تهیه آش دوغ به نسبت تهیه آش رشته کار ساده‌ای است اما نیاز به صبر و دقت دارد چون اگر این غذا در مراحل اولیه بعد از اضافه کردن دوغ به درستی هم زده نشود، درست مثل طرز تهیه آش رشته با ماست که نیاز به هم زدن دارد تا بریده بریده نشود و ظاهری مناسب داشته باشد، باید در مراحل اولیه پخت بالای سر قابلمه بمانید تا حاصل کارتان خوب باشد. اما در کنار صبر رعایت نکات و فوت‌وفن‌های تهیه این غذا هم بسیار مهم است.

دوغ مناسب برای تهیه آش دوغ ساده
انتخاب دوغ مناسب، یکی از کلیدهای اصلی برای تهیه یک آش دوغ خوشمزه است. بهترین گزینه برای آش دوغ، دوغ ترش طبیعی است. دوغ ترش طبیعی، طعم و عطر اصیل‌تری به آش می‌دهد و باعث می‌شود که آش غلیظ‌تر و خوشمزه‌تر شود. از دوغ‌های صنعتی هم می‌توانید استفاده کنید اما توجه داشته باشید که طعم آش شما ممکن است کمی متفاوت شود.

✔️ لاغری با ماست و کدو سبز

برای لاغری هر روز ماست و کدوی رنده شده را با کمی شويد بخورید معجزه میکند.

تاثیرات :

✔️کاهش وزن
✔️آب کردن چربی دور شکم
✔️پاکسازی کبد چرب

‍#سوپ_مرغ_فوری 😋

روغن زیتون یک ق غ
پیاز خرد شده یک پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
آب مرغ 8- 6 پیمانه
سینه مرغ بدون استخوان یک عدد
هویج خرد شده سه پیمانه
ماکارونی کوچک یا رشته فرنگی یک پیمانه
نخود فرنگی پخته شده یک تا دو پیمانه
جعفری خرد شده نصف پیمانه

دریک قابلمه، روغن زیتون بریزید و آن را روی شعله متوسط قرار دهید.
حدود 3 دقیقه پیاز را تفت دهید تا نرم شود. آب مرغ، سینه مرغ و هویج های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کرده، بگذارید بدون درب، تا 12 دقیقه بپزند. سینه مرغ را از قابلمه بیرون آورید و آن را به تخته برش منتقل کنید و با استفاده از دو چنگال آن را رشته رشته کنید. ماکارونی یا رشته فرنگی را به محتوای قابلمه اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید بجوشد. نخود فرنگی ها را به سوپ اضافه کنید. مرغ های تکه تکه شده را همراه با جعفری خرد شده به قابلمه برگردانید. کمی آن ها را حرارت دهید
سوپ را به صورت داغ میل کنید.. نوش جان

🍜 #سوپ_جو_قرمز🍜

مواد لازم:
جو پوست کنده 1 پیمانه،
هویج رنده شده متوسط 3 عدد، پیاز بزرگ 1 عدد،
نصف 1 عدد سینه‌ی مرغ،‌
قارچ ورقه شده 2 پیمانه،
گشنیز و جعفری خرد شده 3 قاشق غذاخوری،
رب گوجه‌فرنگی 1/5 قاشق غذاخوری،
نمک، فلفل، زردچوبه و آب‌لیمو به‌مقدار لازم

🍲طرز تهیه:😍
جو رو به‌مدت چند ساعت خیس کنید. مرغ رو با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه بپزید. جو رو با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا بجوشه و کاملاً نرم و شکفته بشه. وقتی که جو پخته شد، آب مرغ، مرغ‌های ریش‌ریش شده و پیاز داخل آب مرغ رو به جو اضافه کنید. هویج و قارچ رو در این مرحله اضافه کنید و اجازه بدید پخته بشن. وقتی هویج‌ و قارچ پخته شد، نمک و فلفل سوپ رو مزه کنید و به سوپ رب گوجه اضافه کنید. 5 دقیقه قبل از سرو گشنیز، جعفری و آب‌لیمو رو اضافه کنید. نوش جان

میرزا_قاسمی

مواد لازم:

- بادمجان = 5 عدد متوسط
- گوجه فرنگی تازه = 2 عدد یا رب به میزان لازم
- سیر = یک بوته
- تخم مرغ = 3 عدد
- روغن و فلفل و نمک و زردچوبه= به مقدار لازم
- پیاز 2عدد
✍طرز تهیه:

در ابتدا بادمجان ها پوست کنده و سرخ می کنیم ( شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم .
حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛ گوجه فرنگی ها را خرد می کنیم.
پیاز داغ میکنیم و سیر را کوبیده و داخلش میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود.و نمک و زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم.
سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.
مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود
بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم.
میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو کنید.
میتوانید بدون تخم مرغ سرو کنید


.

🥐 #ساندویچ_سیب_و_کره_بادام_زمینی

كره بادام زمینی به مقدار لازم
سیب به مقدار لازم
نان ساندویچ به مقدار لازم

🍎طرز تهیه:
ابتدا سیب رو به چهار قسمت مساوی تقسیم می كنیم و هسته های وسطش رو در میاریم بعد هر برش رو به برشهای نازك تر تقسیم می كنیم.
حالا روی یك لایه از نون ساندویچمون كره بادام زمینی میمالیم بطوریكه كاملا یك سمتش رو با كره بادام زمینی بپوشونیم تا مطمئن بشیم برشهای نازك سیب به كره میچسبه.
برشهای سیب رو روی كره بادام زمینی میچینیم و روی سیب هم لایه دوم نون ساندویچمون رو قرار میدیم. به همین راحتی ساندویچ خوشمزه مون آماده ست.
موقع سرو كردنش میتونیم ساندویچ رو از وسط نصف كنیم تا ساندویچ های كوچیكتر داشته باشیم كه خوردنشون راحت تره.

#ساندویچ_ذرت_فلفل_دلمه

🔵این ساندویچ در عرض چند دقیقه آماده است و برای مواقعی که عجله داریدتا لقمه ناهار کودک خود را آماده کنید، یا حتی در هنگام ورود میهمان های غیر منتظره، به بهترین نحو کار خواهید کرد.

🔶کافی است مقداری فلفل خرد شده، ذرت شیرین آب پز و پنیر رنده شده را بین دو برش نان قرار دهید. مقداری نمک و پودر آویشن اضافه کرده و نوش‌جان کنید.

🌯🥗 #ساندویچ_بوقلمون

ی پیاز بزرگ رو خلالی کردم ریختم تو تابه ک کمی چربش کرده بودم پیازم ک سبک شد فیله بوقلمون (میتونین سینه مرغ بزنین)رو ک نواری خرد کرده بودم بهش اضافه کردم وگذاشتم آب بندازه و تفت دادم تا بپزه.بعد قارچ اسلایس شده اضافه کردم و حرارت زیاد کردم با شعله بالا تفت دادم و اخر هم فلفل دلمه نواری خرد شده رو ب مواد اضافه کردم.اخر سرهم فلفل پاپریکا اویشن زردچوبه و نمک اضافه کردم .برای سس هم ی ق سس مایونز ی ق ماست ی ق ارده کمی سس خردل ابلیمو نمک و فلفل همرو مخلوط کردم و کنار ساندویچ سرو کرردم.شما میتونین از هر سسی ک دوست دارین استفاده کنید. 

#ساندویچ_پنیر_خیار_گوجه

❇️برای صرفه جویی در زمان، چیزی بهتر از این ساندویچهای ایرانی خوش‌مزه نیست. دستور تهیه آن به صورت زیر است:

▪️مقداری پنیر (هر پنیری که دم دست دارید و یا دوست دارید که طعم آن برایتان دلچسب است) را روی برش های نان گندم سبوس دار پخش کنید.
▪️برش های گوجه فرنگی، خیار خرد شده، ، برگ های کاهو تازه و مقداری فلفل سیاه تازه را روی آن قرار دهید.

‼️توجه کنید که می‌توانید برگ‌کاهو و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.

#ساندویچ_مرغ_مایونز

مواد لازم🥣
🔺سینه مرغ پخته=یک عدد
🔺پیاز خرد شده=4/1 لیوان
🔺آبلیمو و نمک و فلفل=به مقدار لازم
🔺گشنیز و جعفری خرد شده=نصف فنجان
🔺سس مایونز=2 قاشق غذاخوری
🔺نان مخصوص ساندویچ=به مقدار لازم

طرزتهیه 🍲
⚪️مرغ پخته شده ریش ریش و خرد کنید. سپس مرغ‌های خرد شده را در یک کاسه با سبزی‌ها و پیاز و سس مایونز و آبلیمو و نمک و فلفل مخلوط کنید. سپس مقداری از مواد را لای نان ساندویچ بگذارید.

Azita
همبرگر_خانگی

این ترکیب مواد و گوشت عالیه
مناسب 3 نفر

گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله 400 گرم
پیاز کوچک 1 عدد
نمک 2 ق چ
فلفل سیاه و قرمز و سفید از هر کدام نصف ق چ
پاپریکا 1 ق چ
زعفران نصف ق چ (قابل حذف)
پودر سیر و پودر پیاز از هر کدام 1 ق چ
سماق 1 تا 2 ق چ
زرد چوبه نصف ق چ
جعفری خورد شده 2 ق غ
آرد سوخاری 1 ق غ سر صاف اگر احساس کردید گوشت انسجام نداره 1 ق غ دیگه اضافه کنید
سس خردل ملایم 1 ق غ
🍔🍔🍔
ابتدا گوشت رو با تمام ادویه ها و ارد،جعفری مخلوط و ورز دادم.(آزیتا) داخل غذا ساز پیاز رو ریخته کمی خورد کرده بعد مواد گوشتی و سس رو اضافه حسابی با هم مخلوط بعد داخل ظرف در دار ریخته و 5 تا 6 ساعت داخل یخچال گذاشتم تا مزه ها به خورد هم برن سپس به 3 چونه تقسیم و با برگر ساز شکل دادم( اگر برگر ساز ندارید بین دو کیسه فریزر گوشت رو باز کنید)حالا روی تابه گریل کمی روغن ریخته و دو طرف برگر رو سرخ کردم(آزیتا)
میشه برگر ها رو روی کاغذ روغنی گذاشت و فریز کرد تا بعد درست کرد

خیلی خوشمزه و نرم شده بود من 3 برگر تپل درست کردم
مقدار ادویه سلیقه ایه، خودتون بسته به ذائقه مقدارش رو کم یا زیاد کنید(آزیتا)
من اینبار تخم گشنیز هم اضافه کردم

جدیدی را که سرخ کرده‌اید، روی پیاز داغ‌های قبلی نریزید؛ چون باعث روغنی شدن قبلی‌ها می‌شود. علاوه‌بر این باعث می‌شود که پیاز داغ حالت خمیری پیدا کند.

سرو کردن
میگوهای سوخاری سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را با سس دلخواه خود مانند سس تارتار، سس مایونز یا سس سویا سرو کنید.

نکات اضافی
ادویه‌ها: برای طعم‌دار کردن بیشتر میگوها می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین یا پاپریکا نیز استفاده کنید.
آرد ذرت: برای تردتر شدن میگوها، می‌توانید بخشی از آرد سفید را با آرد ذرت جایگزین کنید.

کیک هویج خیس با کرم پنیری در سرآشپز پاپیون

"لینک قابل نمایش نیست"

مواد لازم برای10 نفر
"لینک قابل نمایش نیست"
مواد اصلی
تخم مرغ 3 عدد
آرد 2 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
شکر قهوه ای 1 پیمانه
هویج رنده شده 2 پیمانه
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
گردو خردشده 1/2 پیمانه
شکلات چیپسی 1/3 پیمانه
مواد کرم پنیری :
پنیر ماسکارپونه 200 گرم
کره 40 گرم
پودر قند 1/4 پیمانه

طرز تهیه
1- تخم مرغ‌هایی که به دمای محیط رسیده رو با وانیل و شکر قهوه‌ای با همزن خوب بزنید تا رنگ مواد روشن بشه بعد بهش روغن مایع رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید
2- آرد رو با نمک ، بیکینگ پودر و دارچین سه بار الک بکنید و در سه مرحله به مواد اضافه کنید و دورانی هم بزنید
3- در مرحله آخر هویج رنده شده رو به همراه گردوی خرد شده و شکلات چیپسی به مواد کیک اضافه کنید زیاد هم نزنید که مواد کیکتون خمیری نشه در حد مخلوط شدن کافیه
4- حالا مواد کیک رو داخل قالبی که از قبل با روغن جدا کننده چرب کردید بریزید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار بدید بعد از اون با سیخ چوبی چک کنید اگر کیک پخته بود از فر خارج کنید
5- برای درست کردن کرم پنیری پنیر خامه‌ای رو با کره و پودر قند به کمک همزن برقی کاملاً بزنید تا یکدست بشه و بعد اون رو داخل قیف بریزید و بعد از اینکه کیکتون کاملاً سرد شد روی کیک رو با این کرم بپوشونید و بعد با هر چیزی که دوست دارین روش رو تزیین کنید و نوش جان کنید

سایر نکات
من برای این کیک هویج رو رنده درشت زدم دقت کنید که موقعی که می‌خواین هویج رو پیمانه کنید به هیچ عنوان هویج رو داخل پیمانه فشار ندید فقط پیمانه رو با هویج پر کنید و همین مقدار کافیه داخل کیک من از شکلات چیپسی نسوز استفاده کردم اگر ندارید می‌تونید حذف کنید برای کرم پنیری می‌تونید از پنیر خامه‌ای هم استفاده بکنید ولی این نکته رو بهتون بگم که پنیر خامه‌ای کمی مزه نمکی به کرمتون میده

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

کاپ کیک خرما(مدرسه) در سرآشپز پاپیون

"لینک قابل نمایش نیست"

مواد لازم برای4 نفر
"لینک قابل نمایش نیست"
شیر داغ 130 گرم
خرما 100 گرم
تخم مرغ درشت 2 عدد
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
شکردانه ریز 70 گرم
روغن مایع پخت و پز 80 گرم
آرد سفید قنادی 140 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
پودر دارچین 1 قاشق چای خوری
مغز گردو 4 عدد

طرز تهیه
1- هسته خرماها رو بگیرید
شیر داغ رو بهش اضافه کنید
بذارید 15 دقیقه بمونه بعد با گوشت کوب برقی یا هر وسیله ای که دارید یا حتی با چنگال کاملا میکسش کنید تا خرما پوره بشه
ترجیحا از خرمای کبکاب استفاده کنید
2- تخم مرغ هم دمای محیط و وانیل و شکر رو با همزن اونقدر بزنید تا کاملا کرم رنگ و حجیم بشه و شکر حل بشه
3- سپس خرمای پوره شده و روغن مایع رو اضافه و درحد مخلوط شدن هم بزنید
4- مخلوط مواد خشک شامل آرد و بیکینگ پودر و پودر دارچین رو که 3 بار الک کردید طی 2 مرحله اضافه و مخلوط کنید
5- درنهایت گردو خرد شده رو هم اضافه و مخلوط کنید
استفاده از گردو اختیاریه
6- مواد رو داخل قیف یکبار مصرف یا یک پارچ کوچک بریزید
سپس حدود 2/3کپسول کاپ کیک‌ رو با مواد پر کنید
به دلخواه روش میتونید پرک بادام یا گردو هم بریزید
7- داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید
حدودا 20 دقیقه زمان پخت با دمای 190
بعد از 20 دقیقه با خلال دندون تست کنید اگر پخته بود خارج کنید
اگر به صورت یک جا تو قالب بزرگ پختید زمان پخت حدودا 40 تا 45 ست

سایر نکات
من با این دستور حدودا 490 گرم کیک داشتم (8کاپ کیک بزرگ و 1 کاپ کیک کوچک)

بهتره مواد با ترازو وزن بشه تا دقیق باشه ولی اگر ترازو در دسترس ندارید👇👇
آرد هر پیمانه 125 گرم و آرد دستور برابر 1 پیمانه +1 ق غ
روغن‌ مایع هر پیمانه 224 گرم و روغن دستور حدودا یک سوم پیمانه
شکر هرپیمانه 200 گرم و شکر دستور برابر یک سوم پیمانه
شیر هر پیمانه 240 گرم و شیر دستور برابر نصف پیمانه +1 ق غ
100 گرم خرما حدودا 10 تا 12 عدد خرما هسته گرفته میشه

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"