ارسال شده از

#اسپاگتی_ویژه

مواد لازم برای 5 نفر
پاستا 1 بسته
فلفل دلمه ای 1 عدد
قارچ 10 عدد
سویا یا گوشت چرخ کرده 1 کاسه
رب گوجه ‌فرنگی به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
پیاز بزرگ 1 عدد

طرز تهیه
1- فلفل و قارچ رونگینی ریز برش داده وبعدجداگانه سرخ میکنم وکنارمیزاریم
2- سویایاگوشت چرخ کرده رو باپیازسرخ میکنیم وباموادی که ازقبل کنار گذاشته بودیم خوب مخلوط میکنیم ورب(حتمارب غذاهاتون روجداگانه تفت بدین تابوی خامی نداشته باشه ورنگ بهتری به غذاتون بده) ،سس کچاپ ونمک وفلفل سیاه رواضافه میکنیم
3- پاستاروبامقداری نمک وآبلیمووروغن میجوشونیم وبعداز آبکش کردن باموادمخلوط میکنیم ولایه لایه موقع ریختن توی قابلمه آویشن رواضافه میکنیم

سایر نکات
آویشن رونیازنیست باموادسرخ کنین یامدت طولانی بپزه چون باعث تلخی مزه هر غذایی میشه/اگه ازگوشت چرخ کرده فریزشده استفاده میکنین حتمابزارین یخش خوب بازبشه / مقداراویشن اختیاری فقط درحدی که طعم وعطربگیره کافیه نوش جونتون

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کیک_باقلوا
#کیک

تخم مرغ 4 عدد
ارد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
روغن 1 پیمانه
هل یک چهارم ق چ
ماست شیرین 1 پیمانه
بکینگ پودر 2 ق چ

شربت :
اب 1 پیمانه
شکر سه چهارم پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
پودر هل یک چهارم ق چ
زعفران 2 ق غلیظ

برای شربت موادو مخلوط میکنیم بجز هل و ده دقیقه روی حرارت میزاریم تا قوام بیاد در اخر هل بهش اضافه میکنیم و میزاریم خنک شه


روغن و شکر باهم میزنیم تا کمی حل بشه . تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم و میزنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه بهش هل اضافه میکنیم و 1 ق زعفران
بعد ماستو اضافه میکنیم و میزنیم

تو مرحله بعد ارد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تو قالب کاغذ روغنی میزاریم و مواد میریزیم . 20 دقیقه با حرارت 180 تو فر بمونه

در اخر چند دقیقه ای گریلو روشن میکنیم تا روش یکم طلایی بشه
اجازه میدیم کاملاااا خنک بشه
به شکل دلخواه برش میزنیم و شربت خنک روش میریزیم و چند ساعت تو یخچال میزاریم
روشو میتونید با پسته و پودرنارگیل و گردو و... تزیین کنید

بی نهایت خوش مزه و لذیذه ??
فقط نکات کیک پزی رو رعایت کنید ک کیکتون گنبدی نشه

ارسال شده از

#کیک_خامه ای #کیک_اسفنجی
به ازای هر تخم مرغ متوسط 25 گرم ارد ، 25 گرم شکر لازمه ،
من بر اساس یک اندازه متوسط کیک که تقریبا 6 تخم مرغیه اندازه ها شو میگم
ارد 150 گرم
شکر 150 گرم
وانیل نصف ق چای خوری
بکینگ پودر 2 ق چایخوری
طرز تهیه : ابتدا قبل از شروع به کار چند نکته رو بگم ، مواد مون باید حداقل نیم ساعت قبل بیرون از یخچال باشه تا با دمای محیط یکی بشه ظروفی که برا هم زدن تخم مرغ هست باید کاملا خشک باشه دقت داشته باشین که نباید ذره لی از زرده قاطی سفیده بشه، زرده و سفیده تخم مرغا رو جدا میکنیم ، سفیده رو با همزن میزنیم تا تدی که کف کنه و اگه برگردونی از ظرف جدا نشه بعد نصف شکر و به سفیده اضافه میکنیم و با همزن هم میزنیم خوب که هم زده شد کنار میزاریم و زرده ها رو همراه با وانیل هم میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد نصف شکری که مونده بهش اضافه میکنیم و باز هم میزنیم ، سفیده رو به زرده اضافه میکنیم و با یه قاشق چوبی هم میزنیم به صورت دورانی و به یک سمت تا پفش نخوابه در حده مخلوط شدن زرده و سفیده ، حالا ارد رو که 3 بار همراه بکینگ پودر الک کردیم رو در چند مرحله بهش اضافه کرده و با قاشق چوبی مخلوط میکنیم به پنس نمک اضافه میکنیم ارد و در حده مخلوط شدن فقط با دست بهه صورت دورانی مخلوط کنین ، کفه قالب تون و کاغذ روغنی بندازین و موادتون و بریزین تو قالب ، در دمای 160 درجه( فر گاز ) به مدت 30 دقیقه میپزه ، درب فر و باز نکین تا کامل پف کنه ، قالبتون باید متناسب با موادتون باشه یعنی مواد باید تا نصف قالب بیاد باقی شو باید بذارین برا پفش اگر قالب و پر کنین دیگه جایی برا پف کردن نداره ، من برای بهتر شدن کارم همیشه یا دو تا تخم مرغی درست میکنم یا سه تایی

درمورد خامه: خامه هم میتونین خامه اماده از قنادی بگیرین که خیلی بهتره
یا از پودر خامه استفاده کنین که به نظر من از قنادی بگیرین بهتره کیفیت خامه مهمه
در مورد تزیین کیک اسفنجی : اگر کیک تون و قالب مرتفع داشتین و تو یه قالب درست کردین باید به دو یا سه لایه مساوی ببرید ، لایه اول و میزارین تو ظرفی که کیک و می خواین توش بذارین به ترتیب لایه ها رو یه کمی شیره میمالین بعد خامه بعد موز بعد گردو بعد لایه بعد تا به اخر ادامه میدین ، سطح رویی رو هم یه ذره شیره بزنین و خامه کشی کنین همه کیک و ، به اصطلاح استر کشی میکنیم بعد یه نیم ساعتی بذارین یخجال خودشو بگیره ، بعد دربیارین و یه لایه نازک خامه هم بزنین که صاف شه ، بعد به دلخواه تزئینش کنین با ماسوره یا هر مدلی که خواستین

ارسال شده از

#شیرازی_پلو (ته چین مرغ و بادمجان)

? مواد لازم :
دو پیمانه برنج آبکش شده(در شیراز این غذا بیشتر به صورت کته طبخ می شود).
سه عدد بادمجان متوسط (در آب نمک خیسانده شود سپس آبکشی، حلقه حلقه به ضخامت 2 سانت برش خورده و سرخ شود).
نیمی از یک مرغ متوسط (با دو عدد پیاز متوسط و کمی نمک و زردچوبه پخته و قطعه قطعه شود )
دویست گرم زرشک (ریگ شور و آبکش شده سپس با کره و سه قاشق شکر تفت داده شود).
نصف پیمانه ماست.
نصف پیمانه روغن.
یک عدد زرده تخم مرغ.
زعفران غلیظ دم شده با گلاب
مقداری نمک و فلفل قرمز. دارچین

? طرز تهیه :
ابتدا ماست، زرده تخم مرغ، روغن، زعفران و گلاب و ادویه جات رو مخلوط می کنیم، بعد برنج ابکش شده رو اضافه مخلوط می کنیم.
کف قابلمه روغن میریزیم و نصف مواد رو کامل پهن می کنیم سپس یک سوم زرشک، یک لایه مرغ و کمی زعفران ، لایه بعد بادمجان و مجدد یک سوم از زرشک و الباقی برنج را ریخته و به مدت 50 دقیقه دم می کنیم?
نوش جانتان ❤

منبع : ideaafood

"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#خورش_مرغ_هویج

مواد لازم برای2 نفر
پیاز متوسط 1 عدد
زعفران به مقدار لازم
آبغوره 2 قاشق غذا خوری
رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق غذا خوری
هویج متوسط 5 عدد
مرغ 2 تکه

طرز تهیه
1- در اولین قدم باید هویج ها را پوست کنده و خلالی کنید.
2- بعد باید هویج ها را سرخ کنید و پیاز را خرد کنید و با مرغ بگذارید تفت بخورد و بعد کمی آب بریزید و بگذارید تا مرغ بپزد.
3- وقتی مرغ پخت و مقداری آب داشت هویج های سرخ شده را اضافه کنید و یک ربع که با هم جوشیدند و هویج ها نرم شدند و پختند، آب غوره، رب و زعفران را اضافه کنید واجازه دهید با این مواد هم 10 دقیقه ای بپزد تا مزه ها به خورد هم بروند. و خورشت جا بیفتد.
4- آب این خورشت در انتها باید کم باشد البته سلیقه ای هست.می توانید در هنگام اضافه کردن رب و ... چند تایی آلو هم به خورشت اضافه کنید.
5- این بستگی به ذائقه شما دارد و اینکه دوست دارید خورشت ترش یا شیرین یا ملس باشد.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#تهچین_مرغ_بادمجان
دوتا تخم مرغ با یه لیوان ماست و زعفران غلیظ و چندتا قاشق روغن و یکم گلاب و نمک با برنج آبکش شده مخلوط کردم مرغم جدا پختم و تفت دادم بادمجونم سرخ کردم کف قالبم کره زدم از مخلوط برنج ریختم و مواد ریختم وسطش و دوباره روش برنج ریختم و فشار دادم گذاشتم تو فر 200 درجه یه ساعت موند

ارسال شده از

#پیتزا
با سس پپرونی
#سس_پپرونی
نصف فلفل دلمه 3 تا حبه سیر یه گوجه رنده کردم با دوتاقاشق روغن زیتون و نمک ودوقاشق رب گوجه سرخش کردم . روی نون پیتزا زدم . اگه بخوای تند تر بشه سیر بیشتر باشه

ارسال شده از

#خوزشت_من_درآوردی
گوشت گوسفندی با پیاز و سیر و ادویه سرخ کردم یه قاشق رب گوجه زدم گذاشتم پخت بعد که پخت الو بخارا البالو زرشک گردو یه تفت خیلی کوچولو دادم رب انار و شکرم بهش اضاف کردم یه تفت خوردن بعد ریختم رو گوشت تا ابش جمع بشه
با پلو زعفرونی

ارسال شده از

#مرغ ترش
اول پیاز بزرگ و ی حبه سیر رنده کن با زرد چوبه و روغن تفت بده بعد سبزی مخصوص رو بریز با گردو اسیاب شده خوب تفت بده بعد رب انار و نوک قاشق رب گوجه بریز نمک و فلفل و دارچین بریز خوب مواد و تفت بده تا خوشرنگ بشه بعد مرغارو جدا سرخ کن بعد بزار داخل موادت و ی لیوان اب بریز بزار جا بیفته

ارسال شده از

#خورش_مرغ_پرتقالی

مواد لازم برای2 نفر
ران مرغ 1 عدد
آب پرتقال (حتما طبیعی) 2.5 لیوان
زعفران (آبکرده و غلیظ) 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
پیاز کوچک 1 عدد

طرز تهیه
1. ابتدا به مدت 2 ساعت مرغ را با نمک و فلفل و زرد چوبه مزه دار میکنیم.
2. مقداری کره و زعفران آبکرده در تابه ریخته و مرغ را در آن سرخ میکنیم تا کاملا برشته شود.
3. سپس مرغ را برداشته و پیاز ریز شده را سرخ میکنیم. مرغ را به تابه برگردانده و آب پرتقال (حتما صاف شده باشد) را به مرغ اضافه میکنیم و زیر شعله را کمی زیاد میکنیم تا آب پرتقال به جوش بیاید.بعد از جوشیدن شعله را بسیار ملایم کرده و درپوش ظرف را قرار میدهیم و اجازه میدهیم مرغ بپزد.
4. نکاتی برای جلوگیری از تلخ شدن خورش : سعی کنید حتما آب پرتقال طبیعی و صاف شده باشد. از پرتقال تامسون استفاده نکنید و از پرتقالهای کوچک آبدار و ترش استفاده کنید. در هنگام آبگیری وقتی به قسمت سفید رنگ رسیدید، دست از آبگیری بکشید.

ارسال شده از

#نخودچی_بدون پخت
با ظاهری زشت و طعمی عالی?
ظاهرش بخاطر پسرم ک 8 ماهشه گریه میکرد دیگه وقت نشد قالب بزنم همینطوری درست کردم خوردیم
دستورش
1سوم لیوان شکر با دوتا هل اسیاب کردم پودرشد 1 لیوان ارد نخودچی تفت دادم تو قابلمه با شعله ملایم تاجایی ک خامیش گرفته بشه و بوی خوبی ازش بلند بشه گذاشتم کنار خنک بشه نصف لیوان کره ذوب شده رو به آرد اضافه کردم با پودر شکر ک اسیاب کردیم همه رو مخلوط کردیم و با دست حسابی ورز دادم حالا قالب بزنید نوش جان

ارسال شده از

#خوراک_مرغ
سینه مرغ پختم ریش ریش کردم توی ماهیتابع تفت دادم قارچ زدم فلفل دلمه و کلم سفید خورد شده و گوجه بعد تفت دادم نمک و زعفرون پاپریکا و پودر سیر و آوبشن زدم و تفت ک خورد حاضره

ارسال شده از

#کیک_پرتقال
تخم مرغ 3 عدد
آب پرتقال نصف لیوان ( حدودا دو تا پرتقال رو آبش رو گرفتم )
شکر یک لیوان
کره 100 گرم
روغن مایع 1/4 لیوان
آرد سفید 1.5 لیوان
رنده پوست پرتقال 1 ق م ( قسمت سفید رو رنده نکنین تلخ میشه )
بیکینگ پودر 1 ق م

نیم ساعت قبل همه مواد به دمای محیط رسیده باشه .
می تونین جای کره روغن مایع بریزین در کل می تونین کره رو حذف و کلا نصف لیوان روغن مایع یه کمی بیشتر بریزین .
کره نرم رو با شکر با همزن 5 دقیقه خدب زدم . بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یه دقیقه با همزن خوب زدم . رنده پوست پرتقال رو هم اضافه کردم .
بعد روغن مایع رو ریختم و کمی هم زدم و بعد آب پرتقال رو ریختم و یه کوچولو هم زدم . دیگه همزن رو کنار گذاشتم .
بیکینگ پودر و آرد رو الک کردم و داخل مواد ریختم و با لیسک یا قاشق مخلوط کردم ، اینجا هم میگم حالا باید دیگه زیاد هم نزنین در حد مخلوط شدن تا پف کیک نخوابه .
قالب من قالبی میان تهی با قطر 23 ، چون بافت این کیک ها نرمه و ممکنه بعد از پخت به قالب بچسبه . حتما از روغن جدا کننده کیک از قالب که قبلا بهتون گفته بودم با قلمو به کف و دیواره هاش بزنین و بعد مواد رو بریزین . درون فر 180 درجه به مدت 45 تا 50 دقیقه . فر از یه ربع قبل گرم بشه . در فر قبل از نیم ساعت به هیچ عنوان در پخت کیک ها باز نشه .
روغن جدا کننده 50 گرم کره یا روغن جامد+ 50 گرم روغن مایع + 50 گرم آرد سفید رو مخلوط با همزن 5 دقیقه بزنین . درون ظرف درب دار در یخچال نگه داری شود .
#سس_پرتقالی: نصف لیوان آب پرتقال طبیعی رو با یه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و دو قاشق غذاخوری شکر و یه قاشق غذاخوری پودر ژله پرتقال (یا پودر ژلاتین هم میشه) مخلوط و روی حرارت قرار دادم تا کمی غلیظ بشه و بعد از روی حرارت برداشتم و کمی از حرارت افتاد روی کیک ریختم .

ارسال شده از

#مراحل_مرغ_پرتقالی

برای درست کردن مرغ پرتقالی برای یک عدد ران مرغ به دو لیوان آب پرتقال طبیعی نیاز داریم.

ارسال شده از

#مراحل_مرغ_پرتقالی

ارسال شده از

#مراحل_مرغ_پرتقالی

ارسال شده از

#مراحل_مرغ_پرتقالی

ارسال شده از

#مراحل_مرغ_پرتقالی

ارسال شده از

#مراحل_مرغ_پرتقالی

ارسال شده از

#آش_رشته

مواد لازم برای7 نفر
رشته آش 250 گرم
سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شویدو ترخون) 700 گرم
پیاز داغ 300 گرم
سیر داغ 1/2 پیمانه
نخود 1 پیمانه
لوبیا چیتی 1 پیمانه
عدس 1 پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
آرد 2 قاشق غذا خوری
نعنا خشک 2-3 قاشق غذا خوری
روغن 2-3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- نخودولوبیا را باهم 12-24 ساعت خیس کرده 2تا3 بار آب رو عوض کرده و پخته و ماش و عدس را 1-2 ساعت باهم خیس کرد و با هم پخته.
2- نصف یه قابلمه آب ریخته روی حرارت گذاشته تا آب بجوش بیادبعد حبوبات پخته شده رو به قابلمه اضافه کرده درب قابلمه رو گذاشته تا آب دوباره به جوش بیاد.
3- داخل یک تابه 2تا3 ق غ روغن ریخته بعد بیشتر پیاز داغ روبهش اضافه کرده و یک سوم اون رو کنار میزاریم برای تزئین، کمی سیر داغ هم اضافه کرده وحدود 1 ق م زردچوبه اضافه کرده و کمی فلفل قرمز و 2 ق غ آرد اضافه کرده روی حرارت گذاشته بهم زده خوب مخلوط بشه و بوی خامی آرد و زردچوبه از بین بره حدود 2-3 دقیقه زمان کافیه.
4- سبزی خرد شده زمانی اضافه که آب داخل حبوبات قل قل بزنه و بجوشه قبل از اضافه کردن سبزی 1 ق م نمک ریخته ،باعث میشه رنگ سبزی به آش پس نده بعد سبزی رو اضافه کرده درب قابلمه رو باز میزاریم بعد پیاز داغی که آماده کردیم رو اضافه کرد فقط مقدارکمی رو کنار میزاریم که در مرحله آخر اضافه میکنیم حدود 20تا30 دقیقه با حرارت بالا بجوشه تا لعاب بده.
5- بعداز این مدت رشته آشی رو نصف کرده و به آش اضافه کرده و باقی پیاز داغ رو اضافه کرده وحدود 15 دقیقه دیگه زمان میدیم تا آماده بشه و آش جا بیفته. کشک رو میتوانم در مرحله آخر اضافه کنیم یا برای تزئین استفاده کنیم که بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.
6- بعداز جا افتادن آش از روی حرات برداشته و داخل ظرف سرو اضافه کرده با پیاز داغ،سیرداغ،نعنا داغ وکشک تزئین میکنیم.نوش جان

سایر نکات
زمانی که رشته رو به آش اضافه می کنید، آش یه کمی سفت می شه. به این منظور بهتره مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگه آش خیلی سفت شد، آب جوش بهش اضافه کنید .
برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تانعنا سیاه نشه.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کیک پای سیب ودارچین باطعمی دلپذیروعالی?

موادلازم:دوعددتخم مرغ
دولیوان ارد
یک قاشق چایخوری پر بکینگ پودر
یک لیوان شکر
وانیل نوک قاشق چ
شیر یک لیوان
نصف لیوان روغن یاکره اب شده
دارچین به مقداردلخواه
دوعددسیب
ابتدادوتاتخم مرغوتوهمزن ریختم یک دقیقه زدم بعدشکرواضافه کردم وزدم تاکرمی رنگ وپفدارشدبعدروغن واضافه کردم همچنان همزن روشن بعدشیراضافه کردم وحدودنیم دقیقه هم زدم
دراین مرحله همزنوخاموش کردم واردوبکینگ پودروکه سه بارالک کرده بودم کم کم قاطی موادکردم واروم درحدی که مخلوط بشه ازیه جهت هم زدم دراین مرحله تقریبا یک قاشق چ خ دارچین ریختم وموادوتوی کیک پزریختم البته تهشوچرب کردم موادوریختم بعدهم به کف زمین کوبیدم محکم وسیب هاروچیدم روشودارچین پاشیدم
یک ساعت داخل کیک پزپخته شد?

ارسال شده از

#کوکو لپه و گوشت و سبزیجات
لپه نیم پز و گوشت چرخ کرده و پیازو باهم چرخ کردم نمک و ادویه فلفل زردچوبه پودر سیر پودر زیره ریختم سبزی خرد شده گشنیز پیازچه جعفری زدم بهش با تخم مرغ ورز دادم گذاشتم یکم موند بعد تو تابه سرخ کردم با سیب زمینی

ارسال شده از

#عدس پلو
عدس رو پختم بعد برنج و ابکش کردم با زعفرونو عدس گذاشتم دم چرخ کرده رو با نمک و ادویه های دلخواه و پیاز رنده شده ورز دادم یکم موند بعد کوفته قلقلی کردم تو تابه دو قا شق روغن و یکم
زعفرون ریختم گذاشتم هم پخت و سرخ شد پیاز داغ زعفرونی درست کزدم کشمش سرخ کردم بعد دم اومدن برنج کشیدم و مواد و ریختم روش

ارسال شده از

#فرنی_پفکی

مواد لازم برای4 نفر
مواد اصلی
شیر 2 پیمانه
آرد 1 قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت 1 قاشق غذا خوری
وانیل‏ نوک قاشق چای خوری
تخم مرغ 1 عدد
شکر 4 قاشق غذا خوری
کره 25 گرم
پودر کاکائو 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- ابتدا نصف شکر و آرد و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط کنید و بهش شیر رو اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین .
2- تخم مرغ و مابقی شکر رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ بشه و بعد به شیر اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ بشه
3- و بعد از روی حرارت بردارین و بهش وانیل اضافه کنید ( میتونید به جای وانیل از گلاب استفاده کنید من گلاب زدم ) .
4- کره رو داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار بدین تا ذوب بشه و بهش پودر کاکائو اضافه کنید و هم بزنید کمی از مواد فرنی رو به پودر کاکائو اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارین .
5- داخل لیوان اول فرنی ساده رو بریزید و بعد روش فرنی شکلاتی رو بریزید و بدارین داخل یخچال تا کاملا سرد بشه . و در انتها روش رو با میوه تزیین کنید .


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

اینم برش خوردش?