#مرغ_ترش

مواد لازم👇
4 تکه مرغ
سبزی مخصوص مرغ ترش 3 ق غ خ
گردو آسیاب شده 2 ق غ خ
رب انار 1 ق غ خ
رب گوجه 1 ق غ خ
پیاز یک عدد بزرگ
حریره سیر یا سیر رنده شده
نمک،فلفل،زرچوبه به مقدار لازم
زرشک به مقدار لازم
طرز تهیه👇👇
ابتدا به تکه های مرغ نمک و زردچوبه میزنیم و تو روغن کاملا سرخ میکنیم بعد از اینکه همه مرغ ها سرخ شدپیاز رو نگینی خرد میکنیم و تو همون روغن تفت میدیم و سبزی و گردو رو بهش اضافه میکنیم و دوباره تفت میدیم و بعد رب انار و رب گوجه و سیر،نمک وفلفل رو اضافه میکنیم و دوباره تفت میدیم و در آخر 3 لیوان آب اضافه میکنیم و تکه های مرغ رو میزاریم داخلش تا کاملا بپزه فقط حواستون باشه حرارت پایین باشه و هر 5 دقیقه مرغ رو زیر رو کنید تا خوب بپزه‌ بعد از اینکه مطمین شدید تکه های مرغ خوب پخته و سس تون غلیظ شده یه کم زرشک روش بپاشید و زیر اجاق رو خاموش کنید. #مرغ_ترش_شمالی #خورشت

#عدس_پلو

طرز تهیه :

پیاز هارو نگینی خرد میکنیم و تو نصف روغن مایع تفت میدیم، بعد از طلایی شدن‌ پیاز ادویه ها و گوشت چرخ شده رو به تابه اضافه میکنیم،  وقتی گوشت هم پخته شد زیر تابه رو خاموش میکنیم و نصف زعفرون رو به مایه گوشتی اضافه میکنیم.
کشمش پلویی رو با کره تفت میدیم و کنار میذاریم. برنج رو تو آب جوش و روغن مایع میریزیم و بعد از یه قل زدن عدس هارو اضافه میکنیم، برنج و عدس رو مخلوط و بعد آبکش میکنیم.
حالا کف قابلمه رو کمی چرب میکنیم و سیب زمینی های ورقه شده رو میچینیم. بعدش یه لایه برنج، یه لایه مواد گوشتی و زعفران رو به ترتیب میریزیم.
به مدت یه ساعت میذاریم به همراه شعله پخش کن که دم بکشه. موقع سرو با کشمش و پیازداغ تزئین میکنیم

🥘 #خورشت_داوود_پاشا

🔶مواد لازم به ازای هر نفر:
▫️گوشت چرخکرده 250 گرم
▫️پیاز رنده شده 1 عدد کوچک
▫️پیاز نگینی سرخ کرده نصف 1 عدد
▫️آرد سفید 1-2 ق غ
▫️نعنا خشک 2 ق س
▫️رب انار 1.5 ق س
▫️روغن مایع مقداری
▫️زردچوبه،پودر سیر و آویشن به مقدار لازم

🥘مراحل تهیه :
گوشت چرخکرده را به همراه پیاز رنده شده و ادویه‌ها مخلوط کرده و به خوبی ورز دهید.گوشت را به صورت قلقلی شکل داده و آن‌ها را داخل روغن سرخ کنید.بعد از آن‌که گوشت‌ها کمی سرخ شدند، پیاز های نگینی سرخ‌کرده و نعنا خشک و مقداری زردچوبه را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید.در یک ظرف دیگر رب انار را به همراه یک پیمانه آب با آرد مخلوط کرده و مایع به دست آمده را به قابلمه اضافه کنید.اجازه دهید تا مخلوط داخل قابلمه به آرامی پخته شده و جا بیفتد.هنگامی که غذا پخته شد می‌توانید دانه‌های انار قرمز را برای تزیین روی آن بپاشید. #داوودپاشا #خورشت #داوود_پاشا

#سوسیس_بندری

برای تهیه این غذا به مقدار زیادی پیاز احتیاج داریم ، پیاز رو خلالی کنید ، وقتی پیاز سبک شد زردچوبه و فلفل قرمز رو همراه با سوسیس های خرد شده اضافه کنید ، سوسیس که سرخ شد کمی فلفل دلمه ای و بعد به مقدار کافی رب بریزید و رب رو با سوسیس و پیاز تفت بدید کمی آب اضافه کنید ، در تابه رو ببندید و بذارید ده دقیقه با شعله ملایم جا بیافته ، از نظر من این ورژن اصلی بندریه ولی مامان جانم معتقدن که باید سیب زمینی سرخ کرده هم تو‌مرحله آخر اضافه بشه.

بشقاب جلویی بدون سیب زمینی و بشقاب عقبی با سیب زمینی سرخ کرده اس. یادتون باشه سوسیس بندری باید تند و تیز باشه😉





╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮

#شولی_یزدی

مواد لازم
سبزی آش و اسفناج یک کیلو
چغندر 2 عدد
پیاز 2 عدد
نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری
آرد 1/5 لیوان
عدس 1 لیوان
روغن
نمک. فلفل. زردچوبه
سرکه
طرز تهیه :

اول از همه چغندر رو پوست گرفتم و با آب گذاشتم بپزه. پخته که شد عدس را اضافه کردم.
مقداری که پخت، سبزی آش را اضافه کردم و گذاشتم خوب پخته بشن.
حالا آرد را با آب سرد مخلوط کردم. خوب هم زدم تا گلوله نداشته باشه.  حالا آرد را به آش اضافه کردم و مدام هم زدم تا گلوله گلوله نشه.
بعد پیازداغ و نعنا داغ درست کردم. مقداری توی آش ریختم و مقداری برای تزئین گذاشتم.
در پایان پخت، نمک و فلفل اضافه کردم. موقع سرو هم در صورت تمایل سرکه اضافه کنید.
شولی یزدی خیلی راحت و خوشمزه است. نوش جان

✔ #خورش_تره
خیلی هم خوشمزه و عالیه🍗🥬

گوشت گوساله، لوبیا سفید،
پیاز، ادویه، رب 2 ق غ،
سبزی تره، لیمو عمانی یا آبغوره
طرز تهیه:
یه پیاز رو خلالی خرد کردم و کمی تفت دادم بعد گوشت رو بهش اضافه کردم تا سرخ شه  ادویه رو اضافه میکنیم و آب رو به اندازه کافی می ریزیم  لوبیا رو که از شب خیس کردیم اضافه میکنیم و میزاریم نیم پَز بشه  تره رو یه تفتی میدیم و رب رو اضافه میکنیم
و بعد رب و نمک و تره و لیمو عمانی رو به گوشت اضافه میکنیم و میزاریم بپزه و خوب جا بیفته و همراه برنج سرو میکنیم.
نوش جان🌹

#جوجه تابه ای

من سه بسته سینه ی مرغ که حدودا سه چهارم سینه مرغ میشه روبا یه پیاز متوسط چرخ کردم ..بهش نمک،زعفرون،زردوچوبه ،یه قاشق ابلیمو،فلفل سیاه ریختم خوب مخلوط کردم .یه ملاقه روغن ریختم کف ماهیتابه بعد مواد رو کفش ریختم و با قاشق صاف کردم ..و در ماهیتابه رو گذاشتم رو شعله ی متوسط

یکم که خودشو گرف با قاشق تکه تکه کردن تا راحت بتونم برگردونم ...وقتی پخت برکردونین طرف دیگرش سرخ بشه ..
کنارش گوجه سرخ کنین..

نوش جونتون😊

#جوجه تابه ای

من سه بسته سینه ی مرغ که حدودا سه چهارم سینه مرغ میشه روبا یه پیاز متوسط چرخ کردم ..بهش نمک،زعفرون،زردوچوبه ،یه قاشق ابلیمو،فلفل سیاه ریختم خوب مخلوط کردم .یه ملاقه روغن ریختم کف ماهیتابه بعد مواد رو کفش ریختم و با قاشق صاف کردم ..و در ماهیتابه رو گذاشتم رو شعله ی متوسط

یکم که خودشو گرف با قاشق تکه تکه کردن تا راحت بتونم برگردونم ...وقتی پخت برکردونین طرف دیگرش سرخ بشه ..
کنارش گوجه سرخ کنین..

نوش جونتون😊

#کباب_تابه_ای مرغ سینه و ران مرغو با دنبه گوسفند چرخ کردم پیاز رنده کردم ابش کامل گرفتم نصف فلفل و یکم جعفری چرخ شده بهش اضافه کردم همرو قشنگ ورز دادم ی قاشق آرد سوخاری و زعفرون دم کرده پاپریکا و نمک زدم چن ساعت گذاشتم یخچال بعد سرخ کردم میتونی شکل کوبیده هم درس کنی داخل تابه سرخ کنی اینبار خاستم گرد باشه

#کیک_خرما
#کیک_خانگی
#کیک_خرما_و_ارده

مواد لازم :
چهار عدد تخم مرغ
یک پیمانه شکر
کمی وانیل
دو پیمانه آرد
دارچین + زنجبیل سلیقه ای
یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
یک پیمانه شیر و یک قاشق غذاخوری ارده
نصف پیمانه خرمای له شده
روغن نصف پیمانه

طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ ها رو در ظرفی ریخته و با شکر و وانیل بزن تا حجمش دوبرابر بشه و رنگش سفید بشه، بعد خرما و روغن رو بهش اضافه کن ودوباره هم بزن، بعد مواد خشک الک شده و مخلوط ارده و شیر رو هم اضافه کن و با سرعت کم هم بزن، قالبُ با کره چرب کن و آرد بپاش ، مایه کیک رو داخلش بریز و به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت داخل فر با دمای 160 درجه بزار تا بپزه بعد از اینکه پخت، فن خنک کننده فر رو روشن کن تا خنک بشه.

برای تزیین:
3 قاشق غذاخوری پوره خرما + 1 قاشق غذا خوری آرد سمولینا + 1 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی + یک چهارم پیمانه شیر رو با هم بزن و روی کیک خنک شده بریز و با آجیل و گل رز تزئین کن.

میتونی مقداری از مخلوط کیک رو کنار گذاشته و داخل قالب های کاغذی بذار.

#کراکت مرغ پنیری😍

مواد لازم

سینه مرغ پخته و خرد شده یک عدد
سیب زمینی متوسط آب پز دو عدد
فلفل دلمه ای یک عدد
سس مایونز سه ق غ
سس کچاب دو ق غ
خامه صبحانه دو ق غ
پنیر پیتزا 150 گرم
تخم مرغ دو عدد
آرد سفید و پودر سوخاری به میزان لازم
نمک و فلفل و آویشن و پودر سیر
.
ابتدا سینه مرغ را را با پیاز و سیر و نمک و فلفل و ادویه و کمی آب بگذارید بپزید و سپس خرد کنید .
سیب زمینی را آب پز کنید و سپس پوست کنید و رنده کنید.
فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید .
سپس به مواد بالایی، سس ها و خامه و نمک و ادویه ها و پنیر پیتزا را اضافه و مخلوط کنید تا جایی که مواد چسبنده شود.
داخل ظرف مستطیلی را نایلون فریزری پهن کنید و روی نایلون را با کمی روغن مایع چرب کنید و مواد را داخل ظرف به ضخامت سه سانت بریزید و با پشت قاشق مواد را داخل قالب فشرده کنید و ظرف را داخل فریزر به مدت دو تا سه ساعت قرار دهید تا خودش را بگیرد.
سپس از فریزر خارج و از قالب جدا کنید و مواد را به شکل دلخواه برش بزنید و برشها را اول درون آرد سفید و سپس تخم مرغ زده شده و سپس پودر سوخاری بغلتانید و درون روغن با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود.آموزش آشپزی وکیک

#بال‌مرغ‌سوخاری تند
مواد لازم:
بال مرغ 1 کیلوگرم
شربت افرا 1 فنجان
سس فلفل 2/3 فنجان
آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
سس خردل 2 قاشق غذا خوری
آرد 110 گرم
نمک 2 قاشق چای خوری
فلفل قرمز 2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چای خوری
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه:
بال های مرغ را به سه تکه کات کنید و ته بال ها را دور بیندازید. داخل یک قابلمه بزرگ، شربت افرا، سس فلفل، آبلیمو و خردل را مخلوط کنید و به جوش آورید، بپزید تا آب آن تبخیر شود و به اندازه یک فنجان بماند.
داخل یک کیسه پلاستیک بزرگ، آرد، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه را مخلوط کنید و بال ها را اضافه کنید و آن ها را داخل کیسه تکان دهید.
داخل یک قابلمه، روغن را تا دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) داغ کنید و بال ها را درون روغن سرخ کنید و به مدت 6 تا 8 دقیقه هر کدام و روی کاغذ حوله ای قرار دهید تا روغن آن ها گرفته شود و آن ها را به یک کاسه بزرگ انتقال دهید و سس را اضافه کرده، مخلوط کنید و سرو کنید.
‌

#ترفند_آشپزی🍵
فوت و فن قورمه سبزى👇🏻

🔅موقع تفت گوشت خیلی کم از شنبلیله خشک استفاده کنید خورش خوش عطر میشه

🔅برای سرخ کردن سبزی اونو ریز خرد کنید بزارید روی حرارت اب سبزی کشیده شد روغن اضافه کنید(روغن جامد) وسرخ کنید با شعله کم ومرتب هم بزنید تا سبزی به پرش بیفته ومواظب باشید نسوزه


🧚‍♀️🌺🧚‍♀️

#مرغ ترش
مرغ مزه دار شده رو سرخ کردم بعد پیاز و فلفل دلمه وسیر تفت دادم .بعدباید گردو و سبزی معطر و رب اناربریزی و اب تمام.من به جا سبزی معطر ازاین سبزی های محلی شمال ریختم

اینم خورشت داره جا میافته
یدونه پیاز تفت دادم نمک فلفل سیاه زدم تیکه ها مرغ اضافه کردم رنگش عوض شد سیب زمینی ریختم 5دقیقه با هم سرخ شدن اب ریختم زعفرون گذاشتم جا بیافته

ارسال شده از

#آلبالو پلو

البالو هارو با کمی شکر گزاشتم روی گاز کمی ک جوش خورد و غلیظ شد ازصافی رد کردم
گوشت چرخ کرده رو با نمک و پیاز رنده شده و پودر سیر و فلفل ورز دادم و قلقلی کردم و سرخ کردم برنجم ابکش کردم -کف قابلمه نون گزاشتم و ب ترتیب یه لایه برنج یه لایه البالو یه لایه گوشت قلقلی و زعفران و خلال پسته-بینشم از همون اب البالو ک اضافه اومد ریختم و گزاشتم دم بکشه

ارسال شده از

#ذرت مکزیکی ??
مواد لازم
ذرت 1 قوطی
قارچ 100 گرم
کره 2 ق غذا خوری
پنیر پیتزا 2 ق غذا خوری
سس سفید 3 ق غذا خوری
نمک ، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه ذرت مکزیکی
برای تهیه ذرت مکزیکی خانگی ابتدا در قابلمه ای کره را می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم آب شود و بعد ذرت را اضافه می کنیم(اگر از کنسرو ذرت استفاده می کنید آب آن را جدا کنید و ذرت را در قابلمه بریزید)

و صبر می کنیم تا کمی نرم شود و بعد قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم و خیلی سریع آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی کمی درشت خرد می کنیم و به ذرت اضافه می کنیم و حرارت را ملایم رو به کم می مواد را مخلوط می کنیم تا آب قارچ ها تبخیر شود و بعد حرارت را کم می کنیم و آویشن،فلفل سیاه و کمی نمک روی مواد می پاشیم و مخلوط می کنیم و سس مایونز را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با تمام مواد آشته شود

و بعد پنیر پیتزا را به ذرت مکزیکی اضافه می کنیم و کمی با دیگر مواد مخلوط می کنیم تا پنیر به تمام نقاط ذرت ها برسد سپس درب قابلمه را می گذاریم و حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم تا پنیر پیتزا در مواد ذوب و کشدار شود.

می توانید کالباس نیز به این ترکیب اضافه کنید و یا سیب زمینی سرخ کنید و در کنار ذرت مکزیکی سرو کنید. پس از 3 دقیقه درب قابلمه را بر می داریم و ذرت مکزیکی داغ را در ظرف های مورد نظر می کشیم و نوش جان کنید.پیاپی هم میزنیم و کمی آب لیمو ترش اضافه می کنیم تا رنگ قارچ ها تغییر نکند و درب قابلمه را می گذاریم و صبر می کنیم تا قارچ ها نیز کمی نرم شوند و بعداز 5 دقیقه به آن سر می زنیم احتمال دارد قارچ ها آب انداخته باشند حرارت را بیشتر می کنیم??

ارسال شده از

#خوراک بندری
سیب زمینی و سوسیس خانگی و فلفل دلمه رو سرخ کردم مخلوط کردم
سسشم رب و کمی ابجوش و ادویه و اویشن و سس قرمز و پودر پیاز مخلوط میکنم و کمی دم میزارم
پیاز نمیریزم داخلش چون همسرم دوس نداره

ارسال شده از

#ساندویچ مرغ و مخلفات
مواد لازم
سینه مرغ ریش شده
سیب زمینی
پیاز
قارچ
فلفل دلمه
گوجه و خیار شور
سس خردل و سس گوجه


اول مرغ آبپز کردم با یه تکه پیاز و دولیوان آب و نمک

بعد سیب زمینی و پیاز خلالی خرد کردم بعد قارچ خرد کردم...
اول سيب زمینی رو سرخ کردم گذاشتم تو ظرف. بعد پیاز و مرغ ریش شده رو تف دادم زردچوبه و نمک و فلفل زدم بعد 5 دقیقه قارچ ودلمه اضافه کردم وقتی سرخ شد بهش سس گوجه تند و کمی فلفل قرمز اضافه کردم حدود 10 دقیقه بازم گذاشتم سرخ بشن و مواد ب خورد هم برن.. دیگه امادس

میتونین با گوجه و خیار شور و پیازو سس خردل نوش جان کنین.???

ارسال شده از

#خورش کرفس
#خورش کرفس
اول یه پیاز خرد شده سرخ کردم بعد سبزی قرمه رو اضافه کردم خوب که سرخ شد گوشت و کرفس و سبزی کرفس رو ریختم ادویه کاری و دارچین نمک و زردچوبه و زعفران ریختم بعد حدودا 5دقیقه لوبیا و لیمو عمانی رو اضافه کردم و مخلوط کردم ...و بعد 3لیوان آب جوش ریختم جوش که اومد شعله رو‌کم کردم...تا جا بیفته..حدود 4س طول کشید و تو قابلمه مسی درست کردم
به همین راحتی و خوشمزگی ???

من امروز رب نزدم..میتونین از رب هم استفاده کنین...