The chronograph is started when the event is seen and stopped when it is heard. The chronograph seconds hand indicates the distance from the event on the telemetric scale. Telemeter: on account of most replica watches using a telemeter scale, best rolex replica Three different views from three different continents on the finalists in the Chronograph category at this years Grand Prix d . Audemars Piguet Replica Uk omegasphereco uk.

👩‍🍳کانال آشپزی بانوها👩‍🍳

1436 عضو

بلاگ ساخته شد.

سلام خانوما این بلاگو ساختم که عکسای داخل گروه رو اینجا بزارم ک بین حرفاتون عکسا گم نشن راحت بتونید پیدا کنید

1400/10/15 11:59

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

1400/10/15 12:08

ارسال شده از

#آش_دندونی ?



مواد لازم
نخود : 1 پیمانه
عدس و ماش : 1 پیمانه
لوبیا سفید : 1 پیمانه
گوشت با استخوان : به مقدار لازم
گندم پوست کنده : 2 پیمانه
پیاز سرخ شده : 2 قاشق غذاخوری
لوبیا قرمز : 1 پیمانه
لوبیا چیتی : 1 پیمانه
نمک : به میزان لازم
فلفل سیاه و زردچوبه : به میزان لازم ابتدا حبوبات بجز عدس را از 24 ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن ها به طور کامل گرفته شوند و مقداری نرم شوند. زمان خیس خوردن حبوبات هر چند ساعت آب آن را عوض کنید.
گندم را شسته و در قابلمه با 4 ليوان آب سرد، روی حرارت بگذاريد. مراقب باشيد كه آب داخل قابلمه نجوشد. اگر آب بجوشد گندم با کیفیت خوبی نخواهیم داشت. زمانی که حباب و كف سفيد رنگی سطح آب را پوشاند. قبل از جوشيدن آب، زير گاز را خاموش كنيد، درب قابلمه پارچه دمکنی گذاشته و با همان گاز خاموش 5 الی 6 ساعت بماند یا می توانيد از شب تا صبح روی بخاری با شعله كم بگذاريد. می بينيد حجم گندم زياد میشود و تا سطح آب بالا می آيد.
حبوبات با مقداری آب بگذارید تا خوب بپزه ، گوشت با استخوان گوسفند را هم بهمراه پیاز و کمی دارچین جدا بپزدید تا زمانی که گوشت از استخوان جدا شود سپس گندم و گوشت له شده و آب آن را به آش اضافه کنید و بگذاريد آش غليظ شود. يك ربع قبل از پايان پخت، آرد را در كمی آب سرد حل كنيد و در قابلمه بريزيد.

بعد از اینکه آش به خوبی لعاب دار شد پیاز سرخ شده با زردچوبه را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا آش به همراه پیاز داغ حدود 45 دقیقه دیگر نیز بپزد.

در طرز تهیه آش دندونی از سبزی استفاده نمی شود ولی شما برای تزیین آش می توانید از نعنا داغ استفاده کنید. از بلغور گندم هم می توانید در این آش استفاده کنید.
✔️حتما آش را مرتب هم بزنید.
✔️می توانید برای خوش طعم کردن آش دندونی پیاز مورد استفاده در آن را به همراه کره یا روغن سرخ کنید و زردچوبه را حتما در درون روغن و پیاز به خوبی تفت دهید.

‍ #آش دندونی

✍مواد لازم برای6 نفر

گندم پوست کنده 2 پیمانه یا بلغور گندم
لوبیا قرمز نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
پیاز داغ فراوان
گوشت گوسفندی به مقدار دلخواه
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

?طرز تهیه

گندم و حبوبات و از شب قبل خیس کنید
گندم و چرخ کنید یا از بلغور گندم استفاده کنید و به همراه حبوبات بذارید بپزه
گوشت و جداگانه بپزید و نیم ساعت آخر به همراه پیاز داغ به آش اضافه کنید
برای دیزاین آش از پیازداغ و نعناع داغ و کمی کشک استفاده کنید

1400/10/15 12:10

ارسال شده از

#فلافل
نخود خیس خورده 500گرم(من خیس خورده‌شو وزن کردم نه خشکش)
پیاز2عدد درشت
سیر چهارحبه درشت
نمک،،زردچوبه،،فلفل‌ سیاه،،فلفل‌ قرمز،،زیره،،آویشن،،پودرتخم گشنیز،،ادویه‌ کاری به میزان دلخواه من ادویه کاری روبیشتر زدم(کاری بلااستفاده توکابینتم افتاده ازمزه‌ش اصلاخوشم نمیادولی مزه فلافلو عالی میکنه)
آردنخودچی دو قاشق پر
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری(قابل حذفه)

ابتدا نخودازدوروزقبل خیس خورده رو که چندبارآبشوعوض کرده بودم دوبارچرخ کردم
پیازوسیرهم چرخ کردم
ادویه ‌هارو زدم وهمه رومخلوط کردم
?مقدارکمی آب به مایه فلافل‌ اضافه کنیدزیادنه کمی به اندازه نصف لیوان که مایه نسبتانرمترشودوبااین کارفلافل تردخواهدشد(من آب پیاز رو هم نمیگیرم)
?مایه فلافل نباید سفت باشه زیادم شل وآبکی نباشه.
نیمساعت گذاشتم یخچال بعد بکینگ پودرو اضافه کردم و
باقالب مخصوص فلافل شکل دادم وتوروغن غوطه ور باحرارت ملایم سرخ کردم.
?هیچوقت به مایه فلافل تخم مرغ نزنیدچون داخل روغن کف میکنه وطعم واقعی فلافل ازبین میره ومانندکتلت میشه.
?بعضیاسیب ‌زمینی ،رب،یا پوره گوجه فرنگی میریزن که منم یکبار اینکاروکردم وریختم دورخیلی بد بود.که پیشنهادمیکنم اصلانریزید.چون نمیذاره طعم واقعی فلافل حس بشه.وامکان وارفتنش توروغن هست.
?زیره وتخم گشنیز رو اصلا حذف نکنید.
?برای سرخ کردن ازظرف گودوکوچک استفاده کنید هم برای صرفه جویی درروغن وسرعت پخت .
?شعله ملایم روبه بالا باشد تاحسابی فلافلهامغزپخت شود اگرحرارت کم باشه فلافلها ترک میخوره وخشک میشه خیلیم زیادباشه دورش میسوزه ووسطش خام میشه.

1400/10/15 12:11

ارسال شده از

نكات ريز جالب و خواندى در آشپزى ?

?????????

?برای اینکه برنج به ته دیگ نونی قابلمه مون نچسبه روی نون رو باید کمی خیس کرد .

?????????

?برای اینکه برنجمون خوب قد بکشه تو لحظه های آخر که میخوایم آبکشش کنیم یک لیوان آب سرد بهش اضافه کنید.

?????????

?برای اینکه قورمه سبزی مون خوب روغن بندازه و به اصطلاحروغن سبز تیره پس بده وسطای پختن خوروشت یک قاشق شنبلیله که خیلی خوب سرخ و خشک شده بهش اضافه کنید.

?????????

?برای اینکه پوست بادمجان های کبابی مون زود و بدون دردسر کنده بشه بعد از کباب شدن اونهارو تو یه نایلون بندازید تا چند دقیقه بمونه اونوقت براحتی پوستشون کنده میشه بدون اینکه گوشت بادمجون اسیب ببینه.

?????????

?برای اینکه لوبیا پلو عطر و بوی خوبی بگیره آخرای پخت موادش یک قاشق مربا خوری پودر گل سرخ اضافه کنید بهش.

?????????

?برای اینکه یه قیمه خوشمزه داشته باشید آخرای پخت خورشت چند قطره گلاب اضافه کنید بهش و بلافاصله زیرشوخاموش کنید.

?????????

?برای اینکه شیر برنجتون خوشمزه تر بشه برنجو با شیر خیس کنید.

?????????

?برای اینکه ماکارونی و لازانیا بهم نچسبه و خوشرنگ بشه تو ابش کمی زرد چوبه اضافه کنید.

?????????

?برای اینکه بفهمید تخم مرغ هاتون خوب آبپز شده یا نه بچرخونیدش اگه چرخید خوب پخته اگه نه که نپخته


?????????

?برای خوشمزه تر شدن قرمه سبزی یک ساعت مونده به سرو توش رب انار بریزید

?????????

?برای خوشمزه تر شدن کتلت تو موادش زیره و پودر آویشن بریزید.

?????????

?برای اینکه پنیر پیتزاتون خوب کش بیاد قبل از اینکه پیتزا رو داخل فر بزارید روش آب اسپری کنید .

?????????

?برای اینکه آش رشته لعاب داشته باشه و خوشمزه تر بشه کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزید .

?????????

?برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید چون باعث میشود ترشی زود خراب شود .

?????????

?اگر میخوهید پیتزا یا بعضی از غذاهاى خميرى که داخل فر طبخ میشود لطیف تر شود هنگام پخت داخل فر یک ظرف آب جوش قرار دهید .

?????????

?برای تازه ماندن برنج پخته در یخچال،یک تکه نان روی آن قرار دهید.

?????????

?برای ترد شدن گوشت
روی همه قسمت های آن مخلوطی از سركه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند ، سپس بپزید .

?????????

?برای بهتر رنگ دادن زعفران :
هر

1400/10/15 12:12

ارسال شده از

مقدار زعفران ساییده شده یا حتی نسابیده را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن یک تکه یخ بگذارید تا در دمای اتاق یا آشپزخانه یخ آب شود نتیجه را خواهید دید . با این روش ماندگاری رنگ و بو و طعم آن بمراتب بیش از دم کردن آن با آب داغ هست

1400/10/15 12:12

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#جوجه
شویدپلو

1400/10/15 12:13

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#رنگینک

1400/10/15 12:14

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

15 قاشق سر پر آرد و 15دقیقه تفت میدیم بعدنیم‌کیلو کره یا روغن بهش میزنیم یکم ک رنگش تغییر کرد خاموش میکنیم 2قاشق پودر قند و یک قاشق دارچین میزنیم بهش و یکم خنک ک شد نایلون میزارین ته ظرفی ونصف مواد و پهن میکنیم

1400/10/15 12:14

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

نیم کیلو خرما
هسته خرما رو درمیاریم و پهن میکنیم رو مواد

1400/10/15 12:14

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

بعد بقیه مواد رو میریزیم روی خرما

1400/10/15 12:14

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

1400/10/15 12:14

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

و روشو به دلخواه آجیل میریزیم ک گردو بنظرم بهتره
میزاریم یخچال 2ساعت بمونه بعد برش میدیم

1400/10/15 12:14

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

1400/10/15 12:14

نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

اول یه پودرژله انبه پرتغال روبایک قاشق چایخوری ژلاتین قاطی کردم بعد3چهارم لیوان آب یخ ریختم وبه روش بنماری حلش کردم آخرش یه قاشق غذاخوری عسل اضافه کردم وبعدازروشعله برداشتم وبادورتندهمزن 15دقیقه هم زدم که به حالت پفکی دراومدبعدته ظرف شیشه ای رو پودرنارگیل ریختم وبعدموادروریختم گذاشتم تویخچال وبعدباپودراناربازهمین مراحل روانجام دادم وبعدریختم رومواددیگ..وبعدگذاشتم فریزر..البته من عجله داشتم وگرنه میتونین تویخچال هم بزارین بعدم که خودشو گرفت بعدیه ساعت برداشتم و برش زدم وبعدهم توپودرنارگیل غلتوندم

1400/10/15 12:15

ارسال شده از

طرزتهیه بندری باقارچوپنیر
یک عددپیازبزرگ
سوسیس به مقدار دلخواه 4/5عدد
قارچ نیم کیلو
پنیرپیتزا به مقدارلازم
رب
فلفل قرمز وسیاه
زردچوبه
نمک
اول پیازرو تفت میدی بعدکه یکم طلایی شد قارچ رااضافه میکنیم وتفت میدهیم بعدسوسیس و ادویه هارو اضافه میکنیم وقتی خوب سرخ شدن یکمی رب اضافه میکنیم ومیزاریم خوب بپزه تاموقع سرو پنیرپیتزارو اضافه میکنیم وهم میزنیم وازروشعله برمیداریم

1400/10/15 12:16

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#کته
هرسبزی که دوس دارین و پیاز خرد میکنین نمک به مقدار لازم ، خمیر یا خودتون درست کنین یا نونوایی بگیرین به اندازه خمیر لواش چونه و با وردنه صاف میکنین یه قسمتش رو با همون سبزی پر به اندازه ای بریزید که روش پوشیده بشه یه طرف خمیر رو ، روی طرف سبزی بکشین بغل هاشو با دست بهم بچسبونید تو روغن سرخش کنین بعد نوش جان کنید? ?

1400/10/15 12:16

ارسال شده از

لیست غذای نونی⬇️⬇️⬇️

کوکو سبزی، کوکو کدو، همبرگر گوشت و مرغ ، کوفته، خوراک قارچ، کشک بادمجون ،کوکوی بادمجان ,بادمجان شکم پر، ابگوشت ، املت ، کتلت و شامی ,کوکو ماکارونی ,سالاد ألويه، فلافل ،كبه عربي ، دلمه برگ ،مرغ سوخارى ،رولت مرغ ،ميگو پفكى، شنیسل مرغ، سالاد ماکارانی ، ابدوغ، قفقازی,خوراک لوبیا سبز ،بورانی اسفناج, خوراک مرغ، پیراشکی .پیتزا، عدسی، سمبوسه ، خوراک لوبیا چیتی

، کله گنجشکی، پوره سیب زمینی، کتلت عدس. خوراک نخود فرنگی ، گوجه و بادمجان. بورک گوشت ،کدو شکم پر .کتلت مرغ .کباب .اشکنه انواعش.. کوکو لوبیا سبز ، چیپس .اسنک سبزیجات.کوفته مرغ .سیب زمینی شکم پر یا همون کراکت سیب زمینی.تاس کباب. خوراک زبان ،بنیه ها
گراتن اسفناج، گراتن ماهی، گراتن مرغ و قارچ، گراتن سیب زمینی با سبزیجات ،موساکا یونانی ،سینه ،خوراک لوبیا سبز، خوراک بادنجان با گوشت وپنیر، حلیم، کله پاچه ،شکم پاره(قارنی یارخ)، شوربای سبزیجات، کله جوش، خوراک بلدرچین با سس پرتقال، بادنجان حصیری ،حلیم بادنجان، خاگینه بادنجان ،بورانی کدو ،خوراک زبان با قارچ، نرگسی اسفناج، نرگسی لوبیا سبز ،کوکوها: هفت طبقه، براکلی ،زیتون سیاه، مرغ کوکو سبزیجات ،بادنجان ،آجیلی، ژامبون ،دو رنگ، مرغ، مغز ،سیب زمینی ،سبزیجات با اسپاگتی،سیب زمینی مغز دار،سیب زمینی با پنیر پیتزا،کدو ،لوبیا سبز،،آبگوشت بز باش، آبگوشت ساده،فری تاتا

??????????


#غذاهایی با نان

?کوفته تبریزی/کوفته لپه یزدی /کوفته سبزی شیرازی/


دلمه فلفلی /دلمه بادمجان /دلمه کلم برگ / دلمه برگ مو / دلمه قارچ / دلمه مرغ /

کتلت گوشت /کتلت مرغ /کتلت ماهی /کتلت سبزیجات /شامی پوک /شامی هویج /کبه لبنانی/کتلت سبزیجات/

کوکوسبزی /کوکو سیب زمینی / کوکو لوبیا سبز /کوکو عدس /کوکو بادمجان / کوکو باقلا /کوکو اشپل /
لوف مرغ / فلافل /انواع کوکوها/


حلیم /حلیم بادمجان/ کشک بادمجان / میرزا قاسمی/ عدسی /خوراک لوبیا سبز /خوراک لوبیا قرمز /خوراک دال عدس /آبگوشت /بزقورمه کرمان /تاس کباب /نرگسی / باقالی قاتق/


خوراک جگر / خوراک زبان / چغور پغور یا واویشکا/

رولت گوشت / رولت مرغ/ میتلف /

بیف استراگانف / چیکن استراگانف/

چیکن تیکا /

ژیگو/ کباب ترکی /فلفل کباب / گازان کباب / سینی کباب / شکم کاره یا گارنی یاریخ /

استیک /ژیگو /بریان گوشت /بریانی اصفهان /مرغ بریان /سینه شکم پر / کباب چوبی مرغ / ترین مرغ / ترین تره فرنگی / پاته مرغ /پای گوشت/کیک گوشت /کیک مرغ پنیری/کیک پیتزا/ جوجه چینی / گالانتین مرغ/

کنتاکی / کیوفسکی / شنیستل / کراکت گوشت / کراکت مرغ / ناگت مرغ/

1400/10/15 12:16

ارسال شده از

حلقه مرغ/

قارچ سوخاری / ماهی سوخاری / میگو پفکی /

پاستا / لازانیا / گراتن / سوفله ها / فریتاتا /کاسرول ها/ کیش مرغ واسفناج/

مافین کوکتل /مافین قارچ/ پیتزا قالبی/

پیده / کالزونه/بورک / اشترودل / پیراشکی / سمبوسه /

سالاد الویه /سالاد ماکارونی/بورانی ها/

اسنک ها/ کرپ ها/ساندویچها/

آش ها /سوپ ها/

پوره ها (بامیه سبب زمینی )/ فینگرفودها


?#غذاهای_نونی?

☺انواع کتلت : کتلت لپه ( حبوبات) ، سیب زمینی خام، مرغ خام یا پخته ،هویج،سبزی،نخود سبز ، باقالی، بادمجان ،سیب زمنی پخته ، ذرت، سوسیس
☺ انواع شامی (لپه ، سبزی ، مرغ ،شامی کباب و ...)
☺انواعی از کوفته: کوفته ی لپه، مرغ ،سبزی،برنجی
☺کوفته ی آجیلی
☺ کوکو سیب زمینی / پیراشکی سیب زمینی (کراکت سیب زمینی) ☺ کوکوی لوبیاسب
ز ☺ کوکوی نخود سبز- باقالی
☺ چغرتمه یا کوکوی مرغ
☺کوکو سبزی – کوکوی سه رنگ
☺ غذای فوری : خاگینه ی پنیر- کوکوی سیب زمینی خام
☺ خوراک به شکل سرخ شده / سوسیس بندری
☺ رولت (دست پیچ) گوشت
☺ گوجه بادمجان - کشک بادمجان – هلیم بادمجان - تاس کباب با گوشت چرخ کرده
☺خاگینه ی شیرین
☺ انواع املت ( خاگینه) : بادمجان، کدو، سیب زمینی،سوسیس، قارچ،املت مرغ و پیاز، تن ماهی،ذرت و مرغ،نخودسبزو شوید ، گوجه فرنگی و...
☺برای شکل تا شده ی املت
☺ میرزا قاسمی، املت پوره ی سیب زمنی، نرگسی ، سیرقلیه
☺پوره ی سیب زمینی
☺چغوربغور(واویشکای دل و...)
☺دلمه ی بادمجان یا فلفل دلمه ای - دلمه ی برگ مو
☺شکم پاره ی بادمجان
☺ خوراک سرد گوشت و لوبیا سبز
☺رولت مرغ – استیک مرغ
☺ همبرگر خانگی
☺کالباس خانگی (نوعی رولت گوشت)
☺ کوکوی تن ماهی
☺فلافل
☺ خوراک لوبیا
☺گراتن لایه ای
☺گراتن اسفناج
☺سوفله مرغ و قارچ
☺خوراک کدو

1400/10/15 12:16

ارسال شده از

ماهی شکم پر

مواد لازم

ماهی قزل آلا 2 عدد
سبزی(جعفری شوید گشتیز) 250 گرم
پیاز 2 عدد
سیر 4 حبه
لیمو ترش 2 عدد
رب انار 1 ق‌غ
آرد 4 ق‌غ
نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
.

طرز تهیه

ابتدا ماهی را با یک پیاز خلالی، آب لیمو و نمک مزه دار میکنیم و میگذاریم چند ساعت بماند...
بعد از چندساعت همه پیازها را از روی ماهی جدا میکنیم...
آرد و نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط میکنیم...
روی سطح ماهی و داخل شکمش رو با آرد میپوشونیم...
.
حالا یک عدد پیاز و دو‌حبه سیر را خرد میکنیم، با کمی روغن تفت میدهیم، سبزی‌های خرد شده را اضافه میکنیم، در آخر رب انار می‌افزاییم، از روی حرارت برداشته...
داخل شکم ماهی را با مواد پر میکنیم، در تابه یک عدد پیاز و دوحبه سیر و ماهی ها را میگذاریم و باحرارت ملایم سرخ میکنیم...

نوش جان ?

1400/10/15 12:17

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

1400/10/15 12:17

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

1400/10/15 12:18

ارسال شده از
نصب اپلیکیشن نی نی پلاس

#شیرینی بدون تخم مرغ و شیر
یک لیوان آب گرم یک قاشق مایع خمیر و یک قاشق شکر بهش اضافه میکنی و 10دقیقه اجازه میدی عمل بیاد
بعد تو یه ظرف 13قاشق آرد ،یکم نمک 2قاشق شکر و 3قاشق روغن و مایع خمیر و بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم اگه آرد یا آب لازم داشت بهش اضافه میکنین تا جایی که به دست نچسبه و خوب ک ورز دادین بزارین 1ساعت بمونه ک خمیر دو برابر بشه بعد بازش میکنیم و 3قاشق کره میزاریم وسطش و با وردنه یکبار باز میکنیم جوری ک کره داخل خمیز باشه و نیم ساعت میزیریم یخچال و درمیاریمش ورزش میدیم چندین بار با وردنه پهش و جمع و به تکه های هم اندازه تقسیمش میکنیم یکی یکی بصورت مستطیلی باز میکنیم و کرم میزاریم وسطش و توی ظرف توستر میزاریمش 10دقیقه باز میزاریم بمونه بعد روشو با زرده تخم مرغ و زعفران یاعسل،یکم آب و روغن و زردچوبه با فرچه میمالیم روش و کنجد هم میریزیم روش و میزاریم توستر در دمای 160درجه تقریبا 15دقیقه بمونه بعد که پخت و داغن داخل شربت میزنیم و میزاریم رو یه سینی تا یکم نرم بشم
کرمش هم با 2لیوان آب سرد رو 2قاشق نشاسته و 2قاشق آرد و 4قاشق شکر هم میزنیم تا یکدست بشه و میزاریم رو شعله کم تا غلیظ بشه و در آخر کمی گلاب

شربت هم 4قاشق شکر و در 2لیوان آب حل میکنیم و زعفران و گلاب بهش میزنیم

1400/10/15 12:19

ارسال شده از

#خورشت_خلال_کرمانشاهی

??????
مواد لازم:
گوشت 300 گرم
کره 1 ق غ
زرشک 1 لیوان
پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 ق غ
گلاب 5 ق غ
زعفران دم کرده 1 فنجان
خلال بادام درشت 250 گرم
چوب دارچین 1 تکه کوچک
نمک و زردچوبه به مقدار لازم


طرز تهیه:
1- پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
2- پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.
3- خلال بادام را حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس 5 دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید ( مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و 15 دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد ).
4- وقتی آب خورش کم شد خلال بادام ، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید ( باید به اندازه یک بند انگشت روی خورش آب باشد ) ، حرارت را بسیار کم کنید و حدود 30 دقیقه خورش را روی حرارت قرار دهید.
5- پس از این مدت زرشک ، گلاب و کره را به خورش اضافه نمائید و 30 دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد ، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و بهمراه برنج سرو نمائید.

?سایر نکات:
1) برای این خورش بهتر است از گوشت گوسفند استفاده کنید ، اگر پس از پخت آب خورش زیاد بود کمی حرارت را بالا ببرید تا آب اضافی آن بخار شود.
2) دلیل استفاده از چوب دارچین بجای پودر دارچین به این علت است که رنگ خورش تیره نشود ؛ در صورت تمایل میتوانید چند عدد لیمو عمانی همراه با اضافه کردن خلال بادام اضافه کنید.
حتما بعد از طبخ چوب دارچین را از خورش خارج كنید.
3) اگر می خواهید خورش خوش رنگ شود بهتر است وقتی به جوش آمد کف روی آن را بگیرید.
4) زردچوبه اگر زیاد سرخ شود باعث تلخ شدن خورش میشود بیشتر از 20 ثانیه آن را سرخ نكنید.

1400/10/15 12:20