ارسال شده از

ته دیگ رنگارنگ
برنج رو که آبکش کردم تو سه تا کاسه جداگانه زعفران و شوید و رنگ خوراکی قرمز ریختم بعد به هر کدومشون چهار پنج قاشق از برنج آب کش شده اضافه کردم بعد ته قابلمه یذره روغن ریختم و گذاشتم داغ بشه بعد برنج های رنگی رو به شکل ضربدری و منظم ریختم تو قابلمه و دوباره یک دقیقه گذاشتم رو حرارت تا ثابت بشه بعد بقیه برنج سفید رو ریختم و یخورده با پشت کفگیر فشارش دادم و گذاشتم دم بکشه.
میتونید برای رنگ قرمز از آب لبوهم استفاده کنید...

ارسال شده از

#کمپوت_آلبالو ? ?

?آب و شکر رو با هم مخلوط میکنم. شکر که حل شد با آلبالوهارو که شستم و دمشون رو چیدم میزارمش رو حرارت و میزارم غلیظ بشه. داخل شیشه میریزم. سرد که شد میزارم یخچال.
ترشی:آلبالوها رو میشورم. داخل شیشه ی مورد نظرم میزارمشون و
روشون سرکه و نمک میریزم. الان دوستمون گفتن یه کم رب انار هم بزنیم عالی میشه. امتحان میکنم.
خشک کردن: آلبالوهارو میشورم و خشک میکنم. توی یه سینی بزرگ میزارم و نمک میپاشم بهشون. بعد هم جلو آفتاب میزارم تا خشک بشن

ارسال شده از

#آشپزی
#چیکن_استراگانف ? ?

?فیله مرغ ترجیحا یک عدد سینه را به اندازه انگشت کوچک دست باریک باریک برش بزنید ( من اینجا مرغ رو حبه ای خرد کردم ) با کمی کره و پیاز داغ سرخ کنید نمک و فلفل و خیلی کم زرد چوبه اضافه کنید و یک حبه سیر (پودر سیر هم میتونید استفاده کنید ) بزارید تا کاملا بپزد اول کار مرغ ها اب میندازن ولی مدام هم بزنید تا اب ان کشیده بشه و به اصطلاح چفت بشه و به روغن بیافته در اخر دو قاشق خامه صبحانه (یا خامه ترش)بزنید و یک قاشق ارد رو داخل یک لیوان شیر حل کنید و به مواد اضافه کنید مقداری کره مجدد اضافه کنید و غذا رو داخل ظرف سرو بکشید و روی ان را با خلال سیب زمینی پر کنید (مقداری قارچ تفت داده شده هم خوشمزه ترش میکنه که من خیلی وقت ها

ارسال شده از

#قارچ_سوخارى_خانگی? ?

اول قارچهارامیشوریم میزاریم آبش خشک بشه بعدبه قارچها آبليمو میزنیم. بعدازچند دقيقه استراحت توى ارد سفیدمیزنیم .بعد توى تخم مرغ و پودر سوخارى می غلتونیم و در روغن سرخ داغ سرخ میکنیم بعدروی دستمال میزاریم تاروغن اضافیش بره.



‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‎꧁﹏

#ماکارونی_با_گوشت_چرخ_کرده ? ?

?من یک پیاز بزرگ را مربعی خرد کردم با روغن تفت دادم یکم که طلایی شد گوشت چرخ کرده اضافه کردم شعله را کم کردم با قاشق گوشت رو ریز کردم وقتی رنگ گوشت عوض شد شعله رو زیاد کردم،زردچوبه،چوب دارچین،نمک،فلفل،پودرسیر،رب،سس تند اضافه کردم خوب تفت دادم یکم که رب سرخ شد دوباره شعله رو کم کردم که رب نسوزه،فلفل دلمه ای ریز خرد شده با هویج ریز خرد شده و ذرت اضافه کردم تفت دادم نصف پیمانه پلو پز آب اضافه کردم شعله رو زیاد کردم قل قل که کرد در قابلمه رو گذاشتم با شعله کم نیم ساعت بپزه،آب جوش اومده،زردچوبه،نمک،روغن،ماکارونی داخل یه قابلمه ریختم یکم که ماکارونی نرم شده با آب سرد آبکش کردم بعد هم ته دیگ گذاشتم و ماکارونی و مایع گوشت ریختم نیم ساعت گذاشتم دم بکشه(اول باید شعله زیاد باشه تا بخار کنه بعد با شعله کم دم بکشه)

╔════ ≪ •❈• ≫ ════╗

╚════ ≪ •❈• ≫ ════╝

ارسال شده از

#کوفته تبریزی
برای شامم
گوشتی ک چربیش کم باشه 450 گرم یخش وا رفت یه پیاز خیلی بزرگ رنده میکنم ابشو حسابی میگیرم ب گوشتم میزنم بعد سبزی معطر ترخون مرزه شوید تره ریحون خشک اضافه میکنم نمک میزنم
برنجمو میزارم نیم پز بشه(مصه برنج ابکشی)
لپمم میزارم قشنگ بپزه
همه موادم مخلوط میکنم با گوشتم حسابی ورز میدم
قشنگ نیم ساعت کامل ورز میدم شکل دایره درست مبکنم
بعدش وسطشو با شصت اروم فشار میدم
الو خورشتی میزارم سرشو میبندم باز حسابی تو دستم ورز میدم ک سرش باز نشه
میزارم تو سینی میزارم یخچال 2 ساعت بمونه قشنگ خودشو بگیره
بعد 2 ساعت
برای سسش
تو یه قابلمه پیاز سرخ میکنم
رب میزنم الو میندازم اب جوش میریزم
کوفته هارو میزارم
اب جوش ک ریختید باید تا نصف کوفته هارو بگیره
جوش ک اومد درشو یه ور میزارید
میزارید چهل دیقه بپزه

ارسال شده از

#ماهی_شکم_پر
ماهی رو شستم با زعفران و نمک و ادویه و فلفل سیاه و قرمز و آبلیمو روغن زیتون و پیاز مزه دارم کردم 2 ساعت سلفون کشیدم تو محیط آشپزخونه موند

ارسال شده از

برای داخل ماهی 2 ق غ زرشک و 2 ق غ رب انارو 3تا4 ق گردوی خرد شده و1 عدد پیاز سرخ شده با هم تفت دادم و ادویه و نمک زدم  داخل شکم ماهی رو پر کردم و دوختم

ارسال شده از

#شوید پلو با مرغ
?تو آب برنج زردچوبه و پیاز میزنم واسه عطرش.. برنجو توش میریزم بعد که خوب شد آبکش میکنم.. بعد لابلای برنج شوید خشک میریزم... مرغ رو هم جدا سرخ میکنم با نمک و زعفرون...

عالی میشه امتحان کنین.. نوش جونتون?

ارسال شده از

#عدس پلو اول یدونه پیاز رنده میکنم با روغن سرخ میکنم زردچوبه نمک میزنم یک لیوان عدس شسته شده بهش اضافه میکنم میزارم عدس بپزه بعد 3پیمانه برنج میرزم داخلش و اندازه یه بند انگشت اب از برنج بیشتر باشه می ریزم و یه قاشق زعفرون دم کرده اضافه میکنم میزارم ابش خشک بشه برنج وسط قابلمه جمع میکنم دم کنی میزارم تا دم بکشه 40 دقیقه تا یک ساعت با شعله کم

ارسال شده از

#حلیم
گندم و گذاشتم پخت و با گوشت کوب میکسش کردم
گوشت و قلم با پیاز چوب دارچین پختم بعد گوشتارو ریش ریش کردم با مغز قلم و همون آب ک پخته بودم قاطی کردم وپوره گندم و اضافه کردم نمک زدم و گذاشتم بپزه مدام هم زدم تا ته نگیره

ارسال شده از

#عدس_پلو_بامرغ??
بادستور فاطمه مامان دلوین ?‍?
اول عدسو یکی دو ساعت خیس میکنیم بعد میپزم بعد برنجو کته میزارم اخراش که آبش میخواد تموم بشه عدسو میریزم قاطی میکنم روش کره یا روغن میریزیم بعد میزارم دم بکشه بعد مرغی که پخته بودیمو اونو ریش ریش میکنیم بعد پیازو خلالی خورد میکنیم سرخ میدیم بعد مرغ ریش ریش شده رو میریزم زعفران میریزم بعد قشنگ سرخ میکنیم بعد زرشک یا کشمش میریزیم تف میدیم موقعه سرو میریزم روی پلو خیلی خوشمزه میشه حتما امتحان کنید ???

ارسال شده از

#کتلت سویا با لوبیا چشم بلبلی
مواد لازم
سیب زمینی متوسط دو عدد
پیاز یک عدد
تخم مرغ یک عدد
سیر پنج حبه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
من یکمی ادویه فلافل هم زدم
سویا نم شده و خوب آبش گرفته هم آسیاب کردم یک پیمانه
لوبیا چشم بلبلی هم نم شده و آسیاب شده هم یک پیمانه
سیب زمینی و پیاز و سیر رو رنده ریز کنید و یکمی آبشو بگیرین با همه موادی که گفتم مخلوط کنید و داخل روغن سرخ کنید
با این مقدار مواد اولیه 27تا کتلت شد

ارسال شده از

#زیربرنجی
گوشت مرغ با آبلیمو و نمک ابپز کردم
بعد با فلفل سیاه نمک زردچوبه زعفران پودر لیمو هل آبلیمو مزه دار کردم بعدش سرخ کردم گذاشتم کنار. برنج آبکشی کردم اول ته قابلمه مرغ هارو چیدم روش برنج ریختم گذاشتم دم بکشه در کنارش گوجه کباب کردم

ارسال شده از

#مرغ مجلسی
میخای خورت مرغت خیلی خوشمزه بشه اینکارو بکن از شب قبل یا چن ساعت قبل اشپزی


توی قابلمه مناسب یه ردیف گوشت اگه رون و سینه باشه.. اول رون بچین بعد پیاز خرد شده و زعفرون و هویچ و فلفل دلمه.. زعفرون و نمک و زردچوبه و پاپریکا باز ردیف بعد سینه بچین همون روال قبل... یکم آبلیمو هم بریز روشون.. بزار تا چن ساعت خوب مزه بگیره.. بعد بزار رو گاز.. میتونی آب جوش و رب رو قاطی کنی بریزی.. یا رب رو سرخ کنی و آب بریزی بعد بریز رو مرغات...یک یا دوتکه چوب دارچین و پودر هل... یا هل ساییده شده هم بریز. بزار جوش که اومد شعله رو کم کن.. حدود یک ساعت ونیم یا دوساعت.. جا ک افتاد خاموش کن و یکم گلاب و زعفرون اضافه کن.. عالی میشه.. نوش جووووووون ??

یادم رف دوتا سیر کاملم بندازین تو خورشت

ارسال شده از

#مربای_هویج

میشه گلاب، زعفران، دارچین، هل، پوست لیمو و خیلی چیزای دیگه رو برای عطر مربا استفاده کنید.
میگن بهتره که مربا رو تو قابلمه مسی یا روحی (روی) درست کنید.
یک کیلو هویج رو بعد از پوست گیری رنده کنید. حدود 800 گرم شکر رو توی حدودا 6 لیوان آب روی حرارت حل کنید و زعفران رو بهش اضافه کنید. هویج ها رو بریزید توی قابلمه حاوی شربت و وقتی به جوش رسید، حرارت رو خیلی کم کنید و بذارید آروم آروم 4 الی 5 ساعت بپزه تا به فرم مربا دربیاد. آخرای پخت میتونید گلاب رو اضافه کنید

???????

ارسال شده از

#خورشت
#خورش_لوبیا_سفید
لوبیا سفید یک لیوان
گوشت خورشتی 500 گرم 
پیاز یک عدد بزرگ
گوجه فرنگی متوسط 2 عدد
رب گوجه فرنگی دو.ق.غ
فلفل دلمه ای نصف یک عدد کوچیک 
طرز تهیه:
اول پیازو نگینی خرد کنید تو روغن تفت بدین تا سبک بشه بهش ادویه( زرد چوبه،پاپریکا.فلفل قرمز.پودر سیر.پودر دارچین.ادویه ی خورشتی) بزنیدو کمی تفت بدین طلایی شد گوشتها را میریزیم وتفت میدیم و اجازه میدیم آبش کشیده بشه و گوشتها سرخ بشن
گوجه هارو از قبل پوست بگیرین یا رنده کنید خوب تفت بدین آبش که کشیده شد کمی روغن بریزید و تفت دهید کمی زردچوبه بزنید و و دو ق.غ رب گوجه اضافه کنید و و فلفل دلمه ای خرد شده را نیز اضافه میکنیم و تفت داده و سپس لوبیا هارو که از قبل خیس دادین و نیم پز کردین رو بهش اضافه کنین و تفت میدیم و در نهایت به گوشتمون اضافه میکنیم و نمک میریزیم و بعد اب اضافه میکنیم اول شعله زیاد باشه تا جوش بیاد بعد شعله رو کم کنین و بزارین اروم اروم بپزه و جا بیفته.
برای چاشنی این غذا یا کمی غوره یا ابغوره میتونید بریزید که من لیمو عمانی ریختم ..میتونید یه مقدار از سیب زمینی رو جدا سرخ کنید و روش بزارید


‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

ارسال شده از

#ساندویچ_مرغ
#سوپ_جو
برای ساندویچ مرغ ، اول مرغ ها رو با نمک ، فلفل ، پیاز ، زنجبیل و زردچوبه پختم و ریش ریش کردم .
پیاز رو خلالی کردم و سرخ کردم . مرغ رو به پیاز اضافه کردم ، کمی دارچین و پودر آویشن زدم و خاموش کردم . بعد هم جعفری خرد شده روی اون ریختم و مخلوط کردم .
برای #سوپ هم ، یک لیوان بلغور جو رو با آب مرغ پختم . اواسط پخت ، سه عدد هویج و یک عدد سیب زمینی رو رنده درشت زدم و توی سوپ ریختم . وقتی هویج و جو پخته شد ، رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل ، اب نارنج اضافه کردم . خاموش کردم ، بعد جعفری خرد شده و زرشک رو توی سوپ ریختم .
میشه مرغ ریش ریش شده رو هم ، نیم ساعت آخر به سوپ اضافه کرد .
برای اون سس خوشرنگ ، دو قاشق ماست سفت ، دو قاشق مایونز ، یک قاشق روغن زیتون ، سه قاشق آب نارنج ، نمک ، پودر آویشن و دو قاشق آب لبو رو مخلوط کردم
.‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐

ارسال شده از

#سوخاری
#ران_مرغ_سوخاری
برای درست کردن این مرغهای سوخاری خوشمزه دو کار میشه کرد.اول از همه رونهای کوچیک انتخاب کنید.بزارید حدود یک ربع بپزه.بیشتر بپزه بافت مرغ از بین میره.یا خام درست کنید??
مرغها رو از شب قبل مزه دار کنید.من با نمک و فلفل و زعفرون و پیاز خلال از شب قبل گذاشتم موند.
تو یه ظرف آرد یه ظرف دو عدد تخم مرغ و یه ظرف پودر سوخاری پانکو جدا گانه بریزد.
داخل آرد من پودر پیاز، نمک ، فلفل قرمز، پاپریکا، پودر کرفس، نعنا ریختم.ابتدا مرغ داخل آرد بغلطونید.بعد داخل تخم مرغ در آخر پودر سوخاری بزنید.وقتی همه رو آماده کردید.داخل روغن نسبتا زیاد?با حرارت ملایم سرخ کنید.اگه مرغ خام باشه با حرارت کم کامل می پزه.بهتره چند برش روی مرغ بدهید.تا مغزش کامل بپزه.

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾