نهار ما امگشت??
#ماهی شور رو تیکه تیکه میکنیم ریش ریش بعد پیاز نگینی تفت میدیم وماهی رو میریزیم با پیاز تفت میدیم بعد هم ادویه میریزیم بعدش سبزی ماهی با شوید روش میندازیم وبعد کشمش روش میریزم ویکم اب تا روغن بندازه خاموش میکنیم بعد با برنج از قبل پخته واب کشی شده مخلوط میکنیم ومیزاریم دم بکشه?نوش جان
#حلوای هوسانه
یه لیوان آرد تفت میدی تا قهوه ای روشن بشه بعد کره یا روغن میریزیم هم میزنیم بعد تابه میزاری رو زمین کم کم بهش شهد اضافه میکنی تندتند باید هم بزنی ک آرد گلوله نشه بعد میزاریم رو گاز هم میزنیم تا کامل منسجم بشه به هم
نوش جان
#آلو بخارا
یه قابلمه آب بذار بجوشه یکی دو قاشق هم نمک اضافه کن آب که جوشید آلو های شسته شده رو بنداز تو یه دقیقه نمیکشه که پوستشون ترک میخوره دیدی ترک خورد فوری جمع کن.کم کم بنداز تو آب که بتونی زود جمع کنی
بعد بذار جلو آفتاب خشک بشه.نذار زیاد خشک و سفت بشه.بعد تو فریز نگه دار
#شربت زعفرانی
زعفران 1 قاشق چای خوری
شکر 2 لیوان
تخم شربتی (اختیاری) 2 قاشق غذاخوری
گلاب ½ لیوان
آب 2 لیوان
طرز تهیه شربت زعفران
مرحله اول
برای تهیه شربت زعفران مجلسی و خوشرنگ ابتدا درون یک لیوان مناسب تخم شربتی را می ریزیم، سپس مقداری آب به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 1 ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد و حجمش دو برابر شود.مرحله دوم
در این مرحله زعفران را درون هاون می ریزیم، سپس خوب می کوبیم تا پودر شود. در ادامه زعفران را درون یک لیوان مناسب می ریزیم و مقدار کمی آب جوش روی آن می ریزیم، سپس یک تکه یخ به آن اضافه می کنیم.
مرحله سوم
حالا روی لیوان را با یک نعلبکی می پوشانیم و اجازه می دهیم زعفران رنگ بیندازد. در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم، سپس شکر را به همراه آب درون قابلمه می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مرحله چهارم
در این مرحله هر از گاهی شهد را مخلوط می کنیم، سپس اجازه می دهیم به مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت بماند تا به غلظت مورد نیاز برسد. در ادامه وقتی شهد غلیظ شد گلاب را به همراه زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم.
حالا شهد را مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند. در ادامه اجازه می دهیم شربت به مدت 20 دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا جوش بزند، سپس شهد را درون ظرف دیگری می ریزیم و اجازه می دهیم به طور کامل خنک شود.
مرحله ششم
در نهایت درون لیوان مورد نظر چند تکه یخ قرار می دهیم، سپس 1 قاشق غذاخوری از شربت را درون لیوان می ریزیم و روی آن به مقدار کافی آب اضافه می کنیم، سپس در آخر تخم شربتی را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. نوش جان.
طرز تهیه شربت زعفران و عسل
زعفران و عسل ترکیب فوق‌العاده‌ای از مواد مغذی و انواع ویتامین‌ها هستند. در صورتی‌که شما شکر را از رژیم غذایی خود حذف کردید، عسل جایگزین سالم و سرشار از فیبر است.
مصرف عسل در کنترل قند خون شما موثر است. این نوشیدنی برای افراد دیابتی بسیار مفید خواهد بود.
مواد لازم:
زعفران سابیده: نصف قاشق غذاخوری
عسل: 2 قاشق غذاخوری
آب: 2 لیوان
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
روش تهیه:
1- ابتدا زعفران سابیده شده را با مقداری یخ خرد شده مخلوط کنید تا خوب رنگ پس دهد. اگر عجله دارید میتوانید از مقداری آب‌جوش استفاده کنید، اما یخ باعث میشود این ادویه رنگ بیشتری پس بدهد.
2- یک پارچ مناسب انتخاب کنید. آب، گلاب، عسل و زعفران دم کرده را در آن به‌خوبی مخلوط کنید. اگر عسل در آب سرد حل نمی‌شود، میتوانید آن را با یک قاشق آب ولرم رقیق کرده، سپس به پارچ اضافه کنید.
3- برای درست کردن شربت 3 قاشق غذاخوری از مخلوط به‌دست آمده را داخل یک لیوان ریخته و آن را با آب سرد و مقداری یخ نوش جان کنید.
این شربت بسیار آرامش‌بخش و نشاط‌آور است. شیرینی آن در مقایسه با انواع دیگر کمتر است. توجه کنید که عسل به‌دلیل دارا بودن فیبر به سلامت تغذیه شما کمک می‌کند.
برای آشنایی بیشتر با خواص عسل به عنوان شیرین‌کننده طبیعی، شما میتوانید نگاهی به مقاله فواید نوشیدن آبلیمو و عسل بیندازید.
مواد لازم برای تهیه شربت زعفران:
زعفران ساییده شده: نصف قاشق غذاخوری
شکر: یک لیوان
آب: 3 لیوان
گلاب: 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه شربت زعفران:
1-ابتدا زعفران ساییده شده را دم کنید.
2-سه لیوان آب را در قابلمه‌ای بریزید و بگذارید جوش آید.
3-حرارت را کم کنید و شکر را کم کم به آن اضافه کنید و بگذارید خوب شکر در آب حل شود.
4-بعد از ترکیب آب و شکر، تقریبا بعد از 10 دقیقه گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید و اجازه دهید، خوب با هم مخلوط شوند.
5-حرارت را خاموش کنید و بگذارید شربت در یخچال خنک شود.
6-هر زمان که می‌خواستید، شربت زعفران میل کنید، 4 قاشق غذاخوری از موادی که تهیه کرده‌اید را با آب خنک مخلوط کنید و از نوشیدن شربت خود لذت ببرید.
???خونه خارشوم
دست پخت خودم
#مرغ
دو تا پیاز متوسط خلال کردم
بعد تو قابلمه روغن ریختم مرغارو چیدم کف قابلمه بعد پیازو ریختم و ادویه زعفرون و زردچوبه و نمک و فلفل و آبلیمو زدم
و بعد گذاشتم رو شعله ی ملایم حدود یساعت و نیم پخت و ب روغن افتاد??
1402/04/03 09:33
#دلمه
مواد لازم
سبزی دلمه یک کیلو
بلغور گندم یک پیمانه
برنج یک پیمانه
عدس یک پیمانه
رب چهار پنج قاشق
نمک و زرد چوبه به اندازه لازم
یدونه پیاز رو سرخ میکنیم زرد چوبه و نمک میزنیم بعد چهار پنج قاشق رب میزیم و تفت میدیم رب رو بعد سبزی و بلغور وعدس و برنج رو اضافه میکنیم و هم میزنیم زیرشو کم میکنیم تا اگه آب انداخته مواد ابشو بکشه مثلا ده دقیقه.
تو یه قابلمه آب میذاریم بجوشه یکمم زرد چوبه اضافه میکنیم وقتی جوشید برگ های کلم رو که جدا کردیم میندازیم تو آب دو دقیقه بجوشه نه زیاد فقط یکم نرم بشه که راحت بپیچیم.اگر برگ مو هاتون تازه هست اونارم بندازین اب که نرم بشه
بعد پیچیدن به اندازه ای آب میریزیم که با دلمه ها لبه لب بشه.زیرشو کم میکنیم که تو شعله ملایم بپزه
واگر ترش دوست دارین میتونین روش غوره یا یکم سماق و با آب بجوشونین و آبشو از صافی رد کنید و بریزید روی دلمه هاتون
من برگ کلم و برگ مو رو یه جا میپزم فقط رنگ کلم ها بعد پخت یکم تیره میشه
اگر دوست دارین همین رنگی که تو عکس هست بمونه باید تو قابلمه های جدا بچینین و بذارید بپزه
#اشکنه عدس
پیاز و سیب زمینی و سیر خرد کردم یکم تفت دادم بهش زردچوبه و زعفرون ،داروین ،فلفل سیاه و کاری زدم ..بعد یه قاشق و نصف رب زدم گذاشتن یکم که تفت خورد سه مشت عدس شستم ریختم .بعد سه لیوان آب جوش...گذاشتم تا حدود یساعت و نیم رو شعله متوسط پخت و جا افتاد..
آخر کاری بازم یه سیر خام ریز کردم و یکم دارچین و زعفرون و نصف قاشق آبلیمو ریختم ..یه جوش ریز زد خاموش کردم
????عالی بود جاتون خالی
#شربت آلبالو
هستشو بگیر
بعد لا بلاش شکر بریزبزار یه روز تو یخچال
بعد بریز تو آبکش....شربتشو جدا کن
شربتو بزار رو شعله متوسط ...بزار بجوشه ..کف روشو بگیر...حدود نیم الی یساعت که جوشید هم بزن رنگشم مواظب باش تیره نشد..ب غلظت رسید خاموش کن
#مربا
آلبالو هارو بریز تو قابلمه چن تا پیمانه شکر بریز یه استکان آب ...بزار بجوشه کفشو بگیر .غلیظ که شد خاموش کن .سرد شد بریز شیشه..یه قاشق آبلیمو هم آخر بریر
#اسموتی_هویج_و_انبه
آب پرتقال1ونیم پیمانه
موز1عددمتوسط
انبه خردشده1عدد
هویج یخ زده1پیمانه
همه موادرابه ترتیب درمخلوط‌کن بریزیدوباهم مخلوط کنیدتامایع صاف ویکدست شود.سپس درلیوان ریخته وخنک سروشود
#مربای_زردآلو ?
?برای شروع اول 550 گرم اگر خیلی شیرین دوست دارید کمی بیشتر شکر رو با یک لیوان آب بزارید بجوشه وقوام بیاد در آخر هم کمی آب لیمو اضافه کنید بعد که قوام اومد بزارید کنار تا خنک بشه ...
در مرحله بعد هسته یک کیلو زردآلو رو جدا کنید ولی نزارید زردآلو ها از وسط نصف بشن، بعد که شربت قوام اومد زردآلو ها رو بهش اضافه کنید وبزارید روی حرارت واجازه بدید که بپزه فقط حواستون باشه زیاد له نشن
من کمی برای خوشرنگتر شدنش زعفران ریختم ولی بدون زعفران هم میشه
#لواشک_کیوی
???????????
مواد اولیه :
شکر به مقدار مورد نیاز
کیوی 2 کیلوگرم
????????????
طرزتهیه :
کیوی را پوست کنده و ریز ریز کنید و روی حرارت ملایم بگذارید ابتدا کیوی آب می اندازد و با همان آب پخته و نرم میشود .اگر کیوی ترش بود و لواشک ترش دوست دارید نیاز به اضافه کردن شکر ندارد .در غیر این صورت به مقدار دلخواه به آن شکر اضافه کنید وقتی آب آن تبخیر شد با گوشت کوب آنرا له کنید و کف سینی را با یک لایه نایلکس بپوشانید و مایه لواشک را به طور یکنواخت روی آن پهن کنید و بگذارید خشک شود میتوانید از دستگاههای مخصوص خشک کردن میوه و یا از فر که قبلاً گرم و بعد خاموش کنید و سینی را در آن بگذارید و چند بار این کار را انجام دهید تا لواشک خشک شود ویا حتی میتوانید حرارت بخاری را به حداقل رسانده و با فاصله ( روی پایه به فاصله 10 سانتی متری ) روی بخاری بگذارید ویا روی رادایاتور شوفاژ بگذاریدتا لواشک خشک شود بعد از خشک شدن با قیچی به شکل دلخواه ببرید .
#شربت_آلبالو :بعضیا برای شربت هسته ی البالو رو جدا میکنن ولی من این کار و نکردم قشنگ دمشنو کندم و شستم و گذاشتن روی گاز زیاد نباید آب بریزی برای هر پنج کیلو یه کاسه آب کافیه چون بعد از جوش اومدن البالوها خودشون خیلی اب پس میدن بزارید نیم ساعت تا چهل دقیقه بجوشن و بعد بریزیدشون تو صافی بزارید بمونه تا قشنگ ابشون گرفته بشه و بعد از اینکه یه کم سرد شدن البالوها با دست انقد فشار دهید تا کاملا ابشون گرفته بشه ،بعد از اینکه این کارو کردید هسته ها رو بزارید کنار واب البالو را در یک قابلمه ی دیگر و از یک پارچه ی تمیز(پالونه)رد کنید و به شکر بریزید شکر به ازای هر سه کیلو البالو باید پنج کیلو بریزید و بزارید روی گاز و بزارید یه نیم ساعتی بجوشه و بعد که به غلظت مورد نظر رسید گاز رو خاموش کنید و یک قاشق مربا خوری بهش جوهر لیمو اضافه کنید سرد که شد در بطری یا شیشه های مورد نظرتون بریزید .....
#ترشی_آلبالو :برای ترشی باید البالوها یه کم سفت باشن و زیاد رسیده نباشن ،،،،اگه بخوایید دو شیشه درست کنید دریک قابلمه پنج لیوان سرکه و سه قاشق غذا خوری شکر را خوب هم بزنید و بزارید روی گاز دو قل که زد گازو خاموش کنید و بزاریدش کنار تا قشنگ سرد بشه دراین فاصله البالوها رو داخل شیشه ها بریزید و سرکه وشکر سرد شده را بریزید تا شیشه پر بشه و به هریک از شیشه ها یک قاشق مربا خوری نمک اضافه کنید و بزارید تو یخچال.....
#مربای_البالو :هسته ی البالو ها را جدا کرده به ازای هر کیلو البالو یک کیلو شکر لازم است ،در یک قابلمه اول کمی البالو ریخته و بعد یک لایه شکر به همین ترتیب ادامه دهید و بگذارید تو یخچال به مدت دوازده ساعت یا بیشتر تابیشتر بمونه بیشتر اب پس میده بعد بزارید روی گاز نیم ساعت بجوشه و مربا اماده ست گازو که خاموش کردید یک قاشق مربا خوری جوهر لیمو بهش اضافه کنید و سرد که شد در ظرفای مورد نظرتون بریزید و بزارید تو یخچال
#لواشک_البالو :هسته هایی که از شربت باقی مانده بو را دور نریزید در یک صافی انقد با دست فشار دهید تا همه ی پوسته هایی که باقی مانده بیاد پایین و فقط دانه های البالو باقی بماند بعد در تفاله ها یی که از این کار به دست امده نمک و جوهر لیمو بریزید و قشنگ هم بزنید ،بعد روی یک سینی سلفون پهن کرده و لواشک را رویش پهن کنید و دوباره یه کم نمک و جوهر لیمو روش بپاشید و بزارید تو افتاب تا خشک بشه .
#آرد
انواع آرد و کاربرد
#آرد_برنج
✅کاربرد: آرد برنج در صنایع غذایی کاربرد چندانی ندارد و از آن بیشتر در ترکیب سوپ، آش، کوکو، کتلت و فرنی‌های حاضری کمک گرفته میشود. البته نان برنجی‌های موجود در شیرینی‌پزی‌ها هم با استفاده از آرد برنج تهیه می‌شوند.
برای تهیه خانگی این آرد :
برنج پاک کرده را یک شبانه روز در آب سرد بخیسانید (برنج نیم دانه استفاده کنید، زیرا نشاسته بیشتری دارد). آب برنج را خالی و برنج را در سینی پهن کنید و زیر آفتاب بگذارید تا خشک شود؛ سپس برنج را بکوبید یا آسیاب کنید. برنج آسیاب شده را از پارچه حریر یا الک بسیار ریز عبور دهید. آرد برنج تهیه شده را در ظرف در بسته یا در جای خنک نگه داری کنید. برای تردتر شدن شیرینی، می توان کمی آرد برنج به خمیر شیرینی اضافه کرد.
#آرد_سمولینا :
سمولینا ماده اولیه اصلی تولید ماکارونی بوده و دارای رنگدانه های طبیعی زرد رنگ و آنتی اکسیدان است. آرد سمولینا دارای مقادیر فراوانی پروتئین، ویتامین، املاح و مواد مغذی مفید است که باعث افزایش کیفیت محصولات خمیری که با آن تولید می گردند می شود. اندازه ذرات این آرد درشت تر از سایر آرد ها بوده لذا مانع چسبیدن و خمیر شدن ماکارونی می شود. میزان پروتئین آرد سمولینا نسبت به سایر آرد ها بیشتر است. در ایران کارخانه های محدودی آرد سمولینا تولید می کنند. هرچند سمولینا بیشترین کاربرد را در تهیه ماکارونی دارد اما کاربرد سمولینا فقط برای ماکارونی نیست.
✅سمولینا دقیقاً همان ایرمیک ترکی است لذا کاربرد بسیاری در تهیه انواع دسر ترکی دارد. با آرد سمولینا انواع مختلفی دسر از جمله دسرهای هندی و ترکی تهیه می شود. با آرد سمولینا می توان کیک نیز درست کرد
#آرد_ذرت :
برای تهیه آرد ذرت، ابتدا دانه‌های ذرت را از خوشه آن جدا کرده و در کارخانه تولید آرد آن ها را بوجاری می‌کنند. دانه های جدا شده را برای بالا بردن مدت زمان ماندگاریشان، خشک می‌کنند و برای تهیه آرد، مدتی دانه‌ها را می‌خیسانند تا پوسته ضخیم و رویی آن ها کمی نرم شود. سپس آن ها را با آسیاب های مخصوص مالش می دهند تا پوسته ی رویی از مغز داخلی جدا شود. در نهایت هم مغز داخل ذرت را دوباره خشک و آسیاب می کنند تا آرد ذرت یکدستی حاصل شود. ✅کاربرد آرد ذرت بسیار زیاد بوده و در انواع غذا ها و کیک ها استفاده می شود. از آرد ذرت برای تولید انواع کیک، کلوچه یا شیرینی استفاده می شود. آرد ذرت مانند آرد سیب زمینی از مواد تشکیل دهنده برخی از سوپ‌های حاضری و اسنک‌های موجود در بازار است.
آرد شیرینی پزی:
آرد شیرینی پزی با نام
آرد نول، آرد سه صفر نیز شناخته می شود. آرد شیرینی پزی آرد سفیدی که از گندم نرم تهیه می شود و مقدار پروتئین آن کم است.
✅کاربرد آرد شیرینی پزی در تهیه شیرینی و کلوچه است. می توان به سادگی در خانه با آرد آرد شیرینی پزی درست کرد. برای تهیه آرد مخصوص شیرینی پزی کافی است آرد سفید را با کمی بیکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. سپس آن ها را الک کرده و از آن آرد برای پخت انواع شیرینی و کیک استفاده کنید. از آرد شیرینی پزی برای پخت نان باگت نیز استفاده می شود.
این آرد بهترین آرد برای پخت کیک است
#آرد_نخودچی :
برای تهیه آرد نخودچی در منزل، نخودچی پوست گرفته و بی نمک را بکوبید یا آسیاب کنید و از پارچه حریر یا الک بسیار ریز عبور دهید. این نوع آرد را در ظرف در بسته و در جای خنک نگهداری کنید.
✅کاربرد آرد نخودچی برای شامی، کوفته، شیرینی پزی و…
مواد لازم برای تهیه #آلبالو_پلو
#البالو_پلو
#پلو
برنج شش پیمانه
آلبالو بی هسته یک و نیم کیلو
گوشت چرخ كرده300 گرم
پیاز متوسط رنده شده یک عدد
زعفران
شکر800 گرم
طرز تهیه آلبالو پلو
مرحله اول
برنجتان را بعد از پاک کردن بشویید و آن را در آب بخیسانید و مقدار کمی نمک درون آب آن بریزید. آلبالوها را شسته و هسته‌های آن را خارج کنید سپس لابهلای آن‌ها شکر بریزید و با مقداری آب روی گاز قرار دهید. به آن‌ها اجازه دهید بین ده تا بیست دقیقه بعد از جوش آمدن همچنان بپزند فقط در این حین مواظب باشید که محتویات قابلمه یا ظرف روی گاز سر نرود. بعد از اینکه آلبالوها پختند آن را درون صافی بریزید و شربت آن را جدا کنید و کنار بگذارید.
قابلمه‌ای مناسب برای برنجتان انتخاب کنید و درون آن آب بریزید بعد از اینکه آب به جوش آمد برنج را درون آن بریزید و اجازه دهید تا برنج خوب بپزد و قد بکشد سپس آن را آبکش کنید.
مرحله دوم
گوشت چرخ کرده را با پیاز و نمک خوب ورز دهید و گوشت قلقلی درست کنید و آن‌ها را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا گوشتتان پخته و سرخ شود.
مرحله سوم
بعد از آبکش کردن برنج کف قابلمه‌تان کمی روغن بریزید و برای ته‌دیگ آن نان لواش یا هرچیز دیگری که مدنظرتان است قرار دهید سپس به ترتیب ابتدا یک لایه برنج، یک لایه آلبالو و یک لایه گوشت قلقلی بریزید و این کار را تا تمام شدن موادتان تکرار کنید.
لابهلای برنجتان مقداری زعفران دم کرده بریزید تا برنجتان خوش رنگ و بو شود و در نهایت یک ملاقه از شربت آلبالو را روی کل برنج بریزید.
مقداری روغن رو ی برنجتان بریزید. فقط حواستان باشد که زیر برنج را کم کنید تا ته‌دیگ آن به دلیل شیرینی‌اش نسوزد.
بعد از اینکه برنجتان دم کشید آن را درون دیس بریزید و روی آن را تزیین کنید.
نکته مهمی که در پخت این غذا وجود دارد این است که برنج آن هنگام آبکشی نباید خیلی دون یا خیلی له باشد باید مغزپخت کمی دون باشد
سبزی قورمه تلخ شده چیکار کنیم که رفع بشه؟
راه اول حذف موادی است که می دانیم خورش ما را تلخ می کند. مثلاً اگر بدانیم لیمو عمانی موجود در خورش آن را تلخ می کند، بلافاصله آن را از خورش خارج می کنیم و از تلخ شدن خورش به مقدار بیشتر جلوگیری می کنیم.
از آنجایی که آب لیموی تازه به دلیل اسیدی بودن باعث کاهش نمک غذا می شود، آب لیموی تازه طعم تلخ را نیز کاهش می دهد. البته بهتر است بدانید که باید از آبلیموی تازه یا حتی لیمو ترش تازه استفاده کنید. آب لیموی کهنه می تواند غذا را تلخ کند. استفاده از آب لیموی تازه برای رفع تلخی سبزیجات موجود در آب سبزیجات بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
اگر سبزی ها از سرخ شدن زیاد و بیش از حد تلخ شدند، دیگر نیازی نیست سبزی ها را بیرون بریزید و از اول سرخ کنید. می توانیم روی همان سبزی ها آبلیمو بریزیم تا تلخی و بد مزه شدن آن از بین برود.
گزینه دیگر اضافه کردن اسفناج و گشنیز به خورش است. همانطور که می دانید سبزیجاتی مانند جعفری، گشنیز، اسفناج، شنبلیله و گاهی چغندر از سبزیجات اصلی خورش قورمه سبزی هستند. اگر قورمه سبزی خود را تلخ می‌دانید، میتوانید اسفناج و گشنیز را به سایر سبزیجات و خورش‌ها اضافه کنید. میزان استفاده از این سبزی بستگی به تلخی خورش شما دارد. سبزیجاتی مانند گشنیز به از بین بردن تلخی سبزیجات با طعم شیرین خود کمک می کند، اسفناج نیز تاثیر بسیار خوبی بر رنگ قورمه سبزی و لعاب آن دارد.
کمی سیب زمینی (مثلا نصف یا یک چهارم آن را) داخل خورش بریزید و قبل از پختن بیرون بیاورید. می توانید از یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا مقدار کمی رب انار هم برای از بین بردن تلخی قورمه سبزی استفاده کنید. در نظر داشته باشید که اگر رب را زیاد اضافه کنید خورش ترش می شود.
اضافه کردن 2 حبه قند به خورش قورمه سبزی، می تواند تلخی خورشت قورمه را از بین ببرد.
#مربا_آلبالو
آلبالوی مخصوص مربا یک کیلو
شکر یک ودویست تا یک‌و‌نیم کیلو(بسته به میزان ترش و شیرینی آلبالو )
آبلیمو حدود دوقاشق
آلبالو رو تمیز میکنیم و میشوریم وشروع به هسته گرفتن میکنیم.و دوسوم شکر رو لابه لاش میپاشیم و چند ساعت داخل یخچال استراحت میدیم تا آب آلبالوها کاملا خارج بشه،بعد بدون اضافه کردن آب روی شعله میزاریم تا به جوش بیاد و یک قاشق آبلیمو اضافه میکنیم و اجازه میدیم حدودا ده دقیقه بجوشه و بعد داخل یه آبکش میریزیم و شربتش رو جدا میکنیم و مجدد آلبالوها رو به قابلمه برمیگردونیم و مابقی شکر رو به آلبالوها اضافه میکنیم و اینبار مقداری آب هم اضافه میکنیم وشعله رو زیاد میکنیم تا به جوش بیاد بعد از جوش اومدن حدودا نیم ساعت بهش زمان میدیم تا بپزه و در پایان پخت چند قطره آبلیمو اضافه کرده و بعد از پنج دقیقه شعله رو خاموش میکنیم.اضافه کردن آبلیمو مانع از کپک و شکرک زدن مربا و شربت میشه. .
✿❥
لوبیا پلو?
3 تا پیازه درشتو نگینی خورد کردم
وقتی ک طلایی قشنگ سرخ شد
بهش ادویه (زردچوبه.فلفل سیاه.دارچین.)میزنم
گوشت چرخرده رو بهش اضافه میکنم قشنگ میزارم با پیازم سرخ بشه
بعدش 3 قاشق رب اضافه میکنم
وقتی ربمم با موادم سرخ شد رنگش قشنگ شد
بهش لوبیا اضافه میکنم یه ته استکان اب میریزم میزارم نیم ساعت با زیر کم مزه موادم بهم بره.
برنجم ایرانیو 3 لیوان ک خیس کردم
میزارم رو گاز مصه کته ابش ک جمع شد
برنجمو برمیدارم
ته یه قابلمه قشنگ روغن میریزم
نونمو ک اندازه ته قابلمه برش دادم میزارم ته قابلمه روش بازم یکم روغن و زعفرون میریزم
اول یه لایه مواد لوبیا پلو رو ته دیگم پخش میکنم رو هرلایه یه قاشق چای خوری زعفرون میزنم
بعد یه لایه برنج بعد باز یه لایه مواد لوبیا پلو
تا اخر همینجور ادامه میدم موادمو میریزم میزارم دم بکشه
کیک خیس شکلاتی
موادلازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 لیوان
روغن مایع 3/4 لیوان
وانیل 2 ق چ
آرد 2 لیوان
پودرکاکائو 3 ق غ
بیکینگ پودر 1 ق غ
شیر یک لیوان
تخم مرغ،وانیل و شکر رو ب مدت 10 دقیقه خوب میزنیم تاکرم رنگ شه.بعد شیر وروغن رو اضافه وکمی هم بزنیدوبعد مخلوط آرد و ب پ و کاکائو که الک کردیم رو اضافه وبالیسک خوب مخلوط کنید.به یک سمت و به ظرف هم ضربه واردنکنید.
سپس درقالب چرب وآردپاشی شده ریخته ودرطبقه وسط فربادمای 180 درجه بمدت 35 الی 40 دقیقه بپزید. دمای فرها متفاوته لطفا دقت کنید برای من یک ساعته پخته میشه برای همین تا 45 دقیقه اول در فررو باز نمیکنم.
روی کیک داغ روبرش زده و سس رو بریزید روی کل کیک.
موادلازم برای سس روی کیک:
شیر 1 لیوان
شکر 3/4 لیوان
روغن مایع 1/2 لیوان
پودرکاکائو 2 یا3ق غذاخوری
همه موادرومخلوط وبزارید روحرارت کم تا بجوشه و ب مدت نیم ساعت باشعله ملایم بجوشدوکمی غلیظ شودبعدکه کمی سردشدروی کیک داغ وقاچ شده بریزید.
به مواد سس میتونید ب مقدار دلخواه شکلات سیاههم بریزید زمانی ک روی حرارته خییلی عالی هم میشه.
نسبت دقیق سبزی‌های موجود در سبزی قورمه سبزی خوزستانی خوش طعم و خوش عطر به صورت زیر است:
چهارصد گرم سبزی تره
چهارصد گرم سبزی جعفری
دویست گرم سبزی گشنیز
دویست گرم اسفناج یا برگ چغندر( یا هر دو)
صد گرم سبزی شوید
صد گرم سبزی شنبلیله
صد گرم سیر سبز
نسبت سبزی قورمه سبزی برای ده کیلو
برای این منظور سه کیلو اسفناج و دو کیلو تره و دو کیلو جعفری و 1ونیم کیلو گشنیز و یک کیلو شوید و نیم کیلو شنبلیله نیازه.
هرچقدر اسفناج و تره بیشتر باشه لعاب خورشت شما بیشتر میشه.
سبزیجات رو بشورید و خورد کنید و بزارید تو قابلمه با آب خودش پخته بشه و بعد که آبش خشک شد بریزید توی چرخ گوشت ، چرخش کنید و بعد تازه برید سراغ سرخ کردنش! با این ترفند یه قورمه سبزی لعابدار مجلسی خواهید داشت
1402/04/11 14:03
•🍔كانالـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊܨ ܢܚܝ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺܝ̇²👩🏻🍳•
🖇 ⃟ ⃟ 💕دستور یک غذای لذیذ رو میخوای؟! 👩🏻🍳 ⃟ ⃟ 🍩خب عضو کانالمون شو 😎 💛 ⃟ ⃟ 🐝اینم لینک گروهمون↯ ashpzimarijoon2@
297 عضو
