گروه 🥘👩🏻‍🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕

#کیک خیس شکلاتی
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 لیوان
روغن مایع 1 لیوان
شیر 1 لیوان
بکینگ پودر 2٫5 قاشق چایخوری
وانیل شکری 1 بسته
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
آرد 1 الی 1٫5 لیوان
مواد لازم سس شکلاتی
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
شیر 1 لیوان
روغن مایع ½ استکان
شکر ½ لیوان
مواد لازم خامه شکلاتی
خامه صبحانه 1 بسته
شکلات تلخ 80 گرم
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی
مرحله اول
برای تهیه کیک خیس خوشمزه ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا به خوبی گرم شود، سپس تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل درون یک کاسه بزرگ می ریزیم و با دور تند همزن مخلوط می کنیم.

مرحله دوم
پس از اینکه بافت تخم مرغ و شکر کشدار و حجیم شد، روغن و شیر را به ترتیب اضافه می کنیم و هر کدام را 30 ثانیه مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شوند. در ادامه آرد را با بکینگ پودر و پودر کاکائو ترکیب می کنیم.مرحله سوم
حالا ترکیب آرد را داخل الک می ریزیم و روی مواد درون کاسه الک می کنیم. در ادامه با لیسک یا دور کند همزن مواد را مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. پس از اینکه مایه کیک آماده شد، قالب را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم.

مرحله چهارم
در این مرحله مایه کیک را درون قالب می ریزیم و دو مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم تا حباب های موجود در مایه کیک از بین بروند. در ادامه قالب را درون فر قرار داده و اجازه می دهیم کیک به مدت 30 تا 45 دقیقه بپزد.

مرحله پنجم
در حین پخت کیک سس شکلاتی را آماده می کنیم، برای این منظور شیر را به همراه پودر کاکائو، روغن و شکر درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مواد را به صورت مداوم ترکیب می کنیم.

مرحله ششم
مخلوط کردن مواد را تا زمانی که شیر به نقطه جوش برسد ادامه می دهیم، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه کیک را پس از اینکه به طور کامل پخت از فر خارج می کنیم، سپس صبر می کنیم تا از حرارت بیفتد.مرحله هفتم
حالا کیک را به صورت دلخواه برش می زنیم و سس گرم را روی تکه های کیک می ریزیم. در ادامه کیک را کنار می گذاریم تا سس را به طور کامل جذب کند. در همین حین خامه را داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله هشتم
نیازی به جوشیدن خامه نیست، فقط باید خامه روان شده و به خوبی گرم شود، سپس شکلات را به آن اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. حالا مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا شکلات به طور کامل با خامه یکدست شود.

مرحله نهم
در این مرحله خامه شکلاتی را هم به صورت داغ روی کیک می ریزیم و اجازه می دهیم به طور کامل جذب

1403/07/28 09:16

#کیک خیس شکلاتی جاتون سبز 😍دوتا تخم مرغ روهم زدم بعد یک لیوان شکر ریختم هم زدم بعد هم یک لیوان روغن و3 قاشق پودر شکلات یک قاشق پکینگ پودر ویک لیوان نسکافه ی اماده کردم سرد شده بود ریختم رومواد بجای شیر بعدهم دولیوان ونیم ارد اللک کردم رو مواد وبعد قالبمو چرب کردم وگذاشتم توش بعدهم گذاشتم توقابلمه وروگاز تا یک ساعت پخت براسسش هم دوقاشق پودرشکلات با 3 تادونه شکلات تخته ایی کوچیک با نصف لیوان شکر ونصف استکان روغن ونصف لیوان اب گذاشتم رواب یکم غلیض بشه بعد سردشدن کیک برشته کردم وسس رو کیک ریختم

1403/07/28 09:16

#لیست_غذاهای_نونی

🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎
کوکو سبزی، کوکو کدو، همبرگر گوشت و مرغ ، کوفته، خوراک قارچ، کشک بادمجون ،کوکوی بادمجان ,بادمجان شکم پر، ابگوشت ، املت ، کتلت و شامی ,کوکو ماکارونی ,سالاد ألويه، فلافل ،كبه عربي ، دلمه برگ ،مرغ سوخارى ،رولت مرغ ،ميگو پفكى، شنیسل مرغ، سالاد ماکارانی ، ابدوغ، قفقازی,خوراک لوبیا سبز ،بورانی اسفناج, خوراک مرغ، پیراشکی .پیتزا، عدسی، سمبوسه ، خوراک لوبیا چیتی

، کله گنجشکی، پوره سیب زمینی، کتلت عدس. خوراک نخود فرنگی ، گوجه و بادمجان. بورک گوشت ،کدو شکم پر .کتلت مرغ .کباب .اشکنه انواعش.. کوکو لوبیا سبز ، چیپس .اسنک سبزیجات.کوفته مرغ .سیب زمینی شکم پر یا همون کراکت سیب زمینی.تاس کباب. خوراک زبان ،بنیه ها
گراتن اسفناج، گراتن ماهی، گراتن مرغ و قارچ، گراتن سیب زمینی با سبزیجات ،موساکا یونانی ،سینه ،خوراک لوبیا سبز، خوراک بادنجان با گوشت وپنیر، حلیم، کله پاچه ،شکم پاره(قارنی یارخ)، شوربای سبزیجات، کله جوش، خوراک بلدرچین با سس پرتقال، بادنجان حصیری ،حلیم بادنجان، خاگینه بادنجان ،بورانی کدو ،خوراک زبان با قارچ، نرگسی اسفناج، نرگسی لوبیا سبز ،کوکوها: هفت طبقه، براکلی ،زیتون سیاه، مرغ کوکو سبزیجات ،بادنجان ،آجیلی، ژامبون ،دو رنگ، مرغ، مغز ،سیب زمینی ،سبزیجات با اسپاگتی،سیب زمینی مغز دار،سیب زمینی با پنیر پیتزا،کدو ،لوبیا سبز،،آبگوشت بز باش، آبگوشت ساده،

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾

1403/07/28 09:17

#خوراک مرغ
من اول پیاز حلقه میکنم میچینم روش بعد گوشت گوسفند یا مرغ میچینم بعد کنار سیب زمینی و لوبیا سبز و گوجه وفلفل دلمه و هویج و دو دونه سیر میریزم میشه لایه لایه ریخت.. بعد ادویه نمک و فلفل و پاپریکا و جوز هندی و دارچین و زردچوبه میریزم.. یه ملاقه روغن.. وزیرشو روشن میکنم. بعد یه قاشق رب و دولیوان آب مخلوط میکنم و ب مواد اضافه میکنم... و درشو میبندم با شعله کم دو الی 3 ساعت بپزه... میمونی آخر کار بهش، آبلیمو بزنی. یا تو غذات لیمو بندازی. نوش جان🥰

من آبدار درست کردم..شما دوس نداشتی بزار آبش خوب کم بشه

1403/07/28 09:17

#خوراک مرغ

1403/07/28 09:17

#مربای سیب
مواد لازم برای یک شیشه متوسط
سیب 1 کیلوگرم
شکر 1 کیلوگرم
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
گلاب 4 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربا سیب
مرحله 1: آماده سازی سیب‌ها
برای تهیه مربای سیب ابتدا سیب ها را می شوییم و بعد پوستشان را می گیریم و از وسط نصف می کنیم و هسته های آن را خارج می کنیم و در ظرفی قرار می دهیم.سپس روی تخته آشپزخانه سیب ها را می گذاریم و به صورت مکعب های متوسط خرد می کنیم.

مرحله 2: خرد کردن سیب‌ها و آماده‌سازی آب لیمو
البته می توانید از انواع قالب ها نیز برای خرد کردن سیب ها استفاده کنید. پس از خرد کردن سیب را داخل کاسه ای می ریزیم و 1 لیوان آب را به همراه لیمو ترش به سیب ها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا هیمن طور استراحت کنند.مرحله 4: افزودن سیب‌ها به شربت
زمانیکه آب در حال جوشیدن بود سیب ها را در آبکش می ریزیم و بعد به شربت در حال جوش اضافه می کنیم و زعفران دم کرده را نیز اضافه می کنیم حرارت را متوسط می کنیم تا مربا به مرور به مدت 30 تا 45 دقیقه پخته شود و به غلظت مورد نظرمان در بیاید.

مرحله 5: بررسی پخت مربا و تست کیفیت
بعد از گذشت زمان گفته شده یک تکه از سیب ها را در دهان تست می کنیم. اگر سیب نرم تر شده بود و شربت مربا نیز به غلظت مورد نظرمان رسیده بود (شربت پس از سرد شدن کمی سفت تر می شود) قابلمه مربا را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.مرحله 6: افزودن گلاب و نگهداری مربا
سپس همان لحظه گلاب را می افزاییم و کمی مربا را مخلوط می کنیم تا طعم گلاب به خورد مربا برود، سپس اجازه می دهیم مربا در دمای محیط سرد شود و در شیشه مورد نظر می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و در یخچال قرار می دهیم و برای صبحانه نوش جان کنید.پس از گذشت 30 دقیقه از پخت مربا، زیر قابلمه شعله پخش کن قرار می دهیم و حرارت زیر قابلمه را روی کمترین درجه قرار می دهیم. حالا یک دم کنی تمیز روی درب قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم مربا به مدت یک تا دو ساعت تغییر رنگ دهد.

در صورتی که شهد مربا بیش از حد غلیظ شده بود ولی هنوز رنگ مربا قرمز نشده بود، به مقدار 1 استکان آب جوش به مربا اضافه می کنیم و مجددا درب قابلمه را به صورت کاملا کیپ می گذاریم تا مربا دم بکشد و تغییر رنگ دهد.

1403/07/29 17:43

#خورشت آلو اسفناج
مواد لازم برای 4 نفر
اسفناج 1 کیلو گرم
گوشت خورشتی گوسفندی 250 گرم
پیاز 1 عدد
رب انار 1 قاشق غذا خوری
آلو بخارا 10 عدد
زردچوبه و ادویه کاری به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و دارچین به مقدار لازمداغ شود.

مرحله دوم
سپس پیاز ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود و رنگ آن تغییر کند. در این مرحله، ادویه ها را به جز نمک به تابه اضافه می کنیم.

مرحله سوم
سپس به خوبی تفت می دهیم تا عطر و بوی آن خارج شود. سپس به اندازه ای که روی گوشت را حدودا چند بند انگشت آب بگیرد به آن آب اضافه کرده و 2 ساعت زمان می دهیم تا با شعله کم گوشت پخته شود.

مرحله چهارم
توجه داشته باشید که می توان تمام مراحل فوق را در زود پز انجام داد و زمان پخت گوشت را به 1 ساعت کاهش داد. حالا اسفناج ها شسته و بعد از این که آب آن خارج شد، آن را ریز می کنیم. سپس اسفناج ها را درون یک تابه می ریزیم.به نکته ای که در پخت این خورش خوشمزه باید توجه داشته باشیم این است که هر چه اسفناج ها بیشتر سرخ شود خوشمزه تر است اما املاح معدنی و خواص آن کاهش می یابد. اسفناج سرخ شده را به خورش اضافه می کنیم.

مرحله هفتم
در این مرحله در صورت نیاز کمی دیگر آب جوش به آن اضافه می کنیم. سپس می گذاریم خورش به طور کامل بپزد و به غلظت مناسب برسد. سپس حدود 30 تا 40 دقیقه زمان می دهیم تا اسفناج ها هم پخته شود.

مرحله هشتم
زمانی که خورش به روغن افتاد، آلو بخارای شسته شده و رب انار و نمک را اضافه می کنیم و بعد از این که آلو ها پخته شد، آن را در ظرف مناسب سرو می کنیم. این خورش را کنار هر نوع برنج یا کته ای می توان تهیه و سرو نمود.

1403/07/29 19:31

طرز تهیه ترشی لیته گل کلم
گل کلم 100 گرم
هویج نیم کیلو
فلفل سبز تند 100 گرم
خیار نیم کیلو
بادمجان یک کیلو
سیر 1 بوته
سبزی معطر یک کیلو
ادویه ترشی 25 گرم
نمک به اندازه لازم
سرکه به اندازه لازم
سبزی را پاک کرده و بشویید. بعد داخل یک آبکش ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود.
سبزی خشک شده را خرد نموده و روی یک پارچه پهن نمایید تا کاملا خشک شود، زیرا آبدار بودن سبزیجات باعث کپک زدن ترشی می گردد.
سپس، بادمجان ها را شسته و حلقه ای خرد کنید و اگر دوست داشتید اول آن را بپزید و بعد خرد کنید.
بادمجان های خرد شده را داخل قابلمه ای ریخته و به همراه نمک، ادویه ترشی و مقداری سرکه روی حرارت بگذارید تا بادمجانها بپزد.
در این حین، گل کلم را خرد کنید و پس از شستن روی یک پارچه پهن کنید تا آب آن خشک شود. در مرحله بعد سیر را پوست بگیرید و آن را ریز خورد کرده و یا آن را رنده نمایید.
در ادامه هویج را پوست گرفته و بعد از شستن رنده نمایید.
خیار را نیز شسته و پس از اینکه خشک شد سر و ته آن را بزنید و رنده کنید.
حالا فلفل سبز را نیز خرد نموده و همه سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط کنید.
در مرحله آخر بادمجان پخته شده را از سرکه بیرون آورده و با ساتور خرد نمایید و با مواد قبلی مخلوط نمایید.
مواد را داخل یک شیشه تمیز و خشک ریخته و روی آن سرکه بیفزایید و تا 48 ساعت در یخچال نگهداری کنید و سپس سرو کنید.

1403/07/30 07:47

ترشی لیته بادمجان بندری
بادمجان یک کیلوگرم
هویج یک کیلوگرم
سیر 4 حبه
سبزیجات معطر (مرزه و نعناع و ترخون و گشنیز و جعفری و شوید) 300 گرم
سرکه به مقدار لازم
فلفل سبز یک عدد
سیاه دانه به مقدار لازم
کلم سفید 600 گرم
ادویه ترشی به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
ابتدا سر بادمجان ها را جدا کرده و در مخلوط آب و سرکه بپزید.
بعد از خنک شدن، آب بادمجان ها را بگیرید. آن ها را درون فر میتوانید قرار دهید یا بادمجان را کبابی کنید.
هویج و سیر را پوست بکنید و با بادمجان های آماده شده در مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا کاملا خرد و مخلوط گردد.
سپس سبزی های خرد شده، گل کلم و فلفل سبز را به ترشی بیفزایید و هم بزنید. بعد سیاه دانه، ادویه ترشی، زردچوبه، نمک و سرکه را به آن ها اضافه کنید.
همه مواد را در شیشه ریخته و بعد از آماده شدن نوش جان نمایید.
بادمجان‌ها را پوست گرفته و با یک‌ لیوان سرکه بخارپز نمایید، (اگر مزه‌ی دودی بادمجان‌ها را دوست دارید می‌توانید

1403/07/30 07:48

ترشی لیته بادمجان شمالی
گوجه فرنگی بزرگ 5 عدد
آب انار دو پیمانه
بادمجان قلمی 10 عدد
آبغوره نصف پیمانه
نعنای خشک و گلپر یک قاشق سوپخوری
پیاز رنده شده دو قاشق غذاخوری
بادمجان ها را کبابی نمایید. بعد آن ها را خرد و ساطوری نموده و با کمی آبغوره و رب انار بجوشانید، در حدی که کمی طعم آن ها را به خود بگیرد.
گوجه فرنگی ها را پوست کنده و آن ها را نیز ساطوری نمایید. سپس آنها را نیز به مخلوط بادمجان بیفزایید و به همراه سبزی و پیاز در قابلمه بریزید و یک دقیقه روی شعله کاز قرار دهید.
بعد از خنک شدن آن را در شیشه ریخته و نوش جان کنید.

1403/07/30 07:48

#ادویه ها
🔺#ادویه_ترشی
این ادویه برای ترشی لیته و ترشی مخلوط و هفت بیجار خیلی عالیست⬇
نعنا خشک – گلپر – تخم گشنیز – تخم سیاه دانه -زیره سیاه و سبز – کاری – زردچوبه .

🔺#ادویه_ترشی_بادمجون
گلپر – زردچوبه

🔺#ادویه_ماست_و_خیار
فلفل سیاه , نعنا خشک , ریحان , مرزه , ترخان خشک و پودر گل محمدی

🔺#ادویه_فلافل
زیره سبز , کاری , زنجبیل , فلفل قرمز

#ادویه_کوکو_سبزی
پودر گل محمدی , کاری , دارچین , فلفل سیاه
(به جای کاری می توان از کمی شنبلیله خشک و پودر شده استفاده کرد)

🔺#ادویه_هویج_پلو، #ادویه_کلم_پلو #ادویه_لوبیا_پلو
ادویه پلو + مقداری دارچین اضافی

🔺#ادویه_مرغ_و_ماهی
برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه زنجبیل و پودر سیر ست

🔺#ادویه_کباب_تابه_ای
فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , کمی زردچوبه وسماق .موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد

🔺#ادویه_گوشت
برای طعم دادن به گوشت های خورشتی بطور خالص از جوز هندی استفاده می شود
(دقت کنید هرگز بیشتر از 4 گرم جوز هندی استفاده نکنید،چون باعث فلج عضلات و توهم میشه.)

🔺#ادویه_مرغ
ادویه برای خوراک های مرغ که بصورت گوشت فیله هست و برای تهیه خوراک استفاده شود ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست .
این دو ادویه نوعی کاری ست و از مخلوط 20 نوع ادویه با فرمول خاصی تهیه شده که بهترست آماده خریداری شوند.

🔺#ادویه_سوپ
سوپ ها ادویه های خاصی دارند که خیلی گسترده ست و سلیقه ای ، پس بسته به ذائقه شخصی به انها ادویه میزنند .مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنند ،در کل برای همه سوپ ها بهترست یک یا دو عدد برگ بو
اضافه کنید و ببینید چقدر خوش طعم و بو میشودکه البته موقع سرو باید آنها را برداشت

🔺#ادویه_قیمه_پلو
کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی
بعضی ها از ادویه پلو هم استفاده می کنند که سلیقه ای هست.

🔺#ادویه_خورش_قیمه
ادویه خاص خورش قیمه پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدیه
بعضی ها بجای گل محمدی از گلاب استفاده می کنند که سلیقه ای هست

🔺#ادویه_چلوکباب
سماق قرمز و یا سماق قهوه ای .
( فرق این سماق ها ، سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی دارد
و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش ترست )
پس نسبت به ذائقه خودتان یکی رو انتخاب کنید .دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینست که وقتی گوشت کباب شود کمی مواد سمی در گوشت تولید شده و سماق این سم را از بین میبرد

🔺#ادویه_ایتالیایی
این یک ادویه بسیار عالی برای درست کردن پاستا , پیتزا , لازانیا و ماکارونیست که البته به مایه انها می زنند
پونه ، ریحان ، رُزماری , آویشن , فلفل قرمز , مرزنجوش

1403/07/30 07:48

که همه اینها باید خشک و پودر شده باشه !
فلفل سیاه یک ، فلفل سفید یک ، لیمو عمانی یک ، زیره سبز یک ، زیره سیاه یک ، تخم خردل یک ، زنجبیل یک ، دارچین یک ، ریحان بفش خشک یک ، گلپر یک ، برگ و ساقه کرفس یک ، تخم شنبلیله یک ، نمک یک ، پودر پیاز دو ، پودر سیر دو ، گل آویشن دو ، تخم گشنیز دو ، زردچوبه سه ، پودر لیمو ترش سه ، دارفلفل دو ، جوز هندی یک

🔺#ادویه_مراکشی
زنجبیل 2 ، هل 2 ، جوز هندی 2 ، دارچین 1 ، فلفل سیاه 1 ، تخم گشنیز 1 ، زردچوبه 1 ، تخم رازیانه نصف ، تخم میخک یک چهارم ، فلفل سیاه دانه درشت یک

🔺#ادویه_کاجون
پودر پاپریکا ( پودر فلفل دلمه ای قرمز ) دو و نیم ، پودر پیاز یک ، آویشن دو و یک چهارم ، نمک نیم پودر سیر دو ، فلفل سیاه یک ، فلفل قرمز نیم

🔺#ادویه_فرانسوی
رزماری چهار ، آویشن سه ، مرزه دو ، ریحان یک ، اسطوخدوس یک ، رازیانه یک ، برگ بو نیم ، مرزنجوش یک

🔺 #ادویه_پای_کدو_حلوایی
زنجبیل دو ، دارچین یک چهارم ، میخک دو ، جوز هندی یک ، هل نیم

🔺 #ادویه_پای_سیب
دارچین یک چهارم ، جوز هندی سه ، زنجبیل سه ، هل نیم

🔺 #ادویه_گرام_ماسالا
چوب دارچین سه چهارم ، میخک سه چهارم ، تخم گشنیز چهار ، زیره سبز یک ، زیره سیاه یک و نیم ، هل سبز سه چهارم ، هل باد سه چهارم ، دانه فلفل سیاه تازه یک ، دانه رازیانه دو ، زردچوبه یک چهارم ، فلفل چیلی به مقدار لازم

1403/07/30 07:48

گلپر 10 قاشق چایخوری (پودر)
پودر تخم گشنیز 5 قاشق چایخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری
پودر زیره سبز 2 قاشق چایخوری
جوز هندی 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
رازیانه 1 قاشق چایخوری (پودر)
سبزی 2 قاشق چایخوری (به نسبت مساوی مرزه، ترخون، گشنیز و نعنا خشک)
برای درست کردن ادویه ترشی، تمام ادویه های جدول را جداگانه در آسیاب بریزید تا كاملا به حالت پودر در بیایند.

مواد پودر شده را یکدیگر مخلوط كرده و داخل تابه بریزید و تقریبا 2 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آنها كمی آزاد گردد.

ادویه ترشی آماده شده را درون یک ظرف در دار و داخل جای تاریك و خشك قرار دهید.

1403/07/30 07:48

سبزی مورد استفاده در ترشی لیته
برای بهبود طعم ترشی لیته بادمجان، از سبزی‌هایی مانند نعناع، ترخان، ریحان، گشنیز، جعفری و مرزه استفاده کنید.

1403/07/30 07:48

فوت و فن های طرز تهیه ترشی لیته
– موقع پوست کندن بادمجانها را در آب قرار ندهید چون در این صورت ترشی شما کپک میزند.

– به جای استفاده از چرخ گوشت یا غذا ساز همه مواد را نگینی خرد کنید. در این صورت ترشی نگینی خواهید داشت.

– برای این که ترشی بادمجان زود خراب نشود همه سبزیجات قبل از استفاده خوب بشویید و خشک کنید. برای این کار همه مواد را شسته و خرد نمایید و از چند ساعت قبل روی پارچه تمیزی پهن کرده و بگذارید در هوای آزاد خشک شود.کمترین رطوبت اضافی باعث کپک زدن ترشی میگردد.

– میزان سرکه باید به میزانی باشد که ترشی را بیش از حد شل یا سفت ننماید.

– میزان نمک ترشی باید کمی زیاد باشد تا تندی سرکه را بگیرد.

– ترشی لیته را داخل ظرف مناسب و در بسته به مدت یک هفته در دمای محیط قرار دهید و بعد از هر بار استفاده درب آن را محکم ببندید.

1403/07/30 07:48

از چه نوع سرکه ای برای ترشی لیته استفاده کنیم؟
سرکه ترشی باید باکیفیت و خالص باشد. بهترین سرکه برای درست کردن ترشی لیته، سرکه‌ی انگور، کشمش یا سیب میباشند. هر قدر سرکه‌ی استفاده‌شده اصیل‌تر باشد، طبیعتاً طعم و نتیجه‌ی بهتری وجود خواهد داشت. قبل از استفاده، سرکه را بجوشانید؛ این کار از کپک‌زدن آن جلوگیری می‌کند. پس از سردشدن سرکه، می‌توانید از آن استفاده کنید.

1403/07/30 07:48

برای جلوگیری از کپک زدن ترشی لیته چه کار کنیم؟
یکی از مهم ترین دلایلی که باعث کپک زدن ترشی لیته می گردد این است که مواد ترشی رطوبت داشته باشد. قبل از خرد کردن مواد باید آنها را روی یک دستمال تمیز در مجاورت هوا قرار دهیم تا کاملا خشک گردند و هیچ گونه رطوبتی نداشته باشند.

1403/07/30 07:48

#ترشی سالاد مشهدی

ابتدا گوجه هارو خوب شستم و گذاشتم آبشون کشیده بشه بعد همرو با چاقو چهار قاچ کردم رو شون نمک ریختم با دست شروع کردم ب له کردن.. یکم ک له شد در قابلمه رو بستم و ب مدت یکروز موند تو این یک روز دوسه بار دیگه با دست خوب لهشون کردم تا خوب از پوست جدا بشن وقتی کاملا نرم شد و به آب افتاد به یک لگن و سبد آبکش بزرگ نیاز داریم تا آب گوجه هارو صاف کنیم، پوست و تخم گوجه جدا بشه.. بعد آب گوجه رو داخل قابلمه میریزیم و ب مدت یکساعت رو اجاق گاز میجوشونیم و بعد میزاریم کاملا خنک بشن..

مرحله بعد خرد کردن مواد ترشی سالاده‌:
گل کلم، ساقه کرفس، هویج، فلفل سبز تند، سیر، فلفل دلمه وکلم بنفش رو خرد کردم و داخل آب نمک خیس کردم ب مدت یکساعت و بعد آبکش کردم خوب ک آبش کشیده شد روی پارچه تمیز مواد رو پهن میکنم تا چن ساعت ک کاملا خشک بشن...بعد موادو توی یه قابلمه بزرگ میریزم و بهش ادویه گلپر و تخم گشنیز میریزم و بعد آب گوجه و یه پارچ سرکه (بسته ب اندازه موادتون) میریزم و کاملا مخلوط میکنم.. میزارم یساعتی بمونه مواد ب خورد هم برن.. و بعد داخل ظرف دربسته کاملا خشک میریزم
توجه، (مواظب باشین قطره ای آب داخل ترشی یا ظرفتون نباشه چون کپک میزنه ) و درنهایت درش و محکم میبندم در جای خنک نگهداری میکنم.. بعد یک هفته ترشی میرسه و آماده خوردنه..
نوش جان😇

1403/07/30 14:08

#ترشی بادمجون حلقه ای

چند تا(5.. 6) بادمجون رو شستم بعد ب صورت حلقه ای برش زدم.. ریختم داخل قابلمه دو قاشق نمک و یک لیوان و نصف آب ریختم
ادویه:تخم گشنیز، تخم شوید، شوید خشک، کمی نعناع خشک، رازیانه و زیره و 8دونه سیر خرد شده، ریختم گذاشتم باهم حدود ده دقه پخت وقتی خاموش کردم بهش یک لیوان سرکه اضافه کردم وبعد ک خنک شد داخل ظرف در دار ریختم

نوش جان 😇
ترشی بسیار خوشمزه و راحتی هست حتما امتحان کنین😍😋

1403/07/30 14:15

#ترشی مخلوط

برای این ترشی من از کلم بنفش، گل کلم، هویج، فلفل دلمه، بادمجون، فلفل سبز تند، سیر.. استفاده کردم..همه مواد م رو خرد کردم و داخل آب و نمک خیس کردم حدود یساعت بعد آبکش کردم تا آبش کشیده شد و روی پارچه پهن کردم یکی دو ساعت بعد ریختم تو قابلمه و حدود سه لیوان آب و نمک (چهار قاشق غ خ) و دو لیوان سرکه ریختم بهش تخم گشنیز و شوید خشک، تخم شوید اضافه کردم و گذاشتم روی گاز حدود یک ربع جوشید و زیرشو خاموش کردم و خنک ک شد داخل ظرف در دار ریختم... این ترشی بعد از یکروز آماده خوردن هست.
نوش جان 😇

1403/07/30 14:23

من اینو بیشتر درست میکنم همه هم دوس دارن
مرغوبا زعفرون و آبلیمو و پیاز و نمک مزه دار کردم حدود دو ساعت بعد تو روغن سرخ کردم.. دورچینش میتونی از بادمجون، سیب زمینی، گوجه، قارچ، فلفل دلمه استفاده کنی.. و همرو جدا جدا سرخ کنی...

مزش عالیههههه مهمون پسند.. نوش جووووووون

1403/07/30 16:41

مواد لازم:
گوشت تکه ای: 200 گرم

لوبیا سبز: 200 گرم

هویج: 2 عدد

سیب زمینی: یک عدد

پیاز: یک عدد

قارچ: 10 عدد

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

آماده‌سازی‌: 20 دقیقه

پخت: 120 دقیقه

تعداد نفرات: 4 نفر

روش تهیه:
1. پیازها را نگینی و گوشت را تکه‌ای خرد کنید. همچنین لوبیا، سیب زمینی، هویج و قارچ را در سایز دلخواه خرد کنید.

2. پیاز را در روغن سرخ کرده، سپس گوشت اضافه کنید. کمی رب گوجه هم افزوده و تفت دهید. در نهایت 2 لیوان آب اضافه و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم پخته شود.

3. گوشت که نیم‌پز شد، هویج و لوبیای خرد شده و قارچ را به خوراک اضافه کنید و اجازه دهید پخته شود. در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را در تابه مناسب با مقداری روغن سرخ کنید.

4. گوشت و لوبیا که پخته و آب مواد کم شد، سیب زمینی‌های سرخ شده را به خوراک اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه شعله راخاموش کنید.

نکته‌:میتونین از مرغ ب جای گوشت استفاده کنین😋

1403/08/01 08:02

میرزا_قاسمی

مواد لازم:

- بادمجان = 5 عدد متوسط
- گوجه فرنگی تازه = 2 عدد یا رب به میزان لازم
- سیر = یک بوته
- تخم مرغ = 3 عدد
- روغن و فلفل و نمک و زردچوبه= به مقدار لازم
- پیاز 2عدد
✍طرز تهیه:

در ابتدا بادمجان ها پوست کنده و سرخ می کنیم ( شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم .
حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛ گوجه فرنگی ها را خرد می کنیم.
پیاز داغ میکنیم و سیر را کوبیده و داخلش میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود.و نمک و زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم.
سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.
مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود
بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم.
میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو کنید.
میتوانید بدون تخم مرغ سرو کنید

.

1403/08/07 18:36

#ماهیچه مشهدی(پسران کریم)
𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷
مواد لازم:
ماهیچه🍖 700گرم
پیاز 🧅3تا4عدد خیلی درشت
کره🧈 50گرم
روغن مایع🥃 نصف لیوان
نمک🧂،فلفل سیاه🌶 ،زردچوبه
زعفران دم کرده💛

چندتا نکته ی ریز داره که باید رعایت کنی اول اینکه نباید پیاز رو نازک برش بدی مطابق درشت باید باشه و اینکه شعله باید خیلی کم باشه که خود پیاز آب بندازه حدودا 7 ساعت باید بزاری بپزه کامل در نهایت هم یه ساعت آخر بهش زعفران دم کرده و کره و چوب دارچین اضافه کن با نمونه اصلیش مو نمیزنه خیلی خیلی خوشمزس حتما امتحانش کن

1403/08/08 22:19

نکات خیلی مهم

1 ـ یزدی‌های عزیز موقع سرو این آش دوباره سرکه و شکر به آن اضافه می‌کنند. شما هم اگر دوست دارید، می‌توانید امتحان کنید.

2 ـ آش شولی در اصل فقط با عدس یا ماش پخته می‌شود، اما اضافه کردن نخود و لوبیا این آش را خوشمزه‌تر می‌کند.

3 ـ حتما حبوبات و چغندر را قبل از اضافه کردن به سبزی آش بپزید. به جای چغندر می‌توانید از لبو یا شلغم هم استفاده کنید.

1403/08/09 06:44

🥘👩🏻‍🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕

🥘👩🏻‍🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور