابی گوشت و حبوبات باهم بپزند.سپس گوشتهای پخته شده رو از قابلمه درآورده با کمک چنگال ریش ریش میکنیم و دوباره داخل قابلمه میریزیم.

در حین پخت چند بار مواد رو هم میزنیم تا ته نگیرد. پس از پخته شدن کمی نمک، فلفل و دارچین به آش اضافه و داغ سرو میکنیم.

تقریبا 4 ساعت زمان میبره تا آماده شه.

1403/08/16 12:51

#اش بلغور با سبزی
بلغور گندم 2 پیمانه
نخود نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
عدس نصف پیمانه
پیاز متوسط 5 عدد
سیر 5 حبه
نعناع مقداری
سبزی (جعفری، شوید، گشنیز و تره) مقداری
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه

حبوبات رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آبشو عوض کنید و بزارید بپزه.

داخل قابلمه بزرگ پیاز داغ کنید و بهش زردچوبه اضافه کنید و بعد بلغور ها رو بریزید و بهمراه آب بزارید کمی بپزه.

سپس حبوبات پخته شده بعلاوه سیر رو به بلغور اضافه کنید. بعد از اون سبزی آش رو اضافه کنید بهمراه کمی نعنا داغ وفلفل سیاه و نمک و بزارید آشتون کاملا جا بیفته.

اگه دوست داشته باشید میتونید از قلم گوسفند هم داخل این آش استفاده کنید. سپس با نعنا داغ ودرصورت تمایل با کشک تزیین کنید. نوش جان

1403/08/16 12:51

#کمپوت سیب
حدود سه کیلو سیب رو شستم.. پوست گرفتم قاچ کردم و دونه هاشو گرفتم.. بعد دوباره به آب کشیدم ریختم تو قابلمه به چهار لیوان و آب چهار پیمانه برنجی شکر.. گذاشتم رو گاز حدود یساعت پخت.. آخر کاری یکم و وانیل و گلاب بهش اضافه کردم ☺

1403/08/20 19:02

🥘👩🏻‍🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕

🥘👩🏻‍🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور