#شیرینی_کشمشی ? ?

▫️پودر قند 1 پیمانه
▫️آرد 1/5 پیمانه
▫️کشمش 3/4 پیمانه
▫️وانیل 1/2 ق چ
▫️کره 100 گرم
▫️تخم مرغ 2 عدد

?پودر قند ،وانیل و کره که به دمای محیط رسیده را با همزن خوب هم بزنید ، بعد تخم مرغ ها رو تک تک اضافه کنید و خوب هم بزنید، بعد ارد الک شده رو اضافه کنید و به ارامی هم بزنید ، بعد کشمش رو اضافه کنید و کمی مخلوط کنید ، با قاشق مقادیر کمی رو در کاغذ روغنی بگذارید و در فری که از قبل با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید ،بعد از 15 دقیقه که اطراف شیرینی کمی قهوه ای شد اماده است

ارسال شده از

#شوله مشهدی??
مواد لازم برای 8 نفر
گوشت گوسفندی 1٫5 کیلوگرم
نخود ½ لیوان
لوبیا چیتی ½ لیوان
لوبیا قرمز ½ لیوان
ماش ½ لیوان
برنج ½ لیوان
بلغور گندم 1٫5 لیوان
پیاز 5 عدد متوسط
پودر هل و دارچین به مقدار کافی
جوزهندی و زنجبیل به مقدار کافی
فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار کافی
نمک و زردچوبه به مقدار کافی
خورش قیمه برای تزیین
برای تهیه شله مشهدی ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم، زمانی که پیاز طلایی شد مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند.

مرحله دوم
در ادامه گوشت را خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود. حالا یک تکه چوب دارچین به همراه 2 تا 3 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت بپزد.مرحله سوم
نخود، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را که از شب قبل خیسانده ایم آبکشی می کنیم و به همراه 8 لیوان آب جوش داخل یک قابلمه بزرگ می ریزیم و اجازه می دهیم بپزند. پس از اینکه گوشت پخت آنرا ریش ریش می کنیم و آبش را هم کنار می گذاریم.مرحله چهارم
پس از اینکه حبوبات پختند ماش را به همراه آب گوشت، برنج و بلغور گندم به قابلمه اضافه می کنیم. حالا پودر هل، جوزهندی، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زنجبیل و مقداری نمک اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مواد آش بپزند.مرحله پنجم
این آش خیلی زود ته می گیرد پس باید به صورت مدوام مواد را هم بزنیم تا آش ته نگیرد. حالا باید صبر کنیم تا مواد آش بپزند و آش غلیظ شود و جا بیفتد. پس از اینکه آش جا افتاد آنرا از روی حرارت بر می داریم و به مدت 15 دقیقه روی آن دم کنی قرار می دهیم.

مرحله ششم
پس از گذشت 15 دقیقه آش را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و با خورش قیمه تزیین کرده و سرو می کنیم.

.ادویه مخصوص شله مشهدی
این غذای خوشمزه معمولا با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین پخته می شود تا باب میل اکثر ذائقه ها باشد. البته در برخی دستورهای حرفه ای تر از ادویه های مانند فلفل قرمز زنجبیل پودر پیاز و جوز هندی هم استفاده می شود

ارسال شده از

#کوکوعدس
مواد لازم برای 4 نفر
عدس 2 پیمانه
سیب زمینی متوسط 3 عدد
پپاز متوسط 1 عدد
تخم مرغ 3 عدد
آرد گندم 2 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار کافی
طرز تهیه کوکو عدس
مرحله اول
برای تهیه کوکوی عدس خوشمزه ابتدای کار عدس را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس می شوییم تا گرد غبارش شسته شود. در ادامه قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.مرحله دوم
حالا اجازه می دهیم عدس درون آب جوش بماند تا کاملا بپزد و نرم شود. حالا سیب زمینی را می شوییم، سپس درون یک قابلمه مناسب قرار می دهیم و تا اندازه ای که روی سیب زمینی را بگیرد آب اضافه می کنیم.

مرحله سوم
در این مرحله سیب زمینی را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت 45 دقیقه بپزد تا مغز آن کاملا نرم شود. در ادامه پس از گذشت 30 تا 40 دقیقه زمانی که عدس کاملا نرم شد، آن را درون آبکش می ریزیم
حالا اجازه می دهیم آب اضافی عدس کاملا خارج شود. در ادامه پس از گذشت 45 دقیقه سیب زمینی را از قابلمه خارج می کنیم، سپس اجازه می دهیم کاملا خنک شود. در ادامه عدس را درون یک کاسه مناسب می ریزیم

ارسال شده از

#فواید سنجد
چرا باید «سنجد» را جدی بگیریم
از ائمه اطهار(ع) روایت شده که “سنجد” گوشتش گوشت می‌آورد، استخوانش، استخوان و پوستش، پوست می‌رویاند.
از سنجد می‌توان در درمان بسیاری از امراض استفاده کرد؛ مصرف سنجد، کلیه‌ها را گرم و بواسیر را درمان می‌کند.?
ادرار اگر قطره‌قطره بیاید، با پودر سنجد روان می‌شود؛ بازوان و ساق‌ها را نیرومند می‌کند.
سنجد، عفونت ریه را خشک و آب‌آوری شش‌ها را درمان می‌کند؛ کمبود ویتامین C بدن را رفع می‌کند.?
سنجد خاصیت آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی دارد و با ویتامین K به نبرد سموم معده و روده می‌‌رود.?
سرشار از فیبر و منبع غنی از کلسیم است؛ برای همین خوردن آن به پیران و مادران شیرده توصیه می‌شود زیرا هم جلوی پوکی استخوان را می‌گیرد و هم دستگاه گوارش را تقویت می‌کند و هم سردردهای میگرنی را درمان می‌کند و هم نسیان و آلزایمر را کاهش می‌دهد و هم موجب تیزهوشی نوزاد شیر‌خوار می‌شود.?
سنجد برای ترمیم شکستگی و ترک استخوان، بی‌نظیر است و در درمان پوکی استخوان به عنوان چهارمین عامل مرگ و میر در جهان، اثرات معجزه‌آسایی دارد؛ می‌توان گفت همه بیماران مبتلا به پوکی استخوان از سنجد، غافل بوده‌اند!?
در مکتب طبی ابن سینا، آسیاب شده سنجد با هسته آن درمان ساده‌، عالی و بی‌خطر برای آرتروز‌، روماتیسم و پوکی استخوان است.?
پودر سنجد را چگونه تهیه و مصرف کنیم
اگر می‌توانید، خودتان تعدادی سنجد تازه را با پوست و گوشت و هسته آسیا کنید اما اگر آسیا ندارید یا نگران هستید، هسته سنجد، آسیای شما را خراب کند، می توانید پودر سنجد آماده تهیه کنید.?
یک قاشق غذا‌خوری پودر را در یک لیوان شیر، بریزید و با یک قاشق غذا خوری عسل آن را شیرین کنید و روزانه یک وعده از آن را با غذا یا میان‌وعده میل کنید.قاشق غذا‌خوری پودر را در یک لیوان شیر، بریزید و با یک قاشق غذا خوری عسل آن را شیرین کنید و روزانه یک وعده از آن را با غذا یا میان‌وعده میل کنید.?
با 14 روز خوردن این معجون ساده، معجزه آن را مشاهده کنید؛ 70 یا 72 روز مصرف آن، مکمل درمانی بسیار مناسبی برای مبارزه با پوکی استخوان و آلزایمر است.?
از دیگر فواید سنجد می‌توان به این موارد اشاره کرد:
ـ بهترین دارو برای رفع کمبود ویتامین C ، k در بدن است?
ـ دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی است?
ـ خاصیت ضد التهابی دارد و التهابات معده و روده را می‌زداید?
ـ ضد اسهال و قابض است؛ جوشانده برگ سنجد، بهترین دارو برای اسهال کودکان است
ـ پودر هسته سنجد در درمان التهاب‌های حاد و مزمن کاربرد دارد و آرتروز رادرمان می‌‌کند?
ـ ضد تب و درد است?

کلم پلو شیرازی

كلم هارو پوست بگيريد و نازك برش بزنيد و سرخ كنيد و بهش پودر ليمو، فلفل فراوون، زردچوبه و نمك بزنيد. برنج رو آبكش كنيد و اگه مثل اينجانب از سبزي تازه استفاده ميكنيد موقع آبكش كردن خرد كنيد و بريزيد تو آب برنج و آبكشي كنيد. ته ظرف روغن بريزيد و لايه لايه از برنج، كلم و گوشت قلقلي بريزيد و بذاريد دم بكشه. سبزي هم شامل تره، ترخون، شويد و ريحان هستش


┅✿❀???❀✿┅

#رولت_مرغ_ساده ?

مواد لازم برای 4 نفر

سینه و ران مرغ 400 گرم
پیاز 1 عدد
تخم مرغ 1 عدد
جعفری 1 دسته کوچک
زرشک 2 قاشق غذاخوری
هویج آبپز 2 عدد متوسط
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
سیر 2 حبه
آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی

مواد لازم سس

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی

#خوراک_لوبیا_سبز ?

خوراک لوبیا سبز یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با نام های زیادی در سراسر دنیا شناخته می شود

مواد لازم برای 4 نفر

لوبیا سبز 400 گرم
سیب زمینی 1 عدد بزرگ
هویج 2 عدد متوسط
گوشت خورشتی 300 تا 400 گرم
فلفل دلمه ای (اختیاری) 1 عدد
پیاز 1 عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
جعفری و آب لیمو ترش به مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
مرحله اول
مرحله اول
برای تهیه خوراک لوبیا سبز خوشمزه ابتدا لوبیا سبز را به خوبی می شوییم، سپس سر و ته لوبیاها را جدا می کنیم. در ادامه لوبیا سبز را به صورت تکه های یک تا دو سانتی متری خرد کرده و کنار می گذاریم.مرحله دوم
در این مرحله پیاز را به صورت نگینی یا خلالی یکدست خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سبک شود.

مرحله سوم
پس از اینکه پیاز سبک شد، گوشت را به صورت تکه های کوچک خرد کرده و به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به تابه می افزاییم. در ادامه گوشت را به خوبی تفت می دهیم تا تغییر رنگ داده و کمی سرخ شود.مرحله چهارم
پس از اینکه رنگ گوشت به طور کامل تغییر کرد، هویج را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس به تابه می افزاییم. پس از اینکه هویج کمی تغییر رنگ داد، مواد درون تابه را یک سمت تابه جمع می کنیم.این مرحله رب گوجه فرنگی را به همراه کمی روغن در سمت دیگر تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شود. در ادامه لوبیا سبز را به تابه اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم ترکیب می کنیم.

مرحله ششم
حالا 4 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم مواد خوراک بپزند. برای اینکه گوشت طعم و بوی زهم نداشته باشد، پس از اینکه آب جوش آمد، کف های روی سطح آب را با قاشق جمع کرده و دور می ریزیم.مرحله هفتم
در این مرحله حرارت زیر تابه را کم می کنیم و اجازه می دهیم خوراک با حرارت ملایم بپزد. پس از گذشت یک ساعت قسمت های اضافی فلفل دلمه ای را جدا کرده، سپس آنرا به صورت نگینی خرد کرده و به تابه می افزاییم.

مرحله هشتم
حالا سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری نمک و ادویه به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه سیب زمینی و فلفل دلمه ای به طور کامل پختند، طعم خوراک را می چشیم.

مرحله نهم
در این مرحله مقداری آب لیمو ترش یا آبغوره و در صورت نیاز کمی نمک اضافه می کنیم. در نهایت خوراک را درون ظرف مورد نظرمان می کشیم، سپس با جعفری خرد شده تزیین کرده و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

#سماق پلو
مواد لازم برای 4 نفر
برنج 2 پیمانه
سماق 2 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز 1 عدد
زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
مرحله اول
برای تهیه سماق پلو با گوشت قلقلی ابتدا برنج را پاک می کنیم و می شوییم. سپس در آب ولرم و 1 قاشق نمک به مدت 2 ساعت زمان می دهیم تا خیس بخورد. در این فاصله مواد گوشت را آماده می کنیم.
مرحله دوم
اکنون پیاز را بعد از پوستگیری می شوییم و با رنده ریز، رنده می کنیم و در صافی می ریزیم تا آب پیاز خارج شود. حالا گوشت چرخ کرده را درون کاسه ای گود می ریزیم مرحله چهارم
آنگاه قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا به نقطه جوش برسد.بعد از آن که مایه گوشتی را از یخچال خارج کردیم، به اندازه فندق از گوشت را برمی داریم و با کف دو دست گلوله ای درست می کنیم. تا باقی مواد به پایان مرحله پنجم
در این مرحله تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن در آن می ریزیم و بعد از داغ شدن، گوشت های قلقلی را در تابه می چینیم و به طور یکنواخت تفت می دهیم. حالا یک قاشق زعفران دم کرده روی گوشت ها پخش می کنیم.
مرحله ششم
وقتی که تمامی قسمتها به یک شکل سرخ شدند تابه را کنار می گذاریم. وقتی قابلمه حاوی آب به جوش آمد، برنج های خیس کرده را بدون آب، در قابلمه می ریزیم تا به مدت 7 تا 10 دقیقه بسته به نوع آن در آب بجوشد.
مرحله هفتم
گام بعدی دانه ای برنج را با دست تست می کنیم، اگر لایه بیرونی برنج نرم و مغز آن سفت بود زمان آبکشی برنج شده است. برنج را از روی حرارت برمی داریم و درون آبکشی می ریزیم و کمی آب ولرم روی آن می گیریم تا نمک اضافه خارج شود.
مرحله هشتم
داخل قابلمه ای مناسب کمی روغن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و ته دیگ مورد دلخواه را کف قابلمه پهن می کنیم. با استفاده از کفگیر یک لایه برنج روی ته دیگ می ریزیم و مقداری سماق روی برنج می پاشیم.مرحله نهم
در نهایت نیمی از گوشت های قلقلی شده را روی برنج و سماق می ریزیم و لایه بعدی برنج اضافه می کنیم و در آخر سماق و گوشت قلقلی تا پایان مواد به قابلمه اضافه می کنیم. درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم و شعله پخش کن زیر آن می گذاریم.مرحله دهم
سماق پلو خوشمزه را به مدت 45 دقیقه روی حرارت با شعله ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا زمان تعیین شده دم بکشد. حالا در ظرف زیبایی می کشیم و با برنج زعفرانی تزئین و کنار سبزی خوردن سرو و نوش جان کنید. پیاز رنده شده را به همراه نمک و فلفل به گوشت می افزاییم.

#جوجه_کباب_تابه_ای?

#جوجه_کباب تابه ای طعم بسیار لذیذی دارد، درست شبیه جوجه کباب ذغالی با همان عطر و طعم،با این تفاوت که مراحل آماده سازی آسان تری به همراه دارد. فقط کافیست در مراحل مزه دار کردن مواد لازم برای جوجه کباب در تابه دقت بیشتری داشته باشید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه جوجه کباب تابه ای در ادامه با کانال ما همراه باشید

مواد لازم برای 4 نفر

سینه مرغ 1 کیلو گرم
ماست چکیده 2 قاشق غذا خوری
پیاز 2 عدد متوسط
زعفران دم کرده 4 قاشق غذا خوری
روغن مایع 4 قاشق غذا خوری
آب لیمو ترش 2 قاشق غذا خوری
نمک وفلفل سیاه به مقدار لازم
سیر 3 حبه کوچک

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

مرحله اول
برای تهیه جوجه کباب تابه ای ابتدا باید استخوان های سینه را جدا کنیم و با چاقو روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب هایی یک اندازه خرد کنیم، سپس درون آبکشی مرغ ها را می شوییم و اجازه می دهیم آب آنها کاملا خارج شود، حالا کاسه ای مناسب انتخاب می کنیم و مرغ ها را داخل آن می ریزیم.

مرحله دوم
اکنون پیازها و سیرها را بعد از پوست گیری می شوییم و به شکل خلال درشت خرد می کنیم و به ظرف مرغ ها می افزاییم. حالا 2 قاشق از زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بهتر است روی ظرف را با سلفون بپوشانیم و تا درست کردن باقی سس جوجه، کمی زمان دهیم تا طعم ها ترکیب شوند.

مرحله سوم
بعد از اینکه یک ساعت مرغ ها استراحت کردن ظرف را از یخچال بیرون می آوریم و روغن مایع را ترکیب می کنیم و خوب با دست زیر و رو می کنیم تا خوب به روغن آغشته شوند. حالا ماست و آبلیمو را درون کاسه می ریزیم و کمی نمک، فلفل سیاه و در آخر زعفران باقی مانده را اضافه می کنیم و دوباره این کار را ادامه می دهیم، تا مرغ ها با موادهای طعم دهنده،مزه دار شوند.

ارسال شده از

#خوراک مرغ یا گوشت
من اول پیاز حلقه میکنم میچینم کف قابلمه روش بعد گوشت گوسفند یا مرغ میچینم بعد سیب زمینی و لوبیا سبز و گوجه وفلفل دلمه و هویج و دو دونه سیر میریزم میشه لایه لایه ریخت.. بعد ادویه نمک و فلفل و پاپریکا و جوز هندی و دارچین و زردچوبه میریزم.. یه ملاقه روغن.. وزیرشو روشن میکنم. بعد یه قاشق رب و دولیوان آب مخلوط میکنم و ب مواد اضافه میکنم... و درشو میبندم با شعله کم دو الی 3 ساعت بپزه... میتونی آخر کار بهش، آبلیمو بزنی. یا تو غذات لیمو بندازی. نوش جان?

من آبدار درست کردم..شما دوس نداشتی بزار آبش خوب کم بشه

#اوتمیل
مواد لازم
جو دوسر پرک شده 1/2 فنجان
شیر 1/2 فنجان
آب 1/2 فنجان
نمک 1 پینچ
دستور تهیه

ابتدا جو دوسر و مایعات مورد نیاز برای پخت آن را اندازه بگیرید. نسبت جو دوسر به مایعات 1 به 2 است یعنی به ازای 1/2 فنجان جو دوسر باید از 1 فنجان آب یا شیر یا ترکیب آن‌ها (1/2 فنجان آب + 1/2 فنجان شیر) استفاده کنید.
طرز تهیه اوتمیل صبحانه‌ای در ماکروفر
مخلوط جو دوسر و مایعات را در ظرف مناسبی که به حرارت مقاوم باشد، بریزید.
ظرف را به صورت درباز به مدت 2 دقیقه با درجه بالا در ماکروفر قرار دهید تا جو دوسر نرم شده و پف کند.
??????????
#اوتمیل صبحانه‌ای با موز و گردو
نصف یک عدد موز را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و همراه با 2 قاشق غذاخوری گردوی خرد شده و 1/8 قاشق چایخوری پودر دارچین روی جو دوسر پخته بریزید و بدین ترتیب یک نوع اوتمیل صبحانه‌ای با طعم کلاسیک درست کنید.
??????????
#اوتمیل صبحانه‌ای با توت فرنگی و خامه
برای درست کردن یک صبحانه فوق العاده خوشمزه، 1/2 فنجان توت فرنگی را به صورت ورقه‌ای برش بزنید و همراه با 1 قاشق غذاخوری خامه نارگیلی یا هر نوع خامه دلخواهی به جو دوسر پخته اضافه کنید. سپس با افزودن 2 قاشق چایخوری عسل و 1/8 قاشق چایخوری عصاره وانیل، اوتمیل را مزه دار کنید.
??????????
#اوتمیل بدون شیر با میوه‌های تازه
مواد لازم
نارگیل خرد شده 2 قاشق غذاخوری
جو دوسر پرک شده 1 فنجان
شکر قهوه‌ای 1 قاشق غذاخوری
انبه خرد شده 1/2 فنجان
بادام هندی خرد شده 2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه
فر را روی حرارت 176 درجه سانتیگراد گرم کنید.
نارگیل خرد شده را روی سینی فر پهن کرده و حدود 5 دقیقه در فر قرار دهید تا رنگ آن طلایی شود.
جو دوسر پرک را با آب و به یکی از روش‌های ذکر شده در فوق (ماکروفر یا اجاق گاز) بپزید، سپس شکر قهوه‌ای را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
حرارت را خاموش کنید و اوتمیل را در کاسه‌ای بریزید، سپس نارگیل، انبه خرد شده و بادام هندی خرد شده را به آن اضافه کنید.
??????????

ارسال شده از

#کیک شربتی
2 تا تخم مرغ با3چهارم لیوان شکر و کمی وانیل و نصف قاشق چای خوری پودر هل با دور تند همزن انقد بزنید تا کرمی و حجیم بشه بعد 1 لیوان ماست نصف لیوان روغن مایع 1 قاشق زعفرون غلیظ بریز هم بزن در حد مخلوط شدن بعد 2لبوان ارد و 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و 3بار الک کن کم کم اضافه کن تا 1 دست بشه تو قالب تو دمای 180درجه 35تا 45 دقیقه وقتی خلال دندون تمیز خارج شد روش روشن کن طلایی بشه
برای شربتم 1 لیوان اب و 1 لیوان شکر و کمی جوهر لیمو که قابل حذفه و زعفرون دم کرده و یکچهارم لیوان گلاب بزارید بجوشه تا شکر حل بشه بعد 3 دقیقه که کامل جوشید بردارید بزارید سرد بشه شربت سرد روی کیکی داغی که قاچ کردین و با خلال دندون سوراخ کردین بریزید و پودر نارگیل یا پسته بپاشید بزارید چندساعت تو یخچال...

واقعا خوشمزه نوش جونتون ??

ارسال شده از

#زرشک پلو با مرغ
4 پیمانه برنج
1 پیمانه زرشک
4 تکه سینه یا ران مرغ
1 عدد پیاز
2 حبه سیر
25 گرم کره
روغن مایع به مقدار لازم
1 قاشق غذاخوری آبلیمو
1 قاشق غذاخوری گلاب
2 قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده
2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
1 قاشق غذاخوری شکر
نمک و فلفل سیاه به‌اندازه کافی
خلال پسته به‌مقدار مرحله اول: طبخ مرغ
برای پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی خوشمزه ابتدا باید پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید. سپس روی حرارت متوسط، قابلمه‌ای را با 2 قاشق غذاخوری روغن قرار دهید و مرغ خردشده را با زردچوبه و نمک و کمی فلفل، به همراه پیاز نگینی و سیر، به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید تا پیاز کاملا آب‌دار و مرغ مزه‌دار شود.
در قدم بعد باید حدود 4 لیوان آب را به مرغ اضافه کنید؛ البته این نکته را در نظر بگیرید که مرغ به‌طور کامل غرق در آب نشود تا در انتهای پخت غذا، خورشی غلیظ داشته باشید.
پس از این‌که مرغ به مدت 15 دقیقه تفت داده و مراحل پخت آن انجام شد، باید صبر کنید تا مقدار آب به 2 لیوان برسد.مرحله دوم: سرخ‌کردن مرغ
در این مرحله پس از اطمینان از پخت کامل مرغ، یک قاشق روغن را در تابه‌ای جداگانه بریزید. 2 قاشق رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید، به‌خوبی هم بزنید و به مدت یک دقیقه داخل روغن تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی آن از بین رود.
در ادامه 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، 1 قاشق غذاخوری گلاب و 2 قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید.
در این مرحله باید مواد را روی شعله ملایم به مدت 10 دقیقه تفت دهید و به‌خوبی هم بزنید تا مخلوط به خورد مرغ برود و خورش کاملا غلیظ و جاافتاده شود.
مرحله سوم: تهیه زرشک و برنج زعفرانی
همزمان در یک تابه جداگانه، 25 گرم کره و 1 قاشق روغن مایع بریزید و زرشک‌های پاک‌شده را به همراه مخلوط زعفران، شکر و گلاب، به آن اضافه کنید، به‌خوبی تفت دهید و زیر گاز را خاموش کنید.
در این بخش ازطرز تهیه زرشک پلو، برنج زعفرانی را به زرشک تفت‌داده‌شده اضافه کنید و سپس خلال پسته را داخل آن بریزید.
در نهایت باید مواد مخلوط‌شده با برنج را برای دم‌کردن روی حرارت ملایم قرار دهید تا آماده سرو با خورش مرغ شود.طرز تهیه زرشک پلو با مرغ بدون رب
اگر از طعم رب خوشتان نمی‌آید یا بنا به هر دلیلی مایل به استفاده از رب نیستید، به‌راحتی می‌توانید زرشک ‌پلو با مرغ خود را بدون رب تهیه کنید. این نوع زرشک پلو زعفرانی در رستوران‌ها هم سرو می‌شود و طعم بسیار خوبی دارد. برای درست کردن زرشک پلو با مرغ به این روش، مرغ‌ها را پس از پختن به روش بالا، به‌تنهایی داخل ماهیتابه، سرخومراحل بعدی را تکرار کنید

ارسال شده از

#پنکیک_مقوی برای جوجه خونه
یه عدد موز له شده_عسل_یک عددتخم مرغ_سویق سنجد_سرلاک گندم_آرد_شیر
همرو مخلوط کردم بعد تو تابه نسوز بعد اینکه گرم شد قاشق قاشق ریختم روش ک حباب زد برگردوندم
نوش جان

#کیک یخچالی
اول دو قاشق آرد قنادی و 3 قاشق نشاسته و 10 قاشق شکر... یه قاشق پودر کاکائو و یه قاشق پودر نسکافه رو با یه لیوان شیر ولرم توی شیر جوش مخلوط کردم تا هیچ گوله ای نمونه.. بعد بهش چن قطره اسانس موز زدم گذاشتم روی گازو آروم هم زدم بهد دوباره دولیوان شیر ریختم یه تکه شکلات تلخ اضافه کردم و انقد هم زدم تا مواد قوام اومد و غلیظ شد بعد نصف قاشق چایخوری وانیل ریختم... بعد بیسکوییت پتی بور من دو بسته داشتم کلا. ظرف کوچیک برداشتم کفش رو سلفون کشیدم بهعد لای بیسکوییت رو از مواد ریختم و همونجور چیدم تا ظرفم پر شد.. از مواد اضافه روی سطح کیک ریختم و روشم از گردو خرد شده استفاده کردم و روش سلفون چشیدم... و حدود 10 ساعت تو یخچال گذاشتم..

اهان داخل مواد گلابم یه قاشق ریختم....

طعمش عالی بود براحتی از قالب در میاد.. شما از هر قالبی میتونین استفاده کنین.. نوش جونتون?

ا

#قرمه گوشت
مواد لازم برای چهار نفر :
گوشت گوسفندی500 گرم
دنبه200 گرم
پیاز2 عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
روغن و‌ زردچوبه به مقدار کافی

دستور پخت قورمه مشهدی
مرحله ی اول، تفت دادن پیاز داخل قابلمه :
در ابتدای کار پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی درشت خرد می کنیم. سپس قابلمه ای مناسب بر روی حرارت گذاشته و مقداری روغن به آن اضافه می کنیم. سپس پیاز را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. در ادامه زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا زردچوبه به خورد پیاز برود. حالا گوشت را به شکل تکه های کوچک یعنی به اندازه ی چنجه خرد می کنیم.

مرحله ی دوم، اضافه کردن گوشت به قابلمه و زمان دادن برای پخت :
در مرحله ی دوم گوشت را به همراه دنبه داخل قابلمه ریخته و تفت می دهیم. هنگامی که گوشت تغییر رنگ داد فلفل سیاه را به آن اضافه می کنیم و پس از آن یک لیوان آب داخل قابلمه ریخته و حرارت را کم می کنیم. سپس درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت و دنبه به مدت دو‌ تا سه ساعت بر روی حرارت ملایم مانده و به خوبی پخته شوند. در مدتی که گوشت و دنبه بر روی حرارت هستند هر سی دقیقه یک بار به غذا سر زده و آن را زیر و‌ رو می کنیم تا تمام موادمان به صورت یکدست پخته شوند.

مرحله ی‌ سوم، کشیده شدن کامل آب گوشت و سرو آن :
در مرحله ی سوم پس از آنکه گوشت به طور کامل پخته شده و مغز پخت شد حرارت را زیاد می کنیم و ‌درب قابلمه را بر می داریم سپس مقداری نمک اضافه کرده و تفت می دهیم و زمان می دهیم تا آب داخل قابلمه به طور کامل کشیده شود. پس از آنکه آب قابلمه کاملا کشیده شد زمان می دهیم تا گوشت و دنبه با روغن خودشان به خوبی سرخ شوند. ‌در پایان هم آن را در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم. قورمه ی خوش طعم مشهدی آماده است.‌ نوش جان

#پولکی کنجدی
مواد لازم برای پولکی کنجدی
کنجد بو داده شده : 2 قاشق
شکر : 1 لیوان
هل : مقداری
طرز تهیه پولکی کنجدی :
ماهیتابه ای نسوز انتخاب کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا داغ شود سپس شکر را داخل آن بریزد تا شکر آب شود.

در فاصله آب شدن شکر نباید آن را هم بزنید ولی وقتی شکر ذوب شد آن را مدام هم بزنید و شعله گاز را کم‌کم کنید تا شکر نسوزد.

بعد از آب شدن شکر و وقتی یک مایع صافی به دست آمد کنجد ها و مقداری هل را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید و کنجد را با شکر مخلوط کنید.

پولکی

سپس کف یک سینی استیل را چرب کنید و به هر شکلی که دوست داشتید پولکی ها را روی سینی بریزد.تا کاملا خنک شود.بعد آن را از سینی جدا کنید.

برای اینکه بتوانید راحت تر تابه و قاشق های چسبیده به شکر را تمیز کنید آنها را داخل آب بریزید و کمی روی حرارت قرار دهید تا شکر و کنجد از قاشق به راحتی تمیز شوند.

#پولکی نارگیلی
مواد لازم :
شکر : 1 پیمانه

سرکه : 8 قاشق غذا خوری

پودر نارگیل : 1 قاشق مربا خوری

آب : نصف پیمانه

پولکی نارگیلی

دستور تهیه :
شکر ، سرکه و آب را درون یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت کم بگذارید تا شکرها آب شوند. ولی نباید آنها را با قاشق هم بزنید فقط باید قابلمه را به صورت دورانی بچرخانید.

وقتی شربت کمی غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و پودر نارگیل را به آن اضافه کنید.

سینی صافی را از قبل کمی چرب کنید و مخلوط را بعد از آماده شدن خیلی سریع در سینی چرب شده بریزید و روی آن را با پشت قاشق فلزی صاف کنید و منتظر بمانید تا پولکی ها سرد و سفت شود. همچنین می توانید شربت را با قاشق به اندازه یک سکه در کف سینی بریزید.

پولکی نارگیلی آماده شده را درون یک ظرف در دار قرار دهید تا خشک نشود.

ارسال شده از

#پیتزا?
سیب زمینی خلال ریز سرخ کردم. کالباس خلالی ریز . فلفل دلمه ای خورد کوچیک با خیارشور. گوجه حلقه ای خورد کردم .
خمیر : خمیرش فوریه نیاز ب استراحت نیست من برا هر پیتزا دو پیمانه و نصفی ارد الک کردم یه قاشق غذاخوری نمک و یه قاشق غذاخوری بکینگ پودر اضافه کردم و ماست ریختم داخلشو ورز دادم تا خمیرم ب دست بیاد . اصلا اب نریزید فقط ماست .
این خمیر اماده است و راحت پهن میشه . داخل قالب پهن که شد سس گوجه میریزم روش بعد کمی پنیر پیتزا میپاشم بعد ب ترتیب سیب زمینی- کالباس-خیارشور - فلفل دلمه ای - قارچ که من نداشتم شبی بریزم - گوجه ها هم میچینیم با کف دست یکم فشار میدیم که بعد نپاشه بعد پنیر پیتزا رو میریزم بعدم داخل فر از قبل گرم شده اول المت پایین بعد بالا

#ترشی آب گوجه فرنگی خانگی اصل مشهد مرحله به مرحله
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
هویج 500 گرم
سیر 100 گرم
فلفل تند 100 گرم
کرفس 1 دسته کوچک
گل کلم متوسط 1 عدد
سرکه 6 لیوان
نمک 1 قاشق چایخوری
دستور پخت ترشی آب گوجه فرنگی خانگی اصل مشهد مرحله به مرحله
1
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی مشهدی به روش اصل
مرحله اول: ابتدا گوجه فرنگی ها را پوست می گیریم، سپس داخل قابلمه ای می ریزیم و با هر وسیله ای که در دسترس دارید مثل گوشت کوب برقی گوجه را کاملا پوره کنید.

طرز تهیه ترشی آب گوجه خانگی به روش مشهدی
2??
مرحله دوم: پخت گوجه
بعد از اینکه گوجه ها آماده شدند به مدت 15 دقیقه روی حرارت می گذاریم و سپس سرکه را به آن می افزاییم. بعد از گذشت این مدت از روی حرارت برداشته و نمک را هم به آن می افزاییم
.مرحله سوم: آماده سازی صیفی جات???
24 ساعت قبل از تهیه ترشی، کرفس، هویج، گل کلم، سیر، فلفل تند را شسته و روی پارچه ای نخی پهن می کنیم تا به طور کامل رطوبت اضافی آنها از بین برود سپس تمام مواد را به شکل نگینی ریز خرد می کنیم.

4??
مرحله چهارم: آماده سازی صیفی جات
در این مرحله تمام مواد آماده شده را به پوره گوجه فرنگی می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

5??
مرحله آخر: نگهداری و سرو ترشی
ترشی ها را داخل شیشه های تمیز و خشک ترشی ریخته و درب آنها را می بندیم و به مدت 1 روز در دمای آشپزخانه و 14 روز در یخچال می گذاریم؛ بعد از گذشت این زمان ترشی گوجه فرنگی آماده سرو است. نوش جان.

#گوجه شور به روش مشهدیها
مواد لازم گوجه شور
گوجه فرنگی 1 کیلو
آب جوشیده سرد شده 1 لیتر
نمک 6 قاشق غذا خوری
سیر 1 بوته
فلفل سبز به مقدار لازم
دستور تهیه گوجه فرنگی شور
مرحله اول
برای تهیه گوجه فرنگی شور خوشمزه در ابتدای کار، نمک و آب را در یک کاسه با هم مخلوط می کنیم. می توان به جای نمک از سنگ نمک استفاده کرده که ماندگاری و طعم بهتری به شوری می دهد. نمک باید به حدی باشد که آب را شور کند.

مرحله دوم
آب را کنار می گذاریم. گوجه ها را شسته و می گذاریم تا خشک شود. بهتر است از گوجه های ریز استفاده شود که برش نخورد. فلفل سبز را هم شسته و می گذاریم تا کامل خشک شود. فلفل و گوجه باید کاملا خشک باشد.مرحله سوم
سیر ها را هم حبه کرده و پوست می کنیم. در این مرحله گوجه و فلفل و سیر را لایه لایه درون یک شیشه می ریزیم. وقتی که کامل شیشه پر شد، آب و نمک حل شده را به آرامی درون شیشه می ریزیم تا بین گوجه ها داخل شود و شیشه را پر کند.

مرحله چهارم
در این مرحله می توان از شوید یا نعناع نیز استفاده کرد که استفاده از آن کاملا سلیقه ای است و باشد بهتر است. درب شیشه ها را می بندیم و در یک جای تاریک قرار می دهیم تا شوری برسد و قابل استفاده شود.

ارسال شده از

#قیمه بادمجان
مواد لازم برای 4 نفر
گوشت گوسفندی 400 گرم،،برنج 4 لیوان
..پیاز 2 عدد..لپه 1 پیمانه..رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری..کره 25 گرم
..زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری..زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی..بادمجان 4 عدد????
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان
ابتدای کار بادمجان را می شوییم، سپس پوست و کلاهک آن را جدا می کنیم و به صورت ورقه ای برش می زنیم. در ادامه یک کاسه مناسب را تا نیمه پر از آب می کنیم، سپس مقداری نمک به آن اضافه می کنیم.
حالا ورقه های بادمجان را درون آب و نمک قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم بادمجان ها به مدت 1 تا 2 ساعت درون آب و نمک بمانند تا تلخی آن ها کامل گرفته شود. در ادامه گوشت را به صورت مکعبی خرد می کنیم.در این مرحله پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم.حالا پیاز را درون قابلمه می ریزیم، سپس تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. در ادامه گوشت خورشتی را درون قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد، سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه می کنیم.در این مرحله به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود. در ادامه قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم، سپس اجازه می دهیم گوشت به مدت 3 ساعت روی حرارت بماند تا کاملا بپزد و نرم شود.
حالا لپه را می شوییم، سپس درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم لپه کاملا بپزد، سپس بادمجان ها را درون آبکش می ریزیم.در این مرحله بادمجان ها را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع درون تابه می ریزیم و اجازه می دهیم روغن داغ شود.
حالا برش های بادمجان را درون تابه میچینیم، سپس دو طرف آن را کاملا سرخ می کنیم. در ادامه زمانی که لپه کاملا پخته شد آن را از روی حرارت بر می داریم، سپس درون آبکش می ریزیم و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود.در این مرحله پس از گذشت 3 ساعت زمانی که گوشت کاملا پخته شد، لپه را به آن اضافه می کنیم. در ادامه درون یک تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس رب گوجه فرنگی را درون تابه می ریزیم.حالا رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم تا کاملا سرخ شده و رنگ باز کند، سپس آن را درون خورش می ریزیم و هم می زنیم تا رنگ رب گوجه فرنگی درون خورش بازشود. در ادامه بادمجان های سرخ شده را درون خورش می ریزیم.

ارسال شده از

#یخنی شیرازی
مواد لازم
400 گرم گوشت گوسفندی
نصف پیمانه نخود
1 پیمانه لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی
3 ق غ رب گوجه فرنگی
پیاز 1عدد متوسط
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
آب جوش به میزان لازم
گوجه فرنگی 2عدد چهار قاچ خورد شده
3 عدد سیب زمینی کوچولو به اندازه تخم مرغ
در صورت تمایل و کاملا اختیاری یک سوم پیمانه گندم پوست کنده
ابتدا گوشت را با پیاز و کمی روغن تفت دهید سپس زردچوبه را اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و گوشت کاملا به زردچوبه آغشته شود. سپس رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا رب گوجه رنگ خود را آزاد کند.
نخود و لوبیا و در صورت تمایل گندم پوست کنده را هم اضافه کنید و کمی با هم مخلوط کنید. ترجیحا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید.در بعضی از نقاط فارس فقط با نخود پخته میشه و لوبیا نداره که اصطلاحا به یخنی نخود معروفه
.سپس نمک و فلفل سیب زمینی ها و گوجه را هم اضافه کنید کمی مخلوط کنید و آب جوش روی آن بریزید تا کاملا روی مواد را بگیرد. بعد از اینکه چند قل زد زیر آن را کم کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزه و آماده بشه. بعضی از مناطق فارس تکه هایی از کلم قمری (کلم سر یا سنگ به گویش شیرازی) هم به اون اضافه میکنند که من البته بدون کلم را ترجیح میدم.
بعد از آماده شدن آب مواد را با آبکش جدا کنید و پوست سیب زمینی ها را جدا کنید. در صورتی که گوشت با استخوان هست ،استخوان آن را بگیرید و مواد را با گوشت کوب یا گوشت کوب برقی نرم کنید. با کمی از آب گوشت سرو کنید و به همراه سبزی خوردن و دوغ نعنایی تازه نوش جان.

✔ #خورش_تره
خیلی هم خوشمزه و عالیه??

گوشت گوساله، لوبیا سفید،
پیاز، ادویه، رب 2 ق غ،
سبزی تره، لیمو عمانی یا آبغوره
طرز تهیه:
یه پیاز رو خلالی خرد کردم و کمی تفت دادم بعد گوشت رو بهش اضافه کردم تا سرخ شه  ادویه رو اضافه میکنیم و آب رو به اندازه کافی می ریزیم  لوبیا رو که از شب خیس کردیم اضافه میکنیم و میزاریم نیم پَز بشه  تره رو یه تفتی میدیم و رب رو اضافه میکنیم
و بعد رب و نمک و تره و لیمو عمانی رو به گوشت اضافه میکنیم و میزاریم بپزه و خوب جا بیفته و همراه برنج سرو میکنیم.
نوش جان?